هنرجویان دوره آموزش قهوه های دمی – بروئینگ | شهریور ۱۴۰۴ مدرسه قهوه ایران
دوره تخصصی قهوه های دمی (Brewing) در شهریور ماه ۱۴۰۴ با هدف ارتقای مهارتهای عملی باریستاها و علاقمندان به تهیه قهوه دمی، آموزش تکنیکهای عصارهگیری دقیق و استاندارد، و آشنایی با تجهیزات و روشهای مدرن دمآوری قهوه، در مدرسه قهوه ایران برگزار شد.
این دوره بهصورت کاملاً عملی و متناسب با نیاز کافیشاپها و بازار کار حرفهای طراحی و اجرا گردید تا هنرجویان پس از پایان دوره، توانایی ارائه قهوههای دمی با کیفیت بالا و طعم استاندارد را داشته باشند.
سرفصلهای دوره آموزش قهوه های دمی – بروئینگ
آشنایی با انواع روشهای دمآوری قهوه (Pour Over, V60, Chemex, Aeropress, French Press)
شناخت دانههای قهوه و تأثیر درجه رُست بر عصارهگیری
آسیاب مناسب برای هر روش دمآوری
تکنیکهای صحیح ریختن آب و کنترل جریان (Pouring Technique)
زمانبندی و دوزینگ برای عصارهگیری استاندارد
آموزش اصول عصارهگیری و استخراج عطر و طعم قهوه
رفع خطاهای رایج در دمآوری قهوه
طراحی منوی قهوه دمی متناسب با کافههای حرفهای
قهوههای دمی در کافیشاپهای تخصصی، تنها یک نوشیدنی نیست؛ بلکه تجربه کامل طعم و عطر قهوه و هویت منوی کافه را شکل میدهد.
در این دوره، هنرجویان با رویکردی کاملاً کاربردی، مهارتهای لازم برای تهیه قهوههای دمی استاندارد و قابل ارائه در محیط واقعی کافیشاپ را فرا گرفتند. هدف این دوره، آمادهسازی هنرجو برای ارائه حرفهای قهوههای دمی در سطح کافههای تخصصی و بازار کار واقعی است.
🎓 هنرجویان دوره قهوههای دمی – بروئینگ – شهریور ۱۴۰۴
تمامی گواهینامهها در سامانه مدرسه قهوه ایران ثبت و قابل استعلام میباشند.
1- نام و نام خانوادگی: Sajad Loloei | سجاد لولوئی شماره گواهینامه: P77A9214036
2- نام و نام خانوادگی: Kaveh Khalili | کاوه خلیلی شماره گواهینامه: P77A9214037
3- نام و نام خانوادگی: Mohammadhossein Yasemi | محمدحسین یاسمی شماره گواهینامه: P77A9214038
4- نام و نام خانوادگی: Mahsa Heidari | مهسا حیدری شماره گواهینامه: P77A9214039
5- نام و نام خانوادگی: Maryam Sedaghati | مریم صداقتی شماره گواهینامه: P77A9214040
مدرسه قهوه ایران، بهعنوان اولین و معتبرترین مرکز آموزش تخصصی قهوه در کشور، با بیش از دو دهه فعالیت حرفهای، برگزارکننده دورههای باریستا، قهوههای دَمی، رُست قهوه، لاته آرت، میکسولوژی، آبمیوه و بستنی و مدیریت کافیشاپ میباشد.
آموزش رایگان مدرسه قهوه ایران در کانال تلگرام | کلیک کنید …
خبر مهم : مدرسه قهوه ایران بهترین و معتبرترین آموزشگاه قهوه و باریستا در ایران شد. کلیک کنید…
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
اگر صاحب کافه، باریستا یا عاشق قهوه هستید، مدرسه قهوه ایران، با بیش از 35 سال سابقه، جاییه که از پایه تا تخصص، هرآنچه باید درباره قهوه بدونی رو آموزش میده.
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و… مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای شعبه فعال در تهران، اصفهان، مشهد،شیراز، تبریز، کرج و سایر شهرها
هنرجویان دوره آموزش قهوههای دَمی مرداد ۱۴۰۴ مدرسه قهوه ایران
دوره تخصصی قهوههای دَمی در مرداد ماه ۱۴۰۴ با هدف ارتقای مهارتهای عملی باریستاها، آشنایی با روشهای دمآوری تخصصی، و آموزش استانداردهای حرفهای تهیه و سرو قهوههای دمی، در مدرسه قهوه ایران برگزار شد.
این دوره بهصورت کاملاً عملی و متناسب با نیاز واقعی کافهها و کافیشاپهای تخصصی طراحی و اجرا گردید.
سرفصلهای دوره آموزش قهوههای دَمی
آشنایی با انواع قهوه سبز و رُست مناسب دمآوری
اصول علمی و تکنیکی دمآوری قهوه (Pour Over, French Press, AeroPress, V60 و غیره)
نسبت قهوه به آب و کنترل دما و زمان استخراج
تکنیکهای آسیاب مناسب هر روش دمآوری
شناسایی و اصلاح اشتباهات رایج در دمآوری
تست طعم و ارزیابی کیفیت نهایی قهوه
ارائه و سرو استاندارد قهوه دمی در کافههای حرفهای
طراحی منوی قهوههای دمی متناسب با کافهها
قهوههای دمی، تنها یک نوشیدنی نیست؛ بلکه تجربه مشتری و هویت منوی کافه را شکل میدهد.
در این دوره، هنرجویان با رویکردی کاربردی، مهارتهای لازم برای اجرای حرفهای قهوههای دمی و ارائه آنها در کافههای تخصصی را فرا گرفتند.
🎓 هنرجویان دوره قهوههای دَمی – مرداد ۱۴۰۴
تمامی گواهینامهها در سامانه مدرسه قهوه ایران ثبت و قابل استعلام میباشند.
1- نام و نام خانوادگی: Mahdieh Rezaee | مهدیه رضائی شماره گواهینامه: P77A9213855
2- نام و نام خانوادگی: Alireza Saeidi | علیرضا سعیدی شماره گواهینامه: P77A9213856
مدرسه قهوه ایران، بهعنوان اولین و معتبرترین مرکز آموزش تخصصی قهوه در کشور، با بیش از دو دهه فعالیت حرفهای، برگزارکننده دورههای باریستا، قهوههای دَمی، رُست قهوه، لاته آرت، میکسولوژی، تعمیرات تجهیزات و مدیریت کافیشاپ میباشد.
این صفحه بهمنظور ثبت و آرشیو رسمی هنرجویان دوره آموزش قهوههای دمی – مرداد ۱۴۰۴ منتشر شده است.
برای دریافت مشاوره تخصصی و ثبتنام در دورههای با ما تماس بگیرید:
آموزش رایگان مدرسه قهوه ایران در کانال تلگرام | کلیک کنید …
خبر مهم : مدرسه قهوه ایران بهترین و معتبرترین آموزشگاه قهوه و باریستا در ایران شد. کلیک کنید…
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
اگر صاحب کافه، باریستا یا عاشق قهوه هستید، مدرسه قهوه ایران، با بیش از 35 سال سابقه، جاییه که از پایه تا تخصص، هرآنچه باید درباره قهوه بدونی رو آموزش میده.
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و… مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای شعبه فعال در تهران، اصفهان، مشهد،شیراز، تبریز، کرج و سایر شهرها
آموزش قهوه های دمی با مدرک معتبر – دوره سه شنبه 23 مرداد ماه 1403
اطلاعات کامل درباره دریافت مدرک قهوههای دمی
مدرک قهوههای دمی یکی از مدارک تخصصی و ارزشمند در حوزه قهوههای نسل سوم است.
این مدرک مهارتهای شما را در تهیه انواع قهوههای دمی با استفاده از روشهای مدرن و ابزارهای متنوع نشان میدهد.
برای علاقهمندان به یادگیری و فعالیت در صنعت قهوه، این مدرک فرصتی عالی برای ارتقای دانش تخصصی و توانمندیهای عملی محسوب میشود.
دوره آموزشی قهوههای دمی و نسل سوم
مدرسه قهوه ایران با افتخار دوره جامع و حرفهای قهوههای دمی و نسل سوم را برگزار میکند. این دوره مناسب علاقهمندان و فعالان صنعت قهوه است که به دنبال یادگیری تکنیکهای تخصصی، روشهای نوین دمآوری، و اصول حرفهای مرتبط با نسل سوم قهوه هستند.
