چرا باید از قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنیم؟

قهوه | دلایل استفاده از قهوه تازه آسیاب شده | قسمت دوم

به طور کلی می بایست از دانه قهوه به صورت تازه استفاده شود

☕️ دلایل استفاده از قهوه تازه آسیاب

(قسمت دوم)

* در پست قبلی دو عامل مهم تاثیر گذار در کیفیت قهوه آسیاب شده را بررسی کردیم که در ادامه به عامل های دیگر خواهیم پرداخت :

۳ – تخلیه گاز دی اکسید کربن CO2

CO2 عامل اصلی انتقال روغن موجود در دانه قهوه به فنجان شماست و از این جهت نگاه داشتن این گاز تا حد امکان دردانه قهوه بسیار با اهمیت می باشد. حال زمانی که قهوه را آسیاب می کنید سطح بیشتری را برای فرار این گازها فراهم می کنید.

دانه قهوه قبل از آسیاب هم بسیار پر منفذ می با شد، بنابراین با آسیاب کردن اوضاع بدتر می شود که البته این بسیار هم خوب است در صورتی که سریعا قهوه آسیاب شده دم آوری شود (کاری که به شدت توصیه می شود). در نتیجه اگر دانه قهوه را آسیاب کنید و بگذارید ساعت ها و یا روزها بماند، در واقع یک مکانیزم مسئول برای طعم خوب قهوه خود را هدر داده اید.

۴ – آلودگی :

تمام رایحه هایی که در گوشه و کنار بار و یا آشپزخانه شما هستند می توانند به آرامی قهوه آسیاب شده شما را آلوده کنند.

حال اگر تصور می کنید که جای قهوه آسیاب شده شما در یخچال امن می باشد،؟! کاملا در اشتباه هستید چرا که هوای سرد محیط یخچال فقط حس بویایی شما را خنثی می کند. در حالی که بسیاری از رایحه های مختلف در سرتاسر یخچال شما وجود دارند که شما نمی خواهید بر روی قهوه آسیاب شده شما بنشینند.

منبع : کافی شاپ دات کام