درباره قهوه چه می دانید ؟ شماره دو

به گزارش سایت کافی شاپ دات کام : برشته کردن دانه‌های قهوه در بدست آمدن یک فنجان قهوه خوش‌طعم بسیار موثر است. طی این مرحله دانه سبز رنگ به دانه‌ای قهوه‌ای تبدیل می‌شود و بخشی از ترشی، بو و کافئین از بین می‌رود. در نهایت دانه‌ای صاف‌تر و حدود دو برابر بزرگتر و شیرین‌تر با رگه‌ای تلخی بدست می‌آید. در خانه هم می‌شود دانه‌ها را در فر یا ماهیتابه برشته کرد.

روش برشته کردن قهوه‌ی خام به سبک سنتی در منزل:
برای این منظور  قهوه­ی با کیفیتی را تهیه و به این موارد توجه کنید. قهوه دانه‌ای سخت و سنگین است که  اگر خوب و صحیح برشته شود هر صد گرم آن تقریباً نصف می‌شود. قهوه باید به طور کامل برشته کنید و حتی بسوزانید تا تغییر رنگ بدهد و سبک و ترد  شود. برای این که قهوه­ی دلخواه را به دست آورید مقدار دو برابرِ قهوه­ی خام نمکِ نرم در ­تابه بریزید و بعد قهوه را به آن اضافه کنید. روی شعله ملایم‌ بگذارید و بدون یک لحظه مکث به طور مرتب آن را هم بزنید تا آنکه قهوه یکنواخت و یکرنگ و سبک و پوک شود به طوری که اگر آن را میان انگشتان ماساژ دهید نرم شود و راحت از هم بپاشد. در پایان کار قهوه‌ها را در صافی درشت بریزید تا آنکه نمک از قهوه جدا شود سپس آسیاب کرده و مصرف نمایید.

مدت زمان بو دادن قهوه

۱. ۷ دقیقه: بو دادن ملایم: (AMERICAN ROAST)

۲. ۹ الی ۱۱ دقیقه: بو دادن متوسط: (CITY ROAST)

۳. ۱۱ الی ۱۳ دقیقه: بو دادن تا حد تیره: (FRENCH ROAST)

۴. ۱۴دقیقه: تیره ترین حالت:(ESPRESSO ROAST)

مطالب مرتبط با همه چیز درباره قهوه و انتخاب  قهوه مناسب :

درباره قهوه چه می دانید ؟ شماره یک – ( قهوه چیست ؟ )

  • ویرایش
درباره قهوه چه می دانید ؟ شماره دو – ( برشته کردن قهوه )

  • ویرایش
درباره قهوه چه می دانید ؟ شماره سه – ( ساییدن و آسیاب کردن قهوه )

  • ویرایش
درباره قهوه چه می دانید ؟ شماره چهار – ( انواع دانه هاي قهوه)

  • ویرایش
درباره قهوه چه می دانید ؟ شماره پنج – ( تاريخچه قهوه )

  • ویرایش
درباره قهوه چه می دانید ؟ شماره شش – ( ورود قهوه به ایران )

  • ویرایش
درباره قهوه چه می دانید ؟ شماره هفت – ( چند خواص مهم قهوه و خطرات آن )

  • ویرایش
درباره قهوه چه می دانید ؟ شماره هشت – ( رابطه شخصیت و نوع قهوه )

  • ویرایش
درباره قهوه چه می دانید ؟ شماره نه – ( چگونه یک قهوه مناسب برای مصرف انتخاب کنیم ؟ )

  • ویرایش
درباره قهوه چه می دانید ؟ شماره ده – ( آشنایی بیشتر با قهوه و گیاه شناسی قهوه )

  • ویرایش
درباره قهوه چه می دانید ؟ شماره یازده – ( قهوه ، کافی شاپ  و تجارت قهوه در گذر زمان )

  • ویرایش
درباره قهوه چه می دانید ؟ شماره دوازده – (خواص و مضرات قهوه و توصيه های پزشكي براي نوشيدن قهوه )

>> > فروش انواع قهوه ، پودر کاکائو ، قهوه آماده و سیروپ ( جزئی و عمده  )


انتهای پیام : سایت کافی شاپ دات کام

 

بازدیدها: 2

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

6 − 1 =

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.