سرفصلهای آموزشی دوره قهوههای دمی (نسل سوم قهوه)
مقدمهای بر نسل سوم قهوه
آشنایی با مفاهیم و اصول نسل سوم قهوه
تفاوتهای نسل سوم قهوه با روشهای سنتی
شناخت دانههای قهوه
آشنایی با انواع دانههای قهوه و ویژگیهای آنها
اهمیت فرآوری، برشتهکاری، و تأثیر آن بر طعم
آب و تأثیر آن در قهوههای دمی
کیفیت و ترکیب شیمیایی آب
تنظیم نسبت آب به قهوه برای دمآوری بهینه
تکنیکهای دمآوری قهوههای دمی
آموزش روشهای دستی مانند V60، فرنچ پرس، کمکس، و ایروپرس
کار با دستگاههای نسل سوم قهوه
محاسبات و فرمولاسیون دمآوری
آشنایی با نسبت دمآوری (Brew Ratio)
تنظیم متغیرهای دمآوری (زمان، دما، اندازه آسیاب)
تحلیل حسی و کالیبراسیون طعمی
شناخت پروفایلهای طعمی قهوه
تمرینهای عملی برای تشخیص طعم و عطر قهوه
نگهداری و تمیزکاری تجهیزات دمآوری
اصول نگهداری ابزارها و دستگاهها
تأثیر تمیزی بر کیفیت قهوه دمشده
کاربرد عملی و تمرینات تخصصی
تمرین دمآوری قهوه با روشهای مختلف
رفع مشکلات رایج در فرآیند دمآوری
مشتریمداری و ارائه حرفهای
نحوه ارائه قهوههای دمی به مشتری
ایجاد تجربهای منحصربهفرد برای مصرفکننده
ارزیابی و دریافت مدرک نهایی
آزمونهای تئوری و عملی
ارائه مدرک معتبر از مدرسه قهوه ایران
ویژگیهای دوره قهوههای دمی (نسل سوم قهوه)
مدرک معتبر
ارائه مدرک رسمی و معتبر از مدرسه قهوه ایران با قابلیت استفاده در صنعت قهوه داخلی و بینالمللی.
مربیان حرفهای
آموزش توسط اساتید باتجربه و متخصص در زمینه قهوههای دمی و نسل سوم.
آموزش عملی و کاربردی
تمرکز بر یادگیری مهارتهای عملی با استفاده از ابزارها و دستگاههای مدرن دمآوری.
تجهیزات پیشرفته
استفاده از تجهیزات حرفهای و استاندارد صنعت قهوه برای تمرین و دمآوری.
پوشش کامل مفاهیم نسل سوم قهوه
آموزش تمامی جنبههای مرتبط با نسل سوم قهوه، از انتخاب دانه تا ارائه نهایی.
پشتیبانی پس از دوره
ارائه مشاوره و پشتیبانی به شرکتکنندگان پس از اتمام دوره برای ورود به بازار کار.
محیط آموزشی حرفهای
فضایی مجهز و آرام برای یادگیری و تمرین.
مناسب برای تمامی سطوح
طراحی دوره برای افراد مبتدی و حرفهای، با امکان یادگیری از سطح پایه تا پیشرفته.
ارزیابی و بازخورد فردی
آزمونهای عملی و ارائه بازخورد شخصی برای بهبود مهارتها.
ارتقای فرصتهای شغلی
آمادهسازی شرکتکنندگان برای ورود به بازار کار یا راهاندازی کسبوکار خود در حوزه نسل سوم قهوه.
مخاطبان دوره قهوههای دمی (نسل سوم قهوه)
علاقهمندان به قهوههای دمی و نسل سوم
افرادی که به کشف روشهای نوین و خلاقانه دمآوری قهوه علاقه دارند.
باریستاها و کافهداران
فعالان حرفهای صنعت قهوه که به دنبال ارتقای دانش و مهارتهای خود در حوزه قهوههای نسل سوم هستند.
کارآفرینان و سرمایهگذاران
افرادی که قصد راهاندازی یا توسعه کافیشاپها با تمرکز بر قهوههای دمی و نسل سوم را دارند.
دانشجویان و پژوهشگران حوزه قهوه
کسانی که به مطالعه و تحقیق در زمینه روشهای نوین دمآوری و تحلیل طعمی قهوه علاقهمندند.
عاشقان طعمشناسی و تحلیل حسی
افرادی که به تجربه طعمهای جدید و یادگیری اصول تحلیل حسی قهوه علاقه دارند.
