دسته: سلامتی

  • فرهنگ کافه نشینی همراه با سیگار – محور اصلی فعالیت در کافه ها چیست؟

    فرهنگ کافه نشینی همراه با سیگار – محور اصلی فعالیت در کافه ها چیست؟

    فرهنگ کافه نشینی همراه با سیگار – محور اصلی فعالیت در کافه ها چیست؟

    فرهنگ کافه نشینی همراه با سیگار - محور اصلی فعالیت در کافه ها چیست؟

    فرهنگ کافه نشینی همراه با سیگار

    در ایران کافه نشینی همراه با سیگار کشیدن در میان عموم تبدیل به یک فرهنگ شده است. و بر همین اساس است که بعضی از مردم فکر می کنند وقتی کافه می روند حتما باید سیگار بکشند.  البته عوامل دیگری هم در این مورد موثر بوده است که نمی توان آن را نادیده گرفت.

    برای مثال سیگار کشیدن خانم ها در جامعه ایران قابل پذیرش عموم نیست و آنها نمی توانند در محیط های باز و پارک ها سیگار بکشند به همین دلیل به دنبال یک مکان امن و آرام برای سیگار کشیدن و گپ و گفتی صمیمانه هستند و بی شک کافه ها مکانی مناسب برای وقت گذرانی آنها است.

    این مسئله که سیگار کشیدن از لحاظ قانونی منعی برایش وجود دارد یا نه؛ جای بحث دارد؛  صاحبان کافه و کافی شاب ها چون متوجه تاثیر مستقیم  جذب مشتری بیشتر در حالت غیر ممنوع بودن سیگار در کافی شاپ ها ی خود هستند، همواره به دنبال ایجاد کردن شرایطی یا فضایی در کافی شاپ خود برای افراد سیگاری هستند.

    ما در ادامه سیگار کشیدن در کافی شاپ ها را از منظر صاحبان این کسب و کار و مشتریانشان بررسی می‌کنیم

    سیگار کشیدن در کافه ها از نظر مشتریان

    سیگار کشیدن بین مشتریان کافی شاپ ها تبدیل به یک فرهنگ غالب شده است. افراد عموما با شنیدن نام کافه و قهوه ناخودآگاه سیگار و افراد سیگاری در ذهنشان تداعی می شود. همین اتمسفر و جو قهوه، سیگار، موزیک باشد و تبدیل به یک لایف استایل برای افراد زیادی در جامعه شده باشد.

    یکی از پارامترهای مهم انتخاب کافی شاپ برای مشتریان وجود فضای مناسب برای سیگار کشیدن است. در این میان مشتریانی هم هستند که غیر سیگاری اند و همین مسئله کافی شاپ ها را ملزم کرده است تا تهویه مناسبی برای کافی شاپ خودشان در نظر بگیرند.

    سیگار کشیدن در کافه ها از نظر صاحبان کافه و کافی شاپ ها

    در بین صاحبان کافی شاپ ها و باریستا ها نظرات متفاوتی وجود دارد. عده ای موافق هستند و عده ای مخالفند؛ کسانی که مخالف سیگار کشیدن در کافی شاپ هستند معتقدند از نظر پذیرایی بوی سیگار از طرفی باعث آزار و اذیت مشتری می‌شود.

    از طرفی دیگر سیگار باعث تضعیف بویایی و چشایی می شود که همین امر نکته منفی برای باریستاهایی است، که به صورت حرفه ای در این صنعت کار می کنند.

    محور اصلی فعالیت در کافه ها چیست؟

    محور اصلی فعالیت در کافه، گفتگو و دورهم‌نشینی همراه با خوردن و آشامیدن است. اصل برقراری ارتباط و گفتگو بیش از هر نیاز دیگری سبب انتخاب کافه به عنوان مکانی برای جمع شدن و همراهی افراد می‌شود، گرچه در چند سال اخیر، سیگار کشیدن را هم باید به دلایل مهم روی آوردن به کافه‌ها اضافه کرد؛ به همین دلیل کافه‌داران بخشی از فضای کافه را به کمک در یا دیوار جداکننده به مشتریان سیگاری اختصاص داده‌اند و یا با افزودن ایوان به فضای بیرونی، توانسته‌اند این افراد را نیز راضی نگه دارند.

    انتخاب کافه به عنوان مکانی برای غذا خوردن از دیدگاه اقتصادی نسبت به رستوران نیز به‌صرفه‌تر است، نوشیدنی‌هایی مانند قهوه، انواع شیک و دمنوش و غذاهایی که کمتر رنگ و طعم ایرانی دارند در منوی تمام کافه‌ها دیده می‌شود.

    ریشه‌ و رویکرد کافه‌نشینی در ایران

    کافه‌ها شکل مدرن قهوه‌خانه‌های قدیمی ما هستند که پیشینه آن به دوران صفویه بازمی‌گردد. در گذشته قهوه‌خانه تنها مکانی برای گذران اوقات فراغت مردان نبود، بلکه امور مهم و گوناگونی از خواستگاری تا جنبش‌های روشنفکری در آن جریان داشت.

    پس از دوران مشروطه و با مهاجرت روشنفکران به اروپا، قهوه‌خانه‌ها شکل امروزی پیدا کردند و به پیروی از کافه‌های اروپا تلاش کردند تا خود را با جریان نو روشنفکری ایران همسو کنند.

    اما این اتفاق چنانکه رخ نداد و در نهایت از هدف اصلی نیز دور شد و این واپس‌ماندگی فرهنگی در ایران همچنان وجود دارد. در حقیقت، کافه‌نشینی پیش از فرهنگ آن وارد ایران شد.

    حضور بیشتر زنان نسبت به مردان در کافه‌ها

    در گذشته زنان کمتر در جامعه حاضر می‌شدند، اما مدرنیته شرایط حضور زنان در جامعه را برای به دست آوردن جایگاه اجتماعی با خود به ارمغان آورد. نتیجه آن استقلال بیشتر زنان امروز و تلاش آنها برای داشتن حقوق برابر است.

    پیشینه تاریخی سیگار کشیدن در کافه‌ها

    سیگار کشیدن به ریشه‌های تاریخی کافه‌نشینی و قهوه‌خانه بازمی‌گردد که با روشنفکری همراه بود. اما امروز نیاز به استقلال و تمایل به نشان دادن رشد فکری به خانواده و به‌ویژه دوستان در گروه‌های هم سن، سبب شد تا جوانان کورکورانه از ژست روشنفکری تقلید کنند که این امر گاه ناخودآگاه است.

    همراهی اعضای خانواده با نوجوانان و جوانان و پذیرش نسل جدید می‌تواند در تغییر مسیر موجود به سوی استفاده بهینه از فضای کافه‌ها و ساختن فرهنگ درست آن اثرگذار باشد.

    در کنار آن با روی کار آمدن کافه‌هایی با رویکردهای فرهنگی و هنری که اهداف ویژه‌ و نقش اثرگذاری در پیوستن افراد به جریان‌هایی اثرگذار جامعه دارند، می‌توان به آینده‌ی این گونه فضاهای اجتماعی خوشبین و امیدوار بود.


    راه اندازی کسب و کار حرفه ای در صنعت قهوه و کافی شاپ | روی عکس کلیک کنید…

    https://irancoffeeschool.com/wp-content/uploads/2018/03/barista.jpg

    آموزش قهوه – آموزش باریستا – کافی شاپ، آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای

    Source : www.coffeeeshop.com

    منبع : www.coffeeeshop.com


    مطالب مرتبط :

    – آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ

    – آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه

    – آموزش تخصصی صبحانه

    – آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم

    – دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

    – آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی

    – آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه

    – آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی

    – آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران

    – دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت

    با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید

    https://irancoffeeschool.com/wp-content/uploads/2018/03/aparat_logo.png

  • مواد تشکیل دهنده نوشابه چیست؟ و عوارض نوشیدن نوشابه

    مواد تشکیل دهنده نوشابه چیست؟ و عوارض نوشیدن نوشابه

    مواد تشکیل دهنده نوشابه چیست؟ و عوارض نوشیدن نوشابه

    مواد تشکیل دهنده نوشابه چیست؟ و عوارض نوشیدن نوشابه

    در ساخت نوشابه از مواد مختلفی استفاده می شود که خوردن آنها به طور جداگانه کمی وحشتناک به نظر می رسد، ما در این یادداشت سعی مواد تشکیا دهنده نوشابه را به اختصار برای شما شرح می دهیم.

    نوشابه

    • دی اکسید کربن

    دی اکسید کربن همان گاز کربنیک خودمان است که با فشار وارد بطری می شود و ما وقتی در بطری را باز می کنیم فشار برداشته می شود و به صورت حباب بیرون می آید. مثل نام آب گاز دار دقیقا این همان گازی است که آنجا از آن نام برده می شود

    • شکر

    اغلب نوشابه ها به کمک شکر شیرین می شود. استفاده از شیرین کننده های مصنوعی از زمان جنگ جهانی دوم شروع شده است. اولین شیرین کننده مصنوعی ساخارین بوده است که بعد از این که در سال ۱۹۷۰ ثابت شد که سرطان زا است مصرف آن ممنوع شد و آسپارتام جای آن را گرفت…اما بحث و مطالعه دربار شیرین کننده های مصنوعی هنوز ادامه دارد و یکی از چالش های مهم محققان صنایع غذایی است.

    •  اسید

    معروفترین اسیدهای به کار رفته در نوشابه اسید سیتریک و اسید فسفریک است. مزه ی تیزی که هنگام نوشیدن کولا احساس می کنید ناشی از همین است.

    •  کافئین

    این ماده که در بسیاری از نوشابه ها وجود دارد، به عنوان یک ماده محرک در قلب و سیستم اعصاب مرکزی اثر می گذارد و باعث افزایش تمرکز و هوشیاری می شود. کافئین فشار خون را موقتا بالا می برد ولی در مورد اثرات درازمدت آن در فشار خون هنوز مدرک مستندی وجود ندارد. اضطراب، احساس ناراحتی در شکم و اختلال خواب از دیگر عوارض کافئیین است.

    عوارض مهم نوشابه

    یکی از مهمترین عوارض کافئین وابستگی است، به طوری که بیش از ۵۰ درصد از کسانی که مرتبا کافئین مصرف می کنند در صورت مصرف نکردن آن دچار سر درد می شوند. از عوارض دیگر کافئین احساس خستگی، کاهش انرژی کاهش تمرکز و هوشیاری، و با توجه به این موارد است که پزشکان اصرار دارند که افراد دچار فشار خون، زنان باردار و کودکان تا حد امکان مصرف کافئین را کاهش دهند.

