قهوه | تاثیر ارتفاع کاشت بر کیفیت قهوه

اين مطلب را در گوگل محبوب کنيد   {plusone lang=fa}

ارتفاع تنها یکی از چندین عامل تاثیر گذار بر طعم قهوه می باشد، ولی از آن جایی که مهم ترین عامل در این زمینه است نیاز به بررسی بیشتری دارد.

ارتفاع تاثیر مستقیمی بر انداز، شکل و طعم قهوه ای که استفاده می کنید دارد.

* شکل و اندازه :

 به طور معمول گونه های عربیکا در ارتفاع بین 600 تا 2000 متر و آب و هوای سردتر رشد می کنند در صورتی که گونه های روبوستا در محیطی گرمتر و ارتفاعی بین 200 تا 750 متری کشت می شوند.

همچنین قهوه هایی که در ارتفاع بالا کشت می شوند به دلیل روند رشد آهسته تر دارای چگالی (Dense) بالایی می باشند و شیار میانی (Fissure Line) آن ها تقریبا بسته است و ممکن است به صورت زیگ زاگی یا کمی منحنی باشد.

 از سوی دیگر قهوه های کشت شده در ارتفاع پایین دارای چگالی پایین تر به همراه شیار میانی نسبتا بازی می باشند.

* طعم :

قهوه ای که در ارتفاع بالا رشد کرده خوش طعم تر، دارای اسیدیته بالاتر و خوش عطر تر از قهوه ای می باشد که در ارتفاع پایینی رشدکرده و دارای اسیدیته پایین، طعمی نسبتا خاکی (Earthy) و همچنین کاراکترهای طعمی پایین در فنجان قهوه است.

پس دفعه بعد که به کافه ای رفتین و خواستین قهوه ای بنوشید، از باریستای خودتون در باره قهوه ای که سرو می کند اطلاعات بگیرید تا قهوه ای که دوست دارید رو براتون آماده کنه.

منبع : کافی شاپ دات کام

مهم : كپي برداري و انتشار مطالب اين سايت بدون درج منبع ممنوع ميباشد.

>>> مشاهده همه مطالب و مقالات مهم درباره قهوه : كليك كنيد