علاقهمندان به کار در صنعت قهوه بینالمللی
کسانی که به دنبال کسب مدارک معتبر و مهارتهای مورد نیاز برای فعالیت در سطح جهانی هستند.
کسانی که به دنبال ارتقای تجربه مشتری هستند
افرادی که میخواهند مهارتهای خود را در ارائه قهوههای خاص و ایجاد تجربه منحصربهفرد برای مشتریان بهبود دهند.
شرایط و نحوه ثبتنام:
دوره شامل جلسات تئوری و عملی است.
پیشنیاز خاصی ندارد و برای تمام علاقهمندان آزاد است.
ثبتنام از طریق وبسایت یا تماس تلفنی انجام میشود.
برای اطلاعات بیشتر و ثبتنام در دورههای آینده، لطفاً با شمارههای زیر تماس بگیرید یا به بخش ثبتنام سایت مراجعه کنید:
📞 شماره تماس: 02188279400 – 02188279500
🌐 وبسایت:www.irancoffeeschool.com
با شرکت در این دوره، مسیر حرفهای شدن در دنیای قهوه را آغاز کنید!
شرایط دریافت مدرک دوره باریستا
برای دریافت مدرک معتبر دوره باریستا از مدرسه قهوه ایران، هنرجویان باید شرایط و مراحل زیر را رعایت کنند:
شرایط دریافت مدرک:
حضور منظم در کلاسها:
شرکت در تمامی جلسات تئوری و عملی دوره الزامی است. غیبت بیش از حد مجاز میتواند منجر به عدم صدور مدرک شود.
موفقیت در آزمونهای دوره:
آزمون کتبی:
شامل سوالات مرتبط با تئوری قهوه، انواع دمآوریها، ترکیبات نوشیدنیها و نکات فنی.
آزمون عملی:
تهیه اسپرسو و نوشیدنیهای بر پایه آن.
بخاردهی شیر و اجرای لاته آرت.
کار با تجهیزات و رعایت استانداردهای حرفهای.
رعایت استانداردهای فنی و حرفهای:
در طول دوره، هنرجو باید مهارتهای عملی و دانش فنی خود را به سطح قابلقبولی برساند و اصول اخلاق حرفهای را رعایت کند.
ارائه پروژه پایانی:
اجرای یک سرویس کامل شامل تهیه چند نوشیدنی متنوع در محیط شبیهسازیشده کافه، بهعنوان ارزیابی نهایی.
تسویه شهریه دوره:
پرداخت کامل هزینههای دوره قبل از صدور مدرک الزامی است.
فرآیند دریافت مدرک:
شرکت در دوره آموزشی:
حضور کامل در جلسات و مشارکت فعال در کارگاههای عملی.
کسب نمره قبولی در آزمونها:
هنرجویان باید حدنصاب نمره قبولی را در ارزیابیهای کتبی و عملی کسب کنند.
تأیید مربیان:
پس از ارزیابی عملکرد توسط مربیان دوره، صدور مدرک تأیید میشود.
تحویل مدرک:
مدرک معتبر با مهر رسمی مدرسه قهوه ایران به هنرجو تحویل داده میشود. امکان ارسال مدرک از طریق پست نیز وجود دارد.
ویژگی مدرک:
معتبر و قابلاستفاده در کافهها و مراکز مرتبط با صنعت قهوه.
دارای مهر و امضای رسمی مدرسه قهوه ایران.
قابلارائه برای مهاجرت یا استفاده در رزومه شغلی.
با دریافت مدرک قهوه های دمی، مسیر حرفهای شدن در دنیای قهوه را آغاز کنید!
چگونه ثبتنام کنیم؟
برای شرکت در دورههای مدرسه قهوه ایران و دریافت مدرک، کافی است به وب سایت مدرسه قهوه ایران مراجعه کرده یا با شعبه نزدیک خود تماس بگیرید.
بارگذاری مدارک هنرجویان مدرسه قهوه ایران در وبسایت:
مدرسه قهوه ایران در راستای شفافیت، تسهیل امور آموزشی و ارائه خدمات حرفهایتر به هنرجویان، مدارک و گواهینامههای رسمی هنرجویان خود را بهصورت آنلاین بر روی وبسایت رسمی مدرسه قرار میدهد.