    نوشابه

    مواد زنگی مانند رنگ کارامل، طعم دهنده ها و نیز نگه دارنده ها هم در تولید نوشابه استفاده می شود. البته بکذریم از این که بعضی از انواع نوشابه ها حاوی مواد غیر مجاز سرطان زا است .نوشابه ها فقط مقادیر جزیی ویتامین دارند و یا اصلا فاقد ویتامین، مواد معدنی، فیبر، پروتئین، و سایر مواد معدنی ضروری هستند. مصرف نوشابه عوارضی چون فشار خون بالا، پوکی استخوان، افزایش قند خون، فساد دندان ها، و چاقی به همراه دارد.

    قهوه – باریستا – کافی شاپ | آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای

    https://irancoffeeschool.com/wp-content/uploads/2018/03/barista.jpg

    آموزش قهوه – آموزش باریستا – کافی شاپ، آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای

    Source : www.coffeeeshop.com

    منبع : www.coffeeeshop.com


    مطالب مرتبط :

    – آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ

    – آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه

    – آموزش تخصصی صبحانه

    – آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم

    – دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

    – آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی

    – آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه

    – آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی

    – آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران

    – دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت

    با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید

    https://irancoffeeschool.com/wp-content/uploads/2018/03/aparat_logo.png

     

  • قهوه – آسانترین و سریع ترین راه لاغری با قهوه بهترین و سالمترین چربی سوز

    قهوه – آسانترین و سریع ترین راه لاغری با قهوه بهترین و سالمترین چربی سوز

    آیا قهوه سالمترین چربی سوز است ؟

    قهوه – آسانترین و سریع ترین راه لاغری با قهوه بهترین و سالمترین چربی سوز

    قهوه - آسانترین و سریع ترین راه لاغری با قهوه بهترین و سالمترین چربی سوز

    یکی از مهمترین دغدغه های خانم ها و آقایان پیدا کردن راهی سریع، آسان و سالم برای رسیدن به تناسب اندام و لاغری است. محققان بعد از تحقیق و تفحس فراوان به این نتیجه رسیده اند که یکی سالمترین و موثرترین راه های کاهش وزن نوشیدن قهوه است. در این یادداشت سعی داریم تاثیر نوشیدن قهوه بر کاهش وزن را مورد بررسی قرار دهیم. در عین حال که قهوه یک نوشیدنی لذت بخش است و طرفداران زیادی دارد.  این نوشیدنی میتواند معجزه لاغری شما باشد. یک فنجان از این نوشیدنی محبوب دارای ۲ کیلو کالری انرژی و فاقد چربی است. به همین دلیل قهوه به تنهایی باعث اضافه وزن نمی‌شود و نمی‌تواند انرژی لازم را برای اضافه وزن به بدن وارد کند.

    چربی سوزی با قهوه

    لاغری سریع با قهوه

    علاوه بر لاغری لاغری سریع یکی از دغدغه های همیشگی افراد بوده است. قهوه خواص درمانی بسیار زیادی دارد. قهوه دارای مجموعه ای از آنتی اکسیدان ها است مثل ویتامین B2، b5، B3 و منگنز، منیزیم، پتاسیم، که همه این مواد برای سلامت هر انسانی مفید است. قهوه یکی از خورتاکی ها و نوشیدنی هایی است که برای کاهش وزن بهترین است. کارشناسان در این زمینه می‌گویند قهوه با افزایش سوخت و ساز بدن و چربی سوزی به خصوص چربی های دور شکم باعث کم شدن وزن می‌شود.

     

    قهوه و تاثیر آن بر اشتها

    طی تحقیقات ی که اخیرا انجام شده مشخص شده است که افراد بعد از نوشیدن قهوه بی اشتها می‌شوند و احساس گرسنگی کمتری می‌کنند. و معمولا غذای کمتری می‌خورند محققان می‌گویند دلیل آن احتمالا اثر قهوه بر مرکز سیری مغز است و در حقیقت کافئین و ترکیبات دیگری که در قهوه وجود دارد باعث بی اشتهایی می‌شود.

    لاغری با خوردن

    قهوه و تاثیر آن بر چربی سوزی

    همه می‌دانیم که قهوه به عنوان یک ماده لاغر کننده بسیار مشهور است. و مقدار کافئین موجود در قهوه روند چربی سوزی را فعال می‌کند و این کافئین باعث می‌شود که کالری هایی که در بدن انسان وجود دارد را بسوزاند. و در نهایت باعث از بین رفتن چربی ها شود. توصیه کارشناسان به افراد این  است که اگر می‌خواهید به تناسب اندام برسید از قهوه تلخ استفاده کنید.

    لاغری با قهوه

    قهوه فقط یک نوشیدنی گرم نیست یک ماده مملو از مواد بیولوژیکی است. که بر سوخت ساز بدن انسان تاثیر می‌گذارد و کافئین موجود در قهوه بر محرک سیستم مرکز عصبی است. به این صورت که به سلولها دستور می‌دهد که از بافت جدا شوند و تاثیر دیگر کافئیین در بالا بردن آدرنالین یا همان هورمون اپی نفرین در خون است. اپی نفرین باعث شکسته شدن چربی‌ها و آزاد شدن در خون می‌شود که در نتیجه سوخت و ساز را بالا می‌برد و باعث چربی سوزی می‌شود.

    برای خرید قهوه مخصوص لاغری اینجا کلیک کنید.

    منبع : coffeeeshop.com

    مطالب مرتبط :

    – آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ

    – آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه

    – آموزش تخصصی صبحانه

    – آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم

    – دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

    – آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی

    – آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه

    – آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی

    – آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران

    – دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت

    با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید

  • آشنائی با گیاهان داروئی و خواص آنها

    آشنائی با گیاهان داروئی و خواص آنها

    كافي شاپ , coffee shop

    ● گیاه ماشك گل خوشه ای

    این گیاه با توجه به داشتن ساقه كلفت و آبدار بسیار مورد توجه است. همچنین ساقه این گیاه بسیار شیرین و مقوی است. در ارتفاعات رویش دارد و رشد یكساله دارد كه از اواسط فروردین شروع می شود.

    ‌● گیاه لاله واژگون

    این گیاه نه تنها گل زیبایی است بلكه خواص درمانی متعددی نیز دارد. این گیاه گل اشك نیز نامیده می شود و این به خاطر این است كه مقداری شبنم در بین این گلها جمع می شود و بعد از گل به پائین می چكد.

    عمر این گیاه بسیار كوتاه است. از اوایل اردیبهشت ماه گل دهی این گیاه شروع می شود و در فصل بارش تمام می شود.

    خواص دارویی این گیاه اصولاً در پیاز این گیاه است. پیاز این گیاه داروی مؤثری برای دردهای رماتیسمی و دردهای مفصلی و پاك كننده دستگاه كبدی است. البته این گیاه جزء داروهای سمی است و مصرف آن باید زیر نظر پزشك باشد.

    ● گیاه گل خیار

    این گیاه مصرف خوراكی ندارد و از كوبیده گل آن به عنوان یك نرم كننده ی پوست استفاده می شود. گونه كوهستانی آن در ارتفاعات و گونه دشتی آن در جلگه ها و كف دشتها می روید و فصل گل دهی این گیاه از اواخر فروردین ماه تا پایان اردیبهشت ماه است.

    ● گیاه زنبق وحشی

    این گیاه علاوه بر گونه وحشی اش كه در كوهستانها می روید بصورت پرورشی در خانه ها و گلخانه ها نیز پرورش می یابد.

    موارد استفاده این گیاه بدین صورت است كه پیاز گیاه را از خاك خارج كرده و می كوبند و درون پارچه ای قرار می دهند و بر روی مفاصلی كه رمكاتیسم دارند می بندند.

    مناطق رویش این گیاه در ارتفاعات ۱٥٠٠ متر می باشد. از آنجائیكه پیاز این گیاه دائمی است، فصل رویش آن از اواخر فروردین ماه تا اواخر اردیبهشت ماه می باشد.

    ● گیاه موسیر

    این گیاه گونه های بسیار زیاد و استفاده های خوراكی دارد. ریشه و پیاز گیاه بعد از انجام یكسری اقدامات خاص مورد استفاده قرار می گیرد. بدین صورت كه آنها را به شكل رشته های بسیار نازك در آورده و در مسیر آب سرد قرار می دهند تا تلخی كه در پیاز آن هست از بین برود، آنرا در آفتاب خشك می كنند تا به عنوان چاشنی غذایی مصرف شود.

    عمدتاً مناطق رویش این گیاه در غرب ایران، كوهستانها و مناطق برف گیر می باشد و فصل رویش این گیاه از اواسط فروردین ماه تا پایان خرداد ماه است.

    این گیاه به صورت محلی به عنوان مُلیّن، خلط آور و آرامش بخش استفاده می شود.

    ● گیاه گلرنگ وحشی

    این گیاه از خانواده گل مینا یا مركبات است. گلبرگهای این گیاه قرمز و ارغوانی رنگ است كه به عنوان طعم دهنده غذا استفاده می شود.

    از كلاله و گلبرگ این گیاه به عنوان یك رنگ گیاهی استفاده می شود. گیاه مقاومی است و استفاده خوراكی برای دام ندارد و ظهور این گیاه در هر منطقه ای نشان دهنده تخریب این خاك در منطقه است.

    فصل گل دهی آن از خرداد ماه تا تیرماه است.

    ● گیاه شبدر

    این گیاه خواص دارویی ندارد ولی موارد استفاده متعددی دارد. یك نوع علوفه عالی برای دامها محسوب می شود. شبدر اصولاً در حالت تر بودن، حالت مسهلی دارد و مقدار كم آن مُلیّن و مقدار زیاد آن مسهل است ولی در حالت خشك بودن عكس این عمل، یعنی قابلیت قابض بودن را دارد. گیاه خوبی برای سرفه و ناراحتیهای تنفسی از جمله عفونت سینه از نوع برونشیت می باشد.

    گلهای شبدر قرمز به صورت جوشانده تصفیه كننده خوبی برای خون است و در مواردی حتی در مورد سرطان معده از این گیاه استفاده می شود.

    ● گیاه ریواس

    گیاه ریواس با برگهای پهن و ساقه بلند و گلهای خوشه ای در ارتفاعات و دامنه های شیب دار رویش دارد. خود ساقه این گیاه بصورت خام به عنوان یك ماده غذایی مطرح است. برگهای آن نیز هم به صورت خام و هم به صورت پخته به عنوان خوراكی مصرف می شود. طعم این گیاه ترش مزه و گس است. داروی خوبی برای بیماریهای دستگاه گوارش از جمله اسهال می باشد.

    این گیاه بخاطر داشتن ویتامینهای C و B و A مورد توجه است. همچنین این گیاه با خاصیتی كه دارد لوزالمعده را وادار به ترشح انسولین می كند كه دربیماریهای قند خون مورد توجه است.

    زیاده روی در مصرف این گیاه اصولاً یك سری عوارض دارد، از جمله اینكه برای كلیه و مثانه مشكل تراشی می كند.

    فصل رویش از اواسط اردیبهشت ماه تا اواخر خرداد ماه است. این گیاه سرد است و برای افراد سرد مزاج داروی خوبی نیست.

    ● گیاه خاكشیر

    این گیاه استفاده دارویی و غذایی دارد از جمله رفع كننده گرمازدگی و ضد اسهال است.

    این گیاه اوایل بهار رشد می كند و اواسط اردیبهشت ماه به گل می نشیند و تا اواخر خرداد ماه دانه این گیاه كه موارد استفاده زیادی دارد، قابل بهره برداری است.

    خاكشیر از زمانهای گذشته كاربرد داشته است و بهترین كاربرد آن به خاطر خاصیت ضد عفونی كننده اش می باشد و برای ناراحتیهای روده مثل اسهال و یا حتی یبوست مفید است.

    این گیاه را بصورت خیس كرده استفاده می كنند و در موارد جراحات و تبهای زیاد بسیار مؤثر است و همچنین بو داده ی آن اسهال های سخت را درمان می كند.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام

  • با خواص کرفس آشنا هستید؟

    آیا با خواص کرفس آشنا هستید؟

    كافي شاپ , coffee shop

    پزشكان می‌گویند: دانه كرفس ضد رماتیسم، آرام بخش، ضد عفونی كننده سیستم ادراری، افزاینده دفع اسید…

    پزشكان می‌گویند: دانه كرفس ضد رماتیسم، آرام بخش، ضد عفونی كننده سیستم ادراری، افزاینده دفع اسید اوریك، كاهنده فشار خون، تا اندازه‌ای ضد بیماری قارچی، ادرارآور، ضددرد، ضدالتهاب، دفع مسمومیت، ضد اسپاسم، ضد باكتری، قاعده آور، شیرافزا، ضد انقباض، ضد تشنج، مقوی معده و بادشكن است.

    همچنین ریشه كرفس دارای اثرات ادرار آور، صفرا بر، مقوی معده، ضد كمبود ویتامین، ضد اسكوربوت و تب بر است. این گیاه در موارد التهاب مفصل و انقباض عضلانی ماهیچه كاربرد دارد.

    ریشه كرفس قرنهاست در موارد آب آوردن نسوج، نقرس، رماتیسم، سنگ كلیه، یرقان، آسم، سرماخوردگی‌های ششی، ضعف اعصاب، زیاد شدن اسید اوریك خون، ضعف اعمال دستگاه گوارش، نفخ و ناراحتی‌های مثانه استفاده می‌شود.

    آب كرفس به صورت غرغره برای گلو دردهای خشك، به دلیل اثر ضد عفونی كننده‌اش مفید است. همچنین تخم كرفس حاوی كلسیم بالاست كه ممكن است نقش مهمی در كاهش فشار خون ایفا ‌كند. تخم كرفس ادرار آور بوده و بهترین دارو برای تمیز كردن بدن از اسید اوریك است. بنابراین برای درمان نقرس، آرتروز و رماتیسم مناسب است.

    مدارك علمی نشان می‌دهد كه ممكن است دانه كرفس، از سرطان پیشگیری كمك كند. كرفس اثر تصفیه كننده خون، ضد رماتیسم و نقرس و ضد عفونی كننده دارد و به علاوه لاغر كننده است. چون دانه كرفس موجب سقط جنین می‌شود و به همین دلیل در آبستنی منع كاربرد دارد.

    خوردن كرفس برای بیماران مبتلا به صرع مضر است زیرا حملات آنها را تحریك می‌كند. همچنین اشخاصی كه به ورم كلیه مبتلا هستند نباید آن را مصرف كنند.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام

  • آیا برای حفظ ارزش غذایی سبزیجات باید آنها را خام مصرف کنیم ؟

    آیا برای حفظ ارزش غذایی سبزیجات باید آنها را خام مصرف کنیم؟

    كافي شاپ , coffee shop
    پاسخ منفی است.اگر چه برای جلوگیری از کاهش ارزش غذایی سبزیجات باید خام مصرف شوند،اما ما بر این عقیده هستیم که می توان در عین پختن سبزیجات ارزش غذایی انها را حفظ کرد،البته با انتخاب شرایط پخت مناسب هر سبزی می توان کاهش ارزش غذایی را به حداقل رساند.

    سبزیجات پخته شده باعث حفظ سلامتی بدن به مدت طولانی‌تر می‌‌گردند.

    با وجود اینکه حیوانات غذا را صرفا خام یا نپخته مصرف می کنند،اما فقط تعدادی از انسانها بدون غذای پخته رشد پیدا می‌کنند.

    ▪ در تعدادی از سبزیجات،پختن حصول ماده مغذی را افزایش می‌دهد.

    در بعضی از سبزیجات،پختن سبب افزایش تنوع مواد مغذی می‌شود که در فرایند هضم ازاد می شوند.پیازی که پخته می‌شود یا سیری که کباب می‌شودمثالهای خوبی است.

    پیاز و سیر هر دو از خانواده آلیم ها می‌باشند.بیشتر سبزیجات در این گروه حجم غیر معمولی از ترکیبات سولفور را دارا می باشند.این ترکیبات باعث حفظ سلامتی می شوند. از آنجا که گرما سبب واکنش های شیمیایی می شود همین گرما تنوع مواد سولفوردار را که در پیاز و سیر یافت می‌شوند را افزایش می دهد.

    ▪ اساسا هر غذا را باید پخته شده مصرف کنیم.

    تحقیقات نشان داده است که حتی ۳۰ ثانیه پختن به وسیله بخار باعث تغییر ترکیب ماده مغذی موجود در سبزی می‌شود که به نوبه خود کاهش ارزش غذایی را در بر خواهد داشت.

    با این وجود کاهش ارزش غذایی سبزی که به مدت کمی در معرض بخار قرار می گیرد محسوس نمی باشد و این مشکل خاصی نخواهد بود.آنچه که ما عقیده داریم این است که هر سبزی شیوه پخت منحصر به خود دارد.

    برای جلوگیری از فقدان ارزش غذایی؛سبزیجات لازم است پخته شوند.پنج دقیقه پخت بیشتر تفاوت قابل ملاحظه ای در کیفیت ماده مغذی به وجود می آورد.(مثلا زمانی که غذایی در حال پختن می باشد و شما با تلفن صحبت می کنید مکالمه را به تاخیر بیاندازید.)به علاوه اینکه هر غذایی خاص می باشد و باید وقت و گرمایی خاص برای آن در نظر بگیریم.به عنوان مثال نباید اسفناج را بیشتر از یک دقیقه پخت،در طرفی دیگر باید کلم را به مدت پنج دقیقه بپزیم.شرح هر یک از سالمترین غذاهای دنیا به این گونه است که هر غذا با حفظ ارزش غذایی آن پخته شود.

    ▪ بیش از حد پختن سبب کاهش ارزش غذایی می شود.

    قوانین سنتی مربوط به گرما،اب،زمان و از دست رفتن ماده مغذی درست می‌باشند.پختن غذا به مدت طولانی تر برابر با کاهش ارزش غذایی خواهد بود.با در نظر گرفتن همه فاکتورها اگر غذا را با بخار بپزیم بهتر از جوشاندن(غوطه ور سازی غذا در آب جوش) آن می‌باشد.

    از آنجا که بخار پز کردن غذا کمتر سبب از دست رفتن ماده مغذی می‌شود،این روش پخت را به شما پیشنهاد می‌کنیم.هیچ دلیل قابل قبولی برای پختن غذا به روش جوشاندن و گرما دادن بیش از حد به آن وجود ندارد. حتی خمیر کره بادام زمینی نیز با بخار به مدت ۱۰ دقیقه پخته می شود.

    ▪ همیشه استفاده از سبزیجات به صورت خام بهترین حالت نمی‌باشد.

    حتی زمان استفاده از سبزیجات به صورت خام باید فاکتورهای دیگری را نیز در نظر بگیریم. مثلا مقدار تازه‌گی سبزیجات. درست باید سبزیجات را موقع مصرف کردن بچینیم و کمتر در معرض نور و هوا قرار بگیرند، در غیر این صورت ماده مغذی خود را از دست خواهند داد. خوب جویدن سبزیجات قبل از بلعیدن انها فاکتور مهم دیگری می‌باشد. زمانی که سبزی را حتی به مدت یک دقیقه می‌پزیم قابلیت هضم آن را افزایش می‌دهیم.

    ▪ رهنمود های عملی

    در مورد سالمترین غذاهای دنیا‌، ما به شما پیشنهاد می کنیم که از خوردن سبزیجات هم به صورت خام هم به صورت پخته لذت ببرید.با خوب جویدن و با لذت خوردن غذا و پیروی از توصیه ها در مورد پخت غذا می توانید مواد مغذی کافی در‌یافت کنید.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام

  • ائتلا‌ف سبز و سرخ علیه سرطان

    ائتلا‌ف سبز و سرخ علیه سرطان

    كافي شاپ , coffee shop
    شاید این خبر را كه با این مضمون منتشر شده است شنیده باشید كه می‌گوید: (محققان به تازگی‌ ‌دریافته‌اند كه مصرف گوجه فرنگی و كلم بروكلی به همراه هم در یك وعده غذایی، تركیب بسیار موثری برای مقابله با سرطان پروستات است.)

    با وجودی كه‌ ‌همه ما می‌دانیم كه هم كلم بروكلی و هم گوجه فرنگی برای حفظ بدن در برابر ابتلا به‌ ‌بسیاری از سرطان‌ها مفید هستند اما براساس تحقیقات اخیراز سوی محققان دانشگاه ایلی نویز درآمریكا، مصرف این دو سبزی با هم، تركیب بسیار موثری را برای مقابله با سرطان پروستات بوجود می‌آورد.

    این آزمایش‌ها روی موش‌های آزمایشگاهی در دانشگاه ایلی‌نویز صورت گرفته است. در این پژوهش به یك گروه از موش‌ها كلم بروكلی، ‌به گروه دیگر پودر گوجه فرنگی و به گروه سوم تركیبی از هر دو داده شده است. پس از ۲۲ هفته مشخص شد كه موثرترین روش درمان، تركیب پودرهایی از هر دو سبزی است. به این ترتیب محققان توصیه می‌كنند مردانی كه به این بیماری مبتلا هستند باید در كنار درمان‌های رایج از تركیب این دو سبزی نیز استفاده كنند. پس از این به بعد این عادت مهم را به یاد داشته باشید: مخلوط بروكلی و گوجه فرنگی. اما به غیر از خواص ضد سرطانی این دو سبزی، تا به حال درباره خواص دیگر آنها چیزی شنیده‌اید؟ این بار می‌خواهیم درباره خواص دیگر این دو سبزی با شما صحبت كنیم. شاید با خواندن این مطلب در تصمیم‌تان مصمم‌تر شوید.

