برچسب: آموزش باریستا

آموزشگاه بین المللی باریستا، قهوه و کافی شاپ در ایران

آموزش باریستا در اولین فضای آکادمیک در حوزه قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در ایران و خاورمیانه

مدرسه قهوه ایران

چند سالی است در تهران آموزشگاهی با اشل بین المللی تاسیس شده که در زمینه قهوه، باریستا و مدیریت کافه داری دوره های تخصصی برگزار می نماید.

ایلنا؛ این آموزشگاه در این مدت توانسته علاقمندان زیادی را در زمینه قهوه و باریستایی آموزش دهد که خود اشتغال زایی بزرگی بشمار می آید . شعار این مجموعه “با ما به هدفت نزیدکتری” بوده و تا آنجایی که ما در ویدیوهای پخش شده از هنرجوهای این مجموعه دیدیم که با تلاش و جدیدیت مدیران و کارکنان این شعار به واقعیت تبدیل شده است.

صنعت قهوه بر خلاف تصور عمومی، بسیار پیچیده و پر رمز و راز است. علاوه بر ساز و کار کشت و فرآوری قهوه، شیوه های مختلف دم آوری آن نیز امری کاملا تخصصی و نیازمند دانش و مهارت مرتبط است.

این دانش و مهارت می بایست از طریق آکادمی های مجهز و معتبر به علاقمندان این صنعت منتقل شود. برای بررسی تخصصی این موضوع با مدیر اولین مدرسه قهوه ایران به گفتگو نشسته ایم که در ادامه شرح گفتگو را ملاحظه خواهید نمود.

آقای علی زعفری؛ مدیریت مدرسه قهوه ایران

آقای علی زعفری؛ مدیر مدرسه قهوه ایران با تاکید بر لزوم شکل گیری آکادمی های تخصصی قهوه ، باریستا و کافی شاپ در دنیا گفت:

تعداد بالای کافه ها و فضای رقابتی بین آن ها باعث می شود تا مشتریان به دنبال کیفیت بیشتر باشند و داشتن کیفیت نیازمند به کارگیری نیروی کار حرفه ای است و این امر تنها با آموزش تخصصی امکان پذیر خواهد بود.

علی زعفری، در گفت و گو با خبرنگار ایلنا با بیان اینکه در چند سال گذشته صنعت قهوه در ایران رشد کرده است، گفت: هر روز شاهد بازگشایی کافه هایی با شکل و شمایل خاص و هزینه های بسیار بالا در سطح شهر هستیم.

سرمایه گذاران یا مدیران کافه ها و رستوران ها عموما در قسمت های مختلف مجموعه خود خلا نیروی حرفه ای را احساس می کنند و تامین نیروی انسانی متخصص بزرگترین دغدغه آن هاست. همین نیاز باعث می شود تا فعالین این صنعت تلاش کنند که همیشه خود را از نظر دانش و تخصص به روز نگه دارند.

اولین فضای آکادمیک آموزش باریستا در خاورمیانه

وی مدرسه قهوه را اولین فضای آکادمیک در حوزه قهوه و کافی شاپ در خاورمیانه دانست و اظهار کرد:  تفکر شکل گیری مدرسه قهوه ایران، ریشه در ربع قرن سابقه کاری و مدیریت هلدینگ آرگو در صنعت قهوه و صنایع وابسته دارد. در سال ۱۳۹۰ هلدینگ آرگو اقدام به راه اندازی مجموعه خانه باریستا ایران کرد تا خدمات آموزش، تجهیز و راه اندازی کافی شاپ به صورت تخصصی از طریق خانه باریستا ایران صورت گیرد. در سال ۱۳۹۵ این هلدینگ تصمیم به تاسیس یک دپارتمان تخصصی آموزشی با نام مدرسه قهوه ایران گرفت تا امر آموزش علاقه مندان، در فضای آموزشی وسیع تر، آکادمیک تر و با سرفصل های آموزشی بیشتری صورت پذیرد.

زعفری ادامه داد: مدرسه قهوه ایران، اولین فضای آکادمیک رسمی در حوزه ی قهوه و صنایع غذایی وابسته در ایران است که در پایان تمامی دوره های آموزشی خود، مدرک رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور به هنرجویان اعطا می کند.

وی در خصوص دوره های آموزشی این مدرسه اظهار کرد: این مجموعه با فراهم آوردن فضای آموزشی تئوری و همچنین کارگاه های عملی در یک مجموعه، بستر مناسبی برای آموزش حرفه ای هنرجویان در زمینه های کاری مرتبط به صنعت قهوه را بوجود آورده است.

مدیر مدرسه قهوه ایران دورهایی که در این مجموعه برگزار می شود را تشریح کرد :

دوره ی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ
دوره ی لاته آرت تخصصی، طراحی روی قهوه
دوره ی قهوه های دمی
دوره نوشیدنی های سرد و میکسولوژی مولکولی
دوره آموزشی تهیه انواع صبحانه های بین المللی
دوره ی تخصصی پخت انواع کیک و شیرینی مخصوص کافی شاپ
دوره تخصصی آشپزی غذاهای فرنگی، انواع پیتزا، پاستا، برگر، غذاهای دریایی
د.وره تخصصی مدیریت کسب وکار کافه و رستوران
دوره باریستا خانگی
زعفری طول برگزاری کلاس ها را بین ۲ تا ۲۰ روز عنوان کرد و افزود: مدرسه قهوه ایران دارای workshop تخصصی، کارگاه های مجهز از قبیل:

کارگاه آموزشی شماره ۱

که با دستگاه های به روز صنعت قهوه و نوشیدنی تجهیز شده و ظرفیت بالای آموزشی آن باعث می شود تعداد زیادی هنرجو به صورت هم زمان بتوانند نحوه کار با انواع دستگاه های آماده سازی و فرآوری نوشیدنی های سرد و گرم را تجربه کنند.

کارگاه آموزشی شماره ۲

که با جدیدترین دستگاه های تخصصی آماده سازی نوشیدنی های سرد و میکسولوژی مولکولی مجهز است.

کارگاه آموزشی شماره ۳

که جدیدترین تجهیزات آموزش تئوریک در فضای آمفی تئاتر برای هنرجویان فراهم آمده است.

کارگاه آموزشی شماره ۴

شامل تمامی ابزار و وسایل مورد نیاز آموزش آشپزی است که این مجموعه را در زمینه آموزش تمامی سرفصل های غذاهای ایرانی و فرنگی توانمند می سازد

و کارگاه شماره ۵

که در واقع لابراتوار تخصصی مجموعه در زمینه رست و یا برشته سازی قهوه است.

وی تعداد دانش آموخته های این مجموعه را ۶  هزار نفر عنوان کرد و افزود:هنرجویان پس از گذراندن دوره آمورش تئوری و عملی می تواند از طریق سایت کافه نید دوره (سایت نیازمندی کافی شاپ) دوره کارموزی را طی کنند.

مدیر مدرسه قهوه ایران در خصوص مدرک ارائه شده توسط این مدرسه گفت:  ۵ گواهینامه بین المللی در تمامی رشته ها متناسب با درخواست هنرجو اهدا می شود که شامل مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )، مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا، مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان، مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG –، مدرک بین المللی نوبل آلمان است.

زعفری اساتید این مجموعه را دانش آموخته انجمن تخصصی قهوه اروپا عنوان کرد و گفت: از استاتید مجرب در این صنعت استفاده شده که معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) دارند تا کارآموزان با علم روز صنعت قهوه آشنا شوند.

مدیر مدرسه قهوه ایران از تاسیس اولین لابراتوار تخصصی قهوه در ایران توسط این مجموعه خبر داد و گفت: قهوه سبز از کشورهای مختلفی که در آن ها قهوه کشت می شود وارد کشور شده و در این لابراتوار فراوری و بسته بندی می شوند.

آموزش باریستا و کافی شاپ حرفه ای با بکارگیری جدیدترین متدهای روز دنیا در مدرسه قهوه ایران روی لینک زیر کلیک نمایید.

www.irancoffeeschool.com | اولین مدرسه قهوه ایران

»»» منبع خبر : خبرگزاری ایلنا

قهوه | ١٠ گام از بذر تا فنجان – از مزرعه تا فنجان قهوه

قهوه‌ای که روزانه ملیونها نفر در دنیا از آن لذت می‌برند مراحل پیچیده ای طی می کند تا به فنجان شما برسد.

کافی شاپ دات کام : از مزرعه تا فنجان قهوه را در پایین با هم مرور می کنیم

گام اول ( کاشت قهوه )

*هر دانه قهوه در واقع یک بذر می باشد که برای استفاده و دم آوری می بایست فرآوری، رست و آسیاب بشه.

*حالا اگر این بذر ها فرآوری نشن می تونن جهت کاشت درخت قهوه استفاده بشن

*به طور کلی بذر قهوه در زمین های بزرگ و زیر سایه کاشته می شن

*نهال های قهوه تا زمانی که به قدرت و سلامت لازم جهت کاشت دائمی برسند به طور منظم بهشون آب می دن و از نور شدید آفتاب محافظت می شوند

*کاشت آن ها هم اغلب در طول فصل مرطوب انجام میشه تا زمانی که ریشه ها در حال شکل گرفتن هستند خاک مرطوب باشد.

– گام دوم ( برداشت گیلاس قهوه )

* بسته به گونه قهوه تقریبا ۳ تا ۴ سال برای یک درخت قهوه تازه کاشته شده زمان لازم است تا میوه بدهد

* این میوه ها که گیلاس قهوه نامیده می شوند زمانی که آماده برداشت هستند به رنگ قرمز پر رنگ و درخشان در می آیند

* به طور کلی یک برداشت در طول سال انجام می شود، ولی با این حال کشورهایی همچون کلمبیا هم هستند که درختانشان دو بار در سال گل می دهد و دو برداشت اصلی و ثانویه دارند

* در بیشتر کشور ها محصولات طی یک فرآیند سخت و پرکار و با دست برداشت می شوند. اگرچه در کشورهایی مثل برزیل به لطف زمین های مسطح و وسیع فرآیند برداشت به صورت مکانیزه انجام می گردد

* حال چه با دست و چه با ماشین تمامی محصولات با دو روش زیر برداشت می شوند :

۱- برداشت کلی : تمامی گیلاس ها از روی شاخه ها چیده می شوند چه با دست چه با ماشین

۲- برداشت انتخابی : تنها گیلاس های رسیده چیده می شوند که این کار با دست انجام می گیرد و کارگران در هر هشت تا ده روز به درختان سر می زنند و تنها گیلاس های رسیده را از شاخه ها می چینند

* به خاطر اینکه روش دوم زمان بر و پر هزینه است، در درجه اول جهت برداشت گونه های عربیکا با کیفیت استفاده می گردد

* بد نبست بدانید که یک کارگر خوب به طور میانگین ۴۵ تا ۹۰ کیلوگرم گیلاس قهوه که معادل ۹ تا ۱۸ کیلوگرم دانه قهوه است را در روز می چیند.

– گام سوم (جدا سازی دانه ها از گیلاس)

(گیلاس به میوه های قهوه که از روی درخت چیده می شوند گفته می شود).

* قهوه ها در اولین فرصت بعد از چیده شدن از درخت می بایست فرآوری شوند تا از فساد میوه ها جلوگیری گردد. حال بسته به منطقه و امکانات محلی، قهوه ها با یکی از دو روش زیر فرآوری می گردد :

۱- روش خشک :

روشی که به قدمت فرآوری قهوه است. و هنوز در کشور هایی که منابع آب در آن ها محدود می باشد استفاده می گردد.

گیلاس های قهوه تازه چیده شده به منظور خشک شدن بر روی سطوح بزرگ و زیر نور آفتاب پهن می شوند تا از فاسد شدن اون ها جلوگیری شود.

این فرآیند در روز با زیرو رو کردن گیلاس ها و در شب و مواقع بارانی با پوشاندن اون ها به منظور جلو گیری از خیس شدن ادامه پیدا می کند.

حال بسته به آب و هوای منطقه این فرآیند ممکن است تا چند هفته ادامه پیدا کند تا میزان رطوبت گیلاس ها تا ۱۱ کاهش یابد.

۲- روش مرطوب :

در این روش لایه ای به نام پالپ (pulp) از گیلاس قهوه جدا می شود تا در فرآیند خشک شدن تنها لایه ای به نام پارچمنت (parchment) بر روی دانه ها باقی بماند.

ابتدا گیلاس های تازه برداشت شده از داخل ماشینی به نام پالپینگ (pulping) عبور داده می شوند تا پوسته و لایه پالپ دانه ها جدا شود.

سپس دانه ها از کانال های آب عبور داده می شوند و بر اساس وزنشون جدا سازی می شن، دانه های سبک تر روی آب شناور می مانند در حالی که دانه های رسیده سنگین تر ته نشین می گردند.

بعد از اون دانه ها به منظور  جدا سازی بر اساس سایز از داخل استوانه های چرخانی عبور داده می شوند.

* بعد از جدا سازی، دانه ها به مخازن تخمیر بزرگ و پر از آب منتقل می شوند که بسته به عوامل مختلف همچون وضعیت دانه ها، آب و هوا و ارتفاع، داخل این مخازن به مدت ۱۲ تا ۴۸ ساعت باقی می مانند تا لایه لزجی به نام (parenchyma) که هنوز به لایه پارچمنت متصل است جدا شود.

* زمانی که دانه ها داخل مخازن استراحت می کنند آنزیم هایی به طور طبیعی کار جدا سازی لایه ها را انجام می دهند

* حال که فرآیند تخمیر کامل شده دانه ها زبر می باشند ولی با عبور از کانال های آب اضافی جهت فرآیند خشک شدن آماده می شوند.

– گام چهارم (خشک کردن دانه های قهوه )

* اگر دانه ها با روش مرطوب فرآوری شده باشند می بایست رطوبت دانه های تخمیر شده تا ۱۱% کاهش یابد تا به درستی آماده ذخیره سازی گردند.

* این دانه ها هنوز داخل لایه ای به نام پارچمنت هستند که هم می توانند زیر نور آفتاب پهن شده و به طور منظم زیرو رو گردند و هم می توانند به وسیله ماشین آلات مخصوص خشک شوند.

* دانه های خشک شده که به نام قهوه پارچمنت نامیده می شوند در داخل کیسه هایی از جنس (jute ) و یا (sisal انبار می شوند تا برای صادرات آماده شوند.

– گام پنجم (کندن پوست دانه ها)

قبل از آماده شدن برای صادرات عملیاتی به صورت زیر بر روی قهوه پارچمنت انجام می گیرد :

* پوست کندن (Hulling machinery) :

ماشین های پوست کن لایه پارچمنت (endocarp) را از روی محصول فرآوری شده با فرآیند خیس جدا می کنند. این در حالیست که برای محصولی با روش فرآوری خشک تمامی پوسته خشک از جمله (exocarp ، mesocarp و endocarp) از گیلاس خشک جدا می شوند.

* صیقلی کردن (Polishing) :

این مرحله یک فرآیند اختیاری است که در آن پوسته نقره ای مانندی (silver skin) که بعد از فرآیند پوست کندن باقی می ماند به وسیله ماشین آلات جدا سازی می شود.

در حالی که دا نه های صیقل خورده نسبت به اون هایی که صیقل نخورده اند برتر در نظر گرفته می شوند، در واقع تفاوت کمی بین این دو وجود دارد.

* درجه بندی و مرتب سازی (Grading and Sorting) :

این مرحله بر اساس وزن، سایز، نقص در رنگ دانه ها و عیوب دیگر انجام می گیرد.

دانه ها به منظور سایز بندی از مجموعه صفحات سوراخ داری عبور داده می شوند که هر صفحه دارای سوراخ هایی با قطر داخلی متفاوت است

* معمولا اندازه دانه ها با مقیاس ۱۰ تا ۲۰ نشان داده می شود

همچنین جدا سازی دانه های سنگین از سبک به صورت پنوماتیکی و با استفاده از جت های هوا صورت می گیرد.

* در نهایت دانه هایی که به دلایل : رنگ و اندازه غیر قابل قبول، تخمیر بیش از اندازه، آفت زدگی، و باقی ماندن لایه های اضافی ، معیوب تشخیص داده شوند با فرآیندی که هم با ماشین و هم با دست قابل انجام است جدا سازی می شوند تا تنها دانه های قهوه با کیفیت بالا صادر شوند. “قهوه آرگو” در ایران بهترین و مرغوبترین قهوه را عرضه می کند.

– گام ششم ( صادرات قهوه )

دانه های پوست کنده که بین سبز (Green Coffee) نامیده می شوند، درون کیسه هایی از جنس (Jute  ویا  Sisal) ریخته شده و در کانتینر های مخصوص حمل با کشتی قرار گرفته و یا به صورت فله درون کیسه های نگهدارنده ریخته شده و سپس بر روی کشتی بارگیری می شوند.

 – گام هفتم (چشیدن قهوه)

* قهوه ها به طور مدام از نظر کیفیت و طعم مورد آزمایش قرار می گیرند، این فرآیند که کاپینگ (Cupping) نامیده می شود، معمولا به جهت تسهیل در اتاق هایی که به همین منظور طراحی شده است انجام می گیرد

* در ابتدا فرد تست کننده که معمولا کاپر (Cupper) نامیده می شود، کیفیت بصری کلی دانه قهوه را مورد ارزیابی قرار می دهد.

سپس دانه های قهوه با روستر های کوچکی در لابراتوآر مخصوصی روست می شوند و بلافاصله آسیاب  و با آب جوشی که دمای آن با دقت کنترل شده دم آوری می شوند.

* کاپر (Cupper) قهوه دم شده را بو می کشد تا درکی از عطر آن بدست آورد که این یک مرحله ضروری در تشخیص کیفیت قهوه است.

بعد از یک استراحت چند دقیقه ای به قهوه، کاپر لایه ای از قهوه آسیاب شده که بر روی آب شناور است را به آرامی کنار می زند و دوباره آن را بو می کشد.

* جهت تست نهایی کاپر به آرامی یک قاشق از روی قهوه بر می دارد و خیلی سریع با عملی شبیه به هورت کشیدن، قهوه را بر روی تمامی گیرنده های چشایی زبانش اسپری کرده و قبل از خارج کردن از دهان، وزن قهوه را با زبان خود می شنجد.

* در طول روز نمونه های مختلفی از قهوه های گوناگون مورد بررسی قرار می گیرند که این کار نه فقط به جهت تشخیص عیوب و مشخصات دانه ها بلکه با هدف ایجاد بلند های مختلف و بدست آوردن روست مناسب می باشد.

* خوب است بدانید که یک کاپر حرفه ای می تونه صدها نمونه از قهوه های مختلف را در روز تست کنه و همچنان تفاوت های اندک بین اون ها رو تشخیص بده.

– گام هشتم ( روست قهوه )

* روست کردن (Roasting) به پروسه تغییر دانه سبز به دانه قهوه ای رنگ معطر قهوه که ما از مغازه ها و یا کافه ها تهیه می کنیم گفته می شود.

* اغلب دستگاه های روست تا دمای ۲۹۰ درجه سانتیگراد دما را حفظ می کنند.

* دانه ها به منظور جلوگیری از سوختن  در طول فرآیند روست دائما در حال حرکت و چرخش می باشند.

* زمانی که دمای داخلی دانه ها حدودا به ۲۰۰ درجه سانتیگراد رسید، رنگ اون ها تقریبا قهوه ای شده و روغن معطری که داخل دانه ها محبوس است شروع به پدیدار شدن می کند.

* این فرآیند که تجزیه در اثر حرارت (Pyrolysis) نامیده می شود قلب فرآیند روست می باشد که طعم (Flavor) و عطر (Aroma) قهوه ای که می نوشیم را تولید می کند.

* بعد از فرآیند روست، دانه ها می بایست به سرعت خنک شوند تا در خصوصیات قهوه بعد از روست تغییری ایجاد نگردد.

* جالب است بدانید که بطور کلی روست قهوه در کشورهای وارد کننده انجام می گیرد چرا که قهوه تازه روست شده باید در کمترین زمان ممکن به دست مصرف کننده برسد.

– گام نهم (آسیاب قهوه)

* هدف از یک آسیاب کردن مناسب این است که بیشترین طعم را در فنجان قهوه خود داشته باشیم البته میزان ریزی و درشتی آسیاب کاملا به روش دم آوری قهوه بستگی دارد.

* به طور کلی تعیین درجه آسیاب به مدت زمانی که قهوه با آب در تماس خواهد بود بستگی دارد، به این ترتیب که هرچقدر آسیاب قهوه ریز تر باشد، قهوه می بایست زودتر عصاره گیری گردد.

* به همین خاطر است که آسیاب قهوه اسپرسو ریز تر از آسیاب قهوه هایی است که با روش چکه ای (Drip System) آماده می شوند.

* جالب است بدانید که ماشین اسپرسو  ۶۰ کیلوگرم بر هر اینچ مربع از سطح قهوه فشار وارد می کند تا عصاره گیر انجام شود.

– گام دهم (دم آوری قهوه)

* دم آوری قهوه به چندین عامل بستگی دارد که در ادامه به طور مختصر اشاره ای می گردد :

۱- تمیز بودن تجهیزات :

همیشه باید هواستون به تمیز بودن ابزاری که با اون قهوه را دم می کنید باشه. از آسیاب قهوتون گرفته تا فیلتر ها و خود قهوه سازتون، اون ها باید به طور کامل بعد از هر استفاده تمیز و خشک بشن .

۲- دانه ای که استفاده می کنید :

تهیه قهوه خوب با یک دانه خوب امکان پذیر است.

طعم و کیفیت قهوه تنها به روشی که با اون قهوه را دم می کنید بستگی ندارد، بلکه به دانه قهوه ای که انتخاب میکنید نیز وابسته است.

۳- تازه بودن دانه قهوه :

تا جایی که امکان دارد از قهوه تازه روست برای تهیه یک فنجان قهوه با کیفیت استفاده کنید. برای این منظور قهوه ها را به میزان کم و هر یک یا دو هفته یکبار خریداری نمایید.

۴- آسیاب قهوه :

اگر قهوه را به صورت دانه خریداری می کنید (چیزی که ما توصیه می کنیم) همیشه سعی کنید دانه ها را در نزدیک ترین زمان ممکن قبل از دم آوری آسیاب کنید تا از نوشیدن قهوه تازه لذت ببرید.

۵- آب :

طبیعتا کیفیت آبی که با آن قهوه را دم آوری می کنید بسیار مهم است.

اگر آب لوله کشی شما کیفیت خوبی ندارد یا بو و مزه نامتعارفی دارد از آب تصویه شده یا بطری های آب آماده استفاده کنید.

قهوه آرگو در ایران بهترین و مرغوبترین قهوه را عرضه می کند.

مهم : کپی برداری و انتشار مطالب این سایت بدون درج منبع ممنوع میباشد.

منبع ، سایت کافی شاپ . کام

منبع : www.coffeeeshop.com

مطالب مرتبط :

کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران

آموزش باریستا

آموزش باریستا با مدرک معتبر از ایتالیا | آموزش حرفه ای مهارت های باریستا 

آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ با مدرک معتبر

دوره های باریستایی مدرسه قهوه و خانه باریستای ایران

به اطلاع هنر آموزان عزیز می رساند ; سر فصل های هر 5 دوره آموزش باریستایی که در این لیست قرار گرفته مثل هم بوده و فقط روز ها، ساعت ها و مکان های دوره متفاوت می باشد، لذا از همه عزیزان تقاضا میگردد دوره متناسب با زمان و سلیقه خود را انتخاب کرده و ثبت نام نمایند.

1 – دوره باریستا و مدیریت کافی شاپ | مشاهده…

2 – دوره باریستا و مدیریت کافی شاپ تایم عصر 18 الی 21 | مشاهده…

3 – دوره باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ | مشاهده…

4 – دوره باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ تایم آخر هفته | مشاهده…

5 – دوره باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ 15 الی 18 | مشاهده…

Great tasting coffee begins with a quality espresso, so we always start right from the beginning. How to make one and how to ensure it is great every time. We’ll then look at how to texture milk and add it to the espresso to make your favourite latte’s, cappuccinos and …

قهوه با طعم عالی از یک اسپرسو با کیفیت شروع می شود، ما همیشه از ابتدا شروع می کنیم.

چگونه مطمئن شویم که هر بار عالی است. سپس نحوه بافت شیر را بررسی می کنیم و آن را به اسپرسو اضافه می کنیم تا لاته، کاپوچینو و سفیدهای مسطح مورد علاقه شما را درست کنید.

مدرسه قهوه ایران | خانه باریستا ایران آموزش تخصصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط آموزشگاه

اولین مدرسه قهوه ایران و خانه باریستا ایران – دوره تخصصی آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ حرفه ای

به بخش آموزش تخصصی قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ مدرسه قهوه ایران خوش آمدید ، لطفا با دقت این صفحه را مطالعه نموده و در صورت نیاز به مشاوره بیشتر با آموزشگاه تماس بگیرید .

صفحه اینستاگرام :  iranbaristahouse@

گواهینامه پایان دوره :

1. مدرک معتبر به تایید خانه باریستا ایران و مدرسه قهوه ایران ( یکی از مدرک های معتبر در صنعت غذا و نوشیدنی ایران )

گواهینامه هایی که با هزینه جدا می توانید دریافت کنید :

مهم: این مدرک ها شامل هزینه جداگانه بوده و تا زمان تحویل به هنرجو حدوداً ۱ الی 2 ماه زمان خواهد برد.

• • 1 – مدرک بین المللی از سازمان فنی حرفه ای
  • 2 – گواهینامه حضور در دوره از INT Unions
  • 3 – گواهینامه حضور در دوره از Oxford Edu
  • 4 – گواهینامه حضور در دوره از WTG
  • 5 – گواهینامه حضور در دوره از Nobel C.U

طریقه ثبت نام در دوره : به 3 روش زیر

1. از طریق سایت
2. از طریق کارت به کارت »» واریز به شماره کارت مدرسه قهوه ایران ( 2867-0003-2970-5022 ) بانک پاسارگاد بنام مدرسه قهوه ایران، بعد از واریز فیش را به این شماره ( 09902385520 ) واتس آپ کنید.
3. مراجعه حضوری از ساعت 9 صبح الی 18 مدرسه قهوه ایران ( نقشه گوگل ) 

مهم: لطفا قبل از ثبت نام ، قوانین و مقررات مدرسه قهوه ایران را مطالعه فرمایید. »»» بعد از ثبت نام در سایت با مدرسه قهوه تماس گرفته و روز مورد نظر برای شرکت در دوره را رزرو نمایید. »»» توجه داشته باشید ظرفیت تمام دوره های ما از 10 روز قبل تکمیل می شود.

استاندارد سرفصل های آموزش باریستا :

• تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و تمام آموزش ها به صورت ورکشاپ تخصصی و تمرین عملی انجام می شود.
• این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.

آنچه در دوره باریستا خواهید آموخت :

• معرفی انواع دستگاه ها و لوازم مرتبط کافی شاپ
• نحوه کار کردن با دستگاه ها و لوازم کافی شاپ
• نحوه نگهداری تمامی تجهیزات و لوازم کافی شاپ
• ارائه مطالب مرتبط با فوم شیر و شیمی شیر
• متدهای عصاره گیری قهوه
• انواع قهوه ها و نوشیدنی های گرم
• انواع نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ،ماکتیل ها ،شیک ها و…
• بستنی های مخصوص کافی شاپ ، کیک بستنی و وافل
• انواع نوشیدنی های گیاهی(دمنوش ها) ،چای و چای لاته
• طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) با قلم در سطح مقدماتی
• مدیریت و سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
• مشاوره جهت مدیریت کسب وکار ،سرویس دهی مطلوب و مشتری مداری کافی شاپ
• مشاوره جهت انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
• مشاوره جهت راه اندازی ،دکوراسیون و خرید لوازم و تجهیزات
• مشاوره جهت اخذ جواز کسب ،قوانین اتحادیه ،اماکن ،بهداشت و…
• مشاوره جهت نوشتن منو کامل کافی شاپ

نکته مهم : تمام دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا تضمینی بوده و برای انجام تحقیقات بیشتر می توانید نظرات هنرجویان مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران را در کانال آپارات ما مشاهده نمایید.

نظرات برخی از هنرجویان در مورد محیط آموزش و دوره‌های آموزشی ما در آپارات

کانال آپارات : www.aparat.com/coffeeeshop

توصیه ما به شما : مراقب “تبلیغات اغوا کننده” مجازی باشید

• این روزها تبلیغات زیادی درباره آموزش های مختلف در فضاهای مجازی و سایت ها انجام می شود که باعث تردید علاقمندان در تصمیم گیری می شود و برخی ها نیز با ثبت نام در این مکانها متضرر می‌شوند، لطفا قبل از ثبت نام در هر آموزشگاهی درباره آن تحقیق بیشتری انجام دهید.

کار ورزی رایگان در کافی شاپ

• در انتهای دوره آموزش باریستا برای آشنایی بیشتر هنرجویان با محیط کار عملی 4 روز کاروزی رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته شده است.

معرفی به کار و استخدام

• برای هنرجویانی که در انتهای دوره قصد دارند وارد عرصه ی کسب و کار شوند، پس از گذراندن دوره کارورزی در کافی شاپ از طریق سایت کافه نید مدرسه قهوه ایران ( نیازمندیهای کافی شاپ ها ) به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.

برای آشنایی با سایت کافه نید ( CafeNeed.com ) کلیک کنید…

مربیان مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران

• مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
• تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.

پرسش مهم : آیا با گذراندن این دوره می توانیم به عنوان باریستا وارد بازار کار شویم؟ پاسخ : بله فقط با گذراندن همین دوره ( قهوه باریستا و مدیریت کافی شاپ ) به راحتی می توانید به عنوان یک باریستا فعالیت خود را شروع کنید و نیازی به دوره های دیگری ندارید. پیوند کوتاه : https://irancoffeeschool.com/Barista-course

باریستا کیست ؟ کلیک کنید…

درباره مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران | کلیک کنید…

برای مطالعه مقالات به روز و تخصصی در زمینه قهوه و باریستا به بخش مقالات سایت کافی شاپ مراجعه کنید.

»»» مشاهده کامل عناوین دوره های آموزش | کلیک کنید…

»»» سایر دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران | کلیک کنید…

»»» لیست کامل هنرجویان دوره آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ”مدرسه قهوه ایران” | کلیک کنید…

مدرک بین المللی باریستا | آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ

سایت کافی شاپ دات کام | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران

آموزش خصوصی کافی شاپ در”خانه باریستا ایران“

آموزش قهوه ، باریستا ومدیریت کافی شاپ با مدرک معتبر از آلمان

آموزشگاه قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ داری با مدرک معتبر از کشور آلمان

آموزش قهوه – آموزش باریستا – آموزش مدیریت کافی شاپ

به بخش آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ مدرسه قهوه ایران خوش آمدید .

لطفا با دقت این صفحه را مطالعه نموده و در صورت نیاز به مشاوره بیشتر با آموزشگاه خانه باریستا ایران برای دوره قهوه – باریستا – کافی شاپ | آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای تماس بگیرید .باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی او تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است. اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست، یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ، برخورد با مشتری، توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.

این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.

– مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدرک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)

• تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE)  و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد.  البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.

– برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزش باریستا قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند ،دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد.

– در پایان دوره ،هنرجویان  دوره آموزش باریستا جویای کار به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.

در پایان دوره های تخصصی خانه باریستا ایران به همه شرکت کنندگان مدرک خانه باریستا ایران اهدا می شود و هنرجویانی که علاقمند به دریافت مدرک بین المللی می باشند مدرک NOBEL از کشور آلمان اهدا می شود که با اخذ ۲/۰۰۰/۰۰۰ ریال وجه اضافی ارائه میگردد .

آنچه خواهید آموخت را در سایت مدرسه قهوه ایران ببینید . لطفا روی عکس زیر کلیک کنید .

سایت مدرسه قهوه ایران : www.irancoffeeschool.com

اولین و جامع ترین دایرکتوری قهوه ، کافی شاپ ، کافه ، کافه قنادی ، تجهیزات ، لوازم و مواد اولیه کافی شاپ ، تمامی مشاغل و خدمات مرتبط با قهوه و کافی شاپ در ایران این سایت از سال ۲۰۰۴ فعالیت خود را در زمینه بانک اطلاعاتی کافی شاپ ها و رستورانهای ایران آغاز به کار کرد و با استقبال خوب شما عزیزان و لطف خدا توانست بالاترین رنکینگ را در بین سایت های مشابه بدست آورد.

آموزش خصوصی کافی شاپ در”خانه باریستا ایران“

آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ با مدرک معتبر از آکادمی آکسفورد انگلستان

آموزشگاه قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ داری با مدرک معتبر از کشور انگلستان

آموزش قهوه – آموزش باریستا – آموزش مدیریت کافی شاپ

به بخش آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ مدرسه قهوه ایران خوش آمدید .

لطفا با دقت این صفحه را مطالعه نموده و در صورت نیاز به مشاوره بیشتر با آموزشگاه خانه باریستا ایران برای دوره قهوه – باریستا – کافی شاپ | آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای تماس بگیرید .باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی او تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است. اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست، یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ، برخورد با مشتری، توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.

این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.

– مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدرک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)

• تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE)  و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد.  البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.

– برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزش باریستا قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند ،دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد.

– در پایان دوره ،هنرجویان  دوره آموزش باریستا جویای کار به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.

در پایان دوره های تخصصی خانه باریستا ایران به همه شرکت کنندگان مدرک خانه باریستا ایران اهدا می شود و هنرجویانی که علاقمند به دریافت مدرک بین المللی می باشند مدرک OXFORDCERT از کشور انگلستان اهدا می شود که با اخذ ۲/۰۰۰/۰۰۰ ریال وجه اضافی ارائه میگردد .

آنچه خواهید آموخت را در سایت مدرسه قهوه ایران ببینید . لطفا روی عکس زیر کلیک کنید .

سایت مدرسه قهوه ایران : www.irancoffeeschool.com

اولین و جامع ترین دایرکتوری قهوه ، کافی شاپ ، کافه ، کافه قنادی ، تجهیزات ، لوازم و مواد اولیه کافی شاپ ، تمامی مشاغل و خدمات مرتبط با قهوه و کافی شاپ در ایران این سایت از سال ۲۰۰۴ فعالیت خود را در زمینه بانک اطلاعاتی کافی شاپ ها و رستورانهای ایران آغاز به کار کرد و با استقبال خوب شما عزیزان و لطف خدا توانست بالاترین رنکینگ را در بین سایت های مشابه بدست آورد.

Barista | باریستا | باریستا کیست ؟

باریستا تخصص و هنر فردی در تهیه قهوه اسپرسو و نوشیدنی‌های مبتنی‌ بر اسپرسو است.

به گزارش سایت کافی شاپ دات کام : باریستا یک لغت ایتالیایی است و به فردی گفته می شود که در کافی شاپ مسئول  قسمت تهیه و سرو نوشیدنی های سرد و گرم است. باریستا در تهیه اسپرسو تخصص ویژه دارد و به کار کردن با دستگاه های قهوه و مبتنی بر آن مسلط است.

باریستا به کسی گفته می شود که پس از حضور در دوره های آموزشی و به دست آوردن مهارتهای کافی به عنوان یک متخصص در زمینه شناخت انواع قهوه و نوشیدنی و نیز طرز تهیه شان، اطلاعات درستی در اختیار مشتریان خود به جهت کمک در انتخاب بهتر و لذت بردن از آن قرار می دهد.

باریستا با پوشش خاص، به عنوان مثال با یک ژاکت شیک و یا یک پیشبند ساده در مقابل چشمان مشتری با استفاده از خلاقیت های فردی و تکنیکی سفارشات را آماده می کند.

بسیاری ازباریستاهای بزرگ برای بهبود هنر خود در مسابقات محلی و بین المللی باریستا شرکت می کنند. اگر چه رقابت رسمی باریستا از نروژ سرچشمه گرفته است ولی معروف ترین مسابقات باریستا در حال حاضر مسابقات جهانی و قهرمانی ( ‘WBC’ – World Barista championships ) است.

در “مسابقات باریستا” نمایش مهارت و تخصص در تهیه قهوه و نوشیدنی ها، طراحی روی قهوه ، نحوه کار کردن با دستگاه های قهوه، پوشش باریستا و سرو نوشیدنی ها برای داوران به جهت انتخاب بهترین باریستا از اهمیت بالایی برخوردار است.

به گزارش کافی شاپ دات کام ، قهرمان مسابقات باریستا سال ۲۰۱۳ “پیت لایکس” ( “Pete Licata” )  از آمریکا شد

نفر دوم مسابقات باریستا : “متی پرگر” ( “Matthew Perger” ) از استرالیا

نفر سوم مسابقات باریستا : “ویلیام هرناندز” ( “William Hernandez” ) از السالوادور

نفر چهارم مسابقات باریستا : “کالین هارمون” ( “Colin Harmon” ) از ایرلند

نفر پنجم مسابقات باریستا : “نیک کلارک” ( “Nick Clark” ) از نیوزلند

نفر ششم مسابقات باریستا : “فرانچسکو ساناپو ” ( “Francesco Sanapo” ) از ایتالیا

مسابقات قهرمانی جهانی باریستا در ۹ تا ۱۲ ژوئن ۲۰۱۴ در ریمینی، ایتالیا برگزار می شود .

خانه باریستا ایران بر آن است تا در این مسیر برای توسعه صنعت کافی شاپ داری و حمایت از بارستاهای ایرانی ، تعامل و همدلی را مبنای کار قرار دهد و توکل بر خدا ، تکیه بر دانش و تخصص ، تعاریف درست را در شناخت باریستا جایگزین توهمات جاری کند.

منبع : www.coffeeeshop.com

مطالب مرتبط :

کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران

یک فنجان قهوه با دهه ۴۰ و۵۰

نویسنده: “مهدی اخوان لنگرودی”
مهدی اخوان لنگرودی (شاعر و نویسنده، ۱۳۲۴) ۳۸ سال دوری از وطن را با خاطراتش سر می کند و به قول خودش نشستن در کافه موزئوم که پاتوق لنین، اشتفان تسوایک، تروتسکی، توماس مان، توماس برنارد، درفل، آلتنبرگ، تراکل و… بوده، برایش یاد آن روزهای دهه چهل و پنجاه “کافه نادری” و “کافه فیروز” را زنده می کند: برای شاعر و نویسنده یی که «یک هفته با شاملو» و «زندگی و شعر نصرت رحمانی» را در لابه لای این دیدارها در قبل و بعد از انقلاب در ایران و در اتریش نوشته، خاطراتش از نویسندگان لذتی است که او آن را با «مژگان رودبارانی» تقسیم می کند.

یک فنجان قهوه با دهه ۴۰ و ۵۰

در آغاز از مهاجرت از لنگرود به تهران می گوید و اشتیاق برای دیدار با شاعران معاصر آن زمان. نخستین حضور لنگرودی در کافه نادری همزمان با دیدار صالح وحدت شاعر است. و اینجاست که لنگرودی یکی از شعرهایش را برای وحدت می خواند. در کافه نادری نیز نخستین آشنایی لنگرودی با نصرت رحمانی است: شاعر و همشهری شمالی اش. هر چند در پشت جلد کتاب نوشته شده: «از کافه نادری تا کافه فیروز برش هایی است از خاطرات و تصاویری که مولف از حضور شاعران و نویسندگان به یاد دارد. نخستین کتاب روایت خاطرات دوران جوانی مولف است در برخورد با اهالی شعر و داستان، در دهه های ۴۰ و ۵۰: خاطراتی که عمدتا در کافه های معروف آن زمان یعنی “کافه نادری” و “کافه فیروز” شکل گرفته است.

در این کتاب، به جای آنکه آنها را از پشت کتاب هایشان ببینیم، سر میز کافه در خلال بحث ها و گفت وگوها و در پرسه زنی های شبانه شان با آنها همراه می شویم. کسانی همچون احمد شاملو، نصرت رحمانی، فرخ تمیمی، منوچهر آتشی، رضا براهنی، جلال آل احمد، حمید مصدق، ابوالقاسم ایرانی، خسرو گلسرخی و… » اما به نظر می آید حرف ها و خاطرات اخوان لنگرودی بیشتر دلنوشته یی است از یادهایی که از آن زمان برای شاعر هنوز زنده است: هرچند بازآفرینی این خاطرات در قالبی که شکل داستان را هم به خود گرفته، اما باز نتوانسته از مرز یک دلنوشته ملال آور، فراتر رود. اما با این همه نوستالژی آن روزها و حضور زنده ادبیات در دهه های چهل و پنجاه با حضور نویسندگان و شاعران بزرگ در این دو کافه، که هنوز حسرت آن روزها برای نسل امروز باقی است، شاید ملال نوشته های لنگرودی را کمتر کند.

انتهای پیام ، سایت کافی شاپ . کام

منبع : www.coffeeeshop.com

مطالب مرتبط :

کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران