مدرسه قهوه ایران | Iran coffee school

دسته: مطالب آموزشی

  • ادویه ، چاشنی سلامتی

    ادویه ، چاشنی سلامتی
     
    http://img2.allposters.com/images/NIM/KE057.jpg
     
    كافي شاپ , coffee shop
    ادویه چیست؟
    ادویه را بخشی از یک گیاه معطر تعریف می کنند که می تواند تنه درخت ( دارچین )، میوه ( فلفل سیاه ) و یا دانه ( جوزهندی ) باشد و بصورت درسته، خرد یا پودر شده برای عطر و رنگ بخشیدن به غذا مورد استفاده قرار می گیرد.
    یک فرد آمریکایی به طور متوسط سالانه ۱ کیلو و ۶۰۰ گرم ادویه مصرف می کند که نیمی از آن فلفل و دانه خردل ( در سس خردل ) است و شاید دلیل استفاده زیاد از آنها، خاصیت ضد سرطانی شان است.
    اثرات ادویه ها در سلامتی بدن
    هر چند مقدار ادویه ای که در هر وعده با غذا مصرف می کنیم کم است، ولی ادویه جات تنوع طعم و رنگ فوق العاده ای به غذاها می دهند. ادویه ها و گیاهان معطر علاوه بر اینکه مقدار کمی ویتامین ، املاح و فیبر به غذا اضافه می کنند، حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که عوامل تخریب کننده سلول ها یعنی رادیکال های آزاد را خنثی کرده و سطح سلامتی را ارتقا می بخشند.
    ادویه های زیر توسط انجمن ملی سرطان به عنوان مواد ضد سرطان معرفی شده است: پونه ، آویشن ، رُزماری یا اَکلیل کوهی ، رازیانه ، زردچوبه ، زیره سیاه ، بادیون ، گشنیز، زیره سبز و ترخون . با اندازه گیری میزان آنتی اکسیدان ها مشخص شد، مواد آنتی اکسیدانی موجود در پونه حتی از ویتامین E ( یک آنتی اکسیدان قوی ) هم برای سلامتی بدن مفیدتر است.
    بعضی ازانواع مشابه این ادویه جات مثل زیره سبز ، رازیانه ، ترخون و زیره سیاه حاوی موادی بنام تِرپن هستند که مانع از رشد تومورها شده و مقدار کلسترول خون را کاهش می دهند. به ویژه ترخون خاصیت ضد سرطانی خوبی دارد.
    رنگ زرد زرد چوبه به دلیل وجود ماده ای بنام کارسامین (CURCUMIN) است که در آزمایشات حیوانی مشخص شده که بر علیه بیماری آلزایمر عمل می کند.
    از این رو به تازگی در ژورنال پزشکی NEW ENGLAND دانشمندان در حال تحقیق بر روی کارسامین هستند تا راه درمانی برای عارضه کیستیک فیبروز ( CYSTIC FIBROSIS ) پیدا کنند ، ولی تحقیقات انسانی در این زمینه محدود است.
    فلفل سبز و زعفران سیستم ایمنی بدن را تحریک می کنند و جوزهندی و میخک ( البته در آزمایشگاه ) از رشد میکروب ها جلوگیری می کنند. زنجبیل و فلفل قرمز از تشکیل تومورها جلوگیری می کند و اثرات ضد سرماخوردگی فلفل سبز نیز در حال بررسی است.
    استفاده از دارچین در درجه سوم و بعد از فلفل و خردل قرار دارد. طی تحقیقی که سال گذشته انجام گرفت، تاثیرات مثبتی از دارچین در درمان دیابت دیده شد. این تحقیق نشان داد که مصرف ۱ یا ۲ قاشق چایخوری دارچین به شکل کپسول موجب کاهش قند خون ، تری گلیسیرید و کلسترول شد و از افت و خیز زیاد انسولین در یک گروه مبتلا به دیابت نوع ۲ جلوگیری کرد.
    مشکلی که با دارچین داریم این است که معمولاً در شیرینی جات و مواد حاوی چربی استفاده می شود. در حقیقت دارچین یک ادویه عالی برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده و سبزیجات است. اسفناج خرد شده را می توانید با دارچین و کشمش تفت دهید و یا چوب دارچین را با چای دم کنید. دارچین ادویه خوبی برای طعم دادن به هلو ، موز ، سیب یا حتی ماست شیرین است. البته مصرف روزانه ۱ یا ۲ قاشق چایخوری دارچین با غذا کار خیلی راحتی نیست.
    ادویه جات و گیاهان معطر قرن ها به عنوان دارو مورد استفاده قرار گرفته و می گیرند. ولی برای درمان صد در صد بیماری ها نمی توان به آنها اکتفا کرد، چون بسیاری از نتایج تحقیقات بر روی تاثیرات ادویه ها، در آزمایشگاه ها بدست آمده و هنوز به طور قطعی به اثبات نرسیده است. به علاوه مصرف زیاد گیاهان معطر و ادویه جات به دستگاه گوارشی بدن خصوصاً معده آسیب می رسانند.
    در هر صورت با مصرف از ادویه جات هم می توان از فوائد آنها سود برد وهم بیشتر به غذاهای گیاهی تکیه کرد تا غذاهای گوشتی .
    در نهایت اینکه : رژیمی که سرشار از غذاهای گیاهی باشد، بدن را در برابر سرطان و بیماری های قلبی محافظت می کند و در این بین ادویه ها و گیاهان معطر نیز موثر هستند.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 306

  • اسطوخودوس ، گیاهی مفید و معجزه آسا

    اسطوخودوس ، گیاهی مفید و معجزه آسا

    خواص بی نظیر گیاه لاواند ( اسطوخودس )

    اسطوخودوس ، گیاهی مفید و معجزه آسا

    اسطوخودوس (Lavandula) در بیشتر نقاط دنیا به حالت خودرو می‌روید مخصوصا در جنوب فرانسه، مناطق مدیترانه و در تورنتو به مقدر زیاد وجود دارد و بسته به شرایط محیط و خاک به انواع مختلف ظاهر می‌شود. اسطوخودوس گیاهی است چند ساله به ارتفاع حدود نیم متر با برگهای متقابل، باریک، دراز سبز رنگ و پوشیده از کرکهای سفید پنبه‌ای. گلهای آن به رنگ بنفش و به صورت سنبله می‌باشد. قسمت مورد استفاده این گیاه گلها و سرشاخه‌های گلدار آن است. اسطوخودوس بوی بسیار مطبوعی دارد. طعم آن تلخ است و به علت بوی مطبوع آن در عطر سازی مصرف می‌شود. اسانس این گیاه که از تقطیر گل و سرشاخه‌های گلدار این گیاه بدست می‌آید مایعی است زرد رنگ یا زرد مایل به سبز که دارای بوی مطبوعی است.

    ترکیبات شیمیایی:
    اسانس اسطوخودوس دارای حدود 40 درصد استات لینالیل است همچنین در آن ترکیباتی نظیر اسید بوتیریک، اسید پروپیونیک و اسید والریک، لینالول آزاد و ژرامبول وجود دارد.
    خواص دارویی:
    – طپش قلب را از بین می‌برد.
    – گرفتگیها را باز می‌کند.
    – مقوی معده است.
    – آسم را برطرف می‌کند.
    – برای رفع خستگی و آرامش در معالجه زکام موثر است.
    – معرق است و تب را پایین می‌آورد.
    – صفرا‌بر بوده و كبد را بکار می‌اندازد و بیماریهای کبدی را برطرف می‌کند.
    – ضد تشنج است.
    – برای تقویت عمومی بدن خوب است.
    – کرمهای معده و روده را از بین می‌برد.
    – بیماریهای سینه و سرفه را برطرف می‌کند.
    – در معالجه زکام موثر است.
    – از آن می‌توان به عنوان مسهل و تمیز کننده استفاده کرد.
    – برای رفع بیماریهای مجاری ادرار مفید است.
    – برای برطرف کردن رعشه و سرگیجه حدود 5 گرم از پودر آن را با عسل مخلوط کرده و هر شب بخورید.
    – برای رفع فراموشی و تقویت حافظه از دم کرده اسطوخودوس استفاده کنید.
    – برای برطرف کردن غم و اندوه هر روز دم کرده اسطوخودوس بنوشید.
    – اگر دست و پای شما خواب می‌‌رود از این گیاه استفاده کنید.
    – برای پیشگیری از آب آوردن بدن دم کرده اسطوخودوس بنوشید.
    – زردی را برطرف می‌کند.
    – برای رفع حالت تهوع و سرگیجه مفید است.
    – سردرد و سردردهای یکطرفه را درمان می‌کند.
    – برای معالجه ضعف اعصاب مفید است.
    – طپش قلب را از بین می‌برد.
    – آسم را برطرف می‌کند.
    – ادرار آور می‌باشد.
    – مالیدن پماد اسطوخودوس زخمها را ضد عفونی کرده و التیام می‌بخشد.
    – برای رفع خستگی و آرامش چند قطره روغن اسطوخودوس را در وان آب گرم حمام ریخته و برای مدت یک ربع ساعت در آن دراز بکشید.
    – برای رفع بی‌خوابی یک قطره از روغن اسطوخودوس را روی یک تکه پنبه بچکانید و آن را داخل بالش خود قرار دهید، خواب مطبوعی برای شما می‌آورد.
    – برای رفع ترشحات زنانه می‌توانید از این گیاه استفاده کنید.
    – برای برطرف کرده سوء هاضمه یک قطره اسانس اسطوخودوس را در یک لیوان آب نیم گرم ریخته و یا یک فنجان از دم کرده آن را بنوشید.
    – اسطوخودوس درمان کنده رماتیسم، آرتروز و نقرس است. برای این منظور کمپرس آنرا بر روی عضو مورد نظر بگذارید و یا اینکه 2 قطره روغن آنرا با یک قاشق روغن بادام و یا روغن زیتون مخلوط کرده و عضو دردناک را با آن ماساژ دهید.
    – زخمهای کهنه را با مالیدن اسانس اسطوخودوس که در الکل حل کرده‌اید برطرف کنید.
    – برای درمان بیماریهای ریوی 2 تا 3 قطره روغن اسطوخودوس را با یک قاشق غذا خوری روغن بادام و یا روغن زیتون مخلوط کرده و سینه و پشت بیمار را ماساژ دهید.
    – برای برطرف کردن بوهای نامتناسب در منزل چند قطره روغن اسطوخودوس را در آب ریخته و بگذارید به آرامی بجوشد عطر مطبوعی را در هوا پخش می‌کند.
    – برای رفع بی‌خوابی یک قاشق چایخوری پودر اسطوخودوس را با یک قاشق چایخوری پودر سنبل‌الطیب مخلوط کرده و در یک لیوان آبجوش ریخته و به مدت 10 دقیقه دم کنید. این دم کرده را یک ساعت قبل از رفتن به رختخواب میل کنید تا بی‌خوابی شما برطرف شود.

    طرز استفاده:
    – دم کرده اسطوخودوس: حدود 5 گرم سرشاخه گلدار و یا گل این گیاه را در یک لیتر آبجوش ریخته و به مدت 10 دقیقه دم کنید. مقدار مصرف این دم کرده 4 – 3 فنجان در روز است.
    – کمپرس اسطوخودوس: 30 گرم گل و یا سرشاخه گلدار این گیاه را با یک لیتر آبجوش مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه دم کنید.
    – اسانس و روغن اسطوخودوس را می‌توانید از فروشگاههای گیاهان دارویی و یا برخی از داروخانه‌ها تهیه کنید برای مصرف یک قطره از آنرا با یک قاشق روغن بادام و یا روغن زیتون مخلوط کرده و برای ماساژ استفاده کنید و یا یک قطره آن را روی یک حبه قند و یا یک قاشق عسل مخلوط کرده بخورید.

