اینستاگرام مدرسه آشپزی ایران | ایران شف اسکول : iranchefschool
شرایط عمومی مدرس :
منظم، خوش پوش، قدرت بیان خوب، پیگیر و مسئولیت پذیر
تسلط بر مهارت های عمومی کامپیوتر جهت دوره های آنلاین
دارای روحیه علمی ،پژوهشی و پرسشگری جهت به روز نگهداشتن دانش فردی
شرایط تخصصی مدرس:
سابقه تدریس در زمینه آشپزی، دانش و مهارت مورد نیاز با سرعت عمل بالا
رعایت دستورالعمل های بهداشتی، ایمنی و سلامت، رعایت استانداردهای بهداشت و پاکیزگی
خلاقیت در تهیه انواع غذاهای متفاوت و خوشمزه همراه با تزئینات ویژه، با دقت و نظم زیاد
داشتن شناخت کافی و انتخاب مواد اولیه مناسب و تازه
آموزش، تهیه و پخت انواع غذاها مطابق با استانداردهای بین المللی
تزئینات زیبا ، گارنیش غذا در ظروف مناسب
آشنایی و تجربه آموزش فست فود، صبحانه های ملل، انواع پاستا، پیتزا آمریکایی و ایتالیایی، انواع برگر،پیش غذا، انواع سالاد، دسر، انواع نان های حجیم و غیر حجیم، شیرینی و کیک
نظارت بر کیفیت و میزان مواد اولیه
داشتن مدرک معتبر در مورد مهارت ها و روش های تدریس
توانایی تهیه و تنظیم طرح درس، منطبق بر سر فصل های ارائه شده و جزوه مربوطه
ارسال رزومه به شماره واتس آپ 09124163954 ارسال نمایید.
دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی
معرفی کامل تجهیزات ، لوازم و مواد مصرفی
آموزش مهارتهای کامل آشپزی به همراه تهیه جزوه در کارگاه آموزش
آموزش نحوه کار با کلیه تجهیزات آشپزخانه
آموزش نحوه نگهداری تجهیزات
آموزش انواع گارنیش و دورچین انواع غذا و خوراک
آموزش انواع پیتزا آمریکایی و ایتالیایی
آموزش انواع برگرها
آموزش انواع پاستا
آموزش انواع ساندویچ و گریل
آموزش انواع سیب زمینی با سس های مخصوص
آموزش انواع چیپس و پنیر با سس های مخصوص
آموزش انواع سالاد ها
آموزش انواع سس
آموزش انواع سوپ ها
علاوه بر موارد فوق ،دوره های تخصصی آشپزی در سرفصل های مختلف به صورت دوره ای برگزار خواهد شد که تاریخ برگزاری هر دوره اطلاع رسانی خواهد شد. گزارش تصویری کلیک کنید …
برای یافتن کار مناسب و شروع کار و نحوه درخواست کردن یرای کار رو این لینک کلیک کنید.
مهم نیست کارفرما هستید یا کارجو مهم نیست در مرکز استان زندگی میکنید یا در یک شهرستان کوچکبرای نیازمندی های خود از سراسر ایران می توانید وارد سایت کافه نید مرجع ثبت آگهی و نیازمندی های صنایع غذایی، قهوه، کافی شاپ و هتل و رستوران شوید و به هدفتان برسید. رسالت کافه نید در مرتبط کردن کارفرما و کارجو ، خریدار و فروشنده ، مالک و مستاجر به صورت مستقیم و بدون واسطه می باشد. در کافه نید کاربران بدون واسطه باهم در ارتباط هستند.
کافه نید دات کام با هدف تامین نیازمندی های صنایع غذایی در جهت استخدام نیروی کار، خرید و فروش بدون واسطه و با موضوع نیازمندی های آنلاین سالیان سال در شبکههای اجتماعی فعالیت دارد و اینک با ثبت دامنه ir و com کافه نید فعالیت خود را در وبسایت http://cafeneed.com شروع کرده است تا خدمات جامع تری در این زمینه ارائه دهد .
مخاطب کافه نید چه کسی است؟ و چه خدماتی ارایه می دهد؟
تمام افرادی که در حوزه صنایع غذایی و در صنعت قهوه ، هتل، رستوران، کافی شاپ از صفر تا صد فعالیت میکنند میتواند مخاطب کافه نید باشد.
آگهی های مربوط به نیازمندیهای هتل، رستوران، کافی شاپ و قهوه – تمام آگهی ها و اخبار استخدامی در حوزه صنایع غذایی، خرید و فروش، رهن اجاره، مشارکت در رستوران، کافی شاپ، هتل …. – خرید و فروش لوزام و تجهیزات نو و کارکرده و راه اندازی در حوزه هتل و رستوران و کافی شاپ
در تعریف کلی سرآشپز شخصی است که بر تمامی فعالیت های آشپزخانه و نحوه عملکرد کارکنان آن نظارت دارد . وظیفه کلی وی کسب اطمینان از رضایت مشتری نسبت به طعم و مزه غذا و هم چنین آراستگی ظاهری آن می باشد .
اکثر سرآشپزها در مواردی چون برنامه ریزی منو و قیمت گذاری، تأمین موجودی ،ایمنی و … مشارکت دارند .
معمولاً شف های حرفه ای و تحصیل کرده یک دوره ۴ ساله در کالج می گذرانند تا مدرک شف را بگیرند . اما بسیاری از آن ها هم در مدارس هنر آشپزی کسب علم می کنند و بعد از حدود یک تا دو سال کار کنار یک شف موفق شروع به فعالیت جداگانه در این عرصه می نمایند .
وظایف سرآشپز ( مستر شف ) :
شف ها در آشپزخانه رستوران ها و هر جایی که غذا سرو می شود خدمت می کنند .آن ها تمامی فعالیت ها و عملکرد کارکنان آشپزخانه را زیر نظر دارند و بر کلیه مراحل آماده سازی غذا از جمله چاشنی ها نظارت دارند تا طعم ، مزه و آراستگی آن برای مشتری رضایت بخش باشد .
از وظایف دیگر شف برقرای قواعد مربوط به اصول بهداشتی و اطمینان از طبخ غذا با بهترین کیفیت ممکن و با رعایت تمامی استانداردها می باشد .وی بر تهیه تمامی تجهیزات مورد نیاز و منطبق با مقررات نظارت می کند .
شف هم چنین تمامی احتیاجات کارکنان را در نظر می گیرد و در جهت تأمین نیازهای آن ها با هدف بهبود عملکرد سیستم گام بر میدارد . با دانش کافی در زمینه برنامه ریزی تولید مناسب اطمینان می باید که سفارشات مشتری در زمان صحیح و با بهترین کیفیت به دست وی می رسد .
او باید در زمینه آماده سازی، تولید و نحوه طبخ غذا دانش کافی داشته باشد .نسبت به درخواست های مشتریان هوشیار است و در جهت رضایت کامل آن ها گام بر میدارد . یک شف خوب هم چنین در نحوه صحبت کردن و ارتباط با دیگران بسیار توانمند است .
بسیار اهمیت دارد که وی ارتباطی دوستانه با کارکنان آشپزخانه داشته باشد . ارتباطی دوستانه و در عین حال مدیریتی بسیار منظم و دقیق .
سرآشپز باید به مهارت های مدیریت زمان، گوش دادن موثر، قضاوت و تصمیم گیری سریع تسلط کافی داشته باشد .
وی باید بتواند ایده های جدید و به روز متناسب با اقتضای نیاز مشتری ارائه دهد و در راستای بهبود روز افزون عملکرد کارکنان گام بردارد .
با تمامی این تفاسیر مهم ترین موضوعی که یک شف موفق را از سایرین متمایز می کند به روز بودن وی است . یک سرآشپز موفق شخصی است که روحیه بسیار فعالی دارد و همه روزه در راستای افزایش مهارت های خود و کسب دانش بیشتر گام میدارد.
نیازهای روز جامعه در زمینه غذا را خوب می داند و بهترین تغییرات را مناسب با زمان اعمال می کند . دانش وی به روز است و همواره در جهت آموزش به کارکنان و افزایش مهارت های آن ها گام بر میدارد .
یک آشپزخانه موفق نتیجه تلاش های یک تیم موفق و هماهنگ است .وی همواره در جهت تشویق کارکنان و برقراری و حفظ احترام و اعتماد متقابل با آن ها تلاش می کند .
این نکته بسیار حائز اهمیت است که رقابت در این عرصه بسیار تنگ است . خصوصاً در رستوران های مجلل و هتل ها که حقوق بالاتری برای این شغل در نظر می گیرند . شف موفق بسیار هوشیار است و می داند که برای کسب جایگاه شغلی عالی و حفظ آن نیاز به تلاش پیوسته می باشد و همواره باید در راستای به روز بودن دانش خود مطابق با تمامی رویدادهای جهان در زمینه غذا قدم بر دارد .
ده ویژگی مهم سرآشپز خوب :
۱- خلاقیت :
قدرت خلاقیت از مهم ترین ویژگی هایی است که یک سرآشپز را از سایرین متمایز می کند . یک سرآشپز خوب دارای فکری خلاق است و همیشه مشتاق به کشف و امتحان تکنیک های جدید و تازه می باشد .خلاقیت سرآشپز در چگونگی ارائه غذا به مشتری و چگونه ظاهر شدن آن در دید مشتری تأثیر شگرفی دارد .
۲- عشق به کار :
یک سرآشپز خوب همیشه شور و شوق بسیار زیادی نسبت به تهیه غذا دارد و همواره از انتخاب مواد غذایی ، تهیه غذا ، تهیه منو و تمامی فرآیند های مربوط به تهیه غذا لذت می برد .
۳- داشتن روحیه کسب و کار :
یک سرآشپز خوب از روحیه کسب و کار و مدیریت بالایی برخوردار است . وی آشپزخانه ای را اداره می کند که در آن بهترین مواد غذایی وعده غذایی با بالاترین کیفیت را برای مشتری تهیه می کنند و در عین حال مقرون به صرفه و اقتصادی هستند .
۴- توجه کافی به حزئیات :
یک سرآشپز خوب خیلی دقیق به جزئیات توجه می کند . آشپزی علمی است که به عناصر و جزئیات وابسته است و مقدار و میزان در آن نقش بزرگی را ایفا می کند .سرآشپز خوب باید به خوبی از این عناصر و مقادیر اطلاعات کافی داشته باشد .
۵- داشتن تیم حرفه ای و توانایی مدیرت آن :
سرآشپز عضوی از یک تیم بزرگ است که همکاری تمامی اعضای این تیم نتیجه مذکور یعنی ارائه غذای با کیفیت و جلب رضایت مشتری را حاصل می گردد .در این تیم تمامی افراد باید به طور هماهنگ کار کنند تا غذای مشتری با کیفیت بالا در زمان مورد نظر تهیه گردد .سرآشپز باید بتواند به خوبی فعالیت افراد گروهش را مدیریت کند .
۶- تمرین کافی و به روز بودن :
طبخ و تهیه غذایی با کیفیت بالا ، دارای طعم لذیذ و درعین حال زیبا ، نیازمند تکنیک ها و مهارت های بسیار زیادی است که طی سالیان با تمرین و کسب مهارت بدست می آید . یک سرآشپز خوب همواره در جهت ارتقای مهارت های خود و تمرین و کسب دانش تلاش می کند و همیشه علم و دانش وی به روز است .
۷- قابلیت مدیریت هم زمان چندین کار:
یک سرآشپز عالی توانایی مدیریت چندین کار به طور هم زمان را دارد . وی مسئول تمامی عناصری است که به طور هماهنگ در زمان معین کنار یکدیگر قرار می گیرند تا یک وعده غذایی لذیذ و با کیفیت حاصل گردد .وی باید در لحظه اطمینان داشته باشد که تمامی عوامل در زمان معین با کیفیت بالا و در جای صحیح قرار دارند .
۸- تعهد به کیفیت :
یک سرآشپز خوب همیشه متعهد به تهیه غذا با بهترین کیفیت است . وی همیشه در تلاش است تا بهترین کیفیت و تکنیک ها برای تهیه غذا استفاده گردد .
