گزارش سمینار تخصصی باریستا کالیبریشن
گزارش سمینار تخصصی باریستا کالیبریشن با تدریس دنیلو لودی – مدرسه قهوه ایران (خانه باریستا ایران)
تهران – ۱۷ دی ۱۳۹۵ روز اول سمینار تخصصی باریستا کالیبریشن با هدف آمادگی باریستاها برای شرکت در مسابقات ملی باریستا ایران، امروز شنبه ۱۷ دی ماه ۱۳۹۵ در سالن آمفیتئاتر اختصاصی آموزشگاه خانه باریستا ایران (مدرسه قهوه ایران) با حضور آقای دنیلو لودی (Danilo Lodi) – سرداور مسابقات جهانی باریستا (WBC) و نماینده رسمی World Coffee Events (WCE) – آغاز به کار کرد.
این سمینار دو روزه که برای اولین بار در ایران به صورت متمرکز بر مهارت کالیبریشن باریستا و استانداردهای داوری مسابقات جهانی برگزار میشود، ویژه باریستاهای حرفهای و افرادی است که قصد شرکت در مسابقات ملی باریستا و کسب آمادگی برای سطح بینالمللی را دارند.
محتوای کلیدی روز اول سمینار
در روز نخست، تمرکز اصلی بر انتقال دانش پایه تا پیشرفته کالیبریشن بر اساس قوانین و چکلیست داوری WBC بود. مهمترین مباحث مطرحشده عبارت بودند از:
- آشنایی کامل با قوانین و معیارهای داوری مسابقات جهانی باریستا (WBC)
- مفهوم دقیق کالیبریشن باریستا و تفاوت آن با دیال-این معمولی
- تکنیکهای تنظیم دقیق آسیاب، دوز، تامپینگ، فشار واقعی پمپ و زمان استخراج برای دستیابی به ثبات بالا
- تشخیص و اصلاح سریع channeling، under-extraction و over-extraction در لحظه
- اهمیت ثبات در ۴–۶ شات متوالی (شرط اصلی کسب امتیاز بالا در بخش Espresso و Signature Drink)
- کالیبریشن میکروفوم و تکنیکهای لاتهآرت تحت فشار زمانی مسابقه
- تفاوت کالیبریشن روزمره کافه با استانداردهای سختگیرانه داوری جهانی
آقای دنیلو لودی در بخش ابتدایی سمینار تأکید کرد: «کالیبریشن فقط تنظیم دستگاه نیست؛ یک ذهنیت حرفهای است که باریستا باید بتواند در هر شرایطی – حتی با دانه جدید یا فشار مسابقه – همان کیفیت را بازتولید کند. در WBC، داوران به ثبات و دقت بسیار حساس هستند و کوچکترین نوسان میتواند امتیاز را از بین ببرد.»
ساختار و اهداف سمینار
این ورکشاپ ترکیبی از ارائه تئوری، نمایش زنده و تمرین عملی است و شرکتکنندگان در روز دوم فرصت کار مستقیم با دستگاه و ارزیابی عملکرد خود را خواهند داشت.
هدف اصلی برگزاری این سمینار در مدرسه قهوه ایران، ارتقای سطح فنی باریستاهای ایرانی و آمادهسازی آنها برای رقابت در مسابقات ملی و بینالمللی است. حضور مستقیم یک سرداور WBC فرصتی نادر برای انتقال دانش داوری جهانی به جامعه قهوه ایران محسوب میشود.
مدرسه قهوه ایران (خانه باریستا ایران)
آموزشگاه خانه باریستا ایران (مدرسه قهوه ایران) از سالهای اولیه فعالیت خود، میزبان اساتید بینالمللی و برگزاری رویدادهای تخصصی بوده است. این سمینار نیز در ادامه همین رویکرد برگزار شد و نشاندهنده تعهد مجموعه به همسطحسازی آموزشهای داخلی با استانداردهای جهانی است.
روز دوم سمینار فردا ۱۸ دی ۱۳۹۵ ادامه خواهد یافت و در پایان به شرکتکنندگان موفق مدرک رسمی اعطا میشود. برای اطلاع از دورههای مشابه و برنامههای آموزشی آتی، به سایت مدرسه قهوه ایران مراجعه کنید.
درباره مدرسه قهوه ایران
مدرسه قهوه ایران، بهعنوان اولین و معتبرترین مرکز آموزش تخصصی قهوه در کشور، با بیش از دو دهه فعالیت حرفهای، برگزارکننده دورههای باریستا، قهوههای دَمی، رست قهوه، لاته آرت، میکسولوژی، آبمیوه و بستنی و مدیریت کافیشاپ میباشد.
برای دریافت مشاوره تخصصی و ثبتنام در دورههای با ما تماس بگیرید:
»»» درخواست مشاوره 24 ساعته رایگان : لمس کنید…
آموزش رایگان قهوه در کانال تلگرام مدرسه قهوه ایران
خبر مهم : مدرسه قهوه ایران بهترین و معتبرترین آموزشگاه قهوه و باریستا در ایران شد. کلیک کنید…
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
اگر صاحب کافه،باریستا یا عاشق قهوه هستید،
مدرسه قهوه ایران، با بیش از 35 سال سابقه، جاییه که از پایه تا تخصص، هرآنچه باید درباره قهوه بدونی رو آموزش میده.
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و…
مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای شعبه فعال در تهران، اصفهان، مشهد،شیراز، تبریز، کرج و سایر شهرها
