گواهینامه دوره آموزش خصوصی قهوه و باریستا آقای محمدرضا زندوکیل از مدرسه قهوه ایران
The First Coffee School In Iran | Certificate of Barista Training Course For Mr. Mohammad Reza Zandvakil
The Iranian Barista and Coffee School – International Certificate of Competence
– صفحه تاییدیه پایان دوره آموزش قهوه ، باریستا و دریافت گواهینامه از مدرسه قهوه ایران – با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور – ویژه خانم ها و آقایان
– بدینوسیله گواهی میشود هنرجوی فوق پس از شرکت در دوره های تخصصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ ، موفق به دریافت گواهینامه پایان دوره از مدرسه قهوه ایران گردیده است .
باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی آن تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است ،اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست ،یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ ،برخورد با مشتری ،توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.
مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.
برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزشی قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند ،دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد.
در پایان دوره، هنرجویان جویای کار به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
آنچه خواهید آموخت:
معرفی انواع دستگاه ها و لوازم مرتبط کافی شاپ
آموزش نحوه کار کردن با دستگاه ها و لوازم کافی شاپ
آموزش نحوه نگهداری تمامی تجهیزات و لوازم کافی شاپ
ارائه مطالب مرتبط با فوم شیر و شیمی شیر
آموزش متدهای عصاره گیری قهوه
آموزش انواع قهوه ها و نوشیدنی های گرم
آموزش انواع نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ،ماکتیل ها ،شیک ها و…
آموزش بستنی های مخصوص کافی شاپ ، کیک بستنی و وافل
آموزش انواع نوشیدنی های گیاهی(دمنوش ها) ،چای و چای لاته
آموزش طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) با قلم در سطح مقدماتی
آموزش مدیریت و سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
مشاوره جهت مدیریت کسب وکار ،سرویس دهی مطلوب و مشتری مداری کافی شاپ
مشاوره جهت انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
مشاوره جهت راه اندازی ،دکوراسیون و خرید لوازم و تجهیزات
مشاوره جهت اخذ جواز کسب ،قوانین اتحادیه ،اماکن ،بهداشت و…
4 گام مهم برای ورود به دنیای کافی شاپ های تخصصی | موج سوم
موج سوم مبین خریدن قهوه از خاستگاه آن و استفاده از روش های هنرمندانه و نوین در تولید محصول به شکلی که به قهوه به عنوان یک کالای مهم و استراتژیک پرداخته می باشد.
این موضوع نیازمند برخورداری مناسب از دانش روز قهوه و شناسایی محل کشت قهوه های باکیفیت از یک سو و تسهیل حمل و نقل و ارسال قهوه به دست مصرف کننده نهایی و با حذف واسطه ها و به نفع مشتریان از سوی دیگر است.
تجارت قهوه بعد از نفت دومین تجارت بزرگ دنیا به حساب می آید. بیش از صد میلیون نفر در کشورهای درحال توسعه به قهوه به عنوان منبع امرار معاش وابسته اند.
قهوه به محصول صادراتی عمده و محوری در کشورهای آفریقایی مانند اوگاندا ، بروئنی ، روندا ، اتیوپی و همچنین کشورهای جامائیکا ، جاوه ، برزیل ، کلمبیا و هند بدل شده است.
حتی در برخی از این کشورهای امریکای لاتین وزارت قهوه وجود دارد.
مصرف فزاینده و رو به افزایش این کالای مهم تجاری در جهان ، منجر به تقویت و گسترش این تجارت در ایران و به تبع آن افزایش میل بازار مصرف ایران گردیده است.
با توجه به گسترش صنعت قهوه و صنایع مرتبط به آن ، حجم سرمایه گذاری و علاقه مندی به راه اندازی کافی شاپ و مراکز آماد و تحویل قهوه افزایش یافته است.
چنانچه در یک دهه گذشته در کلان شهرهایی مثل تهران شاهد گشایش بیش از سه هزار کافی شاپ بوده و هستیم.
اما به علت عدم آگاهی کلی از مناسبات و ابعاد این نوع سرمایه گذاری ، بیشتر این کافی شاپ ها در مدت زمان کوتاهی تعطیل و منجر به تحمیل هزینه های نسبتا زیادی برای سرمایه گذار می گردد.
در این جستار ، به ارائه اصول و راهکارهایی خواهیم پرداخت که با درنظر گرفتن شاخص های کلی این صنعت (درکنار سایر اصول اولیه مربوط به یک سرمایه گذاری موفق) در تصمیم گیری برای تاسیس و کمک به بقای یک کافی شاپ مثمر ثمر خواهد بود.
گام اول :
برخورداری از هویت، نام و یا رسالت منحصر به فرد علاوه بر کارکرد اقتصادی کافه ها ، معمولا از این مکان به عنوان یک پایگاه فرهنگی و اجتماعی نیز یاد می شود.
مقالات و تحقیقات زیادی درمورد این پایگاه فرهنگی هنر ، چه در داخل کشور و چه در خارج از کشور به رشته تحریر درآمده است.
صرف نظر از تاریخ تجمعات نخبگان ادبی و فرهنگی به نظر می رسد این روزها برای داشتن یک تجربه موفق اقتصادی ، می بایست به کافی شاپ به عنوان یک پایگاه اجتماعی فرهنگی که دارای هویت مستقل و رسالت مشخص است نگریست.
از طراحی و دکوراسیون داخلی کافه ها تا انتخاب و پایبندی کافه ها به یک شعار نافذ و یا کنش های مشخص خیرخواهانه و اجتماعی.
دکور و طراحی کافه شخصیت یک کافه را تعریف می کنند.
هرکافه انرژی خودش را دارد.
طراحی و دکوراسیون کافه مستقیما تحت تاثیر مدل تجاری کافه است.
به طور مثال می توان به طراحی منحصر به فرد و معماری ویژه کافه سنترال در وین (تاسیس 1876) و یا کافه فلوریان ونیز اشاره کرد.
و همچنین به کافه گام وینوس (قرن 19) که به پایگاهی برای دریافت هدایای هنرمندان اعم از مجله و نقاشی تبدیل شده است.
و در مثالی دیگر شعار تاثیرگذار و زیبایی چون زندگی کوتاه است، بخاطر آن بیدار بمانید… (کافه Caribou) یا قهوه تلخ نیست! (سام کافه) از مانایی و قدرت نفوذ بالایی در اذهان برخوردارند و به شکلی تاثیرگذار، موجب حظ بصری و شنیداری بازار هدف گردیده اند.
کافه “Lovazza” به مرکزی برای فعالیت های خیرخواهانه تبدیل شده است و تا کنون بالغ بر 25 مدرسه برای کودکان فقیر تامین کرده است.
“Starbucks” علی الرغم انتقادهای زیادی که به آن وارد است، به طلایه دار استفاده از مواد بازیافتنی تبدیل شده است.
و این نمونه ای بارز از کنش های اجتماعی و اخلاق گرا است که در قالب یک کافه متبلور شده است.
به نظر می رسد برای نیل به یک هدف مشخص ، می بایست رسالت و راهکاری منحصر به فرد و مناسب با هدف انتخاب کرد.
شعار و رسالتی که از قدرت تاثیرگذاری لازم جهت تهییج عمومی برخوردار باشد.
گام دوم :
سوار بر موج سوم :
در یک دسته بندی و به صورت خلاصه می توان 3 دوره زمانی و یا به اصطلاح موج را برای صنعت قهوه به شرح ذیل دسته بندی کرد:
موج اول قهوه (First Wave Of Coffee) : رشد مصرف قهوه
چه افسانه ای درباره ی کشف قهوه وجود دارد؟
اگرچه مستندات دقیقی در این مورد وجود ندارد، اما دو روایت متفاوت از پیدایش قهوه موجود است.
اول اینکه ؛ داستان اینطور آغاز می شود که روزی یک بزچران جوان اتیوپیایی به نام کالدی در حال مراقبت و چراندن گله اش بوده که متوجه می شود بزها بعد از خوردن برگ و میوه ی درختی خاص، شادی و نشاط قابل ملاحظه ای از خود بروز می دهند!
کالدی گیج و سردرگم خودش هم آن میوه را امتحان می کند. تاثیر خیلی فوری بود! او احساس انرژی مضاعف ، برانگیختگی و هوشیاری می کرد.
کمی بعد راهبان محلی از وجود چنین گیاهی مطلع شده و پس از آزمون های بسیار فهمیدند با بو دادن و خرد کردن و جوشاندن آن می توانند نوشیدنی خاصی درست کنند که به آنها کمک می کرد ساعت ها بیدار بمانند و نیایش کنند.
دوم ؛ اما کشور یمن هم داستان خودش را درباره ی کشف قهوه دارد.
داستان مردی به نام عمر که با گم شدن در بیایان محکوم به مرگ در خارج از دیوارهای شهر موخا شده بود.
عمر در حین گشت و گذار در طبیعت در طبیعت وحشی یک درخت پیدا می کند و از میوه اش می خورد و انرژی لازم برای بازگشت به شهرش را پیدا می کند!
نجات او از مرگ موهبتی است که باعث کشف گیاه قهوه و همچنین انتخاب قهوه به عنوان نوشیدنی غالب ساکنان شهر موخا می شود.
موج دوم قهوه (مرحله گذار به قهوه اسپشیالیتی):
تعریف قهوه اسپشیالیتی :
این اصطلاح برای اولین بار توسط Mentreuil در فرانسه در یک سخنرانی در نمایندگی یک کنفرانس بین المللی قهوه در Knutsen در سال 1978 به کار برده شد.
اگرچه سازمان قهوه اسپشیالیتی امریکا (SCAA) اقدام به ترسیم جدول ارزش گذاری کیفی برای قهوه اسپشیالیتی کرد، اما تعریف جامع و کاملی از این واژه ارائه نگردیده است.
عوامل بسیار زیادی در کنترل محصول و رساندن این نوشیدنی نهایی نقش بازی می کنند ؛ کشاورز، آسیابان، واسطه،رست کننده،دم کننده و در حلقه ی آخر تجربه و طعم نهایی، دانه هایی با شیمی خاک و کشاورزی مناسب.
آب و هوای ناحیه ای خاص ، دانه هایی را تولید می کند که پروفایل طعم و بوی منحصر بفردی دارد که با توجه به این مسائل اساس این موضوع بدین گونه است که دانه های قهوه اسپشیالیتی همیشه به بهترین نحو آماده، بصورت بسیار تازه رست شده و بصورت مناسب و درست دم شده است.
میوه قهوه باید به طرز صحیح و دروقت مناسب رسیدگی برداشته شود تا پتانسیل خاص بودن میوه اسپشیالیتی را درخود نگه دارد.
قهوه اسپشیالیتی باید حمل و نقلی سریع از درخت به آسیاب داشته باشد تا پتانسیل درونی اش حفظ شود.
خشک شدن خیلی سریع، خشک شدن خیلی کند، خشک شدن نامساوی، خشک شدن ناکافی و …
تمامی این مسائل روی کیفیت نهایی قهوه تاثیر می گذارند. در این زمان رطوبت مربوطه، دمای ماشین های ذخیره ای و شرایط نگهداری و ارسال، همگی حائز اهمیت هستند.صنعت قهوه اسپشیالیتی به آهستگی در طول یک دوره 20 ساله نمو پیدا کرد.
شرکت هایی مثل شرکت اینتلیجنتسیا (Intelligentsia Coffee & Tea) در شیکاگو و الینویز و شرکت Stumptown Coffee Roasters در پورتلند و Counter Culture Coffe موسوم به 3B اقدام به سرمایه گذاری و تولید قهوه اسپشیالیتی نمودند.
موج سوم قهوه (Third Wave Of Coffee):
موج سوم مبین خریدن قهوه از خاستگاه آن و استفاده از روش های هنرمندانه و نوین در تولید محصول به شکلی که به قهوه به عنوان یک کالای مهم و استراتژیک پرداخته می باشد.
این موضوع نیازمند برخورداری مناسب از دانش روز قهوه و شناسایی محل کشت قهوه های باکیفیت از یک سو و تسهیل حمل و نقل و ارسال قهوه به دست مصرف کننده نهایی و با حذف واسطه ها و به نفع مشتریان از سوی دیگر است.
بدیهی است با حذف واسطه ها بخش اعظمی از مبالغ دلالی و واسطه گری حفظ و ذخیره می گردند
و این امر موجب کاهش بهای تمام شده قهوه دانه سبز و متعاقبا قهوه رست شده می گردد.
امروزه در ادبیات اقتصاد بین الملل موج سوم واژه ای بسیار متداول و رایج است.
تصور کنید اگر حاصل زحمات یک کشاورز یا باغدار، با حذف 2 الی 3 واسطه مستقیما به دست مصرف کننده برسد.
در بعضی مواقع قیمت نهایی محصولات حاصل از این اصلاح رویه ، به یک سوم مبلغ رایج در بازار کاهش پیدا میکند که از نقطه نظر اقتصادی بسیار مفید می باشد.
نیروی انسانی به عنوان بزرگترین و باارزش ترین دارایی و سرمایه در هر مجموعه محسوب می شود که برخلاف سایر منابع ، با مصرف شدن ، مستهلک و کاهش نیافته ؛ بلکه تنها سرمایه ای است که فزاینده است و با تجربه و کسب مهارت بیشتر موجب بهبود و ارتقاء عملکرد یک مجموعه می شود.
هر مجموعه فعال در صنعت کافه داری به شکل کلان، نیاز به حضور نیروهای متخصص و متناسب با فعالیت خود نیاز دارد که از مهمترین نیروهای این حوزه فعالیت را می توان ارزیاب کیفیت (“Q GRADER” ) و رستر (“ROASTER” ) عنوان کرد.
کیوگریدر یا همان ارزیاب کیفیت، قابلیت و صلاحیت تعیین درجه اسپشیالیتی قهوه را دارد.
این مهارت طی آموزش ها و تعلیماتی مشخص و بسیار تخصصی زیر نظر انستیتو کیفیت قهوه ( “Coffee Quality Institue” ) به دانشجویان منتقل می شود.
که شامل 20 الی 22 امتحان سخت و طاقت فرسا می باشد و مبانی آن براساس علوم چشایی ، غذایی و حسی پایه ریزی شده است.
یک “کیوگریدر” درواقع حلقه اتصال برای قهوه موج سومی محسوب می شود. حلقه اتصال یک زنجیره ، از مزرعه تا فنجان.
گواهی نامه کیوگریدر، یک گواهی نامه صرف مربوط به یک دوره آموزشی نیست؛ بلکه تایید یک مهارت است که از دانش دانه سبز و مزرعه و کشاورز تا ارتفاع و زمین مناسب و منطقه جغرافیایی مناسب کشت دانه ، شیمی مناسب خاک و مهارت های مربوط به روستری و دم کردن و عصاره گیریرا دربر میگیرد.کیوگریدر تحقق بخش یکی از مهمترین شروط تجارت موج سومی قهوه است. یعنی:
روابط شفاف، پایدار و قابل پیگیری برای تمام افراد چرخه تامین قهوه. روابطی که ایشان را ملزم به رعایت حقوق اخلاقی یک کشاورز می کند.
روستر
روستر به شخصی اطلاق می گردد که دارای دانش مربوط به حرارت دادن دانه قهوه سبز و تبدیل آن به دانه قهوه ای آماده طبخ و ارئه است.
روستر خوب درواقع باید پتانسیل درونی را به طور مناسب شناسایی کند و مهارت لازم جهت تشخیص درجه روست را دارا باشد.
به طور مثال این مهارت ها مربوط به شناخت دارک روست ( dark roast ) از لایت (light roast) و جلوگیری از رسیدن به مرحله پخته شدن (backed) می باشد.
مرحله لایت روست قهوه به شکلی که تلخی کم و اسیدیته بالا دارد و مرحله دارک روست شامل قهوه های با اسیدیته پایین و تلخی بیشتری است. این تشخیص برای ارائه محصول با کیفیت و باب طبع مشتری الزامی است.
اما برای آماده کردن ، دم کردن و متعاقبا ارائه قهوه با کیفیت مناسب به مشتریان، علاوه بر لزوم برخورداری از پرسنل متخصص( من جمله باریستای خوب) ، وجود دم افزارهای خوب و مناسب با قهوه اسپشیالیتی بسیار حائز اهمیت است:
آسیاب و دم افزارها و دستگاه های اسپرسوساز صرف نظر از تفاوت قیمیت های بسیار زیاد، کارایی های متفاوتی نیز دارند. وجود فن تیغه، جنس مطلوب تیغه و سرعت در دقیقه مناسب از ویژگی های بارز یک آسیاب خوب است.
آسیاب ریز و نرم موجب عصاره گیری زیاد ( over extraction) و آسیاب خیلی درشت موجب عصاره گیری کم (under extraction) می گردد.
همچنین اختلاف قیمت بسیار زیادی بین انواع مختلف اسپرسوسازها وجود دارد.
اسپرسوسازها از توانایی عصاره گیری متفاوتی برخوردارند.
صرف نظر از نام برند، دستگاه مناسب اسپرسوساز ، دستگاهی است که از قابلیت تنظیم دمای آب برخوردار باشد و دماپویای دستگاه منظم باشد.
کیفیت مجاری خروجی (deffuser) ها بالا باشد و از چندین گرمکن یا بویلر برخوردار باشد.
ویژگی مهم دیگر برای دستگاه اسپرسوساز خوب قابلیت تنظیم فشار یا جریان آب است. (به دلیل تنوع دستگاه های مربوط به تهیه قهوه دمی، از تشریح آن برخورداری به عمل آورد.)
گام چهارم :
سیاست ها و روش های مدیریت درون کافه
حسابدار خود باشید
موفقیت در هر صنعتی مستلزم یک تعهد کاری و اهتمام جدی است.
رفتار مدیریت یک مجموعه به عنوان رهبر و مهمترین رکن آن، شاخص بسیار تاثیرگذاری بر رفتار سایر پرسنل مجموعه است.
صنعت کافه داری زمان بر و بسیار تعهدآور است.
به شکلی که میزان حضور مدیران در کافه ها ی موفق معمولا نزدیک به دوبرابر ساعت حدمجاز کار در هفته است.
انتخاب استراتژی مناسب جهت ارائه محصول در گردش و صرفه اقتصادی کافه داری بسیار حائز اهمیت است.
بیشتر کافه ها در کنار ارائه محصول تخصصی(قهوه) به ارائه سایر محصولات در منو خود می کنند.
این امر ضمن کمک به ارتقاء میزان رضایت مندی مشتری منجر به تقویت روند سودآوری اقدام می شود.
باید در نظر گرفت علی رغم لزوم ارائه سایر محصولات در کنار قهوه، لازم است از از ارائه منو با تعداد زیادی از اقلام جلوگیری کرد.
ارائه منو با تعداد اقلام محدودتر در قیاس با منوهای طولانی با فراوانی زیاد، ضمن تقلیل زمان سرویس دهی، منجر به ارائه محصولات با کیفیت تر و تخصصی تر می شود.
زیرا میزان مهارت باریستا در ارائه چند نوع محدود محصولات بر اثر تکرار و تجربه پذیری افزایش می یابد.
اما شاید مهمترین و تاثیرگذارترین بخش از تعلیمات مدیریت که تاثیر مستقیم بر بقا و تداوم فعالیت یک کافه داشته باشد، اتخاذ سیاست های مربوط به سودآوری است.
رابطه مناسب میان بهای تمام شده عملیاتی، سربار و از طرفی سود ، نیاز به شناخت کافی از بازار و مخاطب سنجی بعضا منطقه ای دارد.
تعیین استراتژی سود و کیفیت سود بسیار حائز اهمیت است.
چنانچه کثرت مخاطبان و مشتریان مدنظر باشد، می بایست سود معقول و کمی برروی اقلام وجود داشته باشد و سود نهایی از تجمیع همان سودهای مذکور قابل توجه بوده و علاوه بر پوشش هزینه های جاری توجیه مناسبی بر نرخ بازده سرمایه گذاری داشته باشد.
نرخ بازده سرمایه گذاری Return on investment) (که به اختصار ROI نامیده می شود، شاخص مهم و قابل توجهی برای انتخاب نوع سرمایه گذاری و تداوم فعالیت در شاخه خاص این سرمایه گذاری است.
این نرخ که غالبا برمبنای درصد تعیین می گردد، از حاصل تقسیم سود خالص (سود پس از کسر مالیات) بر ارزش دارایی ها به دست می آید یا به عبارتی دیگر میزان سود به ازای هر ریال از وجوه سرمایه گذاری شده را محاسبه می کند.
هرچقدر این نسبت (درصد) بالاتر باشد، نشان دهنده قدرت بیشتر مجموعه است.
با محاسبه این شاخص برای یک نوع سرمایه گذاری خاص و مقایسه آن با سایر زمینه های سرمایه گذاری در بازار و نرخ بازده آنها میتوان به میزان سودمندی و صحت انتخاب نوع سرمایه گذاری پی برد.
انتخاب قیمت مناسب برای محصولات و متعاقبا کسب سود معقول و رقابتی، رابطه مستقیم با شاخصROI دارد و وابسته به احتساب بهای تمام شده کل است.
بهای تمام شده کل شامل مواد مستقیم، دستمزد مستقیم و سربار است.
به صورت کمی تخصصی تر بهای تمام شده مربوط به محصولات غذایی شامل (Food Cost) فود کاست مشتمل بر مواد مستقیم مصرفی در هر محصول به انضمام دستمزد مستقیم و سربار است.
با توجه به اینکه بین 30 تا 60 درصد از فروش کافی شاپ ها متشکل از قهوه و انواع آن می باشد، پیوستن به موج سوم و بهره مندی از ویژگی های خرید مستقیم از مزرعه و کشاورزان نمود پیدا کرده و کمک شایان ذکری به کاهش میانگین بهای تمام شده کل اقلام می کند.
این امر متعاقبا ضمن کمک به سودآوری، منجر به تقویت شاخص ROI می گردد.
لذا ایجاد و برخورداری از سیستم کارپردازی مناسب و خرید حدالمقدور اکثریت کالاها، بصورت بدون واسطه از سایر وظایف مدیریت مجموعه به شمار می آید.
یکی دیگر از راهکارهای جلوگیری از افزایش هزینه استفاده از روش (ABC) و شناسایی محرک هزینه هاست.
علاوه بر فود کاست (صرف نظر از هزینه اجاره محل) هزینه های مستقیم و غیرمستقیم دیگری به بهای تمام شده اضافه می گردد.
در حالت خوش بینانه میزان سربار تحمیلی بر یک کافه حداقل برابر با میزان بهای تمام شده اولیه (فود کاست) می باشد که شامل سایر مخارج اعم از هزینه حقوق و دستمزد و سایر هزینه های غیرمستقیم است.
برای قیمت گذاری نهایی در ابتدا می بایست برآورد روشنی از فراوانی و ترکیب محصولات آماده برای فروش داشته باشیم.
با یک مطالعه میدانی و آماری می توان اطلاعات مفیدی اعم از تعداد صندلی های پذیرایی، میزان توقف هر فرد در کافه، و فراوانی و تناسب اقلام فروش رفته به دست آورد.
قیمت گذاری مناسب
قیمت گذاری مناسب باید به شکلی باشد که ضمن حفظ قدرت رقابت در بازار، با در نظر گرفتن حجم و تعداد فروش برآوردی از هرکالا و سود معقول مربوط به فروش آن علاوه بر پوشش هزینه های فودکاست، دستمزد و سربار (درصورت وجود اجاره محل) و با در نظر گرفتن هزینه های مربوط به مالیات، منجر به حاشیه سود معقول گردد.
درنهایت سود تحصیل شده شده نهایی منجر به روشن شدن میزان ROI می گردد.
نرخ بازده سرمایه گذاری بیان کننده اطلاعات اقتصادی مفیدی درمورد تاسیس یا تداوم فعالیت این نوع سرمایه گذاری درمقایسه به سرمایه گذاری در صنایع دیگر می باشد.
نهایتا قبل از ورود به این صنعت باید :
1- رسالت و هویت فرهنگی، اجتماعی و هنری مشخصی برای کافه خود قائل باشیم.
2- تمکن مالی و اطلاعاتی لازم برای برخورداری از مزایای موج سوم برای سرمایه گذاری را داشته باشیم.
3- مخارج مربوط به تجهیز مناسب و همچنین استخدام نیروی انسانی ماهر را در نظر بگیریم.
4- قادر به انتخاب قیمتی رقابتی برای محصولات خود باشیم.
5- قیمتی منصفانه که علاوه بر پوشش هزینه های جاری منجر به تحصیل سود گردد.
سودی که می بایست بازده سرمایه گذاری مناسب و حداقل برابر با نرخ سود میانگین و بهره سالیانه همان میزان سرمایه در سایر سپرده گذاری ها و سرمایه گذاری ها باشد.
لزوم شکل گیری آکادمیهای تخصصی باریستا در ایران و دنیا
مدیر مدرسه قهوه ایران بر لزوم شکل گیری آکادمیهای تخصصی قهوه در دنیا تاکید کرد و گفت: با توجه به افزایش روز افزون کافی شاپها و ایجاد فضای رقابتی، خلا نیروی حرفه ای در صنعت قهوه بیش از پیش احساس می شود که این امر دلیلی بر لزوم شکل گیری آکادمی های تخصصی قهوه است.
علی زعفری در گفت و گو با خبرنگار بازرگانی ایلنا، با اشاره به سابقه 27 ساله خود در عرصه صنعت قهوه عنوان کرد: در ابتدا بحث آموزش، تنها در فضای کافی شاپ ها انجام می شد. پس از آن با افزایش تعداد کافه ها و به دنبال آن ایجاد فضای رقابتی در جهت افزایش کیفیت قهوه، تصمیم گرفته شد تا آموزش در فضای آکادمیک تری انجام شود.
وی مدرسه قهوه ایران را اولین و مجهزترین آکادمی قهوه در خاورمیانه دانست و اظهار کرد: دپارتمان تخصصی آموزشی با نام مدرسه قهوه ایران در سال ۹۵ تاسیس شد. این مدرسه، اولین فضای آکادمیک رسمی در حوزه ی قهوه و صنایع غذایی وابسته در ایران است که در پایان تمامی دوره های آموزشی خود، مدرک رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور به هنرجویان اعطا می کند.
دانش حرفه ای
زعفری با اشاره به جذب اساتید حرفه ای در حوزه آموزش قهوه تصریح کرد: همیشه سعی کردیم تا اطلاعات علمی و درستی در اختیار علاقمندان به صنعت قهوه قرار دهیم، به همین دلیل برای راه اندازی مدرسه نیز از سر داور مسابقات جهانی، یکی از اساتید مطرح و با دانش صنعت قهوه به نام آقای دنیلو لودی دعوت کردیم و با نظر ایشان تمامی کارگاهای آموزش را استاندارد سازی نمودیم، در ادامه کار نیز از اساتید مجرب که معتبرترین مدارک قهوه دنیا را از (انجمن تخصصی قهوه اروپا ( SCAE) دارند به کار گرفته شده تا کارآموزان با حضور در این دوره ها با علم روز صنعت قهوه آشنا شوند.
تاریخچه نوشیدن قهوه
مدیر مدرسه قهوه ایران با بیان اینکه قهوه پس از آب، محبوب ترین نوشیدنی جهان است، گفت؛ به نظر من تاریخچه ی نوشیدن قهوه در ایران هم به ایران باستان می رسد، ایرانی ها از گذشته علاقه خاصی به نوشیدن قهوه داشتند که کم کم فرهنگ قهوه نوشی حرفه ای و قهوه های تخصصی نیز در سطح عمومی جامعه رواج یافته است.
وی در خصوص دوره های آموزشی این مدرسه گفت: در این مدرسه دوره هایی همچون: دوره ی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ، دوره ی لاته آرت تخصصی، طراحی روی قهوه ، دوره نوشیدنی های سرد، دوره آموزشی تهیه انواع صبحانه های بین المللی دوره تخصصی آشپزی فست فود و پیتزا، دوره حرفه ای مدیریت کسب و کار کافه و رستوران، دوره تخصصی رُست قهوه برگزاری می شود.
آموزش و استخدام
وی طول برگزاری کلاس ها را بین 2 تا 20 روز عنوان کرد و افزود: افرادی که از پایه شروع می کنند برای دستیابی به مراحل پیشرفته حدود 20 روز در این مدرسه آموزش می بینند. هنرجویان پس از گذراندن دوره جهت اشتغال در این صنعت از طریق سامانه استخدام و نیازمندیهای کافه نید دات کام CafeNeed.com به کافی شاپ ها معرفی می شوند.
زعفری از فارغ التحصیلی 6 هزار هنرجو از این مدرسه خبر داد و عنوان کرد: این مجموعه از نظر امکانات و تجهیزات، اولین، بزرگترین و مجهزترین مجموعه در خاورمیانه است و تاکنون بالغ بر 6۰۰۰ نفر را به این صنعت معرفی کرده که در نوع خود کارآفرینی بزرگی بوده است. در حال حاضر برخی از هنرجویان مدرسه قهوه ایران، در آمریکا، کانادا، استرالیا و سایر کشورهای دیگر مشغول به کار هستند. مدرسه قهوه توانسته از کشورهای همسایه و همینطور کشورهای آسیایی نظیر چین نیز هنرجویانی زیادی را جذب نماید.
وی در خصوص مدرک ارائه شده توسط این مدرسه گفت: 6 گواهینامه بین المللی در تمامی رشته ها متناسب با درخواست هنرجو اهدا می شود که شامل مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )، مدرک فنی حرفه ای، مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا،آکسفورد انگلستان،اتحادیه اروپا WTG –و نوبل آلمان است.
مدیر مدرسه قهوه ایران از تاسیس اولین لابراتوار تخصصی قهوه در ایران توسط این مجموعه خبر داد و گفت: یکی از بهترین و مجهزترین کارگاههای مدرسه قهوه ایران؛ لابراتوار تخصصی قهوه است، در این کارگاه هنرجویان با “گونه های قهوه” و تمام مراحل فرآوری قهوه از زمان کاشت، انواع روش های چیدن قهوه، انواع روش های جدا سازی دانه از گیلاس قهوه، انواع متدهای خشک کردن قهوه و انواع رُست قهوه آشنا می شوند.
تاسیس کافی شاپ
وی در پایان گفت؛ امروزه با توجه به نیاز جامعه، کافی شاپ های متعددی تاسیس می گردد که متاسفانه خیلی از آنها بدلیل عدم تجربه و مهارت لازم با شکست مواجه می شوند و کار خود را تعطیل می کنند.از نظر من چشمانداز این صنعت بسیار روشن است و با توجه به فراگیر شدن فرهنگ کافهنشینی، آیندهی خوبی در انتظار آن است؛ به این شرط که افراد با دید باز و دانش و مهارت بالایی به آن ورود پیدا کنند.
ما در این مسیر از مشاورهی قبل از تصمیمگیری تا انتقال دانش و مهارت، ارزیابی نقشه راه و راهاندازی و بهره برداری، در کنار علاقهمندان خواهیم بود.
آموزش و کارورزی
ما تلاش می کنیم دوره ها را در بالاترین درجه کیفی برگزار کنیم، ابتدا آموزش می دهیم و بلافاصله، فرصت کسب تجربه را در اختیار آنها قرار می دهیم!همچنین به آنها تجربه و مهارت انجام کارهایی که به آن علاقه فراوان دارند را منتقل کرده و آنها را در کسب و کار خود توانمند تر از قبل می کنیم،احساس هنرجویان مدرسه قهوه پس از پایان دوره ها دیدنی غیرقابل توصیف است.
آموزش طراحی روی قهوه لاته آرت – آموزش هنر شیر و قهوه لته آرت
لاته آرت | لته آرت | آموزش تخصصی طراحی روی قهوه، لاته آرت
– به بخش آموزش لاته آرت ( لته آرت ) طراحی روی قهوه مدرسه قهوه ایران خوش آمدید ، لطفا با دقت این صفحه را مطالعه نموده و در صورت نیاز به مشاوره بیشتر با آموزشگاه تماس بگیرید .
نوشیدن قهوه در همه حال لذت بخش است ،اما زمانی که با زیبایی بصری همراه شود لذتی دو چندان دارد.
شرکت در این دوره تضمینی است بر فراگیری اصول حرفه ای “هنر شیر و قهوه” برای ارائه یک نوشیدنی دلچسب با طراحی زیبا
لاته آرت چیست؟ | تاریخچه لاته آرت
– لاته آرت به معنای هنر شیر و قهوه است که در این تکنیک باریستا با توجه به تکنیک های مربوط به این هنر طرح ها و اشکال مختلفی را توسط شیر بخار داده شده روی قهوه ایجاد میکنند.
هدف از ایجاد اشکال مختلف روی لاته ایجاد انگیزه و ترغیب مصرف کننده برای نوشیدن و ایجاد لذت بصری می باشد.
ما این هنر را مدیون تلاش های آقای دیوید شومر در اواسط سال ۱۹۸۰ در آمریکا هستیم.
البته آقای لوییجی لوپی نیز تلاش هایی مبنی بر ارتقاع این هنر انجام داده است.
ترکیب شیر و قهوه و خلق اشکال زیبا بر روی قهوه علاوه بر گذراندن
دوره های تخصصی در آموزشگاه های معتبر، نیازمند داشتن ابزار مناسب و تمرین مستمر می باشد.
درباره مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران
– مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران ، اولین فضای آکادمیک رسمی در حوزه ی قهوه و صنایع غذایی وابسته در ایران است که در پایان تمامی دوره های آموزشی خود، مدرک رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور به هنرجویان اعطا می نماید.
– تمامی سرفصل های این دوره بر اساس استانداردهای مسابقات جهانی لاته آرت طراحی شده و به صورت ورکشاپ تخصصی و تکرار و تمرین عملی انجام می شود.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند از ترکیب شیر و قهوه طرح ها و الگوهای زیبایی را خلق کند. در واقع تسلط بر هنر طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) برای باریستا یک ویژگی منحصر به فرد می باشد.
مربیان مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران
مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود، معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
سایر گواهینامه ها :
مهم: این ۴ گواهینامه بین المللی شامل هزینه جداگانه بوده و تا زمان تحویل به هنرجو حدوداً ۱ ماه زمان خواهد برد.
1- مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
2 – مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
3 – مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
4 – مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
نکته مهم : تمام دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا تضمینی بوده و برای انجام تحقیقات بیشتر می توانید نظرات هنرجویان مدرسه قهوه ایران را در کانال آپارات مامشاهده نمایید.
توصیه ما به شما : این روزها تبلیغات زیادی درباره آموزش های مختلف در فضاهای مجازی و سایت ها انجام می شود که باعث تردید علاقمندان در تصمیم گیری می شود و برخی ها نیز با ثبت نام در این مکانها متضرر میشوند، لطفا قبل از ثبت نام در هر آموزشگاهی درباره آن تحقیق بیشتری انجام دهید.
مدرس و مربی دوره لته آرت : آقای علی یوسفی
زمان برگزاری دوره : شنبه تا پنج شنبه هر هفته ساعت ۱۸-۲۱:۳۰
مهم: لطفا قبل از ثبت نام، قوانین و مقررات مدرسه قهوه ایران را مطالعه فرمایید.
گواهینامه دوره تخصصی قهوه و باریستا آقای امیرحسین بهدانی از مدرسه قهوه ایران
The First Coffee School In Iran | Certificate of Barista Training Course For Mr. Amir Hossein Behdani
The Iranian Barista and Coffee School – International Certificate of Competence
امیرحسین بهدانی
– صفحه تاییدیه پایان دوره آموزش قهوه ، باریستا و دریافت گواهینامه از مدرسه قهوه ایران – با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور – ویژه خانم ها و آقایان
– بدینوسیله گواهی میشود هنرجوی فوق پس از شرکت در دوره های تخصصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ ، موفق به دریافت گواهینامه پایان دوره از مدرسه قهوه ایران گردیده است .
باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی آن تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است ،اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست ،یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ ،برخورد با مشتری ،توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.
مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.
برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزشی قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند ،دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد.
در پایان دوره ،هنرجویان جویای کار به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
آنچه خواهید آموخت:
معرفی انواع دستگاه ها و لوازم مرتبط کافی شاپ
آموزش نحوه کار کردن با دستگاه ها و لوازم کافی شاپ
آموزش نحوه نگهداری تمامی تجهیزات و لوازم کافی شاپ
ارائه مطالب مرتبط با فوم شیر و شیمی شیر
آموزش متدهای عصاره گیری قهوه
آموزش انواع قهوه ها و نوشیدنی های گرم
آموزش انواع نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ،ماکتیل ها ،شیک ها و…
آموزش بستنی های مخصوص کافی شاپ ، کیک بستنی و وافل
آموزش انواع نوشیدنی های گیاهی(دمنوش ها) ،چای و چای لاته
آموزش طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) با قلم در سطح مقدماتی
آموزش مدیریت و سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
مشاوره جهت مدیریت کسب وکار ،سرویس دهی مطلوب
و مشتری مداری کافی شاپ
مشاوره جهت انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
مشاوره جهت راه اندازی ،دکوراسیون و خرید لوازم و تجهیزات
مشاوره جهت اخذ جواز کسب ،قوانین اتحادیه ،اماکن ،بهداشت و…
مشاوره جهت نوشتن منو کامل کافی شاپ
گواهینامه های پایان دوره:
مدرک بین المللی از سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور
مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
سایر گواهینامه ها :
مهم: این ۴ گواهینامه بین المللی شامل هزینه جداگانه بوده و تا زمان تحویل به هنرجو حدوداً ۱ ماه زمان خواهد برد.
مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
زمان برگزاری دوره: شنبه تا سه شنبه و سه شنبه تا جمعه هر هفته ساعت ۹:۳۰-۱۸
گواهینامه دوره تخصصی قهوه و باریستا آقای مجتبی شاکری از مدرسه قهوه ایران
The First Coffee School In Iran | Certificate of Barista Training Course For Mr. Mojtaba Shakeri
The Iranian Barista and Coffee School – International Certificate of Competence
– صفحه تاییدیه پایان دوره آموزش قهوه ، باریستا و دریافت گواهینامه از مدرسه قهوه ایران – با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور – ویژه خانم ها و آقایان
– بدینوسیله گواهی میشود هنرجوی فوق پس از شرکت در دوره های تخصصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ ، موفق به دریافت گواهینامه پایان دوره از مدرسه قهوه ایران گردیده است .
باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی آن تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است ،اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست ،یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ ،برخورد با مشتری ،توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.
مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.
برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزشی قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند ،دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد.
در پایان دوره ،هنرجویان جویای کار به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
آنچه خواهید آموخت:
معرفی انواع دستگاه ها و لوازم مرتبط کافی شاپ
آموزش نحوه کار کردن با دستگاه ها و لوازم کافی شاپ
آموزش نحوه نگهداری تمامی تجهیزات و لوازم کافی شاپ
ارائه مطالب مرتبط با فوم شیر و شیمی شیر
آموزش متدهای عصاره گیری قهوه
آموزش انواع قهوه ها و نوشیدنی های گرم
آموزش انواع نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ،ماکتیل ها ،شیک ها و…
آموزش بستنی های مخصوص کافی شاپ ، کیک بستنی و وافل
آموزش انواع نوشیدنی های گیاهی(دمنوش ها) ،چای و چای لاته
آموزش طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) با قلم در سطح مقدماتی
آموزش مدیریت و سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
مشاوره جهت مدیریت کسب وکار ،سرویس دهی مطلوب
و مشتری مداری کافی شاپ
مشاوره جهت انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
مشاوره جهت راه اندازی ،دکوراسیون و خرید لوازم و تجهیزات
مشاوره جهت اخذ جواز کسب ،قوانین اتحادیه ،اماکن ،بهداشت و…
مشاوره جهت نوشتن منو کامل کافی شاپ
گواهینامه های پایان دوره:
مدرک بین المللی از سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور
مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
سایر گواهینامه ها :
مهم: این ۴ گواهینامه بین المللی شامل هزینه جداگانه بوده و تا زمان تحویل به هنرجو حدوداً ۱ ماه زمان خواهد برد.
مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
زمان برگزاری دوره: شنبه تا سه شنبه و سه شنبه تا جمعه هر هفته ساعت ۹:۳۰-۱۸
گواهینامه دوره تخصصی قهوه و باریستا آقای محمد معین نظری از مدرسه قهوه ایران
The First Coffee School In Iran | Certificate of Barista Training Course For Mr. Mohammad Moein Nazari
The Iranian Barista and Coffee School – International Certificate of Competence
– صفحه تاییدیه پایان دوره آموزش قهوه ، باریستا و دریافت گواهینامه از مدرسه قهوه ایران – با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور – ویژه خانم ها و آقایان
– بدینوسیله گواهی میشود هنرجوی فوق پس از شرکت در دوره های تخصصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ ، موفق به دریافت گواهینامه پایان دوره از مدرسه قهوه ایران گردیده است .
باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی آن تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است ،اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست ،یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ ،برخورد با مشتری ،توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.
مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.
برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزشی قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند ،دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد.
در پایان دوره ،هنرجویان جویای کار به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
آنچه خواهید آموخت:
معرفی انواع دستگاه ها و لوازم مرتبط کافی شاپ
آموزش نحوه کار کردن با دستگاه ها و لوازم کافی شاپ
آموزش نحوه نگهداری تمامی تجهیزات و لوازم کافی شاپ
ارائه مطالب مرتبط با فوم شیر و شیمی شیر
آموزش متدهای عصاره گیری قهوه
آموزش انواع قهوه ها و نوشیدنی های گرم
آموزش انواع نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ،ماکتیل ها ،شیک ها و…
آموزش بستنی های مخصوص کافی شاپ ، کیک بستنی و وافل
آموزش انواع نوشیدنی های گیاهی(دمنوش ها) ،چای و چای لاته
آموزش طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) با قلم در سطح مقدماتی
آموزش مدیریت و سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
مشاوره جهت مدیریت کسب وکار ،سرویس دهی مطلوب
و مشتری مداری کافی شاپ
مشاوره جهت انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
مشاوره جهت راه اندازی ،دکوراسیون و خرید لوازم و تجهیزات
مشاوره جهت اخذ جواز کسب ،قوانین اتحادیه ،اماکن ،بهداشت و…
مشاوره جهت نوشتن منو کامل کافی شاپ
گواهینامه های پایان دوره:
مدرک بین المللی از سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور
مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
سایر گواهینامه ها :
مهم: این ۴ گواهینامه بین المللی شامل هزینه جداگانه بوده و تا زمان تحویل به هنرجو حدوداً ۱ ماه زمان خواهد برد.
مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
زمان برگزاری دوره: شنبه تا سه شنبه و سه شنبه تا جمعه هر هفته ساعت ۹:۳۰-۱۸
گواهینامه دوره تخصصی قهوه و باریستا خانم آذین استاجی از مدرسه قهوه ایران
The First Coffee School In Iran | Certificate of Barista Training Course For Ms. Azin Estaji
The Iranian Barista and Coffee School – International Certificate of Competence
– صفحه تاییدیه پایان دوره آموزش قهوه ، باریستا و دریافت گواهینامه از مدرسه قهوه ایران – با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور – ویژه خانم ها و آقایان
– بدینوسیله گواهی میشود هنرجوی فوق پس از شرکت در دوره های تخصصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ ، موفق به دریافت گواهینامه پایان دوره از مدرسه قهوه ایران گردیده است .
باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی آن تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است ،اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست ،یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ ،برخورد با مشتری ،توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.
مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.
برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزشی قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند ،دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد.
در پایان دوره ،هنرجویان جویای کار به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
آنچه خواهید آموخت:
معرفی انواع دستگاه ها و لوازم مرتبط کافی شاپ
آموزش نحوه کار کردن با دستگاه ها و لوازم کافی شاپ
آموزش نحوه نگهداری تمامی تجهیزات و لوازم کافی شاپ
ارائه مطالب مرتبط با فوم شیر و شیمی شیر
آموزش متدهای عصاره گیری قهوه
آموزش انواع قهوه ها و نوشیدنی های گرم
آموزش انواع نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ،ماکتیل ها ،شیک ها و…
آموزش بستنی های مخصوص کافی شاپ ، کیک بستنی و وافل
آموزش انواع نوشیدنی های گیاهی(دمنوش ها) ،چای و چای لاته
آموزش طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) با قلم در سطح مقدماتی
آموزش مدیریت و سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
مشاوره جهت مدیریت کسب وکار ،سرویس دهی مطلوب
و مشتری مداری کافی شاپ
مشاوره جهت انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
مشاوره جهت راه اندازی ،دکوراسیون و خرید لوازم و تجهیزات
مشاوره جهت اخذ جواز کسب ،قوانین اتحادیه ،اماکن ،بهداشت و…
مشاوره جهت نوشتن منو کامل کافی شاپ
گواهینامه های پایان دوره:
مدرک بین المللی از سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور
مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
سایر گواهینامه ها :
مهم: این ۴ گواهینامه بین المللی شامل هزینه جداگانه بوده و تا زمان تحویل به هنرجو حدوداً ۱ ماه زمان خواهد برد.
مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
زمان برگزاری دوره: شنبه تا سه شنبه و سه شنبه تا جمعه هر هفته ساعت ۹:۳۰-۱۸
گواهینامه دوره تخصصی قهوه و باریستا آقای محمد رجبی کمازانی از مدرسه قهوه ایران
The First Coffee School In Iran | Certificate of Barista Training Course For Mr. Mohammad Rajabi Kamazani
The Iranian Barista and Coffee School – International Certificate of Competence
– صفحه تاییدیه پایان دوره آموزش قهوه ، باریستا و دریافت گواهینامه از مدرسه قهوه ایران – با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور – ویژه خانم ها و آقایان
– بدینوسیله گواهی میشود هنرجوی فوق پس از شرکت در دوره های تخصصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ ، موفق به دریافت گواهینامه پایان دوره از مدرسه قهوه ایران گردیده است .
باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی آن تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است ،اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست ،یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ ،برخورد با مشتری ،توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.
مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.
برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزشی قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند ،دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد.
در پایان دوره ،هنرجویان جویای کار به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
آنچه خواهید آموخت:
معرفی انواع دستگاه ها و لوازم مرتبط کافی شاپ
آموزش نحوه کار کردن با دستگاه ها و لوازم کافی شاپ
آموزش نحوه نگهداری تمامی تجهیزات و لوازم کافی شاپ
ارائه مطالب مرتبط با فوم شیر و شیمی شیر
آموزش متدهای عصاره گیری قهوه
آموزش انواع قهوه ها و نوشیدنی های گرم
آموزش انواع نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ،ماکتیل ها ،شیک ها و…
آموزش بستنی های مخصوص کافی شاپ ، کیک بستنی و وافل
آموزش انواع نوشیدنی های گیاهی(دمنوش ها) ،چای و چای لاته
آموزش طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) با قلم در سطح مقدماتی
آموزش مدیریت و سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
مشاوره جهت مدیریت کسب وکار ،سرویس دهی مطلوب
و مشتری مداری کافی شاپ
مشاوره جهت انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
مشاوره جهت راه اندازی ،دکوراسیون و خرید لوازم و تجهیزات
مشاوره جهت اخذ جواز کسب ،قوانین اتحادیه ،اماکن ،بهداشت و…
مشاوره جهت نوشتن منو کامل کافی شاپ
گواهینامه های پایان دوره:
مدرک بین المللی از سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور
مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
سایر گواهینامه ها :
مهم: این ۴ گواهینامه بین المللی شامل هزینه جداگانه بوده و تا زمان تحویل به هنرجو حدوداً ۱ ماه زمان خواهد برد.
مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
زمان برگزاری دوره: شنبه تا سه شنبه و سه شنبه تا جمعه هر هفته ساعت ۹:۳۰-۱۸
گواهینامه دوره تخصصی قهوه و باریستا آقای میثم رضوانی بافرویه از مدرسه قهوه ایران
The First Coffee School In Iran | Certificate of Barista Training Course For Mr. Meysam Rezvanibafroyeh
The Iranian Barista and Coffee School – International Certificate of Competence
– صفحه تاییدیه پایان دوره آموزش قهوه ، باریستا و دریافت گواهینامه از مدرسه قهوه ایران – با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور – ویژه خانم ها و آقایان
– بدینوسیله گواهی میشود هنرجوی فوق پس از شرکت در دوره های تخصصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ ، موفق به دریافت گواهینامه پایان دوره از مدرسه قهوه ایران گردیده است .
باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی آن تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است ،اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست ،یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ ،برخورد با مشتری ،توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.
مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.
برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزشی قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند ،دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد.
در پایان دوره ،هنرجویان جویای کار به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
آنچه خواهید آموخت:
معرفی انواع دستگاه ها و لوازم مرتبط کافی شاپ
آموزش نحوه کار کردن با دستگاه ها و لوازم کافی شاپ
آموزش نحوه نگهداری تمامی تجهیزات و لوازم کافی شاپ
ارائه مطالب مرتبط با فوم شیر و شیمی شیر
آموزش متدهای عصاره گیری قهوه
آموزش انواع قهوه ها و نوشیدنی های گرم
آموزش انواع نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ،ماکتیل ها ،شیک ها و…
آموزش بستنی های مخصوص کافی شاپ ، کیک بستنی و وافل
آموزش انواع نوشیدنی های گیاهی(دمنوش ها) ،چای و چای لاته
آموزش طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) با قلم در سطح مقدماتی
آموزش مدیریت و سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
مشاوره جهت مدیریت کسب وکار ،سرویس دهی مطلوب
و مشتری مداری کافی شاپ
مشاوره جهت انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
مشاوره جهت راه اندازی ،دکوراسیون و خرید لوازم و تجهیزات
مشاوره جهت اخذ جواز کسب ،قوانین اتحادیه ،اماکن ،بهداشت و…
مشاوره جهت نوشتن منو کامل کافی شاپ
گواهینامه های پایان دوره:
مدرک بین المللی از سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور
مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
سایر گواهینامه ها :
مهم: این ۴ گواهینامه بین المللی شامل هزینه جداگانه بوده و تا زمان تحویل به هنرجو حدوداً ۱ ماه زمان خواهد برد.
مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
زمان برگزاری دوره: شنبه تا سه شنبه و سه شنبه تا جمعه هر هفته ساعت ۹:۳۰-۱۸
گواهینامه دوره تخصصی قهوه و باریستا آقای آرمان خسروی از مدرسه قهوه ایران
The First Coffee School In Iran | Certificate of Barista Training Course For Mr. Arman Khosravi
The Iranian Barista and Coffee School – International Certificate of Competence
– صفحه تاییدیه پایان دوره آموزش قهوه ، باریستا و دریافت گواهینامه از مدرسه قهوه ایران – با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور – ویژه خانم ها و آقایان
– بدینوسیله گواهی میشود هنرجوی فوق پس از شرکت در دوره های تخصصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ ، موفق به دریافت گواهینامه پایان دوره از مدرسه قهوه ایران گردیده است .
باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی آن تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است ،اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست ،یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ ،برخورد با مشتری ،توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.
مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.
برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزشی قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند ،دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد.
در پایان دوره ،هنرجویان جویای کار به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
آنچه خواهید آموخت:
معرفی انواع دستگاه ها و لوازم مرتبط کافی شاپ
آموزش نحوه کار کردن با دستگاه ها و لوازم کافی شاپ
آموزش نحوه نگهداری تمامی تجهیزات و لوازم کافی شاپ
ارائه مطالب مرتبط با فوم شیر و شیمی شیر
آموزش متدهای عصاره گیری قهوه
آموزش انواع قهوه ها و نوشیدنی های گرم
آموزش انواع نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ،ماکتیل ها ،شیک ها و…
آموزش بستنی های مخصوص کافی شاپ ، کیک بستنی و وافل
آموزش انواع نوشیدنی های گیاهی(دمنوش ها) ،چای و چای لاته
آموزش طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) با قلم در سطح مقدماتی
آموزش مدیریت و سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
مشاوره جهت مدیریت کسب وکار ،سرویس دهی مطلوب
و مشتری مداری کافی شاپ
مشاوره جهت انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
مشاوره جهت راه اندازی ،دکوراسیون و خرید لوازم و تجهیزات
مشاوره جهت اخذ جواز کسب ،قوانین اتحادیه ،اماکن ،بهداشت و…
مشاوره جهت نوشتن منو کامل کافی شاپ
گواهینامه های پایان دوره:
مدرک بین المللی از سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور
مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
سایر گواهینامه ها :
مهم: این ۴ گواهینامه بین المللی شامل هزینه جداگانه بوده و تا زمان تحویل به هنرجو حدوداً ۱ ماه زمان خواهد برد.
مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
زمان برگزاری دوره: شنبه تا سه شنبه و سه شنبه تا جمعه هر هفته ساعت ۹:۳۰-۱۸
گواهینامه دوره تخصصی تهیه انواع قهوه های دمی ( موج سوم – بروئینگ ) آقای بهنود فرصتی از مدرسه قهوه ایران
The First Coffee School In Iran | Certificate of Coffee Brewing for Mr. Behnood Forsati
The Iranian Barista and Coffee School – International Certificate of Competence
– صفحه تاییدیه پایان دوره آموزش قهوه های دمی ( موج سوم – بروئینگ ) و دریافت گواهینامه از مدرسه قهوه ایران – با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور – ویژه خانم ها و آقایان
بدینوسیله گواهی میشود هنرجوی فوق پس از شرکت در کارگاه خصوصی و تخصصی آموزش قهوه های دمی و بروئینگ کافی ، موفق به دریافت گواهینامه پایان دوره از مدرسه قهوه ایران گردیده است .
– اتفاق جدیدی که در سال های اخیر بوجود آمده ،راه افتادن موج جدیدی موسوم به موج سوم قهوه است. این موج ،به متدهای جدید عصاره گیری قهوه تلقی می شود که عطر و طعم جدید و جذابی را از قهوه بوجود می آورد.
موج سوم قهوه با عنوان قهوه های دمی ،یکی از سرفصل های آموزشی مدرسه قهوه ایران است که در این دوره آموزشی متدهای مختلف قهوه های دمی آموزش داده خواهد شد.
قطعا پس از پایان این دوره تعریف تازه ای از قهوه خواهید داشت!!!
آنچه خواهید آموخت:
مقدمه ای بر قهوه
روش کار کردن با متد های Chemex – aeropress – Cold Brew – frenchpress – v60 ….
روش های مختلف Extraction و Turbulence
تاثیر دما ، آب ، نوع قهوه و آسیاب بر روی کیفیت عصاره گیری قهوه
مفاهیم مورد بحث در این دوره :
مفهوم دم آوری
تی دی اس و رفرکتومتر (TDS & Refractometer)
نسبت دم آوری (Brew Ratio)
عصاره گیری (Extraction)
روش های کلی دم آوری قهوه
تکنیک های افزایش مهارت دم آوری (Brew Manipulation)
ابزارهای دم آوری قهوه (Coffee Brewing Tools)
مفهوم TDS :
تهیه یک فنجان قهوه خوب تنها به دانه های قهوه بستگی ندارد، بلکه نیازمند آب مناسب برای دم آوری نیز می باشد.
یکی از مهم ترین جنبه های درجه بندی کیفیت آب معیار TDS می باشد که به معنی “مجموع جامدات محلول” می باشد. (Total Dissolved Solids) و شامل مواد معدنی، نمک و دیگرجامدات محلول می شود.
مقدار و نوع این جامدات محلول در آب بر روی طعم آن تاثیر خواهند گذاشت. و از آن جایی که در حدود ۹۶ درصد قهوه از آب تشکیل شده است، TDS آبی که برای دم آوری استفاده می شود تاثیر زیادی بر کیفیت قهوه نهایی خواهد داشت.
مفهوم TDS در قهوه :
TDS در علم قهوه به قدرت قهوه یا Coffee Strength گفته می شود.
در واقع Strength به این معنی است که چه مقدار و یا چه غلظتی از نوشیدنی ما را قهوه تشکیل می دهد.
به طور مثال قهوه ای که دارای TDS بالایی است به این معناست که میزان مواد محلول در آن نسبت به آب میزان بالایی می باشد. اگرچه این لزوما به معنای قهوه خوب و یا عصاره گیری مناسب نیست.
دو روش کلی دم آوری قهوه :
به طور کلی دو روش برای دم آوری قهوه های دمی وجود دارد :
غوطه ور کردن (Immersion) :
دم آوری به روش غوطه ور کردن به معنای خیساندن کامل قهوه آسیاب شده در مدت زمان معلومی درون آب می باشد.
ریزش (Infusion) :
دم آوری به روش ریزش به معنای عبور و جریان مداوم آب از قهوه و فیلتر در یک مدت زمان مشخص می باشد.
گواهینامه پایان دوره:
مدرک خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران ( یکی از گواهینامه های معتبر صنعت قهوه و کافی شاپ )
سایر گواهینامه ها :
مهم: این ۴ گواهینامه بین المللی شامل هزینه جداگانه بوده و تا زمان تحویل به هنرجو حدوداً ۱ ماه زمان خواهد برد.
مدرک بین المللی مدیریت کافی شاپ از آکادمی QMS ایتالیا ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از آکسفورد انگلستان ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی از اتحادیه اروپا WTG – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
مدرک بین المللی نوبل آلمان – ( این مدرک شامل هزینه جداگانه می باشد )
زمان برگزاری دوره: شنبه تا دوشنبه – سه شنبه تا پنج شنبه هر هفته ساعت ۱۸-۲۱:۳۰
گواهینامه دوره آموزش خصوصی قهوه و باریستا خانم نگار امیر عظیمی نیلی از مدرسه قهوه ایران
The First Coffee School In Iran | Certificate of Barista Training Course For Ms. Negar Amirazimi Nili
The Iranian Barista and Coffee School – International Certificate of Competence
– صفحه تاییدیه پایان دوره آموزش قهوه ، باریستا و دریافت گواهینامه از مدرسه قهوه ایران – با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور – ویژه خانم ها و آقایان
– بدینوسیله گواهی میشود هنرجوی فوق پس از شرکت در دوره های تخصصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ ، موفق به دریافت گواهینامه پایان دوره از مدرسه قهوه ایران گردیده است .
باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی آن تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است ،اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست ،یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ ،برخورد با مشتری ،توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.
مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.
برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزشی قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند ،دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد.
در پایان دوره، هنرجویان جویای کار به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
آنچه خواهید آموخت:
معرفی انواع دستگاه ها و لوازم مرتبط کافی شاپ
آموزش نحوه کار کردن با دستگاه ها و لوازم کافی شاپ
آموزش نحوه نگهداری تمامی تجهیزات و لوازم کافی شاپ
ارائه مطالب مرتبط با فوم شیر و شیمی شیر
آموزش متدهای عصاره گیری قهوه
آموزش انواع قهوه ها و نوشیدنی های گرم
آموزش انواع نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ،ماکتیل ها ،شیک ها و…
آموزش بستنی های مخصوص کافی شاپ ، کیک بستنی و وافل
آموزش انواع نوشیدنی های گیاهی(دمنوش ها) ،چای و چای لاته
آموزش طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) با قلم در سطح مقدماتی
آموزش مدیریت و سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
مشاوره جهت مدیریت کسب وکار ،سرویس دهی مطلوب و مشتری مداری کافی شاپ
مشاوره جهت انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
مشاوره جهت راه اندازی ،دکوراسیون و خرید لوازم و تجهیزات
مشاوره جهت اخذ جواز کسب ،قوانین اتحادیه ،اماکن ،بهداشت و…
گواهینامه دوره آموزش خصوصی قهوه و باریستا آقای جواد مبینی کشه از مدرسه قهوه ایران
The First Coffee School In Iran | Certificate of Barista Training Course For Mr. Javad Mobini Kesheh
The Iranian Barista and Coffee School – International Certificate of Competence
– صفحه تاییدیه پایان دوره آموزش قهوه ، باریستا و دریافت گواهینامه از مدرسه قهوه ایران – با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور – ویژه خانم ها و آقایان
– بدینوسیله گواهی میشود هنرجوی فوق پس از شرکت در دوره های تخصصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ ، موفق به دریافت گواهینامه پایان دوره از مدرسه قهوه ایران گردیده است .
باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی آن تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است ،اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست ،یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ ،برخورد با مشتری ،توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.
مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.
برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزشی قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند ،دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد.
در پایان دوره، هنرجویان جویای کار به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
آنچه خواهید آموخت:
معرفی انواع دستگاه ها و لوازم مرتبط کافی شاپ
آموزش نحوه کار کردن با دستگاه ها و لوازم کافی شاپ
آموزش نحوه نگهداری تمامی تجهیزات و لوازم کافی شاپ
ارائه مطالب مرتبط با فوم شیر و شیمی شیر
آموزش متدهای عصاره گیری قهوه
آموزش انواع قهوه ها و نوشیدنی های گرم
آموزش انواع نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ،ماکتیل ها ،شیک ها و…
آموزش بستنی های مخصوص کافی شاپ ، کیک بستنی و وافل
آموزش انواع نوشیدنی های گیاهی(دمنوش ها) ،چای و چای لاته
آموزش طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) با قلم در سطح مقدماتی
آموزش مدیریت و سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
مشاوره جهت مدیریت کسب وکار ،سرویس دهی مطلوب و مشتری مداری کافی شاپ
مشاوره جهت انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
مشاوره جهت راه اندازی ،دکوراسیون و خرید لوازم و تجهیزات
مشاوره جهت اخذ جواز کسب ،قوانین اتحادیه ،اماکن ،بهداشت و…
گواهینامه دوره آموزش خصوصی قهوه و باریستا خانم فرناز مفید از مدرسه قهوه ایران
The First Coffee School In Iran | Certificate of Barista Training Course For Ms. Farnaz Mofid
The Iranian Barista and Coffee School – International Certificate of Competence
– صفحه تاییدیه پایان دوره آموزش قهوه ، باریستا و دریافت گواهینامه از مدرسه قهوه ایران – با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور – ویژه خانم ها و آقایان
– بدینوسیله گواهی میشود هنرجوی فوق پس از شرکت در دوره های تخصصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ ، موفق به دریافت گواهینامه پایان دوره از مدرسه قهوه ایران گردیده است .
باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی آن تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است ،اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست ،یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ ،برخورد با مشتری ،توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند.
مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود ،معتبرترین مدارک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) ،در زمینه باریستا ،بروئینگ ،رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد.
برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزشی قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند ،دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد.
در پایان دوره، هنرجویان جویای کار به بهترین کافی شاپ ها ، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
آنچه خواهید آموخت:
معرفی انواع دستگاه ها و لوازم مرتبط کافی شاپ
آموزش نحوه کار کردن با دستگاه ها و لوازم کافی شاپ
آموزش نحوه نگهداری تمامی تجهیزات و لوازم کافی شاپ
ارائه مطالب مرتبط با فوم شیر و شیمی شیر
آموزش متدهای عصاره گیری قهوه
آموزش انواع قهوه ها و نوشیدنی های گرم
آموزش انواع نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ،ماکتیل ها ،شیک ها و…
آموزش بستنی های مخصوص کافی شاپ ، کیک بستنی و وافل
آموزش انواع نوشیدنی های گیاهی(دمنوش ها) ،چای و چای لاته
آموزش طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) با قلم در سطح مقدماتی
آموزش مدیریت و سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
مشاوره جهت مدیریت کسب وکار ،سرویس دهی مطلوب و مشتری مداری کافی شاپ
مشاوره جهت انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کافی شاپ
مشاوره جهت راه اندازی ،دکوراسیون و خرید لوازم و تجهیزات
مشاوره جهت اخذ جواز کسب ،قوانین اتحادیه ،اماکن ،بهداشت و…
کنا یک اسم بازاری برای نوعی قهوه است که در فقط در مناطق هوآلالای ( Hualalai) و مائونا لوا (Mauna Loa) واقع در قسمتهای شمالی و جنوبی جزیره هاوایی (Hawaii) رشد می کند.
آب و هوای آفتابی در صبح، ابری و بارانی در بعد از ظهر و ملایم در شب به همراه خاک غنی از مواد آتشفشانی وضعیت مناسبی برای رشد یکی از گران قیمت ترین قهوه های دنیا را فراهم آورده است.
رایحه این قهوه در طبقه بندی گلها، میوه ای، آجیلی، کاراملی و شکلاتی قرار می گیرد که البته به روست آن نیز وابسته میباشد.
همچنین در مورد طعم آن نیز باید گفت که به صورت پیش فرض تست و طعم شیرینی دارد که این شیرینی ممکن است ملایم و یاتند و شدید باشد.
