دسته: مطالب آموزشی

به دستور غذای خوشمزه زیر توجه فرمایید .این غذا وعده کاملی برای نهار محسوب می‌شود.
 
مواد لازم:

۱ – ۲ پیمانه برنج۲ – ۳ قاشق غذاخوری روغن۳ – ۱۰۰ گرم لوبیا سبز ریز خرد شده۴ – ۲ عدد هویج ریز خرد شده۵ – ۱۰۰ گرم کلم سفید خرد شده۶ – ۲ تا ۳ عدد فلفل سبز که برش زده اید۷ – یک قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده۸ – یک قاشق چای خوری سیر رنده شده۹ – ۲ قاشق غذاخوری سس سویا۱۰ – یک عدد پیاز خرد شده۱۱ – نمک و فلفل به میزان کافی۱۲ – ۲ عدد پیازچه خردشده
طرز تهیه:
۱ – برنج را آبکش کنید.
۲ – بعد از آبکش کردن، آب سرد روی برنج بریزید و کنار بگذارید.
۳ – سبزی ها را با روغن در قابلمه ای بزرگ به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید.
۴ – سبزی ها نباید نرم شود، بلکه ترد باقی بماند.
۵ – نمک و فلفل و بقیه مواد را اضافه کنید.
۶ – سپس برنج را به سبزی اضافه و خوب مخلوط کنید.
۷ – سس سویا به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بپزد؛ غذا آماده خوردن است می توانید آن را سرو کنید.

طرز تهیه چیكن استروگانف

زمان تهیه: 30 دقیقه
زمان پخت: یك ساعت
مواد لازم برای 6 نفر:
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: سه عدد،‌به صورت
حلقه‌های نازك بریده شود.
فلفل دلمه‌ای: یك عدد، تخم آن
درآورده شود و نازك بریده شود.
نمك: یك و نیم قاشق چای‌خوری
فلفل: یك و نیم قاشق چای‌خوری
قارچ متوسط: 15 عدد، نازك بریده شود.

سینه مرغ بدون پوست و استخوان: 4 عدد
كه به صورت رشته‌ای با ضخامت
یك سانتی‌متر درآورده شود.
آب مرغ: 2 پیمانه
سس باربكیو: 2 قاشق غذاخوری
خردل: 2 قاشق غذاخوری
سس قرمز تند: یك قاشق چای‌خوری
خامه ترش: نصف پیمانه

طرز تهیه:
1- در یك تابه بزرگ، یك قاشق روغن بریزید و پیازها را حدود 8 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شوند.

2- فلفل دلمه‌ای، 2/1 قاشق چای‌خوری نمك و 4/1 قاشق چای‌خوری فلفل و قارچ‌ها را به تابه اضافه كنید و حدود 6 دقیقه یا تا زمانی‌كه آب قارچ‌ها روان شود، آن‌ها را تفت دهید.

3- مواد فوق را از صافی رد كنید و حدود 2/1 پیمانه از آب حاصله را نگه دارید.

4- تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و یك قاشق روغن باقی‌مانده را در آن بریزید.

روی سینه مرغ، باقی‌مانده نمك و فلفل را بپاشید و حدود 5 دقیقه آن‌ها را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند سپس مخلوط قارچ و فلفل را به آن اضافه كنید و كنار بگذارید.

5- آب مرغ و سبزیجات را در ظرف بجوشانید و هرچه از مواد به ته تابه چسبیده را با یك قاشق چوبی از ته ظرف جدا كنید و بگذارید همراه با سس بجوشند.

6- سس باربكیو، خردل، و سس قرمز تند را به محتوای ظرف اضافه كنید بگذارید تا آنجا بجوشند كه یك و نیم پیمانه آب از آن‌ها باقی بماند. آب باقی‌مانده باید كمی غلیظ باشد.

7- حرارت را كم كنید و خامه ترش را به آن اضافه كنید و دیگر نگذارید سس بجوشد.

8- سپس مرغ و سبزی‌جات را به تابه اضافه كنید و تا حدی به آن‌ها حرارت دهید كه گرم شوند.

9- چیكن استروگانف را می‌توانید روی انواع برنج و ماكارونی بریزید یا همراه با نان تست میل كنید.

خواص فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه‌ای یكی از انواع پر استفاده فلفل در سراسر دنیاست. این نوع فلفل در رنگ‌های سبز، زرد و قرمز وجود دارد. پاپریكا یا فلفل دلمه‌ای، منبع خوبی از ویتامینC ، بتاكاروتین و بیوفلاونیدن (یكی از انواع آنتی‌اكسیدان) است. فلفل دلمه‌ای سبز رنگ، 2 برابر و فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ 3 برابر نیاز روزانه بدن ویتامینC دارند. فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ شامل مقدار فراوانی بتاكاروتین نیز هست (بتاكاروتین می‌تواند در بدن تبدیل به ویتامینA شود.) بیوفلاونیدن هم كه از آنتی‌اكسیدان‌ها محسوب می‌شود از فعالیت رادیكال‌های آزاد جلوگیری و از سرطان و بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌كند. فلفل دلمه‌ای برای زخم‌ معده نیزمفید است.

جالب است بدانید در مطالعات ثابت شده است كه خوردن 20 گرم فلفل، درست 30 دقیقه قبل از خوردن یك عدد آسپیرین، از اثرات مخرب مصرف طولانی مدت این دارو بر بافت معده و دوازدهه، مصرف طولانی مدت آن جلوگیری می‌كند و به این ترتیب، می‌توان از این دارو به راحتی استفاده كرد، بدون آن كه نگران زیان آن بود. فلفل، داروی ضد سرطان است. كپساسین موجود در فلفل، به عنوان یك تركیب ضد سمی عمل می‌كند و مانع از فعالیت تركیبات سرطان‌زا در بدن می‌شود و از تشكیل تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می‌كنند.

وجود مقادیر فراوان ویتامینC در فلفل دلمه‌ای باعث شده این سبزی برای درمان سرماخوردگی مفید باشد. طوری كه مصرف مرتب این سبزی در برنامه غذایی، هم شدت و هم طول دوران سرماخوردگی را كاهش می‌دهد.

این سبزی دارای خواص ضدعفونی‌كنندگی نیز هست. كپساسین موجود در فلفل، بخصوص در فلفل معمولی، تركیب شیمیایی‌ای دارد كه موجب تحریك سیستم ایمنی می‌شود و در حمله به عوامل عفونی به این سیستم كمك می‌كند. به علاوه، این تركیبات موجب تحریك معده برای ترشح اسید می‌شود، بنابراین افرادی كه در برنامه غذایی‌شان به طور مرتب از این سبزی استفاده می‌كنند، كمتر به بیماری‌های عفونی مبتلا می‌شوند.

تنها با كمی تغییر در دستورالعمل یك كیك وانیلی می توانید یك كیك لیمویی خوشمزه تهیه كنید. سفیده تخم مرغ را زده و خامه سرد خود را آماده كنید.

خامه را با یك چاقوی مخصوص روی كیك بمالید و روی خامه ها را با تكه های لیمو بپوشانید.
 
