گرانترين قهوه دنيا در اندونزي که Kopi luwak نام دارد از مدفوع حيواني بنام luwak تهيه ميشود. luwak
که از دانه هاي قهوه تغذيه ميکند، فقط از پوست دانه هاي آن تغذيه ميکند و هسته قهوه از بدن او دفع ميشود که
روستائيان آنها را جمع ميکنند و هر کيلو مدفوع را به 850 دلار مي فروشند.
به گزارش سایت کافی شاپ . کام، از اين قهوه “مرغوب” فقط سالانه 250 کيلو تهيه ميشود و به قيمت بسيار گزافي فروخته مي شود!
پروفسوري در کانادا بر روي اين قهوه تحقيقاتي به عمل آورده است و مدعي است که نه تنها اين نوع قهوه باکتري بيشتري از ديگر قهوه ها ندارد بلکه کمتر هم دارد و هيچ گونه بيماري با نوشيدن اين نوع قهوه انسان را تهديد نميکند.
براي تهيه قهوه Kopi luwak آنها را شسته و سپس در گرمايي برابر 250 درجه سانيتگراد آنها را سرخ مي کنند، کساني که اين قهوه را نوشيده اند آن را بسيار نوشيدني معرفي ميکنند. دانشمندان علت مزه خاص اين نوع قهوه را دليل بر اين ميدانند که دانه هاي اين قهوه از روده luwak رّد ميشوند و اسيدها و آنزيمهايي که با آنها قاطي ميشوند باعث ميشوند که پروئتين زيادي از آنها جدا شوند که همين امر باعث خاص بودن اين نوع قهوه ميباشد.
ورزشکاران و هنرمندانی که کافی شاپ دارند – iran coffee shop
هنرمندان و ورزشکاران به کدام کافی شاپ و رستوران ها بیشتر می روند؟
کافی شاپ هنرمندان و پاتوق ورزشکاران ، كافي شاپ هنرمندان و ورزشكاران
ورزشکاران و هنرمندانی که کافی شاپ دارند – iran coffee shop
هنرمندان و ورزشکاران ایران علاقه عجیبی به برپایی کافیشاپ دارند ، هنرمندان و ورزشکاران ایرانی که کافی شاپ دارند کدامها هستند؟
کافی شاپ هنرمندان را می شناسید ؟ آیا می دانید شغل دوم هنرمندان ایرانی خیلی ازهنرمندان و ورزشکاران ایرانی کافه داری و رستوران داری است !؟
کافه داری، از آن کارهاست که آدم را قلقلک می دهد. البته نه خود کافه دار جماعت را، بلکه آن ها که به این کار عشق و علاقه دارند را! بنابراین، تعجبی ندارد که ببینیم بین هنرمندان – که معمولاً پرچمدار کافه نشینی هم به حساب می آیند و از علاقه آن ها به این پدیدهء نو زیاد گفته شده- چند تایی اسیر وسوسهء راه انداختن کافی شاپ و داشتن کافه ای با سلیقه خود، شده اند.
اما اگر هنرمندان خارجی سراغ تاسیس رستوران های زنجیره ای می روند (مثل سیلوستر استالون و آرنولد شوارتزینگر)، اینجا امور شکمی بیشتر به عهدهء ورزشکاران گذاشته شده؛ مثل فرشاد پیوس و احمدرضا عابدزاده، که فروشگاه فست فوود دارند. فرشاد فلاحت زاده، که در کرج نان داغ- کباب داغ دارد.
یا حسین رضازاده، که در گلشهر یک شعبه آیس پک به نامش ثبت شده و هنرمندها همیشه وجه لطیف و زیباشناسانه هر کاری را در نظر می گیرند. آن آرنولد و رامبو هم نه هنر دارند، نه مغز! خلاصه اگر «قدرت الله ایزدی» (رشید) بازیگر تئاترهای طنز و «پیتزا رشید» معروفش در اصفهان را نادیده بگیریم، می شود گفت اغلب هنرمندان از قانون بالا تخطی نکرده و اگر عشقی سراغ کار دیگری رفته اند، کافه داری را انتخاب کرده اند. اینکه گفتیم «عشقی» چون خیلی ها هم هستند که بر خلاف سوژه های این مطلب، فقط برای درآمد خوبش، چراغ خاموش کافه زده اند و صدایش را در نمی آورند؛ خوب، برای آن ها درآمد کافه به عشقش می چربیده لابد
کافه پاييز98 / cafe paeez 98
کافه پاییز 98
حميد استيلي زننده گل قرن آسیا كافي شاپ پاییز 98 را بعد از جام جهانی 1998 فرانسه در شهر آرا روبروي گذرنامه به اسم ( كافه پاييز 98 ) راه اندازی کرده اين كافه قدیمی ترین و معروف ترين كافي شاپ تو غرب تهرانه ، وارد این کافی شاپ که میشوید درودیوارش خاطرات جام جهانی 98 را برای شما زنده میکنه ، اکثر فوتبالیست ها و هنرمندان پاتوقشون این کافی شاپه و زیر همه میزهای این کافه پر از یادگاری و یاداشت روی پول های مختلف گذاشتند و جالب اینکه سنبل اینجا تسبیحه هزاران نوع تسبیح اینجا میتونی ببینی که مشترکین یادگاری گذاشتند ، دو تا چیز جالب هم تو منو داره یکی ( بستنی جی جی با جی ) که خیلی بستنی خوش مزه و زیبایی است و بعدی ( میل ندارم و هیچی ) اونجا رفتین حتما از منو چیزی انتخاب و میل کنید چون میل ندارم و هیچی با شما حساب میشه چیزی هم نمی خورید .!! در کل چیز های جالبی تو این کافه می بینید .
کافه مشکی
به قول جوان های این دوره و زمانه، اسم خفنی دارد. چی را می گوییم؟ همین کافی شاپ «بلک شاپ»، که از اسمش پیداست مال «رضا صادقی» خوانندهء مشکی پوش است. بعد از به کرسی نشاندن اینکه «مشکی رنگ عشقه» و تب پیراهن مشکی و پرچم مشکی و کلی چیز مشکی دیگر، کافه مشکی هم لازم بود دیگر.
این کافی شاپ نبش خیابان «اوستا» (حوالی میدان شیخ بهایی) قرار دارد و خود استاد هم معمولاً شب ها در آن حضور پیدا می کرد؛ با هواداران گپ می زد و گاهی هم با آن عصا و اوضاع، باهاشان می رفت فوتبال. دوآتشه های شیفتهء او، می گویند دریبل هایش را موقع بازی باید دید. ما هم موافقیم، جداً باید دید.
اینکه از فعل ماضی برای این کافه استفاده می کنیم، دلیل دارد: بلک شاپ مدتی است بسته شده. اینکه چرا و آیا باز این پاتوق مشکی باز می شود یا نه، سوالی است که بر ما هم مجهول مانده. درباره کافی شاپ آقا رضا حرف و حدیث زیاد بود. شاید باور نکنید، اما بین ملت شایعه شد که مثلاً آب معدنی های این کافه هم مشکی اند. یا اینکه کنار تابلوی پروانه کسبش نوار سیاه رنگ زده اند، مثل عکس جوانان ناکام! اما تا آنجا که ما دیدیم، فقط رنگ میز و صندلی های بلک شاپ بلکی بود؛ مثل کافه تئاتر. گرچه اینجا هم مثل اغلب کافی شاپ های دیگر همه چیز نو و شیک انتخاب شده و از آن نوستالژی ناب و کم یاب خبری نبود.
به گفته نزدیکان صادقی، قرار است شعبه دوم بلک شاپ هم به زودی در جهانشهر یا عظیمیه کرج (که مشکی پوش آنجا کلی هواردار دارد) افتتاح شود. خوش به سعادت بچه های کرجی، البته در صورتی که عمر این یکی به کوتاهی شعبهء اول نباشد!
کافه خندان
به گفته «حمید خندان» خوانندهء پاپ، کافه «پاپ» با 135 متر وسعت، بزرگ ترین کافی شاپ مجوزدار و ثبت شده در تهران – بلکه کل ایران- است. او همچنین خودش را اولین خواننده ای می داند که کافه دار شده است: «بین بچه های همکار، من اولین کسی بودم که چنین کاری کردم. الان می بینید که خیلی های دیگر هم کافی شاپ زده اند یا در فکر تاسیس کافه هستند.»
بهمن سال 85 بود که کافه پاپ در خیابان شریعتی، کنار بیمارستان ایرانمهر کار خودش را آغاز کرد و از همان ابتدا می شد خیلی از چهره های آشنا را در آن ملاقات کرد. جدا از خود حمیدخان که معمولاً هر روز عصرها در کافه دیده می شود؛ کسانی مثل بروبچه های تیم والیبال هنرمندان (که خود خندان هم عضو فعال این تیم است)، ایرج نوذری، امیر نوری، حسین استیری، مهدی مقدم، پویا امینی، امین زندگانی و خانم ها آرام جعفری، نگار فروزنده، نگین صدق گویا، بهنوش بختیاری و… از پاتوق نشینان ثابت این کافه هستند و اغلب می شود چندتایی از آن ها را دید که دور هم جمع و به گفتگو مشغولند. به گفته صاحب کافه، اصلاً دلیل اصلی افتتاح اینجا همین نکته بوده: «راستش ما دنبال پاتوق مناسبی می گشتیم که در آن جمع شویم و همدیگر را ببینیم. گفتیم حالا که اینطور است اصلاً خودمان جایی را راه بیندازیم که مال خودمان باشد و تویش راحت باشیم. اینجا هم محل خوبی است و رفت و آمد به این منطقه راحت است و هم فضایش تقریباً آماده بود؛ برای راه اندازی کافه تغییرات کوچکی لازم داشت.»
