آجیل سویا و خواص آن‏

آجیل سویا و خواص آن‏

نروید بر زمین هرگز گیاهی‏

که ننوشته‏ست بر برگش دوایی‏ «نظامی»

آجیل سویا اخیراً وارد بازار شده و در زمره تنقلات شمرده می‏شود. این آجیل سرشار از پروتئین است که به تقلیل کلسترول و تنظیم اندازه قند خون یاری می‏کند. در ضمن به علت برخورداری از ضد اکسیدکننده‏ها و ایزوفلاوون‏ها، کمک بزرگی در رویارویی با انواع سرطان‏ها به حساب می‏آید.

فرآورده یادشده در قیاس با دیگر تنقلات نه فقط از حیث مقدار پروتئین، املاح و ویتامین‏های بسیاری را داراست که از جهت قیمت هم مقرون به صرفه می‏باشد. ایزوفلاوون‏های سویا

به واقع واحدهایی از «فیتواستروژن» در سویا وجود دارند که موجب پیشگیری از ابتلا به سرطان، پوکی استخوان و امراض قلبی می‏شوند و همین طور باعث کاهش عوارض دوران یائسگی می‏گردند.

سویا نه تنها از لحاظ آهن، ویتامین‏های گروه b، کلسیم و روی غنی است، بلکه تنها پروتئین گیاهی است که همچون پروتئین‏های حیوانی حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. از آنجایی که میزان پروتئین روزانه مورد نیاز زنان ۵۰ گرم و مردان ۶۸ گرم است، ۱۰۰ گرم آجیل سویا در سنجش با سایر آجیل‏ها بیشترین میزان پروتئین را دارا است. طعم‏های آجیل سویا

آجیل سویا در طعم و مزه‏های نمکی، بی‏نمک، معطر (گلپر)، فلفلی و ترش عرضه می‏شود.

● آجیل سویا و ارزش سلامتی‏

«ایزوفلاوون»های آجیل سویا به ویژه «ژنیستین» به عنوان یک ضد «استروژن» سبب به تعویق افتادن رشد سرطانی یاخته‏ها از جمله سرطان‏های سینه، پروستات، روده بزرگ و ریه می‏گردد.

آجیل سویا نه تنها منبع غنی کلسیم است، بلکه جذب آن را نیز آسان می‏کند. افزون بر این، وجود «ایزوفلاوون»های آجیل سویا، تحلیل کلسیم استخوان‏ها را کاسته و موجب تقویت توده استخوانی می‏شود.

پژوهش‏ها، حاکی از آنند که مصرف مرتب و مدام چهار تا شش بار در روز (لااقل ۵۰ گرم) آجیل مزبور ممکن است آرتروز زنان و مردان را بکاهد.

مصرف این آجیل، به خاطر برخورداری از آمیزه‏های (ترکیبات) ایزوفلاوون، اسیدهای آمینه، آرژنین، گلایسین، سرشار بودن از الیاف گیاهی، فینواستروژن‏ها، ساپونین و لیستین، ارزان‏ترین، مؤثرترین و سریع‏ترین راه جهت کاهش میزان کلسترول خون و بیماری‏های قلبی است.

آجیل سویا حاوی آمیزه‏های «بیواکتیوی» است که موجب کاهش و کوچک شدن یاخته‏های چربی و افزایش توده عضلانی در بدن می‏شود.

ایزوفلاوون‏های موجود در آجیل سویا برای درمان و جلوگیری از پیر شدن پوست و رفع چروک و همچنین آجیل سویا در داشتن پوست شاداب، جوان و بدون چروک بسیار اثر دارد. الیاف گیاهی موجود در آجیل سویا تأثیر مثبتی بر تنظیم سطح گلوکز خون دارد. ضمناً مقادیر فراوان اسیدهای آمینه گلایسین و آرژنین موجود در آجیل سویا سبب تقلیل انسولین خون می‏شود.

هیپوتیروئیدیسم در خانم‏های مسن بسیار رایج است. لذا با اصلاح برنامه غذایی روزانه و مصرف آجیل مذکور، میزان عملکرد غده تیروئید بهبود می‏یابد.

در دوران یائسگی، سنتز استروژن در زنان کاسته می‏گردد. با توجه به ساختار شیمیایی ایزوفلاوون‏های آجیل سویا با هورمون استروژن، مصرف منظم و پیاپی آجیل سویا می‏تواند باعث جلوگیری از عوارض دوران یائسگی مخصوصاً گُرگرفتگی شود.

وجود درصدهای بالای املاح معدنی در آجیل سویا مانند کلسیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد و … سبب حفظ تعادل عصبی و دفاع بدن در برابر عفونت می‏گردد.

ا.امیردیوانی‏ منابع: ۱- صادقی، صدیقه، «آجیل سویا». ۲- یادداشت‏های پراکنده شخصی از منابع معتبر.

انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام