تی دی اس (TDS) در قهوه

تی دی اس چیست؟

قهوه | مفهوم تی دی اس (TDS) چیست ؟

قهوه | مفهوم تی دی اس (TDS) چیست ؟

تی دی اس به مفهوم : کل مواد جامد محلول (Total Dissolved Solids) در مایع می باشد که هم می تواند به صورت مواد اورگانیک و هم نمک های غیر اورگانیک مانند منیزیم و کلسیم باشد.

تی دی اس در قهوه به سطح عصاره گیری (Level of Extraction) و همچنین میزان مواد جامد محلول در آب گفته می شود.

متداول ترین راه برای اندازه گیری میزان تی دی اس دستگاه رفرکتومتر (Refractometer) می باشد که با تاباندن نور به نمونه مورد نظر و اندازه گیری میزان بازخورد آن تخمین نسبتا دقیقی از میزان تی دی اس مایع ارائه می دهد.

* تی دی اس ایده آل چه میزانی است ؟

به طور کلی هدف بدست آوردن بالاترین درصد عصاره گیری است در حالی که قهوه هنوز طعم خوبی داشته باشد.

این مقدار چیزی مابین 18 تا 22 درصد عصاره گیری می باشد. که نسبت به قهوه های مختلف مقداری متفاوت است.

مهم : كپي برداري و انتشار مطالب اين سايت بدون درج منبع ممنوع ميباشد.

قهوه | مفهوم تی دی اس (TDS) چیست ؟

منبع : کافی شاپ دات کام

برای خرید کلیه لوازم و تجهیزات قهوه،باریستا و کافی شاپ اینجا کلیک کنید...