تهیه سوپ‌ اسفناج‌ و خامه

برگ‌ های‌ اسفناج‌ را کاملا پاک‌ کرده‌ وساقه‌های‌ اضافی‌ آن‌ را جدا کنید. آب‌ نمک‌ رقیق‌را بجوشانید و اسفناج‌ را در آن‌ بریزید و اجازه‌دهید ۶ تا ۵ دقیقه‌ بجوشد. اسفناج‌ را بیرون‌بیاورید و آب‌ اضافی‌ آن‌ را بگیرید.
اسفناج‌ها را با چرخ‌ گوشت‌ یا مخلوط کن‌ کاملاچرخ‌ کنید، سپس‌ پیازهای‌ خرد شده‌ را در کره‌تفت‌ دهید تا زمانی‌ که‌ پیازها طلایی‌ شود، آن‌ گاه‌ آن‌ را از روی‌ حرارت‌ برداشته‌ و آرد راروی‌ آن‌ بپاشید.
مجددا آن‌ را روی‌ حرارت‌ بگذارید و حدود ۱تا ۲ دقیقه‌ آن‌ را کاملا هم‌ بزنید تا آرد پخته‌ شود آب‌ اسفناج‌ها را گرفته‌ بودید به‌ آن‌ اضافه‌ کنیدو کاملا هم‌ بزنید تا تبدیل‌ به‌ سوپ‌ یک‌ دست‌ شود،مجددا آن‌ را روی‌ حرارت‌ برگردانید و بجوشانیدتا زمانی‌ که‌ به‌ جوش‌ آید صبر کنید. سپس‌ پوره‌اسفناج‌ چرخ‌ شده‌ و خامه‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ کنید وپس‌ از آن‌ ادویه‌ را اضافه‌ کنید و کمی‌ حرارت‌دهید. سوپ‌ را در کاسه‌ ریخته‌ وروی‌ آن‌ را با فلفل‌اضافه‌، تخم‌ مرغ‌ حلقه‌ شده‌ و تکه‌های‌ گوشت‌تزیین‌ کنید.