کیک لیمویی
زمان آماده سازی كیك : 15 دقیقه
زمان كلی پخت كیك لیمویی : 45 دقیقه
مواد لازم برای پختن كیك لیمویی (12 نفر)
1 فنجان كره آب شده
2 و 2/1 فنجان سر پر آرد ( آرد الك شده )
2/1 قاشق چایی خوری بكینگ پودر
2/1 قاشق چایی خوری جوش شیرین
1 قاشق غذاخوری نمك
1 قاشق غذاخوری اسانس لیمو
2 فنجان شكر
2 تخم مرغ بزرگ به علاوه 3 زرده تخم مرغ
4/1 فنجان و 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
1 فنجان سر شیر
1 لیمو تازه بریده شده
خامه زده شده
دستور پخت:
1- فر را با درجه حرارت 350 درجه گرم كنید. یك تكه كره و 4/3 آرد را در یك ماهیتابه ریخته و با هم مخلوط كنید. در یك كاسه با اندازه متوسط باقی مانده آرد بكینگ پودر جوش شیرین نمك و اسانس لیمو را با هم مخلوط كنید.
2- در یك كاسه بزرگ كره ذوب شده و 2/1 فنجان شكر را با یك همزن برقی آنقدر بزنید تا سفید شده و پف كند. درجه همزن را كم كنید ؛ تخم مرغ و زرده ها را اضافه كنید و آنها را با هم بزنید. حالا دو قاشق آب لیموی تازه خود را به مخلوط تان اضافه كنید. سرشیر را نیز بریزید و آنقدر بهم بزنید تا مخلوطی كاملا یكسان بدست بیاید.
3- خمیر را در دو ماهیتابه پهن كنید. خمیر ها را بگذارید بپزد تا زمانیكه لبه های خمیر از ماهیتابه جدا شود و دیگر به سطح آن نچسبد. این كار 32 تا 35 دقیقه طول می كشد. بعد از اینكه خمیرها آماده شد بگذارید به مدت 10 دقیقه سرد شود. با یك چاقوی مخصوص خمیر را از ماهیتابه ها جدا كرده و در یك سینی بگذارید.
4- زمانیكه كیك در حال پختن است 2/1 فنجان شكر و 2/1 فنجان آب را در یك ماهیتابه ریخته و تكه های لیمو را به آن اضافه كنید. بگذارید این مخلوط نیز به مدت 25 دقیقه بپزد. با یك قاشق لیموها را برداشته و روی یك كاغذ روغنی بگذارید. 4/1 آب لیموی تازه را به فنجان شربت بدست آمده اضافه كنید.
5- یك خلال دندان بردارید و روی كیك را چند سوراخ كوچك ایجاد كنید. حالا با یك برس مخصوص شربت لیمو بدست آمده را روی كیك بمالید. بگذارید كیك برای مدتی بماند تا سرد شود. خامه را آماده كنید و بعد از سرد شدن كیك آنها را روی تمام نقاط كیك بمالید و تكه های لیمو را با سلیقه روی كیك تان بچینید.

جوجه ها را با چنگال تکه تکه می کنیم و انها را به اب جوجه بر می گردانیم. ذرت ها را از وسط از چوب ان نصف می کنیم

مواد لازم:

سینه جوجه پوست کنده . بدون استخوان یا ران مرغ
4 عدد ذرت شیری
مقداری آب جوجه کم نمک
1 عدد فلفل دلمه ای تکه شده
یک فنجان شیر
4/1 1 فنجان سبیب زمینی تکه شده
نمک و فلفل سیاه
فلفل قرمز خرد شده ( به دلخواه)

دستور العمل
1. آب جوجه و جوجه و ذرت را در ظرف ریخته و در آن را بسته و با درجه حرارت بالا گرم می کنیم تا جوش بیاید و سپس شعله را کم می کنیم. بعد از 12 دقیقه یا وقتی که جوجه دیگر صورتی نبودند جوجه ها و ذرت را خارج کرده و تکه تکه می کنیم

2.فلفل دلمه ای ها را به آب جوجه اضافه می کنیم. شیر و سیب زمینی ها را با هم مخلوط کرده و هم می زنیم و به آب جوجه اضافه می کنیم. جوجه ها را با چنگال تکه تکه می کنیم و انها را به اب جوجه بر می گردانیم. ذرت ها را از وسط از چوب ان نصف می کنیم و آن ها را نیز به ظرف روی اجاق بر می گردانیم. نمک و فلفل را اضافه می کنیم. روی ان را می توانیم با فلفل دلمه ای و فلفل قرمز باقی مانده تزئین می کنیم. غذا آماده سرو است.