    ● گوجه جزو سیب زمینی‌ها

    گوجه‌فرنگی گیاهی است با نام علمی‌ لیكوپریس كام اسكولنتو از خانواده سیب زمینی سولا‌ناسیس كه به نام عمومی (TOMATO) در جهان مشهور است‌. همین دو جمله نشان می‌دهد كه چرا نام انگلیسی این دو سبزی این‌قدر به هم شبیه هستند.

    میوه این گیاه كه قسمت اصلی آن است، به صورت خام یا پخته در سالاد، انواع سس‌ها و سوپ به طور وسیع در جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد‌. اكثرا گوجه‌فرنگی را در زمانی كه به رنگ قرمز است، استفاده می‌كنند و كمتر میوه سبز آن را می‌خورند.

    مهم‌ترین تركیبات گوجه‌فرنگی شامل حدود ۹۰ درصد و یا كمی‌بیشتر آب است و بقیه آن را مقداری فیبر و انواع ویتامین و ماده معدنی تشكیل می‌دهد كه از مهم‌ترین آنها می‌توان به بتاكاروتن، ویتامین C فولات و ویتامن E نیز اشاره كرد. به علاوه این سبزی سرشار از پتاسیم نیز هست. مطالعات نشان داده است كه خوردن یك گوجه فرنگی در روز با وزن ۸۶ گرم، ۳۶ درصد از نیاز روزانه بزرگسالان را به ویتامین C تأمین می‌كند كه در هنگام پختن این سبزی این ویتامین در آن به میزان چشمگیری كاهش پیدا می‌كند. به علاوه لیكوپن موجود در این سبزی نیز مانع بروز بیماری‌های قلبی در افراد مستعد می‌شود. شاید این موضوع برایتان سؤال باشد كه یك گوجه فرنگی تقریباً ۱۰۰ گرمی ‌چه قدر كالری دارد. باید بگوییم كه در هر گوجه فرنگی با این وزن، تقریباً ۱۷ كالری انرژی وجود دارد كه چندان زیاد به نظر نمی‌رسد.

    ▪ فواید گوجه خوری

    همان‌طور كه گفتیم، این سبزی تركیبی از انواع مواد مغذی مورد نیاز بدن ماست. به همین دلیل در سال‌های ۱۹۸۰ تا ۱۹۹۰، حدود۶۰۰۰ مقاله تحقیقاتی درباره تجزیه و شناسایی مواد ارزشمند این سبزی به چاپ رسید‌. با وجود اینكه مسلم است هنوز تحقیقات درباره گوجه ‌فرنگی به پایان نرسیده و بسیاری از مواد و عناصر آن كشف نشده‌اند ولی تحقیقات امروز حاكی از وجود مجموعه‌ای از عناصر و مواد بسیار ارزشمند برای انسان در این سبزی است كه كمتر كسی از آن آگاه بوده و به همین دلیل از فواید آن بی اطلاع هستند.

    با توجه به اینكه خوردن سبزی‌های تازه و انواع میوه‌ها برای سلامتی و جلوگیری از چاقی بی‌رویه خانم‌ها دارای اهمیت است،‌ خوردن گوجه‌ فرنگی به عنوان یك میوه باارزش در رژیم غذایی روزانه یا هفتگی توصیه می‌شود.

    مصرف مداوم گوجه فرنگی، خطر ابتلا به سرطان پروستات را كاهش می‌دهد. عامل موثر آن لیكوپن نام دارد كه یك آنتی اكسیدان است كه موجب قرمز رنگ شدن میوه و سبزی‌ها می‌شود و بدن را در برابر رادیكال‌های آزاد و زیان آور محافظت می‌كند.

    تحقیقی كه روی ۳۲ بیمار مبتلا به سرطان پروستات انجام گرفته، نشان داد مقدار لیكوپن در بافت پروستات افرادی كه در رژیم غذایی آنها گوجه‌فرنگی و فرآورده‌های آن وجود دارد، زیاد است. آسیب‌های ناشی از سرطان پروستات در این افراد ۲۸ درصد كمتر از دورانی بوده كه گوجه فرنگی مصرف نمی‌كردند. این آمار، تاثیر زیاد گوجه فرنگی و لیكوپن موجود در آن در پیشگیری و درمان سرطان پروستات را نشان می‌دهد كه می‌توان از این ماده به عنوان یك مكمل غذایی در رژیم بیماران استفاده كرد. این تحقیقات دلیلی برای خبری است كه اول این مقاله برای شما بازگو كردیم اما به غیر از این خواص، گوجه فرنگی فواید دیگری نیز دارد كه عبارتند از، كاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی. محققان اروپایی به این نتیجه رسیده‌اند مردانی كه در ذخایر چربی بدنشان لیكوپن بالایی وجود دارد در مقایسه با مردانی كه این ماده را در ذخایر چربی‌شان به میزان كمی‌دارند به احتمال نصف كمتر به حملات قلبی دچار می‌شوند. این تركیب علاوه بر غیر فعال كردن رادیكال‌های آزاد، از خساراتی كه كلسترول بد به بدن وارد می‌آورد نیز جلوگیری می‌كند و به این ترتیب افراد را از بروز سكته حتمی‌نجات می‌دهد.علاوه بر حملات قلبی، دانشمندان دانشگاه كنتاكی در آمریكا نیز معتقدند كه دریافت لیكوپن بالا فرآیند پیری را نیز به خصوص در خانم‌ها به تأخیر می‌اندازد. آنها در مطالعه‌ای كه در آن ۸۸ خانم بالای ۷۵ سال را شركت داده بودند، به این نتیجه رسیدند كه در خانم‌هایی كه میزان لیكوپن در آنها بالاست در مقایسه با افرادی كه این مقدار، عدد كمتری را نشان می‌دهد، كمتر علایم پیری در ظاهرشان پدیدار شده است. به اعتقاد این محققان، لیكوپن با خاصیت غیرفعال كردن رادیكال‌های آزاد، از سلول‌های عضلانی و عصبی محافظت كرده و با این مكانیسم مانع شروع پیری می‌شود.

    ● اما چرا كلم بروكلی؟

    این سبزی همان طور كه از نام و شكل ظاهری‌اش پیداست، در خانواده كلم‌ها جای دارد اما با خواصی فراوان‌تر. مطالعات نشان داده‌اند در هر ۱۰۰ گرم از این سبزی، ۳۳ كالری انرژی وجود دارد. آهن، بتاكاروتن، اسید فولیك، ویتامین C، كلسیم و پتاسیم نیز از مهم‌ترین مواد مغذی هستند كه در این ماده غذایی یافت می‌شود.جالب است بدانید كه مطالعات نشان داده‌اند، با خوردن ۹۰ گرم از این سبزی، ۲ میلی گرم از ۱۵ میلی گرم نیاز روزانه خانم‌ها به آهن برطرف می‌شود و این عدد در آقایان ۲۵ درصد است. به علاوه، محققان اعلام كرده‌اند كه خوردن دو تا سه واحد از این سبزی در هفته نیز ذخایر آهن را تقویت می‌كند و از احتمال بروز سرطان در افرادی كه مستعد این بیماری هستند، جلوگیری می‌كند. اما این سبزی به غیر از جلوگیری از بروز سرطان، خاصیت دیگری هم دارد؟ مسلماً. ادامه مطلب را بخوانید.

    ▪ بروكلی ضد كم‌خونی و عفونت

    همانطور كه گفتیم بروكلی در میان سبزی‌های دیگر، آهن نسبتاً بالایی دارد. مطالعات نشان داده است، ذخایر آهن در بدن بسیاری از خانم‌ها زیر ۵۰۰ میلی گرم توصیه شده است و این سبزی می‌تواند یك منبع بسیار مغذی برای تأمین این ذخیره باشد.حتماً شنیده‌اید كه آهن گیاهی به میزان یك سوم كمتر از آهنی كه در گوشت و فرآورده‌های گوشتی وجود دارد، جذب بدن می‌شود و این موضوع به دلیل فیتاتی است كه در سبزی‌ها وجود دارد و با آهن باند شده و مانع از جذب آن می‌شود. نكته مهمی‌كه در این زمینه باید به آن توجه كرد آن است كه كلم بروكلی در كنار آهن نسبتاً زیادی كه دارد، بتاكاروتن بالایی نیز دارد كه این ماده مغذی از باند شدن فیتات با آهن جلوگیری كرده و آهن قابل دسترس بدن را افزایش می‌دهد. پس با خیال راحت از خوردن كلم بروكلی لذت ببرید. این سبزی علاوه بر رفع كمبود آهن و درمان كم‌خونی، در بهبود عفونت‌های تنفسی و یا گوارشی كه اغلب بچه‌ها به آن مبتلا می‌شوند كمك كننده است. در اغلب بچه‌هایی كه به طور مكرر دچار عفونت می‌شوند، دیده شده است كه میزان ویتامین A خونشان به شدت پایین است و این سبزی با بتاكاروتن فراوانی كه دارد و اینكه این ماده مغذی پیش ساز ویتامین A در بدن است می‌توان ذخایر كم آن را بهبود بخشید.

    به این دلیل محققان معتقدند افزودن این سبزی به رژیم غذایی بچه‌ها به كاهش ابتلای بچه‌ها به انواع عفونت‌ها به خصوص در فصولی كه شایع تر هستند، بسیار كمك كننده است. نكته آخر درباره كلم بروكلی آن است كه این سبزی به دلیل ایزوتیوسیاناتی كه دارد، از اثرات زیان‌آور و به خصوص سرطان‌زای دود سیگار جلوگیری می‌كند و این اثرات را به حداقل خود می‌رساند. پس اگر در خانواده‌تان از بد روزگار شخص سیگاری دارید، حداقل بروكلی بیشتر بخورید.‌
     


    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  

  • اثر توت فرنگی در پیشگیری از بیماری های قلبی

    اثر توت فرنگی در پیشگیری از بیماری های قلبی

    كافي شاپ , coffee shop
    توت فرنگی، میوه ای شبیه توت است ولی كمی درشت تر، رنگش قرمز و طعم آن ترش و مطبوع است. بوته اش كوتاه و دارای برگهایی درشت و ساقه هایی باریك و خزنده است كه روی زمین می خوابد و ریشه می دواند.

    توت فرنگی به صورت وحشی و اهلی می روید و به اسامی چپلك، چپالك، شالكه و چلم نیز خوانده می شود.

    این میوه به حالت خود رو در بعضی نواحی شمالی ایران وجود دارد و بعضی اوقات به دلیل خوش طعمی میوه آن را به طور مصنوعی پرورش می دهند.

    میوه توت فرنگی به صورت، قرمز، گوشت دار و دارای هسته های ریزی است كه از ماه اردیبهشت پدیدار می شود و تا آخر مرداد دوام می آورد.

