کترینگ چیست؟ و انواع مختلف کترینگ که باید بشناسید !

کترینگ یک واژه انگلیسی است که به معنی تهیه غذا و عرضه انواع غذا و نوشیدنی برای مکان های خاص است. به این معنا که غذا و نوشیدنی ها در محلی مشخص درست می شود و سپس برای مکان های مختلفی سرو می شوند. . در اصل غذاهایی که به همراه دورچین‌های متنوع یا بر اساس نوع سفارش غذایی به همراه ترشی، ماست، سالاد، دسرمیوه‌ای، ژله و یک نوع نوشیدنی هر کدام درون ظروف مخصوص و همگی در یک بسته برای مشتریان ارسال می‌شود نتیجه کترینگ است ما در این یادداشت شما را با مفهوم کترینگ و انواع آن آشنا می‌کنیم.

انواع کترینگ

1. کترینگ هواپیمایی
2. کترینگ قطار
3. کترینگ بیمارستانی
4. کترینگ هتلی
5. کترینگ رستورانی

کترینگ هواپیمایی

شرکت‌های بزرگ هواپیمایی، آشپزخانه‌ها و سامانه‌های اغذیه پیشرفته‌ای را به خدمت می‌گیرند. بخش کترینگ هوایی یکی از حساس‌ترین و در عین حال مهمترین عنصر کیفی در شرکت‌های هواپیمایی به شمار می‌رود. هر چه نحوه ارائه این سرویس‌ها مطلوب‌تر باشد رضایت‌مندی از آن شرکت بیشتر خواهد بود.

معمولا کترینگ غذاهای هوایی شرایط ویژه‌تری نسبت به سایر کترینگ‌ها دارند. بیشتر غذاهای هواپیمایی از نوع نیمه آماده، کنسروی و کم‌حجم است و شرایط هوایی و ارتفاعی که روی ذائقه مسافران تاثیر می‌گذارد باید در این کترینگ‌ها در نظر گرفته شود. کترینگ غذایی در پرواز‌های صبح، میانه روز، ظهر، عصر و شبانه مطابق با فصل های سال متغیر است. معمولا در پرواز‌های صبحگاهی مواد با درصد شیرینی بالاتر به جهت تامین انرژی بیشتر، در پروازهای ظهر از غذاهای ترکیبی از قند‌ها و پروتئین‌ها و هنگام شب مواد فیبری و کم‌حجم و پروتئینی مورد توجه قرار می‌گیرد. البته در پروازهای بیش از ۱۲۰ دقیقه اصولا از خورش‌ها هم استفاده می‌ کنند. معمولا در مسیرهای خروجی از مبدا، به غذاهای گرم و در مسیرهای بعدی از غذاهای سرد استفاده می‌شود و در تهیه غذاها از حداقل چربی و ادویه‌جات استفاده می‌کنند.

کترینگ قطاری، هتلی

در کترینگ‌های زمینی مثل هتلی و قطاری تنوع غذاها بیشتر است و از انواع چلوها، خورش‌ها، کباب‌ها و حتی غذاهای سنتی‌تر همچون آبگوشت و آش به همراه ادویه‌جات مختلف با میزان چربی و نمک متفاوت استفاده می‌شود.

کترینگ بیمارستانی

در مورد کترینگ‌های بیمارستانی و رژیمی شرایط کمی متفاوت‌تر بوده و بر اساس نوع بیماری، غذا باید از مواد اولیه اورگانیک و سالم با کیفیت بالا تهیه و انرژی حاصل از آن محاسبه شود. همچنین با توجه به رژیم غایی بیماران که در آن بیمارستان بستری هستند.

برای خرید مرغوبترین قهوه با تخفیف ویژه روی این لینک کلیک کنید. 

لیست دوره های خانه باریستای ایران

1. آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ

2. آموزش تخصصی لاته آرت طراحی روی قهوه

3. آموزش تخصصی قهوه های دمی_ موج سوم

4. آموزش تخصصی صبحانه آموزش صبحانه های اروپایی و آمریکایی

5. آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد میکسولوژی مولکولی

6. دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

آنچه خواهید آموخت را در سایت مدرسه قهوه ایران ببینید . لطفا روی عکس زیر کلیک کنید .

سایت مدرسه قهوه ایران : www.irancoffeeschool.com

قهوه – باریستا – کافی شاپ | آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای

گواهینامه پایان دورهای آموزشی مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران چیست؟

• ۵ گواهینامه بین المللی در تمامی رشته ها از کشورهای ( ایتالیا، آلمان، انگلیس، کانادا و اتحادیه اروپا )
  

• مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
• مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

WTG European Union – Coffee Shop Management Training Certificate

WTG European Union – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

OXFORD England – Coffee Shop Management Training Certificate

OXFORD England – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

QMS Italy – Coffee Shop Management Training Certificate

QMS Italy – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

NOBEL Germany – Coffee Shop Management Training Certificate

NOBEL Germany – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی اینو کانادا – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

INO Canada – Coffee Shop Management Training Certificate

INO Canada – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

ثبت نام آنلاین دوره های آموزش مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران »»» کلیک کنید…

First coffee school in Iran

“با ما به هدفت نزدیکتری”

وب سایت : www.irancoffeeschool.com

اطلاعات تماس:                                    شماره های تماس ضروری:

