طرز تهیه سوپ گوجه و ریحان
کافی شاپ ، طرز تهیه سوپ گوجه و ریحان
كافي شاپ , coffee shop
مواد لازم:
گوجه له یا رنده شده ۷۵۰ گرم
آب مرغ ۱ پیمانه
ریحان تازه و خرد شده ۱۸ تا ۲۰ شاخه ریحان
شكر ۱ قاشق چای خوری
خامه زده شده ۱ پیمانه
كره یا روغن ۱/۲ پیمانه
این سوپ در مدت ۳۰ دقیقه یا كمتر آماده می شود .
طرز تهیه:
طرز تهیه سوپ قارچ
كافي شاپ , coffee shop
شرح حال این غذا:
مواد لازم:
قارچ خردکرده دو لیوان
آب گوشت۴ لیوان
شیر دو لیوان
جعفری خردشده ۴ قاشق سوپخوری
آرد دو قاشق سوپخوری
کره ۳ قاشق سوپخوری
نمک به مقدار کافی
دستور تهیه:
طرز تهیه سوپ جو
طرز تهیه سوپ عدسی (یونانی)
كافي شاپ , coffee shop
– مواد لازم:
عدس: نیم کیلو،
– طرز تهیه:
طرز تهیه سوپ هویج (یونانی)
کافی شاپ ، طرز تهیه سوپ هویج (یونانی)
كافي شاپ , coffee shop
– مواد لازم:
لوبیا سفید: نیم کیلو،
نمک و فلفل: به میزان دلخواه
– طرز تهیه:
طرز تهیه سوپ ذرت (چینی)
كافي شاپ , coffee shop
– مواد لازم:
کنسرو ذرت: ۱ عدد،
نمک و فلفل: به میزان دلخواه
– طرز تهیه:
طرز تهیه سوپ با تره فرنگی
كافي شاپ , coffee shop
تره فرنگی منبعی غنی از ویتامین C، ب كمپلكس، آهن، منیزیم، كلسیم و پتاسیم است. این سبزی خوش طعم برای سرماخوردگی و به ویژه سرفه مفید است. در فصل فراوانی این سبزی فرصت را از دست ندهید و با تهیه و سرو این سوپ های خوشمزه و مقوی اعضای خانواده را از فواید آن بهره مند كنید.
• سوپ مرغ و تره فرنگی
مواد لازم
۴ عدد ران مرغ بدون پوست و استخوان
۱۵ گرم كره
۳ عدد تره فرنگی حلقه شده
۲۵ گرم (۲ قاشق سوپخوری) برنج
۹۰۰ میلی لیتر (۳ و سه چهارم پیمانه) آب مرغ
۱ قاشق سوپخوری جعفری و نعنای تازه و خرد شده
۴ برش نان تست
۱ حبه سیر كوبیده یا رنده شده
۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون
گوشت ران مرغ را كه از استخوان جدا شده است به قطعات كوچك، حدود یك سانتی متر خرد كنید. كره را در یك ظرف گود مناسب، روی حرارت ملایم اجاق گاز ذوب كنید. تره فرنگی را در كره تفت دهید تا نرم شود. برنج و مرغ را افزوده و دو دقیقه دیگر تفت دهید. سپس آب مرغ را اضافه كنید و در ظرف را بسته، سوپ را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی كه گوشت مرغ كاملاً بپزد بجوشانید.
نان های تست را به مربع های كوچك یك سانتی متری ببرید و دور نان را دور بریزید. روغن زیتون را در تابه ای داغ كنید قطعات نان و سیر كوبیده یا رنده شده را در آن بریزید. درحالی كه نان ها را مرتب هم می زنید چند دقیقه آنها را تفت دهید تا طلایی و برشته شوند. نان ها را در یك صافی بریزید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
پس از پختن و جا افتادن سوپ، نعنا و جعفری را به آن اضافه كنید و نمك و فلفل سوپ را چشیده و مطابق ذائقه تنظیم كنید. بعد از چند جوش سوپ را در ظرف سوپخوری بریزید و قطعات نان را روی آن ریخته بلافاصله سرو كنید و یا نان را جداگانه در ظرفی ریخته همراه سوپ سرو كنید.
• سوپ تره فرنگی به شیوه تایلندی
مواد لازم
یك قاشق سوپخوری روغن مایع
۱ تا ۲ عدد فلفل قرمز، خرد شده
۲ حبه سیر، كوبیده
۲ عدد تره فرنگی، حلقه شده
۶۰۰ میلی لیتر (۵/۲ پیمانه) آب مرغ
۴۰۰ میلی لیتر (یك و دو سوم پیمانه) شیر نارگیل
۴۵۰ گرم گوشت ران مرغ بدون پوست و استخوان
۵/۲ سانتی متر زنجبیل، خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری پودر زنجیل
۱ قاشق چایخوری شكر
۷۵ گرم (سه چهارم پیمانه) نخودفرنگی پخته
۳ قاشق سوپخوری گشنیز خرد شده
روش تهیه :
طرز تهیه پخت و پز با گل کلم
كافي شاپ , coffee shop
گل كلم یكی از سبزیجات فصل پاییز و زمستان است. این سبزی مقوی و سرشار از كلسیم را میتوانید به صورت خام در انواع سالادها و یا پخته مصرف كنید. اگر قصد دارید گل كلم را در خوراكها و غذاهای پختنی مصرف كنید فقط به خاطر داشته باشید كه از جوشاندن زیاد آن خودداری كنید زیرا گل كلم با چند جوش پخته و نرم میشود و پختن بیش از حد آن نه تنها موجب كم شدن خواص گل كلم میشود بلكه شكل ظاهری آن را نیز از بین میبرد.
● سوپ گل كلم
▪ مواد لازم:
گل كلم، خرد شده به گلهای كوچك ۷۵۰ گرم
آب مرغ سه چهارم لیتر
گوجه فرنگی، پوست گرفته و خرد شده ۲ عدد
پیاز، ریز خردشده ۱۷۵گرم
سیر، رنده شده ۴ حبه
ریحان خشك ۱ قاشق چایخوری
آبلیمو یا سركه سفید ۵/۱قاشق سوپخوری
شوید خرد شده تازه یا جعفری خرد شده تازه ۲ قاشق سوپخوری
كره ۱۵ گرم
نمك و فلفل به اندازه كافی
روش درست کردن :
طرز تهیه سوپ نخودفرنگی، سوپ فصل
كافي شاپ , coffee shop
● مواد لازم برای ۴ نفر:
▪ ۷۵ میلی لیتر یا ۵ قاشق سوپ خوری روغن زیتون
▪ ۲ عدد پیاز بزرگ (ریز خرد شود)
▪ یک عدد ساقه کرفس (نگینی خرد شود)
▪ یک عدد هویج (نگینی خرد شود)
▪ یک حبه سیر (ریز خرد شود)
▪ ۴۰۰ گرم یا سه و یک دوم فنجان نخودفرنگی
▪ ۹۰۰ میلی لیتر یا سه و سه چهارم فنجان آب مرغ
▪ ۲۵ گرم برگ ریحان تازه (خرد شود)
▪ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
▪ تعدادی برگ ریحان تازه و کمی پنیر پارمیسان برای تزیین
● طرز تهیه :
طرز تهیه سوپ ماست و اسفناج
كافي شاپ , coffee shop
▪ نصف فنجان آب مرغ
▪ چهار قاشق غذاخوری برنج خشك
▪ چهار قاشق غذاخوری آب
▪ یك قاشق غذاخوری آرد ذرت یا آرد گندم
▪ ۵/۲ فنجان ماست كم چرب
▪ آب یك عدد لیموترش تازه
▪ سه عدد زرده تخم مرغ
▪ ۳۵۰ گرم برگ اسفناج
نمك و فلفل به میزان لازم
● دستور طبخ:
طرز تهیه سوپ کلم ، دارویی برای همه
كافي شاپ , coffee shop
كلم چنانچه به صورت خام یا اندكی بخارپز شده مصرف شود یك ماده غذایی بسیار ارزشمند است. این سبزی مفید حاوی ویتامینهای آ، ب، ث و ای و مواد معدنی متعددی مثل كلسیم، سولفور، سیلیكا، منیزیم و ید است. كلم منبعی غنی از آهن و كلروفیل است كه آن را برای درمان كم خونی و بازیابی توان و قدرت بدنی پس از دوره نقاهت و ضعف ناشی از كمبود آن ایده آل می سازد. به طوری كه گفته می شود مصرف كلم برای بازسازی خون در بدن و جبران ناتوانی بسیار مفید است.
خواص فوق العاده كلم از قرن ها پیش شناخته شده است و یكی از ارزشمندترین مواد غذایی در طب سنتی قدیم است. در مصر باستان كلم دارای چنان ارزش درمانی بوده است كه یك معبد به نام آن ساخته شد و در روم باستان آن را داروی همه دردها میدانستند. پزشكان رومی مصرف كلم را مسبب شش قرن زندگی رومی ها بدون پزشك می دانستند.
فیثاغورث خوردن روزانه كلم خام را درمان ناراحتیهای عصبی میدانست و ملاحان برای پیشگیری از ابتلا به بیماری اسكوروی كلم می خوردند.
خوردن كلم خام از قدیم به تصفیه خون و اثر پاك كنندگی بر روی پوست مشهور است و گفته می شود كبد را از سموم پاك می سازد و برای درمان آرتروز و انوع سردرد مفید است.
كلم در پزشكی نوین نیز موضوع تحقیقات متعددی بوده كه اغلب فواید شناخته شده در طب سنتی را مورد تائید قرار می دهد. بنا بر تحقیقات جدید كلم قادر است سیستم ایمنی بدن را تحریك كرده و تولید آنتی بادی ها در بدن را افزایش دهد. خوردن سوپ یا دم نوش كلم تاثیر فوق العاده ای در از میان بردن عفونت هایی مثل سرماخوردگی، سرفه و آنفلوآنزا دارد. تركیبات سولفور موجود در كلم موجب تاثیر نابود كننده آن بر روی باكتری ها و عفونت های دستگاه تنفسی می شود. كلم همچنین اثر شگفت انگیزی در ترمیم زخم ها و جراحات داخلی و خارجی بدن دارد. خوردن كلم خام موجب تشكیل لایه ای آسترمانند در طول مسیر دستگاه گوارش می شود كه به صورت لعابی محافظ در آن عمل می كند و به درمان زخم های دستگاه گوارش، سوزش سر معده، گاستریت و كولیت های دستگاه گوارش كمك می كند. گنجاندن كلم در رژیم غذایی روزانه مانع بروز یبوست شده و احتمال ابتلا به سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ را كاهش میدهد. خوردن كلم برای كبد نیز بسیار مفید است و می تواند میزان قند خون را كاهش داده و به بیماران دیابتی كمك كند.برگ های كلم خاصیت آرام بخش و ضدباكتری داشته و ترمیم دهنده هستند. ضمادی كه از برگهای كلم تهیه شده می تواند تسكین زخم ها، سوختگی ها، انواع جوش و خراشیدگی و حتی مارزدگی یا جای نیش حشرات را موجب می شود. این ضماد به عنوان ضدالتهاب و ضدتورم نیز عمل می كند و برای درمان ورم مفاصل مفید است. چنانچه ضماد برگ كلم را بر روی سینه بگذارید سرفه های شدید را تسكین میدهد و آب كلم نیز در درمان آكنه، زخم و سوختگی های سطحی و سرمازدگی موثر است.برای تهیه ضماد كلم ابتدا سبزترین برگ های آن را جدا كرده و رگ برگ های سفت آن را ببرید. قسمتهای لطیف برگ را در آب داغ بریزید تا پس از چند دقیقه نرم شوند، برگ ها را از آب خارج كرده كمی بكوبید. چند لایه از برگ های كوبیده را به عنوان ضماد در موضع مورد نظر قرار داده و ببندید. هر چند ساعت ضماد را با ضماد تازه جایگزین كنید.
•سوپ كلم، سوپ سرماخوردگی
مواد لازم:
دو قاشق سوپخوری روغن مایع
۵/۱ كیلوگرم برگ كلم
۵/۱ قاشق چایخوری زیره سیاه
۱ قاشق چایخوری دانه خردل
۱ لیتر آب مرغ یا آب گوشت
۴ قاشق سوپخوری سركه سفید یا قرمز
۴ حبه سیر ریز خرد شده
۴۰۰ گرم گوجه فرنگی رنده شده
۲ قاشق چایخوری شوید خرد شده تازه یا ۱ قاشق چایخوری شوید خشك
روش تهیه :
طرز تهیه سوپ سرد جعفری با یخ گوجه فرنگی
كافي شاپ , coffee shop
۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون۴، عدد پیازچه۱، عدد پیاز۲، حبه سیر كوبیده،یك چهارم قاشق چایخوری نمك،یك چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه، ۱ لیتر آب مرغ بدون نمك، ۱ عدد سیب زمینی۱۲۵، گرم جعفری، چند برگ نعنا.
برای یخ گوجه فرنگی:نیم كیلو گوجه فرنگی رسیده،یك چهارم قاشق چایخوری نمك۱، قاشق سوپخوری آبلیمو۲، قاشق سوپخوری نعنای تازه خرد شده.
روش تهیه :
چگونه سوپ خود را خوشمزه کنیم؟
كافي شاپ , coffee shop
با تهیه عصارههای مختلف در منزل میتوان سوپها و سسهای مختلف را خوشمزه کرد.
عصاره ماهی
▪ مواد لازم:
۲ کیلوگرم ماهی پاک شده و بدون استخوان
۱عدد پیاز متوسط ساطوری شده
۱عدد ساقه ی کرفس ساطوری شده
۱عدد تره فرنگی حلقه شده
۶ دانه فلفل سیاه
۱عدد برگ بو
۱عدد لیموترش
۲ لیتر آب
نمک به مقدار لازم
▪ طرز تهیه:
طرز تهیه عصاره گوشت
كافي شاپ , coffee shop
▪ مواد لازم:
۲ کیلوگرم استخوان گاو تکه شده
نصف یک پیاز کوچک
۲ عدد هویج متوسط ساطوری شده
۱عدد تره فرنگی حلقه شده
۱عدد ساقه ی کرفس ساطوری شده
۱عدد برگ بو
۶ دانه فلفل سیاه
۱ شاخه ریحان ساطوری شده
۲ شاخه جعفری ساطوری شده
۶ لیتر آب سرد
▪ طرز تهیه:
طرز تهیه سوپ ماکارونی با نخود فرنگی
كافي شاپ , coffee shop
۱۵ گرم ماكارونی ریز- دو قاشق غذاخوری روغن مایع گیاهی- یك دسته پیازچه- ۳۵۰ گرم نخودفرنگی- پنج فنجان آب مرغ- چهار قاشق غذاخوری خامه- نمك و فلفل به اندازه كافی- ۲۲۵ گرم گوشت ران گوساله
طرز تهیه:
طرز تهیه سوپ فرانسوی
كافي شاپ , coffee shop
▪ مواد لازم
هویج رنده شده ، ۱ فنجان
زعفران سائیده شده، ۲/۱ قاشق چایخوری
ساقه و برگ کرفس خرد شده، ۲ فنجان
رب گوجه فرنگی، ۲ قاشق غذاخوری
لوبیا سبز خرد شده، ۱ فنجان
خامه یا آب لیمو، ۲ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده، ۱ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده، ۱ فنجان
گوجه فرنگی خرد شده، ۱ لیوان
جعفری خرد شده، ۳ قاشق غذاخوری
آب گوشت، ۴ لیوان
رشته فرنگی، ۲۰۰ گرم
روغن و نمک و فلفل، به مقدار لازم
▪ طرز تهیه :
آموزش ترفندهای ساده و کاربردی در آشپزی ، اموزش اشپزی انلاین،اموزش اشپزی | آشپزی با آشپزباشی
بدون پیش نیاز با خیال آسوده به 25000 هنرجوی ما بپیوندید. بعد از دوره روی پشتیبانی ۲۴ ساعته در هفت روز هفته پشتیبانی همیشگی ما حساب کنید. رد کردن