دسته: مطالب آموزشی

ویژگی های یک رستوران خوب

ویژگی های خاصی وجود دارد که یک رستوران خوب را از دیگر رستوران ها متمایز می کند. و این ویژگی ها هستند که به شلوغی و حفظ میزهای خوب یک رستوران و رضایت مشتریان کمک می کند. ما در این یادداشت سعی میکنیم شما را مهمترین این ویژگی ها آشنا کنیم.

غذا با کیفیت بالا

رستوران خوب یک استاندارد عالی برای کیفیت غذا هابش ارائه می دهد و تضمین می کند که مهمان ها در هر وعده غذایی همان کیفیت را دریافت کنند. سرو یه غذای با کیفیت می تواند رستوران شما را به یک رستوران خاص از نظر شهرت به ارمغان بیاورد و مهمانان شما را مجبور به بازگشت برای بازدیدهای تکراری و استقبال بیش از حد می‌کند.

مواد غذایی با کیفیت بالا :

مواد غذایی با کیفیت بالا یکی از ویژگی های مهم یک رستوران به حساب می آید. آشپز خوب نیازهای مهمان شما را درک می کند و با کارکنان آشپزخانه همکاری می کند تا برای تهیه غذا از بهترین مواد استفاده کند. تا اطمینان مشتری نسبت به غذاحاصل شود.

با تجربه بودن مدیر و مسئول رستوران:

حضور مسئول رستوران در جایی که مشتریان به صرف غذا می پردازند و پرس و جو از آنها درباره اینکه کیفیت غذا خوب بوده یا نه، نشانه آن است که رستوران به مشتریانش اهمیت می‌دهد و هر روز در پی بهتر بودن و پیشرفت است.

ارائه خدمات بهتر به مشتریان:

خدمات بهتر به مشتریان کمک می کند تا شما تجربه کلی و رضایت مهمانان رستوران خود را افزایش دهید. و همچنین پرسنلی که با مهمانان شما ارتباط برقرار می کنند باید با مهربانی و حفظ نگرش مثبت باشند. سرورها باید منو را خوب بشناسند، غذا و نوشیدنی های مهمان را به موقع بفرستند و به سرعت هر گونه مسائلی را که ممکن است یک مهمان ناخوشایند داشته باشند، بپرسید و بر طرف کنند.
تمام کارکنان باید هر قسمتی که به تمیز کردن رستوران مربوط می شود، از جمله آشپزخانه، مناطق آماده سازی غذا و مهم تر از همه هر منطقه ای که مهمانان با آن تماس می گیرند، کمک کنند. و برنامه روزانه برای حفظ نظافت را داشته باشند.

تفاوت و تنوع رستوران:

اگر رستوران شما غذاهای خوب و خدمات خیلی خوبی را ارائه می دهد، اما خیلی شبیه به رستوران های دیگر است، مشتریان ممکن است هنگام تصمیم به جایی که قرار باشد حضور داشته باشند، نادیده گرفته شود، یک رستوران خوب باید یک یا چند ویژگی منحصر به فرد داشته باشد که در ذهن مشتری برجسته باشد و مزیت رقابتی نسبت به دیگر رستوران ها داشته باشد. به عنوان مثال، رستوران شما ممکن است تنها رستوران در شهر باشد که مواد تشکیل دهنده آن روزانه و تازه تهیه می‌شود یا ممکن است یک دید شگفت انگیز از نظر دکوراسیون داشته باشد که هیچ کدام از رقبای آن ندارند.
محیط رستوران نباید کوچک و تاریک باشد. و نیز های آن نباید زیاد به هم دیگه نزدیک باشد. زیرا این امر باعث میشود که مهمان احساس نا امنی کند.

مدیریت بازرگانی خوب:

صاحب یک رستوران خوب، جنبه های تجاری رستوران را به درستی مدیریت می کند، که این شانس را افزایش می دهد که می تواند غذا و خدمات با کیفیت بدون وقفه فراهم کند. مدیریت درست رستوران همچنین می تواند سود کسب و کار کوچک را افزایش دهد. باید منابع مالی رستوران را مدیریت کند، و با شرایط قانونی مانند. بیمه و کارت های بهداشتی پرسنل را به طور مداوم انجام دهد. و منوی غذایی رستوران نباید خیلی شلوغ و بهم ریخته باشد. که این امر باعث می‌شود میهمان موقع تصمیم گیری در انتخاب موارد دچار مشکل شود.

تناسب اندام با قهوه سبز

به گزارش سایت کافی شاپ دات کام : تمام کسانی که اندامی زیبا می خواهند، به دنبال راهی ساده برای وزن کم کردن هستند. قهوه ی سبز به عنوان یک چربی سوز قوی در امریکا شناخته شده و هر روزه به تعداد کسانی که از این ماده برای کاهش وزن و کم کردن چربی دور شکم خود استفاده می کنند، بیشتر می شود.
تمام کسانی که اندامی زیبا می خواهند، به دنبال راهی ساده برای وزن کم کردن هستند. قهوه ی سبز به عنوان یک چربی سوز قوی در امریکا شناخته شده و هر روزه به تعداد کسانی که از این ماده برای کاهش وزن و کم کردن چربی دور شکم خود استفاده می کنند، بیشتر می شود.طعم این قهوه کاملا شبیه همان قهوه ای است که شما با صبحانه تان می نوشید. هنگامی که دانه های قهوه سبز تف داده می شوند، اسید chlorogenic آن از بین می رود .

دانه های قهوه سبز تفت نشده، عطر کم تری دارند و بسیار تلخ هستند. اما اگر به فکر سلامتی خودتان هستید، تلخ نوشیدن آن بهتر است. از آنجا که قهوه ی سبز بسیار تلخ است، مصرف آن به شکل کپسول ۸۰۰ میلی گرمی توصیه می شود. خوردن یک کپسول در حدود ۳۰ دقیقه قبل از غذا، دوبار مصرف آن در روز با یک لیوان پر از آب، بهترین نتایج را در بر خواهد داشت. به یاد داشته باشید که ترکیب قهوه سبز با یک رژیم غذایی سالم و ورزش می تواند نتایج خود را بهبود بخشد!

جهت تهیه مرغوبترین قهوه سبز پیشنهاد می کنیم فقط از قهوه سبز آرگو استفاده نمایید.

البته ناگفته نماند که برخی درباره قهوه سبز نظر دیگری دارند و عوارض احتمالی دانه قهوه سبز را اینگونه عنوان می کنند.

اگرچه به فواید دانه قهوه سبز اشاره کردیم اما نمی‌توانیم آن را یک معجزه بنامیم. می‌توانید از آن برای کاهش وزن یا سلامت بدن استفاده کنید. فراموش نکنید که برای رسیدن به این نتیجه می‌توانید رژیم خود را تغییر داده، استرس را کاهش داده، خوب بخوابید و مرتب ورزش کنید.

برای برخی از مردم مصرف هر نوع کافئین مانند قهوه گرما داده می‌تواند عوارضی داشته باشد، مانند اضطراب و فشارخون بالا. درصورتی‌که حساسیت به کافئین یا بیماری قلبی از مصرف قهوه یا مکمل‌های قهوه خودداری کنید تا به ضربان قلب نامنظم دچار نشوید. اگر پس از مصرف قهوه یا مکمل‌های آن به عوارضی چون سندروم روده تحریک‌پذیر، یبوست، کم‌آبی بدن، سردرد، مشکلات خواب یا رفلاکس معده دچار شدید بهترین راه این است که مصرف آن را متوقف کرده و با پزشک خود مشورت کنید.

افرادی که به مشکلات زیر دچار هستند پیش از مصرف محصولات کافئین دار باید با پزشک خود مشورت کنند تا از آسیب‌های احتمالی به دور باشند:

دوران بارداری یا شیردهی
اضطراب
خون‌ریزی
دیابت
کم‌آبی بدن
فشارخون بالا
آب‌سیاه

سخن آخر درباره دانه قهوه سبز

دانه‌های قهوه سبز از دانه‌های خالص قهوه تهیه شده و حاوی پلی فنول هایی هستند که کلروجنیک اسید نامیده می‌شوند.
برخی از خواص دانه قهوه سبز عبارت‌اند از کاهش وزن یا چربی، تنظیم فشارخون و انسولین، سلامت قلب، افزایش انرژی، سلامت ذهنی و بهبود حال عمومی بدن.
افرادی که به کافئین حساسیت دارند یا به شرایط و بیماری‌های خاص دچار هستند بهتر است پیش از مصرف آن با پزشک مشورت کنند.

تناسب اندام با قهوه سبز

قهوه | ١٠ گام از بذر تا فنجان – از مزرعه تا فنجان قهوه

قهوه‌ای که روزانه ملیونها نفر در دنیا از آن لذت می‌برند مراحل پیچیده ای طی می کند تا به فنجان شما برسد.

کافی شاپ دات کام : از مزرعه تا فنجان قهوه را در پایین با هم مرور می کنیم

گام اول ( کاشت قهوه )

*هر دانه قهوه در واقع یک بذر می باشد که برای استفاده و دم آوری می بایست فرآوری، رست و آسیاب بشه.

*حالا اگر این بذر ها فرآوری نشن می تونن جهت کاشت درخت قهوه استفاده بشن

*به طور کلی بذر قهوه در زمین های بزرگ و زیر سایه کاشته می شن

*نهال های قهوه تا زمانی که به قدرت و سلامت لازم جهت کاشت دائمی برسند به طور منظم بهشون آب می دن و از نور شدید آفتاب محافظت می شوند

*کاشت آن ها هم اغلب در طول فصل مرطوب انجام میشه تا زمانی که ریشه ها در حال شکل گرفتن هستند خاک مرطوب باشد.

– گام دوم ( برداشت گیلاس قهوه )

* بسته به گونه قهوه تقریبا ۳ تا ۴ سال برای یک درخت قهوه تازه کاشته شده زمان لازم است تا میوه بدهد

* این میوه ها که گیلاس قهوه نامیده می شوند زمانی که آماده برداشت هستند به رنگ قرمز پر رنگ و درخشان در می آیند

* به طور کلی یک برداشت در طول سال انجام می شود، ولی با این حال کشورهایی همچون کلمبیا هم هستند که درختانشان دو بار در سال گل می دهد و دو برداشت اصلی و ثانویه دارند

* در بیشتر کشور ها محصولات طی یک فرآیند سخت و پرکار و با دست برداشت می شوند. اگرچه در کشورهایی مثل برزیل به لطف زمین های مسطح و وسیع فرآیند برداشت به صورت مکانیزه انجام می گردد

* حال چه با دست و چه با ماشین تمامی محصولات با دو روش زیر برداشت می شوند :

۱- برداشت کلی : تمامی گیلاس ها از روی شاخه ها چیده می شوند چه با دست چه با ماشین

۲- برداشت انتخابی : تنها گیلاس های رسیده چیده می شوند که این کار با دست انجام می گیرد و کارگران در هر هشت تا ده روز به درختان سر می زنند و تنها گیلاس های رسیده را از شاخه ها می چینند

* به خاطر اینکه روش دوم زمان بر و پر هزینه است، در درجه اول جهت برداشت گونه های عربیکا با کیفیت استفاده می گردد

* بد نبست بدانید که یک کارگر خوب به طور میانگین ۴۵ تا ۹۰ کیلوگرم گیلاس قهوه که معادل ۹ تا ۱۸ کیلوگرم دانه قهوه است را در روز می چیند.

– گام سوم (جدا سازی دانه ها از گیلاس)

(گیلاس به میوه های قهوه که از روی درخت چیده می شوند گفته می شود).

* قهوه ها در اولین فرصت بعد از چیده شدن از درخت می بایست فرآوری شوند تا از فساد میوه ها جلوگیری گردد. حال بسته به منطقه و امکانات محلی، قهوه ها با یکی از دو روش زیر فرآوری می گردد :

۱- روش خشک :

روشی که به قدمت فرآوری قهوه است. و هنوز در کشور هایی که منابع آب در آن ها محدود می باشد استفاده می گردد.

گیلاس های قهوه تازه چیده شده به منظور خشک شدن بر روی سطوح بزرگ و زیر نور آفتاب پهن می شوند تا از فاسد شدن اون ها جلوگیری شود.

این فرآیند در روز با زیرو رو کردن گیلاس ها و در شب و مواقع بارانی با پوشاندن اون ها به منظور جلو گیری از خیس شدن ادامه پیدا می کند.

حال بسته به آب و هوای منطقه این فرآیند ممکن است تا چند هفته ادامه پیدا کند تا میزان رطوبت گیلاس ها تا ۱۱ کاهش یابد.

۲- روش مرطوب :

در این روش لایه ای به نام پالپ (pulp) از گیلاس قهوه جدا می شود تا در فرآیند خشک شدن تنها لایه ای به نام پارچمنت (parchment) بر روی دانه ها باقی بماند.

ابتدا گیلاس های تازه برداشت شده از داخل ماشینی به نام پالپینگ (pulping) عبور داده می شوند تا پوسته و لایه پالپ دانه ها جدا شود.

سپس دانه ها از کانال های آب عبور داده می شوند و بر اساس وزنشون جدا سازی می شن، دانه های سبک تر روی آب شناور می مانند در حالی که دانه های رسیده سنگین تر ته نشین می گردند.

بعد از اون دانه ها به منظور  جدا سازی بر اساس سایز از داخل استوانه های چرخانی عبور داده می شوند.

* بعد از جدا سازی، دانه ها به مخازن تخمیر بزرگ و پر از آب منتقل می شوند که بسته به عوامل مختلف همچون وضعیت دانه ها، آب و هوا و ارتفاع، داخل این مخازن به مدت ۱۲ تا ۴۸ ساعت باقی می مانند تا لایه لزجی به نام (parenchyma) که هنوز به لایه پارچمنت متصل است جدا شود.

* زمانی که دانه ها داخل مخازن استراحت می کنند آنزیم هایی به طور طبیعی کار جدا سازی لایه ها را انجام می دهند

* حال که فرآیند تخمیر کامل شده دانه ها زبر می باشند ولی با عبور از کانال های آب اضافی جهت فرآیند خشک شدن آماده می شوند.

– گام چهارم (خشک کردن دانه های قهوه )

* اگر دانه ها با روش مرطوب فرآوری شده باشند می بایست رطوبت دانه های تخمیر شده تا ۱۱% کاهش یابد تا به درستی آماده ذخیره سازی گردند.

* این دانه ها هنوز داخل لایه ای به نام پارچمنت هستند که هم می توانند زیر نور آفتاب پهن شده و به طور منظم زیرو رو گردند و هم می توانند به وسیله ماشین آلات مخصوص خشک شوند.

* دانه های خشک شده که به نام قهوه پارچمنت نامیده می شوند در داخل کیسه هایی از جنس (jute ) و یا (sisal انبار می شوند تا برای صادرات آماده شوند.

– گام پنجم (کندن پوست دانه ها)

قبل از آماده شدن برای صادرات عملیاتی به صورت زیر بر روی قهوه پارچمنت انجام می گیرد :

* پوست کندن (Hulling machinery) :

ماشین های پوست کن لایه پارچمنت (endocarp) را از روی محصول فرآوری شده با فرآیند خیس جدا می کنند. این در حالیست که برای محصولی با روش فرآوری خشک تمامی پوسته خشک از جمله (exocarp ، mesocarp و endocarp) از گیلاس خشک جدا می شوند.

* صیقلی کردن (Polishing) :

این مرحله یک فرآیند اختیاری است که در آن پوسته نقره ای مانندی (silver skin) که بعد از فرآیند پوست کندن باقی می ماند به وسیله ماشین آلات جدا سازی می شود.

در حالی که دا نه های صیقل خورده نسبت به اون هایی که صیقل نخورده اند برتر در نظر گرفته می شوند، در واقع تفاوت کمی بین این دو وجود دارد.

* درجه بندی و مرتب سازی (Grading and Sorting) :

این مرحله بر اساس وزن، سایز، نقص در رنگ دانه ها و عیوب دیگر انجام می گیرد.

دانه ها به منظور سایز بندی از مجموعه صفحات سوراخ داری عبور داده می شوند که هر صفحه دارای سوراخ هایی با قطر داخلی متفاوت است

* معمولا اندازه دانه ها با مقیاس ۱۰ تا ۲۰ نشان داده می شود

همچنین جدا سازی دانه های سنگین از سبک به صورت پنوماتیکی و با استفاده از جت های هوا صورت می گیرد.

* در نهایت دانه هایی که به دلایل : رنگ و اندازه غیر قابل قبول، تخمیر بیش از اندازه، آفت زدگی، و باقی ماندن لایه های اضافی ، معیوب تشخیص داده شوند با فرآیندی که هم با ماشین و هم با دست قابل انجام است جدا سازی می شوند تا تنها دانه های قهوه با کیفیت بالا صادر شوند. “قهوه آرگو” در ایران بهترین و مرغوبترین قهوه را عرضه می کند.

– گام ششم ( صادرات قهوه )

دانه های پوست کنده که بین سبز (Green Coffee) نامیده می شوند، درون کیسه هایی از جنس (Jute  ویا  Sisal) ریخته شده و در کانتینر های مخصوص حمل با کشتی قرار گرفته و یا به صورت فله درون کیسه های نگهدارنده ریخته شده و سپس بر روی کشتی بارگیری می شوند.

 – گام هفتم (چشیدن قهوه)

* قهوه ها به طور مدام از نظر کیفیت و طعم مورد آزمایش قرار می گیرند، این فرآیند که کاپینگ (Cupping) نامیده می شود، معمولا به جهت تسهیل در اتاق هایی که به همین منظور طراحی شده است انجام می گیرد

* در ابتدا فرد تست کننده که معمولا کاپر (Cupper) نامیده می شود، کیفیت بصری کلی دانه قهوه را مورد ارزیابی قرار می دهد.

سپس دانه های قهوه با روستر های کوچکی در لابراتوآر مخصوصی روست می شوند و بلافاصله آسیاب  و با آب جوشی که دمای آن با دقت کنترل شده دم آوری می شوند.

* کاپر (Cupper) قهوه دم شده را بو می کشد تا درکی از عطر آن بدست آورد که این یک مرحله ضروری در تشخیص کیفیت قهوه است.

بعد از یک استراحت چند دقیقه ای به قهوه، کاپر لایه ای از قهوه آسیاب شده که بر روی آب شناور است را به آرامی کنار می زند و دوباره آن را بو می کشد.

* جهت تست نهایی کاپر به آرامی یک قاشق از روی قهوه بر می دارد و خیلی سریع با عملی شبیه به هورت کشیدن، قهوه را بر روی تمامی گیرنده های چشایی زبانش اسپری کرده و قبل از خارج کردن از دهان، وزن قهوه را با زبان خود می شنجد.

* در طول روز نمونه های مختلفی از قهوه های گوناگون مورد بررسی قرار می گیرند که این کار نه فقط به جهت تشخیص عیوب و مشخصات دانه ها بلکه با هدف ایجاد بلند های مختلف و بدست آوردن روست مناسب می باشد.

* خوب است بدانید که یک کاپر حرفه ای می تونه صدها نمونه از قهوه های مختلف را در روز تست کنه و همچنان تفاوت های اندک بین اون ها رو تشخیص بده.

– گام هشتم ( روست قهوه )

* روست کردن (Roasting) به پروسه تغییر دانه سبز به دانه قهوه ای رنگ معطر قهوه که ما از مغازه ها و یا کافه ها تهیه می کنیم گفته می شود.

* اغلب دستگاه های روست تا دمای ۲۹۰ درجه سانتیگراد دما را حفظ می کنند.

* دانه ها به منظور جلوگیری از سوختن  در طول فرآیند روست دائما در حال حرکت و چرخش می باشند.

* زمانی که دمای داخلی دانه ها حدودا به ۲۰۰ درجه سانتیگراد رسید، رنگ اون ها تقریبا قهوه ای شده و روغن معطری که داخل دانه ها محبوس است شروع به پدیدار شدن می کند.

* این فرآیند که تجزیه در اثر حرارت (Pyrolysis) نامیده می شود قلب فرآیند روست می باشد که طعم (Flavor) و عطر (Aroma) قهوه ای که می نوشیم را تولید می کند.

* بعد از فرآیند روست، دانه ها می بایست به سرعت خنک شوند تا در خصوصیات قهوه بعد از روست تغییری ایجاد نگردد.

* جالب است بدانید که بطور کلی روست قهوه در کشورهای وارد کننده انجام می گیرد چرا که قهوه تازه روست شده باید در کمترین زمان ممکن به دست مصرف کننده برسد.

– گام نهم (آسیاب قهوه)

* هدف از یک آسیاب کردن مناسب این است که بیشترین طعم را در فنجان قهوه خود داشته باشیم البته میزان ریزی و درشتی آسیاب کاملا به روش دم آوری قهوه بستگی دارد.

* به طور کلی تعیین درجه آسیاب به مدت زمانی که قهوه با آب در تماس خواهد بود بستگی دارد، به این ترتیب که هرچقدر آسیاب قهوه ریز تر باشد، قهوه می بایست زودتر عصاره گیری گردد.

* به همین خاطر است که آسیاب قهوه اسپرسو ریز تر از آسیاب قهوه هایی است که با روش چکه ای (Drip System) آماده می شوند.

* جالب است بدانید که ماشین اسپرسو  ۶۰ کیلوگرم بر هر اینچ مربع از سطح قهوه فشار وارد می کند تا عصاره گیر انجام شود.

– گام دهم (دم آوری قهوه)

* دم آوری قهوه به چندین عامل بستگی دارد که در ادامه به طور مختصر اشاره ای می گردد :

۱- تمیز بودن تجهیزات :

همیشه باید هواستون به تمیز بودن ابزاری که با اون قهوه را دم می کنید باشه. از آسیاب قهوتون گرفته تا فیلتر ها و خود قهوه سازتون، اون ها باید به طور کامل بعد از هر استفاده تمیز و خشک بشن .

۲- دانه ای که استفاده می کنید :

تهیه قهوه خوب با یک دانه خوب امکان پذیر است.

طعم و کیفیت قهوه تنها به روشی که با اون قهوه را دم می کنید بستگی ندارد، بلکه به دانه قهوه ای که انتخاب میکنید نیز وابسته است.

۳- تازه بودن دانه قهوه :

تا جایی که امکان دارد از قهوه تازه روست برای تهیه یک فنجان قهوه با کیفیت استفاده کنید. برای این منظور قهوه ها را به میزان کم و هر یک یا دو هفته یکبار خریداری نمایید.

۴- آسیاب قهوه :

اگر قهوه را به صورت دانه خریداری می کنید (چیزی که ما توصیه می کنیم) همیشه سعی کنید دانه ها را در نزدیک ترین زمان ممکن قبل از دم آوری آسیاب کنید تا از نوشیدن قهوه تازه لذت ببرید.

۵- آب :

طبیعتا کیفیت آبی که با آن قهوه را دم آوری می کنید بسیار مهم است.

اگر آب لوله کشی شما کیفیت خوبی ندارد یا بو و مزه نامتعارفی دارد از آب تصویه شده یا بطری های آب آماده استفاده کنید.

قهوه آرگو در ایران بهترین و مرغوبترین قهوه را عرضه می کند.

مهم : کپی برداری و انتشار مطالب این سایت بدون درج منبع ممنوع میباشد.

منبع ، سایت کافی شاپ . کام

منبع : www.coffeeeshop.com

مطالب مرتبط :

کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران

درباره قهوه چه می دانید ؟ | شماره سه

درباره قهوه چه می دانید ؟ ( ساییدن و آسیاب کردن قهوه )

پیدایش قهوه و همه چیز درباره قهوه و انتخاب  قهوه مناسب !

کافی شاپ ، قَهوه نام نوعی نوشیدنی رایج است که از دانه های بو داده شده گیاه قهوه به دست می آید.

ساییدن و آسیاب کردن قهوه

به گزارش سایت کافی شاپ دات کام : فعلا وقت دم کردن قهوه نرسیده! پیش از آن باید دانه‌ها آسیاب شوند و با فشار از دانه برشته به پودر تبدیل شوند. بخاطر داشته باشید که اکسیژن دشمن قهوه است! سعی کنید قهوه آسیاب شده را در جای خنک و کم‌نور نگهداری کنید.

پودر کردن دانه قهوه بر طعم آن اثر مطلوبی دارد. هرچه قهوه را بهتر آسیاب نمایند، عطر و طعم واقعی آن بیشتر آشکار می شود. برای آسیاب کردن دانه قهوه ای که قرار است آن را دم کنند (تهیه نوشیدنی قهوه) سه روش وجود دارد:

آسیاب کردن:

استفاده از آسیاب سنگی که دارای دو قسمت متحرک است که می چرخند و دانه بین این دو سنگ آسیاب می شود، در حالی که احتمال سوختن دانه هم بسیار کم است. آسیاب های سنگی احتمال کند و یا خراب شدنشان از انواع دیگر آسیاب کمتر است.

آسیاب های سنگی معمولاً عطر و بوی دانه را حفظ نموده و دانه های نرم و ریز تری تولید می کنند. هرچه سرعت کمتر باشد، حرارت کمتری به دانه قهوه وارد می شود و بنابراین قسمت عمده رایحه و عطر قهوه حفظ می شود. این نوع آسیاب ها قادرند که دانه ی قهوه را آن قدر ریز کنند که برای تهیه قهوه ی ترک، اینگونه باید قهوه را آسیاب نمود.

آسیاب هایی که از نوع صفحه دار باشند با سرعت بیشتری نسبت به آسیاب سنگی، دانه ها را آسیاب می کنند و بنابراین دانه قهوه گرم تر می شود. این آسیاب ها با صرفه ترین نوع آسیاب بوده و قهوه پایدار و با دوامی تولید می کنند که برای مصارف مختلف می توان از آن استفاده کرد. البته به خاطر داشته باشید که این نوع پودر قهوه به نرمی و ریزی قهوه ای که با آسیاب سنگی آسیاب می شود، نیست.

ریز کردن:

بیشتر آسیاب های امروزی دانه قهوه را به تکه های ریز تبدیل می کنند. اگرچه نتیجه ی این کار همچون آسیاب نمودن است، برخی افراد عقیده دارند که تهیه ی پودر قهوه به این صورت، زیاد مناسب نیست.

آسیاب های برقی دارای تیغه های تیزی می باشند که با سرعت ۲۰۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ دور در دقیقه می چرخند. دانه قهوه ای که با این آسیاب ها پودر شود، یک دست نبوده و دارای دانه های ریز و درشت است. همچنین نسبت به پودر قهوه ای که با آسیاب سنگی به دست می آید، حرارت بالاتری دارد. از این آسیاب ها برای پودر نمودن انواع ادویه جات هم استفاده می شود.

کوبیدن:

این روش مخصوص تهیه قهوه ترک است. قهوه ترک از قهوه ای تهیه می شود که آن قدر دانه را در هاون کوبیده اند که تبدیل به گرد قهوه شده است. این نوع قهوه به قدری ریز است که نمی توان برای مصارف مختلف از آن استفاده نمود. طرز تهیه انواع قهوه ترک در قسمت آموزش آمده است.

انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام

منبع : www.coffeeeshop.com

مطالب مرتبط :

کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران

قهوه | طرز تهیه کاپوچینو خانگی

کاپوچینو به عنوان یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در سراسر دنیا شناخته می شود. ولی ممکن است همیشه قابل دسترس نباشد. بنابراین در ادامه روشی را شرح
می دهم که بتوانید این نوشیدنی خوش طعم را در خانه درست کنید !!

ابتدا یک فنجان شیر را داخل شیر جوش ریخته و برروی حرارت ملایم گاز قرار می دهیم. صبر کنید تا از کناره های ظرف شروع به بالا آمدن کند و سپس از روی حرارت
بردارید. (دمای مناسب برای شیر بین ۶۰ تا ۷۰ درجه است)
* توجه داشته باشید که نگذارید شیر به جوش بیاید چراکه طعم شیرین خود را از دست می دهد. سپس با استفاده از فرنچ پرس و یا موکا پات به میزان لازم قهوه دلخاه خود را دم می کنیم.

در مدت زمانی که قهوه در حال آماده شدن می باشد، شیری را که گرم کردیم را درون ظرفی شبیه به فرنچ پرس ریخته و چندین بار پیستون آن را بالا و پایین می کنیم تا شیر به میزان دلخواه کف کند.

حالا یک سوم فنجان سرومان را از قهوه ای که آماده شده می ریزیم و دو سوم باقیمانده را با شیر و کف آن پر می کنیم. سعی کنید به یک میزان شیر و کف آن وارد فنجان شود.
کاپوچینو آماده است. البته به خاطر نوع تهیه کف آن کمی با کاپوچینویی که در کافه میل می کنید متفاوت است ولی راه حل مناسبی برای مواقعی می باشد که نمی توانید از خانه بیرون بروید.

*مهم :* *کپی برداری و انتشار مطالب این سایت بدون درج منبع ممنوع میباشد.

منبع ، سایت کافی شاپ . کام

منبع : www.coffeeeshop.com

مطالب مرتبط :

کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران

درباره قهوه چه می دانید ؟ | شماره یک

درباره قهوه چه می دانید ؟ ( قهوه چیست ؟ )

قهوه – پیدایش قهوه و همه چیز درباره قهوه و انتخاب  قهوه مناسب !

کافی شاپ ، قَهوه نام نوعی نوشیدنی رایج است که از دانه های بو داده شده گیاه قهوه به دست می آید.

قهوه درختی است که در نواحی گرمسیری می‌روید و بلندی آن بین ۳ تا ۱۰ متر است. درخت قهوه پس از ۳ تا ۵ سال از زمان کاشت محصول می‌دهد. گلهای سفید قهوه خوش‌بو است و بسیار شبیه به یاسمن. و اما آنچه که ما به نام قهوه می‌شناسیم میوه این درخت است که برشته و ساییده می‌شود. این میوه که ظاهری تخم‌مرغی شکل دارد و بصورت خوشه‌ای رشد می‌کند ابتدا سبز رنگ است که به تدریج زرد و در نهایت قرمز یا بنفش می‌شود.

بین ۶ تا ۹ ماه طول می‌کشد تا میوه کاملا رسیده شود. هر درخت حدود ۲۰۰۰ میوه می‌دهد که تقریبا یک پوند قهوه برشته از آن بدست می‌آید. میوه قهوه را با دست می‌چینند و بر حسب وزن آنها را جدا می‌کنند.

پس از شستشو دانه‌ها را خشک می‌کنند (معمولا با نور خورشید). سپس بسته‌بندی می‌کنند. اندازه دانه‌ها را در بسته‌بندی درنظر می‌گیرند تا محصولی یک‌دست ارائه شود. اکنون بسته‌ها آماده صادرات یا برشته شدن است. دانه‌ها را در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنند.

ریشه کلمه قهوه لغت انگلیسی Coffee احتمالا از لغت عربی Qahva گرفته شده‌است و در اتیوپی به آن Bunn و یا Bunna(زبان «امحاریک» (Amharic) زبان مردم اتیوپی) و در زبان تیگرینیایی (Tigrinya) به آن Bunni و در زبانهای دیگر، نامهایی که همه از ریشه کلمه Bunn گرفته شده‌اند نامیده می‌شود. در واقع لغت عربی qahwa (قهوه) خلاصه شده کلمه «قهوه البن» qahwat al-bunn بوده که به معنی شراب گیاه بن است. چون در دین اسلام نوشیدن الکل نفی شده بود، قهوه به عنوانی جانشینی مناسب مورد استفاده قرار گرفت. بعدها کلمه عربی «قهوه» در زبان ترکی به «کهوه» Kahve معروف شد که همین کلمه در زبان ایتالیایی به Caffe و در زبانهای فرانسوی، پرتغالی و اسپانیای به نام Cafe مورد استفاده قرار گرفت. سابقه این لغات به دهه آخر قرن ۱۶ برمی گردد ولی لغت “Coffee” از اواسط دهه ۱۶۰۰ مورد استفاده قرار گرفت.

انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام

منبع : www.coffeeeshop.com

مطالب مرتبط :

کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران

قهوه سبز | طرز دم کردن قهوه سبز

در تحقیقاتی که در سال ۲۰۱۲ توسط دکتر اوز و همکارانشان صورت پذیرفت ۱۲ هفته مصرف قهوه سبز باعث کاهش معنی دار وزن تا ۸ کیلو در افرادی گردیده که تنها از این ماده برای کاهش وزن استفاده نموده اند. تحقیات متعدد حاکی از این مورد است که این ماده باعث کاهش فشار خون و نیز بهبود وضعیت چربی های خونی برای افرادی با بیماری های قلبی و عروقی گردیده است.

قهوه سبز همچنین یک ماده آنتی اکسیدانی میباشد که میتواند با اثر بر روی ظرفیت آنتی اکسیدانی بدن مانع از پیری زودرس گردد.

مواد لازم جهت تهیه قهوه سبز در خانه :

• ۵۰ گرم قهوه سبز
• ۳۵۰ میلی لیتر آب سرد
• قهوه جوش

طرز تهیه قهوه سبز :

البته دقت داشته باشید که تردی و شکنندگی دانه های قهوه ای , قهوه به دلیل تفت دادن آن است و قهوه دانه سبز رنگ , شکنندگی دانه های قهوه ای را ندارد پس آسیاب کردن آن کمی مشکل تر است .قهوه سبز را با آب سرد مخلوط کرده و در داخل قهوه جوش ریخته و اجازه دهید تا یکربع بجوشد .

سپس قهوه دم شده را از روی حرارت برداید و اجازه دهید حداقل ۱ ساعت بماند تا سرد شود. اکنون با کمک صافی آنرا صاف کنید. روزی ۲ بار یک فنجان از آن را میتوانید بنوشید و برای بهتر شدن طعم می‌توانید مقداری عسل به آن اضافه کنید.

این قهوه هرچه بیشتر بماند طعم بهتر و قویتری خواهد داشت .
نکته مهم : قهوه سبز بو و مزه‌اش تلخ تر و گس تری نسبت به قهوه سیاه دارد و دم کرده آن نیز همینطور است . به همین دلیل کمپانی هایی که داروهای لاغری و عصاره قهوه سبز را به مشتریان عرضه میکنند آنرا به صورت کپسول تهیه و به فروش می‌رسانند .

تذکر درباره مصرف قهوه : اگر دچار تغییر رنگ ادرار خود یا اختلال مزاج شدید استفاده از عصاره دانه قهوه سبز را متوقف کنید. قهوه سبز در عطاری‌ها بفروش میرسد ، این قهوه را در این قهوه جوش هم میتوان تهیه کرد .

منع استفاده قهوه سبز:

در مورد قهوه سبز هنوز اثرات جانبی بدی گزارش نشده است ولی باید بدانید که به دلیل وجود کافئین در این ماده گیاهی گاهاٌ اثراتی مشابه در بدن دیده میشود. در صورتی که بعد از چند روز مصرف آن دچار مشکلات گوارشی یا تشنج عصبی شده اید از ادامه مصرف آن بپرهیزید. همچنین از آنجایی که اثرات جانبی این ماده گیاهی در دوران شیر دهی و بارداری به اثبات نرسیده است از مصرف آن در دوران شیر دهی و بارداری بپرهیزید.

مصرف قهوه سبز باعث افزایش میزان کلسیم در ادرار میگردد بنابراین مصرف این ماده برای افرادی با پوکی استخوان توصیه نمیشود و یا در صورت استفاده باید از مکملهای کلسیمی نیز استفاده نمائید.

انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام

منبع : www.coffeeeshop.com

مطالب مرتبط :

کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران

فریلنسر ها چه کسانی هستند؟

اصولی که فریلنسرها در کافی شاپ باید رعایت کنند.

اصولی که فریلنسرها در کافی شاپ باید رعایت کنند. فریلنسینگ می‌تواند یک شغل تمام وقت یا پاره وقت باشد. در واقع به کارهایی که می‌توانید در خانه و به صورت آنلاین و از راه دور انجام دهید، فریلنسینگ گفته می‌شود. شیوه کار و کسب درآمد افراد فریلنسر است که به طور معمول به دورکاری یا آزادکاری معنی می‌شود. فریلنسرها می‌توانند هر کاری که یک کسب و کار به آن نیازمند است انجام بدهند که شامل بازاریابی و نویسندگی تا پشتیبانی فنی و مالی می‌شود. فریلنسر ها دفتر کار ندارند و بیشتر قرارهایشان را در کافی شا ها می گذارند در این یادداشت شما را با  اصولی که هر فریلنسری باید رعایت کند آشنا می کنیم.

اصولی که فریلنسرها در کافی شاپ باید رعایت کنند.

•  دست در جیب هایتان کنید و غذا و نوشیدنی سفارش دهید

از وقتی که وارد کافه شدید، هر دو یا سه ساعت چیزی برای نوشیدن و یا میل کردن سفارش بدهید. کافی شاپ ها (حتی در حالت های زنجیره ای و بزرگ مثل استارباکس، لمیز و …) باید از پس هزینه قبوض، اجاره، اینترنت، هزینه های جانبی و … بربیایند. اگر شما هزینه زمان بودنتان در کافه را نپردازید ممکن است آن ها مجبور شوند با بالا بردن قیمت ها کم و کاستشان را جبران کنند. هرگز با ساندویچ به ساندویچی نروید و در این مورد غذای خود را به کافه نبرید این یک بی ادبی کامل است.

•  آثار جرمتان را تا جای ممکن کم کنید

کافه اتاق نشیمن شما نیست، برای همین نباید میزی ۴ نفره را با لپ تاپ، کیف و کاغذهایتان پر کنید. فضا برای دیگر میهمانان و مشتریان هم بگذارید. فقط یک میز و صندلی کوچک را اشغال کنید حتی اگر با کسی قرار ملاقات دارید.

•  پریز برق را با دیگران تقسیم کنید

اگر بیشتر از یک پریز برق لازم دارید (برای موبایل، تبلت، لپ تاپ و …) یک سه راهی برق به همراه داشته باشید. زمانی که کافی شاپ شلوغ است سوکت های خالی سه راهی را با دیگر مشتریان به اشتراک بگذارید.

• توی دلتان صحبت کنید

وقتی در کافی شاپ با موبایلتان صحبت می کنید مراقب باشید و صدایتان را پایین نگه دارید. اگر می خواهید آنقدر بلند صحبت کنید که صدایتان بلند تر از صدای دستگاه اسپرسو ساز یا همه مشتریان دیگر باشد، لطفا برای ادامه مکالمه به بیرون از کافی شاپ بروید. همیشه زمان شنیدن موسیقی و یا صحبت کردن با اسکایپ از هدفون استفاده کنید.

• عشق و محبتتان را به اشتراک بگذارید

اگر بصورت روتین و برای چندین ساعت روزانه از کافی شاپ استفاده می کنید، بهتر است یک تنوعی بدهید و هر روز یک کافه را انتخاب کنید. هر چقدر هم که مهربان باشید و خوش رو مالکین کافه ها دوست ندارند شما بخشی از دکور ثابت آن ها باشید و کافه آن ها را به دفتر کار همیشگیتان تبدیل کنید (آن هم بدون پرداخت اجاره)

•  مراقب وسایلتان باشید

وظیفه کسی نیست که مراقب وسایل شخصی شما باشد زمانی که به دست شویی می روید، پس از خدمه کافه که آن هم در زمان شلوغی نخواهید که مراقب وسایل شما باشند. در عوض، یک قفل لپ تاپ بخرید، وسایل با ارزشتان را همراه خودتان داشته باشید و یا از یک مشتری دیگر بخواهید که برای لحظاتی که شما نیستید چشمانش به وسایل شما باشد.

•  حد خودتان را بدانید

محدودیت در استفاده از اینترنت یکی از آن‌هاست. سعی نکنید فایل های سنگین و سریال های طولانی را با اینترنت کافی شاپ دانلود کنید. چون هم کار پسندیده ای نیست و هم باعث می شود سرعت دسترسی به اینترنت برای دیگر مشتریان پایین بیاید.

• خوب انعام بدهید

اگر اغلب از یک کافی شاپ خاص استفاده می کنید، بطور مرتب به پرسنل آن انعام بدهید، حتی اگر یک لیوان چای سفارش داده اید. این کار باعث می شود آن ها شما را بخاطر بسپارند و شما به مشتری محبوبشان تبدیل شوید و در نتیجه هوای شما را بیشتر داشته باشند.

مدیریت کافه | مدیریت رستوران | مدیریت کافی شاپ

مدیریت کافی شاپ | دوره مدیریت کافی شاپ در مدرسه قهوه ایران

دوره مدیریت کافی شاپ مدرسه قهوه ایران، این روزها فرهنگ کافه و کافه نشینی و کافی شاپ در ایران هر روز بیشتر از دیروز در حال جا افتادن است، و تعداد افرادی که علاقه مند به وارد شدن به این صنعت و راه اندازی کافی شاپ یا جویای کار در کافی شاپ ها هستند رو به افزایش است.

دوره مدیریت کافی شاپ زیر نظر سازمان فنی حرفه ای کشور دوره ای است که افراد را به طور تخصصی آموزش داده که بتوانند در صورت داشتن سرمایه اولیه، کافی شاپ خودشان را راه اندازی کنند و یا به عنوان کافی من (باریستا) در کافه ها و کافی شاپ ها شروع به کار کنند. کسانی که قصد مهاجرت دارند و به دنبال شغلی پر درآمد در کشور مقصد هستند با کسب تخصص در دوره کافی شاپ فنی حرفه ای و گرفتن مدارک قابل ترجمه برای سفارتخانه ها به اهداف خود برسند.

دوره های فوق تخصصی کافی شاپ با ۱۰۰% استاندارد بین المللی در ۵ جلسه با مدرک بین المللی از سازمان فنی و حرفه ای

برگزار کننده دوره هایمدیریت کافی شاپ در تهران، آموزش باریستا در تهران، آموزش دوره های قهوه در تهران

»»» اطلاعات بیشتر : آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران کلیک کنید…

آموزش فوق تخصصی مدیریت کافی شاپ با مدرک معتبر

به شغل باریستایی علاقمندید ؟ دوست دارید تو دنیای قهوه فعالیت داشته باشید !؟

آموزشگاه های معتبر قهوه، باریستا و کافی شاپ ! ویژگی های یک آموزشگاه مدیریت کافی شاپ خوب و معتبر چیست ؟.

ورود به صنعت قهوه و کافی شاپ ممنوع !

صنعت قهوه و کافی شاپ در سال‌های اخیر رشد چشمگیری داشته و اگر به‌عنوان یک صنعت بزرگ و حرفه‌ای به آن نگاه شود، سودآور نیز خواهد بود.

تب کافه دار شدن و هیاهوی بازار کافی شاپ و راه‌اندازی آن،

همه‌ی شهر و حتی کشور را فراگرفته و هر روز شاهد راه‌اندازی یک کافی شاپ جدید در محله‌های مختلف شهر هستیم.

اما

آیا یک کافی شاپ می‌تواند توجیه اقتصادی داشته باشد؟
آیا عرضه و تقاضا در این صنعت متعادل است؟
آیا به‌واقع کسب سود زیاد در صنعت کافی شاپ واقعیت است یا رؤیا؟
برای یافتن پاسخ سؤالات به سراغ مدیر اولین مدرسه قهوه ایران رفته‌ایم تا بدانیم راه‌اندازی کافی شاپ و کافه‌داری، کسب‌وکار پر سودی است یا صرفا یک سراب است؟

آقای علی زعفری عضو هیئت مدیره اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافی شاپ تهران اینگونه پاسخ دادند:

صنعت قهوه و کافی شاپ در سال‌های اخیر رشد چشم گیری داشته و صنعت سودآوری نیز هست، اما به این شرط که به‌عنوان یک صنعت بزرگ و حرفه‌ای به آن نگاه شود.

همزمان با روند افزایش نرخ ارز، قیمت اجناس مرتبط با این صنعت نیز به‌شدت افزایش داشته است و امروزه نمی‌توان با سرمایه‌های اندک اقدام به راه‌اندازی کافی شاپ نمود.

آقای علی زعفری در ادامه افزودند:

افراد بسیاری با سرمایه های زیاد وارد این صنعت می شوند اما به دلیل نداشتن دانش کافی، در این صنعت شکست می‌خورند، پس می‌بایست دانش و سرمایه توأم با یکدیگر باشند تا افراد بتوانند به موفقیت در این صنعت چشم بدوزند.

اما برای کسب دانش و مهارت نیازمند یک منبع با تجربه و قابل اعتماد هستیم:

ما پس از سال‌ها فعالیت در این صنعت و کسب تجارب بسیار برآن شدیم تا با ارتقای سطح دانش و مهارت علاقه‌مندان، از هدر رفت سرمایه‌های آنها جلوگیری کرده و در کسب‌وکار قهوه و کافی شاپ رونقی ایجاد نماییم.

مدرسه قهوه ایران با ارائه‌ی مشاوره و انتقال تجربیات خود به علاقه‌مندان، می‌کوشد دانش و مهارت آنها را بالاببرد و نقش مهمی در پیشبرد صنعت قهوه و کافی شاپ کشور ایفا کند.

مدرسه‌ای تخصصی برای صنعت قهوه و کافی‌شاپ

این مجموعه از نظر امکانات و تجهیزات، اولین، بزرگترین و مجهزترین مجموعه در خاورمیانه است و تاکنون بالغ بر ۵۰۰۰ نفر فارغ‌التحصیل داشته است.

از نظر آقای علی زعفری چشم‌انداز این صنعت بسیار روشن است و با توجه به فراگیر شدن فرهنگ کافه‌نشینی، آینده‌ی خوبی در انتظار آن است؛ به این شرط که افراد با دید باز و دانش و مهارت بالایی به آن ورود پیدا کنند.

ما در این مسیر از مشاوره‌ی قبل از تصمیم‌گیری تا انتقال دانش و مهارت، ارزیابی نقشه راه و راه‌اندازی و بهره برداری در کنار علاقه‌مندان خواهیم بود.

پس از گفت‌وگو با یکی از افراد باتجربه‌ی این صنعت در می‌یابیم، راه‌اندازی کافی شاپ و کافه‌داری، مهارت و دانش بالایی می‌طلبد؛ پس اگر صرفا با تکیه بر سرمایه‌ی زیاد و بدون دانش و مهارت به امید کسب موفقیت هستید، ورود به صنعت کافی شاپ ممنوع! ورود به صنعت قهوه ممنوع!

»»» منبع خبر: سایت چطور

تاریخچه ادویه جات و ترشی جات

تاریخ و استفاده از ادویه به ابتدای بشریت باز می گردد. اولین کشور ها برای استفاده از ادویه در تاریخ، کشور های شرقی بودند. از بهترین ادویه های دنیا میتوان به ادویه های هند اشاره کرد. ادویه جات ترشی جات از کشورهای اروپایی مانند هند و سیلان در علم پزشکی زیاداستفاده می شود.

اولین ادویه ای که در آن زمان شناخته شده بود، فلفل سیاه هند بود که برای فروش بسیار گران قیمت بود، که به آن فلفل آجیلی می گفتند. استفاده از زنجبیل در اروپای قرون وسطی به عنوان یکی از ادویه های رایج و گران قیمتی مثل فلفل بود. ادویه از طریق امپراطوری بیزانس از قرن نهم تا کنون از عبور به اروپا ممنوع شد. پرتغال، اسپانیا، انگلستان، فرانسه و کشورهای استعماری مانند هلند در قرن شانزدهم و هفدهم وارد مسابقه عمده ای در تجارت ادویه ای شدند.

در آغاز قرن شانزدهم، همانطور که ابن سینا اشاره کرد، نارگیل و وانیل مکزیکی به اروپا آمدند و قیمت ادویه آن تا سال ۱۵۶۰ در لیسبون به طور پیوسته افزایش یافت. ادویه تا اواخر قرن نوزدهم محصول ارزش مداوم بوده است. در ابتدای قرن نوزدهم، ارزش تجارتی ادویه جات در مقایسه با رشد مناطق ادویه دار و تغییر سلیقه مواد غذایی مردم کاهش پیدا کرد.

ادویه جات و ترشی جات از کشورهای آفریقایی به کارولینا به آناتولی آورده شد. ادویه جات از استان های جنوبی به استانبول و دیگر استان ها فرستاده شد. با آغاز کشت ادویه جات در شرق دور، آنها را به دریاچه ای اسکندرون برده اند. ادویه جات از کشورهای دیگر .به شکل دشوار و پرهزینه به یه سری از کشور ها انتقال پیدا میکند. با این حال، با توجه به این واقعیت که شرایط آب و هوایی مناسب برای رشد ادویه جات مانند نارگیل و فلفل سیاه نیست، این ادویه ها همچنان از خارج به ارمغان می آورد.

امروزه اکثر ادویه ها توسط سرخپوستان مورداستفاده قرار میگیرد. ادویه ها در اروپا و امریکا به ویژه در غذاهای فرانسوی و ایتالیایی اهمیت زیادی دارند و در غذا ها به شکل فراوانی مورد استفاده قرار میگیرد. (غذاهای ترکی از انواع مختلف ادویه استفاده می شود).

استفاده از فلفل های گرم در استان های جنوب شرقی ما بالا است، آویشن، نعناع و زیره سبز، جزو ادویه هایی حساب میشوند که در سال های اخیر مورد استفاده، قرار گرفته است. و چند تا از ادویه ای مهم در وعده های غذایی هستند. که ما هم میتوانیم از ترکیبات مختلف ادویه ها با توجه به زائقه مورد نظر مون ادویه رو آماده کنیم.

انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام

منبع : www.coffeeeshop.com

مطالب مرتبط :

کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران

ادویه | ۱۲ ادویه پر طرفدار جهان

هر ادویه ای را در هر کشوری نمیشه پیدا کرد. چون ادویه را افراد همان منطقه با توجه به زائقه انتخاب میکنند. بنابراین ما گفتیم که ما می توانیم آنچه را که در داریم مخلوط و ادویه های خودمان را ایجاد کنیم. ما در این یادداشت شما را با بهترین و پرطرفدارترین ادویه های دنیا آشنا می می کنیم .

از بهترین ادویه های دنیا

۱.  Provence (فرانسه) بوی پروتئین تازه گیاهان!

این ترکیب خوشمزه از ادویه جات و ترشی جات مورد استفاده فرانسه برای تبدیل جو مرغ با افزودن آویشن، برگ نعناع، ​​رزماری، میرجان و گاهی اوقات اسطوخودس آماده می شود.

۲.  Garam Masala (هند)

یکی از شگفت انگیز ترین ادویه جات است! مخلوط ادویه ای معروف هند می تواند تغییرات را بسته به جایی که استفاده می شود نشان دهد. این مخلوط شامل فلفل سفید و سیاه، میخک، فلفل قرمز، دانه زیره، دارچین، آنس زرد، گشنیز و قارچ است.

۳.  ادووبو ادویه (اسپانیایی)

این ترکیب ادویه خشک، به ویژه در غذاهای لاتین استفاده می شود؛ این ادویه شامل سیر، پیاز، فلفل سیاه،
آویشن، زیره سبز و فلفل آلبانیایی است و در غذاهای گوشتی استفاده می شود.

۴.  چرمولا (شمال آفریقا)

این مخلوط بیشتر شبیه اسمیر است . زیره سبز، فلفل اسپانیا، زردچوبه، سیر، گشنیز و فلفل کاین. پیاز، جعفری و آب لیمو برای تکمیل سس اضافه می شوند. ماهی و جوجه ها به عنوان سس یا اسکله ها در این سس خوشمزه استفاده می شود.

۵.  پودر چیلی (ایالات متحده آمریکا)

با فلفل داغ، فلفل قهوه ای، فلفل کایین، فلفل چیپوت ( فلفل خشک شده)، فلفل نیومکزیکو، زیره سبز، ، سیر، نمک، فلفل سیاه، دارچین، گشنیز، و زردچوبه. این سس را میتوان به عنوان یکی از سس های خوشمزه برای ماکارونی استفاده کرد.

۶.  (چین)، ترکیبی از ۵ ادویه

این پنج ادویه جات و ترشی جات،شامل: دارچین، زنجبیل، انیس و ستاره است ، که بیشتر همراه با بال مرغ استفاده می شود.

۷.  Fines Herbes(فرانسوی)

این مخلوط ادویه ای که در املت در غذاهای فرانسوی مورد استفاده قرار می گیرد شامل ترکیبی از چیپس، تارگون، فرفری و جعفری تازه است.

۸.  طعم استیک مونترال (ایالات متحده آمریکا)

ترکیبی از: فلفل شکسته، نمک، پاپریکا، پیاز، پودر سیر، گشنیز و گندم ،تشکیل شده است.

۹.  Ras el Hanout(مراکش)

زیره سبز ،زنجبیل،زرد چوبه،دارچین ،گشنیز،فلفل کاین،و گچ بری.
یکی از ادویه های خوب و پر طرفدار در مراکش که بیشتر داخل گوشت های کبابی مورد استفاده قرار میگیرد .

۱۰.  Vadouvan (هند) nirvana

مواد تشکیل دهنده این ادویه تند؛ شامل: برگ کری، رازیانه، بذر خردل، سیر و زیره.که دربعضی مواقع به این ترکیب ،سس پیاز سبز و پیاز را اضافه میکنند.

۱۱.  Shichimi Togarashi (ژاپن)

مخلوط فلفل قرمز، فلفل سانشو، پوست نارنجی، خشخاش، کنجد، دانه های کانابیس و جلبک دریایی نوری با که بیشتر در سوپ، ماهی و رشته فرنگی استفاده میشود.

۱۲.  ادویه Old Bay Charisma (ایالات متحده آمریکا) که ترکیب این ادویه در غذای دریایی فوق العاده است.

نمک، کرفس، برگ نعناع، ​​دانه خردل، فلفل سیاه، فلفل قرمز، دارچین و زنجبیل

منبع : www.coffeeeshop.com

مطالب مرتبط :

کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران

موفقیت از نظر مدیر عامل قهوه استارباکس

۱. مأموریت خود را تعریف کنید

قهوه‌ی استارباکس یک مأموریت ساده داشت: «الهام‌بخشیدن و تغذیه‌ی روح آدمی». هرکس یک لیوان و گاهی یکی هم برای یک همسایه. این مأموریت برای چهل سال است که در خدمت شرکت قهوه‌ی استارباکس است. آنها معتقدند که استارباکس تنها یک کافه نیست. استارباکس راه فراری‌ است برای هرکسی که در میان سختی‌های زندگی به زنگ تفریح نیاز دارد. این کافه، مرکزی برای دورهمی دوستان و مکانی برای قرارهای کاری است.

این کافه می‌خواهد به مردم تجربه‌ای منحصربه‌فرد بدهد. فرقی ندارد سن مخاطبانش، تخصص و مکان‌شان چه باشد. استارباکسی‌ها می‌خواهند کافه‌شان جایی برای آرامش‌یافتن، کارکردن و خوش‌گذراندن باشد.

۲. از مشتریان‌تان سؤال بپرسید

اگر فردی به شعبه‌ای ناآشنا از قهوه‌ی استارباکس برود، پیش‌خدمت‌ها از او سؤالاتی خواهند پرسید. مثلا «چطور می‌تونم کمک‌تون کنم؟» یا «چیز خاصی مدنظرتون هست؟». این سؤالات ساده، تکنیک مؤثری در خدمات‌دهی به مشتری است که بازاریابان هم باید استفاده‌ی بهینه از آن را یاد بگیرند. وقتی بدانید مشتری دنبال چه چیزی است، می‌توانید در تصمیم‌گیری درست به او کمک کنید.

۳. مشتریان و کارکنان خود را بشناسید

اگر یک مشتری ثابت به یکی از شعب قهوه‌ استارباکس برود خیالش راحت است که پیش‌خدمت نام و سفارش مورد علاقه‌اش را می‌داند. همین ترفند کوچک، اهمیت بالایی دارد. بهترین مشوق برای مشتریان، تجربه‌ای شخصی و به‌یادماندنی است که آنها را شاد کند.

همچنین کارکنان خود را بشناسید. تا زمانی‌که کارمندان‌تان را نشناسید، نمی‌توانید بفهمید چه چیزی برای مشتریان‌تان سرو خواهند کرد. فراپاچینوی سیگنچر را برای اولین‌بار یکی از کارکنان استارباکس به اسم دینا کمپیون خلق کرد.

۴. نوآور باشید

برند قهوه‌ی استارباکس به‌شدت به رگ‌و‌ریشه‌ی خود وفادار است. اما درعین‌حال به‌شدت نوآور هم هست. مثلا زمانی‌که در سال ۲۰۱۰ علاقه‌ی مشتریان را به بیشترماندن در کافه دریافت، طرح «وای‌فای رایگان» را اجرا کرد.

وقتی هم که متوجه شد برخی مشتریان دوست دارند قهوه‌شان را در خانه بخورند، سرویس قهوه‌ی فوری را پیشنهاد کرد که قهوه را با دستگاه مخصوص وِریسمو، درب منزل درست می‌کرد و تحویل مشتری می‌داد. استارباکس حتی به مشتریان این قدرت را داده بود که هزینه را از طریق اپلیکیشن آیفون پرداخت کنند و یکی از اولین شرکت‌هایی بود که خدمات‌رسانی اینترنتی را پیاده‌سازی کرد. پس یادتان باشد همان‌قدر که مهم است به اصالت خود پایبند باشید، باید انعطاف‌پذیر هم باشید و پذیرای تغییرات شوید.

۵. مسئولیت بپذیرید

اگر مشتری عنوان کند که سفارشش اشتباه سرو شده، بی‌هیچ سؤالی سفارش صحیحش را دریافت خواهد کرد. کارکنان در قهوه‌ی استارباکس این‌گونه تعلیم دیده‌اند که هربار بهترین تجربه‌ی ممکن را برای مشتریان به‌ارمغان آورند. این یعنی پذیرش مسئولیت اشتباهات احتمالی. همه‌ی ما اشتباه می‌کنیم. اما مهم این است که سینه سپر کنیم و با قبول اشتباه‌مان، رفتاری درست از خود بروز دهیم.

۶. خلاف مسیر رودخانه شنا کنید

در برخی کشورها، قهوه‌ی استارباکس تقریبا سر هر تقاطعی یک شعبه دارد و این خوشه‌بندی را تعمدی انجام داده است. یعنی برعکس رقیبان، روی الگوی ترافیک، لوکیشن یا خصوصیات جمعیت‌شناختی اهالی محل تمرکز نکرده است. استارباکس تمام مناطق خالی را تحت پوشش خود در آورده است. در ابتدا این ترس وجود داشت که این استراتژی، گُل به خودی محسوب شود و نتیجه‌ی عکس داشته باشد. اما همین حرکت جسورانه به شرکت کمک کرد رقیبان را از دور خارج کند و رهبر بازار شود.

بعضی وقت‌ها تنها لازم است خلاف جهت عرف بازار حرکت کنید و کاری را انجام بدهید که سایر شرکت‌ها یا به آن فکر نمی‌کنند یا قدرت انجامش ندارند. ممکن است چنین کاری ریسک داشته باشد، اما احتمالا برای شرکت منفعت چشمگیری به همراه خواهد داشت.

۷. از رسانه‌های اجتماعی بهره ببرید

اکثر ما می‌دانیم که رسانه‌های اجتماعی نقش مهمی در فروش‌افزایی و بازاریابی امروزی بازی می‌کنند. اما چطور می‌توانیم مؤثرترین حضور را در این فضای مجازی داشته باشیم؟ قهوه‌ی استارباکس از اینستاگرام استفاده کرد تا داستان برند خود را تعریف کند. این برند از شبکه‌های اجتماعی تنها برای معرفی و مرور محصولاتش استفاده نکرد، بلکه با انتشار عکس مشتریانی که از استفاده‌ی قهوه‌ی استارباکس لذت می‌بردند، اشتیاق مخاطبان خود را بیشتر کرد.

حضور شرکت‌ها در فضای مجازی یک الزام است. اما مهم‌تر از آن این است که برنامه‌ی کار درستی برای برند خود پیدا کنید و مطمئن شوید مخاطبان خود را به برندتان علاقه‌مند کرده‌اید.

۸. همه‌چیز مهم است

همه‌چیز را گرامی بدارید. به تمام جزئیات دقت کنید. چرا؟ چون همه‌چیز مهم است. وقتی حسابداران شرکت پیشنهاد دادند که اگر دستمال توالت از دولایه به یک‌لایه تغییر پیدا کند، شرکت می‌تواند هزینه‌ها را به‌طرز قابل‌توجهی پایین بیاورد، مدیران این پیشنهاد را رد کردند. مدیران اعتقاد داشتند که گذاشتن دستمال یک‌لایه با تصویر برند قهوه‌ی استارباکس که «لوکسِ مقرون‌به‌صرفه»‌ جا افتاده بود، منطبق نیست.

۹. شرکای درستی انتخاب کنید

در طول سال‌های فعالیت قهوه‌ی استارباکس، این برند برای خود شرکایی انتخاب کرده تا به کمک هم، کسب‌و‌کار خود را توسعه دهند. مثلا در سال ۱۹۹۳ با یکی از کتاب‌فروشی‌های امریکا به نام بارنز و نوبل (Barnes & Noble) شریک شد تا در فروشگاه‌های کتاب محصولات قهوه‌ی استارباکس را سرو کند. چه چیزی بیشتر از قهوه هنگام کتاب‌خواندن می‌چسبد؟

شراکت دیگری هم بین استارباکس و اپل رخ داده است. از سال ۲۰۰۶ اپل در اپلیکیشن آی تیونز (iTunes) آهنگ‌هایی را معرفی می‌کند که تنها در استارباکس می‌توان آنها را گوش داد.

این برند با برخی سازمان‌های دیگر هم همکاری کرده است تا به پیشرفت جوامع کمک کند. از آن جمله می‌توان به صلیب‌سرخ امریکا و سازمان نجات کودکان (Save the Children) اشاره کرد.

چه با شرکت‌های مکمل همکاری کنید چه با سازمان‌های خیریه، در هر صورت همکاری با سایر شرکت‌ها به شما کمک می‌کند به‌سرعت و به‌طور کارآمد، خود را بازاری جدید معرفی کند.

۱۰. ثبات داشته باشید

ثبات یکی از بهترین راه‌هایی است که می‌تواند مشتریان را وفادار نگه دارد. اگر شما در یک بازه‌ی زمانی، خدماتی درجه‌یک و محصولاتی باکیفیت ارائه بدهید، از آن پس مشتریان از شما توقع ارائه‌ی همین سطح از خدمات و محصولات را خواهند داشت.

قهوه‌ی استارباکس موفق شد در این زمینه خیلی خوب عمل کند و همیشه کیفیتی ثابت و دائمی به مشتریان تمام شعبه‌ها ارائه دهد. اگر شما وارد شعبه‌ی فرانسه‌‌ی استارباکس شوید و قهوه‌ی لاته سفارش دهید، دقیقا همان طعمی را تجربه خواهید کرد که در نیویورک سرو می‌شود.

۱۱. با محیط سازگار شوید

درعین‌حال که قهوه‌ی استارباکس ثبات خود را حفظ می‌کند، اما تطبیق‌پذیری با محیط محلی هم برایش اهمیت بالایی دارد. یعنی با وجود اینکه قهوه‌ی ارائه‌شده همان طعم اصیل را خواهد داد، اما هر شعبه با شعبه‌ی دیگر متفاوت است. مثلا شعبه‌ی دیزنی‌لند کالیفرنیا با شعبه‌ی فیلادلفیا فرق می‌کند. قهوه‌ی استارباکس موفق شده به مخاطبانش این حس را بدهد که بیشتر یک برندی محلی است تا برندی ملی!

۱۲. رهبران درستی انتخاب کنید

شاید باورش سخت باشد، اما برند قهوه‌ی استارباکس در سال ۲۰۰۷ به مشکل برخورد. شرکت راه خود را گم کرده بود. پیگیری سود اولویت شرکت شده بود؛ درحالی‌که دلیل حضور استارباکس در بازار، این نیست. به گفته‌ی مدیریت برند، «ما در کسب‌وکار هستیم تا از سطح توقعات مشتریان بالاتر برویم».

پس، شولتز چه کرد؟ او ۱۰ هزار نفر از مدیران استارباکس را برای سخنرانی چهار روزه در نیو اورلان جمع کرد تا با سخنرانی الهام‌بخش خود آنها را به چالش بکشد. نتیجه چه شد؟ تمام مدیران با موجی از انرژی تازه به سر کار خود برگشتند. در سال ۲۰۱۳ استارباکس رکورد سودآوری خود را شکست.

هر کسب‌وکار موفقی به رهبری شایسته برای تجدید قوا و الهام‌بخشی به کارمندان نیاز دارد.

منبع : www.coffeeeshop.com

مطالب مرتبط :

کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران

آموزش باریستا

آموزش باریستا با مدرک معتبر از ایتالیا | آموزش حرفه ای مهارت های باریستا 

آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ با مدرک معتبر

دوره های باریستایی مدرسه قهوه و خانه باریستای ایران

به اطلاع هنر آموزان عزیز می رساند ; سر فصل های هر 5 دوره آموزش باریستایی که در این لیست قرار گرفته مثل هم بوده و فقط روز ها، ساعت ها و مکان های دوره متفاوت می باشد، لذا از همه عزیزان تقاضا میگردد دوره متناسب با زمان و سلیقه خود را انتخاب کرده و ثبت نام نمایند.

1 – دوره باریستا و مدیریت کافی شاپ | مشاهده…

2 – دوره باریستا و مدیریت کافی شاپ تایم عصر 18 الی 21 | مشاهده…

3 – دوره باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ | مشاهده…

4 – دوره باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ تایم آخر هفته | مشاهده…

5 – دوره باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ 15 الی 18 | مشاهده…

Great tasting coffee begins with a quality espresso, so we always start right from the beginning. How to make one and how to ensure it is great every time. We’ll then look at how to texture milk and add it to the espresso to make your favourite latte’s, cappuccinos and …

قهوه با طعم عالی از یک اسپرسو با کیفیت شروع می شود، ما همیشه از ابتدا شروع می کنیم.

چگونه مطمئن شویم که هر بار عالی است. سپس نحوه بافت شیر را بررسی می کنیم و آن را به اسپرسو اضافه می کنیم تا لاته، کاپوچینو و سفیدهای مسطح مورد علاقه شما را درست کنید.

مدرسه قهوه ایران | خانه باریستا ایران آموزش تخصصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط آموزشگاه

اولین مدرسه قهوه ایران و خانه باریستا ایران – دوره تخصصی آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ حرفه ای

به بخش آموزش تخصصی قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ مدرسه قهوه ایران خوش آمدید ، لطفا با دقت این صفحه را مطالعه نموده و در صورت نیاز به مشاوره بیشتر با آموزشگاه تماس بگیرید .

صفحه اینستاگرام :  iranbaristahouse@

گواهینامه پایان دوره :

1. مدرک معتبر به تایید خانه باریستا ایران و مدرسه قهوه ایران ( یکی از مدرک های معتبر در صنعت غذا و نوشیدنی ایران )

گواهینامه هایی که با هزینه جدا می توانید دریافت کنید :

مهم: این مدرک ها شامل هزینه جداگانه بوده و تا زمان تحویل به هنرجو حدوداً ۱ الی 2 ماه زمان خواهد برد.

• • 1 – مدرک بین المللی از سازمان فنی حرفه ای
  • 2 – گواهینامه حضور در دوره از INT Unions
  • 3 – گواهینامه حضور در دوره از Oxford Edu
  • 4 – گواهینامه حضور در دوره از WTG
  • 5 – گواهینامه حضور در دوره از Nobel C.U

طریقه ثبت نام در دوره : به 3 روش زیر

1. از طریق سایت
2. از طریق کارت به کارت »» واریز به شماره کارت مدرسه قهوه ایران ( 2867-0003-2970-5022 ) بانک پاسارگاد بنام مدرسه قهوه ایران، بعد از واریز فیش را به این شماره ( 09902385520 ) واتس آپ کنید.
3. مراجعه حضوری از ساعت 9 صبح الی 18 مدرسه قهوه ایران ( نقشه گوگل ) 

مهم: لطفا قبل از ثبت نام ، قوانین و مقررات مدرسه قهوه ایران را مطالعه فرمایید. »»» بعد از ثبت نام در سایت با مدرسه قهوه تماس گرفته و روز مورد نظر برای شرکت در دوره را رزرو نمایید. »»» توجه داشته باشید ظرفیت تمام دوره های ما از 10 روز قبل تکمیل می شود.

استاندارد سرفصل های آموزش باریستا :

• تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و تمام آموزش ها به صورت ورکشاپ تخصصی و تمرین عملی انجام می شود.
• این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.

آنچه در دوره باریستا خواهید آموخت :

• معرفی انواع دستگاه ها و لوازم مرتبط کافی شاپ
• نحوه کار کردن با دستگاه ها و لوازم کافی شاپ
• نحوه نگهداری تمامی تجهیزات و لوازم کافی شاپ
• ارائه مطالب مرتبط با فوم شیر و شیمی شیر
• متدهای عصاره گیری قهوه
• انواع قهوه ها و نوشیدنی های گرم
• انواع نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ،ماکتیل ها ،شیک ها و…
• بستنی های مخصوص کافی شاپ ، کیک بستنی و وافل
• انواع نوشیدنی های گیاهی(دمنوش ها) ،چای و چای لاته
• طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) با قلم در سطح مقدماتی
• مدیریت و سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
• مشاوره جهت مدیریت کسب وکار ،سرویس دهی مطلوب و مشتری مداری کافی شاپ
• مشاوره جهت انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
• مشاوره جهت راه اندازی ،دکوراسیون و خرید لوازم و تجهیزات
• مشاوره جهت اخذ جواز کسب ،قوانین اتحادیه ،اماکن ،بهداشت و…
• مشاوره جهت نوشتن منو کامل کافی شاپ

نکته مهم : تمام دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا تضمینی بوده و برای انجام تحقیقات بیشتر می توانید نظرات هنرجویان مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران را در کانال آپارات ما مشاهده نمایید.

نظرات برخی از هنرجویان در مورد محیط آموزش و دوره‌های آموزشی ما در آپارات

کانال آپارات : www.aparat.com/coffeeeshop

توصیه ما به شما : مراقب “تبلیغات اغوا کننده” مجازی باشید

• این روزها تبلیغات زیادی درباره آموزش های مختلف در فضاهای مجازی و سایت ها انجام می شود که باعث تردید علاقمندان در تصمیم گیری می شود و برخی ها نیز با ثبت نام در این مکانها متضرر می‌شوند، لطفا قبل از ثبت نام در هر آموزشگاهی درباره آن تحقیق بیشتری انجام دهید.

کار ورزی رایگان در کافی شاپ

• در انتهای دوره آموزش باریستا برای آشنایی بیشتر هنرجویان با محیط کار عملی 4 روز کاروزی رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته شده است.

معرفی به کار و استخدام

• برای هنرجویانی که در انتهای دوره قصد دارند وارد عرصه ی کسب و کار شوند، پس از گذراندن دوره کارورزی در کافی شاپ از طریق سایت کافه نید مدرسه قهوه ایران ( نیازمندیهای کافی شاپ ها ) به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.

برای آشنایی با سایت کافه نید ( CafeNeed.com ) کلیک کنید…

مربیان مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران

• مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
• تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.

پرسش مهم : آیا با گذراندن این دوره می توانیم به عنوان باریستا وارد بازار کار شویم؟ پاسخ : بله فقط با گذراندن همین دوره ( قهوه باریستا و مدیریت کافی شاپ ) به راحتی می توانید به عنوان یک باریستا فعالیت خود را شروع کنید و نیازی به دوره های دیگری ندارید. پیوند کوتاه : https://irancoffeeschool.com/Barista-course

باریستا کیست ؟ کلیک کنید…

درباره مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران | کلیک کنید…

برای مطالعه مقالات به روز و تخصصی در زمینه قهوه و باریستا به بخش مقالات سایت کافی شاپ مراجعه کنید.

»»» مشاهده کامل عناوین دوره های آموزش | کلیک کنید…

»»» سایر دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران | کلیک کنید…

»»» لیست کامل هنرجویان دوره آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ”مدرسه قهوه ایران” | کلیک کنید…

مدرک بین المللی باریستا | آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ

سایت کافی شاپ دات کام | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران

قهوه | آیا میزان کافئین قهوه دارک روست بیشتر است ؟

قهوه | آیا میزان کافئین قهوه دارک روست بیشتر است ؟

بسیاری از دوستاران قهوه بر این باورند که میزان کافئین موجود در فنجان قهوه آن ها وابسته به نوع روست قهوه ای است که استفاده می کنند.

شما ممکن است تصور کنید که قهوه با روست تیره تر دارای کافئین بیشتر است، ولی اینطور نیست. چراکه میزان روست تنها بر روی طعم قهوه تاثیر می گذارد.اما اگر بخواهیم با دقت بیشتری این موضوع را بررسی کنیم در واقع این قهوه لایت روست می باشد که ممکن است کمی بیشتر دارای کافئین باشد!!! چطور ممکن است قهوه لایت روست دارای کافئین بیشتری باشد ؟

از آنجایی که قهوه دارک روست مدت زمان بیشتری را درون روستر سپری می کند، ممکن است مقدار کمی از کافئین خود را در اثر حرارت از دست بدهد. البته این
مقدار بسیار اندک می باشد چرا که کافئین یک ترکیب بسیار پایدار می باشد.

بنابراین قهوه با روست روشن تر دارای کافئین بیشتری نسبت به قهوه با روست تیره تر می باشد، هرچند که این مقدار بسیار ناچیز است

قهوه | آیا میزان کافئین قهوه دارک روست بیشتر است ؟

*مهم :* *کپی برداری و انتشار مطالب این سایت بدون درج منبع ممنوع میباشد.*

آموزش خصوصی کافی شاپ در”خانه باریستا ایران“

آموزش قهوه ، باریستا ومدیریت کافی شاپ با مدرک معتبر از آلمان

آموزشگاه قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ داری با مدرک معتبر از کشور آلمان

آموزش قهوه – آموزش باریستا – آموزش مدیریت کافی شاپ

به بخش آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ مدرسه قهوه ایران خوش آمدید .

لطفا با دقت این صفحه را مطالعه نموده و در صورت نیاز به مشاوره بیشتر با آموزشگاه خانه باریستا ایران برای دوره قهوه – باریستا – کافی شاپ | آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای تماس بگیرید .باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی او تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است. اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست، یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ، برخورد با مشتری، توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.

این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.

– مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدرک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)

• تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE)  و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد.  البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.

– برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزش باریستا قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند ،دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد.

– در پایان دوره ،هنرجویان  دوره آموزش باریستا جویای کار به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.

در پایان دوره های تخصصی خانه باریستا ایران به همه شرکت کنندگان مدرک خانه باریستا ایران اهدا می شود و هنرجویانی که علاقمند به دریافت مدرک بین المللی می باشند مدرک NOBEL از کشور آلمان اهدا می شود که با اخذ ۲/۰۰۰/۰۰۰ ریال وجه اضافی ارائه میگردد .

آنچه خواهید آموخت را در سایت مدرسه قهوه ایران ببینید . لطفا روی عکس زیر کلیک کنید .

سایت مدرسه قهوه ایران : www.irancoffeeschool.com

اولین و جامع ترین دایرکتوری قهوه ، کافی شاپ ، کافه ، کافه قنادی ، تجهیزات ، لوازم و مواد اولیه کافی شاپ ، تمامی مشاغل و خدمات مرتبط با قهوه و کافی شاپ در ایران این سایت از سال ۲۰۰۴ فعالیت خود را در زمینه بانک اطلاعاتی کافی شاپ ها و رستورانهای ایران آغاز به کار کرد و با استقبال خوب شما عزیزان و لطف خدا توانست بالاترین رنکینگ را در بین سایت های مشابه بدست آورد.