۰۲۱-۸۸۲۷۹۴۰۰                                     ۰۹۹۰۲۳۸۵۵۲۰

۰۲۱-۸۸۲۷۹۵۰۰                                     ۰۹۱۲۴۱۶۳۹۵۴

۰۲۱-۸۸۲۴۶۵۹۰

۰۲۱-۸۶۰۱۸۰۶۲

ساعت تماس : ۹ صبح الی ۱۸ عصر

نشانی: تهران اتوبان شیخ فضل الله نوری ، خیابان سازمان آب ، نبش حاجی پور امیر پلاک ۲۶ ، مدرسه قهوه ایران

طرز تهیه پیتزا سبزیجات در سایت کافی شاپ دات کام

طرز تهیه پیتزا سبزیجات

مواد لازم:

• بادمجان ۲ عدد کوچک
• پیاز ۱ عدد متوسط
• فلفل دلمه ای ۱ عدد کوچک
• سیرخرد شده ۱ حبه بزرگ
• ذرت کنسروی ۵ قاشق غذاخوری
• گوجه ۲ عدد کوچک
• روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
• ریحان تازه یا پودر شده ۲ قاشق غذا خوری
• پنیر پیتزا به مقدار لازم
• سس باربیکیو یا کچاپ به مقدار لازم
• پنیر گودا بصورت دلخواه
• خمیر پیتزا به مقدار لازم

طرز تهیه پیتزا سبزیجات :

ابتدا فر را با دمای مناسب روشن می‌کنیم سپس مواد لازم را به شکل (پیاز بصورت حلقه، گوجه مکعبی شکل، فلفل دلمه بصورت مکعبی ) خرد می کنیم و بادمجان ها را شسته و به صورت دایره ای خرد می کنیم با ضخامت ۱ سانتی متر و بعد نمک میزنیم تا تلخی هایش خارج شود. سپس خمیر پیتزایمان را آماده می‌کنیم و خمیر را به شکل دایره پهن می‌کنیم کف خمیرمان را با سس کچاپ می‌پوشانیم. سپس مواد آماده شده امان را به آن اضافه می‌کنیم . مقداری پنیر پیتزا روی خمیر می ریزیم و بعد بادمجان ها را بصورت عادلانه در روی خمیر پخش می کنیم.
و بعد باقی مواد به ترتیب لایه ( گوجه، فلفل، ذرت و پیاز ) را روی بادمجان ها می چینیم. روی مواد را فلفل و آویشن و پنیر پیتزا و در صورت وجود پنیر گودا میریزیم.

لیست دوره های خانه باریستای ایران

1. آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ

2. آموزش تخصصی لاته آرت طراحی روی قهوه

3. آموزش تخصصی قهوه های دمی_ موج سوم

4. آموزش تخصصی صبحانه آموزش صبحانه های اروپایی و آمریکایی

5. آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد میکسولوژی مولکولی

6. دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

آنچه خواهید آموخت را در سایت مدرسه قهوه ایران ببینید . لطفا روی عکس زیر کلیک کنید .

سایت مدرسه قهوه ایران : www.irancoffeeschool.com

قهوه – باریستا – کافی شاپ | آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای

گواهینامه پایان دورهای آموزشی مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران چیست؟

• ۵ گواهینامه بین المللی در تمامی رشته ها از کشورهای ( ایتالیا، آلمان، انگلیس، کانادا و اتحادیه اروپا )
  

• مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
• مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

WTG European Union – Coffee Shop Management Training Certificate

WTG European Union – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

OXFORD England – Coffee Shop Management Training Certificate

OXFORD England – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

QMS Italy – Coffee Shop Management Training Certificate

QMS Italy – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

NOBEL Germany – Coffee Shop Management Training Certificate

NOBEL Germany – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی اینو کانادا – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

INO Canada – Coffee Shop Management Training Certificate

INO Canada – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

ثبت نام آنلاین دوره های آموزش مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران »»» کلیک کنید…

First coffee school in Iran

“با ما به هدفت نزدیکتری”

وب سایت : www.irancoffeeschool.com

اطلاعات تماس:                                    شماره های تماس ضروری:

۰۲۱-۸۸۲۷۹۴۰۰                                     ۰۹۹۰۲۳۸۵۵۲۰

۰۲۱-۸۸۲۷۹۵۰۰                                     ۰۹۱۲۴۱۶۳۹۵۴

۰۲۱-۸۸۲۴۶۵۹۰

۰۲۱-۸۶۰۱۸۰۶۲

ساعت تماس : ۹ صبح الی ۱۸ عصر

نشانی: تهران اتوبان شیخ فضل الله نوری ، خیابان سازمان آب ، نبش حاجی پور امیر پلاک ۲۶ ، مدرسه قهوه ایران

طرز تهیه امپاندا نان مغزدار اسپانیایی در سایت کافی شاپ دات کام

امپاندا یا نان مغز دار یکی از پیش غذا و میان وعده های خوشمزه اسپانیایی که در این یادداشت ما شما را با مواد تشکیل دهنده و طرز تهیه آن آشنا خواهیم کرد پس با ما همرا باشید.