وسعت این مکان و هنری بودن جو باعث شده که از کافی شاپ خندان (که خودش هم سابقهء بازیگری در یکی- دو کار سینمایی را دارد) به عنوان لوکیشن چند کلیپ موزیک، فیلم های نود دقیقه ای و حتی سینمایی استفاده شود. اگر از حمید خندان دلیل انتخاب این جای بزرگ را بپرسید، می گوید: «اصولاً از کار کوچک خوشم نمی آید. همیشه دوست دارم کارهای بزرگ انجام بدهم و وقتی خواستم کافی شاپم را راه بیندازم هم این در نظرم بود که باید کافهء من تک باشد.»
دکوراسیون پاپ شیک و باکلاس است. اغلب مشتریان هم از قیمت های این کافه راضی اند، البته به نسبت کافی شاپ های سایر هنرمندان که صورتحساب اغلب شان هوش از کله آدم می پراند!
کافه دوقلو
«حمید عسگری» از آن خواننده هاست که شانسش زد و کارش گرفت و در مدت کوتاهی به یکی از پر کارترین های موزیک پاپ مملکت بدل شد. بازار این برادر آنقدر داغ شد که حتی در جشنواره موسیقی فجر کنار قدیمی هایی مثل «خشایار اعتمادی» یا گروه باسابقه و محبوبی چون «آریان» برای او جا باز کردند. ضمن برگزاری کنسرت در شهرهای مختلف، کیش، همراه «محمدرضا گلزار» در دوبی و…
اما موفقیت های سریع عسگری به عالم موسیقی پاپ ختم نشد. او سال گذشته در بیزینس و کاسبی غیرهنری هم موفق بود و اخیراً زده روی دست رضا صادقی و موفق شده دو کافی شاپ بزند؛ یکی در شهرک غرب که اسمش «ناشناس» یا «بی نشان» یا مخفی یا نمی دانیم چی است، و دیگری در گوهردشت کرج قرار دارد و اسمش را گذاشته «راندوو». این یکی از آن جهت یادمان مانده که انصافاً اسم قشنگ و بامسمایی است: راندوو در زبان فرانسه یعنی: میعادگاه، محل قرار.
می گویند در همین مدت زمان کوتاه، این کافی شاپ های زنجیره ای حسابی کارشان گرفته و به پشتوانه شهرت و محبوبیت عسگری میان نوجوانان، درآمد خوبی نصیب او کرده است. ما که بخیل نیستیم، نوش جانش. به شرط اینکه دوباره کنسرت های بی کیفیت برگزار نکند!
کافه کافی شاپ
این یکی یک کافی شاپ کاملاً هنری است. به عبارت صحیح تر، راستش اصلاً کافه نیست! «کافی شاپ» اسم آلبوم پاپی است با صدای «سعید شجاعی» که همین چند ماه قبل منتشر شد.
عنوان آلبوم هم از آهنگی به همین نام گرفته شده که یک فرق اساسی با سایر تراک های کاست دارد؛ و آن اینکه به صورت دو صدایی و با همخوانی آهنگساز و تنظیم کنندهء کار یعنی «محمد پورجعفری» اجرا شده. درباره این آلبوم فقط می توانیم اضافه کنیم که ترانه هایش را خود خواننده گفته است. همین و تمام.
اما محبوبیت نام کافی شاپ را دست کم نگیرید. پیش تر، یک گروه 10 نفره پاپ با نام «وندا» (به خوانندگی امیر مددخانی و آرتام ضیایی) هم اسم اولین آلبوم شان را «کافی شاپ» گذاشته بودند. این آلبوم در تابستان سال 83 منتشر شد.
کافه مخفی
شایعه کافی شاپ دار شدن «بهرام رادان» زود رنگ واقعیت به خود گرفت. وقتی قضیه به مطبوعات کشیده شد و یک نشریه جوان پسند گزارشی در اینباره نوشت؛ دیگر همه مطمئن شدند که «آقا بهرام هم بعله»!
اسم این کافه «ویونا» است، از اواخر تابستان سال گذشته راه افتاده و در خیابان پاسداران قرار دارد. جزئیات آدرس را هم بنویسیم؟ اگر خیلی طالبید، توی کوچه «دشتستان دهم» می توانید پیدایش کنید. اما عزیزان زیاد ذوق نکنید؛ این کافه یک جای معمولی است مثل بقیه کافه ها، حالا گیریم که جزو شیک و پیک ها و چنین و چنان ها. اما کافی است بدانید حتی زمانی که کشیدن سیگار ممنوع نشده بود هم در این کافی شاپ دودی ها جایی نداشتند. آخر کافهء بی سیگار هم می شود؟ همان عبارت «کافی شاپ» بیشتر به همچین جایی می آید!
ضمن اینکه نه تنها خبری از خود رادان در این مکان نیست، بلکه از او هیچ تصویر و نشانه ای جز چند مجله که عکسش را روی جلد چاپ کرده اند، در این کافی نمی بینی. از این هم بالاتر، اگر از گردانندگان محل بپرسی: خودش کو؟ خودشان را به آن راه می زنند و می گویند: کی کو؟!
آن ها مدعی اند کافی شاپ به شخص دیگری تعلق دارد و فقط: «بهرام رادان زیاد می آید اینجا. همین!»
بر خلاف کافه های صالح علا و مستر بلک، در ویونا رنگ های روشن غالب اند و مثلاً دیوارها کرم و صورتی و این ها هستند. میز و صندلی ها هم به رنگ قهوه ای و خلاصه همه چیز مثبت پسند و قشنگ. چرا خمیازه می کشید؟ برویم سراغ بعدی… اما یک ثانیه صبر کنید! دوستان اشاره می کنند همین یک مدت پیش کافه ویونا از پاسداران به جردن منتقل شده. نگران وقتی که پای خواندن این قسمت گذاشتید نباشید؛ تنها تغییر همین جا به جایی جغرافیایی است و کافی شاپ مورد نظر درست همان شکلی است که قبلاً بود.
کافه فیلم
شاید از همان موقع ها که وقت های بیکاری اش را در «کافه شوکا» می گذراند، وسوسهء کافه داری به جانش افتاده بود. نمی دانیم. فقط می دانیم که حالا «علی مصفا» هم به جمع کافه دارها پیوسته است.
طبقه بالای «سینما جمهوری» جای دنجی هست که حالا به نام کافهء مصفا و همسرش «لیلا حاتمی» شناخته می شود. ماجرا از اواخر همین پاییز گذشته شروع شد. اما خبر راه افتادن کافه که در شهر پیچید، علی آقا صلاح دید در اینباره توضیحاتی بدهد: «این تریا در حقیقت کافی شاپ نیست. بلکه ما تصمیم گرفته ایم كه در طبقه بالای سالن سینما جمهوری فیلم های مستند و زبان اصلی نمایش بدهیم و در كنار این كار، كافه تریایی هم برای پذیرایی مهمانان و علاقه مندان در نظر گرفته ایم. اما تاكید ما بر كار فرهنگی است.»
به گفته مصفا قرار است نمایش این فیلم ها همراه با جلسات نقد و بررسی باشد و در هر جلسه میهمانان ویژه ای حضور داشته باشند. البته تا اینجا هم چند جلسه برگزار شده و گویا برنامه به همین روال ادامه دارد. این زوج هنرمند معتقدند: «محل این کافه جایی از شهر قرار گرفته كه می تواند مخاطب های جدید و علاقه مند به سینما را جذب كند، به خصوص كه هم به تئاتر شهر و هم به دانشگاه نزدیک است. امیدواریم با بیش تر شدن حركاتی از این قبیل، وضعیت سینمای ایران بهبود پیدا کند و سینماها با جذب مخاطبان جدید، جانی دوباره بگیرند.» خدا کند. فعلاً که با ممنوعیت استعمال سیگار در اماکن عمومی، خود کافی شاپ ها هم از رونق افتاده اند و دیگر به بهانه «قهوه و سیگار» نمی شود مخاطبی جذب کرد.
راستی، علی آقا و لیلا خانم اسم بامسمای «آنتراک» را برای پاتوق سینمایی شان انتخاب کرده اند.
کافه کتاب
«Il bar sotto il mare»؛ زور نزن، ایتالیایی نوشتم! این نه اسم یک کافهء واقعی، بلکه عنوان اولین و تنها ترجمه فارسی از نوشته های «استفانو بننی»، نویسنده و روزنامهنگار ایتالیایی است که چندی قبل با ترجمه «رضا قیصریه» به بازار آمد.
«کافه زیر دریا» یک مجموعه داستان است که اکثر کارهای آن به طنز نوشته شده، اما کلاً همه جور سبک و زبانی را در آن می شود یافت کرد. یک داستان شاهکار هم دارد به اسم «امداد فوری و کیف آرایش» که قصهء عشق پسر و دختری است به همان نام ها که خواندید! البته برای گنجاندن این مورد در لیست کافه های هنرمندان، فقط به اسم این کتاب استناد نشده و دلیل محکم دیگری داشتیم. توجه کنید: این استاد بننی، کلی کتاب دیگر هم دارد که توی اسم همه شان واژه «کافه» هست. مثل: کافه ورزش، کافه کتاب، کافه رویا و…
ضمناً خود رضا قیصریه هم کتاب «کافه نادری» را نوشته تا ادلهء ما کامل شود. حالا که حرف کتاب شد این را هم بشنوید که اخیراً رمان «کافه پیانو» نوشتهء «فرهاد جعفری» صاحب نشریهء مرحوم «یک هفتم» هم به بازار آمده. کتابی که قهرمانان آن یک عدد راوی (لابد خود فرهادخان) و دختر خردسالش «گل گیسو» هستند!
