صرف بالای قهوه ممکن است منجر به افزایش دفع کلسیم از طریق ادرار شده و خطر پوکی استخوان (Osteoporosis) را افزایش دهد.
این موضوع به خصوص در مورد افرادی که در روز به اندازه کافی کلسیم دریافت نمی کنند اهمیت بیشتری پیدا می کند.
اما با مطالعات زیادی که در این زمینه انجام شده است، محققان به این نتیجه رسیدهاند که میزان زایل شدن کلسیم از بدن مقدار جزئی می باشد و مصرف متعادل قهوه تأثیر معناداری در احتمال شکستگی و پوکی استخوانی نخواهد داشت.
لازم به ذکر است که متخصصان تغذیه برای افرادی که روزانه بیش از ۵ فنجان قهوه مینوشند توصیه میکنند، مصرف لبنیات و مواد غذایی سرشار از کلسیم را افزایش دهند تا میزان کلسیم از دست رفته بدن خود را جبران کنند.
کنا یک اسم بازاری برای نوعی قهوه است که در فقط در مناطق هوآلالای ( Hualalai) و مائونا لوا (Mauna Loa) واقع در قسمتهای شمالی و جنوبی جزیره هاوایی (Hawaii) رشد می کند.
آب و هوای آفتابی در صبح، ابری و بارانی در بعد از ظهر و ملایم در شب به همراه خاک غنی از مواد آتشفشانی وضعیت مناسبی برای رشد یکی از گران قیمت ترین قهوه های دنیا را فراهم آورده است.
رایحه این قهوه در طبقه بندی گلها، میوه ای، آجیلی، کاراملی و شکلاتی قرار می گیرد که البته به روست آن نیز وابسته میباشد.
همچنین در مورد طعم آن نیز باید گفت که به صورت پیش فرض تست و طعم شیرینی دارد که این شیرینی ممکن است ملایم و یاتند و شدید باشد.
این نوع فیلتر ها از ورود هر گونه مواد جامد به فنجان قهوه شما جلوگیری کرده و همچنین روغن های موجود در قهوه آسیاب شده را به خود جذب می کنند.
این مسئله هم جنبه خوبی می تونه داشته باشه و هم بد، چرا که روغن ها عامل بزرگ انتقال طعم ها به فنجان شما می باشند ولی از طرفی هم به آسانی اکسید شده و طعم های نهایی نامطلوبی را باقی می گذارند. که در قهوه های با روست بالا، دانه هایی که بیش از سه هفته از روست آن ها گذشته و قهوه های از قبل آسیاب شده بیشتر مشهود است.
فیلتر فلزی (Metal Kone Filter) :
این نوع فبلتر ها ذرات بسیار بسیار ریزی را از خود عبور می دهند که در نتیجه فنجان قهوه شما غلظت و طعم غنی تری پیدا می کند. قهوه حاصل بیشتر شبیه به فرنچ پرس (French Press) بوده ولی شفاف تر ، صاف تر و با ذرات کمتری در ته فنجان !!
* در نتیجه می شود اینطور نتیجه گرفت که اگر شما به دنبال قهوه ای لطیف، پر طراوت و تمیز می گردین از فیلتر کاغذی و اگر به دنبال قهوه ای غنی تر و با غلظت بالاتری هستین از فیلتر فلزی استفاده نمایید.
پدیده آشفتگی یک متغییر دشوار به جهت ثابت نگاه داشتن در دفعات می باشد، به دلیل اینکه کاملا به نیروی انسانی و نحوه ریزش آب توسط شما بر می گردد.
برای اینکه این متغییر را بتوان تا حدودی ثابت نگاه داشت، دستگاهی به نام ملودریپ اختراع گردید.
ملودریپ دستگاهی است شبیه به دوش آب که برای قهوه های دمی با روش ریزش استفاده می شود.
این دستگاه از یک دسته که به یک صفحه پخش کننده از جنس پلاستیک تریتان (Tritanplastic) وصل شده تشکیل شده و می تواند جریان های شدید آب کتری را به یک جریان آرام چکه ای تبدیل کند.