مواد لازم برای پیش غذای خوشمزه به نام مینی امپاندا نان مغزدار اسپانیایی

• یک عدد گوجه فرنگی (۱۱۰گرم)

• یک دوم قاشق فلفل قرمز (۶۰گرم)
• سه فنجان آب(۴۰۰میلی لیتر)
• دو عدد پیاز متوسط( ۱۵۰گرم)
• شش فنجان گوشت خورد شده (۶۰۰گرم)
• پنج فنجان آرد ذرت (۵۰۰گرم)
• سه قاشق غذا خوری سبزیجات (۹۰میلی لیتر)
• یک قاشق غذاخوری مارگارین بدون نمک (۲۵گرم)
• دو قاشق غذا خوری زیره (۵۰گرم)
ابزار لازم برای تهیه امپاندا نان مغزدار اسپانیایی:
• یک عدد وردنه
• دو عدد ظرف شیشه ای
• یک عدد قابلمه
• غذا با گوشت

دستور تهیه و پخت امپاندا نان مغزدار اسپانیایی

در مرحله اول همه ی سبزیجات را بشویید و به خوبی آب آنها را بگیرید و کنار بگذارید. سپس، پیاز و گوجه و فلفل قرمز را ساطوری کنید. بعد سبزیجات را با مارگارین، سرخ کنید. بلافاصله نمک و زیره را به گوشت های خورد شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بعد اجازه دهید تا به مدت ۵ دقیقه در حرارت متوسط بپزد. اکنون زمان درست کردن خمیر است.
آب و آرد ذرت را با کمی نمک ،در یک کاسه متوسط ترکیب کنیدو آنرا به یک خمیر نرم و قالب پذیر تبدیل کنید یک مشت از خمیر را بردارید و با وردنه صاف کنید و سپس وسط آن را کمی پر کنید. آن را تا کنید و لبه هایش را با انگشت مهر و موم کنید. سپس آنها را درون یک قابلمه داغ با روغن بریزید و اجازه دهید تا دو طرف آن طلایی شود. از مینی امپاندای خود ،به سادگی و یا همراه با سس مورد علاقه خود لذت ببرید.

لیست دوره های خانه باریستای ایران

1. آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ

2. آموزش تخصصی لاته آرت طراحی روی قهوه

3. آموزش تخصصی قهوه های دمی_ موج سوم

4. آموزش تخصصی صبحانه آموزش صبحانه های اروپایی و آمریکایی

5. آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد میکسولوژی مولکولی

6. دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

آنچه خواهید آموخت را در سایت مدرسه قهوه ایران ببینید . لطفا روی عکس زیر کلیک کنید .

سایت مدرسه قهوه ایران : www.irancoffeeschool.com

قهوه – باریستا – کافی شاپ | آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای

گواهینامه پایان دورهای آموزشی مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران چیست؟

• ۵ گواهینامه بین المللی در تمامی رشته ها از کشورهای ( ایتالیا، آلمان، انگلیس، کانادا و اتحادیه اروپا )
  

• مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
• مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

WTG European Union – Coffee Shop Management Training Certificate

WTG European Union – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

OXFORD England – Coffee Shop Management Training Certificate

OXFORD England – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

QMS Italy – Coffee Shop Management Training Certificate

QMS Italy – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

NOBEL Germany – Coffee Shop Management Training Certificate

NOBEL Germany – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی اینو کانادا – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

INO Canada – Coffee Shop Management Training Certificate

INO Canada – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

ثبت نام آنلاین دوره های آموزش مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران »»» کلیک کنید…

First coffee school in Iran

“با ما به هدفت نزدیکتری”

وب سایت : www.irancoffeeschool.com

اطلاعات تماس:                                    شماره های تماس ضروری:

۰۲۱-۸۸۲۷۹۴۰۰                                     ۰۹۹۰۲۳۸۵۵۲۰

۰۲۱-۸۸۲۷۹۵۰۰                                     ۰۹۱۲۴۱۶۳۹۵۴

۰۲۱-۸۸۲۴۶۵۹۰

۰۲۱-۸۶۰۱۸۰۶۲

ساعت تماس : ۹ صبح الی ۱۸ عصر

نشانی: تهران اتوبان شیخ فضل الله نوری ، خیابان سازمان آب ، نبش حاجی پور امیر پلاک ۲۶ ، مدرسه قهوه ایران

طرز تهیه شنیسل مرغ در سایت کافی شاپ دات کام

مواد لازم

• فیله مرغ ۳ عدد
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• پیاز خرد شده ۱ عدد
• روغن سرخ کردنی ۲ قاشق غذاخوری
• آرد ساده و آرد سوخاری به مقدار لازم
• تخم مرغ ۲ عدد
• ادویه مخلوط به مقدار لازم
• سیب زمینی پخته ۲ عدد
• سبزیجات برای تزیین شنیسل مرغ

شنیسل مرغ چیست؟، سس شنیسل مرغ، شنیسل مرغ آماده، شنیسل مرغ با پنیر، شنیسل ماهی، شنیسل گوشت، طرز تهیه تصویری شنیسل مرغ، انواع شنیسل ها

طرز تهیه

ابتدا فیله ها را به صورت عمودی برش دهید و نیم ساعت داخل نمک و فلفل و پیاز قرار دهید. سپس داخل تابه روغن ریخته و بگذاری داغ شود. سپس فیله های مرغ را به آرد ساده آغشته کرده و بعد داخل تخم مرغ  زده شده فرو کرده و بعد داخل آرد سوخاری بغلتانید و داخل تابه بگذارید تا هر دو طرف آن سرخ شود. در آخر آن را با جعفری و گوجه فرنگی تزیین کرده سرو نمایید.

نکاتی در مورد تهیه شنیسل

اگر مرغها مدت زیادی در مواد گفته شده خوابانده شود غذای شما خوشمزه تر میشود بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهید.

برای خوشمزه تر شدن شنیسل مقداری زعفران پودری به آرد سوخاری اضافه کنید. آب پیاز مرغ را بسیار ترد و خوشمزه میکند به جای آن پیاز را جایگزین نکنید. در صورت تمایل مرغ را بعد از کوبیدن ابتدا نیم پز کرده و بعد در مواد غلطانده و سرخ نمایید.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه.

و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰ دقیقه میباشد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۳ نفر مناسب می‌باشد .

لیست دوره های خانه باریستای ایران

1. آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ

2. آموزش تخصصی لاته آرت طراحی روی قهوه

3. آموزش تخصصی قهوه های دمی_ موج سوم

4. آموزش تخصصی صبحانه آموزش صبحانه های اروپایی و آمریکایی

5. آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد میکسولوژی مولکولی

6. دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

آنچه خواهید آموخت را در سایت مدرسه قهوه ایران ببینید . لطفا روی عکس زیر کلیک کنید .

سایت مدرسه قهوه ایران : www.irancoffeeschool.com

قهوه – باریستا – کافی شاپ | آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای

گواهینامه پایان دورهای آموزشی مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران چیست؟

• ۵ گواهینامه بین المللی در تمامی رشته ها از کشورهای ( ایتالیا، آلمان، انگلیس، کانادا و اتحادیه اروپا )
  

• مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
• مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

WTG European Union – Coffee Shop Management Training Certificate

WTG European Union – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

OXFORD England – Coffee Shop Management Training Certificate

OXFORD England – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

QMS Italy – Coffee Shop Management Training Certificate

QMS Italy – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

NOBEL Germany – Coffee Shop Management Training Certificate

NOBEL Germany – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی اینو کانادا – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

INO Canada – Coffee Shop Management Training Certificate

INO Canada – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

طرز تهیه کیش لورن یک غذای معروف فرانسوی در سایت کافی شاپ دات کام

طرز تهیه کیش لورن, کیش لورن یکی از غذاهای سنتی شرق فرانسه(ناحیه لورن) است که با خمیر بریزه، تخم مرغ و ژامبون دودی درست می شود.

کیش لورن چیست؟

پای کیش (به فرانسوی: Quiche) نوعی تارت است که روی ظرف باز با پر کردن پنیر، تخم مرغ، شیر یا خامه، انواع گوشت و سبزیجات تهیه می‌شود و بسته به مواد داخل آن می‌تواند شور یا ترش باشد و کیش لورن یکی از غذاهای سنتی شرق فرانسه (ناحیه لورن) است که با خمیر بریزه، تخم مرغ و ژامبون دودی درست می شود .

مواد لازم

• آرد ۳۰۰ گرم
• کره  ۱۰۰ عدد
• تخم مرغ کامل ۱ عدد
• آب سرد  ۳ قاشق سوپخوری
• روغن مایع ۱۰۰ میلی لیتر
• نمک ۴/۱  قاشق چایخوری
• ماست ۲ قاشق سوپخوری
• ژامبون مرغ  ۴۰۰ گرم
• پنیر ورقه زرد (پنیر تست)  ۱۰ ورقه
• پنیر خامه ای    ۱۵۰ گرم
• تخم مرغ   ۳ تا ۴ عدد
• خامه   ۲۰۰ میلی لیتر
• جعفری خرد شده به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه  به میزان لازم

طرز تهیه

کیش لورن quiche lorraine یک غذای معروف فرانسوی می باشد. قبل از هر کاری رول های پنیر زرد را آماده می کنیم. یک ورق پنیر را روی سطح کار پهن می کنیم و روی آن را با کارد پنیر خامه ای مالیده و مقداری جعفری خرد شده می پاشیم. سپس ورقه پنیر را لوله کرده، یک ورقه دیگر به همین صورت آماده کرده، لوله قبلی را کنار این ورقه می گذاریم و به دور آن می پیچیم تا قطورتر شود. پنج تا از این رول ها را آماده می کنیم و نیم ساعت در یخچال نگه می داریم تا سفت تر شود سپس به صورت حلقه ای برش می دهیم.

ابتدا آرد را در کاسه ای گود ریخته و حدود نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم تا برای خمیر کردن خنک باشد. برعکس کره را از یخچال بیرون می گذاریم تا به دمای محیط رسیده و نرم شود.

سپس کره را تکه تکه میان آرد گذاشته و با نوک انگشتان کره را به خورد آرد می دهیم تا ماسه ای شکل شود.

در ظرفی دیگر تخم مرغ، آب، روغن مایع، ماست و نمک را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی به هم می زنیم تا یکدست شود.

مایع را به مواد آرد اضافه کرده و همه را با هم شروغ به خمیر کردن می کنیم. کمی ورز می دهیم تا خمیر را به صورت یک گلوله منسجم شود. سپس روی خمیر را با یک دستمال پارچه ای پوشانده و حدود یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت میدهیم تا به حالت مطلوب برسد.

سپس یک قالب تارت یا قالب کمربندی به قطر ۲۷ تا ۳۰ سانتی متر یا ۴ گوش به ضلع ۲۴ سانتیمتر در نظر می گیریم. قالب احتیاجی به چرب کردن ندارد. خمیر را داخل قالب پهن کرده و سطح خمیر را توسط ابزار مخصوص یا چنگال سوراخهایی ایجاد می کنیم تا خمیر در فر پف نکند. سپس قالب را روی پنجره وسط فر که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانیتگراد گرم کرده ایم، به مدت ۱۰ دقیقه می پزیم و از فر خارج می کنیم. سپس ژامبون ها را رشته کرده، پنیر خامه ای را روی خمیر می مالیم و ژامبون ها را روی آن پخش می کنیم.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها، خامه، نمک و فلفل را توسط همزن دستی آنقدر می زنیم تا صاف و یکدست شود. مخلوط حاصل را روی خمیر و ژامبون می ریزیم سپس پنیرهای تست آماده شده روی آن می چینیم و به مدت ۴۵دقیقه تا یک ساعت داخل فر که از قبل گرم کرده ایم می پزیم.

