با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور – ویژه خانم ها و آقایان
برگه تاییدیه گواهینامه پایان دوره
آقا / خانم : امید مومنی
نام لاتین : Omid Momeni
بدینوسیله گواهی میشود هنرجوی فوق پس از شرکت در کارگاه خصوصی و تخصصی آموزش قهوه های دمی و بروئینگ کافی ، موفق به دریافت گواهینامه پایان دوره از مدرسه قهوه ایران گردیده است .
تمام دوره های مدرسه قهوه و خانه باریستا تضمینی بوده و برای انجام تحقیقات بیشتر می توانید نظرات هنرجویان مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران را در کانال آپارات مامشاهده نمایید.
توصیه ما به شما : مراقب “تبلیغات اغوا کننده” مجازی باشید
این روزها تبلیغات زیادی درباره آموزش های مختلف در فضاهای مجازی و سایت ها انجام می شود که باعث تردید علاقمندان در تصمیم گیری می شود و برخی ها نیز با ثبت نام در این مکانها متضرر میشوند، لطفا قبل از ثبت نام در هر آموزشگاهی درباره آن تحقیق بیشتری انجام دهید.
هنرحویانی که از مدرسه قهوه و خانه باریستای ایران مدرک معتبر دریافت نمودند.
شما با کلیک روی لینک زیر می توانید لیست و تصاویر هنرجویان مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران را مشاهده نمایید.
قهوه کمکس ( Chemex Coffee) چيست؟ | راهنمای کامل + تاریخچه، طرز تهیه، تفاوت با سایر روشها و نکات حرفهای
کمکس (Chemex) یکی از زیباترین، کلاسیکترین و خالصترین روشهای دمآوری قهوه در جهان است که تقریباً همه عاشقان قهوه تخصصی آن را به عنوان نماد سادگی هوشمندانه و طعم شفاف میشناسند. اگر به دنبال قهوهای هستید که عطر و طعم میوهای، اسیدیته روشن و بدنه سبک تا متوسط داشته باشد و تقریباً هیچ تفاله یا چربی اضافی در فنجان نباشد، کمکس انتخابی فوقالعاده است.
در مدرسه قهوه ایران همیشه میگوییم: کمکس فقط یک قهوهساز نیست؛ یک تجربه آرامشبخش و هنری برای درک واقعی قهوه specialty است.
کمکس دقیقاً چیست؟
کمکس یک قهوهساز دستی شیشهای به روش پور-اور (Pour Over) است که از سه بخش اصلی تشکیل شده:
ظرف شیشهای بوروسیلیکات مقاوم به حرارت (شکل ساعت شنی)
فیلتر کاغذی اختصاصی بسیار ضخیم (۲۰–۳۰٪ ضخیمتر از فیلترهای معمولی)
گیره/یقه چوبی یا چرم برای گرفتن آسان و زیبایی بصری
حجمهای رایج: ۳ فنجان (حدود ۴۵۰–۵۰۰ میلیلیتر)، ۶ فنجان (حدود ۸۵۰–۹۰۰ میلیلیتر)، ۸ فنجان (بزرگتر برای خانواده یا کافه)
فیلتر ضخیم کمکس بیشتر روغنها، ذرات ریز و تلخیهای ناخواسته را جذب میکند → نتیجه: قهوه بسیار تمیز، شفاف و شبیه چای با برجستگی طعمهای میوهای و گلی.
تاریخچه کوتاه و جذاب کمکس
مخترع: دکتر پیتر شلمبوم (Peter Schlumbohm) – شیمیدان آلمانی-آمریکایی
سال اختراع: ۱۹۴۱ (در دوران جنگ جهانی دوم)
هدف اولیه: ساخت وسیلهای ساده، زیبا و کاربردی با مواد در دسترس (بدون نیاز به فلزات جنگی)
جایگاه فرهنگی: در سال ۱۹۵۸ توسط مؤسسه فناوری ایلینوی به عنوان یکی از بهترین طراحیهای قرن انتخاب شد → نمونه آن در موزه هنر مدرن نیویورک (MoMA) نگهداری میشود
کمکس بیش از ۸۰ سال است که تقریباً بدون تغییر تولید میشود – گواهی بر جاودانگی طراحی خوب.
تفاوت کمکس با سایر روشهای محبوب دمآوری (جدول مقایسه جامع)
اگر شفافیت حداکثری و طعم میوهای خالص میخواهید → کمکس
اگر لایههای طعمی پیچیده و اسیدیته خیلی بالا دوست دارید → V60
اگر بدنه سنگین و کافئین بیشتر میخواهید → فرنچ پرس
طرز تهیه قهوه کمکس حرفهای (نسبت طلایی ۱:۱۶)
مواد و ابزار لازم (برای ۲–۳ فنجان):
۳۰–۴۰ گرم قهوه تازه آسیابشده (درجه متوسط – شبیه نمک دریا ریز)
۵۰۰–۶۵۰ میلیلیتر آب تصفیهشده (دمای ۹۲–۹۶ درجه سانتیگراد)
کمکس (۳ یا ۶ فنجانی)
فیلتر کاغذی کمکس
کتری گوژنهای (Gooseneck) برای کنترل ریزش
ترازو + تایمر
مراحل گامبهگام:
آمادهسازی فیلتر → فیلتر را تا بزنید (طوری که شماره ۳ رو به spout باشد)، داخل کمکس بگذارید و با آب داغ کاملاً خیس کنید (طعم کاغذ میرود + کمکس گرم میشود). آب را دور بریزید.
اضافه کردن قهوه → ۳۰–۴۰ گرم قهوه آسیابشده را داخل فیلتر بریزید و سطح را صاف کنید.
بلوم (شکوفایی) → ۶۰–۸۰ گرم آب (دو برابر وزن قهوه) را به آرامی و دایرهوار بریزید. ۳۰–۴۵ ثانیه صبر کنید تا گازها خارج شوند.
ریزش اصلی → بقیه آب را در چند مرحله (معمولاً ۲–۳ مرحله) به صورت دایرهای و آرام بریزید. کل زمان ریزش + استخراج ≈ ۴ تا ۵:۳۰ دقیقه باشد.
تمام شدن → وقتی آب کاملاً پایین رفت، فیلتر را بردارید و کمکس را به آرامی هم بزنید.
سرو → مستقیم در فنجان بریزید یا برای خنک شدن کمی صبر کنید.
اگر دمآوری خیلی کند شد → آسیاب را کمی درشتتر کنید
اگر خیلی سریع تمام شد و طعم آبکی داشت → آسیاب ریزتر یا ریزش کندتر
بهترین دانهها: قهوههای Single Origin با رست لایت–مدیوم از اتیوپی، کنیا، کلمبیا، کاستاریکا (طعمهای توت، مرکبات، گلی)
کمکس در مدرسه قهوه ایران
ما در دورههای دمآوری دستی و قهوه تخصصی همیشه روی کمکس تأکید ویژه داریم چون:
بهترین روش برای چشیدن واقعی terroir قهوه است
به شما یاد میدهد کنترل متغیرها (آسیاب، دما، سرعت ریزش) چقدر مهم است
تجربهای آرامشبخش و مدیتیشنمانند ایجاد میکند
اگر میخواهید حرفهای کمکس کار کنید، لاته آرت یاد بگیرید، قهوههای Single Origin را بچشید یا دستگاههای پیشرفته را بشناسید، مدرسه قهوه ایران همیشه آماده استقبال از شماست.
☕ شما کمکس را امتحان کردید؟ طعم مورد علاقهتان با کمکس چیست؟ در کامنتها تجربیات و سوالاتتان را بنویسید – خوشحال میشویم راهنمایی کنیم!
مدرسه قهوه ایران، بهعنوان اولین و معتبرترین مرکز آموزش تخصصی قهوه در کشور، با بیش از دو دهه فعالیت حرفهای، برگزارکننده دورههای باریستا، قهوههای دَمی، رست قهوه، لاته آرت، میکسولوژی، آبمیوه و بستنی و مدیریت کافیشاپ میباشد.
برای دریافت مشاوره تخصصی و ثبتنام در دورههای با ما تماس بگیرید:
آموزش رایگان قهوه در کانال تلگرام مدرسه قهوه ایران
خبر مهم : مدرسه قهوه ایران بهترین و معتبرترین آموزشگاه قهوه و باریستا در ایران شد. کلیک کنید…
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
اگر صاحب کافه،باریستا یا عاشق قهوه هستید، مدرسه قهوه ایران، با بیش از 35 سال سابقه، جاییه که از پایه تا تخصص، هرآنچه باید درباره قهوه بدونی رو آموزش میده.
