قهوه | ساختار قهوه اسپرسو چیست؟

این مطلب را در گوگل محبوب کنید   {plusone lang=fa}

به طور کلی قهوه اسپرسو دارای دو لایه مهم و اساسی به نام های “کرما و مایع” می باشد.

۱- کرما (Crema) :

این لایه معمولا به رنگ طلایی سوخته بوده و بر روی شات اسپرسو شما تشکیل می شود.

*کرما از پروتئین ها، روغن ها و ملانوییدین ها (Melanoidins) تشکیل شده که از ترکیب شکر و آمینو اسید ها حاصل می شوند.

لازم به ذکر است که تمام قهوه ها کرما تولید نمی کنند، همچنین برای برخی از افراد این کرما تلخ بوده در حالی که برای دیگران نشانه ای از یک شات اسپرسو خوب می باشد.

۲- مایع (Liquid) :

این لایه بخش اصلی شات اسپرسو می باشد که شیرینی و اسیدیتی را در بر می گیرد.

همچنین می تواند به عنوان دو لایه مجزا از هم در نظر گرفته شود :
قسمت بدنه (Body) که بخش میانی شات اسپرسو می باشد و به رنگ کاراملی تیره می باشد، و قسمت قلب (Heart) یا قسمت پایه اسپرسو که معمولا غنی ترین لایه بوده و دارای رنگی تیره می باشد.

منبع : کافی شاپ دات کام

مهم : کپی برداری و انتشار مطالب این سایت بدون درج منبع ممنوع میباشد.

>>> مشاهده همه مطالب و مقالات مهم درباره قهوه : کلیک کنید