کافه دیگران
تا آنجا که ما خبر داریم، «ابوالفضل پورعرب» هم از خیلی وقت پیش در شمال و نزدیک ویلایش یک جایی به اسم کافی شاپ داشت. البته اگر بشود روی مکانی که کلوچه و مربا هم می فروشد، اسم کافی شاپ گذاشت. حالا نمی دانیم هنوز هم هست یا نه… ضمناً یادمان رفت استثناء فوتبالیست ها را هم ذکر کنیم؛ «علیرضا منصوریان» بازیکن قدیمی تیم آبی پایتخت (که در جریان بازی منجر به قهرمانی استقلال در جام حذفی، از مستطیل سبز خداحافطی کرد) هم کافی شاپ دارد.
کافه هنر ، کافی شاپ شهاب حسینی و گفتگو با این سوپر استار
شاید اگر چشمانمان را بسته بودیم و جلوی کافه هنر بازش میکردیم لحظهای این تصور برایمان بهوجود میآمد که در جنگلیم و روبهروی یک کلبه ایستادهایم؛ کلبهای که زیبایی درونش کم از بیرونش ندارد. شاید تا به امروز بسیاری از دوستداران شهاب حسینی سری به این کلبه دوست داشتنی زده باشند و وقتی این توصیف را میخوانند، بدانند که از چه صحبت میکنیم. چند سالی میشود که شهاب کافه کوچکی را در لواسان، بلوار امام خمینی، مرکز خرید هدیش افتتاح کرده تا زمانهایی که زندگی و حواشیاش به او فرصتی میدهند به این مکان برود و ساعاتی را در کنار دوستدارانش سپری کند
برای مطالعه مقالات به روز و تخصصی در زمینه قهوه و باریستا به بخش مقالات سایت کافی شاپ مراجعه کنید.
قصه تولد کافه هنر
پیدا کردن کافه هنر اصلا کار سختی نیست. وقتی وارد لواسان میشوید بدون اینکه نیاز باشد بهدنبال بلوار امام خمینی بگردید، در این بلوار در حال حرکت هستید. فقط باید کمی حواستان را جمع کنید تا مرکز خرید هدیش را پیدا کنید. آقای حسینی مثل همیشه نه تنها خوشقولند که زودتر هم در کافه حاضر شدهاند. منتظر میمانیم تا چند تماس تلفنی مهمی که دارند بگیرند و بعد صحبتهایمان را شروع کنیم. مدیریت کافه بنا به گفته شهاب حسینی برعهده همسرش است. وقتی از او میپرسم که قصدش از برپایی این کافه چه بوده، در پاسخ میگوید: دلایل متعدد و مختلفی داشت. یکی این بود که دلم نمیخواست به لحاظ اقتصادی فقط به سینما وابسته باشم. داستان هم از آنجایی شروع شد که یک روز که همراه خانوادهام بودم تصادفی برایمان اتفاق افتاد که ممکن بود به قیمت خیلی بدی برایمان تمام شود. خدا را شکر این اتفاق نیفتاد ولی این حادثه من را به فکر فرو برد که اگر در آن لحظه اتفاقی میافتاد من عملا همه چیز را از دست میدادم، بهخصوص خانوادهام خیلی به خطر میافتادند. از همان موقع ترجیح دادم به فکر یک حرکت بیزینسی باشم البته بیشتر به خاطر خانوادهام. اهل ریخت و پاش هم در زندگی نبودم و طی این سالها همیشه سعی کرده بودم پساندازی داشته باشم و با آن پسانداز هم توانستم سرقفلی نیمی از این کافه را که مشاهده میکنید، خریداری کنم.
از جنس کلبه
کافه هنر طراحی و دکوراسیون داخلی جالبی دارد. نه میتوانید بگویید شبیه خانه است نهمیتوانید صرفا به شکل یک کافه به آن نگاه کنید زیرا آمیزهای از هر دوی اینهاست! کافه از بیرون به شکل یک کلبه کوچک جنگلی است البته اگر با کمی دقت به اطرافش نگاه کنید متوجه قسمت دیگری در خارج کلبه میشوید که از چند صندلی و 2 آکواریوم بزرگ که ماهیهای بسیار زیبایی هم دارند، درست شده که فضایی ساده اما دوستداشتنی را شکل داده است و بیشتر شبیه لوکیشن یک فیلم بهنظر میرسد. آنقدر چیدمان و طراحی بیرونی و داخلی کافه زیبایی دارد که نتوان به سادگی از کنارش گذشت و از چگونگیاش نپرسید: طراحی اینجا براساس آن چیزی که به ذهن من و همسرم رسید، انجام شد. از آنجایی که من عاشق چوبم ترجیح دادم از وسایل چوبی زیاد استفاده کنم تا کافه محیطی گرم و صمیمی همراه با انرژی خوبی داشته باشد. میدانم که اینجا خیلی پرفکت نیست اما دلم میخواست در عین حال یک سادگیای هم داشته باشد. دوست داشتم فضای داخلی کافه مانند داخل خانه باشد. ایده بیرونیاش هم باز از خودمان بود که دوست داشتیم یک شکل کلبه مانند داشته باشد چون من عاشق چوب و جنگل هستم.
حسن بزرگ
وقتی با شهاب حسینی صحبت میکنید متوجه میشوید که بااهمیتترین مسئله در زندگی برایش خانوادهای است که دارد و تمام تلاشش هم برای این است که آنها راحتتر زندگی کنند! این ادعا زمانی خودش را به اثبات میرساند که از او میپرسم حسن بزرگی که برپایی این کافه برای او داشته چیست که در پاسخ میگوید: حسن بزرگی که این کار داشت این بود که باعث شد یک دغدغه اجتماعی برای همسرم بهدلیل اداره کردن اینجا بهوجود بیاید و خیلی از این اتفاق خوشحالم چراکه احساس میکردم بهدلیل شرایط کاری من که مرتبا سر کار یا در سفرم، دچار نوعی افسردگی شده. خوشبختانه کار کافه باعث شد این شرایط بهبود پیدا کند و همسرم هم با نهایت دقت و اشتیاق این کار را پیگیری میکند.
پایگاه کوچک
اما ظاهرا یکی دیگر از دلایلی که باعث شده شهاب این کافه کوچک را راهاندازی کند این بوده که پایگاهی داشته باشد برای دیدار دوستان و دوستدارانش تا در فرصتهایی که دست میدهد بتواند با آنها گپ و گفتی داشته باشد و از نظرات و انتقاداتشان استفاده کند. تنها مسئلهای که در این میان او را ناراحت کرده دلخوری افرادی است که از او گلهمند شدهاند که چرا همیشه در کافه حضور ندارد؟ که بهنظر میرسد خواسته غیرمنطقیای هم باشد؛ «دوستان انتظار داشتند هر وقت به اینجا تشریف میآوردند، من در کافه حضور داشته باشم که چنین چیزی عملا شدنی نیست چراکه اگر وقت کافی هم برای این کار داشته باشم، کارم این نیست. من 15 سال زحمت کار سینما را نکشیدهام که در نهایت بخواهم کار کافهداری کنم. بهطور کلی اگر فرصتی برای گپ و گفت و انتقاد پیش بیاید من همیشه خوشحال میشوم و استقبال میکنم.
یکی دیگر از اهدافم هم از ایجاد این کافه بنابر همان ضربالمثل فرانسوی است که میگوید: ایدههای بزرگ همیشه از پشت میزهای کوچک کافهها شکل میگیرد. هدفم این بود که در اینجا ایدههای خوب و خلاق هنری شکل بگیرد.»
راضی هستید
اما شاید بد نباشد نگاهی هم به این مسئله داشته باشیم که کار کافهداری منفعت مالی هم برای این بازیگر خوب سینما و تلویزیون ما داشته یا نه؟ که در پاسخ به این سوال میگوید: واقعیت این است که این کار بهدلیل موقعیت محلیای که دارد و اینکه جای پر رفتوآمدی نیست درآمد آنچنانی برایم ندارد اما بهدلیل اینکه لواسان محل زندگیام است و خیلی دوستش دارم و از طرفی به خاطر اینکه همسرم بتواند مدیریتش را برعهده بگیرد، اینجا را انتخاب کردم وگرنه در حال حاضر کمکی به هزینههای زندگیام نمیکند و از جیب هم برای اینکه صرفا چراغ اینجا روشن بماند، هزینه میکنم. فقط امیدوارم که این کار برای آینده و فرزندانم حرکت مفیدی باشد.
دور از هیاهو – ورزشکاران و هنرمندانی که کافی شاپ دارند
«شاید اگر ما از همین فضا استفاده دیگری میکردیم مثلا به یک مغازه تبدیلش میکردیم از نظر مالی منفعت بیشتری برایمان داشت اما در حال حاضر من این کار را بیشتر دوست دارم و برایم مطلوبتر است.»دور از هیاهوی شهر و ناآرامیهای زندگی چند ساعتی را در کافه هنر گذراندیم و حالا زمان آن رسیده تا از این محیط دوستداشتنی دل بکنیم و به همان هیاهو و دلمشغولیهای زندگی باز گردیم. در آخر شاید بد نباشد که شما هم بدانید این کافه دوست داشتنی تا به حال میزبان استاد جمشید مشایخی و رضا صادقی در سالروز تولدشان بوده است تا با این کار بیشتر از قبل به هویت خود اعتبار بخشد
ما به شما کافی شاپ هنرمندان و ورزشکاران پاییز 98 شهر آرا ، کافی شاپ حمید استیلی را پیشنهاد می کنیم تا ببینید کافی شاپ خوب چه جور جایی است
شما می توانید پاتوق و کافی شاپ هنرمندان و ورزشکاران را برای ما ارسال کنید و به این صفحه اضافه نمایید
مدرسه قهوه ایران، بهعنوان اولین و معتبرترین مرکز آموزش تخصصی قهوه در کشور، با بیش از دو دهه فعالیت حرفهای، برگزارکننده دورههای باریستا، قهوههای دَمی، رست قهوه، لاته آرت، میکسولوژی، آبمیوه و بستنی و مدیریت کافیشاپ میباشد.
برای دریافت مشاوره تخصصی و ثبتنام در دورههای با ما تماس بگیرید:
آموزش رایگان قهوه در کانال تلگرام مدرسه قهوه ایران
خبر مهم : مدرسه قهوه ایران بهترین و معتبرترین آموزشگاه قهوه و باریستا در ایران شد. کلیک کنید…
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
اگر صاحب کافه،باریستا یا عاشق قهوه هستید، مدرسه قهوه ایران، با بیش از 35 سال سابقه، جاییه که از پایه تا تخصص، هرآنچه باید درباره قهوه بدونی رو آموزش میده.
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و… مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای شعبه فعال در تهران، اصفهان، مشهد،شیراز، تبریز، کرج و سایر شهرها
خوش آمدید به مدرسه قهوه ایران، مرکز تخصصی آموزش در صنعت قهوه که با ارائه دورههای حرفهای و کاربردی به شما کمک میکند تا مهارتهای خود را در دنیای قهوه ارتقا دهید. این مدرسه با هدف تربیت باریستاهای ماهر، صاحبان کافیشاپ و علاقهمندان به دنیای قهوه، دورههای آموزشی متنوعی را برگزار میکند.
هنر درست کردن لاته آرت و نوشیدنیهای مبتنی بر اسپرسو
یادگیری اصول طعمسنجی قهوه (Cupping)
دورههای رست قهوه (Coffee Roasting Training)
آشنایی با مراحل رست قهوه و تجهیزات مورد نیاز
انتخاب دانه قهوه و تاثیر آن بر طعم نهایی
تکنیکهای رست قهوه برای خلق طعمهای خاص و منحصر به فرد
دورههای مدیریت کافیشاپ (Coffee Shop Management)
راهاندازی و مدیریت کافیشاپ
برنامهریزی مالی و مدیریت منابع
استراتژیهای بازاریابی و جذب مشتری
دورههای تخصصی (Specialized Courses)
آموزش تهیه انواع نوشیدنیهای تخصصی و متفاوت
دورههای پیشرفته باریستا و تکنیکهای خاص
دورههای تخصصی برای کارمندان و سرپرستان کافیشاپها
چرا مدرسه قهوه ایران؟
تیم آموزش با تجربه و متخصص در صنعت قهوه
کلاسهای عملی و کاربردی با تجهیزات حرفهای
دورههای آموزشی به روز و مطابق با استانداردهای جهانی
ارائه گواهینامه معتبر برای فارغالتحصیلان
اگر به دنیای قهوه علاقه دارید یا میخواهید کسب و کار کافیشاپ خود را راهاندازی کنید، مدرسه قهوه ایران بهترین انتخاب برای شماست. برای اطلاعات بیشتر و ثبتنام در دورهها، با ما تماس بگیرید.
آینده قهوه را با مدرسه قهوه ایران بسازید!
عناوین دوره های آموزشی مدرسه قهوه ایران – آموزش | دارای امتیاز مهاجرت و درخواست ویزای کار
آموزش | عناوین و سرفصل های دوره های آموزشی مدرسه قهوه ایران
با ارائه مدرک بین المللی از وزارت کار و سازمان فنی حرفه ای کشور
استفاده از مدرک فنی و حرفه ای جهت تسهیل در صدور ویزا بعنوان یک مدرک رسمی و بین المللی که در کشورهای عضو سازمان جهانی کار مورد پذیرش می باشد.
دوره های تخصصی مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران
» اطلاعات کامل دوره ها در صفحه خودشان قرار گرفته است «
» لطفا روی دوره های مورد نیاز زیر کلیک کنید و با دقت تمام شرایط را مطالعه نمایید. «
مدرک فنی حرفه ای در ۱۶۰ کشور دنیا قابل ارائه می یاشد. کلیک کنید…
عناوین دوره های آموزشی مدرسه قهوه ایران – آموزش | دارای امتیاز مهاجرت و درخواست ویزای کار
سایت کافی شاپ دات کام : خواص داروئی قهوه ، قهوه از نظرطب قدیم ایران سرد و خشک است و چون جزء دسته آلکالوئیدها می باشد بنابراین باید در مصرف آن احتیاط کرده و فقط آنرا بعنوان دارو مصرف کدن کسانیکه به آن معتاد هستند باید سعی در ترک آن داشته باشند .
1 – قهوه محرک است و هضم را آسان می کند
2 – تب بر است مخصوصا تب های نوبه ای را برطرف می کند
3 – به بدن نیروی کاذب می دهد
4 – سردرد را برطرف می کند
5 – مسمومیت های نشای از مصرف الکل زیاد را درمان می کند
6 – برای برطرف کردن یرقان مفید است
7 – ادرار آور است
8 – در درمان سرفه ای که با بلغم همراه باشد موثر است
9 – دردهای عصبی را درمان می کند
10 -در درمان سیاه سرفه مفید است
11 – ضد عفونی کننده است
12 – گرد قهوه برای سوختگی ها مفید است
13 – قهوه ضد افسردگی است
14 – مقاومت ورزشکاران رازیاد می کند
15 – برونشها را باز می کند برای مبتلایان به بیماری آسم مفید است
16 – برای برطرف کردن تب یونجه مفید است
17 – از کرم خوردگی دندان جلوگیری می کند
مضرات مصرف قهوه :
1- قهوه فشار خون را بالا می برد .
2 – باعث تحریک قلب می شود
3-نوشیدن زیاد از حد ایجاد سردرد می کند
4-قهوه بیخوابی می آورد
5-ممکن است باعث حرکات غیر دری عضلانی شود
6-ممکن است ایجاد ناراحتی های روده ای و معده ای می کند
7-لرزش و رعشه می آورد
8-سوء هاضمه می آورد
9-دربرخی مصرف زیاد تولید اسهال می کند
مردم کدام کشورها قهوه مصرف می کنند ؟
بر اساس آمارهای به دست آمده، ۸۹ درصد مردم جهان ، قهوه، چای و یا هر دوی آنها رامصرف می کنند. ۴۰ درصد آن ها ترجیح می دهند چای بنوشند و در صورت عدم دسترسی به چای، قهوه می نوشند و حدود ۳۰ درصد مردم دنیا نیز، قهوه را ترجیح می دهند و درنبودن قهوه به نوشیدن چای رضایت می دهند و برای ۱۵ درصد نیز میان چای و قهوه تفاوتی وجود ندارد و هر کدام را که در دسترس باشد مصرف می کنند. ناگفته نماند که ۱۵ درصد مردم جهان نیز چای و قهوه را دوست ندارند و هیچیک را نمی نوشند.
مقدار مصرف صحیح قهوه چقدر است؟
دکتر Varro E.Tyler استاد دانشکده داروسازی در West Lafayette Indiana می گوید:” من به شما توصیه می کنم که نوشیدن قهوه را به ۲ فنجان قهوه دم کرده یا سه فنجان قهوه فوری در روز محدود کنید.”
لازم است کمی هم در مورد کافئین موجود در قهوه توضیح داده شود. کافئین خالص ، شبیه به پودری سفید و ابریشمی است و حالت سوزنی دارد و دارای طعمی تلخ وبی بو است، همچنین به سهولت در آب گرم حل می شود و در حرارتی معادل ۴۶۰ درجه فارنهایت ، ذوب شده، و به حالت مایع درمی آید.
این ماده در صنعت داروسازی بسیار پر مصرف است و به میزان اندک، دربیش از۶۰ نوع داروی مختلف ، به ویژه داروهای ضد حساسیت به کار گرفته می شود. کافئین نیز همچون مواد مخدر درصورت مصرف بلند مدت، موجب اعتیاد می شود، اما چون این اعتیاد زیان چندانی به انسان وارد نمی سازد، مصرف آن در میان مردم جهان رواج یافته است. حتی بسیاری از مردم نسبت به اعتیاد آور بودن آن بی اطلاع هستند.
کافئین در طول روز به شکل های گوناگون مانند قهوه، برخی از نوشابه های گازدار وبسیاری از انواع شکلات مورد مصرف قرار می گیرد و در کودکان بیشتر ایجاد ناآرامی وبی خوابی می کند. خردسالانی که مواد کافئین دار مصرف می کنند چنانچه روزی از مصرف آن خودداری کنند ، امکان دارد بعضی از علائم ترک اعتیاد مانند بیخوابی، ناآرامی، احساس خستگی، کم اشتهایی و گریه زیاد بر آن ها عارض شود.
1 – کافئین موجود در یک فنجان قهوه ، برابر ۱۵۰ سی سی است.
2 – قهوه ای که با آب جوش قطره ای تهیه شود(Brewed Drip Method) دارای ۶۰ تا ۱۸۰ میلی گرم کافئین و میانگین کافئین ۱۲۰ میلی گرم است .
3 – قهوه بدون کافئین که به طریقه بالا تهیه می شود، دارای ۳ تا ۵ میلی گرم کافئین ، و میانگین کافئین ۴ میلی گرم است .
5 – قهوه ترک دارای ۴۰ تا ۱۷۰ میلی گرم کافئین و میانگین کافئین ۱۰۰ میلی گرم است .
6 – نسکافه فرانسوی( قهوه آماده = Instant) دارای ۳۰ تا ۱۲۰ میلی گرم کافئین و میانگین کافئین ۷۵ میلی گرم است .
7 – نسکافه فرانسوی بدون کافئین دارای ۱ تا ۵ میلی گرم کافئین و میانگین کافئین ۳ میلی گرم است .
کافئین را نمی توان به صورت صد درصد از قهوه خارج نمود . از این رو حتی قهوه های بدون کافئین نیز مقدار اندکی از این ماده را دارند.
تائیر کافئین مثبت و منفی بر روی اندام بدن انسان : واکنش های متفاوت بدن در برابر کافئین ، به آستانه تحمل افراد بستگی دارد اما به طور کلی تأثیر آن ها را می توان چنین بیان کرد:
1 – تاثیر کافئین در فشار خون : کافئین ، فشار خون را افزایش می دهد. اگر کسی ۲۵۰ میلی گرم قهوه مصرف کند، فشار خونش در یک ساعت ، ۱۰ میلی متر بالا می رود.
2 – تاثیر کافئین در قلب : پس از مصرف قهوه، ضربان قلب کاهش می یابد اما پس از مدتی بر تعداد آن افزوده می شود و تا هنگامی که کافئین از بدن خارج نشده باشد به همان صورت باقی می ماند.
چنانچه میزان کافئین مصرفی ، بالا باشد نه فقط تپش قلب ایجاد می کند بلکه حالت ( Fibrilation) یعنی حرکت نامنظم ماهیچه های قلب نیز پدید می آید که گاه ممکن است منجر به مرگ شود.
بر اساس آمارهای به دست آمده، نوشیدن بیش از ۵ فنجان قهوه در روز ، احتمال سکته قلبی را افزایش می دهد.
3 – تاثیر کافئین درهورمون ها : کافئین بر تولید برخی از هورمون های بدن می افزاید، مانند : اپی نفرین( Epinephrine) که منقبض کننده عروق است ، نوراپی نفرین ( Norepinephrine) که بر میزان فشار خون می افزاید، رنین ( Renin) که به علت کم خونی کلیه ها و بر اثر کاهش فشار نبض در سرخرگ کلیوی ، از کلیه ها ترشح می شود و پس از فعل و انفعالاتی ، باعث فشار خون می گردد و کاتکولامین ( Catecholamine) که باعث تحریک اعصاب قلب شده و حرارت بدن را افزایش می دهد.
4 – تاثیر کافئین در معده : کافئین بر ترشح اسید معده و میزان پپسین ( Pepsin) که نوعی آنزیم معدی است می افزاید.
5 – تاثیر کافئین در خانم های باردار: اداره نظارت بر غذا و دارو در آمریکا ( FDR) در سال ۱۹۸۰ میلادی اعلام کرده است که کافئین باعث زایمان زودرس می شود و ممکن است در نوزدان ناراحتی ایجاد کند.
اگر چه از آن تاریخ ، پژوهش ها و مطالعات بسیاری در این زمینه صورت گرفت اما تا کنون مشخص نشده است که چه مقدار کافئین می تواند عامل زایمان زودرس شود ، کافئین برای نوزادان دو عارضه ایجاد می کند:
یک – از طریق شیر مادر وارد دستگاه گوارش کودک می شود و او را در وضعیت استفراغ قرار می دهد.
دو – مدت زیادی در بدن نوزاد می ماند تا متابولیزه شود، زیرا کبد نوزاد به اندازه کافی آنزیم ندارد.
در صورتی که مادری دو فنجان قهوه تند بنوشد و سپس به نوزاد خود شیر بدهد چون بخشی از کافئین ، همراه شیر مادر وارد بدن نوزاد می شود ، امکان دارد عوارض زیر در نوزاد به وجود آید: ناآرامی، لرزش دست ها، پاها و لب ها، سفت یا شل شدن عضلات و ماهیچه های بدن، بی خوابی، جیغ زدن، حساسیت نشان دادن به صدا، به گونه ای که با کمترین صدایی کودک از خواب می پرد. از این رو به مادرانی که فرزند خود را شیر می دهند توصیه می شود که از مصرف قهوه یا مواد کافئین دار پرهیز کنند.
6 – تاثیر کافئین درمغز و اعصاب : تأثیر کافئین بر مغز و اعصاب، می تواند به پیدایش عوارض زیر منجر شود:
کسانی که گرفتار عارضه افسردگی هستند ، نباید بیش از یک گرم کافئین در روز مصرف کنند ؛ زیرا سبب شدت یافتن افسردگی آن ها می شود.
7 – تاثیر کافئین در خون : کافئین باعث می شود که مقدار قابل ملاحظه ای از سدیم و پتاسیم بدن از طریق کلیه ها دفع شود، همچنین مقدار مصرف قند را نیز کاهش می دهد که نتیجه آن ، افزایش قند خون خواهد بود.
از این رو به کسانی که مبتلا به بیماری قند ( دیابت) هستند توصیه می شود از مصرف مواد کافئین دار، اجتناب ورزند. کافئین ، جذب آهن را در روده ها کم می کند و لذا با توجه به نیاز ضروری بدن به آهن، که کار خون سازی را بر عهده دارد، توصیه می شود که از مصرف کافئین همراه با غذا و تا یک ساعت پس از آن، به طور جدی پرهیز شود.
8 – تاثیر کافئین در لاغری : کافئین میزان سوخت و ساز بدن را بالا می برد و در نتیجه مصرف کالری نیز افزایش پیدا می کند. برای مثال ، چنان چه کسی یک فنجان قهوه حاوی ۱۰۰ میلی گرم کافئین بنوشد میزان متابولیسم بدن وی تا ۴ درصد افزوده شده و درنتیجه باعث لاغری او می شود.
۹- فیبروکیستیک ( Fibrocystic) : زنانی که در سینه خود غده فیبروکیستیک دارند ، نباید به میزان زیاد کافئین مصرف کنند، زیرا به بزرگ شدن این غده کمک می کند.
خواص و تأثیرات فیزیولوژیک قهوه (کافیین)
مکانیزم بیوشیمیایی عملکرد کافیین در بدن : کافیین از فعالیت آنزیم فسفو دی استراز ممانعت نموده و بدین وسیله از نابودی مولکول های پیام رسان ثانویه (cAMP) جلوگیری می نماید و بدین واسطه cAMP قادر خواهد شد تا برای مدت زمان طولانی تری سلول های عصبی را به فعالیت تحریک نماید. این عملکرد cAMP در تحریک سلولهای عصبی به نوبه ی خود موجب بهبود و نیز افزایش فعالیت های مغزی می گردد.
مکانیزم دیگر عملکرد کافیین به واسطه ی نقش آن در مهار گیرنده های مربوط به آدنوزین در مغز میباشد. آدنوزین مولکولی است که در مغز تولید می شود و هنگامی که سطح آن به حد مورد نیاز افزایش یافت به گیرنده های آدنوزین مغز متصل می گردد. اتصال مولکولهای آدنوزین به گیرنده های مربوط به آدنوزین موجب ایجاد احساس خستگی و خواب آلودگی در فرد می گردد. اتصال مولکولهای آدنوزین به این گیرنده ها همچنین می تواند موجب گشاد شدن رگهای خونی موجود در مغز و بدین واسطه افزایش اکسیژن رسانی به سلول های مغزی در هنگام خواب گردد. هر چه تعداد مولکول های آدنوزین بیشتری به گیرنده های مربوط به آدنوزین موجود در مغز متصل گردند احساس خستگی و خواب آلودگی بیشتری نیز در فرد ایجاد خواهد شد.
ساختار مولکول کافیین همانند ساختار مولکول آدنوزین می باشد. به واسطه ی شباهت ساختاری به مولکول آدنوزین، مولکول کافیین نیز قادر می باشد به گیرنده های مربوط به آدنوزین موجود در مغز متصل گردد. به واسطه ی اتصال به گیرنده های آدنوزین، کافیین قادر می باشد جایگاه اتصال مولکول آدنوزین به این گیرنده ها را مهار نموده، و در نتیجه از اتصال آدنوزین به این گیرنده ها ممانعت به عمل آورد. به واسطه نقش خود در ممانعت از اتصال مولکولهای آدنوزین به گیرنده های آدنوزین، کافیین قادر می باشد به کاهش میزان خستگی و نیز خواب آلودگی در افراد کمک نماید. کافیین همچنین رگهای خونی موجود در مغز را منقبض نموده و بدین واسطه به بهبود سردرد های عروقی کمک می نماید.
از دیگر تأثیرات کافیین بر روی بدن انسان می توان به موارد زیر اشاره نمود:
افزایش ترشح هورمون آدرنالین توسط غدد فوق کلیوی، افزایش سرعت ضربان قلب، گشاد شدن مردمک چشم ها، کاهش خونرسانی به اندام های گوارشی و در نتیجه متوقف شدن عملکرد های گوارشی از جمله هضم و جذب غذا، افزایش خونرسانی به ماهیچه ها و در مجموع افزایش فعالیت های سیستم سیمپاتتیک بدن.
عملکرد کافیین : کافیین دستگاه عصبی مرکزی، تنفس و نیز گردش خون را تحریک می نماید. کافیین همچنین دارای تأثیر ادرار آور نیز می باشد. استفاده از کافیین، گردش خون و همچنین سرعت اکسید شدن اسید های چرب را افزایش می دهد. به همین دلیل نیز ورزشکاران برای تسریع متابولیسم اسیدهای چرب بدن خود از کافیین استفاده می نمایند.
ترکیب کافیین و آسپیرین برای بهبود سر درد بسیار مفید می باشد. در صورت استفاده ی بیش از حد، کافیین می تواند موجب کاهش تراکم استخوان ها گردد. مصرف کافیین به زنان حامله توصیه نمیشود. کافیین همچنین میزان تجزیه ی دوپامین را کاهش داده و بدین واسطه موجب افزایش سطح دوپامین در مغز می گردد. دوپامین یک پیام رسان عصبی بوده و به ایجاد هماهنگی و تعادل در افکار، احساسات و نیز عملکردهای ماهیچه ای بدن کمک می نماید. کمبود دوپامین در بدن، ممکن است موجب ایجاد عدم تعادل در حرکت گردد که این یکی از نشانه های بیماری پارکینسون می باشد.
خواص دارویی قهوه در طب سنتی ایران
قهوه از نظرطب قدیم ایران سرد و خشک است و چون جز دسته آلکالوئیدها میباشد بنابراین باید در مصرف آن احتیاط کرده و فقط آن را به عنوان دارو مصرف کردن کسانی که به آن معتاد هستند باید سعی در ترک آن داشته باشند .
1 – قهوه محرک است و هضم را آسان میکند
2 – تب بر است مخصوصا تبهای نوبهای را برطرف میکند
3 – به بدن نیروی کاذب میدهد
4 – مسمومیتهای ناشی از مصرف الکل زیاد را درمان میکند
5 – برای برطرف کردن یرقان مفید است
6 – ادرار آور است
7 – در درمان سرفه ای که با بلغم همراه باشد موثر است
8 – دردهای عصبی را درمان میکند
9 – در درمان سیاه سرفه مفید است
10 – ضد عفونی کننده است
11 – گرد قهوه برای سوختگیها مفید است
12 – قهوه ضد افسردگی است
13 – مقاومت ورزشکاران رازیاد میکند
14 – برونشها را باز میکند برای مبتلایان به بیماری آسم مفید است
15 – برای برطرف کردن تب یونجه مفید است
16 – از کرم خوردگی دندان جلوگیری میکند
نظری به تحقیقات علمی جدید در مورد خواص درمانی قهوه
قهوه یکی از نوشابه های معروف مورد علا قه ی مردم دنیاست ، نوشابه ای که آثار تحرک زایی آن برای مغز وعضلات به علت داشتن مقدار قابل ملاحظه ای کافئین به ثبوت رسیده است . قهوه همچنین برای عضلات برونشها آرامش بخش است و مقاومت بدن رادر جریان تمرین های سنگین ورزشی افزایش می دهد ودر آخر مضراتی نیز دارد ولی نه در آن حد که از آن معمولا انتقاد می شود
قهوه به عنوان تحرک زایی مغز
کافئین ماده ای است که کفایت وقدرت کار مغز انسان را افزایش می دهد ، این نظری است که مورد قبول وتأیید جودیت و ورتمن ، دانشمند محقق در آثار تحرک زایی غذا ها در دانشگاه ام – آی – تی ، می باشد این که خوردن قهوه به مقدار معمول روزانه چقدر در افزایش قدرت کار مغز اثر می گذارد سوالی است که تحقیقات دکتر هاریس لیبر من دانشمند روان شناس درگروه دانشگاهی مغز وعلوم عقلی در ام – آی – تی –به آن پاسخ می دهد .
برای آنکه آثار قهوه خوردن معمولی اشخاص یعنی مثلا هر صبح یک فنجان قهوه ، در کار مغز بررسی پود ،دکتر لیبر من کپسول هایی با ظرفیت های مختلف محتوی ۳۲ و ۶۴ و۱۲۸ و۲۵۶ میلی گرم کافئین تهیه و هر روز به گروهی از مردان که برای آزمایش داو طلب شده بودند داد که بخورند.
۳۲ میلی گرم کافئین مقدار ی است که معمولا در یک بطری نوشابه کولا و یا یک فنجان با ظرفیت ۱۵۰ گرم چای وجود دارد،و ۶۴ میلی گرم مقدار کافئینی است که در ۱۵۰ گرم قهوه رقیق تجارتی که به اینستنت کافی معروف است وجود دارد،و ۱۲۸ میلی گرم مقدار کافئینی است که در یک فنجان با ظرفیت ۱۵۰ گرم قهوه کا با رئوش معمولی در خانه درست می شود وجود داردو ۲۵۶ میلی گرم مقدار کافئینی است که در ۱ لیوان به ظرفیت ۳۰۰ گرم قهوه که در خانه معمولا تهیه می شود وجود دارد.
صبح هر رو،هر یک از افراد داوطلب پس از ۱۲ ساعت چیزی نخوردن یک صبح ناشتا این کپسول ها را می خورند و کمی بعد از آنها آزمایش هوشیاری بعمل می آمد و مدت زمانی که برای جوا بدادن به هر سوال صرف می کردندو دقت در پاسخ گویی وتمرکز و تیزی درک ،و صحت جوابها هم اندازه گیری می شد.
روز بعد به همه آنها کپسولهایی کاملا شبیه کپسولهای روز پیش ولی به جای کافئین محتوی پلاسبو (ماده بی اثر)داده می شد که البته خود انها نمی دانستند که کپسولهایی با محتوای متفاوتی می خورند، سپس مجداد از آنها تست بعمل می آمد ،نتیجه بسیار هیجان آنگیز بود ،قهوه در تک تک هر یک از تست های مغزی اثرش را نشان می دهد، حتی در مورد اشخاصی که از کپسولهای صبحانه با حداقل ظرفیت (۳۲ میلی گرم ) خورده بودند اثر کرده بود. نتیجه آزمایش را دکتر و ورتمن چنین تفسیر می کنند« اثر تحر کزایی کافئین روی مغز و اعصاب محسوسا موجب تفکر سریعتر ،واکنش سریعتر ، هوشیاری بیشتر و دقت بیشتر در پاسخگویی شده است.از این آزمایشها چنین بر می آید،اعم از اینکه داوطلبها معمولا هیچ عادت به خوردن قهوه ندارند و یا کمی قهوه می خورند یا زیاد قهوه می خورند،تاثیر کافئین ردنیرومند کردن فعالیت مغزی آنها یکسان است.در آزمایش دیگری که دکتر لیبرمن به عمل آورده ،نشان داده شده است که کافئین قدرت و مقاومت شخص را در رانندگی افزایش می دهد.
کافئین ماده ای که انسان را سر حال می آورد
کافئین در برخی افراد فرحزا می باشد و واقعیت این است که طی قرنها اغلب مردم از نوشابه های کافئین دار نظیر قهوه و چای برای رفع افسردگی های ملایم استفاده می کردند. با انجام تحقیقات جدید علمی محققان کشف کرده اند که قهوه چطور می تواند شیمی مغز را بنحوی تغییر دهد که کافئین به صورت ماده ضد افسردگی شبیه داروهای تجارتی ضد افسردگی موثر واقع شود.
دانشمندان ومحققان جانس هاپکینز و موسسه کارولینسکا در استکهلم دریافته اند که مولکول کافئین می تواند وارد سلولهای مغز شده و مانع قعالیت یک عصب انتقال که عامل قطع مواد شیمیایی افزایش سر حال بودن است ،بشود.و به تعبیر فنی دیگر کافئین سلو لها را گول میزند زیرا مولکولهای کافئین از نظر شکل خیلی شبیه عصب انتقال طبیعی است.و به این ترتیب کافئین با جابه جا کردن مواد شیمیایی رفع افسردگی و ایجاد فرح در مغز فعال شوند و باعث سرحال آمدن و نشاط شخص گردند.در برخی اشخاص حتی یک فنجان قهوه ممکن است تبسمی در لبهای شخص و ظاهر سازد و شخص را لااقل برای دو ساعت سرحال بیاورد. با توضیح بالا به نظر می رسد که کافئین و طبعا قهوه که دارای کافئین است می تواند یک ماده خوراکی ضد افسردگی سالم نیرومند باشد.
کافئین عامل سریع اتاثیر است زیرا سریعا جذب می شود و ظرف ۵ دقیقه پس از مصرف در مایع نسوج وارد شده و به آسانی داخل سلولهای مغز شده وظرف حدود نیم ساعت در سطح حداکثر در خون ظاهر شود و از لحظه ای که کافئین در بالاترین سطح در ترکیب خون وارد شد پس از ۶-۳ ساعتو نصف آن و پس از ۶-۳ ساعت دیگر ربع آن ته نشین می شود.به طور کلی عملا تمام کافئین جذب می شود و شاید فقط حدود یک درصد آن دفع شود.
نتایج آخرین تحقیقات اعلام شده در رابطه با قهوه
کافئین، ماده طبیعی است که در بسیاری از غذاها و نوشابهها از جمله قهوه، چای، شکلات یافت میشود، میتواند باعث علائمی متفاوت از فردی به فرد دیگر شود.
این علائم که به آن “حساسیت به کافئین”میگویند که به میزان کافئینی اشاره دارد که فرد باید مصرف کند، قبل از آنکه عوارض جانبی ناشی از این ماده در او بروز کند.
برخی از عوارض شایع ناشی از کافئین اینها هستند
افزایش سرعت ضربان قلب.
تکرر ادرار.
تهوع و استفراغ.
بیقراری و بیخوابی.
اضطراب و افسردگی.
لرزش اندامها.
اگر شما هریک از این علائم به طور مرتب در شما بروز میکند، باید با دکترتان مشورت کنید.
تحمل شما نسبت به کافئین ممکن است کمتر از حدی باشد که فکر میکنید.
نوشیدن قهوه خطر دیابت را کم میکند
نتایج یک تحقیق نشان میدهد که نوشیدن قهوه به خصوص نوع بدوت کافئین آن با کاهش خطر ابتلا به دیابت همراه است.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز دکتر مارک پریرا و همکارانش در دانشگاه مینهسوتا در مینیاپولیس آمریکا با تجزیه و تحلیل دادههای مربوط به ۲۸۸۱۲ زن که بین سالهای ۱۹۸۶ و ۱۹۹۷ در ایالت آیوا در ” تحقیق بهداشت زنان” شرکت کرده بودند و در هنگام شروع تحقیق به دیابت نوع دوم (دیابت بزرگسالان) یا بیماری قلبی مبتلا نبودند توانستند اثر حفاظتی قهوه را در مقابل دیابت نشان دهند.
زنانی که شش فنجان قهوه یا بیشتر در روز مینوشیدند ۲۲ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت بودند تا زنانی که قهوه نمینوشیدند. این کاهش خطر ابتلا در مورد زنانی که به همین میزان قهوه بدون کافئین به ۳۳ درصد میرسید.
در حال حاضر روشن نیست که چه موادی در قهوه مسئول این اثر حفاظتی است. بررسیها نشان میدهند که منیزیوم و فیتات در قهوه به فراوانی موجودند در این اثر نقشی ندارند. مصرف کافئین نیز به خودی خود چه از طریق قهوه یا سایر نوشیدنیها بر خطر ابتلا به دیابت اثری ندارد.
دانشمندان میگویند گرچه ورزش و رزیم غذایی نقش اصلی را در پیشگیری از دیابت نوع دوم دارد اما با توجه به پرمصرف بودن قهوه و شیوع بالای دیابت در سالمندان این یافتهها میتوانند از لحاظ بهداشت عمومی نقش مهمی داشته باشند.
قهوه ممکن است مانع دیابت نوع 2 شود
نوشیدن قهوه می تواند به جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند و ممکن است حتی به پیشگیری برخی از سرطانها کمک کند.
دکتر راب وان دم از دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، که در مورد تاثیرات مصرف قهوه بر دیابت بررسیهای بسیاری انجام داده است در این مورد گفت: “البته منظور ما این نیست که قهوه را به عنوان یک غذای سلامتبخش جدید تبلیغ کنیم و از مردمی که قهوه را دوست ندارند بخواهیم که حتما قهوه بخورند.”
دکتر ون دم در یک جلسه بحث در مورد قهوه در اجلاس زیستشناسی تجربی ۲۰۰۷ در شهر واشنگتن سخن میگفت.
در این اجلاس پژوهشگرانی از دانشگاه UCLA نیز شرکت داشتند که نتایج بازبینی تقریبا ۴۰۰ بررسی در مورد مصرف قهوه و خطر سرطان را ارائه کردند.
بر اساس یافتههای ارائهشده بوسیله آنها در این اجلاس قهوه ممکن است ار بروز برخی از انواع سرطان روده بزرگ و نیز سرطان راستروده و کبد احتمالا با کاهش میزان ترشخ کلسترول، اسید صفراوی و استرول طبیعی در روده بزرگ ، سرعتبخشیدن به عبور مدفوع در روده بزرگ (و بنابراین جلوگیری از قرارگرفتن پوشش روده در برابر مواد سرطانزای بالقوه در غذا) و نیز سایر مکانیسمها جلوگیری کند.
از طرف دیگر در این جلسه یافتههایی نیز در مورد افزایش خطر ابتلا به سرطان خون و معده با مصرف قهوه مطرح شد.
بنابراین به گفته دکتر ون دم افرادی که به این خطرات قهوه حساسند، برای مثال زنان باردار و کودکان، باید مصرف آن را محدود کند.
ون دم میگوید او گروه پژوهشیش در حال بررسی “صدها هزار” جزء موچود در قهوه هستند که ممکن است مسئول این اثرات باشند.
به نظر او احتمالا این کافئین نیست که عامل ایجاد این تاثیرات است، زیرا قهوههای کافئیندار و بدون کافئین اثرات مشابهی در کاهش خطرات دیابت دارند. واندم میگوید احتمالا اسید کلروژنیک، یک ماده آنتیاکسیدان موجود در قهوه که جذب قند را از رودهها کند میکند، مسئول اثر ضددیابت قهوه است.
کافئین قهوه با نوشابههای انرژی زا برابری میکند
با وجود اینکه نامهای زیادی به عنوان نوشابههای انرژی زا به گوش میرسند ولی تحقیقات جدید دانشمندان نشان میدهد مواد محرک اعصاب موجود در این نوشابهها بیشتر از قهوه نیست.
طبق یک مقاله منتشر شده در ماه سپتامبر مقایسهای بین ۱۲ نوشابه انرژی زا با قهوه انجام شده و نتیجه بدست آمده نشان میدهد کافئین موجود در ۲۲۵ گرم از این نوشابهها بین ۵۰ تا ۱۴۵ میلی گرم میباشد که البته اکثریت این نوشابهها کافئینی معادل ۷۵ تا ۸۰ میلی گرم را دارند.
کمترین مقدار کافئین بهدست آمده از نوشابهای با طعم مخلوط میوهها بود که دارای ۵۰ میلی گرم کافئین بوده است و بیشترین مقدار مربوط به نوشابهای با عصاره لیمو بود که حاوی ۱۴۵ میلی گرم کافئین بود.
از مارکهای معروف این نوشابهها،AMP دارای ۷۵ میلی گرم کافئین و RUSH، REDBULL و Coca Cola داری ۸۰ میلی گرم کافئین بودند.
یکی از تهیه کنندگان این گزارش میگوید: “این خبر خوبی است که کافئین این نوشابهها با قهوه تقریبا برابر است ولی از طرفی مصرف کنندگان این نوشابهها میبایست هوشیار باشند، چرا که اکثریت این نوشابهها دارای ظرفهایی هستند که محتویاتشان از ۲۲۵ گرم بیشتر است و مشتریان میبایست نسبت به این مسئله توجه کنند و با توجه به نیاز روزانه از مواد کافئین دار استفاده کنند.”
شاید به زودی قهوه نیز با یکی از بر چسبهایی که روی آنها تصاویر گرافیکی انرژی زا بودن را نشان میدهد پشت ویترین مغازهها دیده شود.
تاثیر قهوه در کاهش بیماری کبدی
نوشیدن قهوه ممکن است خطر نارسایی کبدی(سیروز) ناشی از الکل را کاهش دهد.
تحقیقی که در بر روی ۱۲۵۵۸۰ مرد و زن آمریکایی در طول بیست سال انجام شده است نشن میدهد که نوشیدن یک فنجان قهوه در روز میتواند ۲۲ درصد خطر ابتلا به سیروز الکلی را کاهش دهد.
از آنجایی که مصرف با چنین کاهشی همراه نبود دانشمندان نتیجه گرفتند که مادهای به جز کافئین در این اثر محافظتی دخیل است.البته کارشناسان هشدار میدهند حتی اگر قهوه جلوی اثر مضرالکل را بر کبد کاهش دهد،اجتناب از مصرف الکل تنها راه جلوگیری کامل از این آسیب است
قهوه ممکن است از اماس پیشگیری کند
خوردن یک فنجان قهوه غلیظ ممکن است کارهای بیش از هشیارکردن شما در اول صبح انجام دهد
یک بررسی جدید نشان میدهد که قهوه ممکن است در برابر بیماری اماس محافظت ایجاد کند.
دانشمندان بنیاد پژوهش پزشکی اوکلاهما در آمریکا نشان دادند که که موشهایی که از طریق تحریک دستگاه ایمنی در آنها یک بیماری مشابه بیماری اسکلروز متعدد یا اماس (MS) در انسان آنها ایجاد شده بود، هنگامی که هر روز معادل مصرف شش تا هشت فنجان قهوه در انسان به آنها قهوه دادند، از ابتلا به این بیماری در امان ماندند.
لیندا تامپسن از بنیاد پژوهش پزشکی اوکلاهما در آمریکا که به همراه همکارانی از دانشگاه کورنل و دانشگاه تورکو در فنلاند این بررسی را انجام داده است، در این باره گفت:”یافته هیجانانگیز و غیرمنتظرهای است و به نظر من میتواند در بررسی اماس و سایر بیماریها مهم باشد.”
کافئین موجود در قهوه از اتصال آدنوزین، که یکی از چهار واحد ساختمانی DNA هم هست، با گیرندههایش در بدن موشها جلوگیری کرده بود.
آدنوزین مولکولی همهجا حاضر در بدن انسانها است و نقش عمدهای در کمک به کنترل روندهای بیوشیمیایی آن از خواب گرفته تا مهار بیداری ایفا میکند.
هنگامی که اتصال این مولکول به گیرنده آن مهار میشود،گلبولهای سفید دستگاه ایمنی نمیتواند به دستگاه عصبی برسند و واکنشهایی را ایجاد کنند به بیماری مشابه اماس انسانها در موشها با نام “آنسفالومیلیت خودایمنی تجربی” (EAE) میانجامد.
این یافتهها میتواند کاربردهای مهمی برای سایر بیماریهای خودایمنی مانند لوپوس و آرتریت روماتوئید داشت باشد که ناشی از حمله دستگاه ایمنی به بدن خود بیماران هستند
البته خانم تامپسن که نتایج تحقیقات او همکارانش در نشریه the Proceedings of the National Academy of Sciences منتشر شده است، هشدار میدهد که هنوز کار بسیار بیشتری لازم است تا راهی برای درمان اماس این بیماری ناتوانکننده و پیشرونده در انسانها یافت شود.
او میگوید: “بدن موش با بدن انسان متفاوت است، و ما بدون آزمایشهای بیشتر نمیتوانیم مطمئن باشیم که کافئین اثر مشابهی در بدن انسانهای مستعد به ابتلا به اماس دارد.”
به نظر او شاید قدم عمده بعدی در این راه بررسیهای گذشتهنگر برای ارزیابی میزان مصرف کافئین در بیماران مبتلا به اماس باشد.
تخمین زده میشود که حدود ۲.۵ میلیون نفر در سراسر جهان به اماس مبتلا باشند. در این بیماری تخریب دستگاه عصبی مرکزی به دلایل ناشناخته باعث از بینرفتن قدرت و هماهنگی عضلات میشود .
زیانهای احتمالی قهوه برای مادران
این روزها مطالعات زیادی در مورد فواید و زیانهای احتمالی قهوه و نوشیدنیهای کافئیندار انجام میشود که به نظر میرسد با توجه به شیوع اخیر مصرف این نوع نوشیدنیها، لازم است مردم کشور ما هم به نتایج آنها توجه داشته باشند.
یکی از تازهترین این مطالعات در مورد نقش کافئین در بالا بردن احتمال سقط جنین است.
در مطالعهای که در مرکز مطالعات کایسر در آمریکا انجام شده، مشخص شده مصرف بیش از ۲۰۰ میلیگرم کافئین در روز، در ماههای اول بارداری، میتواند احتمال سقط جنین را افزایش دهد.
این مطالعه تنها به نقش قهوه اشاره ندارد، بلکه میزان کافئین مصرفی روزانه را مورد بررسی قرار داده است.
کافئین میتواند در نوشیدنیهای مختلف وجود داشته باشد؛ از جمله در چای، نوشابههای کولادار، نوشابههای موسوم به «انرژیزا» و همچنین شکلات.
بنابراین نتایج این بررسی، باید در مورد همه این نوشیدنیها و خوراکیها، تعمیم داده شود.
هماکنون مراکز ارائه استانداردهای غذایی، مانند اداره استاندارد تغذیهای انگلستان، میزان کافئین مجاز مصرفی برای زنان باردار را، ۳۰۰ میلیگرم اعلام کردهاند و تصریح شده که مقادیر کمتر از این برای زنان باردار هیچگونه خطری ندارد.
این میزان کافئین تقریبا معادل ۴ فنجان متوسط قهوه معمولی است. در مطالعه جدید مقادیر کمتر هم خطرناک توصیف شده، چنانکه مجریان آن میگویند مطالعاتشان نشان داده احتمال سقط جنین در بین زنانی که تا هفته بیستم بارداری، ۲۰۰ میلیگرم کافئین دریافت میکردند، ۱۵ درصد بود؛ در حالی که این رقم در بین سایرین، ۱۲ درصد بود و با افزایش میزان کافئین دریافتی، احتمال سقط جنین نیز تا ۲۵ درصد بیشتر میشد.
براساس مطالعات گوناگونی که پیش ازاین انجام شده بود، مشخص شده که کافئین از جفت عبور میکند و به جنین میرسد.
با این حال اثر آن در کاهش رشد جنین هنوز اثبات نشده و حتی در برخی مطالعات رد شده بود؛ به عنوان مثال، مطالعهای که سال ۲۰۰۳ در موسسه تحقیقاتی کارولینسکای سوئد و با همکاری دانشگاه «اوپسالا» انجام شده بود، تاثیر کافئین و قهوه را بر کاهش رشد جنین رد کرده بود.
با وجود دقت و جامعیت این مطالعه خاص، باز هم اداره استانداردهای تغذیهای انگلستان اعلام کرده که قصد ندارد در محدوده مجاز مصرف کافئین برای زنان باردار تجدید نظر کند. به گفته کارشناسان این اداره، برای تعیین استانداردهای تغذیهای، باید مطالعات متعدد صورت گیرد تا فایده محدودیتهای بیشتر روشنتر شود.
اما همانطور که اشاره شد، این مطالعه جدید، که در آخرین شماره نشریه «بیماریهای زنان و زایمان آمریکا» منتشر شده، هشدارهای جدیای میدهد.
به گفته این محققان، از آنجا که احتمال از دست رفتن زودرس بارداری، به خصوص در ماههای اول، بسیار زیاد است، به همه زنان باردار توصیه میشود در این دوره تا آنجا که ممکن است از نوشیدنیهای حاوی کافئین اجتناب کنند.
قهوه با نقرس مقابله می کند
بعد از این که فایدههای قهوه در مبارزه با انواع بیماریهای گوناگون روشن شد، محققان سعی کردند تا بیشتر بررسی کنند شاید بتوانند ممنوعیت آن را در مورد بیماریهای دیگر هم بردارند.
این بار در مورد نقرس مطالعه کردهاند و متوجه شدهاند نوشیدن ۵فنجان قهوه در روز نه تنها برای نقرسیها اشکالی ندارد، بلکه اصولا احتمال ابتلا به آن را در افراد سالم کم هم میکند.
مطالعه مشترک پژوهشگران دانشگاه ونکوور کانادا و هاروارد نشان داد ۴ تا ۵ فنجان قهوه در روز، احتمال ابتلا به نقرس را تا ۴۰ درصد کم میکند. ۶ فنجان یا بیشتر، این احتمال را ۶۰ درصد کم میکند و خلاصه این که بیماران مبتلا به نقرس هم نباید خودشان را در قهوه دلخواهشان محدود کنند، چون احتمالا باعث تشدید مشکل مفاصل آنها نمیشود.
در بیماری نقرس که بیشتر در آقایان اتفاق میافتد، اسید اوریک بدن به صورت کریستالهایی در مفاصل رسوب میکند و همین باعث دردهای شدید مفصلی، به صورت حملهای در بیمار میشود.
مهم :كپي برداري و انتشار مطالب اين سايت بدون درج منبع ممنوع ميباشد.
>> مشاهده همه مطالب و مقالات مهم درباره قهوه : كليك كنيد
این قهوه ساز با استفاده از فیلتر کاغذی اجازه ورود بیش از حد روغن قهوه به داخل فنجان شما را نمی دهد که در نتیجه از قهوه ای که با استفاده از فرنچ پرس تولید می شود کمی شفاف تر و خوش طعم تر است ولی از سوی دیگر به دلیل ساختار خاص دم آوری قهوه ساز کلور (Clever) که در ادامه توضیح می دهم، طعمی غنی تر (Richer) نسبت به دیگر قهوه ساز های چکه ای (Dripper) همچون کمکس (Chemex) خواهد داشت.
* روش دم آوری :
1- ابتدا لبه های فیلتر کاغذی را از قسمت های مشخص تا می کنیم و درون قهوه ساز قرار داده و با آب گرم خیس می نماییم. تا هم طعم کاغذ از بین برود و هم قهوه ساز گرم شود.
2- میزان 26 گرم قهوه را با درجه تقریبا درشت (چیزی شبیه به نمک دریایی) آسیاب کرده و داخل فیلتر می ریزیم.
3- حدودا به میزان 350 گرم آب با دمای 92 تا 96 درجه سانتیگراد را به طور یکنواخت بر روی قهوه میریزیم و درب دستگاه را می گذاریم (اختیاری)
4- بعد از تقریبا 1 دقیقه با یک قاشق لایه ای که در بالای ظرف تشکیل شده را به اصطلاح می شکنیم (Breaking the Crust) و دوباره درب ظرف را می گذاریم
5- بعد از حدود 2 دقیقه دوباره کمی با قاشق قسمت بالایی ظرف را هم می زنیم و دستگاه کلور را بر روی یک فنجان می گذاریم.
6- به محض این که کلور را بر روی فنجان قرار می دهیم، مشاهده می کنیم که ضامن نگه دارنده انتهای دستگاه باز شده و قهوه دم کشیده وارد فنجان می گردد. این عمل ریزش حدود 45 ثانیه طول می کشد.
-scaled.jpg)
-scaled.jpg)
-scaled.jpg)
-scaled.jpg)
-scaled.jpg)
-scaled.jpg)
-scaled.jpg)
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و…
مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای