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و… مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای شعبه فعال در تهران، اصفهان، مشهد،شیراز، تبریز، کرج و سایر شهرها
با ارائه مدرک بین المللی قابل ترجمه، دارای امتیاز مهاجرت و درخواست ویزای کار
دوره های تخصصی مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران با مدرک بین المللی
international certificate courses – barista & coffee academy – International Cooking School in Tehran
دوره های تخصصی مدرسه قهوه ایران و خانه باریستا ایران با ارائه مدرک بین المللی مورد تایید “وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی” و سازمان فنی حرفه ای کشور، قابل ترجمه، دارای امتیاز مهاجرت و درخواست ویزای کار در سراسر جهان
تمام دوره های ما بصورت عملی، تکرار و تمرین زیاد بوده و در اولین، مجهزترین و بزرگترین آموزشگاه خاورمیانه انجام می شود.
باید بدانید که بر اثر “تکرار و تمرین” درست، تبحر ایجاد میشود، با توجه به این قانون، تمرین و تکرار در یادگیری و پایداری آن تأثیر فراوانی دارد؛ زیرا برای عملی شدن کاری نیاز به تمرین و تکرار بیشتری است تا آن عمل زودتر به صورت مهارت و عادت درآید.
خانه باریستا ایرانبه لطف ایزد منان و با کمک اساتید مجرب و باریستاهای با سابقه توانسته از سه سال گذشته (( سال 91 به بعد )) هر هفته بدون تعطیلی و به طور منظم در دو سانس کارگاه های آموزشی قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ را برگزار نماید و تعداد بی شماری علاقمند با این صنعت جذاب را آموزش دهد . امید است به کمک خداوند و با یاری شما عزیزان بتوانیم قدمی در ارتقای سطح آگاهی مخاطبان این صنعت برداریم }}
در پایان دوره های تخصصی خانه باریستا ایران به همه شرکت کنندگان مدرک خانه باریستا ایران اهدا می شود و هنرجویانی که علاقمند به دریافت مدرک بین المللی می باشند مدرک OXFORDCERT از کشور انگلستان اهدا می شود که با اخذ 2/000/000 ریال وجه اضافی ارائه میگردد .
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد آموزش خصوصی قهوه ،باریستا و کافی شاپاینجا کلیک کنید.
آموزش تخصصی قهوه و مدیریت کافی شاپ برای شما که قصد راه اندازی یک کافی شاپ حرفه ای را دارید
Iran Barista House – MEMBER OF SPECIALITY COFFEE ASSOCIATION OF EUROPE – SCAE – Iran Barista House – SCAE COFFEE DIPLOMA
مدرسه قهوه و خانه باریستا ایران
مربیان قهوه و خانه باریستا ایران معتبرترین مدرک های بین المللی قهوه ، باریستا ، رست قهوه و بروئینگ scae را در همه دوره ها دریافت کردند و در بین 300 دیپلم قهوه دنیا ،خانه باریستا ایران نیز با افتخار حضور دارد ( SCAE COFFEE DIPLOMA )
کارگاه آموزش خصوصی و تخصصی “خانه باریستا ایران” جهت آموزش کافی شاپ و کافی شاپ داری و باریستا اول هرهفته برگزار می شود.
{{ خانه باریستا ایران کار آفرین برتر صنعت قهوه و کافی شاپ در ایران به لطف ایزد منان و با کمک اساتید مجرب و باریستاهای با سابقه توانسته است از چند سال گذشته (( سال 90 به بعد )) هر هفته بدون تعطیلی و به طور منظم در دو سانس کارگاه های آموزشی قهوه ، باریستا ، طراحی روی قهوه ( لاته آرت ) ، دم آوری قهوه و مدیریت کافی شاپ داری را برگزار نماید و تعداد بی شماری علاقمند با این صنعت جذاب را آموزش دهد . امید است به کمک خداوند و با یاری شما عزیزان بتوانیم قدمی در ارتقای سطح آگاهی مخاطبان این صنعت برداریم }}
پیشنهاد ما برای آموزش خصوصی کافی شاپ مختص دوستانی است که می خواهند به صورت کاملا حرفه ای کار در کافی شاپ را یاد بگیرند و در آینده نزدیک بتوانند کافی شاپ خود را راه اندازی نمایند .
خانه باریستا ایرانبه لطف ایزد منان و با کمک اساتید مجرب و باریستاهای با سابقه توانسته از سه سال گذشته (( سال 91 به بعد )) هر هفته بدون تعطیلی و به طور منظم در دو سانس کارگاه های آموزشی قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ را برگزار نماید و تعداد بی شماری علاقمند با این صنعت جذاب را آموزش دهد . امید است به کمک خداوند و با یاری شما عزیزان بتوانیم قدمی در ارتقای سطح آگاهی مخاطبان این صنعت برداریم }}
در پایان دوره های تخصصی خانه باریستا ایران به همه شرکت کنندگان مدرک خانه باریستا ایران اهدا می شود و هنرجویانی که علاقمند به دریافت مدرک بین المللی می باشند مدرک NOBEL از کشور آلمان اهدا می شود که با اخذ1500/000 ریال وجه اضافی ارائه میگردد .
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد آموزش خصوصی قهوه ،باریستا و کافی شاپاینجا کلیک کنید.
خانه باریستا ایرانبه لطف ایزد منان و با کمک اساتید مجرب و باریستاهای با سابقه توانسته از سه سال گذشته (( سال 91 به بعد )) هر هفته بدون تعطیلی و به طور منظم در دو سانس کارگاه های آموزشی قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ را برگزار نماید و تعداد بی شماری علاقمند با این صنعت جذاب را آموزش دهد . امید است به کمک خداوند و با یاری شما عزیزان بتوانیم قدمی در ارتقای سطح آگاهی مخاطبان این صنعت برداریم }}
در پایان دوره های تخصصی خانه باریستا ایران به همه شرکت کنندگان مدرک خانه باریستا ایران اهدا می شود و هنرجویانی که علاقمند به دریافت مدرک بین المللی می باشند مدرک QAL از کشور انگلستان با امکان استعلام آنلاین اهدا می شود که با اخذ2/000/000 ریال وجه اضافی ارائه میگردد .
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد آموزش خصوصی قهوه ،باریستا و کافی شاپاینجا کلیک کنید .
این قهوه ساز با استفاده از فیلتر کاغذی اجازه ورود بیش از حد روغن قهوه به داخل فنجان شما را نمی دهد که در نتیجه از قهوه ای که با استفاده از فرنچ پرس تولید می شود کمی شفاف تر و خوش طعم تر است ولی از سوی دیگر به دلیل ساختار خاص دم آوری قهوه ساز کلور (Clever) که در ادامه توضیح می دهم، طعمی غنی تر (Richer) نسبت به دیگر قهوه ساز های چکه ای (Dripper) همچون کمکس (Chemex) خواهد داشت.
* روش دم آوری :
1- ابتدا لبه های فیلتر کاغذی را از قسمت های مشخص تا می کنیم و درون قهوه ساز قرار داده و با آب گرم خیس می نماییم. تا هم طعم کاغذ از بین برود و هم قهوه ساز گرم شود.
2- میزان 26 گرم قهوه را با درجه تقریبا درشت (چیزی شبیه به نمک دریایی) آسیاب کرده و داخل فیلتر می ریزیم.
3- حدودا به میزان 350 گرم آب با دمای 92 تا 96 درجه سانتیگراد را به طور یکنواخت بر روی قهوه میریزیم و درب دستگاه را می گذاریم (اختیاری)
4- بعد از تقریبا 1 دقیقه با یک قاشق لایه ای که در بالای ظرف تشکیل شده را به اصطلاح می شکنیم (Breaking the Crust) و دوباره درب ظرف را می گذاریم
5- بعد از حدود 2 دقیقه دوباره کمی با قاشق قسمت بالایی ظرف را هم می زنیم و دستگاه کلور را بر روی یک فنجان می گذاریم.
6- به محض این که کلور را بر روی فنجان قرار می دهیم، مشاهده می کنیم که ضامن نگه دارنده انتهای دستگاه باز شده و قهوه دم کشیده وارد فنجان می گردد. این عمل ریزش حدود 45 ثانیه طول می کشد.
یادگیری حرفهای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!
آموزش باریستا، لاتهآرت، دمآوری، رُست، میکسولوژی و…
مدرک معتبر با تایید فنیوحرفهای