    مضرات:
    اسطوخودوس گیاهی است بی‌ضرر که همه می‌توانند از آن استفاده کنند. فقط برای اشخاص صفراوی مزاج خوب نیست و باعث آشفتگی می‌شود. اینگونه اشخاص باید آن را با سکنجبین یا کتیرا بخورند.

    منبع: coffeeeshop.com

    آموزش لاته آرت، قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ

    مطالب مرتبط :

    با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید

    کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران

  • آشنایی با خواص سیر

    خواص سیر
    سير Garlic
    نام علمی Allium sativum
    گياه شناسي
    http://www.hamshahrionline.ir/images/position36/2011/1/2010_8_30_14_15_54.jpg
    به گزارش کافی شاپ : سير گياهي است علفي و دائمي كه ساقه آن تا ارتفاع 40 سانتيمتر نيز مي رسد . قسمت زير زميني آن متورم و مركب از 5 تا 12 قطعه و محصور در غشاهاي نازك و ظريف برنگ خاكستري مايل به سفيد مي باشد . برگهاي آن باريك و نواري شكل برنگ سب تيره و گلهاي آن كوچك و صورتي رنگ كه بصورت يك چتر در انتهاي ساقه ظاهر مي شود .
    سير وپياز رابطه اي نزديك با هم دارند كه شايد بدليل بوي بد آنها مي باشد .
    در مصر قديم براي موميائي مدرگان و خوش طعم كردن غذاها بكار می رفته است . هومر شعر باستان در نوشته هاي خود از آن ياد برده است .
    مردم در اروپا و اسپانيا از قبل از ميلاد مسيح آنرا مي شناختند و از آن استفاده مي كردند .
    بقراط پدر علم طب در نوشته هاي خود از خواص آن ياد كرده و يكي ديگر از دانشمندان قديم 61 خاصيت مختلف براي سير قائل شده است .
    سه نوع سير وجود دارد :
    1-سير آمريكايي بنام Greole ناميده مي شود . اين نوع سير داراي پوست سفيد بوده و از انواع ديگر قوي تر است .
    2-سير تاهيتي كه از بقيه درشت تر است و گاهي قطر آن به 8 سانتيمتر مي رسد .
    حضرت محمد (ص) براي سير 70 خاصيت مختلف قائل شده اند و مي فرمايند :
    از سبزي سير تا مي توانيد استفاده كنيد زيرا سير دواي هفتاد درد است اما آنكس كه سير وپياز خورده به مسجد نيايد و به مردم نزديك نشود .(به علت بوی بد دهان)
    خواص داروئي:
    سير از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است اسانس سير كه در اثر تقطير سير با بخار آب حاصل مي شود براي تغيير طعم غذا مصرف مي شود .
    1)سير بادشكن وضد عفوني كننده است .
    2)خوردن سير مصونيت بدن را در مقابل بيماريها افزايش مي دهد .
    3)سير كرم كش است .
    4)سير محرك و تقويت كننده بدن است .
    ، برای درد گلو میتوانید یک حبه از سیر را رنده کرده و یک قاشق مربا خوری آبلیمو به آن اضافه نمایید سپس میل کنید، اگر این کار را چند بار انجام دهید برای درد گلو داروی مفیدی میباشد. سير داروي سرماخوردگي و زكام است .
    6)سير اثر خوبي در معالجه سل دارد
    7)سير خون را رقيق مي كند
    8)سير اثر خوبي در تنگي نفس دارد
    9)خوردن مداوم سير لقوه و رعشه را از بين مي برد .
    10)سير چون گرم و خشك است بنابراين رطوبت معده را از بين مي برد و دردهاي مفاصل را خوب مي كند.
    11)سير درمان كننده دردهاي مفاصل ، سياتيك و نقرس مي باشد .
    12)سير براي تقويت نيروي جنسي و افزايش توليد اسپرم در اشخاص سرد مزاج بسيار مفيد است .
    13)آنهائي كه قطره قطره ادرار مي كنند بايد حتما سير بخورند تا بيماري آنها درمان شود .
    14)سير زخم هاي ريه و درد معده را از بين مي برد .
    15)سير سنگ هاي كليه را شكسته و خارج مي سازد .
    16)سير را با زيره بپزيد براي تقويت دندان مفيد است .
    17)ماليدن سير پخته به دندان ، درد دندان را تسكين مي دهد .
    18)سير را بسوزانيد وبا عسل مخلوط كنيد و ضمادي از آن درست كنيد اين ضماد براي رفع خون مدرگي زير پلك چشم مفيد است .
    19)سير بعلت مدر بودن براي رفع آب آوردن انساج مفيد است .
    20)براي از بين بردن ميخچه كف پا از ضماد سير استفاده كنيد .
    21)جهت رفع دردهاي رماتيمسي و عصبي ضماد سير بسيار موثر است .
    22)جهت ضد عفوني كردن دستگاه تنفسي در هنگام بيماريهاي مربوطه از شربت سير استفاده كنيد :
    مقدر 100 گرم سير را با 200 گرم آب و 200 گرم شكر يا قند مخلوط كرده و آنرا بجوشانيد تا له شود . مقدر مصرف براي اين منظور سه قاشق سوپخوري در روز است .
    23)جديدا در يكي از بيمارستان هاي آمريكا براي ضدعفوني كردن فضاي بيمارستان از سير استفاده میکنند .
    24)پاستور پزشك معروف فرانسوي آزمايشات زيادي روي سير انجام داد و اثر باكتري كشي سير را تائيد كرده است .
    25)سير ضد انعقاد و لخته شدن خون است .
    26) در شوروي سير بنام پني سيلين معروف است و معمولا هنگاميكه آنفولانزا شیوع دارد، مصرف آن بالا مي رود درچندسال پيش كه آنفلوانزا شيوع پيدا كرد مردم شوروي 500 تن سير مصرف كردند .
    27)خوردن سير سلولهاي سرطاني را از بين مي برد .
    28)يكي از دانشمندان آمريكايي كه در دانشگاه فلوريدا روي مرض ايدز تحققي مي كند معتقد است كه سير روي مرض ايدز اثر مثبت دارد .
    29)مصرف سير مقدر كلسترول خون را پائين مي آورد . مقدار LDH را كاهش مي دهد . مقدر مصرف سير براي اين منظور 30 گرم در روز است . جالب است كه با مصرف سير در چند ماه اول مقدر كلسترول ممكن است بالا رود و اين بدين علت است كه كلسترول از داخل نسوج خارج شده و داخل خون مي شود كه از آنجا دفع گردد بعد از اينكه كلسترول بحالت نرمال رسيد بايد براي نگهداري آن روزي نصف سير خام مصرف كرد . گ
    30)خوردن سير از سرطان جهاز هاضمه جلوگيري مي كند .
    31)چيني ها قرن هاست كه براي پائين آوردن فشار خون از سير استفاده مي كنند .
    مضرات :
    سير با آنكه خواص بسياري دارد بايد بحد اعتدال مصرف شود زيرا استفاده زياد از آن در بعضي اشخاص موجب سردرد ، ضعف نيروي جنسي ، ضعف چشم و عوارض بواسير مي شود . سير براي آنهائيكه اسهال دارند مضر است .
    آنهائيكه معده ضعيف دارند و بطور كلي سيستم هاضمه آنها ضعيف است نبايد در خوردن سير افراط كنند .
    كسانيكه يبوست دارند نبايد سير بخورند و براي رفع مضرات آن سير را بايد با آب و نمك پخته و كمي به آن روغن بادام يا كره اضافه كنيد تا مضر نباشد

    خواص غذایی
    – سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌هایB1 ی، B2 وB3 است.

    خواص درمانی

    – سیر ماده شیمیایی‌ای به نام آلیسین (Allicin) دارد که یک آنتی‌بیوتیک بسیار قوی است و نقش مهمی در نابودکردن طیف وسیعی از باکتری‌ها دارد. این تاثیر حتی بیشتر از پنی‌سیلین و تتراسایکلین است.

    – خوردن سیر خام باکتری‌ها را از بین برده و قدرت ایمنی بدن را بالا می‌برد.

    سیر پخته نیز نقش کاهش‌دهنده کلسترول خون را دارد، آن را رقیق کرده و از تشکیل لخته‌های خونی جلوگیری می‌کند.

    – سیر پخته یک ضداحتقان، ضدسرفه و پیشگیری‌کننده از برونشیت است.

    – سیر برای درمان بیماری‌های مختلفی ازجمله آسم، برونشیت، روماتیسم، نقرس، میخچه و زگیل (به صورت موضعی)، سل، دندان درد، نیش‌زدگی و فشار خون‌بالا مفید است. در ضمن، سنگ کلیه را خرد می‌کند و در ضدعفونی‌کردن دستگاه‌های ادراری و عفونت‌های واژینال و مثانه نیز مؤثر است.

    – سیر حافظه را تقویت کرده و فراموشی را از بین می‌برد.

    – سیر از جمله سبزیجاتی است که باعث پیشگیری از بسیاری از سرطان‌ها می‌شود.
    توجه: مادران شیرده در خوردن سیر زیاده‌روی نکنند زیرا سبب تغییر مزه شیر آنها شده و ممکن است نوزاد از خوردن شیر صرف‌نظر کند.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 304

