اولین سمینار تخصصی باریستا کالیبریشن ایران
اولین سمینار تخصصی باریستا کالیبریشن ایران با تدریس دنیلو لودی؛ یکی از بزرگترین افتخارات تاریخ آموزش قهوه در کشور
تهران – دی ۱۳۹۵ در زمستان ۱۳۹۵، خانه باریستا ایران / مدرسه قهوه ایران میزبان رویدادی شد که هنوز هم پس از گذشت سالها به عنوان یکی از مهمترین و تأثیرگذارترین لحظات علمی-آموزشی صنعت قهوه تخصصی ایران شناخته میشود:
اولین سمینار تخصصی باریستا کالیبریشن با حضور مستقیم آقای دنیلو لودی (Danilo Lodi) – یکی از شناختهشدهترین و معتبرترین سرداوران بینالمللی مسابقات جهانی باریستا (WBC) و نماینده رسمی World Coffee Events (WCE).
این سمینار دو روزه (۱۷ و ۱۸ دی ۱۳۹۵) در سالن آمفیتئاتر اختصاصی آموزشگاه خانه باریستا ایران برگزار شد و به معنای واقعی کلمه نقطه عطفی در ارتقای سطح دانش فنی و رقابتی باریستاهای ایرانی به شمار میرود.
چرا این سمینار «یکی از بزرگترین افتخارات» خانه باریستا ایران محسوب میشود؟
- حضور مستقیم یک سرداور ارشد WBC در ایران دنیلو لودی در آن زمان یکی از چهرههای کلیدی داوری مسابقات جهانی بود. کمتر کشوری در خاورمیانه و حتی اروپا توانسته بود چنین سطحی از مدرس را برای یک ورکشاپ تخصصی دعوت کند.
- انتقال دانش داوری جهانی بهصورت مستقیم شرکتکنندگان برای اولین بار از زبان خود یک سرداور WBC شنیدند که داوران در مسابقات به کدام جزئیات نگاه میکنند، چرا برخی شاتها حتی با طعم خوب امتیاز پایینی میگیرند و ثبات در ۴–۶ شات متوالی چقدر تعیینکننده است.
- تمرکز ویژه روی کالیبریشن به عنوان مهارت اصلی مسابقات تا پیش از این سمینار، آموزش کالیبریشن در ایران عمدتاً به صورت تجربی و پراکنده بود. لودی این مهارت را به یک سیستم علمی و قابل تکرار تبدیل کرد که بعدها مبنای آموزش بسیاری از دورههای پیشرفته قرار گرفت.
- آمادگی هدفمند برای مسابقات ملی باریستا هدف اعلامشده سمینار، بالا بردن سطح علمی و فنی باریستاها برای رقابت در مسابقات ملی بود – هدفی که محقق شد و بسیاری از شرکتکنندگان همان سال و سالهای بعد در ردههای برتر مسابقات ملی قرار گرفتند.
محتوای اصلی سمینار (۱۷ و ۱۸ دی ۱۳۹۵)
- قوانین کامل داوری WBC (بخشهای اجباری و اختیاری)
- مفهوم دقیق کالیبریشن باریستا و تفاوت آن با دیال-این معمولی
- تکنیکهای تنظیم آسیاب، دوز، تامپینگ، فشار واقعی، زمان استخراج و نسبت نهایی
- تشخیص و اصلاح فوری channeling، under و over-extraction
- کالیبریشن تحت فشار زمانی (شرایط واقعی مسابقه)
- تنظیم میکروفوم و لاتهآرت برای بخش کاپوچینو و Signature Drink
- تمرین عملی زنده و ارزیابی شاتها توسط خود لودی
تأثیر بلندمدت این رویداد بر صنعت قهوه ایران
- پایهگذاری آموزش سیستماتیک کالیبریشن در کشور
- افزایش چشمگیر سطح فنی باریستاهای مسابقهای ایران
- ایجاد الگویی برای دعوت از اساتید بینالمللی در سالهای بعد
- تبدیل شدن عبارت «کالیبریشن به سبک WBC» به یک اصطلاح رایج در میان حرفهایهای قهوه ایران
حضور دنیلو لودی نه تنها یک کلاس آموزشی، بلکه یک انتقال نسل در دانش فنی قهوه تخصصی ایران بود؛ لحظهای که استانداردهای جهانی برای اولین بار به صورت مستقیم و بدون واسطه در اختیار جامعه باریستاهای ایرانی قرار گرفت.
مدرسه قهوه ایران امروز نیز افتخار میکند که میزبان چنین رویداد تاریخی بوده و همچنان متعهد است تا با برگزاری دورههای پیشرفته، دعوت از اساتید بینالمللی و تمرکز بر مهارتهای رقابتی، پرچم آموزش حرفهای قهوه را در ایران بالا نگه دارد.
اگر به دنبال آموزشهای پیشرفته کالیبریشن، آمادگی مسابقات ملی و بینالمللی یا دورههای مشابه هستید، بخش دورههای تخصصی مدرسه قهوه ایران را دنبال کنید.
☕ از ۱۳۹۵ تا امروز – همچنان در مسیر استانداردهای جهانی
درباره مدرسه قهوه ایران
مدرسه قهوه ایران، بهعنوان اولین و معتبرترین مرکز آموزش تخصصی قهوه در کشور، با بیش از دو دهه فعالیت حرفهای، برگزارکننده دورههای باریستا، قهوههای دَمی، رست قهوه، لاته آرت، میکسولوژی، آبمیوه و بستنی و مدیریت کافیشاپ میباشد.
برای دریافت مشاوره تخصصی و ثبتنام در دورههای با ما تماس بگیرید:
»»» درخواست مشاوره 24 ساعته رایگان : لمس کنید…
آموزش رایگان قهوه در کانال تلگرام مدرسه قهوه ایران
خبر مهم : مدرسه قهوه ایران بهترین و معتبرترین آموزشگاه قهوه و باریستا در ایران شد. کلیک کنید…
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
اگر صاحب کافه،باریستا یا عاشق قهوه هستید،
مدرسه قهوه ایران، با بیش از 35 سال سابقه، جاییه که از پایه تا تخصص، هرآنچه باید درباره قهوه بدونی رو آموزش میده.
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و…
مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای شعبه فعال در تهران، اصفهان، مشهد،شیراز، تبریز، کرج و سایر شهرها
دیدگاهتان را بنویسید