مزایای بارگذاری مدارک در سایت:
دسترسی آسان:
هنرجویان میتوانند در هر زمان و مکان، با استفاده از نام کاربری و رمز عبور خود به مدارکشان دسترسی داشته باشند.
اعتبارسنجی آسان برای کارفرمایان:
کارفرمایان و موسسات میتوانند با وارد کردن اطلاعات گواهینامه، از صحت و اعتبار آن اطمینان حاصل کنند.
امنیت اطلاعات:
تمامی اطلاعات اصلی هنرجو از جمله کدملی ، شماره شناسنامه، نام پدر و محل صدور به صورت کاملاً امن در وبسایت ذخیره میشوند و تنها برای شخص هنرجو قابل مشاهده خواهند بود.
کاهش نیاز به مراجعات حضوری:
امکان دانلود نسخه الکترونیکی مدارک، نیاز به مراجعه حضوری برای دریافت گواهینامه را کاهش میدهد.
چگونه مدارک را مشاهده کنیم؟
به وبسایت رسمی مدرسه قهوه ایران مراجعه کنید.
وارد بخش “سوابق هنرجویان” شوید.
با وارد کردن اطلاعات کاربری ( نام هنرجو یا شماره گواهینامه )، مدارک خود را مشاهده کنید.
توضیحات تکمیلی:
چه مدارکی بارگذاری میشوند؟
مدارک تمامی دورههای گذراندهشده شامل:
تمام دورههای تخصصی و مهارتهای پیشرفته ای که در مدرسه قهوه انجام شده است.
مدت زمان بارگذاری:
مدارک هنرجویانی که دوره را تکمیل کردهاند، حداکثر تا 30 روز کاری پس از پایان دوره، در سایت قابل مشاهده خواهد بود.
اعتبار مدارک:
مدارک صادرشده دارای شماره سریال منحصربهفرد بوده و در سطح ملی و بینالمللی معتبر هستند.
در صورت بروز مشکل:
در صورت هرگونه سؤال یا عدم امکان دسترسی به مدارک، میتوانید با واحد پشتیبانی مدرسه قهوه ایران تماس بگیرید ( 09902385520 ) یا درخواست خود را از طریق فرم تماس وبسایت ارسال کنید.
مدرسه قهوه ایران “پیشرو در آموزش حرفهای صنعت قهوه”
نکته مهم : تمام دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا تضمینی بوده و برای انجام تحقیقات بیشتر می توانید نظرات هنرجویان مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران را در کانال آپارات ما مشاهده نمایید.
توصیه ما به شما : مراقب “تبلیغات اغوا کننده” مجازی باشید
این روزها تبلیغات زیادی درباره آموزش های مختلف در فضاهای مجازی و سایت ها انجام می شود که باعث تردید علاقمندان در تصمیم گیری می شود و برخی ها نیز با ثبت نام در این مکانها متضرر میشوند، لطفا قبل از ثبت نام در هر آموزشگاهی درباره آن تحقیق بیشتری انجام دهید.
»»» سایر دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران | کلیک کنید…
دمآوری قهوه همیشه با چالشهایی همراه بوده است. یکی از این چالشها ورود ذرات قهوه آسیابشده به داخل فنجان بود. این مشکل تا اوایل قرن بیستم و دوران فیلترهای پارچهای ادامه داشت تا اینکه ملیتا بنتز (Melitta Bentz)، بانوی آلمانی اهل درسدن (Dresden)، با ابتکاری ساده اما انقلابی، مسیر جدیدی را برای عاشقان قهوه هموار کرد.
چطور فیلتر کاغذی قهوه اختراع شد؟
خانم بنتز که از تهنشین شدن پودر قهوه در فنجانش خسته شده بود، تصمیم گرفت راهحل بهتری پیدا کند. او مواد مختلفی را آزمایش کرد و سرانجام با استفاده از کاغذهای جاذب (Blotting Paper)، به نتیجهای مطلوب رسید. این کاغذها نهتنها ذرات قهوه را بهطور کامل جذب میکردند، بلکه بر طعم نهایی نوشیدنی نیز تأثیر مثبتی داشتند.
در نهایت، فیلتر کاغذی قهوه (Paper Coffee Filter) در تاریخ ۸ جولای ۱۹۰۸ به ثبت رسید و بهدنبال آن، شرکت Melitta Bentz در دسامبر همان سال تأسیس شد. این اختراع ساده اما تأثیرگذار، به سرعت محبوبیت پیدا کرد و به یکی از اجزای ضروری در فرآیند دمآوری قهوه تبدیل شد.
تأثیر فیلتر کاغذی بر فرهنگ قهوهنوشی
فیلترهای کاغذی نهتنها کیفیت دمآوری را بهبود بخشیدند، بلکه با حذف ذرات معلق، طعم قهوه را شفافتر و لذتبخشتر کردند. امروزه، این فیلترها همچنان جزئی جداییناپذیر از ابزارهای قهوهدوستان حرفهای و کافهها هستند.
نکته مهم : تمام دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا تضمینی بوده و برای انجام تحقیقات بیشتر می توانید نظرات هنرجویان مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران را در کانال آپارات ما مشاهده نمایید.
توصیه ما به شما : مراقب “تبلیغات اغوا کننده” مجازی باشید
این روزها تبلیغات زیادی درباره آموزش های مختلف در فضاهای مجازی و سایت ها انجام می شود که باعث تردید علاقمندان در تصمیم گیری می شود و برخی ها نیز با ثبت نام در این مکانها متضرر میشوند، لطفا قبل از ثبت نام در هر آموزشگاهی درباره آن تحقیق بیشتری انجام دهید.
»»» سایر دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران | کلیک کنید…
کالیتا ویو (Kalita Wave) چیست؟ راهنمای جامع مدرسه قهوه ایران
در دنیای قهوه دمی (Pour-Over)، ابزارهای زیادی وجود دارند که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند.
اما اگر به دنبال یک فنجان قهوه متعادل، شیرین، باثبات و با بادی (Body) خوب هستید، کالیتا ویو (Kalita Wave) یکی از بهترین انتخابهاست.
این دمافزار ژاپنی با طراحی هوشمندانهاش، در میان باریستاها و علاقهمندان حرفهای قهوه جایگاه ویژهای پیدا کرده و در بسیاری از مسابقات جهانی قهوه دمی نیز استفاده میشود.
کالیتا ویو چیست؟
کالیتا ویو یک دریپر (Dripper) یا قهوهساز چکهای از نوع پور-اور است که توسط شرکت خانوادگی ژاپنی Kalita Co. (تأسیس ۱۹۵۸) طراحی و تولید شده.
این شرکت یکی از قدیمیترین تولیدکنندگان تجهیزات قهوه در ژاپن است و سری Wave آن در سالهای اخیر به یکی از محبوبترین ابزارهای خانگی و کافهای تبدیل شده.
نام “Wave” به دلیل شکل موجدار (موجمانند) فیلترهای کاغذی مخصوص آن انتخاب شده که به همراه کف صاف دریپر، عصارهگیری بسیار یکنواخت ایجاد میکند.
تفاوت اصلی کالیتا ویو با دیگر دریپرها (مانند Hario V60 یا Chemex)
کف صاف (Flat Bottom): برخلاف V60 که مخروطی است و یک سوراخ بزرگ در مرکز دارد، کالیتا ویو کف صاف با سه سوراخ کوچک در کف دارد.
نتیجه: آب به طور یکنواخت در تمام بستر قهوه پخش میشود، احتمال کانالی شدن (Channeling) بسیار کم است و عصارهگیری پایدارتر میشود.
خروجی کندتر و کنترلشدهتر نسبت به V60، که منجر به فنجانی غلیظتر، شیرینتر و با بادی بیشتر میشود (کمتر اسیدی و تیز نسبت به V60).
بخشش بیشتر (Forgiving): حتی اگر تکنیک ریختن آبتان کامل نباشد، نتیجه همچنان عالی است (برخلاف V60 که به تکنیک دقیق نیاز دارد).
مدلهای اصلی کالیتا ویو
کالیتا ویو در دو سایز اصلی عرضه میشود:
Kalita Wave 155: مناسب برای ۱ تا ۲ فنجان (دوز قهوه ۱۲–۲۰ گرم، خروجی حدود ۲۰۰–۳۵۰ میلیلیتر). ایدهآل برای مصرف روزانه تکنفره یا کسانی که دوز کوچک میخواهند.
Kalita Wave 185: مناسب برای ۲ تا ۴ فنجان (دوز ۱۸–۳۰ گرم، خروجی تا ۵۰۰–۷۰۰ میلیلیتر). محبوبترین مدل برای خانه و کافه.