  • تاريخچه پيدايش فست فود fast food

    تاريخچه پيدايش فست فود fast food

    تاريخچه پيدايش فست فود  ، پیتزا از کجا آمد ! fast food
    کافی شاپ دات کام : فست‌ فود” يا “غذاي حاضري” غذايي است كه از رستوران‌هاي فست‌ فود تهيه مي ‌شود.
    انواع ساندويچ، همبرگر، چيزبرگر و ديگر انواع برگرها، ماهي و ميگوي سوخاري، هات‌داگ، فيله ی ‌استيك گوشت يا مرغ، سيب‌زميني سرخ‌ كرده، مرغ سوخاري، ناگت مرغ، تاكو (نوعي غذاي مكزيكي)، انواع پيتزا و انواع سالاد در فهرست‌ غذاي رستوران‌هاي فست‌ فود به چشم مي ‌خورد. در اين رستوران‌ها، غذاي از پيش آماده را در مدت كوتاهي بعد از سفارش، به مشتري تحويل مي ‌دهند.  خيلي از اين رستوران‌ها، رستوران‌هاي واقعي نيستند، چون جايي براي نشستن و غذا خوردن ندارند. از اين نظر بيشتر شبيه يك فروشگاه عرضه ی مواد غذايي هستند. خيلي از رستوران‌هاي فست ‌فود بخشي از يك سازمان زنجيره‌اي هستند. از آنجايي ‌كه راه اندازي فروشگاه‌هاي فست‌ فود نياز به امكانات چنداني ندارد و فضاي بزرگي هم نمي‌خواهد، نمونه‌هاي شخصي و مستقل آن، مخصوصا در كشورهاي درحال توسعه مثل كشور خودمان، رو به افزايش است.در مقابله با موج حملاتي كه عليه صنعت فست‌ فود صورت مي ‌گيرد، صاحبان اين صنعت پُرسود خيلي سعي كرده‌اند تا عبارت فست ‌فود (fast food) را از  ذهن مردم پاك كنند و به جاي آن عبارت “رستوران‌هاي خدمات فوري” را جا بيندازند، اما مردم در سرتاسر دنيا به اين نوع غذا مي‌ گويند:  “فست ‌فود”. اگرچه ترجمه اين عبارت به فارسي همان “غذاي حاضري” است، اما در این مطلب از همان عبارت آشناي فست ‌فود استفاده كرده‌ايم.عبارت فست ‌فود تبديل به نماد زندگي مدرن و ماشيني شده است. جف آردر مي ‌گويد: ما در زمانه ‌اي زندگي ميكنيم كه پيتزا زودتر از نيروي پليس به خانه‌هايمان مي ‌رسد. نسل حاضر آمريكا را نسل فست ‌فود مي نامند، اما برخلاف آنچه فكر مي ‌كنيم، عرضه ی سريع غذاهاي حاضر و آماده، پيشينه ی تاريخي دارد و مختص قرن حاضر نيست. در روم باستان، دكه‌هاي فروش نان و زيتون وجود داشته است. در شرق آسيا مغازه‌هايي بوده‌اند كه رشته ‌فرنگي آماده عرضه مي‌ كردند. در خاورميانه، از سال‌هاي دور تا امروز دكه‌هاي فروش فلافل را داشته‌ايم. در هند قديم انواع اغذيه ی آماده وجود داشته است. در كشورهاي غرب آفريقا نيز از قديم‌ الايام، بروشت مي ‌فروختند كه نوعي كباب چوبي است.اما فست ‌فود به شكل امروزي دقيقا در هفتم جولاي 1912 و در آمريكا متولد شد. در اين روز رستوراني با نام “اتومات” در نيويورك افتتاح شد كه در واقع نوعي كافه ‌تريا بود. آنها غذاهاي از پيش آماده را در محفظه‌هاي گرم ‌كننده ی شيشه‌اي قرار مي ‌دادند و مشتريان از طريق دستگاه‌هاي سكه‌اي اقدام به خريد آن مي‌ كردند. اتومات خیلی زود شعبات متعددي در گوشه و كنار آمريكا افتتاح كرد و 20 سال بي ‌رقيب باقي ماند. بالاي در ورودي رستوران‌هاي اتومات نوشته بود: “ما كار مادران را كم كرده‌ايم.” بعد از اتومات نوبت به شركت آمريكايي “وايت‌كسل “(قلعه ی سفيد) رسيد كه همبرگرهايش فقط پنج سنت قيمت داشت كه براي مشتريان واقعا به صرفه بود. آنها علاوه بر اينكه قيمت را حسابي پايين آورده بودند، نوآوري ديگري هم داشتند: خط توليد غذا را به شكلي تعبيه كرده بودند كه تمام مشتريان مي‌ توانستند خيلي راحت شيوه ی آماده كردن غذا را ببينند.در سال 1940 سر و كله ی “مك‌دونالد” پيدا شد كه امروزه نامش مترادف با صنعت فست ‌فود است. برادران مك‌دونالد، ديك و مك، با يك باربكيو شروع كردند. منتها ديگر لازم نبود كه مشتريان براي تهيه ی غذا از خودروي خود پياده شوند. باربكيوي آنها به اصطلاح حالتdriving  داشت. برادران مك‌دونالد بعد از هشت سال وقتي كه ديدند بيشتر سودشان از فروش همبرگر است، رستوران‌شان را سه ماه بستند و وقتي در سال 1948 مجدداً آن را افتتاح كردند، منوي‌شان كوتاه و ساده شده بود: همبرگر، سيب‌زميني سرخ‌كرده، چند نوع شيك (shake)، قهوه و كوكا كولا كه البته همه از قبل آماده و بسته ‌بندي شده بودند. ديگر لازم نبود كه فروشندگان منتظر سفارش مشتريان بمانند. قيمت هر همبرگر 15 سنت بود كه مي‌ شد نصف قيمت جاهاي ديگر. در سال 1961 يكي از كساني كه در كار  تهيه ی انواع شيك بود، امتياز مك‌دونالد را خريد و ايده‌هاي خود را در آن بسط داد و آن را متحول كرد. نام اين شخص “ري كراك”بود و اين جمله هم متعلق به اوست: براي درك زيبايي موجود در گوجه فرنگي داخل يك همبرگر به نوع خاصي از شعور نياز است.بعد از مك‌دونالد، فست ‌فودهاي زنجيره‌اي زيادي ظهور كردند كه البته خاستگاه اكثر آنان ايالات متحده بود. رستوران‌هاي زنجيره‌اي فست ‌فود، به خصوص مك‌دونالد و كنتاكي، در بيشتر كشورهاي جهان، نماد جهاني ‌سازي و سلطه ی آمريكا به حساب مي ‌آيند و در بيشتر اعتراضات مردمي مورد حمله قرار مي ‌‌گيرند. در سال 2005 اهالي كراچي در پي اعتراض به سياست‌هاي تفرقه ‌افكن آمريكا در پاكستان، به شعبه ی اصلي رستوران مرغ سوخاري كنتاكي حمله كردند و آن را از بين بردند.

    اثرات مضر غذاهاي آماده

    جوانان ؛ فست فود خورهاي حرفه‌اي
    فست فودها(fast foods) يا “غذاهاي آماده”، غذاهايي هستند كه خيلي آسان و سريع تهيه مي شوند. اينكه چرا جوانان غذاهاي فست فود را ترجيح مي دهند، دلايل متفاوتي دارد. عده اي از جوانان  معتقدند در دنياي امروز كه كار و تحصيل مجال آشپزي هاي طولاني سنتي را به آنها نمي دهد، فست فودها انتخاب هايي آسان و سريع هستند. همچنين اگر از منزل دور باشند و گرسنگي تمام قواي جسمي و فكري آنها را ضعيف كرده باشد، يك رستوران فست فود خيلي آسان و سريع به دادشان مي رسد. به علاوه ذائقه بسياري از جوانان به اين غذاها عادت كرده است و آن را لذيذتر از غذاهاي سنتي مي دانند. محيط گرم و جوان بعضي از اين رستوران ها نيز دليل ديگري براي جذب بعضي جوانان به اين رستوران هاست.

    فست فودهاي مضر

    براي نشان دادن اثرات مضر فست فودها بر سلامت انسان در سال 2004 ميلادي فيلم مستندي ساخته شد كه كارگردان اين فيلم در مدت يك ماه، هيچ چيز به جز فست فودهاي مك دونالد را نمي خورد و هيچ ورزش و فعاليتي انجام نمي داد. در پايان اين مدت او بسيار چاق شده و به بيماري هاي مختلفي نيز دچار شده بود.نتايج آخرين مطالعات دانشمندان نشان مي دهد، جوانان و نوجواناني كه در يكي از وعده هاي غذايي روزانه خود فست فود مي خورند، نسبت به ساير همسالان خود كالري، نمك و چربي بيشتر و ويتامين و مواد معدني كمتري دريافت مي كنند. يافته هاي جديد محققان نشان مي دهد جواناني كه به فست فود عادت دارند، با چاقي و مشكلات ناشي از آن  دست و پنجه نرم مي كنند. نتايج يك مطالعه 15 ساله روي جواناني كه پا به سن گذاشته اند، نشان داد آنهايي كه در جواني فست فودها را به عنوان يكي از وعده هاي غذايي خود قرار داده بودند، چاق تر از ديگران هستند. جوانان و نوجواناني كه در يكي از وعده هاي غذايي روزانه خود فست فود مي خورند، نسبت به ساير همسالان خود كالري، نمك و چربي بيشتر و ويتامين و مواد معدني كمتري دريافت مي كنند.تحقيقات ديگري نشان مي دهد، نوجواناني كه لاغرند نسبت به آنهايي كه چاق ترند، در يك رستوران فست فود بيشتر غذا مي خورند و اين نشان مي دهد توانايي بدن در مصرف كالري هاي اضافي به اينكه چقدر اضافه وزن داريم، برمي گردد. همچنين در مناطقي كه تعداد رستوران هاي فست فود كمتر است، بيماري هاي قلبي و عروقي  كاهش مي يابد. برعكس در مناطقي كه مردم به غذاهاي فست فود عادت دارند، علاوه بر ارزش هاي غذايي اين غذاها، شيوع عادت هاي بد مانند پرخوري، كم تحركي و سريع غذا خوردن  به اثرات مضر فست فودها بر سلامتي انسان مي افزايد.

     چند توصيه مهم:

        سس مايونز و پنير ممنوع :گوشت و سوسيس هاي موجود در همبرگر و انواع ساندويچ در روغن هاي اشباع شده(جامد) سرخ  مي شوند و حاوي چربي زيادي هستند. سس مايونز و پنير پيتزا نيز مملو از چربي اضافي مي باشند. بنابراين اگر نمي توانيد از اين دسته از ساندويچ ها دل بكنيد، حداقل آنها را با خيارشور، گوجه فرنگي يا سس گوجه فرنگي  كه چربي اضافه ندارند، مصرف كنيد.

        درود بر گوشت كبابي : گوشت هايي كه در روغن كاملاً سرخ شده اند و به اصطلاح روغن از آنها مي چكد را كمتر ميل كنيد و سعي كنيد از انواع همبرگر و ساندويچ هايي كه در آنها گوشت كبابي وجود دارد استفاده كنيد.

        سالاد نبين چه ريزه  :        اكثر ما عادت كرده ايم كه سالاد را در كنار غذا ميل كنيم، ولي سالاد هايي كه در آنها از انواع سبزيجات مانند كاهو، هويج  و نيز غلاتي مانند ذرت  پخته شور يا شيرين استفاده شده است مي توانند جاي يك وعده غذايي را بگيرند.

    غذاي آماده و فوري را كم بخوريد

    برخلاف پدر و مادرها كه كمتر پا به رستوران هاي “فست فود (fast foods)” يا “غذاهاي آماده” مي گذارند، جوانان و نوجوانان انواع ساندويچ ها و پيتزاها را به غذاهاي سنتي ترجيح مي دهند. اين روزها كمتر جواني است كه رستوران هاي فست فود را نشناسد و با دوستان خود به آنها سر نزده باشد.

    ساندويچ و پيتزاي خوشمزه

    غذاهاي فست فود مورد علاقه جوانان شامل پيتزا، انواع ساندويچ، هات داگ، چيپس و پنير و مرغ سرخ كرده  است كه معمولاً در كنار آنها سيب زميني  سرخ كرده و تنوري و انواع سالاد كلم و سالاد فصل به عنوان مخلفات ميل مي شود. ساندويچ يكي از همان غذاهاي جمع و جور و شيك مورد علاقه جوانان است كه از دو لايه نان كه در وسط آنها گوشت، سبزيجات و پنير و انواع سس و ادويه اضافه شده، تشكيل شده است. جوانان ساندويچ را غذاي مناسبي براي مدرسه، محيط كار ، دانشگاه و محل ورزش مي دانند. اسيد موجود در نوشابه هاي گازدار موجب فرسايش ميناي دندان شده و همچنين قند بالاي اين محصولات، پوسيدگي دندان ها را تسريع مي كند.هات داگ نوعي سوسيس يا ساندويچ است كه با انواع ادويه خوش طعم شده است. همبرگر يكي از همان غذاهاي خوش طعم مورد پسند جوانان است كه با شكل گرد نان خود كه وسط آن گوشت سرخ كرده با لايه هايي از سبزيجات و ادويه قرار دارد، معروف شده است. انواع خاصي از همبرگر به نام چيزبرگر، لايه ها و ورقه هايي از پنير را در ميان خود دارند. در كنار تمام اين غذاها نوشابه هاي گازدار معمولاً از قلم نمي افتد. نوشابه  ها عمدتاً از آب تصفيه شده، افزودني هاي مصنوعي و شكر  تصفيه شده توليد مي شوند. اسيد موجود در نوشابه هاي گازدار موجب فرسايش ميناي دندان شده و همچنين قند بالاي اين محصولات، پوسيدگي دندان  ها را تسريع مي كند. به علاوه نوشابه ها فاقد ارزش غذايي بوده و به خاطر ميزان قند بالايشان داراي كالري زيادي ميباشند كه تمام رژيم هاي لاغري  سفت و سخت شما را نقش بر آب مي كنند. نوشابه هاي رژيمي به دليل داشتن قند مصنوعي آسپارتام، اشتها آور هستند.  

    مقاله : دکتر رضا کیا سالار- مهرنوش پاک اندام

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 302

  • میان وعده‌هایی برای جلوگیری از پیری زودرس

    میان وعده‌هایی برای جلوگیری از پیری زودرس

    میان وعده‌هایی برای جلوگیری از پیری زودرس
    به گزارشكافی شاپ ، بعضی از میان وعده‌ها اثر بدی بر سلامتی دارند اما اگرنسبت به آنچه که می‌خورید آگاهی کافی داشته باشید می‌توانید سلامتی خود را حفظ کرده و عمر طولانی داشته باشید. اما چگونه؟


     كافي شاپ , coffee shop

    چرا میان وعده؟

    اکثر ما آدمها به هر حال روزانه سه وعده غذا می‌خوریم اما بهتر است که به جای سه وعده، پنج وعده غذا بخوریم اما به مقدار کم. اینگونه غذا خوردن جریان یکنواختی در تغذیه و قند خون و انرژی بدن ایجاد می‌کند و در عین حال فشار کمتری به سیستم گوارش و متابولیسمی‌ بدن وارد می‌شود.
    زمانی که در طول روز از غذاهای سبک استفاده می‌کنید از افراط ورزیدن در وعده‌های بعدی پرهیز کرده و در طول روز کالری کمتری دریافت می‌کنید.
    در طول روز از مواد غذایی سالم استفاده کنید و از خوردن اسنکهای پر کالری بپرهیزید. در زیر چند وعده از این غذاهای سالم برای شما آورده ا یم:

    ۱/ خشکبار و میوه های دانه‌دار و جوانی

    خشکبار و میوه ها‌ی اشتها آور بهترین میان وعده ها هستند. مصرف روزانه به اندازه یک مشت از این مواد خوراکی می‌تواند به گردش خون و کشیدگی طبیعی عضلات ماهیچه بدن کمک کند.

    خشکبار و دانه ها سرشار از اسید امینه آرژنین و آمینو اسید هستند که با بیماریهای قلبی و ضعف و ناتوانی و فشار خون بالا مبارزه میکنند. همچنین به آسان شدن جریان درمان کمک می‌کنند. آرژنین می‌تواند باعث تحریک غده هیپوفیز که در قسمت تحتانی مغز قرار دارد بشود.

    هیپوفیز باعث تحریک هورمون رشد می‌شود که از سن ۳۵ سالگی به بعد کاهش می‌یابد. و این بدان معنی است که بعد از ۳۵ سالگی هورمونهای شما شروع به فرورفتگی می‌کنند و شما نشانه‌هایی از پیری را مشاهده می‌کنید. پوست حالت کشسانی خود را از دست می‌دهد ماهیچه ها حجم و قدرت خود را از دست می‌دهند و بافت ناتوان قدرت باروری و قدرت جنسی در مرد را کاهش می‌دهد و دیگر نشانه‌های پیری کم کم نمایان می‌شوند.

    تعدادی از خشکبار و دانه ها منابع ویتامین Eهستند. اسیدهای پر چرب امگا ۳ شما را در برابر بیماری‌های قلبی مصون داشته و از روند پیر شدن می‌کاهد.

    بادام، دانه‌صنوبر، کاج، کنجد، گردو، کدو تنبل، دانه آفتابگردان، تخم کتان، بادام زمینی و پسته : آنها را مخلوط کرده و مصرف کنید و توجه کنید که مصرف خام این مواد بیشتر از بو داده آنها خاصیت دارد. همیشه از خشکبار تازه استفاده کنید.

    ۲/ سیب و سلامت قلب

    دلایل متعددی وجود دارد که خوردن روزانه یک، دو و یا سه سیب را در روز ضروری می‌داند. مطالعه نشان داده است که کسانی که در طول هفته پنج بار یا بیشتر سیب می‌خورند ریه هایشان بهتر از کسانی که اصلا سیب نمی‌خورند کار می‌کند.

    دانشمندان بر این باورند که سیب قلب را سالم نگه می‌دارد . این میوه حاوی پلاسماست و خوردن دو یا سه عدد سیب در روز باعث کاهش کلسترول خون میشود .همچنین از سرطان روده که بزرگترین عامل مرگ و میر در افراد بالای ۶۰ سال است جلوگیری می‌کند.

    ۳/ خانواده توتها(berries)

    توت سرشار از آنتی اکسیدان است. پوست قرمز، آبی و بنفش توت حاوی آنتی اکسیدانهای مرکبی است که از خطرات رادیکالهای آزاد بر رگهای خونی جلوگیری میکند. در واقع باعث حفظ و نگهداری حالت طبیعی رگهای خونی می‌شود.

    این فالونوئیدها (خاصیت ضد خونریزی) آنتی اکسیدانهایی بسیار قوی‌تر از ویتامین C وE هستند که به کاهش التهاب کمک میکنند واز آسپرین نیز قوی ترند.

    • توتها به عنوان بهترین گزینه شما هستند. نه تنها میزان زیادی آنتی اکسیدان دارند بلکه دارای خاصیت حفاظت کنندگی پوشش سلولی مغز از ضربه نیز می‌باشند. روند پیری را کاهش می‌دهند و از آلزایمر و کهولت جلوگیری می‌کنند.

    • توتها همچنین دارای رنگدانه های مفید هستند که غده پانکراس را تحریک میکند تا انسولین تولید کند. در حقیقت یافته های چینیها نشان می‌دهد که توت باعث بهبودی بیماران دیابتی می‌شود. این رنگدانه ها از سرطان و ورم مفاصل جلوگیری می‌کنند و به دلیل کاهش کلسترول خون از بیماری های قلبی نیز جلوگیری می‌کند.

    ۴/ آووکادو سرشار از مواد مغذی

    در بین آنتی اکسیدانها گلوتاتیون (ناقل اکسیژن) به عنوان آنتی اکسیدان قوی شناخته شده است. این ماده در آووکادو یافت میشود( همچنین در آسپاراگوس و گردو و ماهی) که از سه اسید امینه گلیسین، گلوتامیک و سیستئین ساخته شده است. گلوتاتیون سلولهای ایمنی را منظم و قوی می‌کند و ازسرطان جلوگیری میکند.

    کاهش میزان گلوتاتیون باعث بروز دیابت، بیماریهای کبدی، بیماریهای قلبی، کم شدن تعداداسپرم و پیری زودرس می‌شود. آووکادو منبع ال- سیستئین است که از تاثیرات آلودگی هوا، مواد شیمیایی، تشعشعات، الکل و سیگار بر بدن جلوگیری می‌کند. همچنین باعث افزایش قدرت ایمنی شده از بیماری‌های قلبی جلوگیری کرده و به ساخت عضله کمک می‌کند. از بروز التهاب جلوگیری کرده و باعث رشد ناخنها و سلامت موها می‌گردد.

    ۵/ زرد آلو مانع پیری

    یکی از میوه های ثابت یک انسان صد ساله در روستای هانزا در هیمالیا زرد آلو بوده است. تحقیقات نشان داده است که زردآلو نسبت به دیگر مواد غذایی ازمیزان شبه کاروتن بالایی برخوردار است.

    شبه کاروتنها آنتی اکسیدانهایی هستند که از بیماریهای قلبی جلوگیری می‌کنند زیرا میزان کلسترول بد خون را کاهش می‌دهند و در برابر سرطان از بدن محافظت می‌کنند. 

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 274

  • یازده توصیه برای سرکوب اشتهای کاذب، رسیدن به سلامتی و لاغری

    یازده توصیه برای سرکوب اشتهای کاذب، رسیدن به سلامتی و لاغری

    کافی شاپ . کام : تمام آنهایی که اهل رژیم‌گرفتن ‌هستند، حتما این نکته را تجربه کرده‌اند که کنترل اشتهای کاذب و به موقع غذا خوردن یکی از بهترین راه‌های مبارزه با اضافه وزن است. خیلی وقت‌ها ما بدون اینکه بدن‌مان نیاز به خوراکی داشته باشد، چیزی می‌خوریم؛ شاید از سر بی‌کاری یا بی‌حوصلگی یا حتی برای رفع استرس و پاسخگویی به اشتهای کاذب خودمان! اما چگونه می‌شود این اشتهای کاذب ‌را سرکوب کرد؟ توصیه های زیر می‌تواند کمک‌تان کند …

    1 حواس ‌خودتان را پرت کنید
    اگر ناگهان و شدیدا هوس بستنی کردید، بدانید که این فقط نشانه یک زیاده‌طلبی است؛ نه گرسنگی. به گفته دکتر جان فوریت، استاد دانشکده پزشکی بیلر، اشتهای کاذب یا همان هوس تنها 10 دقیقه طول می‌کشد و اگر شما بتوانید در این 10 دقیقه خودتان را کنترل کنید و به سمت خوراکی‌های پرکالری نروید، گام بزرگی به سمت سلامت‌تان برداشته‌اید. شما می‌توانید برای کنترل اشتها‌ی‌تان، با انجام دادن کارهایی معمولی حواس‌تان را از خوردن خوراکی‌ای که هوس کرده‌اید، منحرف کنید. مثلا به یک دوست قدیمی زنگ بزنید، موسیقی گوش کنید، ورزش یا مدیتیشن انجام دهید یا خودتان را با دیدن فیلم مشغول نگه دارید.

    2. با غذاهایی که بیشتر هوس می‌کنید، کمتر روبرو شوید
    یکی دیگر از کارهای مفید برای کنترل اشتها و جلوگیری از پرخوری، اجتناب، حذف و روبرو نشدن با خوراکی‌هایی است که خیلی دوست‌شان دارید. مثلا اگر عاشق بستنی هستید، فریزرتان را پر از بستنی نکنید یا هنگام بیرون رفتن یک ساندویچ سالم خانگی برای ناهار یا شام‌تان تهیه کنید تا فکر خوردن پیتزا یا غذاهای چرب به ذهن‌تان خطور نکند. اگر هم می‌بینید که پرهیز از خوردن کیک تولد دوست‌تان برای‌تان مقدور نیست، با یک برنامه‌ریزی ساده مقدار کالری مصرفی روزانه‌تان از سایر غذاها را کاهش دهید تا بتوانید با خیال راحت یک برش خوش‌مزه از کیک تولد را هم بخورید.

    3. مصرف مغزها را فراموش نکنید
    به گفته میشل رویزن، کارشناس ارشد تغذیه، خوردن دو لیوان آب به همراه 6 عدد گردو یا 12عدد بادام یا 20عدد بادام‌زمینی می‌تواند نقش موثری در سرکوب اشتها و تغییر ذایقه افراد به سمت خوراکی‌های سالم، داشته باشد.

    4. به استرس‌هایتان با غذا خوردن پاسخ ندهید
    یکی از مشکلاتی که گریبانگیر بسیاری از افراد هست، ذخیره کردن صدها کالری اضافه با زیاده‌روی در خوردن غذا برای کاهش استرس‌شان است. شما می‌توانید برای کم کردن استرس‌تان به جای خوردن، نفس عمیق بکشید، قدم بزنید، حرکات مختلف ریلکسیشن را انجام دهید و در آخر اگر باز هم میل به خوردن داشتید، آدامس بجوید تا نتوانید چیز دیگری بخورید.

    5. خواب نیمروزی را از یاد نبرید
    یکی دیگر از دلایل پرخوری، خستگی است. شما می‌‌توانید برای مبارزه با این مشکل هم روزی 15 تا 20 دقیقه در یک محیط ساکت و آرام چشمان‌تان را ببندید و انرژی تحلیل رفته خود را دوباره به دست آورید.

    6. رژیم غذایی سالم و تغذیه مناسب
    بعضی از افراد برای از بین بردن بوی بد دهان‌شان، اقدام به خوردن خوراکی می‌کنند. این افراد می‌توانند به جای پرخوری‌های بی‌مورد، روزانه دو تا سه بار به وسیله‌دهان‌شویه‌هایی با عطر نعناع دهان خود را شستشو دهند تا این طراوت و بوی خوش، فکر خوردن را از سرشان بیرون کند بطوریکه می توانند کم‌‌خوری را با عطر نعناع امتحان کنند.

    7. غذا‌های وسوسه‌انگیز را بدمزه کنید!
    شاید این کار به نظرتان خنده‌دار برسد اما شما می‌توانید با بدمزه کردن خوراکی‌هایی که دوست‌شان دارید، میل به خوردن آنها را در وجود‌تان از بین ببرید. مثلا روی بستنی یا کاکائو نمک بپاشید یا پفک یا چیپس را کمی با آب‌خیس کنید و بعد آن را بخورید!

    8. چراغ‌ها را روشن کنید
    یکی از موثرترین کارها برای جلوگیری از پرخوری، غذا خوردن در محیطی کاملا روشن و نورانی است. اینطوری شما به خوبی متوجه میزان غذایی که مشغول خوردنش هستید، می‌شوید.

    9. شمع ‌روشن کنید تا آرام‌تر غذا بخورید
    شاید جالب باشد که بدانید نتیجه جدیدترین مطالعات در مورد اشتها، نشان داده است که بوها و عطرها هم در کاهش و افزایش اشتها بی‌تاثیر نیستند. خلاصه تمام این تحقیقات موید این مطلب‌اند که شما می‌توانید با خریدن و روشن کردن شمع‌هایی با بوی سیب‌سبز، موز یا نعناع هنگام غذا خوردن آرامشی به دست آورید که نتیجه این آرامش، به آهستگی غذا خوردن و زود سیر شدن است.

    10. خوراکی‌های غنی هم می‌‌توانند کمک‌کننده باشند
    هر زمان که احساس کردید خیلی گرسنه‌اید و اگر شروع به غذا خوردن کنید تا حد افراط پیش می‌روید، غذاهای پرحجم که زودتر سیرتان می‌کنند را برای خوردن انتخاب کنید و البته که منظور ما از غذای پرحجم، غذای چرب نیست بلکه غذاهایی است که با خوردن مقدار کمی از آنها سریع احساس سیری می‌کنید و دست از خوردن می‌کشید. غذاهایی مثل ماکارونی یا سیب‌زمینی پخته برای وعده‌های اصلی یا ذرت، دانه‌های بو داده، ژله و انگور برای میان‌وعده‌ها.

    11. نوشیدنی‌ها را جایگزین کنید
    و در آخر، اگر در بین روز نتوانستید میل به خوردن‌تان را به هیچ طریقی سرکوب کنید، نوشیدن یک لیوان چای، شیر یا قهوه را به جای کیک، بیسکوییت یا بستنی به شما پیشنهاد می‌کنیم.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 265

  • مرگ سلول‌های سرطانی با عصاره پوست پرتقال

    مرگ سلول‌های سرطانی با عصاره پوست پرتقال

    کافی شاپ . کام : محققان دریافته اند عصاره پوست پرتقال منجر به مرگ از پیش برنامه‌ریزی شده سلول‌های سرطان پستان می‌شود. نتایج مطالعه‌ای كه توسط سرگن و همكارانش انجام شد، نشان می‌دهد كه پوست پرتقال تازه حاوی موادی به نام فلاونوتیملا است كه اثرات ضدسرطان خود را از این طریق بروز می‌دهد. پوست پرتقال تازه حاوی فلاونوئیدها بخصوص پلی متوكسی فلاون‌ها است كه این مواد دارای اثر ضدتكثیر (آنتی پرولیفراتیو) و محرك آپوپتوز در سلول‌های سرطانی هستند.

    براساس این مطالعه كه به روش‌های مولكولی روی فلاونوئیدهای استخراج شده از عصاره پوست پرتقال و سلول‌های سرطانی (سرطان پستان) انجام شد، مشخص شد كه این تركیبات با افزایش كلسیم داخل سلول می‌توانند باعث تحریك مرگ از پیش برنامه‌ریزی شده در سلول‌های سرطانی شوند كه این امر كاهش حجم توده و افزایش امكان بهبود در این بیماران را موجب می‌شود.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 264

  • پیش از هر تصمیم گیری، نوشیدنی شیرین بنوشید

    پیش از هر تصمیم گیری، نوشیدنی شیرین بنوشید

    کافی شاپ . کام : محققان می گویند در صورتی که قصد دارید در مورد مساله ای تصمیم بگیرند، قبل از این کار یک نوشیدنی شیرین بنوشید. محققان دانشگاه داکوتای جنوبی در آمریکا از ۶۵ دانشجو خواستند به یک دسته سوالات پاسخ بدهند. دانشجویان می بایست بین “دست یابی به پول کم در همین فردا” و “دست یابی به پول زیاد در آینده” یکی را انتخاب کنند.

    آنها به نیمی از این سوالات در حالی که معده شان خالی بود پاسخ دادند و جواب بقیه سوالات را پس از صرف یک نوشیدنی شیرین بدون کافئین دادند. دانشمندان میزان قندخون دانشجویان را در هر دو مرحله اندازه گیری کردند. شیائو تیان وانگ یکی از دانشمندان روانشناختی و سرپرست این تحقیق گفت:‌ ۱۰ دقیقه پس از صرف نوشیدنی شیرین، شرکت کنندگان به دست یابی به پول زیاد در آینده علاقه بیشتری نشان دادند.

    محققان می خواستند بدانند آیا میزان گلوکز خون علاوه بر تنظیم رفتار تغذیه ای، در تصیمم گیری هم نقش دارد یا خیر. بر اساس این تحقیق زمانی که قند خون داوطلبان بالا بود احتمال بروز رفتارهای آنی و شتاب زده در شرکت کنندگان کمتر بود. همچنین صرف یک نوشیدنی رژیمی موجب شد این افراد شتاب زده عمل کنند و به جوایز فوری و کوچک اکتفا کنند.

    وقتی فردی نوشیدنی رژیمی مصرف می کند در واقع به بدن می گوید که بحران انرژی وجود دارد، چرا که ماده ای به بدن رسیده که برغم طعم خوش، کالری ندارد که بنابر این بدن این موضوع را دریافته و سعی می کند از هر آنچه در دسترس است استفاده کند. از این رو نوشیدنی های رژیمی موجب بروز رفتارهای آنی و شتاب زده می شود. نتایج این تحقیقات در نشریه علوم روان شناختی منتشر شده است.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 263

  • شش نوع غذا برای حفظ جوانی

    .:: شش نوع غذا برای حفظ جوانی ::

    1- روغن زیتون: چهار دهه پیش نتیجه مطالعات محققان 7 كشور به این نتیجه دست یافت كه چربی های اشباع نشده تك ظرفیتی در زیتون به طور بارزی باعث كاهش سرعت ابتلا به بیماریهای قلبی و سرطان می شود. اكنون ما میدانیم كه روغن زیتون دارای پلی فنول ها و آنتی اكسیدانهای قوی می باشد كه مانع ابتلا به بیماریهای مرتبط با سن فرد می شود.

    2- ماست: در دهه 1970 شایع شد كه تعداد افراد بالای صد سال در كشور جورجیا بیشتر از سایر كشورها است و گزارشات آن زمان اعلام كرد كه علت این امر یعنی طول عمر زیاد خوردن ماست است. غذایی كه در تمام رژیم های غذایی مردم جورجیا وجود دارد. در حالیكه به طور مستقیم قدرت معجزه آسای ماست هنوز ثابت نشده بود. ماست منبع غنی از كلسیم است كه مانع ابتلا به استئو پروسیز می شود و كمك موثری در حفظ سلامت دستگاه گوارش است و خطر ابتلا به بیماریهای گوارشی مرتبط با سن را كاهش می دهد.

    3- ماهی: سی سال پیش محققان شروع به مطالعه در مورد علت عدم ابتلای بومیان آلاسكا به بیماریهای قلبی كردند. اكنون دانشمندان می دانند كه علت این امر مصرف فوق العاده زیاد ماهی توسط آنها بوده است. ماهی منبع فراوان از روغن امگا 3 است كه مانع رسوب كلسترول در شریان ها و آریتمی قلبی می گردد.

    4- شكلات: در بین مردم كنا از جزیره سان بلاس، دور از سواحل پاناما، سرعت ابتلا به بیماریهای قلبی 9 برابر كمتر از مردم خود پاناما می باشد. و اما دلیل؟! مردم كنا نوعی نوشیدنی كه سرشار از كاكائو می باشد به مقدار زیاد مصرف می كنند. كاكائو منبعی غنی از فلانوول ها می باشد كه سلامت عملكرد رگ های خونی را حفظ می كند و در نتیجه خطر ابتلا به فشار خون، دیابت نوع دو، بیماریهای كلیوی و دیوانگی را كاهش میدهد.

    5- آجیل: مطالعات نشان میدهد كه افرادی كه آجیل می خورند به طور متوسط 2/5 سال بیشتر عمر می كنند. آجیل منبع غنی از روغن های اشباع نشده است و بنابر این خاصیتی شبیه روغن زیتون دارند. همچنین حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین، مواد معدنی و فیتوشیمیایی ها مثل آنتی اكسیدان ها می باشد.

    6- توت سیاه: در یك مطالعه برجسته كه در سال 1999 به چاپ رسید محققان تاثیر مصرف توت را در افزایش طول عمر موشهای آزمایشگاهی نشان دادند. كه این تاثیر در مورد انسان نیز صدق می كند. تركیبات موجود در توت التهاب و آسیب های احتراقی را تسكین می دهد همچنین مانع كاهش حافظه و عملكرد مغزی می شود.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 261

  • فشارخونی‌ها روغن زیتون مصرف كنند

    .:: فشارخونی‌ها روغن زیتون مصرف كنند ::.

    کافی شاپ . کام : روغن زیتون باعث پایین آمدن فشار خون و كلسترول خون می‌شود و از بروز بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌كند.

    یک متخصص تغذیه گفت: زیتون رسیده از نظر طب قدیم گرم است و روغن زیتون گرم و خشك است. روغن زیتون نرم‌كننده و صفرابر است و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را كاهش می‌دهد و مصرف روزانه زیتون از امراض قلبی و سرطان جلوگیری می‌كند. روغن زیتون حاوی میزان زیادی آنتی‌اكسیدان است و از سرطان سینه و سرطان كولون جلوگیری می‌كند. روغن زیتون برای مصرف در سالاد و بسیاری از غذاهای آماده به‌ صورت خام قابل مصرف و بسیار مفید است.

    برای طبخ انواع مختلف غذاها می‌توان از روغن زیتون و با استفاده از حرارت كم و با صرف وقت و مدت زمان بیشتر (برای حفظ خواص مفید آن) استفاده كرد. برگ زیتون كاهش‌دهنده فشار خون، قندخون، ضداسپاسم، آنتی‌اكسیدان، ضدقارچ، گشادكننده عروق خونی، كاهش‌دهنده كلسترول بد، ضدتب، قابض، ضدباكتری، صفرابر، ادرارآور و برای افراد دیابتی بسیار مناسب است. زیتون مسهل ضعیف و نرم‌كننده مسیر گوارشی است و برای یبوست مفید است و همچنین ضدچسبندگی پلاكت‌ها و محافظ قلب است.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 261

  • مصرف مكرر فست فودها ذائقه كودكان را تغییر می‌دهد

    .:: مصرف مكرر فست فودها ذائقه كودكان را تغییر می‌دهد ::

    کافی شاپ . کام : مصرف مكرر غذاهای آماده و فست فودها می‌تواند زمینه را برای بیماری‌های قلبی و عروقی فراهم كرده و كودكان را نیز با عادات غذایی ناسالم هر چه بیشتر به سمت مصرف اینگونه غذاها سوق دهد.

    یوسف نقیایی در یک گفت‌وگو اظهار داشت: فست فودها یا غذاهای آماده غذاهایی نظیر پیتزا، ساندویچ های سرد و گرم، سوسیس، كالباس و … هستند كه بیشتر این غذاها از نظر محتوای كالری، چربی، قند و نمك بسیار بالاتر از حد استاندارد قرار دارند. وی گفت: از آنجایی ‌كه این غذاها عمدتا به شكل سرخ كردنی و با مصرف روغن زیاد تهیه می‌شوند، علاوه بر كالری زیاد می‌توانند به علت مصرف روغن‌های نامناسب با اسیدهای چرب اشباع و ترانس بالا زمینه بروز بیماری‌های قلبی و عروقی را نیز در فرد ایجاد كرده و سلامت فرد را به خطر بیاندازند.

    كارشناس مسؤول تغذیه مركز بهداشت استان یزد در خصوص مصرف فست فودها برای كودكان، اظهار كرد: استفاده از این غذاها در كودكان، عادات ناسالم غذایی را به دنبال دارد و به دلیل استفاده زیاد از طعم دهنده‌ها و یا مواد قندی و نمك‌های طعام ذائقه كودكان را تغییر داده و آنها را به سمت مصرف هرچه بیشتر غذاهای آماده سوق می‌دهد. نقیایی تصریح كرد: وجود مشكلات بهداشتی در تهیه مواد اولیه فست فودها از بحث‌های دیگری است كه می‌تواند سبب بیماری در افراد شود و این مشكلات بهداشتی خصوصا در ایام گرم تر سال با شیوع بیشتری موجب بروز بیماری‌های گوارشی در فرد مصرف كننده می‌شود.

    وی گفت: از طرف دیگر در صورتی‌كه نظارت مناسب بر مواد اولیه این غذاها وجود داشته باشد و از تركیبات مناسب در تهیه این غذاها استفاده شود، می‌تواند تامین كننده خوبی از مواد غذایی برای افراد باشد. به عنوان مثال تهیه پیتزا یا ساندویچ‌های خانگی با مواد كاملا بهداشتی و مغزی می‌تواند غذایی سالم و مناسب باشد. نقیایی اضافه كرد: نكته كلی در مصرف این قبیل غذاها، علاوه بر اطمینان از مواد اولیه بهداشتی و سالم، رعایت تعداد دفعات مصرف فست فودهاست چرا كه استفاده مكرر آنها منجر به چاقی، اضافه وزن و مشكلات ناشی از آن همچون فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی و عروقی و … می‌شود.

    این كارشناس تغذیه در ادامه در خصوص افزایش مصرف این غذاها در كشور و استان اشاره كرد و گفت: متاسفانه تعداد مركز عرضه این غذاها در كشور و استان یزد روز به روز رو به افزایش است كه نیاز به نظارتهای بیشتر را نشان می‌دهد. وی گفت: ‌اصلی‌ترین نوع نظارت بر عهده مراكز بهداشت است كه از نظر وضعیت بهداشتی و محیطی مراكز تهیه فست فودها و غذاهای آماده را مورد بررسی قرار دهند و در صورتی‌ كه مواد غذایی بدون مجوز بهداشت در تهیه غذاها استفاده شوند اجازه فعالیت به مركز تهیه اینگونه غذاها نمی‌دهند و این به تنهایی كافی نیست چرا كه بسیاری از مواد غذایی دارای پروانه ساخت نیز از نظر تغذیه‌ای مناسب نیستند.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 260

  • از خواص شگفت‌انگیز فلفل چه می دانید؟

    .::  از خواص شگفت‌انگیز فلفل چه می دانید؟ ::

     کافی شاپ . کام : تمام انواع فلفل از گروه سبزیجات هستند و این دسته از سبزی‌ها از فلفل سبز دلمه‌ای گرفته تا فلفل تند قرمز همگی در یك گروه غذایی جای می‌گیرند و تقریباً دارای خواص مفید بسیاری برای بدن هستند.
    تحقیقات ارائه شده در نشریه بیریتیش مدیكال نشان می‌دهد كه هفت هزار سال قبل از میلاد مسیح، در آمریكای جنوبی و مركزی از این سبزی به عنوان چاشنی در غذاها استفاده می‌شد. پژوهشگران می‌گویند: این ماده غذایی یكی از منابع سرشار ویتامین ث و كاروتن‌ها است.

    متخصصان از مدتها پیش معتقدند كه از این سبزی خوراكی می‌توان برای افزایش جریان خون، تحریك سیستم عصبی، افزایش اشتها و رهایی از سوءهاضمه استفاده كرد. حتی بسیاری از محققان و متخصصان طب سنتی در چین توصیه می‌كنند كه زنان برای تسكین دردهای ناشی از دوره عادت ماهانه می‌توانند از فلفل استفاده كنند. نوعی از این سبزی به نام فلفل دلمه‌ای به رنگ‌های سبز، نارنجی، زرد و قرمز وجود دارند كه اصلا تند نیستند و ما اغلب آنها را با غذا یا در سالاد استفاده می‌كنیم.

    مطالعات نشان می‌دهد؛ كاپسیسین ماده‌ای در فلفل است كه سبب گرم بودن این گیاه می‌شود. هر چند كه فلفل گیاهی گرم است، اما كاپسیسین موجود در آن سبب كاهش درجه حرارت بدن شده كه یكی از دلایل اصلی تمایل مردم مناطق آب و هوای گرم به مصرف زیاد فلفل محسوب می‌شود. تحقیقات نشان داده است كه كاپسیسین به عنوان فعال‌ترین عنصر موجود در فلفل، سبب كاهش میزان كلسترول خون و كاهش شدت سیگنال‌های درد در بدن می‌شود. كاپسیسین موجود در فلفل نه تنها درد آرتروز و آرتریت روماتوئید را تسكین می‌دهد، بلكه هنگام استفاده به شكل موضعی، میزان ورم ناشی از این بیماری‌ها را كاهش می‌دهد. این ماده همچنین خاصیت آنتی اكسیدانی دارد كه سلول‌های شما را از آسیب مولكول‌های رادیكال آزاد محافظت می‌كند و درعین حال خاصیت ضد باكتریایی نیز دارد. این ماده به بسیاری از خواص درمانی فلفل كمك می‌كند و سیستم قلبی عروقی را تحریك و سیستم هاضمه را تقویت كرده و درد موجود روی پوست یا مفاصل بدن را تسكین بخشیده و برای مثانه به عنوان داروی ضد احتقان و ضد باكتری موثر است.

    به گفته محققان، فلفل میزان كلسترول خون را پایین می آورد كه این امر باعث كاهش فشارخون نیز می‌شود. این گیاه همچنین از انعقاد خون در رگ‌ها جلوگیری می‌كند و این خواص فلفل به پیشگیری از بیماری‌های قلبی نظیر آرترواسكلروز (سخت شدن رگ‌ها) كمك فراوانی می‌كند. هر چند فلفل سبب سوزش زبان می شود، اما این گیاه واقعاً مسكنی قوی است. این گیاه ابتدا سبب تحریك درد می‌شود، اما بعد از مدتی شدت علایم درد را در بدن كاهش می دهد.

    فلفل با تحریك ترشح آنزیم‌های گوارشی در معده و نابودی باكتریهایی كه می‌توانند عامل عفونت باشند، قدرت هضم را تقویت می‌كند. خاصیت ضد باكتری فلفل همچنین از بروز اسهال ناشی از عفونت جلوگیری می‌كند. پژوهشگران تاكید می كنند؛ این گیاه به عنوان داروی ضد احتقان سبب رقیق و نازك شدن خلط و خارج شدن آن از ریه‌ها می‌شود. از آنجا كه این گیاه بافت ریه را تقویت می‌كند در نتیجه برای بیماران مبتلا به آمفیزم (بیماری اتساع و بزرگ شدن ریه ها) نیز مفید است.

    ضمنا فلفل دارویی ضد سرطان و ضد سرماخوردگی است و برای سلامتی معده و قلب هم مفید می باشد. فلفل سرشار از ویتامین C و کاروتن ها (پیش ساز ویتامین A) است. خوردن یک عدد فلفل دلمه ای متوسط (160 گرم)، بیش از سه برابر نیاز روزانه ی بزرگسالان به ویتامین C را تأمین می کند. البته باید بگوییم که این ویتامین نسبت به حرارت بسیار حساس است، بنابراین بیشتر در فلفل خام وجود دارد نه پخته شده.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 259

  • نكاتی مهم درباره تغذیه در دوران بارداری

     

    نكاتی مهم درباره تغذیه در دوران بارداری

    کافی شاپ . کام : یكی از مهم ترین وظایف خانم ها در طی دوران بارداری حفظ سلامتی خود و جنین شان، با داشتن تغذیه سالم در این دوران می باشد. انتخاب های صحیح در تغذیه بارداری به بهبود رشد و تكامل جنین كمك می كند. بر خلاف تصور خیلی از افراد كه فكر می كنند در دوران بارداری باید انرژی فراوانی دریافت كنند، دریافت كالری شما باید روزانه به طور متوسط 300 كالری بیش از آنچه كه قبل از بارداری مصرف می كردید، باشد. هر چند كه ممكن است در ماه های اول بارداری حالت تهوع و استفراغ برای شما مشكلاتی ایجاد كند، سعی كنید رژیم متعادلی داشته باشید و ویتامین های مورد نیاز دوران بارداری را دریافت نمایید.
     

    :: توصیه های تغذیه ای در دوران بارداری

    – برای دریافت مواد مغذی مورد نیاز، انواع متنوعی از غذاها را مصرف کنید. مصرف روزانه 6 تا 11 واحد نان و غلات، 2 تا 4 واحد میوه، 4 واحد یا بیشتر سبزیجات، 4 واحد لبنیات و 3 واحد از منابع پروتئینی (گوشت قرمز، مرغ، ماهی، تخم مرغ یا مغز دانه ها) توصیه می گردد. میزان كمی از چربی ها و شیرینی ها را دریافت نمایید.

    – غذاهای با فیبر بالا مانند برنج، ماكارونی، غلات و نان های سبوس دار و نیز میوه ها و سبزیجات را انتخاب نمایید.

    – مطمئن شوید ویتامین ها و املاح كافی را از رژیم روزانه خود دریافت می كنید. به منظور اطمینان از دریافت ویتامین ها و املاح كافی، هر روز مكمل ویتامین های مورد نیاز دوران بارداری را دریافت نمایید.

    – در دوران بارداری بطور روزانه 1000 تا 1300 میلی گرم كلسیم از رژیم خود دریافت نمایید. به این منظور روزانه حداقل 4 واحد لبنیات و غذاهای غنی از كلسیم بخورید. بهترین منابع كلسیم لبنیات مثل شیر، ماست، پنیر، كشك و قره قوروت و نیز غذاهای دریایی است. سایر منابع كلسیم شامل : سبزیجات برگ سبز، كشمش، بادام، پسته، بادام زمینی و گردو است.

    كافي شاپ  , coffee shop ,کافی شاپ های تهران

    – برای اطمینان از دریافت 27 میلی گرم آهن در روز، حداقل روزانه 3 واحد از غذاهای غنی از آهن را مصرف كنید. غذاهای غنی از آهن عبارتند از : گوشت قرمز، ماهی، مرغ، زرده تخم مرغ، سبزی های دارای برگ سبز تیره مثل اسفناج تازه و جعفری، حبوبات مثل عدس و لوبیا، دانه های روغنی، خشكبار مثل انواع برگه، برگه آلو و هلو و زرد آلو، توت خشك، انجیر خشك و كشمش.

    – زنان باردار روزانه 70 میلی گرم ویتامین C نیاز دارند. بنابراین حداقل یكی از منابع خوب ویتامین C را در روز مصرف كنید. ویتامین C در سبزیجات و میوه های تازه و بیشتر در مركبات (پرتقال، گریپ فروت، انواع لیمو و نارنگی)، كیوی، انواع توت، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، هندوانه، طالبی، توت فرنگی، سیب زمینی و سبزیجات برگ سبز مثل كلم بروكلی موجود است.

    – روزانه حداقل یكی از منابع خوب اسید فولیك را دریافت نمایید. منابع غنی از اسید فولیك عبارتند از : مخمر (ماءالشعیر)، حبوبات پخته(مانند انواع لوبیا و نخود)، سبزیجات برگ سبز تیره مانند اسفناج پخته، گوشت گوساله، جوانه گندم خام، كاهو، آب پرتقال، كلم، زرده تخم مرغ و موز. هر خانم باردار روزانه حداقل به 0/4 میلی گرم اسید فولیك نیاز دارد تا از بروز نقص لوله عصبی در جنین (اسپینا بیفیدا) پیشگیری كند.

    – روزانه حداقل یكی از منابع خوب ویتامین A را دریافت نمایید. منابع غنی از ویتامین A عبارتند از: جگر، هویج ، كدو حلوایی، طالبی، زردآلو، آب كدو، شلغم، چغندر، كلم بروكلی، گریپ فروت، اسفناج و سایر سبزیجات سبز تیره و برگی شكل، شیر، زرده تخم مرغ.

    البته در مورد مصرف جگر و آب هویج كه دارای مقدار زیادی ویتامین A هستند، حتما با پزشك خود مشورت كنید، زیرا دریافت اضافی ویتامین A (بیش از 1000 واحد بین المللی در روز) ممكن است با ناهنجاری های جنینی در ارتباط باشد.

    :: غذاهایی را كه باید زنان باردار از آنها اجتناب كنند

    – در طول بارداری از مصرف الكل اجتناب كنید. مصرف الكل با زایمان زودرس، عدم رشد ذهنی، نقص های مادرزادی و وزن كم هنگام تولد مرتبط می باشد.

    – مصرف كافئین را به كمتر از 300 میلی گرم در روز محدود نمایید. میزان كافئین در نوشیدنی های متنوع، به دانه ها و برگ های استفاده شده و چگونگی آماده سازی آنها وابسته می باشد. فنجانی با گنجایش 224 گرم قهوه، به طور میانگین حاوی 150 میلی گرم كافئین می باشد، در حالی كه همین میزان چای سیاه حدود 80 میلی گرم كافئین دارد. به خاطر داشته باشید محتوای كافئین یك قالب شكلات برابر یك چهارم فنجان قهوه می باشد.

    – استفاده از ساخارین (قند مصنوعی) در طول بارداری شدیدا منع می گردد، زیرا می تواند از جفت عبور كرده و در بافت های جنین باقی بماند. اما استفاده از سایر شیرین كننده های مصنوعی در طول بارداری، چنانچه مورد تایید و استاندارد باشد، بلامانع است.

    – شیرین كننده های مصنوعی مورد تایید شامل آسپارتام، آس سولفام K و سوكرالوز می باشند. مصرف این شیرین كننده ها در حد اعتدال اشكالی ندارد، بنابراین با پزشك خود راجع به میزان مصرف این شیرین كننده ها در طول بارداری مشورت كنید.

    – میزان كل چربی رژیم را به 30 درصد یا كمتر از كل كالری روزانه كاهش دهید. مثلا فردی كه روزانه 2000 كیلو كالری انرژی دریافت می كند، می تواند 65 گرم چربی یا كمتر در روز مصرف كند.

    – دریافت كلسترول را به 300 میلی گرم یا كمتر در روز محدود كنید.

    – از مصرف پنیرهایی كه پاستوریزه نیستند خودداری كنید، زیرا ممكن است سبب عفونت گردند. اما می توانید از پنیرهای پاستوریزه و فرآوری شده و یا ماست استفاده نمایید.

    – از مصرف غذاهای دریایی خام به خصوص میگو اجتناب كنید.

    :: برخی از مشكلات دوران بارداری

    در طول بارداری ممكن است حالت تهوع صبحگاهی، اسهال، یبوست یا حتی سوزش سر دل داشته باشید. لذا به این پیشنهادات توجه نمایید:

    حالت تهوع صبحگاهی: قبل از اینكه از رختخواب بلند شوید، مقداری بیسكویت ترد بخورید. غذای خود را طی چندین وعده در روز و به صورت كم حجم دریافت نمایید. از مصرف غذاهای پرچرب و سرخ شده اجتناب كنید.

    اسهال: غذاهای حاوی پكتین و صمغ (دو نوع فیبر غذایی) مانند پوره سیب، موز، برنج سفید، آرد جو، نان گندم تصفیه شده را بخورید، زیرا به جذب آب كمك می كنند.

    یبوست: میزان زیادی از سبزیجات و میوه های تازه بخورید. همچنین 6 تا 8 لیوان در روز آب بنوشید.

    سوزش سر دل: غذای خود را طی چندین وعده در روز و به صورت كم حجم بخورید. قبل از خوردن وعده غذایی تان، شیر بنوشید. مصرف نوشیدنی ها و غذاهای حاوی كافئین را كاهش دهید.

    :: ورزش در بارداری

    ورزش منظم به شما كمك می كند تا تغییرات جسمانی بارداری را تحمل كنید، به زایمان راحت و پیشگیری از عوارض بعد از زایمان كمك می كند، سطح انرژی شما را بالا می برد و سلامت شما را بهبود می بخشد. ورزش همچنین با بالا بردن استقامت و كشش عضلات، شما را برای زایمان آماده می كند و بهبود پس از زایمان را سرعت می بخشد. به اغلب زنان باردار، حداقل 30 دقیقه ورزش متوسط در اكثر روزهای هفته توصیه می شود. اما حتی زمان و دفعات كمتر نیز، به آمادگی در زایمان و تناسب اندام شما كمك می كند.

    پیاده روی، ورزش مناسبی برای شروع می باشد. این ورزش شرایط هوازی متوسطی با حداقل فشار بر مفاصل را ایجاد می كند. ورزش های قدرتی نیز تا زمانی كه وزنه سنگین بلند نمی كنید، مناسب می باشند. البته در همه موارد باید با پزشك خود برای انتخاب نوع و شدت ورزش مشورت نمایید.

    در سه ماهه اول بارداری، اكثر زنان نیازی به افزایش وزن ندارند، این خبر خوبی برای خانم هایی است كه حالت تهوع صبحگاهی دارند. در ماه های اول بارداری، نیاز به افزایش وزن كمی دارید كه با دریافت 150 تا 200 كالری اضافی در روز برطرف می شود؛ این میزان كالری اضافی را می توان با داشتن اشتهایی طبیعی و دریافت 5/1 لیوان آب پرتقال یا نصف لیوان ماست كم چرب تامین كرد. افزایش وزن در سه ماهه دوم و سوم به خصوص چنانچه كم وزن می باشید، حائز اهمیت است. در این دوران باید هر ماه 1/5تا 2 كیلوگرم وزن اضافه كنید. دریافت 300 كالری بیشتر در روز، شما را به این هدف می رساند.

    دكتر حمیدرضا فرشچی – متخصص تغذیه و فوق تخصص دیابت و چاقی

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 258

  • تاثیر زنجبیل در درمان تهوع بارداری بیش از قرص ویتامین B

    .:: تاثیر زنجبیل در درمان تهوع بارداری بیش از قرص ویتامین B6 است ::

    كافي شاپ  , coffee shop ,کافی شاپ های تهران

    کافی شاپ . کام : یافته های یك مطالعه نشان می دهد “كپسول زنجبیل در درمان تهوع و استفراغ بارداری بسیار تاثیرگذارتر از قرص ویتامین B6 است” این مطالعه با هدف بررسی تأثیر كپسول زنجبیل در درمان تهوع و استفراغ بارداری و مقایسه آن با ویتامین B6 توسط مژگان فیروز بخت، مربی گروه مامایی دانشگاه آزاد اسلامی بابل و جمعی از همكارانش انجام شده است.

    تهوع و استفراغ از شایعترین عوارض دوران بارداری است كه اغلب مورد توجه قرار نمی‌گیرد. مصرف داروهای شیمیایی بخصوص در هفته‌های اول بارداری سبب بروز نگرانی در مادر و خانواده او به دلیل خطر تراتوژنیسیته می‌شود. استفاده از گیاهان دارویی نگرانی‌های مصرف داروهای شیمیایی را در ندارد.

    این مطالعه به صورت كارآزمایی كار‌آزمایی بالینی طی 11 ماه، بر روی80 نفر از زنان باردار تك‌قلو با سن حاملگی كمتر از 20 هفته كه دچار تهوع واستفراغ بارداری بوده و تا كنون تحت درمان قرار نگرفته بودند پس از تقسیم تصادفی در دو گروه تحت درمان با زنجبیل و ویتامین B6 (چهار بار در روز به مدت چهار روز) انجام شد.

    شدت تهوع و دفعات تهوع و استفراغ بر اساس نمودار دیداری 24 ساعت قبل از درمان و طی روز‌های درمان سنجیده شد. هفت روز پس از درمان، نحوه پاسخ به درمان با استفاده ازمقیاس 5 قسمتی لیكرت سنجیده شد. یافته های حاصل از این بررسی بیانگر تأثیر زنجبیل در كاهش شدت تهوع و كاهش دفعات تهوع و استفراغ بارداری بود. تفاوت معنی‌داری بین دو گروه در كاهش شدت تهوع، دفعات تهوع و دفعات استفراغ مشاهده نشد.

    نتایج مطالعه نشان می دهد است كه زنجبیل در درمان تهوع واستفراغ بارداری موثر است ولی مصرف آن نیاز به مطالعات گسترده‌تری جهت تعیین دوز مناسب دارو و بررسی عوارض مادری و جنینی در نتیجه مصرف آن دارد. خلاصه این مقاله در فصلنامه دانشگاه علوم پزشكی و خدمات بهداشتی درمانی استان هرمزگان به چاپ رسیده است.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 657

  • با كمردرد چه باید كرد؟

     

    .:: با كمردرد چه باید كرد؟ ::.

     

    کافی شاپ . کام : اسپاسم یا گرفتگی عضلات كمر یكی از شایع‌ترین شكایاتی است كه افراد را به مطب پزشكان می كشاند. با دكتر حمید بهتاش، ارتوپد و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی ایران درباره همین مشكل گفتگو كرده ایم که بصورت مصاحبه در زیر آمده است:

    گاهی فقط با بلند كردن یك بار سنگین، كمرمان درد می‌گیرد. چرا؟
    بله، بلند كردن نادرست یك بار سنگین یا حتی بلند كردن نادرست وزنه ی ورزشی می‌تواند به درد پشت منجر شود. البته گاهی اوقات علت واضحی هم برای این نوع دردها پیدا نمی‌شود.

    این دردها در چه قسمت‌هایی از عضلات پشت‌مان ایجاد می‌شود؟
    درد پشت ممكن است در هر قسمتی از ستون فقرات ایجاد شود، ولی بیشتر در قسمت تحتانی پشت دیده می‌شود. حدود یك درصد تمامی موارد كمردرد، ناشی از یك علت زمینه‌ای جدی نظیر شكستگی ستون فقرات به علت ضربه، فتق دیسك كمری، عفونت یا تومور ستون فقرات هستند. 99 درصد بقیه مربوط به فرسودگی روزانه می‌شوند. گاهی اوقات درست در زمان كشیدگی عضله یا پیچ‌ خوردن رباط، شما متوجه درد می‌شوید. در سایر موارد ناراحتی به تدریج پدید می‌آید. شما ممكن است با ناراحتی از خواب برخیزید. صرف‌نظر از چگونگی شروع درد، معمولا برای پزشك مشكل‌ است كه علت دقیق درد را مشخص سازد.

    كافي شاپ  , coffee shop ,کافی شاپ های تهران

    نشانه‌هایش چیست و چه‌طور می‌توانیم آن را تشخیص بدهیم؟
    درد پشت و سفتی آن و همچنین سختی در حركت از علایم كشیدگی عضلات پشت است. به همین دلیل هنگام مراجعه به پزشك، از شما در مورد مشكلات احتمالی ستون فقرات سوال خواهد شد و سپس معاینه بدنی صورت می‌پذیرد. اگر مدركی باشد كه پزشك را به مشكلات ستون فقرات مشكوك سازد، وی از وسایل تشخیص برای رد مشكلاتی نظیر فتق دیسك بهره خواهد برد.

    اسپاسم یا كشیدگی پشت را باید چقدر جدی بگیریم؟
    به هر حال، به هیچ‌وجه نمی‌توان ناراحتی كه در اثر درد كمر ایجاد می‌شود را نادیده گرفت. در صورت داشتن كمردرد، انجام امور روزمره بسیار دردناك خواهند بود و درد شدید ممكن است شما را بی‌حركت سازد. در بیشتر موارد، با استراحت كردن، مشكل كم‌رنگ می‌شود. متاسفانه عود حملات درد، یك قانون است تا یك استثناء، بنابراین در صورت مشاهده ی هر یك از علائم زیر به پزشك مراجعه كنید:

    درد شدید، تب، لرز، تعریق شبانه یا درد غیرمنتظره، دردی كه به یكی از اندام‌های تحتانی انتشار می‌یابد و با ضعف در اندام تحتانی یا تغییرات عملكرد مثانه یا روده همراه است؛ دردی كه به شدت فعالیت‌های روزانه شما را محدود كرده است؛ علایم و نشانه‌هایی كه ظرف یك تا دو هفته بهبود نمی‌یابند. تشخیص علت درد پشت اغلب آسان نیست، ولی ضروری است كه مسایل جدی زمینه ای برطرف شوند. در حقیقت شناخت دقیق علت درد، رویكرد درمانی را تغییر نمی‌دهد.

    این دردها را چه‌طور باید درمان كرد؟
    90 درصد دردهای پشت با درمان یا بدون درمان، ظرف مدت 4 تا 6 هفته بهبود می‌یابند. در 10 درصد دیگر، درد مدتش طولانی تر است و ظرف 6 تا 12 هفته یا بیشتر بهبود می‌یابد، مخصوصا اگر ناشی از پیچ‌خوردگی رباط‌ها یا كشیدگی شدید عضلانی باشد. افراد دارای درد پشت و اندام تحتانی حتی به زمان بیشتری برای بهبود نیاز دارند، اما با گذشت زمان و انجام مراقبت‌های مناسب، علائم تخفیف می‌یابند.

    چه مراقبت‌هایی لازم است؟
    مراقبت‌های شخصی كه شما می‌توانید در منزل انجام دهید، برای رهایی از درد مهم می‌باشند. استفاده از گرما یا سرما (نظیر حمام آب گرم، كمپرس گرم یا سرد) می‌تواند درد را تسكین دهد و عضلات ملتهب را آرام سازد. البته سرما بهتر است و از آن به دفعات مكرر استفاده كنید ولی هر بار بیش از 20 دقیقه طول نكشد تا از آسیب پوست جلوگیری شود.

    از یخ پوشیده با كیسه نایلونی كه آن را در پارچه‌ یا حوله ای پیچیده اید، استفاده نمایید تا به پوست آسیبی نرسد. وضعیت پوست خود را هر 5 دقیقه بررسی كنید. در هنگام استفاده از یخ، پوست شما قرمز می‌گردد. هنگام شروع محو شدن قرمزی، یخ را از محل بردارید. از بین رفتن قرمزی می‌تواند بیانگر سرمازدگی باشد، لذا بعد از قطع درد شدید (معمولا ظرف یك تا دو روز)، توسط چراغ گرم‌كننده مخصوص، محل را گرما كنید. گرما دادن را تا 20 دقیقه ادامه دهید. از قرار دادن یخ یا وسیله گرم بر نقاطی از پوست كه حس و گردش خون آن كاهش یافته است، خودداری نمایید. همچنین در صورت ابتلا به ناراحتی شدید قلبی از این روش‌ها اجتناب نمایید. ناگفته نماند كه تمرینات ورزشی یك روشی كلیدی برای بهبودی است. هر كاری كه می‌توانید انجام دهید نظیر راه رفتن، دوچرخه‌سواری با دوچرخه ی ثابت، یا شنا. به همین دلیل با شدت كم فعالیت بدنی را آغاز كنید و به تدریج آن را افزایش دهید.

    استراحت را هم توصیه می‌كنید؟
    در گذشته پزشكان توصیه می‌كردند برای دو تا شش هفته در رختخواب استراحت نمایید، ولی در حال حاضر استراحت یك تا دو روزه توصیه می شود، آن هم در موارد شدید بیماری. استراحت طولانی مدت عموما برای پشت مناسب نیست، زیرا قدرت و مقاومت بدن را كاهش می دهد.

    داروها چقدر در كاهش این دردها اثر دارند؟
    داروهای كاهنده درد كه در دسترس عموم مردم می‌باشند و نیاز به نسخه ی پزشك ندارند، نظیر استامینوفن یا داروهای ضدالتهاب غیراستروییدی نظیر ایبوپروفن یا‌ آسپیرین می‌توانند در آرام‌ ساختن درد كمك‌ كنند. بسته به علت و میزان درد شما، ممكن است پزشك از داروهای ضددرد قوی‌تر و شل‌كننده‌های عضلانی استفاده نماید.

    فیزیوتراپی هم موثر است؟
    بله، در موارد مزمن تاثیر دارد. فیزیوتراپی ممكن است بعد از خلاصی از درد حاد برای برگرداندن آمادگی ستون فقرات، هماهنگی بین انقباض عضلانی و انعطاف‌پذیری صورت پذیرد. فعالیت‌های جسمی برای كشیدن و تقویت عضلات پشت احتمال مشكلات آتی را كم می كنند. برای بعضی‌ها فیزیوتراپ ممكن است حرارت درمانی و ماساژ ملایم را انجام دهد.گاهی استفاده از بریس‌ها، كرست‌ها و كشش مكانیكی مفید است.

    چه موقع كار به جراحی می‌كشد؟
    جراحی برای كمتر از یك درصد موارد كمردرد توصیه می‌شود. جراحی بیشتر برای درمان فتق دیسك كه باعث بروز درد در اندام تحتانی به علت تحت فشار قرار دادن عصب می‌گردد، توصیه می‌شود. جراحی همچنین برای برداشتن فشار از روی نخاع كاربرد دارد. در صورتی كه تنگ شدگی ناشی از استخوان در ستون فقرات بر یك یا چند عصب فشار وارد سازد، نیز از جراحی استفاده می‌شود.

     

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 256

  • برای داشتن پوستی زیبا کاکائو بخورید

    .:: برای داشتن پوستی زیبا کاکائو بخورید ::.

    كافي شاپ  , coffee shop ,کافی شاپ های تهران

    کافی شاپ . کام : مطالعه محققان آلمانی که در مجله “تغذیه” به چاپ رسیده نشان می دهد نوشیدن یک فنجان کاکائوی سیاه باعث می شود جوانتر به نظر برسید. به گزارش رویترز، محققان دریافتند زنانی که به مدت سه ماه از یک نوع کاکائوی سرشار از آنتی اکسیدان استفاده کردند پوست نرمتر و مرطوب تری داشتند که در برابر نور خورشید کمتر آسیب پذیر است. دکتر استاهل گفت: این تغییرات به خاطر وجود مقادیر زیاد آنتی آکسیدان های فلاونول در کاکائو است.

    فلاونول یک گروه از ترکیبات گیاهی است که در چای، انواع میوه ها و سبزیها و همچنین دانه های کاکائو یافت می شود. برخی تحقیقات نشان داده است این ریز مغذی ها می توانند گردش خون و عملکرد رگ های خونی را بهبود بخشند. محققان در مطالعه جدید شواهدی یافتند که نشانگر افزایش جریان خون در پوست زنانی بود که کاکائوی غنی از فلاونول نوشیدند. این تحقیق تاییدی است بر سایر مطالعاتی که نشان می دهد کاکائو جزء غذاهای سالمی است که فشار خون و احتمال ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد.

    در این مطالعه 24 زن روزی یک لیوان کاکائوی غنی از فلاونول و یا کاکائوی حاوی فلاونول کم مصرف کردند. محققان در آغاز و پایان این مطالعه برای بررسی ساختار پوست شرکت کنندگان، رطوبت، جریان خون و حساسیت به اشعه فرابنفش از آزمایش های تصویربرداری دقیق استفاده کردند. پس از سه ماه مصرف کاکائوی غنی از فلاونول بهبودهایی در بافت و ضخامت پوست، جریان خون و رطوبت پوست دیده شد. آسیب پذیری پوست این افراد در برابر پرتوهای فرابنفش خورشید نیز کمتر شد. استاهل می گوید فلاونول ها دارو نیستند و تاثیرات فردی مورد انتظار آنها بر روی پوست اندک است.

    انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام  :: شماره پیام : 255

مشاوره رایگان شبانه روزی
از طریق واتساپ ارسال کنید