آشنایی با انواع روش های سرو، دم آوری و تهیه قهوه های موج سوم

آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم – بروئینگ

گواهینامه دوره تخصصی تهیه انواع قهوه های دمی ( موج سوم – بروئینگ )

به بخش آموزش قهوه های دمی ( بروئینگ – موج سوم )  مدرسه قهوه ایران خوش آمدید ، لطفا با دقت این صفحه را مطالعه نموده و در صورت نیاز به مشاوره بیشتر با آموزشگاه تماس بگیرید .

اتفاق جدیدی که در سال های اخیر بوجود آمده ،راه افتادن موج جدیدی موسوم به موج سوم قهوه است. این موج ،به متدهای جدید عصاره گیری قهوه تلقی می شود که عطر و طعم جدید و جذابی را از قهوه بوجود می آورد.

موج سوم قهوه با عنوان قهوه های دمی ،یکی از سرفصل های آموزشی مدرسه قهوه ایران است که در این دوره آموزشی متدهای مختلف قهوه های دمی آموزش داده خواهد شد.

قطعا پس از پایان این دوره تعریف تازه ای از قهوه خواهید داشت!!!

آنچه خواهید آموخت:

• مقدمه ای بر قهوه
• روش کار کردن با متد های Chemex – aeropress – Cold Brew – frenchpress – v60 ….
• روش های مختلف Extraction و Turbulence
• تاثیر دما ، آب ، نوع قهوه و آسیاب بر روی کیفیت عصاره گیری قهوه
• مفاهیم مورد بحث در این دوره :
  مفهوم دم آوری
  تی دی اس و رفرکتومتر (TDS & Refractometer)
  نسبت دم آوری (Brew Ratio)
  عصاره گیری (Extraction)
  روش های کلی دم آوری قهوه
  تکنیک های افزایش مهارت دم آوری (Brew Manipulation)
  ابزارهای دم آوری قهوه (Coffee Brewing Tools)

• مفهوم TDS :

  تهیه یک فنجان قهوه خوب تنها به دانه های قهوه بستگی ندارد، بلکه نیازمند آب مناسب برای دم آوری نیز می باشد.
  یکی از مهم ترین جنبه های درجه بندی کیفیت آب معیار TDS می باشد که به معنی “مجموع جامدات محلول” می باشد. (Total Dissolved Solids) و شامل مواد معدنی، نمک و دیگرجامدات محلول می شود.
  مقدار و نوع این جامدات محلول در آب بر روی طعم آن تاثیر خواهند گذاشت. و از آن جایی که در حدود ۹۶ درصد قهوه از آب تشکیل شده است، TDS آبی که برای دم آوری استفاده می شود تاثیر زیادی بر کیفیت قهوه نهایی خواهد داشت.

• مفهوم TDS در قهوه :

  TDS در علم قهوه به قدرت قهوه یا Coffee Strength گفته می شود.
  در واقع Strength به این معنی است که چه مقدار و یا چه غلظتی از نوشیدنی ما را قهوه تشکیل می دهد.
  به طور مثال قهوه ای که دارای TDS بالایی است به این معناست که میزان مواد محلول در آن نسبت به آب میزان بالایی می باشد. اگرچه این لزوما به معنای قهوه خوب و یا عصاره گیری مناسب نیست.
  دو روش کلی دم آوری قهوه :
  به طور کلی دو روش برای دم آوری قهوه های دمی وجود دارد :
  غوطه ور کردن (Immersion) :
  دم آوری به روش غوطه ور کردن به معنای خیساندن کامل قهوه آسیاب شده در مدت زمان معلومی درون آب می باشد.
  ریزش (Infusion) :
  دم آوری به روش ریزش به معنای عبور و جریان مداوم آب از قهوه و فیلتر در یک مدت زمان مشخص می باشد.

• The First Coffee School In Iran | Coffee Brewing Training
  
• The Iranian Barista and Coffee School – International Certificate of Competence

مدرس: آقای حمید راهبر

زمان برگزاری دوره: شنبه تا دوشنبه – سه شنبه تا پنج شنبه هر هفته ساعت ۱۸-۲۱:۳۰

مهم: لطفا قبل از ثبت نام، قوانین و مقررات مدرسه قهوه ایران را مطالعه فرمایید.

شهریه این دوره : ۹۰۰/۰۰۰ تومان

توجه : ثبت نام آنلاین = ۵۰ هزار تومان تخفیف »»» جهت ثبت نام آنلاین کلیک کنید … 

• گواهینامه پایان دوره:
  • مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های  معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
    

    ---

    • سایر گواهینامه ها :
  • مهم: این ۴ گواهینامه بین المللی شامل هزینه جداگانه بوده و تا زمان تحویل به هنرجو حدوداً ۱ ماه زمان خواهد برد.
  • مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
  • مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
  • مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
  • مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
    

    ---

»»» مشاهده کامل عناوین دوره های آموزش

»»» جهت مشاهده مشاهده لیست کامل هنرجویان مدرسه قهوه ایران روی عکس زیر کلیک نمایید .

مطالب مرتبط :

با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید