طرز تهیه چیکن استروگانف

طرز تهیه چیکن استروگانف

زمان تهیه: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: یک ساعت
مواد لازم برای ۶ نفر:
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: سه عدد،‌به صورت
حلقه‌های نازک بریده شود.
فلفل دلمه‌ای: یک عدد، تخم آن
درآورده شود و نازک بریده شود.
نمک: یک و نیم قاشق چای‌خوری
فلفل: یک و نیم قاشق چای‌خوری
قارچ متوسط: ۱۵ عدد، نازک بریده شود.

سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۴ عدد
که به صورت رشته‌ای با ضخامت
یک سانتی‌متر درآورده شود.
آب مرغ: ۲ پیمانه
سس باربکیو: ۲ قاشق غذاخوری
خردل: ۲ قاشق غذاخوری
سس قرمز تند: یک قاشق چای‌خوری
خامه ترش: نصف پیمانه

طرز تهیه:
۱- در یک تابه بزرگ، یک قاشق روغن بریزید و پیازها را حدود ۸ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شوند.

۲- فلفل دلمه‌ای، ۲/۱ قاشق چای‌خوری نمک و ۴/۱ قاشق چای‌خوری فلفل و قارچ‌ها را به تابه اضافه کنید و حدود ۶ دقیقه یا تا زمانی‌که آب قارچ‌ها روان شود، آن‌ها را تفت دهید.

۳- مواد فوق را از صافی رد کنید و حدود ۲/۱ پیمانه از آب حاصله را نگه دارید.

۴- تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و یک قاشق روغن باقی‌مانده را در آن بریزید.

روی سینه مرغ، باقی‌مانده نمک و فلفل را بپاشید و حدود ۵ دقیقه آن‌ها را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند سپس مخلوط قارچ و فلفل را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

۵- آب مرغ و سبزیجات را در ظرف بجوشانید و هرچه از مواد به ته تابه چسبیده را با یک قاشق چوبی از ته ظرف جدا کنید و بگذارید همراه با سس بجوشند.

۶- سس باربکیو، خردل، و سس قرمز تند را به محتوای ظرف اضافه کنید بگذارید تا آنجا بجوشند که یک و نیم پیمانه آب از آن‌ها باقی بماند. آب باقی‌مانده باید کمی غلیظ باشد.

۷- حرارت را کم کنید و خامه ترش را به آن اضافه کنید و دیگر نگذارید سس بجوشد.

۸- سپس مرغ و سبزی‌جات را به تابه اضافه کنید و تا حدی به آن‌ها حرارت دهید که گرم شوند.

۹- چیکن استروگانف را می‌توانید روی انواع برنج و ماکارونی بریزید یا همراه با نان تست میل کنید.