    قسمت هایی كه از بوته توت فرنگی مورد استفاده قرار می گیرند، عبارتند از: میوه ، برگ و ریشه .

    از دیر باز همه قسمت های این گیاه مصرف دارویی داشته است و از برگ و ریشه آن كه حاوی مقدار قابل ملاحظه ای تانن است به عنوان ضد اسهال وادرارآور استفاده می شده است.

    توت فرنگی به صورت های گوناگون مورد استفاده قرار می گیرد: خام، جوشانده، مربا، شربت و بستنی.

    خواص تغذیه ای توت فرنگی و اثر آن در سلامتی انسان :

    توت فرنگی منبع خوبی از فیبر، ویتامین C، فولات، پتاسیم و آنتی اكسیدان ها می باشد كه این مواد مغذی باعث می شوند توت فرنگی بعنوان یك جایگزین شیرین، باعث افزایش سلامت قلب، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در كل ارتقاء سلامتی بدن شود. همچنین دارای املاح كلسیم، آهن و فسفر می باشد. از مواد موثر مهم آن می توان تانن، موسیلاژ، قندهای مختلف، سالیسیلات ها و به خصوص اسیدهای میوه را نام برد.

    توت فرنگی سرشار از ویتامین و فاقد چربی اشباع است و كالری كمی دارد. یك واحد توت فرنگی معادل ۸ عدد است كه ۵۰ كالری انرژی دارد. توت فرنگی مانند سایر توت ها مثل شاه توت، توت سفید، تمشك و… پاك كننده روده و مثانه است.

    تحقیقات اخیر نشان داده است، دریافت روزانه یك واحد توت فرنگی باعث افزایش قابل توجهی در مقدار فولات خون شده و نیز فشار خون بالا را كاهش می دهد . فولات، مقدار هموسیستئین خون را كاهش می دهد. هموسیستئین اسید آمینه ای است كه در مقادیر زیاد باعث مسدود شدن رگهای خونی می شود.

    همچنین توت فرنگی دارای مقادیر بالایی از آنتی اكسیدان ها مثل الاژیك اسید و آنتوسیانین(رنگدانه قرمز) است كه در پیشگیری از بیماری های قلبی موثرند.

    این مطالعات اهمیت مصرف توت فرنگی را در برنامه غذایی بعنوان عامل بهبود عملكرد سیستم قلبی-عروقی نشان می دهد.

    همچنین مطالعات قبلی نشان داده بود كه باعث بهبود عملكرد حافظه و كنترل آرتریت روماتوئید( التهاب مفاصل) می شود.

    از دیگر خواص توت فرنگی می توان به موارد زیر اشاره كرد :

    – مصرف این میوه علاوه بر وجود انواع ویتامین، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال می كنند دارای خاصیت تقویت كننده، ملین و خنك كننده نیز می باشد.

    – توت فرنگی از تصلب شرائین جلوگیری می نماید.

    – توت فرنگی اشتها آور است و ادرار را زیاد می كند.

    – دم كرده برگ توت فرنگی در زیاد كردن ادرار و شیر بانوان مفید است.

    – دم كرده برگ توت فرنگی یا میوه توت فرنگی می تواند نقرس و سنگ های مثانه را معالجه كند.

    – املاح معدنی موجود در توت فرنگی خاصیت مسهلی به آن بخشیده است، زیرا این املاح عضلات روده را به انبساط و انقباض وادار می كند و به همین جهت توت فرنگی برای درمان یبوست مؤثر است.

    – اگر توت فرنگی را له كنید و در آب بریزید، نوشابه ای به دست می آید كه برای درمان تب هایی كه با بیماریهای التهابی همراه می باشد، بسیار مفید است.

    – توت فرنگی به علت داشتن آهن و ویتامین C در خونسازی بدن مؤثر است.

    – توت فرنگی به علت دارابودن مقادیر كافی كلسیم و فسفر، در رشد و نمو كودكان و نوجوانان ، استحكام دندان ها و ترمیم شكستگی استخوان ها بسیار مؤثر است.

    مصرف روزانه ۵ واحد میوه و سبزی، احتمال ابتلاء به سرطان را كاهش می دهد.

    مطالعات جدید نشان می دهد مصرف روزانه ۹ یا ۱۰ واحد میوه و سبزی به همراه ۳ واحد لبنیات كم چرب، در كاهش فشار خون بالا بسیار مؤثر است.

    ما در اینجا به عنوان یادآوری و آشنایی شما مقادیر واحدهای میوه ، سبزی و لبنیات را بیان می كنیم كه شامل موارد زیر است:

    ۱ واحد سبزی = ۱ لیوان سبزی خام خرده شده ( ۱ لیوان سالاد ) یا نصف لیوان سبزی پخته.

     

    ۱ واحد میوه = ۱ عدد میوه متوسط مثل یك سیب متوسط یا ۴/۳ لیوان آب میوه. ۱ واحد لبنیات = ۱ لیوان شیر یا یك لیوان ماست یا ۲ لیوان دوغ یا ۲ لیوان بستنی.

    ارزش تغذیه ای یك لیوان(۱۴۹گرم) توت فرنگی :

    ۴۵ كیلوكالری

    انرژی

    ۱ گرم

    پروتئین

    ۵/۱۰ گرم

    كربوهیدرات

    ۶/۰ گرم

    چربی

    ۳/۳ گرم

    فیبر

    ۳ معادل رتینول (RE)

     

    ویتامین A

    ۵/۸۴ گرم

    ویتامین C

    ۱/۰ میلی گرم

    ویتامین B۱

    ۱/۰ میلی گرم

    ویتامین B۲

    ۴/۰ میلی گرم

    ویتامین B۳

    ۱/۰ میلی گرم

    ویتامین B۶

    ۱/۰ میكروگرم

    ویتامین B۱۲

    ۴/۲۶ میكروگرم

    فولات

    ۲ میلی گرم

    سدیم

    ۲۱ میلی گرم

    كلسیم

    ۶/۰ میلی گرم

    آهن

    ۲۴۷ میلی گرم

    پتاسیم

    ۲/۰ میلی گرم

    روی

    ۱۶ میلی گرم

    منیزیوم

    مقایسه توت فرنگی با چند میوه دیگر از نظر بعضی مواد مغذی :

    در جدول زیر مقدار فولات، پتاسیم، ویتامین C ، فیبر و قند موجود در توت فرنگی با چند میوه دیگر مقایسه شده است. همانطور كه مشاهده می شود مقدار فولات ، ویتامین C و پتاسیم در آن بالاست و نیز دارای قند كمی می باشد.

    تذكراتی در مورد مصرف توت فرنگی :

    نكته مهمی كه در مورد توت فرنگی باید در نظر داشت این است كه اولاً به علت تماس میوه ها بر روی زمین، خاك و كود ممكن است آلوده شود كه باید آنرا شسته و سپس مصرف كرد.

    ثانیاً بعضی از افراد نسبت به آن حساسیت دارند و ممكن است این حساسیت بصورت استفراغ و یا ناراحتی های جلدی بروز كند. همچنین در افرادی كه دارای ناراحتی های پوستی می باشند ممكن است آنها را تشدید كند كه باید این نكته مورد توجه قرار گیرد.

    توت فرنگی به علت داشتن اسید سالسیلیك در بعضی اشخاص، كبد و مثانه را تحریك كرده و جوشهایی شبیه كهیر ایجاد می كند كه به علت آلودگی خون و داخل بدن است

    كسانی كه معده ای حساس دارند یا مبتلا به بیماری های كهیر، اگزما و آسم هستند ، بهتر است از خوردن توت فرنگی پرهیز كنند.

    اثرات توت فرنگی بر روی پوست :

    توت فرنگی به دلیل داشتن اسیدهای میوه یكی از مهمترین گیاهانی است كه در زمره وسایل آرایشی كاربرد دارد و از قدیم به این منظور استفاده می شده است. برای توجیه این اثرات بهتر است ابتدا خلاصه ای در باره اسیدهای میوه شرح داده شود تا علت این استفاده به طور علمی روشن گردد.

    از هزاران سال پیش خانم ها از عصاره برخی میوه ها جهت شادابی پوست خود استفاده می كردند. تحقیقات سال های اخیر نشان داده است میوه ها حاوی اسیدهایی به نام اسید میوه یا ” آلفا هیدروكسی اسید” می باشند و به اختصار به صورتAHA گفته می شوند. این اسیدها قادر هستند كه لایه های شاخی و سفت روی پوست و به خصوص صورت را حل كنند و ضمن شاداب و با طراوت كردن پوست، موادی از جمله اسانس همین میوه ها می توانند بهتر جذب پوست شده و باعث تحریك گردش خون و یا تحریك تولید سلول های جوان شده و با یك سلسله اثرات باعث طراوت و تازگی پوست شوند. البته با توجه به اینكه این اسیدها دارای خاصیت ضعیف اسیدی می باشند دارای اثرات كمی بوده و برای این منظور باید سالیان متمادی از آنها استفاده كرد.

    این موضوع باعث جلب نظر همگان به اثرات این اسیدها شده، طوریكه در سال های اخیر كارخانجات، دست به تهیه آنها زده و از آنها كرم، لوسیون و فرآورده هایی به عنوان ضد چروك تهیه و به بازار عرضه كرده اند. تفاوت محصولات صنعتی با میوه های طبیعی در این است كه غلظت این اسیدها در محصولات صنعتی بسیار بالاتر از میوه ها بوده، بنابراین دارای اثرات سریع و قوی هستند و در عوض استفاده زیاد و ممتد آنها خالی از اثرات جانبی نمی باشد. افرادی كه می خواهند از اثرات سوء اینگونه محصولات در امان بمانند، می توانند از ماسك بعضی میوه ها از جمله توت فرنگی استفاده كنند، به شرط آنكه صبر و حوصله كافی داشته باشند، چون اثر میوه های طبیعی به مراتب ضعیف تر و طولانی تر از محصولات شیمیایی بوده ولی عوارض جانبی آنها را به همراه ندارند.

    برای استفاده از ماسك توت فرنگی می توان ۵ تا۱۰ عدد توت فرنگی تازه را پس از شستشوی كامل له كرده و پس از استحمام كه منافذ پوست بازتر هستند، آن را روی صورت به مدت ۲۰ دقیقه قرار داد و سپس صورت را با آب شست. این كار را می توان در فصلی كه توت فرنگی است، یك روز در میان و یا دو روز در میان انجام داد. البته قبل از انجام این عمل فرد بایستی مطمئن شود كه نسبت به این میوه حسیت ندارد. برای اطمینان از عدم حساسیت می توان با قرار دادن میوه له شده بر روی قسمت كوچكی از پوست دست یا صورت، آن را آزمایش كرد. توت فرنگی علاوه برداشتن اسیدهای گیاهی دارای اسانس خوش بویی است كه وقتی به صورت ماسك مصرف می شود، جذب پوست شده و به اثرات اسیدهای میوه موجود در آن كمك می كند.همچنین این ماسك می تواند به عنوان یك ضد آفتاب متوسط در زمانی كه آفتاب سوختگی رخ داده است، استفاده شود.

     

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 307

     

  • میان وعده‌هایی برای جلوگیری از پیری زودرس

    میان وعده‌هایی برای جلوگیری از پیری زودرس

    میان وعده‌هایی برای جلوگیری از پیری زودرس
    به گزارشكافی شاپ ، بعضی از میان وعده‌ها اثر بدی بر سلامتی دارند اما اگرنسبت به آنچه که می‌خورید آگاهی کافی داشته باشید می‌توانید سلامتی خود را حفظ کرده و عمر طولانی داشته باشید. اما چگونه؟


     كافي شاپ , coffee shop

    چرا میان وعده؟

    اکثر ما آدمها به هر حال روزانه سه وعده غذا می‌خوریم اما بهتر است که به جای سه وعده، پنج وعده غذا بخوریم اما به مقدار کم. اینگونه غذا خوردن جریان یکنواختی در تغذیه و قند خون و انرژی بدن ایجاد می‌کند و در عین حال فشار کمتری به سیستم گوارش و متابولیسمی‌ بدن وارد می‌شود.
    زمانی که در طول روز از غذاهای سبک استفاده می‌کنید از افراط ورزیدن در وعده‌های بعدی پرهیز کرده و در طول روز کالری کمتری دریافت می‌کنید.
    در طول روز از مواد غذایی سالم استفاده کنید و از خوردن اسنکهای پر کالری بپرهیزید. در زیر چند وعده از این غذاهای سالم برای شما آورده ا یم:

    ۱/ خشکبار و میوه های دانه‌دار و جوانی

    خشکبار و میوه ها‌ی اشتها آور بهترین میان وعده ها هستند. مصرف روزانه به اندازه یک مشت از این مواد خوراکی می‌تواند به گردش خون و کشیدگی طبیعی عضلات ماهیچه بدن کمک کند.

    خشکبار و دانه ها سرشار از اسید امینه آرژنین و آمینو اسید هستند که با بیماریهای قلبی و ضعف و ناتوانی و فشار خون بالا مبارزه میکنند. همچنین به آسان شدن جریان درمان کمک می‌کنند. آرژنین می‌تواند باعث تحریک غده هیپوفیز که در قسمت تحتانی مغز قرار دارد بشود.

    هیپوفیز باعث تحریک هورمون رشد می‌شود که از سن ۳۵ سالگی به بعد کاهش می‌یابد. و این بدان معنی است که بعد از ۳۵ سالگی هورمونهای شما شروع به فرورفتگی می‌کنند و شما نشانه‌هایی از پیری را مشاهده می‌کنید. پوست حالت کشسانی خود را از دست می‌دهد ماهیچه ها حجم و قدرت خود را از دست می‌دهند و بافت ناتوان قدرت باروری و قدرت جنسی در مرد را کاهش می‌دهد و دیگر نشانه‌های پیری کم کم نمایان می‌شوند.

    تعدادی از خشکبار و دانه ها منابع ویتامین Eهستند. اسیدهای پر چرب امگا ۳ شما را در برابر بیماری‌های قلبی مصون داشته و از روند پیر شدن می‌کاهد.

    بادام، دانه‌صنوبر، کاج، کنجد، گردو، کدو تنبل، دانه آفتابگردان، تخم کتان، بادام زمینی و پسته : آنها را مخلوط کرده و مصرف کنید و توجه کنید که مصرف خام این مواد بیشتر از بو داده آنها خاصیت دارد. همیشه از خشکبار تازه استفاده کنید.

    ۲/ سیب و سلامت قلب

    دلایل متعددی وجود دارد که خوردن روزانه یک، دو و یا سه سیب را در روز ضروری می‌داند. مطالعه نشان داده است که کسانی که در طول هفته پنج بار یا بیشتر سیب می‌خورند ریه هایشان بهتر از کسانی که اصلا سیب نمی‌خورند کار می‌کند.

    دانشمندان بر این باورند که سیب قلب را سالم نگه می‌دارد . این میوه حاوی پلاسماست و خوردن دو یا سه عدد سیب در روز باعث کاهش کلسترول خون میشود .همچنین از سرطان روده که بزرگترین عامل مرگ و میر در افراد بالای ۶۰ سال است جلوگیری می‌کند.

    ۳/ خانواده توتها(berries)

    توت سرشار از آنتی اکسیدان است. پوست قرمز، آبی و بنفش توت حاوی آنتی اکسیدانهای مرکبی است که از خطرات رادیکالهای آزاد بر رگهای خونی جلوگیری میکند. در واقع باعث حفظ و نگهداری حالت طبیعی رگهای خونی می‌شود.

    این فالونوئیدها (خاصیت ضد خونریزی) آنتی اکسیدانهایی بسیار قوی‌تر از ویتامین C وE هستند که به کاهش التهاب کمک میکنند واز آسپرین نیز قوی ترند.

    • توتها به عنوان بهترین گزینه شما هستند. نه تنها میزان زیادی آنتی اکسیدان دارند بلکه دارای خاصیت حفاظت کنندگی پوشش سلولی مغز از ضربه نیز می‌باشند. روند پیری را کاهش می‌دهند و از آلزایمر و کهولت جلوگیری می‌کنند.

    • توتها همچنین دارای رنگدانه های مفید هستند که غده پانکراس را تحریک میکند تا انسولین تولید کند. در حقیقت یافته های چینیها نشان می‌دهد که توت باعث بهبودی بیماران دیابتی می‌شود. این رنگدانه ها از سرطان و ورم مفاصل جلوگیری می‌کنند و به دلیل کاهش کلسترول خون از بیماری های قلبی نیز جلوگیری می‌کند.

    ۴/ آووکادو سرشار از مواد مغذی

    در بین آنتی اکسیدانها گلوتاتیون (ناقل اکسیژن) به عنوان آنتی اکسیدان قوی شناخته شده است. این ماده در آووکادو یافت میشود( همچنین در آسپاراگوس و گردو و ماهی) که از سه اسید امینه گلیسین، گلوتامیک و سیستئین ساخته شده است. گلوتاتیون سلولهای ایمنی را منظم و قوی می‌کند و ازسرطان جلوگیری میکند.

    کاهش میزان گلوتاتیون باعث بروز دیابت، بیماریهای کبدی، بیماریهای قلبی، کم شدن تعداداسپرم و پیری زودرس می‌شود. آووکادو منبع ال- سیستئین است که از تاثیرات آلودگی هوا، مواد شیمیایی، تشعشعات، الکل و سیگار بر بدن جلوگیری می‌کند. همچنین باعث افزایش قدرت ایمنی شده از بیماری‌های قلبی جلوگیری کرده و به ساخت عضله کمک می‌کند. از بروز التهاب جلوگیری کرده و باعث رشد ناخنها و سلامت موها می‌گردد.

    ۵/ زرد آلو مانع پیری

    یکی از میوه های ثابت یک انسان صد ساله در روستای هانزا در هیمالیا زرد آلو بوده است. تحقیقات نشان داده است که زردآلو نسبت به دیگر مواد غذایی ازمیزان شبه کاروتن بالایی برخوردار است.

    شبه کاروتنها آنتی اکسیدانهایی هستند که از بیماریهای قلبی جلوگیری می‌کنند زیرا میزان کلسترول بد خون را کاهش می‌دهند و در برابر سرطان از بدن محافظت می‌کنند. 

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 274

  • یازده توصیه برای سرکوب اشتهای کاذب، رسیدن به سلامتی و لاغری

    یازده توصیه برای سرکوب اشتهای کاذب، رسیدن به سلامتی و لاغری

    کافی شاپ . کام : تمام آنهایی که اهل رژیم‌گرفتن ‌هستند، حتما این نکته را تجربه کرده‌اند که کنترل اشتهای کاذب و به موقع غذا خوردن یکی از بهترین راه‌های مبارزه با اضافه وزن است. خیلی وقت‌ها ما بدون اینکه بدن‌مان نیاز به خوراکی داشته باشد، چیزی می‌خوریم؛ شاید از سر بی‌کاری یا بی‌حوصلگی یا حتی برای رفع استرس و پاسخگویی به اشتهای کاذب خودمان! اما چگونه می‌شود این اشتهای کاذب ‌را سرکوب کرد؟ توصیه های زیر می‌تواند کمک‌تان کند …

    1 حواس ‌خودتان را پرت کنید

    اگر ناگهان و شدیدا هوس بستنی کردید، بدانید که این فقط نشانه یک زیاده‌طلبی است؛ نه گرسنگی. به گفته دکتر جان فوریت، استاد دانشکده پزشکی بیلر، اشتهای کاذب یا همان هوس تنها 10 دقیقه طول می‌کشد و اگر شما بتوانید در این 10 دقیقه خودتان را کنترل کنید و به سمت خوراکی‌های پرکالری نروید، گام بزرگی به سمت سلامت‌تان برداشته‌اید. شما می‌توانید برای کنترل اشتها‌ی‌تان، با انجام دادن کارهایی معمولی حواس‌تان را از خوردن خوراکی‌ای که هوس کرده‌اید، منحرف کنید. مثلا به یک دوست قدیمی زنگ بزنید، موسیقی گوش کنید، ورزش یا مدیتیشن انجام دهید یا خودتان را با دیدن فیلم مشغول نگه دارید.

    2. با غذاهایی که بیشتر هوس می‌کنید، کمتر روبرو شوید

    یکی دیگر از کارهای مفید برای کنترل اشتها و جلوگیری از پرخوری، اجتناب، حذف و روبرو نشدن با خوراکی‌هایی است که خیلی دوست‌شان دارید. مثلا اگر عاشق بستنی هستید، فریزرتان را پر از بستنی نکنید یا هنگام بیرون رفتن یک ساندویچ سالم خانگی برای ناهار یا شام‌تان تهیه کنید تا فکر خوردن پیتزا یا غذاهای چرب به ذهن‌تان خطور نکند. اگر هم می‌بینید که پرهیز از خوردن کیک تولد دوست‌تان برای‌تان مقدور نیست، با یک برنامه‌ریزی ساده مقدار کالری مصرفی روزانه‌تان از سایر غذاها را کاهش دهید تا بتوانید با خیال راحت یک برش خوش‌مزه از کیک تولد را هم بخورید.

    3. مصرف مغزها را فراموش نکنید

    به گفته میشل رویزن، کارشناس ارشد تغذیه، خوردن دو لیوان آب به همراه 6 عدد گردو یا 12عدد بادام یا 20عدد بادام‌زمینی می‌تواند نقش موثری در سرکوب اشتها و تغییر ذایقه افراد به سمت خوراکی‌های سالم، داشته باشد.

    4. به استرس‌هایتان با غذا خوردن پاسخ ندهید

    یکی از مشکلاتی که گریبانگیر بسیاری از افراد هست، ذخیره کردن صدها کالری اضافه با زیاده‌روی در خوردن غذا برای کاهش استرس‌شان است. شما می‌توانید برای کم کردن استرس‌تان به جای خوردن، نفس عمیق بکشید، قدم بزنید، حرکات مختلف ریلکسیشن را انجام دهید و در آخر اگر باز هم میل به خوردن داشتید، آدامس بجوید تا نتوانید چیز دیگری بخورید.

    5. خواب نیمروزی را از یاد نبرید

    یکی دیگر از دلایل پرخوری، خستگی است. شما می‌‌توانید برای مبارزه با این مشکل هم روزی 15 تا 20 دقیقه در یک محیط ساکت و آرام چشمان‌تان را ببندید و انرژی تحلیل رفته خود را دوباره به دست آورید.

    6. رژیم غذایی سالم و تغذیه مناسب

    بعضی از افراد برای از بین بردن بوی بد دهان‌شان، اقدام به خوردن خوراکی می‌کنند. این افراد می‌توانند به جای پرخوری‌های بی‌مورد، روزانه دو تا سه بار به وسیله‌دهان‌شویه‌هایی با عطر نعناع دهان خود را شستشو دهند تا این طراوت و بوی خوش، فکر خوردن را از سرشان بیرون کند بطوریکه می توانند کم‌‌خوری را با عطر نعناع امتحان کنند.

    7. غذا‌های وسوسه‌انگیز را بدمزه کنید!

    شاید این کار به نظرتان خنده‌دار برسد اما شما می‌توانید با بدمزه کردن خوراکی‌هایی که دوست‌شان دارید، میل به خوردن آنها را در وجود‌تان از بین ببرید. مثلا روی بستنی یا کاکائو نمک بپاشید یا پفک یا چیپس را کمی با آب‌خیس کنید و بعد آن را بخورید!

    8. چراغ‌ها را روشن کنید

    یکی از موثرترین کارها برای جلوگیری از پرخوری، غذا خوردن در محیطی کاملا روشن و نورانی است. اینطوری شما به خوبی متوجه میزان غذایی که مشغول خوردنش هستید، می‌شوید.

    9. شمع ‌روشن کنید تا آرام‌تر غذا بخورید

    شاید جالب باشد که بدانید نتیجه جدیدترین مطالعات در مورد اشتها، نشان داده است که بوها و عطرها هم در کاهش و افزایش اشتها بی‌تاثیر نیستند. خلاصه تمام این تحقیقات موید این مطلب‌اند که شما می‌توانید با خریدن و روشن کردن شمع‌هایی با بوی سیب‌سبز، موز یا نعناع هنگام غذا خوردن آرامشی به دست آورید که نتیجه این آرامش، به آهستگی غذا خوردن و زود سیر شدن است.

    10. خوراکی‌های غنی هم می‌‌توانند کمک‌کننده باشند

    هر زمان که احساس کردید خیلی گرسنه‌اید و اگر شروع به غذا خوردن کنید تا حد افراط پیش می‌روید، غذاهای پرحجم که زودتر سیرتان می‌کنند را برای خوردن انتخاب کنید و البته که منظور ما از غذای پرحجم، غذای چرب نیست بلکه غذاهایی است که با خوردن مقدار کمی از آنها سریع احساس سیری می‌کنید و دست از خوردن می‌کشید. غذاهایی مثل ماکارونی یا سیب‌زمینی پخته برای وعده‌های اصلی یا ذرت، دانه‌های بو داده، ژله و انگور برای میان‌وعده‌ها.

    11. نوشیدنی‌ها را جایگزین کنید

    و در آخر، اگر در بین روز نتوانستید میل به خوردن‌تان را به هیچ طریقی سرکوب کنید، نوشیدن یک لیوان چای، شیر یا قهوه را به جای کیک، بیسکوییت یا بستنی به شما پیشنهاد می‌کنیم.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 265

  • مرگ سلول‌های سرطانی با عصاره پوست پرتقال

    مرگ سلول‌های سرطانی با عصاره پوست پرتقال

    کافی شاپ . کام : محققان دریافته اند عصاره پوست پرتقال منجر به مرگ از پیش برنامه‌ریزی شده سلول‌های سرطان پستان می‌شود. نتایج مطالعه‌ای كه توسط سرگن و همكارانش انجام شد، نشان می‌دهد كه پوست پرتقال تازه حاوی موادی به نام فلاونوتیملا است كه اثرات ضدسرطان خود را از این طریق بروز می‌دهد. پوست پرتقال تازه حاوی فلاونوئیدها بخصوص پلی متوكسی فلاون‌ها است كه این مواد دارای اثر ضدتكثیر (آنتی پرولیفراتیو) و محرك آپوپتوز در سلول‌های سرطانی هستند.

    براساس این مطالعه كه به روش‌های مولكولی روی فلاونوئیدهای استخراج شده از عصاره پوست پرتقال و سلول‌های سرطانی (سرطان پستان) انجام شد، مشخص شد كه این تركیبات با افزایش كلسیم داخل سلول می‌توانند باعث تحریك مرگ از پیش برنامه‌ریزی شده در سلول‌های سرطانی شوند كه این امر كاهش حجم توده و افزایش امكان بهبود در این بیماران را موجب می‌شود.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 264

  • پیش از هر تصمیم گیری، نوشیدنی شیرین بنوشید

    پیش از هر تصمیم گیری، نوشیدنی شیرین بنوشید

    کافی شاپ . کام : محققان می گویند در صورتی که قصد دارید در مورد مساله ای تصمیم بگیرند، قبل از این کار یک نوشیدنی شیرین بنوشید. محققان دانشگاه داکوتای جنوبی در آمریکا از ۶۵ دانشجو خواستند به یک دسته سوالات پاسخ بدهند. دانشجویان می بایست بین “دست یابی به پول کم در همین فردا” و “دست یابی به پول زیاد در آینده” یکی را انتخاب کنند.

    آنها به نیمی از این سوالات در حالی که معده شان خالی بود پاسخ دادند و جواب بقیه سوالات را پس از صرف یک نوشیدنی شیرین بدون کافئین دادند. دانشمندان میزان قندخون دانشجویان را در هر دو مرحله اندازه گیری کردند. شیائو تیان وانگ یکی از دانشمندان روانشناختی و سرپرست این تحقیق گفت:‌ ۱۰ دقیقه پس از صرف نوشیدنی شیرین، شرکت کنندگان به دست یابی به پول زیاد در آینده علاقه بیشتری نشان دادند.

    محققان می خواستند بدانند آیا میزان گلوکز خون علاوه بر تنظیم رفتار تغذیه ای، در تصیمم گیری هم نقش دارد یا خیر. بر اساس این تحقیق زمانی که قند خون داوطلبان بالا بود احتمال بروز رفتارهای آنی و شتاب زده در شرکت کنندگان کمتر بود. همچنین صرف یک نوشیدنی رژیمی موجب شد این افراد شتاب زده عمل کنند و به جوایز فوری و کوچک اکتفا کنند.

    وقتی فردی نوشیدنی رژیمی مصرف می کند در واقع به بدن می گوید که بحران انرژی وجود دارد، چرا که ماده ای به بدن رسیده که برغم طعم خوش، کالری ندارد که بنابر این بدن این موضوع را دریافته و سعی می کند از هر آنچه در دسترس است استفاده کند. از این رو نوشیدنی های رژیمی موجب بروز رفتارهای آنی و شتاب زده می شود. نتایج این تحقیقات در نشریه علوم روان شناختی منتشر شده است.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 263

  • شش نوع غذا برای حفظ جوانی

    .:: شش نوع غذا برای حفظ جوانی ::

    1- روغن زیتون: چهار دهه پیش نتیجه مطالعات محققان 7 كشور به این نتیجه دست یافت كه چربی های اشباع نشده تك ظرفیتی در زیتون به طور بارزی باعث كاهش سرعت ابتلا به بیماریهای قلبی و سرطان می شود. اكنون ما میدانیم كه روغن زیتون دارای پلی فنول ها و آنتی اكسیدانهای قوی می باشد كه مانع ابتلا به بیماریهای مرتبط با سن فرد می شود.

    2- ماست: در دهه 1970 شایع شد كه تعداد افراد بالای صد سال در كشور جورجیا بیشتر از سایر كشورها است و گزارشات آن زمان اعلام كرد كه علت این امر یعنی طول عمر زیاد خوردن ماست است. غذایی كه در تمام رژیم های غذایی مردم جورجیا وجود دارد. در حالیكه به طور مستقیم قدرت معجزه آسای ماست هنوز ثابت نشده بود. ماست منبع غنی از كلسیم است كه مانع ابتلا به استئو پروسیز می شود و كمك موثری در حفظ سلامت دستگاه گوارش است و خطر ابتلا به بیماریهای گوارشی مرتبط با سن را كاهش می دهد.

    3- ماهی: سی سال پیش محققان شروع به مطالعه در مورد علت عدم ابتلای بومیان آلاسكا به بیماریهای قلبی كردند. اكنون دانشمندان می دانند كه علت این امر مصرف فوق العاده زیاد ماهی توسط آنها بوده است. ماهی منبع فراوان از روغن امگا 3 است كه مانع رسوب كلسترول در شریان ها و آریتمی قلبی می گردد.

    4- شكلات: در بین مردم كنا از جزیره سان بلاس، دور از سواحل پاناما، سرعت ابتلا به بیماریهای قلبی 9 برابر كمتر از مردم خود پاناما می باشد. و اما دلیل؟! مردم كنا نوعی نوشیدنی كه سرشار از كاكائو می باشد به مقدار زیاد مصرف می كنند. كاكائو منبعی غنی از فلانوول ها می باشد كه سلامت عملكرد رگ های خونی را حفظ می كند و در نتیجه خطر ابتلا به فشار خون، دیابت نوع دو، بیماریهای كلیوی و دیوانگی را كاهش میدهد.

    5- آجیل: مطالعات نشان میدهد كه افرادی كه آجیل می خورند به طور متوسط 2/5 سال بیشتر عمر می كنند. آجیل منبع غنی از روغن های اشباع نشده است و بنابر این خاصیتی شبیه روغن زیتون دارند. همچنین حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین، مواد معدنی و فیتوشیمیایی ها مثل آنتی اكسیدان ها می باشد.

    6- توت سیاه: در یك مطالعه برجسته كه در سال 1999 به چاپ رسید محققان تاثیر مصرف توت را در افزایش طول عمر موشهای آزمایشگاهی نشان دادند. كه این تاثیر در مورد انسان نیز صدق می كند. تركیبات موجود در توت التهاب و آسیب های احتراقی را تسكین می دهد همچنین مانع كاهش حافظه و عملكرد مغزی می شود.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 261

  • فشارخونی‌ها روغن زیتون مصرف كنند

    .:: فشارخونی‌ها روغن زیتون مصرف كنند ::.

    کافی شاپ . کام : روغن زیتون باعث پایین آمدن فشار خون و كلسترول خون می‌شود و از بروز بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌كند.

    یک متخصص تغذیه گفت: زیتون رسیده از نظر طب قدیم گرم است و روغن زیتون گرم و خشك است. روغن زیتون نرم‌كننده و صفرابر است و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را كاهش می‌دهد و مصرف روزانه زیتون از امراض قلبی و سرطان جلوگیری می‌كند. روغن زیتون حاوی میزان زیادی آنتی‌اكسیدان است و از سرطان سینه و سرطان كولون جلوگیری می‌كند. روغن زیتون برای مصرف در سالاد و بسیاری از غذاهای آماده به‌ صورت خام قابل مصرف و بسیار مفید است.

    برای طبخ انواع مختلف غذاها می‌توان از روغن زیتون و با استفاده از حرارت كم و با صرف وقت و مدت زمان بیشتر (برای حفظ خواص مفید آن) استفاده كرد. برگ زیتون كاهش‌دهنده فشار خون، قندخون، ضداسپاسم، آنتی‌اكسیدان، ضدقارچ، گشادكننده عروق خونی، كاهش‌دهنده كلسترول بد، ضدتب، قابض، ضدباكتری، صفرابر، ادرارآور و برای افراد دیابتی بسیار مناسب است. زیتون مسهل ضعیف و نرم‌كننده مسیر گوارشی است و برای یبوست مفید است و همچنین ضدچسبندگی پلاكت‌ها و محافظ قلب است.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 261

  • مصرف مكرر فست فودها ذائقه كودكان را تغییر می‌دهد

    .:: مصرف مكرر فست فودها ذائقه كودكان را تغییر می‌دهد ::

    کافی شاپ . کام : مصرف مكرر غذاهای آماده و فست فودها می‌تواند زمینه را برای بیماری‌های قلبی و عروقی فراهم كرده و كودكان را نیز با عادات غذایی ناسالم هر چه بیشتر به سمت مصرف اینگونه غذاها سوق دهد.

    یوسف نقیایی در یک گفت‌وگو اظهار داشت: فست فودها یا غذاهای آماده غذاهایی نظیر پیتزا، ساندویچ های سرد و گرم، سوسیس، كالباس و … هستند كه بیشتر این غذاها از نظر محتوای كالری، چربی، قند و نمك بسیار بالاتر از حد استاندارد قرار دارند. وی گفت: از آنجایی ‌كه این غذاها عمدتا به شكل سرخ كردنی و با مصرف روغن زیاد تهیه می‌شوند، علاوه بر كالری زیاد می‌توانند به علت مصرف روغن‌های نامناسب با اسیدهای چرب اشباع و ترانس بالا زمینه بروز بیماری‌های قلبی و عروقی را نیز در فرد ایجاد كرده و سلامت فرد را به خطر بیاندازند.

    كارشناس مسؤول تغذیه مركز بهداشت استان یزد در خصوص مصرف فست فودها برای كودكان، اظهار كرد: استفاده از این غذاها در كودكان، عادات ناسالم غذایی را به دنبال دارد و به دلیل استفاده زیاد از طعم دهنده‌ها و یا مواد قندی و نمك‌های طعام ذائقه كودكان را تغییر داده و آنها را به سمت مصرف هرچه بیشتر غذاهای آماده سوق می‌دهد. نقیایی تصریح كرد: وجود مشكلات بهداشتی در تهیه مواد اولیه فست فودها از بحث‌های دیگری است كه می‌تواند سبب بیماری در افراد شود و این مشكلات بهداشتی خصوصا در ایام گرم تر سال با شیوع بیشتری موجب بروز بیماری‌های گوارشی در فرد مصرف كننده می‌شود.

    وی گفت: از طرف دیگر در صورتی‌كه نظارت مناسب بر مواد اولیه این غذاها وجود داشته باشد و از تركیبات مناسب در تهیه این غذاها استفاده شود، می‌تواند تامین كننده خوبی از مواد غذایی برای افراد باشد. به عنوان مثال تهیه پیتزا یا ساندویچ‌های خانگی با مواد كاملا بهداشتی و مغزی می‌تواند غذایی سالم و مناسب باشد. نقیایی اضافه كرد: نكته كلی در مصرف این قبیل غذاها، علاوه بر اطمینان از مواد اولیه بهداشتی و سالم، رعایت تعداد دفعات مصرف فست فودهاست چرا كه استفاده مكرر آنها منجر به چاقی، اضافه وزن و مشكلات ناشی از آن همچون فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی و عروقی و … می‌شود.

    این كارشناس تغذیه در ادامه در خصوص افزایش مصرف این غذاها در كشور و استان اشاره كرد و گفت: متاسفانه تعداد مركز عرضه این غذاها در كشور و استان یزد روز به روز رو به افزایش است كه نیاز به نظارتهای بیشتر را نشان می‌دهد. وی گفت: ‌اصلی‌ترین نوع نظارت بر عهده مراكز بهداشت است كه از نظر وضعیت بهداشتی و محیطی مراكز تهیه فست فودها و غذاهای آماده را مورد بررسی قرار دهند و در صورتی‌ كه مواد غذایی بدون مجوز بهداشت در تهیه غذاها استفاده شوند اجازه فعالیت به مركز تهیه اینگونه غذاها نمی‌دهند و این به تنهایی كافی نیست چرا كه بسیاری از مواد غذایی دارای پروانه ساخت نیز از نظر تغذیه‌ای مناسب نیستند.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 260

  • از خواص شگفت‌انگیز فلفل چه می دانید؟

    .::  از خواص شگفت‌انگیز فلفل چه می دانید؟ ::

     کافی شاپ . کام : تمام انواع فلفل از گروه سبزیجات هستند و این دسته از سبزی‌ها از فلفل سبز دلمه‌ای گرفته تا فلفل تند قرمز همگی در یك گروه غذایی جای می‌گیرند و تقریباً دارای خواص مفید بسیاری برای بدن هستند.
    تحقیقات ارائه شده در نشریه بیریتیش مدیكال نشان می‌دهد كه هفت هزار سال قبل از میلاد مسیح، در آمریكای جنوبی و مركزی از این سبزی به عنوان چاشنی در غذاها استفاده می‌شد. پژوهشگران می‌گویند: این ماده غذایی یكی از منابع سرشار ویتامین ث و كاروتن‌ها است.

    متخصصان از مدتها پیش معتقدند كه از این سبزی خوراكی می‌توان برای افزایش جریان خون، تحریك سیستم عصبی، افزایش اشتها و رهایی از سوءهاضمه استفاده كرد. حتی بسیاری از محققان و متخصصان طب سنتی در چین توصیه می‌كنند كه زنان برای تسكین دردهای ناشی از دوره عادت ماهانه می‌توانند از فلفل استفاده كنند. نوعی از این سبزی به نام فلفل دلمه‌ای به رنگ‌های سبز، نارنجی، زرد و قرمز وجود دارند كه اصلا تند نیستند و ما اغلب آنها را با غذا یا در سالاد استفاده می‌كنیم.

    مطالعات نشان می‌دهد؛ كاپسیسین ماده‌ای در فلفل است كه سبب گرم بودن این گیاه می‌شود. هر چند كه فلفل گیاهی گرم است، اما كاپسیسین موجود در آن سبب كاهش درجه حرارت بدن شده كه یكی از دلایل اصلی تمایل مردم مناطق آب و هوای گرم به مصرف زیاد فلفل محسوب می‌شود. تحقیقات نشان داده است كه كاپسیسین به عنوان فعال‌ترین عنصر موجود در فلفل، سبب كاهش میزان كلسترول خون و كاهش شدت سیگنال‌های درد در بدن می‌شود. كاپسیسین موجود در فلفل نه تنها درد آرتروز و آرتریت روماتوئید را تسكین می‌دهد، بلكه هنگام استفاده به شكل موضعی، میزان ورم ناشی از این بیماری‌ها را كاهش می‌دهد. این ماده همچنین خاصیت آنتی اكسیدانی دارد كه سلول‌های شما را از آسیب مولكول‌های رادیكال آزاد محافظت می‌كند و درعین حال خاصیت ضد باكتریایی نیز دارد. این ماده به بسیاری از خواص درمانی فلفل كمك می‌كند و سیستم قلبی عروقی را تحریك و سیستم هاضمه را تقویت كرده و درد موجود روی پوست یا مفاصل بدن را تسكین بخشیده و برای مثانه به عنوان داروی ضد احتقان و ضد باكتری موثر است.

    به گفته محققان، فلفل میزان كلسترول خون را پایین می آورد كه این امر باعث كاهش فشارخون نیز می‌شود. این گیاه همچنین از انعقاد خون در رگ‌ها جلوگیری می‌كند و این خواص فلفل به پیشگیری از بیماری‌های قلبی نظیر آرترواسكلروز (سخت شدن رگ‌ها) كمك فراوانی می‌كند. هر چند فلفل سبب سوزش زبان می شود، اما این گیاه واقعاً مسكنی قوی است. این گیاه ابتدا سبب تحریك درد می‌شود، اما بعد از مدتی شدت علایم درد را در بدن كاهش می دهد.

    فلفل با تحریك ترشح آنزیم‌های گوارشی در معده و نابودی باكتریهایی كه می‌توانند عامل عفونت باشند، قدرت هضم را تقویت می‌كند. خاصیت ضد باكتری فلفل همچنین از بروز اسهال ناشی از عفونت جلوگیری می‌كند. پژوهشگران تاكید می كنند؛ این گیاه به عنوان داروی ضد احتقان سبب رقیق و نازك شدن خلط و خارج شدن آن از ریه‌ها می‌شود. از آنجا كه این گیاه بافت ریه را تقویت می‌كند در نتیجه برای بیماران مبتلا به آمفیزم (بیماری اتساع و بزرگ شدن ریه ها) نیز مفید است.

    ضمنا فلفل دارویی ضد سرطان و ضد سرماخوردگی است و برای سلامتی معده و قلب هم مفید می باشد. فلفل سرشار از ویتامین C و کاروتن ها (پیش ساز ویتامین A) است. خوردن یک عدد فلفل دلمه ای متوسط (160 گرم)، بیش از سه برابر نیاز روزانه ی بزرگسالان به ویتامین C را تأمین می کند. البته باید بگوییم که این ویتامین نسبت به حرارت بسیار حساس است، بنابراین بیشتر در فلفل خام وجود دارد نه پخته شده.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 259

مشاوره رایگان شبانه روزی
از طریق واتساپ ارسال کنید