جنسها:
استیل ضدزنگ (Stainless Steel): سبک، بادوام، سریع گرم میشود و ارزانتر.
سرامیکی (Ceramic): حفظ حرارت بهتر، ظاهر کلاسیک، سنگینتر.
شیشهای (Glass): شفاف و زیبا، اما شکنندهتر.
مزایای کالیتا ویو
عصارهگیری بسیار یکنواخت و تکرارپذیر (Consistency بالا)
فنجان با تعادل عالی بین شیرینی، اسیدیته و بادی
مناسب برای قهوههای لایت روست تا مدیوم-دارک (به ویژه قهوههایی که شیرینی و میوهای بودن مهم است)
تمیز کردن آسان
ظاهر زیبا و مینیمال (بهخصوص مدل استیل و سرامیکی)
معایب
نیاز به فیلتر کاغذی مخصوص Wave (فیلترهای معمولی V60 یا Chemex مناسب نیستند)
سرعت دمآوری کمی کندتر از V60 (معمولاً ۳–۴ دقیقه)
برای دوزهای خیلی بزرگ (بیش از ۳۰ گرم) ممکن است بهینه نباشد
فیلتر را داخل دریپر بگذارید و با آب داغ خیس کنید (برای حذف طعم کاغذ و گرم کردن تجهیزات).
قهوه آسیابشده را اضافه کنید و سطح را صاف کنید.
بلوم (Bloom): ۴۰–۵۰ میلیلیتر آب بریزید (نسبت ۱:۲.۵ تا ۱:۳)، ۳۰–۴۵ ثانیه صبر کنید.
به صورت دایرهای و آهسته، آب را در چند مرحله (مثلاً ۱۰۰ + ۱۰۰ + باقیمانده) بریزید تا زمان کل دمآوری حدود ۳:۰۰ تا ۳:۴۵ دقیقه شود.
نسبت پیشنهادی: ۱:۱۶ تا ۱:۱۷ (قهوه به آب)
نکته طلایی: ریختن آب را آرام و مداوم نگه دارید تا بستر قهوه همیشه مرطوب باشد. سه سوراخ کوچک کف، جریان را خودکار کنترل میکنند.
چرا در مدرسه قهوه ایران کالیتا ویو را توصیه میکنیم؟
در کلاسهای عملی ما، کالیتا ویو اغلب به عنوان یکی از بهترین ابزارها برای یادگیری عصارهگیری متعادل و درک تأثیر طراحی دریپر بر طعم معرفی میشود. اگر تازهکار هستید و میخواهید نتایج ثابت بگیرید، یا حرفهای هستید و به دنبال تکرارپذیری بالا میگردید، کالیتا ویو گزینهای عالی است.
اگر میخواهید کالیتا ویو را امتحان کنید، در فروشگاه مدرسه قهوه ایران مدلهای اورجینال ژاپنی (استیل و سرامیکی) موجود است. همراه با فیلترهای اصلی و راهنمایی رایگان!
سؤالی در مورد تنظیم آسیاب، نسبت آب یا مقایسه با V60 دارید؟ در بخش نظرات یا کلاسهای حضوری/آنلاین ما منتظرتان هستیم. ☕🌊
مدرسه قهوه ایران، بهعنوان اولین و معتبرترین مرکز آموزش تخصصی قهوه در کشور، با بیش از دو دهه فعالیت حرفهای، برگزارکننده دورههای باریستا، قهوههای دَمی، رست قهوه، لاته آرت، میکسولوژی، آبمیوه و بستنی و مدیریت کافیشاپ میباشد.
برای دریافت مشاوره تخصصی و ثبتنام در دورههای با ما تماس بگیرید:
آموزش رایگان قهوه در کانال تلگرام مدرسه قهوه ایران
خبر مهم : مدرسه قهوه ایران بهترین و معتبرترین آموزشگاه قهوه و باریستا در ایران شد. کلیک کنید…
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
اگر صاحب کافه،باریستا یا عاشق قهوه هستید، مدرسه قهوه ایران، با بیش از 35 سال سابقه، جاییه که از پایه تا تخصص، هرآنچه باید درباره قهوه بدونی رو آموزش میده.
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و… مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای شعبه فعال در تهران، اصفهان، مشهد،شیراز، تبریز، کرج و سایر شهرها
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و…
مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای
