ائتلا‌ف سبز و سرخ علیه سرطان

ائتلا‌ف سبز و سرخ علیه سرطان

کافی شاپ , coffee shop
شاید این خبر را که با این مضمون منتشر شده است شنیده باشید که می‌گوید: (محققان به تازگی‌ ‌دریافته‌اند که مصرف گوجه فرنگی و کلم بروکلی به همراه هم در یک وعده غذایی، ترکیب بسیار موثری برای مقابله با سرطان پروستات است.)

با وجودی که‌ ‌همه ما می‌دانیم که هم کلم بروکلی و هم گوجه فرنگی برای حفظ بدن در برابر ابتلا به‌ ‌بسیاری از سرطان‌ها مفید هستند اما براساس تحقیقات اخیراز سوی محققان دانشگاه ایلی نویز درآمریکا، مصرف این دو سبزی با هم، ترکیب بسیار موثری را برای مقابله با سرطان پروستات بوجود می‌آورد.

این آزمایش‌ها روی موش‌های آزمایشگاهی در دانشگاه ایلی‌نویز صورت گرفته است. در این پژوهش به یک گروه از موش‌ها کلم بروکلی، ‌به گروه دیگر پودر گوجه فرنگی و به گروه سوم ترکیبی از هر دو داده شده است. پس از ۲۲ هفته مشخص شد که موثرترین روش درمان، ترکیب پودرهایی از هر دو سبزی است. به این ترتیب محققان توصیه می‌کنند مردانی که به این بیماری مبتلا هستند باید در کنار درمان‌های رایج از ترکیب این دو سبزی نیز استفاده کنند. پس از این به بعد این عادت مهم را به یاد داشته باشید: مخلوط بروکلی و گوجه فرنگی. اما به غیر از خواص ضد سرطانی این دو سبزی، تا به حال درباره خواص دیگر آنها چیزی شنیده‌اید؟ این بار می‌خواهیم درباره خواص دیگر این دو سبزی با شما صحبت کنیم. شاید با خواندن این مطلب در تصمیم‌تان مصمم‌تر شوید.

● گوجه جزو سیب زمینی‌ها

گوجه‌فرنگی گیاهی است با نام علمی‌ لیکوپریس کام اسکولنتو از خانواده سیب زمینی سولا‌ناسیس که به نام عمومی (TOMATO) در جهان مشهور است‌. همین دو جمله نشان می‌دهد که چرا نام انگلیسی این دو سبزی این‌قدر به هم شبیه هستند.

میوه این گیاه که قسمت اصلی آن است، به صورت خام یا پخته در سالاد، انواع سس‌ها و سوپ به طور وسیع در جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد‌. اکثرا گوجه‌فرنگی را در زمانی که به رنگ قرمز است، استفاده می‌کنند و کمتر میوه سبز آن را می‌خورند.

مهم‌ترین ترکیبات گوجه‌فرنگی شامل حدود ۹۰ درصد و یا کمی‌بیشتر آب است و بقیه آن را مقداری فیبر و انواع ویتامین و ماده معدنی تشکیل می‌دهد که از مهم‌ترین آنها می‌توان به بتاکاروتن، ویتامین C فولات و ویتامن E نیز اشاره کرد. به علاوه این سبزی سرشار از پتاسیم نیز هست. مطالعات نشان داده است که خوردن یک گوجه فرنگی در روز با وزن ۸۶ گرم، ۳۶ درصد از نیاز روزانه بزرگسالان را به ویتامین C تأمین می‌کند که در هنگام پختن این سبزی این ویتامین در آن به میزان چشمگیری کاهش پیدا می‌کند. به علاوه لیکوپن موجود در این سبزی نیز مانع بروز بیماری‌های قلبی در افراد مستعد می‌شود. شاید این موضوع برایتان سؤال باشد که یک گوجه فرنگی تقریباً ۱۰۰ گرمی ‌چه قدر کالری دارد. باید بگوییم که در هر گوجه فرنگی با این وزن، تقریباً ۱۷ کالری انرژی وجود دارد که چندان زیاد به نظر نمی‌رسد.

▪ فواید گوجه خوری

همان‌طور که گفتیم، این سبزی ترکیبی از انواع مواد مغذی مورد نیاز بدن ماست. به همین دلیل در سال‌های ۱۹۸۰ تا ۱۹۹۰، حدود۶۰۰۰ مقاله تحقیقاتی درباره تجزیه و شناسایی مواد ارزشمند این سبزی به چاپ رسید‌. با وجود اینکه مسلم است هنوز تحقیقات درباره گوجه ‌فرنگی به پایان نرسیده و بسیاری از مواد و عناصر آن کشف نشده‌اند ولی تحقیقات امروز حاکی از وجود مجموعه‌ای از عناصر و مواد بسیار ارزشمند برای انسان در این سبزی است که کمتر کسی از آن آگاه بوده و به همین دلیل از فواید آن بی اطلاع هستند.

با توجه به اینکه خوردن سبزی‌های تازه و انواع میوه‌ها برای سلامتی و جلوگیری از چاقی بی‌رویه خانم‌ها دارای اهمیت است،‌ خوردن گوجه‌ فرنگی به عنوان یک میوه باارزش در رژیم غذایی روزانه یا هفتگی توصیه می‌شود.

مصرف مداوم گوجه فرنگی، خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می‌دهد. عامل موثر آن لیکوپن نام دارد که یک آنتی اکسیدان است که موجب قرمز رنگ شدن میوه و سبزی‌ها می‌شود و بدن را در برابر رادیکال‌های آزاد و زیان آور محافظت می‌کند.

تحقیقی که روی ۳۲ بیمار مبتلا به سرطان پروستات انجام گرفته، نشان داد مقدار لیکوپن در بافت پروستات افرادی که در رژیم غذایی آنها گوجه‌فرنگی و فرآورده‌های آن وجود دارد، زیاد است. آسیب‌های ناشی از سرطان پروستات در این افراد ۲۸ درصد کمتر از دورانی بوده که گوجه فرنگی مصرف نمی‌کردند. این آمار، تاثیر زیاد گوجه فرنگی و لیکوپن موجود در آن در پیشگیری و درمان سرطان پروستات را نشان می‌دهد که می‌توان از این ماده به عنوان یک مکمل غذایی در رژیم بیماران استفاده کرد. این تحقیقات دلیلی برای خبری است که اول این مقاله برای شما بازگو کردیم اما به غیر از این خواص، گوجه فرنگی فواید دیگری نیز دارد که عبارتند از، کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی. محققان اروپایی به این نتیجه رسیده‌اند مردانی که در ذخایر چربی بدنشان لیکوپن بالایی وجود دارد در مقایسه با مردانی که این ماده را در ذخایر چربی‌شان به میزان کمی‌دارند به احتمال نصف کمتر به حملات قلبی دچار می‌شوند. این ترکیب علاوه بر غیر فعال کردن رادیکال‌های آزاد، از خساراتی که کلسترول بد به بدن وارد می‌آورد نیز جلوگیری می‌کند و به این ترتیب افراد را از بروز سکته حتمی‌نجات می‌دهد.علاوه بر حملات قلبی، دانشمندان دانشگاه کنتاکی در آمریکا نیز معتقدند که دریافت لیکوپن بالا فرآیند پیری را نیز به خصوص در خانم‌ها به تأخیر می‌اندازد. آنها در مطالعه‌ای که در آن ۸۸ خانم بالای ۷۵ سال را شرکت داده بودند، به این نتیجه رسیدند که در خانم‌هایی که میزان لیکوپن در آنها بالاست در مقایسه با افرادی که این مقدار، عدد کمتری را نشان می‌دهد، کمتر علایم پیری در ظاهرشان پدیدار شده است. به اعتقاد این محققان، لیکوپن با خاصیت غیرفعال کردن رادیکال‌های آزاد، از سلول‌های عضلانی و عصبی محافظت کرده و با این مکانیسم مانع شروع پیری می‌شود.

● اما چرا کلم بروکلی؟

این سبزی همان طور که از نام و شکل ظاهری‌اش پیداست، در خانواده کلم‌ها جای دارد اما با خواصی فراوان‌تر. مطالعات نشان داده‌اند در هر ۱۰۰ گرم از این سبزی، ۳۳ کالری انرژی وجود دارد. آهن، بتاکاروتن، اسید فولیک، ویتامین C، کلسیم و پتاسیم نیز از مهم‌ترین مواد مغذی هستند که در این ماده غذایی یافت می‌شود.جالب است بدانید که مطالعات نشان داده‌اند، با خوردن ۹۰ گرم از این سبزی، ۲ میلی گرم از ۱۵ میلی گرم نیاز روزانه خانم‌ها به آهن برطرف می‌شود و این عدد در آقایان ۲۵ درصد است. به علاوه، محققان اعلام کرده‌اند که خوردن دو تا سه واحد از این سبزی در هفته نیز ذخایر آهن را تقویت می‌کند و از احتمال بروز سرطان در افرادی که مستعد این بیماری هستند، جلوگیری می‌کند. اما این سبزی به غیر از جلوگیری از بروز سرطان، خاصیت دیگری هم دارد؟ مسلماً. ادامه مطلب را بخوانید.

▪ بروکلی ضد کم‌خونی و عفونت

همانطور که گفتیم بروکلی در میان سبزی‌های دیگر، آهن نسبتاً بالایی دارد. مطالعات نشان داده است، ذخایر آهن در بدن بسیاری از خانم‌ها زیر ۵۰۰ میلی گرم توصیه شده است و این سبزی می‌تواند یک منبع بسیار مغذی برای تأمین این ذخیره باشد.حتماً شنیده‌اید که آهن گیاهی به میزان یک سوم کمتر از آهنی که در گوشت و فرآورده‌های گوشتی وجود دارد، جذب بدن می‌شود و این موضوع به دلیل فیتاتی است که در سبزی‌ها وجود دارد و با آهن باند شده و مانع از جذب آن می‌شود. نکته مهمی‌که در این زمینه باید به آن توجه کرد آن است که کلم بروکلی در کنار آهن نسبتاً زیادی که دارد، بتاکاروتن بالایی نیز دارد که این ماده مغذی از باند شدن فیتات با آهن جلوگیری کرده و آهن قابل دسترس بدن را افزایش می‌دهد. پس با خیال راحت از خوردن کلم بروکلی لذت ببرید. این سبزی علاوه بر رفع کمبود آهن و درمان کم‌خونی، در بهبود عفونت‌های تنفسی و یا گوارشی که اغلب بچه‌ها به آن مبتلا می‌شوند کمک کننده است. در اغلب بچه‌هایی که به طور مکرر دچار عفونت می‌شوند، دیده شده است که میزان ویتامین A خونشان به شدت پایین است و این سبزی با بتاکاروتن فراوانی که دارد و اینکه این ماده مغذی پیش ساز ویتامین A در بدن است می‌توان ذخایر کم آن را بهبود بخشید.

به این دلیل محققان معتقدند افزودن این سبزی به رژیم غذایی بچه‌ها به کاهش ابتلای بچه‌ها به انواع عفونت‌ها به خصوص در فصولی که شایع تر هستند، بسیار کمک کننده است. نکته آخر درباره کلم بروکلی آن است که این سبزی به دلیل ایزوتیوسیاناتی که دارد، از اثرات زیان‌آور و به خصوص سرطان‌زای دود سیگار جلوگیری می‌کند و این اثرات را به حداقل خود می‌رساند. پس اگر در خانواده‌تان از بد روزگار شخص سیگاری دارید، حداقل بروکلی بیشتر بخورید.‌
 

انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام