دوره آموزش تخصصی قهوه های دمی، بروئینگ

دوره آموزش تخصصی قهوه های دمی (بروئینگ) | موج سوم قهوه | مدرسه قهوه ایران

☕ دوره آموزش تخصصی قهوه های دمی (بروئینگ)

موج سوم قهوه | مدرسه قهوه ایران | خانه باریستا ایران

به بخش آموزش تخصصی قهوه های دمی (Brewing – Third Wave Coffee) در مدرسه قهوه ایران خوش آمدید.
اگر به‌دنبال بهترین دوره آموزش قهوه های دمی و بروئینگ موج سوم در ایران هستید، این دوره دقیقاً برای شما طراحی شده است.

در این دوره، شما با نگاهی علمی، عملی و حرفه‌ای وارد دنیای قهوه‌های دمی می‌شوید؛ جایی که هر فنجان قهوه، نتیجه دقت، دانش و کنترل متغیرهاست.
📞 برای مشاوره رایگان و ثبت‌نام با ما تماس بگیرید.

🌍 موج سوم قهوه چیست و چرا اهمیت دارد؟

موج سوم قهوه (Third Wave Coffee) یک تحول بنیادین در فرهنگ قهوه‌نوشی است. در این رویکرد، قهوه دیگر یک نوشیدنی روزمره ساده نیست؛ بلکه یک محصول تخصصی، با هویت، خاستگاه، فرآوری و پروفایل طعمی منحصربه‌فرد محسوب می‌شود.

قهوه‌های دمی یا Manual Brewing / Pour Over قلب تپنده موج سوم قهوه هستند؛ متدهایی که امکان استخراج دقیق طعم‌ها، اسیدیته، شیرینی و پیچیدگی‌های عطری دانه قهوه را فراهم می‌کنند.

🎓 درباره دوره آموزش قهوه های دمی در مدرسه قهوه ایران

این دوره به‌صورت کاملاً عملی، پروژه‌محور و تخصصی برگزار می‌شود و مناسب است برای:

• باریستاهای حرفه‌ای

• مدیران و صاحبان کافه

• علاقه‌مندان جدی موج سوم قهوه

• هنرجویانی که قصد ورود حرفه‌ای به دنیای بروئینگ دارند

پس از پایان دوره، نگاه شما به قهوه برای همیشه تغییر خواهد کرد و توانایی تحلیل و اصلاح هر عصاره‌گیری را خواهید داشت.

📚 سرفصل‌های آموزشی دوره بروئینگ و قهوه های دمی

🔹 مبانی و مفاهیم پایه

• آشنایی جامع با قهوه، خاستگاه‌ها و فرآوری‌ها

• تاریخچه و فلسفه موج سوم قهوه

• تفاوت قهوه‌های دمی با اسپرسو

🔹 متدهای اصلی دم‌آوری (Hands-on)

• V60

• Chemex

• AeroPress

• French Press

• Cold Brew

• سایر متدهای دستی (Manual Brewing)

🔹 علم عصاره‌گیری (Extraction Science)

• مفهوم Extraction و Turbulence

• Brew Ratio و تأثیر آن بر طعم

• Extraction Yield و کنترل عصاره‌گیری

• Brew Manipulation و اصلاح خطاها

🔹 مفاهیم حرفه‌ای بروئینگ

• Brewing & Immersion vs Pour Over

• TDS (Total Dissolved Solids)

• کار با رفرکتومتر (Refractometer)

• Coffee Strength و تفسیر عددی طعم

🔹 ابزارهای تخصصی قهوه های دمی

• آسیاب مناسب بروئینگ

• کتل‌های حرفه‌ای (Gooseneck)

• ترازو و تایمر

• فیلترها و ابزارهای تخصصی Brewing

💧 TDS چیست و چرا در قهوه های دمی حیاتی است؟

حدود ۹۸٪ یک فنجان قهوه را آب تشکیل می‌دهد؛ بنابراین کیفیت آب نقشی تعیین‌کننده در طعم نهایی دارد.

TDS (Total Dissolved Solids) به مجموع مواد محلول در آب یا قهوه دم‌آوری‌شده اشاره دارد و یکی از مهم‌ترین شاخص‌های حرفه‌ای در بروئینگ است.

• TDS بالا = قهوه قوی‌تر

• TDS پایین = قهوه رقیق‌تر

اما نکته کلیدی اینجاست:
❗ قهوه قوی‌تر لزوماً قهوه بهتر نیست
در این دوره یاد می‌گیرید چگونه با اندازه‌گیری TDS و تحلیل آن، به تعادل طعمی ایده‌آل برسید.

☕ روش‌های اصلی دم‌آوری قهوه های دمی

1️⃣ روش غوطه‌وری (Immersion)

در این روش، پودر قهوه برای مدت مشخص به‌طور کامل در آب غوطه‌ور می‌شود.
📌 مثال‌ها:

• French Press

• Cold Brew

2️⃣ روش ریزشی (Pour Over / Infusion)

در این متد، آب به‌صورت کنترل‌شده از روی بستر قهوه عبور می‌کند.
📌 مثال‌ها:

• V60

• Chemex

در این دوره، تفاوت طعمی، مزایا و معایب هر روش به‌صورت عملی بررسی می‌شود.

🎓 مدرک پایان دوره

در پایان دوره آموزش تخصصی قهوه‌های دمی، مدرک معتبر بین‌المللی از مدرسه قهوه ایران به هنرجویان اعطا می‌شود؛ مدرکی قابل استفاده برای:

• استخدام در کافه‌ها

• ارتقای شغلی باریستاها

• راه‌اندازی یا بهبود منوی کافه

❓ سوالات متداول (FAQ)

آیا این دوره برای مبتدی‌ها مناسب است؟
بله؛ مفاهیم از پایه تا پیشرفته آموزش داده می‌شود.

آیا آموزش‌ها عملی هستند؟
بله؛ تمرکز اصلی دوره بر تمرین عملی و کار با ابزار واقعی است.

مدت زمان دوره چقدر است؟
بسته به تقویم آموزشی مدرسه قهوه ایران متغیر است.

»»» ادامه  سؤالات پرتکرار هنرجویان

نام دوره: آموزش قهوه‌های دمی (Brewing / نسل سوم)

تاریخ برگزاری: هر ماه متغیر

محل برگزاری: مدرسه قهوه ایران

📞 ثبت‌نام و مشاوره رایگان

برای دریافت مشاوره تخصصی و ثبت‌نام در دوره‌های با ما تماس بگیرید:

تلفن: 02191010066 — همراه: 09124163954

»»» درخواست مشاوره 24 ساعته رایگان : لمس کنید…

آموزش رایگان مدرسه قهوه ایران در کانال تلگرام | کلیک کنید …

خبر مهم : مدرسه قهوه ایران بهترین و معتبرترین آموزشگاه قهوه و باریستا در ایران شد. کلیک کنید…

 یادگیری حرفه‌ای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!

اگر صاحب کافه، باریستا یا عاشق قهوه هستید،
مدرسه قهوه ایران، با بیش از 35 سال سابقه، جاییه که از پایه تا تخصص، هرآنچه باید درباره قهوه بدونی رو آموزش میده.

 آموزش باریستا، لاته‌آرت، دم‌آوری، رُست، میکسولوژی و…
 مدرک معتبر با تایید فنی‌وحرفه‌ای
 شعبه فعال در تهران، اصفهان، مشهد،شیراز، تبریز، کرج و سایر شهرها

 مشاهده دوره‌ها و ثبت‌نام در مدرسه قهوه ایران