طرز تهیه سوپ‌ جعفری‌

پنیر را رنده‌ کرده‌ و با نصف‌ جعفری‌ به‌ گوشت‌ چرخ‌ کرده‌ اضافه‌ کنید، به‌ آن‌ نمک‌ و فلفل‌ اضافه‌ کرده‌ و کمی‌ ورز دهید، سپس‌ مایه‌ گوشت‌ را حدود ۳۰ دقیقه‌ در یخچال‌ قرار دهید و در یک‌ قابلمه‌ آب‌ گوشت‌ را ریخته‌ و بگذارید تقریبا جوش‌ بیاید، از مایه‌ گوشت‌ کوفته‌های‌ کله‌گنجشکی‌ درست‌ کنید و در آب‌ گوشت‌ بریزید تا بپزند. آب‌ گوشت‌ را از صافی‌ ظریف‌ عبور دهید، کره‌ را ذوب‌ کرده‌ و باقی‌ جعفری‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ کنید، سپس‌ این‌ مواد را با کله‌گنجشکیها به‌ آب‌گوشت‌ اضافه‌ نموده‌ و میل‌ کنید.