به این ترتیب که کاربر می تواند درحالی که آب را بر روی آن می ریزد دستگاه را در نزدیک ترین نقطه سطح قهوه نگاه داشته و حتی آن را به آرامی حرکت دهد تا در نتیجه اختلال در ریزش را به حداقل ترین مقدار ممکن برساند.
* قبل از هر چیز یاد آور می شوم که حتما در زمان خرید از تازه روست بودن قهوه مطمئن شوید و همچنین به یاد داشته باشید که بهترین زمان برای مصرف قهوه در شرایط نگهداری مطلوب 6 ماه پس از تاریخ روست می باشد.
حال با دانستن این موضوع می بینیم که چه عواملی در خرید قهوه تاثیر گذار است :
1 – وسیله دم آوری قهوه :
یکی از عوامل مهم در خرید قهوه وسیله ای است که می خواهیم با اون قهوه را دم کنیم . اگر برای دستگاه اسپرسو قهوه می خرید می توانید از انواع قهوه های بلند (Blends) و همچنین قهوه های تک خاستگاه (Single Origin) استفاده کنید.
ولی اگر برای دم آوری با دستگاه های موج سوم مانند کمکس (Chemex) و یا وی شصت (V60) قهوه خریداری می کنید، پیشنهاد من استفاده از قهوه تک خاستگاه است.
2 – ذائقه شما و یا کسانی که براشون قهوه سرو می کنید :
مهم ترین عامل در انتخاب قهوه این است که شما چی دوست دارین و اینکه چه طعم (Flavour) و یا بویی (Aroma) را از قهوه ای که میل می کنید انتظار دارین. معمولا قهوه های بلند به دلیل وجود روبوستا (Robusta) از کافئین بالا تری برخوردار هستند و پیشنهاد مناسبی برای افرادی است که صرفا به دنبال کافئین می باشند. ولی به همان نسبت تشخیص کاراکترهای طعمی در این نوع قهوه ها کار مشکل و یا در بعضی موارد امکان ناپذیر است.
اما اگر طعم و بوی قهوه از هر چیزی برای شما مهم تر است پیشنهاد می کنم که از قهوه های تک خاستگاه با روست ملایم استفاده کنید.
* بد نیست بدانید که مثلا قهوه های مناطق اتیوپی و تانزانیا دارای کاراکتر های میوه ای (Fruity)، مناطق برزیل و نیکاراگوئه دارای کاراکترهای آجیلی و شکلاتی (Nuts & Cocoa) ، مناطق کلمبیا و پرو دارای کارکترهای کاراملی (Caramel) و مناطق کنیا و گواتمالا دارای کاراکترهایی با طعم و بوی گل (Floral) می باشند.
ایروپرس (Aeropress) از معروف ترین دستگاه های تهیه قهوه می باشد . اساس کار این دستگاه بر روش استفاده از فشار در تهیه قهوه است .
در دستگاه هایی که به این روش کار می کنند آب دمای ۹۲ تا ۹۶ با فشار و جریانی ثابت از داخل دانه های آسیاب شده قهوه عبور می کند تا طعم و عطر آن را استخراج نماید.
اروپرس (AeroPress) یک دستگاه قهوهساز است که توسط اروبی به مدیریت آلن آدلر (Alan Adler) در سال ۲۰۰۵ اختراع شد قهوه بسته به میزان درشتی قهوه خرد شده و شدت مورد نیاز اشباع میشود و با فشار سرنگ در سیلندر از فیلتر گذر میکند. فیلتر مورد استفاده شامل فیلتر اروپرس یا فیلتر فلزی دیسک شکل می باشد.
قهوه بدست آمده از نظر غلظت و طعم شبیه قهوه اسپرسو میشود که برای استفاده مکرر نیازمند فشار بیشتر بر روی فیلتر است.
دستگاه شامل دو سیلندر پلاستیکی است. یک سیلندر به عنوان هوابند در سیلندر بزرگتر مانند سرنگ قرار دارد.
ایروپرس (Aeropress) از معروف ترین دستگاه های تهیه قهوه می باشد . اساس کار این دستگاه بر روش استفاده از فشار در تهیه قهوه است .
در دستگاه هایی که به این روش کار می کنند آب دمای 92 تا 96 با فشار و جریانی ثابت از داخل دانه های آسیاب شده قهوه عبور می کند تا طعم و عطر آن را استخراج نماید.
طریقه دم آوری قهوه اروپرس :
برای شروع دانه های ارزشمند قهوه رو با درجه ای شبیه به اسپرسو آسیاب میکنیم (حدود ۱۴ گرم)
سپس ۲۰۰ گرم آب ۹۳ تا ۹۶ درجه رو به آرامی بر روی قهوه های آسیاب شده می ریزیم.
چند بار به آرامی هم می زنیم و حدود ۱ دقیقه صبر می کنیم.
فیلتر کاغذی رو در جای مخصوص قرار داده و با آب گرم خیسش می کنیم. بعد از تمام شدن ۱ دقیقه فیلتر رو می بندیم و به آرامی پرس (پلانج) می کنیم.
فرآیند عصاره گیری قهوه در مراحل مختلفی انجام می گیرد که طی آن ابتدا اسیدیته میوه ای (Fruity acids)، سپس شیرینی (Sweetness) و در نهایت تلخی (Bitterness) استخراج می گردد.
حال با دانستن این موضوع، تاثیر دمای آب در مراحل مختلف عصاره گیری قهوه را بررسی می کنیم.به طور کلی دمای مناسب آب برای دم آوری قهوه بین 90 تا 96 درجه سانتیگراد می باشد. که این دما با گذشت زمان و در طول پروسه دم آوری رو به کاهش می رود.
ولی اصلا جای نگرانی نیست،!! چرا ؟
چون همان طور که قبلا گفته شد هرچه به انتهای پروسه دم آوری نزدیک می شویم، ترکیبات تلخ تر و بد مزه تری وارد قهوه شما می شود و از طرفی می دانیم که
دمای آب هرچقدر که کم تر باشد قدرت عصاره گیری آن نیز کم تر می شود. بنابراین کم شدن چند درجه ای دمای آب نه تنها مسئله بدی نیست بلکه به بالانس شدن و شیرین شدن طعم قهوه شما نیز کمک بزرگی می کند.
شاید اینطور به نظر بیاید که برای داشتن روزی پر انرژی ساعت مناسب برای نوشیدن قهوه اوایل صبح باشد. ولی تحقیقات نشان داده نوشیدن قهوه بعد از بیدار شدن تاثیر چندانی در افزایش انرژی شما ندارد.
دلیل آن هم این است که بعد از بیدار شدن سطح هورمون کورتیزول در بالاترین سطح است و این یعی شما به شکل طبیعی افزایش انرژی را تجربه میکنید. بهترین زمان برای نوشیدن اولین فنجان قهوه بین ساعت ۱۰ تا ۱۲ است. یعنی زمانی که این هورمون در سطوح پایین قرار دارد و شما با نوشیدن قهوه انرژی از دست رفته خود را جبران میکنید.
با این روش شما هم از انرژی بالای طبیعی بدنتان و هم افزایش انرژی ناشی از نوشیدن قهوه، استفاده میکنید.
مصرف قهوه در ساعات پایانی روز
مصرف قهوه در ساعات پایانی روز و منتهی به شب هم پیشنهاد نمیشود. اختلال در سیستم خواب شبانه از عوارض مصرف قهوه در شب است. اگر این اختلال طولانی مدت باشد قطعا در کمبود انرژی بدنتان و داشتن احساس کسالت و خستگی در طی روز موثر خواهد بود و نوشیدن قهوه، دیگر برای رفع این احساس، چندان کار ساز نخواهد بود.
البته در اینجا این موضوع در حالت عمومی بیان شد. لازم به ذکر است نوشیدن قهوه برای همه افراد اثر یکسان ندارد و حتی با وجود کافئین ممکن است نه تنها انرژی زا نبوده بلکه باعث ایجاد کسالت هم بشود. بهتر است قبل از مصرف قهوه به طور مداوم، با پزشک مشورت داشته باشید.
یکی از بزرگترین فروشگاه های اینترنتی کشور در صنعت هُرِکا
فروشگاه اینترنتی کافی شاپ
بزرگترین فروشگاه آنلاین محصولات کافی شاپ و رستوران
“فروشگاه کافی شاپ” یکی از بزرگترین فروشگاه های اینترنتی کشور می باشد که سعی در ایجاد یک تجربه خوب از خرید اینترنتی برای کاربران و مشتریان خود در صنعت هُرِکا دارد.
در “فروشگاه اینترنتی کافی شاپ” سعی گردیده تمام مزیت های ممکن شامل خرید با بهترین قیمت ممکن، دسترسی به تنوع کاملی از محصولات، تحویل سریع و بموقع، خدمات قبل و پس از فروش و …برای مشتریان فراهم گردد تا آنان با آرامش خیال خرید آنلاین خود را انجام داده و سفارش های خود را در حداقل زمان ممکن در کافی شاپ، رستوران، منزل و یا محل کار خود تحویل گیرند.
در کافی شاپ مشتریان به بیش از ده هزار قلم کالا در دسته های لوازم خانگی، لوازم کافی شاپ و رستوران، لوازم دیجیتال کافی شاپ و رستوران، تجهیزات کافی شاپ و رستوران، مواد اولیه و مصرفی کافی شاپ و رستوران، اکسسوری کافی شاپ و رستوران، مبلمان کافی شاپ و رستوران، لوازم دکوری کافی شاپ و رستوران، میز و صندلی کافی شاپ و رستوران و …، همگی از برندهای معتبر و شناخته شده دنیا و با گارانتی “هلدینگ آرگو” دسترسی دارند.
فروشگاه کافی شاپ تنها فروشگاه اینترنتی در کشور می باشد که قیمتهای خود را حتی تا ۱۰ روز پس از خرید، گارانتی می کند و در صورت ارائه مستندات، در کمتر از ۲ ساعت وجه مازاد را به حساب مشتریان خود باز می گرداند.
لوازم سرو و پذیرایی ، انواع دستگاه های آسیاب و اسپرسو ساز های صنعتی و کافی شاپی بیشترین متقاضی را در “فروشگاه آنلاین کافی شاپ” دارد.
فروشگاه آنلاین کافی شاپ
فروشگاه آنلاین کافی شاپ با گسترهای از کالاهای متنوع در زمینه ی کافی شاپ برای کاربران خود «تجربهی لذتبخش یک خرید اینترنتی» را تداعی میکند. «ارسال سریع»، «ضمانت بهترین قیمت» و «تضمین اصل بودن کالا» سه اصل اولیه است .
فروشگاه کافی شاپ با ربع قرن تجربه در زمینه واردات و فروش قهوه ، لوازم و تجهیزات کافی شاپ در فضای حقیقی با راه اندازی فروشگاه آنلاین گام جدیدی در ارائه خدمات بهتر به صنعت قهوه و کافی شاپ برداشته که به لطف شما عزیزان در این راه نیز توانسته نظر مخاطبین خود را به خوبی جلب کنند .
کافی شاپ مرجعی برای ارایه تجهیزات کافی شاپ شامل لوازم، مواد اولیه، ظروف، نرم افزارهای فروش، پیجرهای فراخوان گارسون و مشتری می باشد. هم چنین انواع نوشیدنی ها، انواع قهوه، محصولات غذایی و … در این سایت ارایه می شود.
ما می کوشیم تا باکیفیت ترین کالاها را مستقیم به مصرف کننده ارائه کنیم و امکان خرید آسان و بی واسطه را برای مشتریانمان فراهم کنیم.
استخدام باریستا | استخدام ویتر | استخدام آشپز – کافه نید
کافه نید | cafe need – کافه نید نیازمندیهای هتل ، رستوران و کافی شاپ – هُرِکا – cafe need
درباره کافه نید | About Cafe Need
کافه نید از سال ۱۳۹۱ با هدف تامین نیازمندیهای صنعت خدمات غذایی هرکا ( هُرِکا به عنوان یک اصطلاح تجاری در صنعت خدمات غذایی یا شرکتهای فعال در این زمینه ها بکار برده میشود و مخفف سه کلمه هتل؛ رستوران و کافه است ) در جهت استخدام نیروی کار ، خرید و فروش بدون واسطهی آنلاین در شبکه های اجتماعی آغاز به کار کرد و این فعالیت ادامه داشت تا در سال ۱۳۹۷ سایت کافه نید دات کام و کافه نید دات آی آر با هدف ارائه خدمات بهتر راه اندازی گردید ، امتیاز برند کافه نید متعلق به شرکت «هنر قهوه ایرانیان» (با شماره ثبت : ۵۲۷۲۶۴) می باشد .
کافه نید تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران بوده و کلیه ضوابط جاری کشوری در حوزه وب سایت های ثبت شده را اجرا می نماید.
وب سایت کافه نید با راه اندازی اولین سرویس هوشمند ارسال آگهی نیازمندیهای هتل ، رستوران و کافی شاپ در ایران تمامی اخبار، آگهی های استخدامی ، خرید و فروش لوازم و تجهیزات نو و کارکرده هتل ها ، کافی شاپ ها ، رستوران ها و صنایع وابسته ، خرید ، فروش ، رهن ، اجاره ، مشارکت در رستوران ، کافی شاپ ، هتل و … ، تجهیز و راه اندازی ، محلی و کشوری را چند لحظه پس از اعلام و انتشار و گرفتن تأییدیه صحت آنها، در پایگاه اینترنتی خود تجمیع و بازنشر نموده و پس از تفکیک آنها براساس عنوان شغلی ، نوع کالا ، شهر و استان به کاربران متقاضی معرفی می نماید. بدیهی است کاربران با استفاده از خدمات سایت کافه نید، به موقع از آگهی های نیازمندیها مطلع میشوند .
سیاست کلی کافه نید و هدف اصلی ما در ارتباط قرار دادن کارفرما و جویای کار ، خریدار و فروشنده به صورت مستقیم می باشد به همین دلیل در کافه نید کاربران مستقیماً با هم تماس میگیرند و هیچ واسطهای در این میان وجود ندارد، پس دقت فرمایید که در انتخاب شما کافه نید هیچ دخالتی ندارد و کاربران باید خودشان جنبههای مختلف امنیتی را در نظر بگیرند.
دوره آموزشی تخصصی استیک با چهار مدرک بین المللی در خانه باریستا ایران
برگزاری سومین دوره تخصصی آموزش استیک و گارنیش در یکی از بزرگترین و مجهزترین کارگاههای آموزش اشپزی کشور
steak cooking course – iran barista house
دوره آموزشی تخصصی استیک با چهار مدرک بین المللی در خانه باریستا ایران
steak cooking course – iran barista house
دوره آموزشی تخصصی استیک با چهار مدرک بین المللی در خانه باریستا ایران
steak cooking course – iran barista house
دوره آموزشی تخصصی استیک با چهار مدرک بین المللی در خانه باریستا ایران
steak cooking course – iran barista house
دوره آموزشی تخصصی استیک با چهار مدرک بین المللی در خانه باریستا ایران
steak cooking course – iran barista house
دوره آموزشی تخصصی استیک با چهار مدرک بین المللی در خانه باریستا ایران
steak cooking course – iran barista house
دوره آموزشی تخصصی استیک با چهار مدرک بین المللی در خانه باریستا ایران
steak cooking course – iran barista house
این دوره مورخ ۱۳۹۷/۰۵/۰۶ در مجموعه خانه باریستا ایران برگزار شد. با آموزش سر آشپز این دوره آقای سید حسام حسینی یکی از بزرگرترین سر آشپز های ایران و مدرس آشپزی بین المللی
سر فصلهای دوره آموزشی تخصصی استیک
فیله مینیون
نیویورک استیک
پپر استیک
استیک مارسلا
استیک مدیترانه
استیک نعنا
ریبای استیک
تی بن استیک
میکس گریل
استیک دایان
استیک پایار
رست چیکن
چیکن درام استیک
چیکن پیکانا
دوره آموزشی تخصصی استیک و گارنیش از ساعت ۱۰ صبح الی ۱۸ ادامه داشت و هنرجویان هم به صورت عملی و هم به صورت تئوری تحت آموزش بودند.
گواهینامه پایان دوره آموزشی تخصصی استیک:
مهم: این ۴ گواهینامه بین المللی
مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
محل آموزش دوره آموزشی تخصصی استیک:
در مدرسه قهوه ایران (خانه باریستا ایران) این دورهبرگزار شد.
آدرس : تهران – اتوبان شیخ فض الله نوری ، خیابان سازمان آب ، نبش خیابان حاجی پور امیر ، پلاک ۲۶
نظر هنرجویان درباره دوره آموزشی تخصصی استیک در خانه باریستا ایران
سجاد عزیزی
با سلام سجاد عزیزی هستم از طریق یکی از دوستان که خانه باریستای ایران را میشناختن آشنا شدمو این دوره برای من بسیار بسیار مفید و موثر بود و آموزش جناب حسینی کاملا حرفه ای و دقیق بود تیم خانه باریستای ایران توی کارشون بسیار حرفه ای و قوی میباشند.
محمد رضا بیات
این جانب محمد رضا بیات از طریق پیجاینستاگرام شما با دوره و اقای حسینی آشنا شدم. و با توجه به این که برای اولین بار در این مجتمع حضور پیدا کردم با رضایت کامل از تمامی پرسنل و مدرس محترم خواستار حضور مجدد در مجموعه و بقیه دوره های شما می باشم با تشکر
سامان گلی
بنده از طریق اینستاگرام با حانه باریستا ایران آشنا شدم و در دوره تخصصی استیک استاد حسینی شرکت کرده ام، در مورد کلاس ها که کامل و مفید هستند و آموزش به صورت کاملا حرفه ای و پر محتوا میباشد
سید محمد مهدی موسوی
با سلام اینجانب سید محمد مهدی موسوی در دوره تخصصی استیک استاد حسینی شرکت نموده ام. کلاس بسیار مفید و دوستانه برگزار شد و همه غذاها عالی بود. با تشکر از استاد حسینی و تیم خانه باریستا ایران
زلفا ایزدی
با تشکر فراوان، اینجانب زلفا ایزدی در دوره استیک و گارنیش جناب استاد حسینی در خانه باریستا ایران شرکت کردهام. از طریق اینستاگرام با این مجموعه آشنا شدم فضای آموزشی بسیار عالی و مجهز بود. با تشکر
معصومه مراد قلی
معصومه مراد قلی هستم از طریق سایت با مجموعه خانه باریستا ایران شرکت کردم. این دوره عالی بود استاد حسینی بسیار مسلط بودند در کارشون و نوع پختشون. از خانه باریستا ایران و پرسنل مجموعه تشکر میکنم من حتما باز هم در دوره های شما شرکت خواهم کرد.
آموزش طراحی روی قهوه لاته آرت – آموزش طرز تهیه و آشنایی با لاته آرت یا لته آرت
آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه – آموزش کافی شاپ
به بخش آموزش ( لاته آرت ، لته آرت طراحی روی قهوه ) مدرسه قهوه ایران خوش آمدید ، لطفا با دقت این صفحه را مطالعه نموده و در صورت نیاز به مشاوره بیشتر با آموزشگاه تماس بگیرید .
نوشیدن قهوه در همه حال لذت بخش است ،اما زمانی که با زیبایی بصری همراه شود لذتی دو چندان دارد.
شرکت در این دوره تضمینی است بر فراگیری اصول حرفه ای هنر شیر و قهوه برای ارائه یک نوشیدنی دلچسب با طراحی زیبا
آموزشگاه بین المللی باریستا، قهوه و کافی شاپ در ایران
آموزش باریستا در اولین فضای آکادمیک در حوزه قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در ایران و خاورمیانه
مدرسه قهوه ایران
چند سالی است در تهران آموزشگاهی با اشل بین المللی تاسیس شده که در زمینه قهوه، باریستا و مدیریت کافه داری دوره های تخصصی برگزار می نماید.
ایلنا؛ این آموزشگاه در این مدت توانسته علاقمندان زیادی را در زمینه قهوه و باریستایی آموزش دهد که خود اشتغال زایی بزرگی بشمار می آید . شعار این مجموعه “با ما به هدفت نزیدکتری” بوده و تا آنجایی که ما در ویدیوهای پخش شده از هنرجوهای این مجموعه دیدیم که با تلاش و جدیدیت مدیران و کارکنان این شعار به واقعیت تبدیل شده است.
صنعت قهوه بر خلاف تصور عمومی، بسیار پیچیده و پر رمز و راز است. علاوه بر ساز و کار کشت و فرآوری قهوه، شیوه های مختلف دم آوری آن نیز امری کاملا تخصصی و نیازمند دانش و مهارت مرتبط است.
این دانش و مهارت می بایست از طریق آکادمی های مجهز و معتبر به علاقمندان این صنعت منتقل شود. برای بررسی تخصصی این موضوع با مدیر اولین مدرسه قهوه ایران به گفتگو نشسته ایم که در ادامه شرح گفتگو را ملاحظه خواهید نمود.
آقای علی زعفری؛ مدیریت مدرسه قهوه ایران
آقای علی زعفری؛ مدیر مدرسه قهوه ایران با تاکید بر لزوم شکل گیری آکادمی های تخصصی قهوه ، باریستا و کافی شاپ در دنیا گفت:
تعداد بالای کافه ها و فضای رقابتی بین آن ها باعث می شود تا مشتریان به دنبال کیفیت بیشتر باشند و داشتن کیفیت نیازمند به کارگیری نیروی کار حرفه ای است و این امر تنها با آموزش تخصصی امکان پذیر خواهد بود.
علی زعفری، در گفت و گو با خبرنگار ایلنا با بیان اینکه در چند سال گذشته صنعت قهوه در ایران رشد کرده است، گفت: هر روز شاهد بازگشایی کافه هایی با شکل و شمایل خاص و هزینه های بسیار بالا در سطح شهر هستیم.
سرمایه گذاران یا مدیران کافه ها و رستوران ها عموما در قسمت های مختلف مجموعه خود خلا نیروی حرفه ای را احساس می کنند و تامین نیروی انسانی متخصص بزرگترین دغدغه آن هاست. همین نیاز باعث می شود تا فعالین این صنعت تلاش کنند که همیشه خود را از نظر دانش و تخصص به روز نگه دارند.
اولین فضای آکادمیک آموزش باریستا در خاورمیانه
وی مدرسه قهوه را اولین فضای آکادمیک در حوزه قهوه و کافی شاپ در خاورمیانه دانست و اظهار کرد: تفکر شکل گیری مدرسه قهوه ایران، ریشه در ربع قرن سابقه کاری و مدیریت هلدینگ آرگو در صنعت قهوه و صنایع وابسته دارد. در سال ۱۳۹۰ هلدینگ آرگو اقدام به راه اندازی مجموعه خانه باریستا ایران کرد تا خدمات آموزش، تجهیز و راه اندازی کافی شاپ به صورت تخصصی از طریق خانه باریستا ایران صورت گیرد. در سال ۱۳۹۵ این هلدینگ تصمیم به تاسیس یک دپارتمان تخصصی آموزشی با نام مدرسه قهوه ایران گرفت تا امر آموزش علاقه مندان، در فضای آموزشی وسیع تر، آکادمیک تر و با سرفصل های آموزشی بیشتری صورت پذیرد.
زعفری ادامه داد: مدرسه قهوه ایران، اولین فضای آکادمیک رسمی در حوزه ی قهوه و صنایع غذایی وابسته در ایران است که در پایان تمامی دوره های آموزشی خود، مدرک رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور به هنرجویان اعطا می کند.
وی در خصوص دوره های آموزشی این مدرسه اظهار کرد: این مجموعه با فراهم آوردن فضای آموزشی تئوری و همچنین کارگاه های عملی در یک مجموعه، بستر مناسبی برای آموزش حرفه ای هنرجویان در زمینه های کاری مرتبط به صنعت قهوه را بوجود آورده است.
مدیر مدرسه قهوه ایران دورهایی که در این مجموعه برگزار می شود را تشریح کرد :
که با دستگاه های به روز صنعت قهوه و نوشیدنی تجهیز شده و ظرفیت بالای آموزشی آن باعث می شود تعداد زیادی هنرجو به صورت هم زمان بتوانند نحوه کار با انواع دستگاه های آماده سازی و فرآوری نوشیدنی های سرد و گرم را تجربه کنند.
کارگاه آموزشی شماره ۲
که با جدیدترین دستگاه های تخصصی آماده سازی نوشیدنی های سرد و میکسولوژی مولکولی مجهز است.
کارگاه آموزشی شماره ۳
که جدیدترین تجهیزات آموزش تئوریک در فضای آمفی تئاتر برای هنرجویان فراهم آمده است.
کارگاه آموزشی شماره ۴
شامل تمامی ابزار و وسایل مورد نیاز آموزش آشپزی است که این مجموعه را در زمینه آموزش تمامی سرفصل های غذاهای ایرانی و فرنگی توانمند می سازد
و کارگاه شماره ۵
که در واقع لابراتوار تخصصی مجموعه در زمینه رست و یا برشته سازی قهوه است.
وی تعداد دانش آموخته های این مجموعه را ۶ هزار نفر عنوان کرد و افزود:هنرجویان پس از گذراندن دوره آمورش تئوری و عملی می تواند از طریق سایت کافه نید دوره (سایت نیازمندی کافی شاپ) دوره کارموزی را طی کنند.
مدیر مدرسه قهوه ایران در خصوص مدرک ارائه شده توسط این مدرسه گفت: ۵ گواهینامه بین المللی در تمامی رشته ها متناسب با درخواست هنرجو اهدا می شود که شامل مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )، مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا، مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان، مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG –، مدرک بین المللی نوبل آلمان است.
زعفری اساتید این مجموعه را دانش آموخته انجمن تخصصی قهوه اروپا عنوان کرد و گفت: از استاتید مجرب در این صنعت استفاده شده که معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) دارند تا کارآموزان با علم روز صنعت قهوه آشنا شوند.
مدیر مدرسه قهوه ایران از تاسیس اولین لابراتوار تخصصی قهوه در ایران توسط این مجموعه خبر داد و گفت: قهوه سبز از کشورهای مختلفی که در آن ها قهوه کشت می شود وارد کشور شده و در این لابراتوار فراوری و بسته بندی می شوند.
آموزش باریستا و کافی شاپ حرفه ای با بکارگیری جدیدترین متدهای روز دنیا در مدرسه قهوه ایران روی لینک زیر کلیک نمایید.
به گزارش اسپوتنیک و به نقل از «گاردین» محققان سوئیسی ایمپلنتی ابداع کرده اند که در صورت تشخیص وجود کافئین در خون، دیگر نیازی به مصرف انسولین نخواهد بود. به گفته محققان موسسه فناوری فدرال سوئیس در زوریخ، آینده درمان دیابت، تزریق انسولین بعد از صرف غذا نخواهد بود بلکه به جای آن احتمالا می توان یک فنجان قهوه نوشید.
محققان امیدوارند، با ایمپلنت ابداعی که حاوی صدها هزار سلول طراح است، بتوانند زندگی دیابتی هایی را که به تزریق منظم انسولین نیاز دارند، تغییر دهند. سلول های طراح این ایمپلنت در پی احساس کافیین در جریان خون، به طور خودکار انسولین تزریق می کنند.
محققان با آزمایش این ایمپلنت روی موش ها متوجه شدند، این ایمپلنت که زیر پوست کار گذاشته می شود با کافیین حاصل از قهوه، چای و یا نوشیدنی های انرژی زا، شروع به فعالیت کرده و دارویی تولید می کند که سطح قند خون این حیوانات را کنترل می کند. همچنین با مصرف قهوه قوی تر به سادگی می توان دوز رهاسازی این دارو را افزایش داد.
محققان برای بررسی نحوه عملکرد این سلول ها، آنها را در معرض انواع و اقسام نوشیدنی های گرم و سرد با سطوح مختلف کافئین قرار داده و دریافتند که دمنوش ها و «میلک شیک های» شکلاتی هیچ تاثیری بر این سلول ها نداشتند اما سایر نوشیدنی ها بسته به مقدار کافئینی که داشتند، این سلول ها را به ساخت مقادیر مختلف داروی GLP-1 وادار کردند.
با این همه، محققان معتقدند هنوز برای اثبات بی خطر و موثر بودن کاربرد ایمپلنت یاد شده برای انسان ها به ۱۰ سال آزمایش و تحقیق نیاز است اما درصورت اثبات، این ایمپلنت می تواند جایگزین تزریقاتی شود که بسیاری از بیماران دیابتی به آن نیاز دارند.