برای تزیین می توانیم از مقداری پنیر خامه ای که نرم کرده ایم استفاده کنیم. آن را داخل قیف می ریزیم و لبه های تارت را با آن فرم می دهیم. مروارید خوراکی و رول های پنیر زرد را برای تزیین فراموش نکنید.

لیست دوره های خانه باریستای ایران

1. آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ

2. آموزش تخصصی لاته آرت طراحی روی قهوه

3. آموزش تخصصی قهوه های دمی_ موج سوم

4. آموزش تخصصی صبحانه آموزش صبحانه های اروپایی و آمریکایی

5. آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد میکسولوژی مولکولی

6. دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی

آنچه خواهید آموخت را در سایت مدرسه قهوه ایران ببینید . لطفا روی عکس زیر کلیک کنید .

سایت مدرسه قهوه ایران : www.irancoffeeschool.com

قهوه – باریستا – کافی شاپ | آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای

گواهینامه پایان دورهای آموزشی مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران چیست؟

• ۵ گواهینامه بین المللی در تمامی رشته ها از کشورهای ( ایتالیا، آلمان، انگلیس، کانادا و اتحادیه اروپا )
  

• مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
• مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

WTG European Union – Coffee Shop Management Training Certificate

WTG European Union – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

OXFORD England – Coffee Shop Management Training Certificate

OXFORD England – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

QMS Italy – Coffee Shop Management Training Certificate

QMS Italy – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

NOBEL Germany – Coffee Shop Management Training Certificate

NOBEL Germany – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی اینو کانادا – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

INO Canada – Coffee Shop Management Training Certificate

INO Canada – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

دوره آموزش صبحانه توسط خانه باریستا ایران

آموزش تخصصی صبحانه | آموزش صبحانه های اروپایی و آمریکایی – با پنج مدرک بین المللی

صبحانه یکی از وعده های مهم در برنامه غذایی است و در سال های اخیر به عنوان یک مزیت رقابتی برای کافی شاپ ها محسوب می شود؛ به گونه ای که از طریق صبحانه های جذاب و لذیذ ،مشتریان خود را با دیگر قسمت های منو آشنا کرده و سپس اقدام به جذب مشتری می نمایند.

مدرسه قهوه ایران با ارائه آموزش تخصصی انواع صبحانه شما را یاری خواهد داد تا قدرت جذب مشتری خود را بالا برده و نسبت به مهمترین وعده ی غذایی انسان علم بیشتری پیدا کنید.

سرفصل های دوره آموزش صبحانه در خانه باریستا ایران

• شیوه ی کار با انواع وسایل و تجهیزات مربوط به آماده سازی صبحانه
• ارائه ی متدهای بروز گارنیش و تزئینات صبحانه
• ارائه ی دستور آماده سازی برای انواع صبحانه های ایرانی و فرنگی
• مشاوره در زمینه نوشتن منوی صبحانه مناسب

موارد آموزش :

• بشقاب کنتینانتال
• املت سبزیجات
• املت مکزیکی
• املت بیکن
• ساندویچ کره بادامزمینی و خامه
• اسکرامبلد اسفناج
• اسکرامبلد تخم مرغ
• فریتانا
• فیش هش براون
• فرنچ تست
• وافل
• سیمیت
• اسکرامبلد سبزیجات
• پنکیک نوتلا
• وافل نوتلا
• کرپ نوتلا
• پنکیک
• کرپ
• صبحانه انگلیسی
• اسکرامبلد چیکن ماشروم
• گرانول
• املت مخصوص

آنچه خواهید آموخت را در سایت مدرسه قهوه ایران ببینید . لطفا روی عکس زیر کلیک کنید .

سایت مدرسه قهوه ایران : www.irancoffeeschool.com

قهوه – باریستا – کافی شاپ | آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای

گواهینامه پایان دورهای آموزشی مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران چیست؟

• ۵ گواهینامه بین المللی در تمامی رشته ها از کشورهای ( ایتالیا، آلمان، انگلیس، کانادا و اتحادیه اروپا )
  

• مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
• مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
• مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

WTG European Union – Coffee Shop Management Training Certificate

WTG European Union – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

OXFORD England – Coffee Shop Management Training Certificate

OXFORD England – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

QMS Italy – Coffee Shop Management Training Certificate

QMS Italy – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

NOBEL Germany – Coffee Shop Management Training Certificate

NOBEL Germany – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

مدرک بین المللی اینو کانادا – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

INO Canada – Coffee Shop Management Training Certificate

INO Canada – Barista Course, Chef Course, Pizza Course, Burger Course And Pasta Course– Training Certificate

آیا میدانستید صبحانه مهمترین وعده غذایی است!؟

طرز تهیه صبحانه انگلیسی در سایت کافی شاپ دات کام

صبحانه به طور کلی مهمترین وعده غذایی محسوب می‌شود . این وعده غذایی مواد مغزی مورد نیاز بدن در طول روز از قبیل پروتئین ها، فیبر، کلسیم، کربوهیدرات را تامین می‌کند. با توجه به اهمیت و ضرورت این وعده غذایی ما تلاش داریم شما را با انواع صبحانه ها و دستور تهیه آن آشنا کنیم در این یادداشت شما را با یک صبحانه انگلیسی آشنا می‌کنیم پس با ما همراه باشید.

طرز تهیه صبحانه انگلیسی

مواد لازم:

• سوسیس: دو عدد
• بیکن: دو تا سه تکه
• قارچ: سه تا چهار عدد
• گوجه‌فرنگی: دو تا سه حلقه
• تخم مرغ: یک عدد بزرگ
• نان تست: یک یا دو تکه

طرز تهیه

برای تهیه صبحانه انگلیسی برای چند نفر اول قابلمه‌ای بزرگ را روی گاز بگذارید و گاز را روی شعله متوسط بگذارید. روی قابلمه مقدار کمی‌روغن زیتون بریزید. می‌توانید روغن زیتون را با قلموی آشپزی در سطح قابلمه پخش کنید. اول سراغ سوسیس‌ها بروید. سوسیس را در سردترین جای قابلمه بگذارید و اجازه بدهید برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آرام آرام سرخ شود. در طول سرخ شدن هر از چند گاهی سوسیس را بگردانید تا همه طرف آن به خوبی بپزد. بعد از ده دقیقه می‌توانید شعله را زیاد کنید تا بقیه مواد را در بقیه فضای قابلمه بپزید. اگر جا ندارید، ابتدا سوسیس‌ها را سرخ کنید و سپس در بشقابی در فر بگذارید تا گرم بماند.

روی بخش‌های چرب بیکن با چاقو خراش دهید. آن را بر روی قابلمه بگذارید و هر طرفش را ۲ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا به تردی‌ای که مورد نظرتان است برسد. می‌توانید بیکن را هم مثل سوسیس در فر نگه دارید تا گرم بماند. قارچ‌ها را تمیز کنید و روی آن را نمک و فلفل بپاشید. آن‌ها را در قابلمه بگذارید و روی روغن زیتون ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید. آن‌ها را بچرخانید و دو دقیقه دیگر نیز سرخ کنید. قارچ‌ها را در حین سرخ شدن زیاد نچرخانید تا آب نیندازد و له نشود.

سپس گوجه را حلقه حلقه کنید و رویش نمک و فلفل بپاشید. هر طرف آن را حدود دو دقیقه سرخ کنید. مواظب باشید گوجه‌ها از شکل نیفتند و زیادی نرم نشوند. نان را مثلثی ببرید و در یک ظرف دیگر سرخ کنید. کمی‌روغن زیتون و کره روی قابلمه بریزید و روی شعله متوسط بگذارید. هر طرف نان را حدود دو دقیقه سرخ کنید تا طلایی ود و به تردی مورد نظر شما برسد.

یک نیمرو درست کردن ساده؛ تخم مرغ را روی روغن زیتون و کره بشکنید و وقتی به پختگی مطلوب‌تان رسید آن را از شعله بردارید. همه مواد را در یک بشقاب بچینید. لوبیای پخته‌شده (خوراک لوبیا) را در مایکروویو گرم کنید و در کاسه‌ای کوچک بریزید. کاسه را در بشقاب بچینید یا کنار آن بگذارید. صبحانه انگلیسی شما آماده است. از خوردن آن در اولین ساعات روز لذت ببرید.

آموزش خصوصی آشپزی فست فود، غذاهای ایتالیایی، پیتزاهای ایتالیایی و پیتزاهای آمریکایی

آموزش تخصصی صبحانه | آموزش صبحانه های اروپایی و آمریکایی

دوره های تخصصی آموزش صبحانه های ملل – صبحانه ایتالیایی، صبحانه آمریکایی ، صبحانه انگلیسی، صبحانه اسپانیایی، صبحانه آلمانی و …

به بخش آموزش تخصصی صبحانه مدرسه قهوه ایران خوش آمدید ، لطفا با دقت این صفحه را مطالعه نموده و در صورت نیاز به مشاوره بیشتر با آموزشگاه تماس بگیرید .

صبحانه یکی از وعده های مهم در برنامه غذایی است و در سال های اخیر به عنوان یک مزیت رقابتی برای کافی شاپ ها محسوب می شود؛ به گونه ای که از طریق صبحانه های جذاب و لذیذ ،مشتریان خود را با دیگر قسمت های منو آشنا کرده و سپس اقدام به جذب مشتری می نمایند.

مدرسه قهوه ایران با ارائه آموزش تخصصی انواع صبحانه شما را یاری خواهد داد تا قدرت جذب مشتری خود را بالا برده و نسبت به مهمترین وعده ی غذایی انسان علم بیشتری پیدا کنید.

آنچه خواهید آموخت:

• شیوه ی کار با انواع وسایل و تجهیزات مربوط به آماده سازی صبحانه
• ارائه ی متدهای بروز گارنیش و تزئینات صبحانه
• ارائه ی دستور آماده سازی برای انواع صبحانه های ایرانی و فرنگی
• مشاوره در زمینه نوشتن منوی صبحانه مناسب

موارد آموزش :

۱- اسکرامبلد اسفناج

۲- فریتاتا

۳- رپنینگ مکزیک

۴- ساندویچ کره بادام زمینی

۵- رستی

۶- پنکیک عسل، مربا و کره

۷- پنکیک موز و نوتلا

۸- پنکیک شکلات و کره بادام زمینی

۹- پنکیک پنیر لبنه و گردو

۱۰- پنکیک مرغ یونانی

۱۱- وافل نوتلا و موز

۱۲- وافل نوتلا و توت فرنگی و خامه

۱۳- فرنچ تست

۱۴- کرپ نوتلا

۱۵- املت قارچ

۱۶- املت بیکن

۱۷- املت مکزیکی

۱۸- املت سبزیجات

۱۹- صبحانه انگلیسی

۲۰- املت خرما

مدرس: آقای رحیم دنیاطلب

زمان برگزاری دوره:  شنبه و یکشنبه – چهارشنبه و پنج شنبه هر هفته ساعت ۱۰-۱۶

توجه : ثبت نام آنلاین = ۵۰ هزار تومان تخفیف »»» جهت ثبت نام آنلاین کلیک کنید … 

• گواهینامه پایان دوره:
  • مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های  معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
    

    ---

    • سایر گواهینامه ها :
  • مهم: این ۴ گواهینامه بین المللی شامل هزینه جداگانه بوده و تا زمان تحویل به هنرجو حدوداً ۱ ماه زمان خواهد برد.
  • مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
  • مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
  • مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
  • مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )

»»» مشاهده کامل عناوین دوره های آموزش

»»» جهت مشاهده لیست کامل هنرجویان مدرسه قهوه ایران روی عکس زیر کلیک نمایید .

مطالب مرتبط :

با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید

طرفدار غذاهای گیاهی هستید !؟ آموزش تهیه غذاهای ساده مخصوص گیاهخوار‌ان

طرز تهیه هفت غذای مخصوص گیاهخواران

به دلایل مختلفی افراد زیادی هستند که شیوه زندگی خودشان را تغییر دادده اند و گیاه خوار شده اند.ما در این یادداشت شما را با هفت غذای خوشمزه مخصوص گیاهخواران و طرز تهیه آن آشنا خواهیم کرد.پس تا پایان با ما همراه باشید.

کتلت جعفری و سویا

مواد لازم

• سیب زمینی آب پز شده ۶۰۰ گرم
• سویای ریز ۴۰۰ گرم
• تخم مرغ ۳ عدد
• جعفری خرد شده ۱۰۰ گرم
• گشنیز ۳۰ گرم
• گشنیز ۳۰ گرم
• پودر سیر در صورت دلخواه
• آرد سوخاری به میزان لازم
• پیاز ۱ عدد
• روغن و ادویه به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت جعفری و سویا

سویا را برای چند ساعت در آب خیس کنید و بعد از آن در صافی بریزید تا آب آن کاملاً گرفته شود در ظرف مناسب پیاز را رنده کنید و سیب زمینی، جعفری و گشنیز را اضافه کنید.
سپس تخم مرغ، ادویه و آرد سوخاری را به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید.

طوری که مواد کاملاً با هم مخلوط و یکدست شود. سپس در تابه ای مناسب روغن را داغ کنید و از مخلوط مواد بردارید و به صورت گلوله دربیاورید و در آرد سوخاری بغلتانید دو طرف آن را داخل تابه سرخ کنید.

پلو قارچ با ریحان

مواد لازم

• برنج ۲ پیمانه
• قارچ ۱ پیمانه، نصف یا چهار قاچ شده
• سیر ۱ حبه، ریز شده
• فلفل سبز یا قرمز ۱ تا ۲ عدد، ریز شده
• پیاز ۱ عدد، کوچک و ریز شده
• فلفل دلمه سبز ۱ عدد کوچک و خرد شده
• سویا سس ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
• لوبیا سبز پخته ۴ تا ۵ عدد، بلند خرد شده
• برگ تازه ریحان ۱۵ عدد
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه پلو قارچ با ریحان

در یک تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را به آن بیفزایید. تفت دهید تا نرم شده ولی رنگ آن عوض نشود.سیر و فلفل ریز شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ سیر کمی عوض شود. لوبیا سبز، فلفل دلمه و قارچ های دو نیم شده یا چهار قاچ شده را افزوده و با حرارت ملایم تفت دهید تا وقتی قارچ ها نرم شوند.

نمک، فلفل و سویا سس را نیز بیفزایید و در آخر برگ های ریحان را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید. برنج را به روش دلخواه خود پخته و دم کنید. برنج را در ظرف یا دیس مورد نظر کشیده، مخلوط قارچ را روی برنج دهید و سرو نمایید.

رولت سبزیجات

مواد لازم

• کره ی پاستوریزه ۶۰ گرم
• تره فرنگی ۱ تکه متوسط
• سیر ۲ حبه
• آرد سفید گندم ۱/۳ پیمانه (۴۰گرم)
• شیر پاستوریزه ۱ پیمانه (۱۵۰گرم)
• تخم مرغ ۴ عدد
• پنیر پارمزان رنده شده ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• مواد لازم برای داخل رولت
• پنیر پارمزان رنده شده ۱۰۰ گرم
• کنسرو ذرت ۱۵۰ گرم(۱پیمانه)
• پیازچه ی خرد شده ۱/۳ پیمانه
• پنیرخامه ای پاستوریزه ۵۰ گرم

طرز تهیه رولت سبزیجات

سینی یا ظرف مخصوص فر به ابعاد ۳۰ در ۲۵ سانتی متر را چرب کرده یا داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن را چرب کنید. سیر و تره فرنگی را ریز خرد کنید و همراه با ۳۰ گرم کره به مدت ۴ الی ۵ دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا تره فرنگی نرم شود.بعد از آن بقیه ی کره را ذوب کنید.

آرد را به آن اضافه نمایید و با حرارت ملایم کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. به مخلوط کره و آرد، شیر را کم کم اضافه نمایید و مرتب هم بزنید تا مخلوط یک دستی به دست آید و غلیظ شود. زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را از هم جدا کنید.

سپس زرده ی تخم مرغ، مخلوط تره فرنگی و سیر، نمک و فلفل را به مخلوط فوق اضافه کنید. مواد را به یک ظرف بزرگ انتقال دهید. سفیده ی تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس سفیده را به مخلوط بالا اضافه و خوب مخلوط کنید.
فر را از قبل با حرارت ۴۰۰ درجه ی سانتی گراد گرم کنید. مواد آماده شده را در سینی بریزید و سطح آن را صاف کنید. حال رولت را در طبقه ی وسط فر به مدت ۱۵ دقیقه حرارت دهید تا پف کند و سطح آن طلایی شود. ۱۱ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده را به طور یکنواخت روی کاغذ روغنی پخش کنید و رولت را روی کاغذ برگردانید. مخلوط پیازچه ی خرد شده، ذرت و پنیر خامه ای و پنیر پارمزان را روی رولت بریزید و رولت را محکم بپیچید و گرم سرو نمایید.

مینی برگر سویا

مواد لازم

• سویا ۲۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• جعفری، شوید خرد شده ۱ پیمان
• تخم مرغ ۲ عدد
• آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
• آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
• سماق ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران اماده ۱ قاشق غذاخوری
• نمک.
• فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه  مینی برگر سویا

سویا را نیم تا یک ساعت در آب ولرم خیس کنید و پس از این مدت خوب آبکشی نمائید سپس با ۱ عدد پیاز، سماق و نمک و فلفل چند بار چرخ کنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند، درون مخلوط آماده ۱ عدد پیاز باقیمانده را رنده کنید و با دست کاملا ورز دهید. تخم مرغ ها را شکسته و ا آن بشکنید و با دست مجدد ورز دهید تا مواد خوب ترکیب شوند، آرد سوخاری، آرد سفید، جعفری و شوید ساطوری شده و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه کامل مخلوط را ورز دهید تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنند.
به اندازه یک گردو از مخلوط بردارید و آن را به ضخامت حداکثر ۱ سانتیمتر در کف دستتان صاف کنید و داخل روغن و با حرارت بسیار ملایم هر دو روی آن را سرخ کنید. دقت کنید که در زمان سرخ کردن مینی برگر ها حرارت زیر تابه بسیار ملایم باشد چون به دلیل استفاده از آرد سوخاری مینی برگرها زود میسوزند .

کباب سبزیجات مخصوص

مواد لازم

• کدو سبز ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• قارچ دکمه ای ۲۵۰ گرم
• فلفل دلمه ای ۱ عدد
• سیر ۳ حبه
• پودر فلفل قرمز ¼ قاشق چایخوری
• روغن زیتون یا مایع ۲ قاشق غذاخوری
• پودر گشنیز ۱ قاشق چایخوری
• پودر زیره سبز ¼ قاشق چایخوری
• آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
• جعفری و گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• سرکه سفید و نمک مقدار لازم

طرز تهیه کباب سبزیجات مخصوص

برای تهیه سس مخصوص کباب ابتدا روغن زیتون، پودر زیره، پودر گشنیز، آبلیمو، سیر و پودر فلفل قرمز را داخل میکسر بریزید، نمک و چند قاشق سرکه اضافه کنید و بزنید تا سس یکدست شود. در انتها جعفری و گشنیز خرد شده را به سس اضافه کنید و کمی هم بزنید .
کدو سبز را حلقه ای خرد کنید، فلفل دلمه ای و پیاز را نیز درشت خرد کنید؛ سبزیجات خرد شده را به همراه قارچ داخل کیسه فریزر بریزید و سس را اضافه کنید، با تکان دادن سبزیجات را به سس اغشته کنید، در کیسه را ببندید و حداقل به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سبزیجات مزه دار شوند.
سیخ های چوبی را ۳۰ دقیقه در اب خیس دهید، سبزیجات را به سیخ های چوبی بکشید سپس داخل سینی فر که چرب کرده اید قرار دهید، گریل بالا را روشن کنید و هر چند دقیقه بچرخانید تا سبزیجات کبابی و نرم شوند سپس سرو کنید.

ناگت سبزیجات

مواد لازم

• پودر سوخاری نصف پیمانه
• نمک ¼ قاشق چای خوری
• چاشنی ¼ قاشق چای خوری
• پوره سیب زمینی یک و نیم پیمانه
• اسفناج پخته و خرد شده یک سوم پیمانه
• فلفل سیاه به مقدار لازم
• اسپری روغن

طرز تهیه ناگت سبزیجات

فر را روی حرارت ۴۲۵ درجه فارنهایت از پیش گرم کنید. درون ظرف مخصوص پخت، لایه ای از فویل آلومینیومی قرار داده، روی آن را کمی روغن اسپری کرده و کنار بگذارید. درون یک بشقاب با استفاده از یک چنگال، پودر سوخاری را با یک چهارم قاشق چای خوری نمک خوب مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید.
درون کاسه ای متوسط، سیب زمینی و اسفناج را با هم مخلوط کرده، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید سپس با دست از مخلوط به اندازه یک لقمه، یک لقمه برداشته و آن ها را به شکل توپ درآورده سپس درون مخلوط پودر سوخاری و نمک بغلطانید. ناگت ها را به ظرفی که از قبل آماده کرده اید منتقل کرده و کمی آن ها را به روغن آغشته کنید. ناگت ها را درون فر به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که پودر سوخاری روی آن ها مایل به قهوه ای شده و داغ شوند، حرارت دهید.

از همراهی شما متشکریم .از شما خواهشمندیم نظر و دیدگاه و تجربیات خود را در زمینه آشپزی با تیم خانه باریستا ایران و مخاطبان در میان بگذارید.

 جهت شرکت در دوره های آشپزی خانه باریستای ایران اینجا کلیک کنید