۹- قابلیت تصمیم گیری سریع و صحیح :
یک سرآشپز خوب این توانایی را دارد که در مواقع بروز مشکل به خوبی فکر کند و به سرعت بهترین تصمیم را بگیرد . از آن جایی که تهیه غذا وابستگی بسیار زیادی به زمان دارد وزمان در این حیطه نقش مهمی را ایف می کند، قدرت تصمیم گیری سرآشپز از مهارت های بسیار مهم وی می باشد .
۱۰-توجه به انتقادات و برخورد صحیح با آن ها :
یک سرآشپز خوب توانایی اداره کردن انتقادات و برخورد صحیح با آن ها را دارد و می تواند به خوبی رضایت مشتری را جلب کند .
در سال ۲۰۱۵ فوربس نام گوردون جیمز را به دلیل دریافت درآمد ۶۰ میلیون دلاری در یک سال اخیر در لیست پردرآمدترین افراد مشهور جهان در رتبه ۲۱ قرار داد.
به گزارش کافی شاپ دات کام، «آشپزی» در ادامه نوشت: «گوردون جیمز رمزی متولد ۸ نوامبر ۱۹۶۶ در اسکاتلند، آشپز، صاحب چندین رستوران و شخصیت تلویزیونی است. به رستورانهای او مجموعاً ۱۶ ستاره میچلین اهدا شده که اکنون دارای ۹ عدد از آنهاست.
رستوران اصلی این سرآشپز معروف در چلسی لندن از سال ۲۰۰۱ تا کنون ۳ ستاره میشلن دریافت کرده است. ستاره میچلین سری کتابهای راهنمایی است که شرکت میشلن در فرانسه آن را منتشر میکند.
در میان این سری از کتابها مشهورترین آن کتابی است که به ارزیابی کیفیت غذای رستورانها و نشان دادن آن با ستاره پرداخته است و کتاب راهنمای رستوران و هتل میشلن نامیده میشود.
فروش سالیانه این کتاب که رستورانهای چندین کشور مختلف را بررسی کرده است، از یک میلیون جلد در سال فراتر میرود.
سرآشپزی که لقب افسونگر آشپزخانه را یدک میکشد، سرآشپزی ماهر است که در نوجوانی به سراغ فوتبال رفت و در آن به سرعت پیشرفت کرد و در تیم جوانان گلاسکو رنجرز پذیرفته شد اما در نهایت با مصدومیت شدید دوران فوتبالی خود را آغاز نکرده به پایان رساند و کفشها را آویخت. او ۱۹ ساله بود که از سر یک اتفاق و با گذراندن دورههای آموزشی آشپزی پا به دنیایی متفاوت گذاشت.
شهرت رمزی در اجرای برنامههای تلویزیونی در مورد رقابتهای آشپزی و مواد غذایی، مانند مجموعه سریالهای انگلیسی آشپزخانه جهنمی، کلمه F و کابوسهای آشپزخانهای رمزی به همراه نسخههای آمریکایی آشپزخانه جهنمی، کابوسهای آشپزخانهای رمزی، استاد آشپز، استاد آشپز نوجوان و هتل جهنم است.
در سال ۲۰۱۵ فوربس نام او را به دلیل دریافت درآمد ۶۰ میلیون دلاری در یک سال اخیر در لیست پردرآمدترین افراد مشهور جهان در رتبه ۲۱ قرار داد.
برنامه تلویزیونی کابوسهای آشپزخانه یکی از شناختهشدهترین آثار با حضور این سرآشپز همه فن حریف است. او در این برنامه رستورانهای ورشکسته را به کسب و کارهای نمونه و موفق تبدیل میکند.
گوردون رمزی در دنیای رقابتی، رنگارنگ و پر زرق و برق آشپزی، چهرهای بیرقیب و نامدار است؛ آشپزی که بیشتر از آن که به خاطر رستورانهای متعدد و افتخارهای بسیارش در صنعت آشپزی معروف باشد، به دلیل رویکرد کاری منحصر به فرد خود شناخته شده است.»
