دوره تخصصی طعم شناسی و میکسولوژی مولکولی در کارگاه مجهز خانه باریستا ایران
دوره تخصصی طعم شناسی و میکسولوژی مولکولی
سرفصل ها
طعم شناسی تخصصی
ساخت انواع سیروپ
تحلیل و بررسی نوشیدنی ها از منظر مولکولی
شناخت دسر های مولکولی
شناخت ابزار بار سرد
آموزش تخصصی میکسولوژی مولکولی و نوشیدنی سرد – آموزش انواع گارنیش نوشیدنی ها و دکورینگ
The First Coffee School In Iran | Cold Drink and Molecular Mixology Training
The Iranian Barista and Coffee School – International Certificate of Competence
( عکس کارگاه تحصصی نوشیدنی های سرد و میکسولوژی مولکولی خانه باریستا ایران )
به بخش آموزش ( نوشیدنی های سرد ، میکسولوژی مولکولی ) مدرسه قهوه ایران خوش آمدید ، لطفا با دقت این صفحه را مطالعه نموده و در صورت نیاز به مشاوره بیشتر با آموزشگاه تماس بگیرید .
نوشیدنی های سرد همواره در کافی شاپ ها طرفداران خاص خود را دارد ؛ امروزه با گسترش علم تهیه نوشیدنی های سرد بر پایه میوه ها ،آبمیوه ها ،بستنی ها ،سبزیجات و… عموم باریستاها سعی دارند تا در کنار علم تهیه قهوه، تکنیک های آماده سازی نوشیدنی های سرد را نیز فرا گیرند.
( عکس کارگاه تحصصی نوشیدنی های سرد و میکسولوژی مولکولی خانه باریستا ایران )
مدرسه قهوه ایران با فراهم آوردن امکانات و تجهیزات بروز آماده سازی نوشیدنی های سرد ،امکان فراگیری اصول تهیه ی این نوشیدنی ها را فراهم آورده است.
( عکس کارگاه تحصصی نوشیدنی های سرد و میکسولوژی مولکولی خانه باریستا ایران )
در این کارگاه تخصصی با علم میکسولوژی ، انواع نوشیدنی ها ، خواص و روش ها و تکنیکهای درست کردن انواع نوشیدنی های سرد از قبیل : پانچ ها ،کاکتیل ها ( غیرالکلی) ، ماکتیل ، اسموتی ها ، فراپه ها، قهوه های سرد ، چای های سرد، شکلات سرد ،عرقیجات سنتی و تهیه نوشیدنی های مدرن و کلاسیک ، نقش و وظیفه متصدی بار ، اﺳﺘﺎﻧﺪارد ها و اﻟﺰاﻣﺎت بار، استاندارد سازی بار و استخدام به صورت اصولی و حرفه ای
( عکس کارگاه تحصصی نوشیدنی های سرد و میکسولوژی مولکولی خانه باریستا ایران )
لازم به ذکر است در طول آموزش میکسولوژی مولکولی ، کیت های مولکولر، در اختیار هنرجویان قرار خواهد گرفت تا بتوانند به صورت عملی با این سرفصل آموزشی آشنا شوند.
آنچه خواهید آموخت:
تاریخچه ی نوشیدنی های سرد
میکسولوژی چیست ؟
میکسولوژی مولکولی چیست ؟
شناخت ابزار
آشنایی با تکنیک های مختلف آماده سازی نوشیدنی های سرد
کالِر کُدینگ
انواع گارنیش و دکورینگ نوشیدنی های سرد
میکسولوژی تخصصی
میکسولوژی مولکولی
ساخت انواع سیروپ
ساخت انواع فوم خیس
ساخت نوشیدنی های لَیِر
آموزش انواع ماکتیل ،شِیک ،اسموتی ،بستنی و…
مدرس: آقای رضا پورمحمودیان
زمان برگزاری دوره: شنبه تا دوشنبه هر هفته ساعت ۱۰-۱۶
مهم: لطفا قبل از ثبت نام، قوانین و مقررات مدرسه قهوه ایران را مطالعه فرمایید.
ویژگی هایی که یک منوی حرفه ای کافی شاپ باید داشته باشد
یکی از کارهای مهم در هنگام راه اندازی کافی شاپ باید انجام داد طراحی یک منوی کافی شاپ است. قبل از هر چیزی برای نوشتن منو روزانه بد نیست به کافی شاپ های مختلف سر بزنید و منوها را ببینید و یا در اینترنت دنبال منوی کافی شاپ در شهر های مختلف باشید و یا میتوانید منوی کشورهای دیگر راغ ببینید و نوشیدنی هایی که از پس درست کردن آن برمیآیید را یادداشت کنید و به منوی خودتان اضافه کنید. درصد زیادی از موفقیت شما به منوی کافی شاپ شما بستگی دارد ما در این ید داشت نکاتی که صاحبان کافی شاپ باید برای داشتن یک منوی مناسب بدانند آشنا میکنیم.
نوشیدنی ها
یکی از مواردی که شما باید به آن زیاد فکر کنید و یک برنامه ریزی دقیق برای آن داشته باشید نوشیدنی ها است. شما باید به این توجه کنید که چه چیزهایی را هر روز می توانید تهیه کنید چون احتمال دارد مشتری شما یک چیزی را سفارش دهد و شما آن را نداشته باشید.
لیست نوشیدنی هایی که حتما باید در منوی خود داشته باشید
نوشیدنی هایی که بر پایه اسپرسو هستند. آمریکانو، لاته، کاپوچینو، ماکیانو، …
به محیط جغرافیایی که در آن قرار دارید توجه کنید. به کافی شاپ های اطراف خود سر بزنید و ببینید چه چیزهایی را سرو میکنند. و مردم طرفدار کدام یک از آنها هستند. و به یک نکته زیاد توجه کنید و آن این است که چیزهایی که تازه محبوبیت پیدا کرده اند در کافی شاپ ها را حتما در منوی خودتان داشته باشید، و خودتان را به روز نگه دارید. برای مثال توجه کنید که منوی مناسب برای خانواده ها با منوی مناسب برای دانشجوها فرق دارند باهم .
طرح گرافیک
به این فکر کنید که منوی خود را چگونه میخواهید طراحی کنید. می خواهید منوی کاغذی داشته باشید یا روی برد هم میخواهید منو داشته باشید. منوی تک صفحه ای میخواهید یا یک منو با چندین بخش و صفحه و دسته بندی به چه شکل خواهد بود. و به این نکته باید توجه داشته باشید با تهیه یک منوی خوب میتوانید تجربه مشتریان خود را در مورد سفارش پویا تر کنید.
هزینه ها
قیمت مسئله بسیار مهمی در است در کافی شاپ و می تواند یک عامل رقابتی برای شما و کافی شاپ های اطرافتان باشد. شما باید با توجه به هویت کافی شاپتان قیمت گزاری کنید برای مثال یک کافی شاپ خودمانی و جوان پسند باید قیمت های متوسط داشته باشد نسبت به یک کافی شاپ لوکس در منطقه بالا شهر که مخاطب آن خانواده ها هستند.
وجه تمایز
در نهایت وجه تمایز ، یکی از نکانت مهم منوی کافی شاپ شما است .باید به این نکته توجه کنید که منوی کافی شاپ شما چه وجه تمایزی نسبت به کافی شاپ های دیگر دارد. و به همین دلیل دنبال چیزی در منوی خودتان باشید که تبدیل شود به نمادی از هویت کافی شاپ تان. شما باید توجه داشته باشید که منوی کافی شاپ شما تاثیر بسزایی بر تصویر ذهنی افراد از کافی شاپ تان خواهد گذاشت به همین دلیل باید به آن توجه داشته باشید تا بتوانید در این کسب و کار موفق شوید و نتیجه خوبی بگیرید.
به قهوه ی کف دار یخ فراپه میگویند. این نوشیدنی در سال ۱۹۵۷ در شهر تسالونیکی یونان نوآفرینی شد. در قبرس و یونان این نوشیدنی طرفداران زیادی در میان جوانان و گردشگران دارد. البته امروزه آوازه ی آن به کشورهای دیگر هم گسترش یافته است. واژه ی فراپه فرانسوی است و از کارواژه ی « frapper» می آید که معنی همه گیرش « hit» است، ولی در هنگام سخن گفتن از نوشیدنی ها، به معنی «سرد کردن» می باشد.
درست کردن فراپه می تواند با مخلوط کن یا شیکر باشد. برای فرآوری آن، یک یا دو قاشق غذاخوری گرد قهوه و شکر را پیشتر در لیوانی بلند گذاشته و برای سرشته شدن اندکی آب به آن می ریزند. سپس تکه های یخ یا آب سرد (و همچنین آزادانه شیر) را به آن می افزایند. لیوان فراپه بانی سرو می شود.
فراپه کارامل
این نوشیدنی ترکیبی از طعم گرم قهوه با خنکی لذت بخش یخ در تابستان است.
مواد لازم
قهوه یا اسپرسو: نصف فنجان
سس کارامل: سه قاشق غذاخوری
شیر: نصف فنجان
شکر: سه قاشق غذاخوری
خامه : به دلخواه
یخ: شش عدد
سس کارامل: سه قاشق غذاخوری
شیر: نصف فنجان
شکر: سه قاشق غذاخوری
خامه : به دلخواه
یخ: شش عدد
طرز تهیه
تمام مواد را داخل مخلوط کن ریخته تا تکه های یخ خرد و خوب مخلوط شوند. سپس مخلوط را در لیوانی که دوست دارید ریخته و روی آن را با خامه و کمی سس کارامل تزیین کنید.
فراپه شکلاتی
فراپه شکلاتی یک نوشیدنی شکلاتی دلچسب و خوشمزه مخصوص فصل تابستان و برای طرفداران شکلات و بستنی قابل مصرف برای تمام فصول است. در این نوشیدنی از بستنی شکلاتی و شکلات و شیر استفاده شده است.
مواد لازم مقدار
شیر: یک پیمانه
یخ خرد شده: یک پیمانه
بستنی کاکائویی یا وانیلی: یک پیمانه
شکلات تخته ای روان شده: یک پیمانه
شکلات رنده شده برای تزئین: دو قاشق غذاخوری
شکر: یک قاشق سوپ خوری
قهوه: یک قاشق مربا خوری
طرز تهیه
شکلات تخته ای را در شیر داغ کن کوچکی قرار داده و آن را در شیر داغ کن متوسطی که یک چهارم آن حاوی آب در حال جوشیدن است، قرار دهید و مرتبا آن را به هم بزنید تا شکلات کاملا آب شود. هنگامی شکلات روان شده کمی خنک شد، آن را به همراه بستنی و یخ خرد شده و شیر و شکر در مخلوط کن می ریزیم و خوب به هم می زنیم تا کاملا کف کند. سپس در لیوان های بلند می ریزیم و با شکلات رنده شده، روی آن را تزیین میکنیم. یک قاشق مربا خوری سر صاف قهوه یا نسکافه در هنگام مخلوط کردن در مواد بریزید تا فراپه تلخی قهوه را به خود بگیرد.
فراپه آیس موکا
مواد لازم
قهوه: دو سوم پیمانه
شیر: دو سوم پیمانه
شکلات صبحانه: دو قاشق سوپ خوری
شکر: دو قاشق سوپ خوری
یخ قالبی: دو پیمانه
طرز تهیه
قهوه ی دم کرده ی غلیظ و سرد شده، شیر، شکلات صبحانه، شکر و یخ را در مخلوط کن ریخته و کاملا مخلوط کنید تا مایع صاف و یکدستی به دست آید؛ سپس قطعه های یخ را در مخلوط کن ریخته و هم بزنید تا قطعه های یخ کاملا خرد و ریز شوند. فراپه ی به دست آمده را قبل از گرم شدن، سریعا سرو کنید.
فراپه نارگیلی
مواد لازم
اسپرسو : تا ۲ فنجان کوچک
شیر نارگیل : کم چرب یا معمولی یک سوم فنجان
شیر: نصف فنجان
شربت شکلات: تا ۲ قاشق سوپ خوری
شکر: تا ۲ قاشق سوپ خوری
یخ: به مقدار لازم
خامه : (فرم گرفته) برای تزیین
نارگیل : (تست شده) برای تزیین
شربت شکلات: برای تزیین
طرز تهیه
ا تا ۲ فنجان کوچک اسپرسو (بسته به غلظت دلخواه)، شیر نارگیل، شیر، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شربت شکلات (بسته به اینکه چقدر می خواهید شکلاتی شود) و۱ تا ۲ قاشق چای خوری شکر (بسته به اینکه می خواهید چقدر شیرین شود) را در یک لیوان بریزید و مخلوط کنید. مخلوط را خوب هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند. یک لیوان بلند دیگر را پر از یخ کنید. مخلوط موکای نارگیل را روی یخ بریزید و هم بزنید. روی آن را با خامه ی زده شده ، نارگیل تست شده و چند قطره شربت شکلات تزئین کنید. نوشیدنی جذاب شما آماده است و می توانید آن را میل کنید.
فراپه وانیلی خانگی
مواد لازم
میزان کالری
عصاره وانیل یک قاشق چای خوری
شیر (ترجیحا شیر کامل) یک دوم فنجان
یخ: یک فنجان
عسل: دو قاشق غذاخوری
قهوه فوری: یک عدد
طرز تهیه
تکه های یخ، شیر، عصاره وانیل را داخل یک بطری یا لیوان شیشه ای بریزید. این ترکیب را داخل مخلوط کن بریزید و محتویات یک کیسه قهوه فوری یا اسپرسو را به آن اضافه کنید. سپس عسل را به آن بیفزایید. به ازای هر وعده اضافی یک کیسه اضافی از قهوه فوری یا اسپرسو، یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل و یک لیوان شیر سرد را به محتویات خود بیفزایید. سرعت مخلوط کن خود را بر روی سرعت متوسط تنظیم کرده و سپس آن را تا زمانی که این ترکیب به صورت خامه ای درآید، مخلوط نمایید. حال از نوشیدن این فراپه لذت ببرید!.
فراپه قهوه
بستنی وانیلی: اسکوپ متوسط
یخ: پیمانه
قهوه: یک پیمانه
شیر: یک دوم پیمانه
شربت ساده: دو قاشق غذاخوری
خامه زده شده: برای تزیین
پودر کاکائو: برای تزیین
طرز تهیه
فراپه قهوه که از قهوه ی سرد شیرین مخلوط شده با بستنی وانیلی تهیه می شود نمونه ی خانگی یکی از خوش طعم ترین نوشیدنی های منوهای کافی شاپی محسوب می شود. قهوه ی دم کشیده ی سرد شده، بستنی، یخ، شیر و شربت ساده را در مخلوط کن بریزید و بزنید تا یکدست شود. مخلوط به دست آمده را داخل لیوانی بلند بریزید. روی آن خامه زده شده بریزید و کمی پودر کاکائو روی آن بپاشید و از خوردن فراپه ی آماده شده لذت ببرید.
۳۰ حقیقت باورنکردنی و جالب در مورد قهوه در سایت کافی شاپ دات کام
قهوه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی های دنیا است که اکثر افراد چیزی درباره آن نمی دانند. ما در این یادداشت شما را با اطلاعاتی جالب و دقیق درباره قهوه آشنا میکنیم.
حقایقی جالب در مورد قهوه
۲٫۲۵ میلیارد فنجان قهوه روزانه در سراسر جهان مصرف می شود.
بعد از نفت، قهوه دومین کالای تجاری و با ارزش ترین کالا است.
قهوه را بین ساعت ۹:۳۰ صبح و ۱۱:۳۰ مصرف کنید اگر میخواهید بیشترین تاثیر را بر روی شما داشته باشد
جورج واشینگتن ( نه رئیس جمهور آمریکا ) اولین کسی بود که در سال ۱۹۱۰ اولین قهوه را اختراع کرد.
یک فنجان قهوه به طور قابل توجهی جریان خون را بهبود خواهد بخشید.
در طول سال بیش از ۹۳ میلیون گالن شیر برای تهیه قهوه مورد استفاده قرار می گیرد
می دانید بوی قهوه دومین بوی بسیار قابل تشخیص در آمریکا است، و اولین بو، بوی چوب در حال سوختن است که به مشام می رسد.
قهوه به مردان کمک می کند تا ریسک ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهند. مطالعات نشان می دهد مردانی که روزانه شش یا چند فنجان قهوه می خوند خطر ابتلا به سرطان پروستات را به میزان ۲۰ درصد کاهش می دهند.
روز ملی قهوه در بسیاری از کشورها در تاریخ های مختلف جشن گرفته می شود، در ایالات متحده در روز ۲۹ سپتامبر، در کاستاریکا روز ۱۲ سپتامبر، ژاپن ۱ اکتبر و در ایرلند ۱۹ سپتامبر برگزار می شود.
مقدار کافئین موجود در قهوه به این بستگی دارد که چگونه قهوه بو داده و درست شده و نوع لوبیا آن. به طور معمول، یک فنجان ۸ اونس قهوه ، ۱۱۵ میلی گرم کافئین دارد.
قهوه اندونزی بزرگ ترین قهوه دنیا است که ۵ دلار هزینه دارد.
سه کشور(آمریکا ، آلمان ، فرانسه ) تقریبا ۶۵ درصد از کل قهوه مصرف شده در جهان را می نوشند.
آمریکایی ها ۴۵۰ میلیون فنجان قهوه در روز مصرف می کنند که آن ها را به بزرگترین مصرف کننده قهوه در جهان تبدیل می کنند.
با توجه به تخمین در آمریکا از هر پنج نفر چهار نفر روز را با قهوه آغاز می کنند.
مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد نوشیدن قهوه خطر ابتلا به پارکینسون، بیماری قلبی، بیماری آلزایمر، دیابت نوع مرگ کبد و نقرس را کاهش می دهد.
برای درست کردن روزانه یک فنجان قهوه یک سوم از آب شیر شرب در آمریکای شمالی استفاده می شود.
ریشه و اصل واژه قهوه از زبان عربی است.
برزیل بزرگ ترین تولید کننده قهوه جهان با بیش از ۴ میلیارد درخت قهوه است. امروز حدود ۳۳ درصد از قهوه جهان را تولید می کند.
کافئین در قهوه به مقدار زمانی که قهوه بو داده می شود بستگی دارد اگر قهوه مدت طولانی بو داده شده باشد، کافئین بیشتری پخته می شود. قهوه بو داده تیره نسبت به قهوه بو داده روشن کافئین کمتری دارد.
۳تا ۴ سال طول می کشد تا یک درخت قهوه زمانی که به بلوغ برسد یک تا دو پوند لوبیا در هر فصل در حال رشد داشته باشد.
یک درخت قهوه لوبیا بسیار کمتری تولید می کند. این گیاه به اندازه کافی لوبیا فراهم می کند تا یک کیسه نیم کیلویی قهوه پر کند.
تحقیقات نشان می دهند نوشیدن قهوه ممکن است باعث کاهش اختلالات عصبی و زوال شناختی شود.
مطالعات نشان می دهد زنانی که سه فنجان قهوه کافئین دار درروز مصرف می کنند ۱۵ درصد کم تر از افرادی که یک فنجان یا کم تر در طول یک دوره ۱۰ ساله قهوه می نوشند دچار افسردگی می شوند.
زنان از ورود اولین قهوه در زمان باز شدن در انگلستان در سال ۱۶۵۲ منع شدند.
در دهه ۱۶۰۰ قهوه از عربستان به اروپا از طریق ونیز وارد شد.
پورتوریکو و هاوایی تنها مکان هایی هستند که قهوه در آمریکای شمالی پرورش می دهند.
می دانید اعراب اولین کسانی بودند که درختان قهوه را پرورش می دادند.
قهوه تنها به توصیه پزشک گرفته شد و در اصل به عنوان داروی حیرت آور در عربستان و یمن مورد توجه قرار گرفت.
قهوه تصفیه شده دارای ۰٫۶ ٪ چربی است، در حالی که قهوه اسپرسو ۲٫۵ درصد چربی دارد.
در این دوره، شما با نگاهی علمی، عملی و حرفهای وارد دنیای قهوههای دمی میشوید؛ جایی که هر فنجان قهوه، نتیجه دقت، دانش و کنترل متغیرهاست. 📞 برای مشاوره رایگان و ثبتنام با ما تماس بگیرید.
🌍 موج سوم قهوه چیست و چرا اهمیت دارد؟
موج سوم قهوه (Third Wave Coffee) یک تحول بنیادین در فرهنگ قهوهنوشی است. در این رویکرد، قهوه دیگر یک نوشیدنی روزمره ساده نیست؛ بلکه یک محصول تخصصی، با هویت، خاستگاه، فرآوری و پروفایل طعمی منحصربهفرد محسوب میشود.
قهوههای دمی یا Manual Brewing / Pour Over قلب تپنده موج سوم قهوه هستند؛ متدهایی که امکان استخراج دقیق طعمها، اسیدیته، شیرینی و پیچیدگیهای عطری دانه قهوه را فراهم میکنند.
🎓 درباره دوره آموزش قهوه های دمی در مدرسه قهوه ایران
این دوره بهصورت کاملاً عملی، پروژهمحور و تخصصی برگزار میشود و مناسب است برای:
باریستاهای حرفهای
مدیران و صاحبان کافه
علاقهمندان جدی موج سوم قهوه
هنرجویانی که قصد ورود حرفهای به دنیای بروئینگ دارند
پس از پایان دوره، نگاه شما به قهوه برای همیشه تغییر خواهد کرد و توانایی تحلیل و اصلاح هر عصارهگیری را خواهید داشت.
📚 سرفصلهای آموزشی دوره بروئینگ و قهوه های دمی
🔹 مبانی و مفاهیم پایه
آشنایی جامع با قهوه، خاستگاهها و فرآوریها
تاریخچه و فلسفه موج سوم قهوه
تفاوت قهوههای دمی با اسپرسو
🔹 متدهای اصلی دمآوری (Hands-on)
V60
Chemex
AeroPress
French Press
Cold Brew
سایر متدهای دستی (Manual Brewing)
🔹 علم عصارهگیری (Extraction Science)
مفهوم Extraction و Turbulence
Brew Ratio و تأثیر آن بر طعم
Extraction Yield و کنترل عصارهگیری
Brew Manipulation و اصلاح خطاها
🔹 مفاهیم حرفهای بروئینگ
Brewing & Immersion vs Pour Over
TDS (Total Dissolved Solids)
کار با رفرکتومتر (Refractometer)
Coffee Strength و تفسیر عددی طعم
🔹 ابزارهای تخصصی قهوه های دمی
آسیاب مناسب بروئینگ
کتلهای حرفهای (Gooseneck)
ترازو و تایمر
فیلترها و ابزارهای تخصصی Brewing
💧 TDS چیست و چرا در قهوه های دمی حیاتی است؟
حدود ۹۸٪ یک فنجان قهوه را آب تشکیل میدهد؛ بنابراین کیفیت آب نقشی تعیینکننده در طعم نهایی دارد.
TDS (Total Dissolved Solids) به مجموع مواد محلول در آب یا قهوه دمآوریشده اشاره دارد و یکی از مهمترین شاخصهای حرفهای در بروئینگ است.
TDS بالا = قهوه قویتر
TDS پایین = قهوه رقیقتر
اما نکته کلیدی اینجاست: ❗ قهوه قویتر لزوماً قهوه بهتر نیست در این دوره یاد میگیرید چگونه با اندازهگیری TDS و تحلیل آن، به تعادل طعمی ایدهآل برسید.
☕ روشهای اصلی دمآوری قهوه های دمی
1️⃣ روش غوطهوری (Immersion)
در این روش، پودر قهوه برای مدت مشخص بهطور کامل در آب غوطهور میشود. 📌 مثالها:
French Press
Cold Brew
2️⃣ روش ریزشی (Pour Over / Infusion)
در این متد، آب بهصورت کنترلشده از روی بستر قهوه عبور میکند. 📌 مثالها:
V60
Chemex
در این دوره، تفاوت طعمی، مزایا و معایب هر روش بهصورت عملی بررسی میشود.
🎓 مدرک پایان دوره
در پایان دوره آموزش تخصصی قهوههای دمی، مدرک معتبر بینالمللی از مدرسه قهوه ایران به هنرجویان اعطا میشود؛ مدرکی قابل استفاده برای:
استخدام در کافهها
ارتقای شغلی باریستاها
راهاندازی یا بهبود منوی کافه
❓ سوالات متداول (FAQ)
آیا این دوره برای مبتدیها مناسب است؟ بله؛ مفاهیم از پایه تا پیشرفته آموزش داده میشود.
آیا آموزشها عملی هستند؟ بله؛ تمرکز اصلی دوره بر تمرین عملی و کار با ابزار واقعی است.
مدت زمان دوره چقدر است؟ بسته به تقویم آموزشی مدرسه قهوه ایران متغیر است.
آموزش رایگان مدرسه قهوه ایران در کانال تلگرام | کلیک کنید …
خبر مهم : مدرسه قهوه ایران بهترین و معتبرترین آموزشگاه قهوه و باریستا در ایران شد. کلیک کنید…
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
اگر صاحب کافه، باریستا یا عاشق قهوه هستید، مدرسه قهوه ایران، با بیش از 35 سال سابقه، جاییه که از پایه تا تخصص، هرآنچه باید درباره قهوه بدونی رو آموزش میده.
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و… مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای شعبه فعال در تهران، اصفهان، مشهد،شیراز، تبریز، کرج و سایر شهرها
دوره آموزش کافی شاپ در خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران
با مدرک بین المللی از سازمان فنی و حرفه ای کشور
دوره تخصصی آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران
به بخش آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ مدرسه قهوه ایران خوش آمدید.
باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی او تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است. اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست، یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ، برخورد با مشتری، توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند. مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود، معتبرترین مدرک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE)، در زمینه باریستا، بروئینگ، رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد. برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزش باریستا قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند، دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد. در پایان دوره، هنرجویان دوره آموزش باریستا جویای کار به بهترین کافی شاپ ها، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
آنچه خواهید آموخت را در سایت مدرسه قهوه ایران ببینید . لطفا روی عکس زیر کلیک کنید .
پنج دلیل برای اینکه نوشیدن قهوه تلخ را در برنامه روزانه خود داشته باشید
نوشیدن روزانهی قهوه تلخ، به سلامت کبد کمک میکند.
بر خلاف الکل که نوشیدن آن کبد را نابود میکند، نوشیدن قهوه تلخ برای کبد بسیار مفید است. تحقیقات نشان دادهاند که نوشیدن ۴ فنجان قهوه یا بیشتر در روز باعث کاهش ۸۰ درصدی خطر ابتلا به بیماری سیروز کبد میشود. همچنین این میزان قهوه خطر ابتلا به سرطان کبد را هم تا ۴۰ درصد کاهش میدهد.
نوشیدن روزانهی قهوه تلخ، شما را باهوشتر میکند.
گرچه این موضوع عجیب به نظر میرسد، ولی از نظر علمی ثابت شدهاست. کافئین یک محرک روانگردان است. وقتی قهوه مینوشید، کافئین وارد سیستم گوارشی شما میشود و از آنجا به جریان خون شما راه مییابد و در نهایت به مغزتان میرسد (این فرآیند سی تا چهل دقیقه زمان میبرد). وقتی به مغز شما میرسد یکی از انتقال دهندههای عصبی مغز به نام آدنوزین را مسدود میکند، که این موضوع منجر به افزایش مقدار سایر انتقال دهندههای عصبی میشود، که باعث میشود نورونهای مغز شما با سرعت بیشتری بسوزند. همهی این واکنشهای شیمیایی و نورونها، دست به دست هم میدهند تا حوصله، انرژی، حافظه، سرعت پاسخدهی و در کل عملکرد شما را بهتر کنند.
نوشیدن روزانهی قهوه تلخ، سوخت و ساز بدن شما را تا ۱۱ درصد افزایش میدهد.
دوست دارید وزن کم کنید؟ به اندازه کافی تحرک ندارید؟ قهوه بنوشید! کافئین یکی از معدود موادی است که مستقیما باعث سوخت چربی و کاهش وزن میشود. به همین علت هم تقریبا در همهی مکملهای رژیمی که برای کاهش وزن توصیه میشوند، یافت میشود. البته این بدان معنا نیست که میتوانید ورزش کردن را کنار بگذارید، بلکه باید در کنار ورزش کردن، قهوه هم بنوشید، تا زندگی سالمتر و شادتری داشته باشید.
نوشیدن روزانهی قهوه تلخ، مواد مغزی لازم را به بدن شما میرساند.
برای کسانی که قهوه مینوشند، بزرگ ترین و تنها منبع آنتیاکسیدان، همان قهوه است و دارای چند مواد مغزی مهم شامل: ویتامین B۲، B۳ و B۵، منگنز، منیزیم و پتاسیم است. همچنین خوب است بدانید که بدن انسان از قهوه نسبت به سایر منابع آنتیاکسیدان مانند میوه و سبزیجات، مقدار بیشتری مواد مغزی جذب میکند. قهوه زندگی سالمتری را برای شما به ارمغان میآورد.
نوشیدن روزانهی قهوه تلخ، ریسک ابتلا به دیابت نوع دوم را در شما کاهش میدهد.
لطفا به خاطر بسپارید که اگر قهوهی خود را با شکر یا خامه مینوشید، این جملهی بالا در مورد شما برعکس است. ولی اگر قهوه را تلخ و خالص میخورید، خوشحال باشید؛ زیرا تحقیقات نشان دادهاند به ازای هر فنجان قهوه در هر روز (یعنی ۱۵۰ میلیلیتر)، خطر ابتلا به دیابت تا هفت درصد کاهش مییابد. معمولا هر ماگ ۳۰۰ میلیلیتر قهوه میگیرد، پس اگر در روز دو ماگ قهوه مینوشید (حدود ۶۰۰ میلی لیتر)، تا ۲۸ درصد خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را در خود کاهش دادهاید.
قهوه – آسانترین و سریع ترین راه لاغری با قهوه بهترین و سالمترین چربی سوز
یکی از مهمترین دغدغه های خانم ها و آقایان پیدا کردن راهی سریع، آسان و سالم برای رسیدن به تناسب اندام و لاغری است. محققان بعد از تحقیق و تفحس فراوان به این نتیجه رسیده اند که یکی سالمترین و موثرترین راه های کاهش وزن نوشیدن قهوه است. در این یادداشت سعی داریم تاثیر نوشیدن قهوه بر کاهش وزن را مورد بررسی قرار دهیم. در عین حال که قهوه یک نوشیدنی لذت بخش است و طرفداران زیادی دارد. این نوشیدنی میتواند معجزه لاغری شما باشد. یک فنجان از این نوشیدنی محبوب دارای ۲ کیلو کالری انرژی و فاقد چربی است. به همین دلیل قهوه به تنهایی باعث اضافه وزن نمیشود و نمیتواند انرژی لازم را برای اضافه وزن به بدن وارد کند.
لاغری سریع با قهوه
علاوه بر لاغری لاغری سریع یکی از دغدغه های همیشگی افراد بوده است. قهوه خواص درمانی بسیار زیادی دارد. قهوه دارای مجموعه ای از آنتی اکسیدان ها است مثل ویتامین B2، b5، B3 و منگنز، منیزیم، پتاسیم، که همه این مواد برای سلامت هر انسانی مفید است. قهوه یکی از خورتاکی ها و نوشیدنی هایی است که برای کاهش وزن بهترین است. کارشناسان در این زمینه میگویند قهوه با افزایش سوخت و ساز بدن و چربی سوزی به خصوص چربی های دور شکم باعث کم شدن وزن میشود.
قهوه و تاثیر آن بر اشتها
طی تحقیقات ی که اخیرا انجام شده مشخص شده است که افراد بعد از نوشیدن قهوه بی اشتها میشوند و احساس گرسنگی کمتری میکنند. و معمولا غذای کمتری میخورند محققان میگویند دلیل آن احتمالا اثر قهوه بر مرکز سیری مغز است و در حقیقت کافئین و ترکیبات دیگری که در قهوه وجود دارد باعث بی اشتهایی میشود.
قهوه و تاثیر آن بر چربی سوزی
همه میدانیم که قهوه به عنوان یک ماده لاغر کننده بسیار مشهور است. و مقدار کافئین موجود در قهوه روند چربی سوزی را فعال میکند و این کافئین باعث میشود که کالری هایی که در بدن انسان وجود دارد را بسوزاند. و در نهایت باعث از بین رفتن چربی ها شود. توصیه کارشناسان به افراد این است که اگر میخواهید به تناسب اندام برسید از قهوه تلخ استفاده کنید.
قهوه فقط یک نوشیدنی گرم نیست یک ماده مملو از مواد بیولوژیکی است. که بر سوخت ساز بدن انسان تاثیر میگذارد و کافئین موجود در قهوه بر محرک سیستم مرکز عصبی است. به این صورت که به سلولها دستور میدهد که از بافت جدا شوند و تاثیر دیگر کافئیین در بالا بردن آدرنالین یا همان هورمون اپی نفرین در خون است. اپی نفرین باعث شکسته شدن چربیها و آزاد شدن در خون میشود که در نتیجه سوخت و ساز را بالا میبرد و باعث چربی سوزی میشود.
مدرک مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران و مدرک بین المللی از سازمان فنی حرفه ای کشور
آموزش کافی شاپ در مشهد با مجوز فنی حرفه ای و پنج مدرک بین المللی
به شغل باریستایی علاقمندید ؟ دوست دارید تو دنیای قهوه فعالیت داشته باشید !؟
آموزشگاه های معتبر قهوه، باریستا و کافی شاپ در مشهد ! ویژگی های یک آموزشگاه قهوه خوب و معتبر چیست ؟
»»» اطلاع از برگزاری دوره های نمایندگی مشهد روی تصویر کلیک کنید…
»»» اطلاع از برگزاری دوره های نمایندگی مشهد روی تصویر کلیک کنید…
قابل توجه علاقمندان جهت شرکت در دوره های تخصصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در استان خراسان رضوی ( شهر مشهد ) به اطلاع می رساند که مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران اولین، مجهزترین و بزرگترین مجتمع آموزشی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در ایران آمادگی برگزاری این دوره ها را برای هموطنان عزیزمان از شهر مشهد را دارد.
لذا بدلیل نبود امکانات برای مجموعه ما در شهر مشهد و شهرهای همجوار از شما دعوت می نماییم تا جهت یادگیری مطمئن، اصولی و حرفه ای قهوه، باریستا و کافی شاپ چند روزی را در یکی از کاملترین و مجهزترین آموزشگاههای قهوه و کافی شاپ ایران و خاورمیانه میزبانتان باشیم.
دلایلی که موجب میشود تا هنرجویان اقصی نقاط کشور و حتی از برخی کشورهای همسایه مدرسه قهوه ایران را جهت آموزش انتخاب کنند ؟ و همچنین چه ویژگی هایی مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران نسبت به سایر آموزشگاه ها دارد ! و چگونه می توانیم آموزشگاه معتبر در زمینه آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ پیدا کنیم را به کلی در این مقاله برای شما توضیح داده ایم . لطفا قبل از هر تصمیمی روی لینک زیر کلیک کنید و با دقت این گزارش را مطالعه نمایید .
تیم مدرسه قهوه ایران، برای افزایش سطح بهره وری و کارآمدی مجموعه از اکثر آکادمیهای مطرح دنیا بازدید نموده اند و با نام مدرسه قهوه ایران با دریافت مجوز از سازمان آموزش فنی و حرفهای کشور فعالیت دارد. این مجموعه موفق شده است با تلفیق فضای آموزش تئوری و عملی در بستری مناسب، کیفیت آموزش را بالا برده و استانداردهای خود را به سطح جهانی برساند. مدرسه قهوه ایران دارای ورکشاپهای تخصصی، شامل سالن کنفرانس و کارگاههای مجهز به ابزار و تجهیزات آموزشی روز دنیاست.
اساتید مدرسه قهوه ایران معتبرترین مدرک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE)، در سرفصلهای باریستا، بروئینگ، رُست قهوه، گرین بین و سنسوری را دارا میباشند و دیپلم قهوه را از انجمن تخصصی قهوه اروپا دریافت کرده اند. (SCAE Coffee Diploma)، در بخش آموزش نوشیدنیهای سرد و میکسولوژی نیز مدرک بین المللی از مدرسه بارتندری اروپا (EBS) را دارند.
تمامی سرفصل های دوره های مدرسه قهوه ایران در قسمت آموزش قهوه و نوشیدنی های برپایه قهوه، بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشند. یادآور می شود این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.
نام دوره های در حال برگزاری ؟
دوره آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ؛ شامل آشنایی با قهوه، آماده سازی نوشیدنی های گرم بر پایه شیر و قهوه، نحوه برخورد با مشتریان، معرفی کامل تجهیزات و لوازم کافی شاپ، آموزش مهارتهای کامل کافی شاپ داری، آموزش نحوه کار با تجهیزات و لوازم کافی شاپ، آموزش نحوه نگهداری و نظافت تمامی تجهیزیات و لوازم کافی شاپ به ویژه دستگاه های اسپرسو، آسیاب قهوه و …
دوره قهوه های دمی – موج سوم؛ شامل آموزش متد های مختلف دم آوری، تاثیر دمای آب در عصاره گیری و…
دوره لاته آرت، طراحی روی قهوه؛ شامل تکنیک های لاته آرت و…
دوره نوشیدنی های سرد؛ شامل آموزش میکسولوژی مولکولی ، آماده سازی انواع ماکتیل ها، اسموتی ها، شیک ها و…
دوره آموزشی تهیه انواع صبحانه های بین المللی ( آمریکایی و ایتالیایی )
دوره تخصصی آشپزی؛ فست فود، پیتزا، پاستا، برگر، انواع سالادها و …
دوره تخصصی پخت انواع کیک و شیرینی های مخصوص کافی شاپ
دوره حرفه ای مدیریت کسب و کار کافه – رستوران؛ شامل نحوه برخورد با پرسنل، کنترل هزینه ها، شیوه های کنترل کیفی مجموعه و…
دوره تخصصی آمادگی مسابقات
دوره تخصصی رُست قهوه ( برشته کاری قهوه )
تمامی سرفصل های آموزشی کاربردی بوده و به علاقمندان به این صنعت کمک خواهد کرد تا بتوانند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا، بارتندر و آشپز به صورت کاملا حرفه ای عمل کنند.
در دوره های مدرسه قهوه ایران این امکان وجود دارد تا کسانی که بعد از دوره آموزشی قصد تکرار کار عملی بیشتر دارند در دوره های کارورزی رایگان حضور داشته باشند.
کاریابی و اشتغال در این حوزه
در پایان دوره هنرجویانی که جویای کار هستند به بهترین کافی شاپ ها، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
شرایط افراد ناراضی که قصد کنسل کردن دوره را دارند ؟
در صورت ناراضی بودن هنرجو از محیط و شرایط آموزش در ساعات اولیه آموزش کلیه مبلغ دریافتی عودت داده خواهد شد.
هزینه و شرایط دوره های آموزش به چه صورت می باشد؟
شما می توانید اطلاعات کامل دوره ها را از قسمت عناوین دوره های آموزشی مشاهده نمایید و در صورت نیاز به مشاوره بیشتر با شماره های قسمت تماس با ما در سایت آموزشگاه تماس بگیرید همکاران ما در روابط عمومی اطلاعات دقیقتری را در اختیار شما قرار خواهند داد.
سرفصل دوره تخصصی قهوه، باریستا، مدیریت کافی شاپ چیست؟
باریستا در نگاه اول عنوان متصدی شغلی است که وظیفه اصلی آن تهیه قهوه ها و نوشیدنی های کافی شاپ می باشد، که هر شخصی بخواهد در این عرصه فعالیت نماید باید نسبت به این رشته دانش و مهارت کافی را به دست آورد، یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ ،برخورد با مشتری، جذب مشتری، توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را نیز دارا باشد.
ما در این دوره ها سعی کردیم علاقمندان به این رشته را با تمامی فنون باریستایی آشنا کنیم و خرسندیم از اینکه تمامی باریستاهای مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران در بهترین کافی شاپ های ایران و سایر کشور های جهان مشغول به کار هستند.
سرفصل های دوره باریستایی چیست ؟
معرفی انواع دستگاه ها و لوازم مرتبط کافی شاپ
آموزش نحوه کار کردن با دستگاه ها و لوازم کافی شاپ
آموزش نحوه نگهداری تمامی تجهیزات و لوازم کافی شاپ
ارائه مطالب مرتبط با فوم شیر و شیمی شیر
آموزش متدهای عصاره گیری قهوه
آموزش انواع قهوه ها و نوشیدنی های گرم
آموزش انواع نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ،ماکتیل ها ،شیک ها و…
آموزش بستنی های مخصوص کافی شاپ ، کیک بستنی و وافل
آموزش انواع نوشیدنی های گیاهی(دمنوش ها) ،چای و چای لاته
آموزش طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) با قلم در سطح مقدماتی
آموزش مدیریت و سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
مشاوره جهت مدیریت کسب وکار ،سرویس دهی مطلوب و مشتری مداری کافی شاپ
مشاوره جهت انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
مشاوره جهت راه اندازی ،دکوراسیون و خرید لوازم و تجهیزات
مشاوره جهت اخذ جواز کسب ،قوانین اتحادیه ،اماکن ،بهداشت و…
مشاوره جهت نوشتن منو کامل کافی شاپ
سرفصل دوره نوشیدنی های سرد و میکسولوژی چیست؟
تاریخچه ی نوشیدنی های سرد
میکسولوژی چیست ؟
میکسولوژی مولکولی چیست ؟
شناخت ابزار
آشنایی با تکنیک های مختلف آماده سازی نوشیدنی های سرد
کالِر کُدینگ
انواع گارنیش و دکورینگ نوشیدنی های سرد
میکسولوژی تخصصی
میکسولوژی مولکولی
ساخت انواع سیروپ
ساخت انواع فوم خیس
ساخت نوشیدنی های لیرد
آموزش انواع ماکتیل ،شِیک ،اسموتی ،بستنی و…
سرفصل دوره تخصصی لاته آرت ( طراحی روی قهوه ) چیست ؟
بازدید رئیس محترم سازمان فنی و حرفه ای کشور و معاون وزیر کار از دستاوردهای مدرسه قهوه ایران
گزارش خبری و تصویری از هفته ملی مهارت و کارآفرینی و حضور مدرسه قهوه ایران به عنوان آموزشگاه برگزیده صنعت قهوه و کافی شاپ در ایران
مدرسه قهوه ایران، مجهزترین و بزرگترین آکادمی آموزشی در صنعت قهوه کشور است و تاکنون تعداد زیادی هنرجو را تربیت نموده و به عرصه صنعت قهوه و کافی شاپ کشور روانه کرده است.
از این رو به عنوان یکی از آموزشگاه های برگزیده صنعت قهوه و کافی شاپ در ایران شناخته می شود.
در هفته مهارت و کار آفرینی رئیس محترم سازمان فنی و حرفه ای کشور و معاون وزیر کار آقای دکتر سلیمان پاک سرشت و جناب آقای رضا گرزین مدیرکل آموزش فنی و حرفه ای استان تهران از دستاوردهای اولین مدرسه قهوه ایران بازدید نمودند.
در این دیدار علاوه بر بررسی دستاورد ها و فعالیت های مجموعه مدرسه قهوه ایران ، اهداف و چالش های پیش روی این مجموعه در صنعت قهوه و کافی شاپ نیز مورد بررسی قرار گرفت.
در ادامه این دیدار آقای دکتر سلیمان پاک سرشت از مدیریت مدرسه قهوه ایران آقای علی زعفری دعوت به عمل آوردند تا در جلسه ای به بررسی دقیق چشم انداز ، اهداف و چالش های پیش روی این مجموعه بپردازند.
جناب آقای رضا گرزین مدیرکل آموزش فنی و حرفه ای استان تهران
مدرسه قهوه ایران، مجهزترین و بزرگترین آکادمی آموزشی در صنعت قهوه کشور است
مدرسه قهوه ایران، مجهزترین و بزرگترین آکادمی آموزشی در صنعت قهوه کشور است
جناب آقای رضا گرزین مدیرکل آموزش فنی و حرفه ای استان تهران
در نوبت صبح هنرجویان خانم و سپس در نوبت بعدی هنرجویان آقا، که در دوره ی قهوه ،باریستا و مدیریت کافی شاپ این مجموعه شرکت کرده بودند .دسرها و نوشیدنی های مختلفی را آماده کردند.
دستگاه اسپرسو ساز – دستگاه اسپرسو چیست ؟ تا الان به دستگاه اسپرسو ساز فکر کرده اید؟
چرا باید از دستگاه اسپرسو ساز استفاده کنیم!؟ و تاریخچه دستگاه اسپرسوساز چیست !؟
چه نوع قهوه ای (از نظر میزان آسیاب شدن دانه قهوه) و یا اینکه قهوه درست شده با فیلتر، اسپرسو یا کاپوچینو دوست دارید؟
چه میزان قهوه می خواهید تهیه کنید؟
معمولاً چه وقتهایی دوست دارید قهوه تهیه کنید؟
قیمت دستگاه و بودجه ای که برای خرید دستگاه در نظر گرفته اید ؟
پاسخ دادن به این سوالات به شما کمک میکند که بهترین و مناسبترین قهوه ساز را برای خود خریدداری کنید. هدف از نوشتن این یادداشت این است که شما با انواع قهوه ساز آشنا شوید.
دستگاه اسپرسو ساز
این یک واقعیت است که با اختراع دستگاه اسپرسو ساز تحول بزرگی در تاریخ قهوه اتفاق افتاد. اسپرسو نام قهوهای است که از این دستگاه تولید میشود. قهوه اسپرسو بر اثر گذراندن آب نزدیک به نقطه جوش از پودر قهوه موجود در سبد پرتافیلتر به دست می آید. یک قهوه غلیظ، همراه با یک خامه ای زیبا که برروی سطح آن وجود دارد.
نوشیدنی های زیادی با دستگاه اسپرسو ساز در کافیشاپها تولید میشود برای مثال کاپوچینو، لاته، کن پانا
چرا دستگاه اسپرسوساز؟
در زمان قدیم و قبل از این که دستگاه های اسپرسو ساز پا به عرصهی ظهور بگذارند، نحوهی سرو قهوه در کافیشاپ ها به این صورت بود که قهوه را در حجم زیاد دم می کردند و زمانی که مشتری برای نوشیدن آن تقاضای قهوه میکرد، قهوه را گرم کرده و به مشتری می دادند. امروزه بسیاری از ابزار آلات برای راضی کردن مشتری به کار گرفته می شود اما در اوایل قرن بیستم تهیهی قهوه به صورت جوشاندن آرام بود که این کار وقت گیر بود و برخی مواقع بیش از حد لازم جوشانده می شد و بیشتر با تفاله همراه بود.
نژادها و گونه های قهوه – آیا با گونهها و نژادهای قهوه آشنا هستید!؟
میدونستید قهوه ها هم نژاد دارن؟
شما کدام نژاد و گونه قهوه را بیشتر دوست دارید !؟
نژادها و گونه های قهوه – آیا با گونهها و نژادهای قهوه آشنا هستید!؟
هیچ وقت فکر کردی کدوم نژاد و دوست دارین و چرا؟
این یادداشت و برای شما نوشتیم، پس تا آخر بخونیدش
قهوه، عربی شده کلمه کافا با کفا است که در اصل نام یک منطقه در جنوب غربی اتیوپی است، که اولین بار گیاه قهوه در آنجا کشف شده است. فرهنگ نویسان عرب معتقدند کلمه قهوه در اصل اسم یک نوع شراب است که بعدها نام نوشیدنی شده است. و ریشه واژه قهوه از “قها” با تلفظ(qaha) به معنی بی اشتها بودن است چون فکر می کردند که این مایع باعث بی اشتهایی میشود.
انواع قهوه بر اساس نژاد درختچه
دانه قهوه یا میوه قهوه از سه نوع درخت تولید می شود، درخت عربیکا، درخت روبوستا و درخت لیبریکا البته قهوه لیبریکا نوع در بازارهای جهانی، چندان رایج نیست. هر کدام از این نوع قهوه ها، ویژگی های مختص به خود را دارند، ویژگی هایی هم چون: عطر، کافئین، قدرت رشد درختان، طعم و ظاهر. جدا از این که قهوه ها در انواع عربیکا و روبوستا و لیبریکا متفاوتند، مناطق کشت قهوه نیز می تواند ظاهر، طعم، عطر و به طور کلی بارزه های طعمی دانه را تحت تاثیر خود قرار دهد.
هلدینگ آرگو، آموزش تخصصی قهوه باریستا در اولین مدرسه قهوه ایران
یک گروه حرفه ای ضامن موفقیت شما در ورود به صنعت قهوه و کافی شاپ
موفقیت تعریف روشنی دارد. نیازمند عمل است و هر عملی نیز مهارت های ویژه ای می طلبد. هلدینگ آرگو در زمینه قهوه، کافی شاپ و رستوران، خدمات ارزشمندی را ارائه می کند که این خدمات می تواند موفقیت شما را در این صنعت تضمین کند. در این مطلب قصد داریم که شما را با یکی از کامل ترین و بزرگ ترین مجموعه های تخصصی و موفق در زمینه قهوه، کافی شاپ و رستوران در ایران به نام هلدینگ آرگو آشنا کنیم.
معرفی برندآرگو، خدمات و تاریخچه شکل گیری آن
گروه آرگو در پاییز سال ۱۹۹۸ میلادی در خیابان شهرآرا تهران کار خود را در زمینه مشاوره، آموزش، تجهیز، طراحی دکوراسیون و راه اندازی رستوران، کافی شاپ و فست فود آغاز کرد. مدیرعامل و موسس این مجموعه آقای علی رضا زعفری ازسال ۱۳۷۰ و از نوجوانی فعالیت خود را در صنعت قهوه آغاز نموده است.
هدف گروه آرگو در آغاز، نوآوری و ایجاد تحول در عرصه صنایع غذایی بود. این گروه در ابتدا کافی شاپ های زنجیره ای را در پاییز ۹۸ راه اندازی نمود و بعد از مدتی کوتاه به تهیه و تولید لوازم، تجهیزات و مواد مصرفی کافی شاپ ها پرداخت و در حال حاضر به یکی از مجموعه های موفق در زمینه تهیه و تولید مواد اولیه، ظروف، قهوه و واردات لوازم و تجهیزات با برند آرگو در صنعت رستوران و کافی شاپ تبدیل شده است.
خانه باریستای ایران
خانه باریستای ایران، یکی از زیر مجموعه های هلدینگ آرگو، در سال ۱۳۹۰ تاسیس شد. این مجموعه، خدمات آموزش، تجهیز و راه اندازی کافی شاپ ها را بر عهده دارد. همچنین افرادی که قصد راه اندازی کافی شاپ دارند، می توانند از خدمات مشاوره ای مجموعه که توسط کارشناسان مجرب در زمینه های مختلف انجام می شود، بهره ببرند.
اولین مدرسه قهوه ایران
اولین فضای آکادمیک در ایران و خاورمیانه در سال ۱۳۹۵ برای ارتقای سطح علمی علاقمندان به صنعت قهوه و کافی شاپ با دریافت مجوز از سازمان فنی و حرفه ای کشور به نام مدرسه قهوه ایران به ثبت رسید و فعالیت خود را آغاز نمود. امروزه با توجه به بالا رفتن سطح فرهنگ جامعه، استفاده از قهوه و فرهنگ قهوه نوشی نیز در بین ایرانیان بیش از گذشته رواج پیدا کرده است. همین امر موجب می شود تا امرآموزش دانش قهوه وکافی شاپ به باریستاها برای افزایش کیفیت خدمات کافی شاپ ها بیشتر از قبل مورد توجه قرار گیرد. از این رو مدرسه قهوه ایران با بهره گیری از روش های نوین آموزش سعی دارد تا تحول بزرگی در صنعت قهوه کشور ایجاد نماید.
مدرسه قهوه ایران، اولین فضای آکادمیک رسمی در حوزه قهوه و کافی شاپ در ایران است. این مدرسه در پایان دوره های آموزشی خود مدرک رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور به هنرجویان اعطا می نماید. تیم آموزشی این مجموعه دارای مدرک SCAE (انجمن تخصصی قهوه اروپا) و دیپلم قهوه از این انجمن هستند.
این مجموعه توانسته با تلقیق فضای آموزش تئوری و عملی در بستری مناسب، کیفیت آموزش را بالا برده و استانداردهای خود را به سطح جهانی برساند. مدرسه قهوه ایران دارای ورکشاپ تخصصی شامل سالن کنفرانس و کلاس های مجهز به ابزار آموزشی روز دنیاست. کارگاه آموزشی شماره یک با دستگاه های بروز صنعت قهوه و نوشیدنی تجهیز شده و ظرفیت آموزشی بالای آن باعث می شود که تعدادی زیادی هنرجو بتوانند از آموزش اساتید بهره ببرند. کارگاه آموزشی شماره ۴ که به تازگی تاسیس شده شامل یک آشپزخانه مجهز است.
این آشپزخانه یکی از بزرگ ترین کارگاه های آموزش آشپزی در ایران محسوب می شود و در آن آشپز های مشهوری برای آموزش تهیه انواع پیتزاها، پاستاها، برگرها، انواع سالاد، ساندویچ ها و استیک فعالیت می کنند. مدرسه قهوه ایران فعالیت هایش را در زمینه برگزاری مسابقات مختلف این حوزه نیز گسترش داده و با اختصاص فضایی که از استیج رسمی مسابقات جهانی شبیه سازی شده، به شرکت کنندگان کمک می کند تا هرچه حرفه ای تر برای شرکت در مسابقات آماده شوند. با توجه به نظرسنجی هایی که در پایان دوره های آموزشی از هنرجویان انجام شده، بین ۸۵ تا ۸۷ درصد از هنرجویان از کیفیت آموزش مدرسه قهوه ایران، رضایت کامل دارند.
یکی دیگر از سیاست های مدرسه قهوه ایران ایجاد فضای کار برای هنرجویان پس از گذراندن دوره های آموزشی است. در راستای این سیاست، هنرجویان پس از گذراندن دوره های آموزشی، دوره کارآموزی خود را در مدت محدودی در مجموعه کافه های زنجیره ای پائیز ۹۸ که زیر نظر هلندینگ آرگو فعالیت می کنند، می گذراند و سپس توسط مجموعه به کافی شاپ های مرتبط معرفی و از این طریق وارد فضای شغلی می شوند.
در سالیان اخیر با کمک مدرسه قهوه و حمایت کارشناسان وفعالان این حوزه، صنعت قهوه در کشور بروزرسانی شده و حضور اساتید مطرحی از سراسر جهان در ایران به روند پیشرفت سطح آموزشی کشور سرعت بیشتری داده اند. به همین منظور اساتید و مدیریت مدرسه قهوه ایران، در راستای رسالت خود برای افزایش سطح علمی و فنی علاقمندان و سطح بهره وری و کارآمدی مجموعه مدرسه قهوه با حضور در اکثر آکادمی های مطرح دنیا تمامی استانداردهای آموزشی را در زمینه قهوه و کافی شاپ دریافت کرده است.
دوره های آموزشی مدرسه قهوه ایران
دوره قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ ها؛ شامل آشنایی با قهوه، آماده سازی نوشیدنی های گرم بر پایه شیر و قهوه، نحوه برخورد با مشتریان و…
دوره قهوه های دمی – موج سوم؛ شامل آموزش متد های مختلف دم آوری، تاثیر دمای آب در عصاره گیری و…
دوره لاته آرت، طراحی روی قهوه؛ شامل تکنیک های لاته آرت و…
دوره نوشیدنی های سرد؛ شامل تاریخچه نوشیدنی های سرد، آموزش میکسولوژی مولکولی، ساخت انواع سیروپ ها، آشنایی با انواع تکنیک های آماده سازی ماکتیل ها، اسموتی ها، شیک ها و…
دوره آموزشی تهیه انواع صبحانه های بین المللی
دوره تخصصی آشپزی؛ شامل غذاهای فرنگی، انواع پیتزا، پاستا، برگر، غذاهای دریایی و…
دوره تخصصی پخت انواع کیک و شیرینی های مخصوص کافی شاپ
دوره حرفه ای مدیریت کسب و کار کافه – رستوران؛ شامل نحوه برخورد با پرسنل، کنترل هزینه ها، شیوه های کنترل کیفی مجموعه و…
دوره تخصصی آمادگی مسابقات
دوره تخصصی ژست قهوه
در نهایت، چشم انداز مدرسه قهوه ایران منطبق بر آموزش نیروی کار حرفه ای، رضایت مندی بیشتر مشتریان کافه ها، ترویج و بروزرسانی فرهنگ کافی شاپ و قهوه در کشور و بالا بردن کیفیت محصولات کافه هاست که تاکنون توانسته روند رو به رشدی در نیل به این اهداف داشته باشد.
شما می توانید کلیه فعالیت های این مجموعه را در سایت رسمی مدرسه قهوه ایران مشاهده نمایید.
کار آفرینی و اشتغال زایی
خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران درطول سالهای گذشته توانسته اند علاقمندان بی شماری را جذب این صنعت نموده و در این سال ها بیش از ۱۰ هزار نفر را پس از آموزش وارد فضای کار کرده اند. به کارگیری متدهای نوین آموزشی و تلاش درجهت بالا بردن سطح دانش صنعت قهوه در کشور، نقش بزرگی در کارآفرینی و اشتغال زایی جامعه دارند.
نکته آخر
درآخر، هلدینگ آرگو سعی دارد تا توان بالقوه صنعت قهوه کشور را بالفعل کند تا بتوانیم با تمام توان این صنعت را پیش برده و شاهد پیشرفت روزافزون صنعت قهوه کشورمان باشیم. هلدینگ آرگو دارای امکاناتی است که می تواند صنعت قهوه را از مرحله تولید قهوه، آموزش استاندارد در تمامی سرفصل های آموزشی مرتبط با کافه و رستوران، تامین تجهیزات کافه و رستوران، راه اندازی کافه و رستوران و…. حمایت و پشتیبانی کند.
با قدرت و در نهایت حرفه ای گری، در کنارتان هستیم.
اطلاعات تماس
آدرس: تهران، اتوبان شیخ فضل الله نوری، خیابان سازمان آب، نبش کوچه حاجی پور امیر، پلاک ۲۶، مدرسه قهوه ایران
تمام دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا تضمینی بوده و برای انجام تحقیقات بیشتر می توانید نظرات هنرجویان مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران را در کانال آپارات مامشاهده نمایید.
توصیه ما به شما : مراقب “تبلیغات اغوا کننده” مجازی باشید
این روزها تبلیغات زیادی درباره آموزش های مختلف در فضاهای مجازی و سایت ها انجام می شود که باعث تردید علاقمندان در تصمیم گیری می شود و برخی ها نیز با ثبت نام در این مکانها متضرر میشوند، لطفا قبل از ثبت نام در هر آموزشگاهی درباره آن تحقیق بیشتری انجام دهید.
هنرحویانی که از مدرسه قهوه و خانه باریستای ایران مدرک معتبر دریافت نمودند.
شما با کلیک روی لینک زیر می توانید لیست و تصاویر هنرجویان مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران را مشاهده نمایید.
مطالب مرتبط :
سؤالات پرتکرار هنرجویان
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و…
مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای
