– مواد لازم:
براکلی گل خرد شده: ۱ لیوان، قارچ ورقه شده: ۱ لیوان، هویج خلال شده: ۱ لیوان، ذرت: ۱ لیوان، مایونز کم چرب: یک دوم لیوان، نمک و فلفل: به مقدار لازم
در این سالاد میتوانید قارچ را هم به صورت خام،هم به صورت کنسرو ورقه شده استفاده کنید.
– طرز تهیه:
همه سبزیها را با هم مخلوط کرده و در آخر مایونز و نمک و فلفل را اضافه میکنیم.
کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد ماکارونی با کاری
دو پیمانه ماكارونی صدفی،یك قاشق سوپخوری روغن مایع، دو قاشق سوپخوری پودر كاری، چهار عدد پیازچه خرد شده، یك عدد فلفل دلمه ای قرمز كوچك خرد شده، یك عدد فلفل دلمه ای سبز كوچك خرد شده، نصف پیمانه مایونز، نصف پیمانه خامه، دو پیمانه گوشت سینه مرغ پخته خرد شده، هشت برگ كاهو
ماكارونی را مطابق روش معمول در ظرفی حاوی آب جوش بپزید و آبكش كنید. سپس با آب سرد خوب آبكشی كرده و بگذارید آب اضافی كاملاً برود.روغن را در تابه ای داغ كنید. پودر كاری، پیازچه و فلفل ها در آن ریخته تفت دهید. پس از حدود دو تا سه دقیقه آن را كنار بگذارید تا سرد شود.ماكارونی، مخلوط كاری و فلفل، مایونز، خامه و گوشت مرغ را مخلوط كنید. در صورت تمایل كمی نمك به آن اضافه كنید. برگ های كاهو را در بشقابی بچینید و سالاد ماكارونی را روی برگ ها بریزید و سرو كنید.
کافی شاپ ، طرز استفاده از طعم گل در سالاد ، غذا و مربا
گل ها اغلب زینت بخش محل زندگی و كار ما هستند و از آنها به عنوان تزئینی برای میز غذا و گاه حتی بعضی از كیك ها نیز استفاده می كنیم اما از گل ها برای طبخ غذا هم می توان استفاده كرد. سابقه استفاده از گل ها در طباخی به قرن ها پیش باز می گردد. آسیایی ها سال ها است كه از گلبرگ های زرد در آشپزی سود می برند و ایتالیایی ها از شكوفه نارنج در تهیه بسیاری از غذاها استفاده می كنند. در ایران نیز از سال ها پیش علاوه بر تهیه گلاب از گل رز محمدی، كه از آن در طباخی، صنایع غذایی و عطرسازی استفاده می شود، از گل رز محمدی برای پخت مربا و از گل هایی مثل بابونه، اسطوخودوس و گل گاوزبان برای تهیه دم نوش سود می برند.
امروز در نقاط مختلف جهان بسیاری از گل ها با عنوان گل های خوراكی شناخته می شوند و از رنگ، عطر و طعم آنها برای غنا بخشیدن به انواع غذاها و خوراكی ها مانند آبنبات ها، شكلات ها و شیرینی و حتی بسیاری از غذاها استفاده می شود.
اما پیش از اینكه به دنبال جمع آوری گل های خوراكی به باغ یا باغچه سر بزنید باید از شناخت كافی نسبت به گل های خوراكی برخوردار باشید. زیرا اشتباه در انتخاب گل ها و خوردن گل های غیرخوراكی می تواند به مشكلات جدی گوارشی و حتی مسمومیت منجر شود.
پیش از انتخاب گلی برای مصارف خوراكی باید از «خوردنی» بودن آن مطمئن باشید و سپس باید از گل هایی كه جهت مصارف خوراكی پرورش یافته اند و یا گل هایی كه خود پرورش داده اید و از نحوه پرورش آنها مطلع هستید برای این منظور استفاده كنید. هرگز از گل هایی كه از گلفروشی خریداری می كنید در آشپزی استفاده نكنید زیرا در پرورش این گل ها اغلب انواع حشره كش ها و سموم دفع آفات به كار برده می شوند كه ممكن است برای ما مضر باشند، اما گل هایی كه خود در باغچه پرورش می دهید معمولاً عاری از این نوع سموم هستند.
پس از آنكه از سلامت و خوراكی بودن گل اطمینان حاصل كردید به سراغ چیدن آنها بروید. گل ها را اول صبح یا در آخرین ساعات بعد از ظهر بچینید زیرا در این ساعات گل ها بیشترین ذخیره آب را در خود دارند.
هنگام انتخاب گل ها برای مصارف غذایی آنهایی را كه به تازگی شكفته شده اند و عاری از بیماری، لكه یا حشره هستند برگزینید. گل هایی را كه چیده اید در ظرفی محتوی آب و نمك خوب بشویید. سپس آبكشی كنید و برای شاداب تر شدن گل ها آنها را ۳۰ تا ۶۰ ثانیه در ظرفی محتوی آب سرد و یخ نگاه دارید. در آخر گل ها را در یك صافی بریزید و بعد بر روی یك قطعه دستمال كاغذی حوله ای بچینید. گلبرگ ها را كه در اغلب گل ها بخش خوراكی گل هستند جدا كنید. ممكن است قسمت سفید انتهایی گلبرگ ها را كه محل اتصال آنها برپایه گل هستند و اندكی طعم تلخی دارند جدا كنید. حالا گل ها آماده مصرف هستند.
اگر قصد دارید گل ها را چند ساعتی نگاه دارید، آنها را به صورت درسته و قبل از جدا كردن گلبرگ ها در ظرفی آب داخل یخچال بگذارید و ظرف چند ساعت پس از چیدن مصرف كنید.
هنگام استفاده از گل ها در آشپزی به ویژه سالادها در دفعات اول مقدار زیادی گل در غذا نریزید زیرا ممكن است موجب سوءهاضمه شوند به ویژه اگر معده شما به مصرف گل عادت نداشته باشد. اگر مستعد آلرژی هستید از خوردن مقادیر بسیار كم گل ها شروع كنید تا در صورت حساسیت به آنها بدون ایجاد عوارض شدید مطلع شوید. هرگز از گل های غیرخوراكی حتی برای تزیین غذاها استفاده نكنید زیرا ممكن است به اشتباه به عنوان گل خوراكی خورده شوند.
برای غذاهای مختلف از گل هایی با طعم هماهنگ با مواد مصرف شده در غذا استفاده كنید. به عنوان مثال گل لادن طعمی فلفلی و نزدیك به بولاغ اوتی دارد و گل گاوزبان طعمی خنك مانند خیار دارد. در حالی كه بنفشه ها، رزها و اسطوخودوس طعم شیرینی دارند كه آنها را برای مصرف در سالادها و دسرها مناسب می سازد.
استفاده از گل ها در انواع غذا و دسر و نوشیدنی ها هم زمان رنگ و بو و طعم دلپذیری به آنها می بخشد. اگر در فصل تابستان و بهار یك میهمانی در پیش دارید و قصد دارید با نوشیدنی های خنك و شربت های میوه ای از مهمانان پذیرایی كنید از قبل گل های خوراكی رنگین و كوچكی را آماده كنید. در هر یك از خانه های قالب یخ یكی از گل ها را قرار دهید و سپس قالب را از آب پر كنید و در جایخی بگذارید. پس از چند ساعت از این یخ های زیبا و معطر برای خنك كردن و زیبایی بخشیدن به لیوان های شربت بهره بگیرید. (تصویر شماره۱)
برای تزیین دسرها، شیرینی ها و كیك هایتان از گل های كریستالی استفاده كنید. پس از آماده كردن گل هایتان آنها را وارونه در سفیده تخم مرغ بزنید و پس از آنكه چند ثانیه به همان صورت وارونه نگاه داشتید تا سفیده اضافی از آن جدا شود گل را در ظرفی كوچك محتوی شكر بزنید تا مقداری شكر روی گلبرگ های آغشته به سفیده بچسبد و به گل نمایی كریستالی بدهد. صبر كنید تا سفیده كاملاً خشك شود سپس از این گل های كریستالی برای تزیین كیك و دسر استفاده كنید.(تصویر شماره۲)
• مربای بهارنارنج
بهتر است طبخ مربای بهارنارنج را بلافاصله پس از چیدن گل های بهارنارنج (شكوفه های نارنج) شروع كنید. ابتدا هم وزن گل آهك تهیه كنید و آن را در حدود ۶ لیوان آب سرد حل كنید. بگذارید بماند تا آهك كاملاً رسوب كند و بعد آب زلال روی آن را در ظرف دیگری بریزید. گل های بهار نارنج را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در این آب نگاه دارید سپس با آب سرد خوب آب كشی نمایید. گل ها را در یك ظرف حاوی آب در حال جوشیدن بریزید و چند دقیقه بجوشانید سپس آن را در صافی خالی كنید و یك بار دیگر این كار را انجام دهید. سپس گل ها را حدود ۲۴ ساعت در آب بخوابانید و در این مدت سه یا چهار بار آب آن را عوض كنید تا تلخی گل كاملاً گرفته شود. هم وزن گل شكر را در مقداری آب ریخته می جوشانیم تا كاملاً حل شود. بعد گل ها را در شربت می ریزیم و می گذاریم آنقدر بجوشد كه شربت به اندازه دلخواه قوام بیابد. در آخر ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری آبلیمو اضافه می كنیم و بعد از چند جوش مربا را برداشته و در ظروف شیشه ای دردار می ریزیم.
•سالاد كاهو با همیشه بهار
۴ عدد تخم مرغ، ۱ قاشق چایخوری پودر كاری، ۵ قاشق سوپخوری سس مایونز، ۴ قاشق سوپخوری خامه، ۱ قاشق سوپخوری جعفری خردشده، ۱ عدد كاهوی بزرگ (ترجیحاً كاهوی فرانسوی كه لبه های برگش به رنگ زرشكی است)، ۲ عدد گل همیشه بهار
كاهو را خوب ضدعفونی كنید و بشویید. در یك صافی بگذارید تا آب اضافه آن گرفته شود سپس خرد كنید. تخم مرغ ها را آب پز كنید و پس از سرد شدن پوست گرفته به چهار قسمت برش بزنید. بهتر است تخم مرغ به اندازه ای بپزد كه زرده آن خیلی سفت و پودری نشود. مایونز، خامه و پودر كاری را مخلوط كنید. تخم مرغ، كاهو، جعفری را در ظرف سالادخوری بریزید و مخلوط كنید سپس سس را روی سالاد بریزید و در آخر گلبرگهای همیشه بهار را روی سالاد بپاشید.
کافی شاپ ، طرز تهیه سالادهای محبوب
● سالاد تن ماهی با زیتون
۱۴۰ گرم لوبیا سبز پخته۲، عدد گوجه فرنگی متوسط۱، عدد پیاز كوچك حلقه شده۳، عدد تخم مرغ آب پز،دوسوم پیمانه زیتون سیاه۴۲۵، گرم ماهی تن،یك چهارم پیمانه روغن زیتون۱، قاشق سوپخوری سركه سفید۱، حبه سیر كوبیده،نصف قاشق چایخوری خردل.
هر یك از تخم مرغ ها را به ۴ قسمت تقسیم كنید و آنها را با گوجه فرنگی ها كه هر یك را ۸ قسمت برش داده اید، پیاز، لوبیا سبز، زیتون و تن ماهی در ظرف گود بزرگی بریزید.روغن زیتون، سركه، سیر و خردل را در یك شیشه كوچك در دار بریزید و خوب تكان دهید. این سس را روی سالاد بریزید و خوب مخلوط كنید. سالاد آماده سرو است.
● سالاد سیب زمینی
۱ كیلوگرم سیب زمینی۴، عدد پیازچه خرد شده۱، عدد پیاز متوسط خرد شده۱، ساقه كرفس خرد شده،یك چهارم پیمانه سس مایونز،یك سوم پیمانه ماست ساده۳، عدد تخم مرغ آب پز۲، برش كالباس۱، قاشق چایخوری فلفل قرمز،نمك به مقدار كافی.
سیب زمینی ها را به مكعب های ۲ سانتی متری خرد كنید یك قابلمه آب را با كمی نمك روی حرارت اجاق گاز به جوش آورید. سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بجوشند تا كاملاً پخته شوند اما فرم خود را از دست ندهند. آنها را در یك صافی خالی و آبكشی كنید.
سیب زمینی، پیاز و كرفس را در ظرف گود بزرگی بریزید. مایونز را در ظرف دیگری با ماست مخلوط كنید و سپس به مخلوط سیب زمینی بیفزایید. تخم مرغ ها را به چهار قسمت برش دهید و كالباس را به برش های نازك نواری خرد كنید و به سالاد اضافه كنید. فلفل را با نمك كافی به سالاد بیفزایید و سرو كنید.
● سالاد ماكارونی
۳۵۰ گرم ماكارونی صدفی درشت، یك قاشق سوپخوری روغن زیتون،یك عدد هویج متوسط، یك عدد فلفل سبز دلمه ای، ۱۲۵ گرم كالباس، ۲۷۰ گرم كنسرو ذرت، دو قاشق سوپخوری خامه، یك دوم پیمانه سس سالاد فرانسوی.
در یك قابلمه مقداری آب بریزید و روی اجاق گاز به جوش آورید. ماكارونی را در آب بریزید و بجوشانید تا مغزپخت شود. آن را در صافی خالی و آبكشی كنید. پس از آنكه آب اضافی ماكارونی گرفته شد آن را در ظرف گود بزرگی بریزید، روغن زیتون را اضافه و مخلوط كنید. هویج و فلفل دلمه ای را به صورت خلال های باریك خرد كنید.
هویج و فلفل را به همراه كالباس كه به صورت نوارهای باریك خرده كرده اید به ماكارونی اضافه كنید.خامه و سس فرانسوی را مخلوط كنید و بر روی سالاد ریخته خوب مخلوط كنید و سرو نمایید. ممكن است كالباس را در این سالاد با گوشت مرغ پخته سرد و یا ماهی تن جایگزین كنید.
کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد ذرت
مواد لازم: یك لیوان ذرت پخته شده /نصف لیوان هویج پخته شده
/ یك لیوان نخود سبز پخته شده / یك لیوان كاهوی خرد شده/ یك لیوان مغز پرتقال خرد شده/ ۱۰۰گرم كالباس/ ۱۰۰گرم خامه/ ۱۰۰گرم سس مایونز/ ۲قاشق غذا خوری شكر/ ۲ قاشق غذا خوری آبلیمو/ نصف قاشق مربا خوری نمك
طرز تهیه: برای پخت ذرت، بلال را با چوب آن در دیگ زودپز با مقداری نمك می ریزیم كه در مدت ۲ساعت خواهد پخت. سس مایونز، خامه، آبلیمو، نمك و شكر را مخلوط می كنیم. نخود سبز، ذرت، كاهو و هویج و مغز پرتقال خرد شده را نیز با هم مخلوط می كنیم. سپس این مواد را در ظرفی ریخته و روی آن را با سس و هویج تزئین می كنیم .
نكات تغذیه ای: این سالاد پر كالری ، برای افراد كم اشتها به خصوص كودكان كم اشتها مناسب است. در این سالاد از هویج پخته استفاده شده است و همان طوری كه در بخش دانستنی های تغذیه آمده است، خواص آنتی اكسیدانی هویج پخته از هویج خام بیشتر است. سعی كنید از كالباسی استفاده كنید كه دارای مارك تجاری معتبر و استاندارد باشد.
به علت وجود خامه و سس و كالباس در این سالاد، سعی كنید كه آن را به مدت طولانی نگهداری نكنید و آن را به مقدار مصرف برای یك وعده غذایی تهیه نمایید .این سالاد، یك غذای سرد است كه می توان آن را با نان باگت برای كودكان سرو كرد.انرژی كل غذا، ۱۶۳۰ كالری است كه اگر توسط ۴ نفر میل شود، سهم هرفرد به طورمتوسط ۴۰۷ كالری است .
کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد مرغ و کرفس
● مواد لازم برای ۶ نفر
۱ عدد سینه ی مرغ کوچک پخته و تکه تکه شده
۱ بوته ساقه ی کرفس ریز خرد شده
۱ لیوان جعفری ریز خرد شده
۱ لیوان خیار شور نگینی
۲۰۰ گرم سس مایونز
۱/۴ لیوان آبلیمو
نمک و فلفل به مقدار لازم
● طرزتهیه:
در ظرف مخصوص سالاد، مرغ پخته، کرفس های خرد شده، جعفری، پیازچه و خیارشور را با هم مخلوط میکنیم.
سس مایونز آبلیمو؛نمک و فلفل را به مخلوط مواد می افزاییم و خوب هم می زنیم.
روی سالاد را با مقداری جعفری و پیازچه تزیین می کنیم.
کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد ذرت و مرغ
●مواد لازم:
سینه مرغ: ۴۱۰ گرم
سیب زرد: یك عدد
ذرت كنسروی: یك قوطی (بدون آب)
نمك: نصف قاشق چایخوری
روغن آفتابگردان یا ذرت: ۶ قاشق چایخوری
فلفل دلمهای قرمز یا سبز: یك عدد
آبلیمو ترش: ۶ قاشق چایخوری
آب گریپفروت: یك چهارم پیمانه
پودر شكر: نصف قاشق چایخوری
●طرز تهیه:
ابتدا سینه مرغ را پخته و آنها را باریك به قطریك سانتی میبریم. همچنین فلفلها را شسته وقسمتهای سفید و دانههای آن را جدا كرده،گوشت آن را خرد میكنیم. آن گاه سیب را بهچهار قسمت بریده و هستههای آن را جدا وخردشان میكنیم. سپس ۳ قاشق چایخوری ازآبلیمو را روی آن میریزیم تا سیاه نشود. در اینمرحله ذرت را در كاسه بزرگی ریخته و مرغ، فلفلو سیب را به آن اضافه میكنیم. باقیمانده آبلیمو،آب گریپ فروت، نمك، شكر و روغن را خوبمخلوط كرده و به هم میزنیم. آن گاه مخلوط راچشیده و در صورت نیاز كمی شكر به آن اضافهمیكنیم. در مرحله آخر سس را اضافه كرده وخوب با هم مخلوطشان میكنیم. در این هنگامسالاد آماده است.
ارزش غذایی:
كالری: ۲۹۵ كیلوكالری
پروتئین: ۲۷ گرم
چربی: ۸ گرم
هیدرات كربن: ۲۹ گرم
کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد ماکارونی با سبزیجات پخته
– ۴۵۰ گرم ماكارونی پیچ- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون-
۲ عدد هویج- یك دسته كوچك كلم بروكلی- ۵/۱ فنجان نخودفرنگی تازه- یك عدد فلفل قرمز یا زرد دلمه ای- دو ساقه كرفس- ۴ عدد پیازچه- یك عدد گوجه فرنگی بزرگ- سه چهارم فنجان یا ۷۵ گرم زیتون بدون هسته- یك فنجان پنیر چدار یا موزارلا و یا تركیبی از هر دو- نمك و فلفل سیاه به میزان لازم
مواد لازم برای سس سالاد: ۳ قاشق غذاخوری سركه – ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون- یك قاشق غذاخوری سس خردل- یك قاشق غذاخوری كنجد- ۲ قاشق چایخوری تركیبی از سبزیجات معطر تازه خرد شده مثل جعفری، ریحان، نعنا و كمی پودر آویشن.
طرز تهیه: ۱- ماكارونی را در مخلوط آب و نمك در حال جوش ریخته و بگذارید تا خوب پخته و نرم شود. برای این منظور معمولاً حدود نیم ساعت زمان لازم است ولی به طور كلی به دستورالعمل روی جعبه مراجعه كنید. پس از آبكشی، ماكارونی را در زیر آب خنك گرفته تا مرحله پختن متوقف شود. سپس آن را به كاسه ای بزرگ منتقل كرده و ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون را به آن اضافه كرده و طوری به هم بزنید كه ماكارونی به روغن آغشته شود. ۲- در قابلمه كوچك دیگری هویج، كلم بروكلی و نخودفرنگی را در آب بپزید. سپس آنها را درون آبكشی ریخته و بر روی این مخلوط سبزیجات نیز آب سرد بریزید. ۳- كلم بروكلی و هویج ها را خرد كرده و به همراه نخودفرنگی و زیتون های بدون هسته به ماكارونی اضافه كنید. گوجه فرنگی، فلفل، كرفس و پیازچه را نیز به صورت نگینی خرد كرده و به بقیه مواد بیفزایید. ۴- در ظرف دیگری مواد سس را با هم مخلوط كرده و سپس سس حاصله را بر روی مواد سالاد بریزید. سالاد را به صورت كامل به این سس آغشته كرده و برای اطمینان از مزه آن كمی از آن را چشیده و با توجه به ذائقه خود در صورت نیاز، نمك، فلفل، روغن زیتون و یا سركه اضافه كنید. در پایان پنیر رنده شده را بر روی سالاد ریخته و مدت ۱۵ دقیقه صبر كنید تا سالاد كاملاً سرد شده و سپس میل كنید.
کافی شاپ ، طرز تهیه سالادی پر از میوه های رنگارنگ
تابستان فصل میوه های رنگارنگ و خوشمزه است. چنین تنوعی را در هیچ فصل دیگری از سال نمی بینیم و درست به همین علت است كه اغلب ما با مراجعه به میوه فروشی ها و میادین میوه و تره بار به محض مواجه شدن با این نعمت های متنوع و رنگین بهشتی، كنترل از كف داده و بدون در نظر گرفتن میزان مصرف مورد نیاز، اقدام به خرید مقدار زیادی از این میوه های خوش طعم می كنیم ولی مشكل اینجا است كه پس از گذشت چند روز با انبوهی از میوه های لكه دار مواجه می شویم كه از طرفی دور ریختن آنها اسراف نعمات الهی و همچنین ضرر مادی بوده و از طرف دیگر امكان پذیرایی از مهمانان با چنین میوه هایی وجود ندارد. لذا بهترین كار برای جلوگیری از ایجاد چنین مشكلی، تطبیق دادن مقدار خرید با میزان مصرف است. به این ترتیب میوه های خریداری شده كمتر به مرحله لكه دار شدن می رسند ولی با این حال در صورتی كه مقدار زیادی از میوه های لكه دار فضای یخچال شما را پر كرده و قصد دارید برای پذیرایی از مهمانان در راه میوه های تازه خریداری كنید، اندكی صبر كنید.
برای این منظور راه های دیگری نیز وجود دارد كه به این ترتیب هم از میوه های موجود استفاده شده و هم بدون خرید میوه های جدید، از مهمانان پذیرایی خوبی به عمل می آید. درست كردن انواع سالادهای میوه یكی از مهمترین این راه ها و پیشنهادها است. در همین راستا در زیر به ادامه سه دستور پیشنهادی برای درست كردن سه نوع سالاد میوه لذیذ می پردازیم:
● دستور پیشنهادی اول
مواد مورد نیاز برای ۶ نفر: ۱ عدد انبه، یك چهارم هندوانه كوچك، ۲ عدد كیوی (در صورتی كه هنوز از كیوی های زمستانه چیزی باقی مانده است)، یك چهارم آناناس، ۱ قاشق غذاخوری عسل، خلال پوست و آب یك عدد لیموترش، بستنی وانیلی به مقدار لازم. ابتدا همه میوه ها را پوست كنده و به قطعات مساوی تقسیم كنید سپس آنها را به داخل كاسه ای بزرگ منتقل كنید. بقیه مواد شامل آب لیموترش، خلال پوست لیموترش و عسل را بر روی میوه ها ریخته و آنها را خوب با هم مخلوط كنید. به مدت یك ساعت این مخلوط را در یخچال قرار دهید. پس از طی این مدت ظروف مورد نظر برای پذیرایی از مهمانان را از این مخلوط پر كرده و در كنار هر كدام مقداری بستنی وانیلی نیز با قاشق های مخصوص بریزید تا ظاهری زیباتر داشته باشد.
● دستور پیشنهادی لازم
مواد لازم: ۱ عدد موز، یك چهارم آناناس، ۳۰۰ گرم توت فرنگی، ۶ عدد برگ نعناع تازه، ۲ عدد پرتقال، ۳ عدد كیوی، ۱ خوشه انگور بی دانه، ۱ خوشه انگور یاقوتی.
كیوی، پرتقال، موز و آناناس را پوست كنده و به همراه دیگر میوه ها خرد كنید. كاسه بزرگی را آماده كرده و آب پرتقال و لیموترش را به مخلوط میوه های خرد شده اضافه كنید.
● دستور پیشنهادی سوم
مواد لازم: ۲ عدد هلو، ۲۰۰ گرم گیلاس، ۱ عدد طالبی، آب ۱ عدد لیموترش، آب ۱ عدد پرتقال،
۳ قاشق غذاخوری شكر.
معمولاً برای سرو انواع سالادهای میوه، ظرفی گود و احتمالاً زیبا را انتخاب می كنند ولی در این پیشنهاد متفاوت، از خود یكی از میوه های همین سالاد به عنوان ظرف استفاده می شود. لازمه این كار ابعاد مناسب میوه موردنظر است. میوه هایی همچون طالبی، هندوانه و خربزه برای این منظور بسیار مناسبند. حال علاوه بر اینها برای داشتن ظرف میوه ای زیباتر از هنر میوه آرایی یاری می طلبیم. به این ترتیب كه ابتدا خطی عرضی را در محیط میوه با مداد و یا به صورت فرضی مشخص كرده و برای برش از نوك چاقوی تیز استفاده كنید. برش ها می بایست به صورت هفت و هشت و در سطحی عمیق صورت گیرد. دقت كنید كه كلیه برش ها هم اندازه بوده و از محدوده خطی خارج نشود. پس از پایان برش به راحتی دو قسمت برش خورده یا دو سطح كنگره دار از هم جدا می شوند. حال با كمك چاقو و قاشق تخمه ها و گوشت میوه را جدا كرده و از آنها در همین سالاد استفاده كنید. سپس فضای خالی داخل طالبی و یا هندوانه را با مخلوط سالاد میوه ای پر كنید. برای آنكه این ظرف میوه ای معمولاً گرد به راحتی در داخل سینی و یا بشقاب قرار گیرد سطح انتهایی آن را كمی برش زده و صاف كنید.
●●یك پیشنهاد: میوه آناناس نیز می تواند ظرف متفاوتی برای این قبیل سالادهای میوه باشد. برای این منظور لازم است آناناسی بزرگ را انتخاب كرده و با چاقوی تیزی به صورت طولی میوه و برگ های آن را به دو نیم مساوی تقسیم كنید. پس از خارج كردن گوشت میوه، از آن به عنوان ظرف میوه ای زیبا و متفاوت استفاده كنید.
کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد هاوایــی
● مواد لازم:
برنج قهوهای یا زعفرانی: دو پیمانه
خیار: یك عدد
تربچه: چهار عدد
كنسرو آناناس: یك قوطی
گوجهفرنگی: دو عدد
فلفلدلمه سبز یا قرمز: یك عدد
نخودفرنگی: نصف پیمانه
ذرت: نصف پیمانه
ساقه كرفس: دو عدد
كاهو گرد: یك عدد
روغن زیتون: مقداری
فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری
جعفری: ۴ قاشق غذاخوری
سس سالاد ایتالیایی: یك پیمانه
آبغوره: مقداری
● طرز تهیه:
ابتدا تمامی سبزیجات، خیار پوست گرفته و خرد شده، تربچه حلقه شده، كنسرو آناناس تكه شده، گوجهفرنگی مكعبی خردشده، فلفلدلمهای نگینی، نخودفرنگی، ذرت پخته، ساقه كرفس خرد شده، كاهوی گرد خرد شده و جعفری تازه را در كاسه بزرگی مخلوط میكنیم روغن زیتون را داغ كرده لحظاتی آبغوزه را تفت داده روی پلو و سبزیجات میریزیم و بعد با سس ایتالیایی خوب مخلوط كرده و سپس تزیین كرده و سرو میكنیم.
کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد مرغ با گوجه فرنگی
● مواد لازم:
سیب زمینی: دو عدد متوسط
نخود فرنگی: در صورت دلخواه دویست گرم
پیاز: دو عدد متوسط
فلفل دلمه: به میزان دلخواه
روغن زیتون: نه قاشق چایخوری
نمك: نصف قاشق چایخوری
شكر: كمی
گوجه فرنگی: چهار عدد
سینه مرغ پخته: دو عدد
سركه: شش قاشق چایخوری
آب لیمو: به مقدار دلخواه
قارچ: به مقدار دلخواه
جعفری خرد شده و نعناع خشك: كمی
● طرز تهیه برای چهار نفر:
ابتدا باید سیب زمینی و نخود فرنگی را در دو قابلمه جداگانه محتوی آب و نمك بپزید و سپس اجازه بدهید سرد شود. از طرفی قارچ را به مدت خیلی كم بپزید، سپس سینه مرغ پخته شده را ریش ریش كنید و به همراه گوجه فرنگی خرد شده، سیب زمینی خرد شده، نخود فرنگی و فلفل دلمه خرد شده، قارچ و پیاز خرد شده، هم بزنید و روی آن سس بریزید، این سس از تركیب سركه، فلفل سیاه، شكر، روغن زیتون و آبلیمو تهیه میشود.
در پایان جعفری خرد شده را به همراه نعناع خشك، روی سالاد بریزید و میل كنید.
کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد پاستابا قارچ و فلفل دلمه ای کبابی
●مواد لازم برای ۶ نفر
۱ـ فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
۲ـ فلفل دلمه ای سبز ۱ عدد
۳ـ فلفل دلمه ای زرد یا نارنجی ۱ عدد
۴ـ پاستای حلزونی ۳۵۰ گرم
۵ـ روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
۶ـ سركه بالزامیك ۲ قاشق غذاخوری
۷ـ آب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی رنده شده) ۵ قاشق غذاخوری
۸ـ ریحان تازه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
۹ـ پودر آویشن ۱ قاشق چایخوری
۱۰ـ قارچ معمولی ۱۷۵ گرم
۱۱ـ قارچ صدفی ۱۷۵ گرم (قارچ های پهن بزرگ به اندازه نعلبكی)
۱۲ـ لوبیا سبز ۴۰۰ گرم (پخته و آبكشی شده)
۱۳ـ كشمش طلایی – زرد سه چهارم پیمانه
۱۴ـ پیازچه خرد شده ۱ دسته
۱۵ـ نمك و فلفل سیاه مقداری
●طرز تهیه
فر را از قبل روشن وفلفل دلمه ای را از وسط به دو نیم تقسیم كنید و روی صفحه میله ای فر قرار دهید و بگذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر بمانند تا كاملاً كبابی و نرم شوند . در این حالت پوستشان چروك و كمی سوخته می شود سپس روی آنها را با یك پارچه تمیز نم دار بپوشانید و در جایی قرار دهید تا سرد شوند.
سپس پاستاها را در یك ظرف آبجوش و نمك قرار دهید و اجازه دهید تا پاستاها نرم و پخته شوند و سپس آبكشی كنید.روغن، سركه، آب گوجه فرنگی، ریحان و آویشن را به پاستای گرم اضافه و مخلوط كنید.پوست نرم شده و سوخته فلفل دلمه ای را از آنها جدا كنید و آنها را به صورت باریك و بلند ببرید و به پاستا اضافه كنید.
می توانید قارچ ها را كمی تفت دهید در مقدار كمی كره و یا اینكه آنها را نیز مانند فلفل دلمه ای در فر قرار دهید تا كبابی و پخته شوند. سپس قارچ ها، لوبیا سبز، كشمش و پیازچه ها را به همراه نمك و فلفل به پاستا اضافه و سرو كنید. در صورت دلخواه می توانید روی ظرف را با یك پلاستیك بپوشانید و در یخچال قرار دهید و بعد از سرد شدن سرو كنید.
کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد سیبزمینی یونانی
● مواد لازم:
▪ سیبزمینی ریز:یك كیلو گرم
▪ فلفل دلمه زرد و قرمز:از هر كدام یك عدد
▪ گوجه بدون هسته و سیر:۲ عدد
▪ پیاز قرمز:یك عدد
▪ زیتون سیاه بیهسته:۱۰۰ گرم
▪ پنیر فتای حبه قندی:۲۰۰ گرم
▪ روغن زیتون:۱۰۰ گرم
▪ آب لیمو ترش:۲ قاشق غذاخوری
▪ شوید ساطوری:یك قاشق غذاخوری
▪ آویشن:یك قاشق غذاخوری
▪ عصاره سبزی:یك عدد
● طرز تهیه:
سیب زمینی را پخته، پوست گرفته و از وسط به دو نیم میكنیم، سپس فلفل دلمهها را خلالی برش داده و بههمراه گوجه قاچ شده و پیاز خلالی مخلوط كرده و در ظرف مخصوص سالاد میریزیم، در ظرفی دیگر روغن زیتون، آب لیموترش، سیر له شده، عصاره سبزی و شوید و آویشن را مخلوط كرده، روی سالاد ریخته و میل میكنیم.
کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد رنگارنگ
امروز میخواهیم با فلفل دلمههای رنگی و تن ماهی یك سالاد خوشمزه درست كنیم. فلفل دلمه از سبزیهای بسیار پرفایده است كه مقدار زیادی ویتامین <ث> دارد. با خوردن ویتامین <ث> زخمهای ما خیلی زود خوب میشوند و لثههای سالمی خواهیم داشت.
▪ مواد لازم: تن ماهی: یك قوطی
▪ سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
▪ فلفلدلمه رنگی: از هر رنگ یك عدد
▪ كرفس خرد شده: نصف پیمانه
● طرز تهیه:
بعد از اینكه كنسرو ماهی را بیست دقیقه در یك قابلمه جوشاندیم و در كنسرو ماهی تن را یك بزرگ تر برایمان باز كرد. در یك كاسه بزرگ تن ماهی را میریزیم و با چنگال خرد میكنیم. به كمك یك بزرگتر فلفلدلمهها و كرفس را خرد میكنیم و به تن ماهی اضافه میكنیم. سسمایونز را هم به مخلوط اضافه میكنیم. ببینید عجب سالاد خوشرنگ و لعابی شده. نوش جانتان! بچهها اگر فلفل دلمهرنگی نداشتید از فلفل دلمه سبز معمولی استفاده كنید و برای رنگارنگ كردن سالادتان به آن گوجه ریز شده، اضافه كنید.
کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد میوه های زمستانی
● مواد لازم:
▪ مغز پرتقال یك فنجان
▪ انگورهسته گرفته یك فنجان
▪ مغز نارنگی یك فنجان
▪ سیب پوست گرفته ورقه ورقه شده یك فنجان
▪ موز حلقه حلقه شده یك فنجان
▪ كیوی پوست گرفته شده ۲ عدد
▪ خامه آماده شده یك فنجان
▪ آبلیمو ۲ قاشق سوپخوری
● طرز تهیه:
آبلیمو را در ظرف سالاد می ریزیم. سیب ورقه شده را با آن مخلوط می كنیم و سپس به جز كیوی بقیه میوه ها را اضافه كرده و میوه ها را با آرامی مخلوط می كنیم و بعد خامه را در قیف با ماسوره كنگره دار روی سالاد به صورت شكوفه قرار می دهیم و سپس كیوی ها را چهار قاچ كرده، روی سالاد را با آن تزئین می كنیم.
● نكات تغذیه ای :
این سالاد سرشار از ویتامین C و A ، املاح و فیبر است. پرتقال و كیوی منبع غنی ویتامین C می باشند.
مقدار ویتامین C یك لیوان آب پرتقال دو برابر مقدار نیاز روزانه است.
سینه مرغ را با پیاز، هویج، ۲ قاشق آبلیمو، كمی نمك و یك لیوان آب می گذاریم كه پخته شود و آب آن كاملاً كشیده شود. سیب زمینی را بعد از آب پزشدن پوست گرفته، خیلی ریز خرد می كنیم. استخوانهای مرغ را جدا كرده و گوشت آن را خرد می كنیم. بعد هویج وخیار شور را خرد و با كلیه مواد خرد شده مخلوط كرده و در ظرف بزرگی می ریزیم. تخم مرغ را بعد از خردكردن با بقیه آبلیمو، روغن زیتون، خامه،نصف مقدار سس مایونز، كمی نمك و فلفل خوب مخلوط می كنیم. سپس در یك ظرف مناسب مواد سالاد الویه را ریخته و آن را به شكل دلخواه درست می كنیم. بقیه سس مایونز را با كاردك بر سطح سالاد می كشیم و با خیار شور، گوجه فرنگی گل شده ، جعفری ،تعدادی زیتون و نخود فرنگی روی آن را تزئین می كنیم.
● نكات تغذیه ای:
این غذا به راحتی تهیه شده و به صورت سرد سرو می شود. بنابراین به عنوان ساندویچ برای زنگ تفریح كودكان در مدرسه می تواند مورد استفاده قرار گیرد. این غذا به علت دارا بودن مرغ و تخم مرغ از لحاظ پروتئینی غنی است و برای رشد كودكان مناسب است. همچنین به علت اینكه حاوی سبزیجات مختلفی است از لحاظ تأمین ویتامین ها مفید است.