قهوه فوری چگونه ساخته می شود؟

قهوه فوری چیست؟ فرایند تولید قهوه فوری!

قهوه‌ی فوری چیست؟ | Instant Coffee

قهوه فوری چیست و چگونه ساخته می شود؟ قهوه‌ی فوری در حقیقت قهوه‌ی دم‌آوری شده ایست که عنصر آب در آن حذف شده است. این فرایند، فرآیند پیچیده‌ای نیست و تغییرات عجیب و غریب شیمیایی اتفاق نمی‌افتد، قهوه‌ی فوری همان قهوه‌ی خالص است.

شما حتی ممکن است اسامی دیگری نیز برای قهوه‌ی فوری شنیده باشید: پودر قهوه (از آنجا که به شکل پودر است)، قهوه‌ی محلول (از آنجا که در آب حل می‌شود) و کریستال قهوه (از آنجا ظاهری کریستال گونه دارد).

قهوه‌ی فوری عموماً از دانه‌های قهوه‌ی ربوستا به دست می‌آید که قیمتی پایین‌تر در قیاس با دانه‌های عربیکا دارند.

قهوه‌ی فوری چگونه ساخته می‌شود؟ | Instant Coffee

دو روش برای تولید کریستال‌های قهوه‌ی فوری وجود دارد:

یخ زدگی-خشک کردن
پاشیدن-خشک کردن

یخ زدگی-خشک کردن

در حالت یخ زدگی- خشک کردن بیشتر طعم‌های قهوه حفظ می‌شود. اما پروسه‌ای است که درگیری بیشتری دارد و به همین دلیل ممکن است شما مجبور شوید برای خرید آن پول بیشتری پرداخت کنید. اما طعم آن ارزش بهای بیشتر را دارد.

قهوه و یا عصاره‌ای از آن را طی یک حرکت سریع با دمایی نزدیک به منفی ۴۰ درجه سرمادهی می‌کنند.
بعد از آن را در محفظه‌ی خشک‌کن قرار می‌دهند و به ناگهان حرارت را وارد محفظه می‌کنند.
همان‌طور که قهوه‌ی یخ‌زده حرارت می‌بیند، آب یخ‌زده‌ی درون آن به سرعت تبدیل به گاز می‌شود بدون آن که در این میان به مایع تبدیل شود که این فرایند را تصعید می‌نامند. آنچه بر جا می‌ماند تکه‌های خشک‌شده‌ی قهوه است.

پاشیدن-خشک کردن

این روش از ساخت قهوه‌ی فوری به زمان کمتری نیاز دارد و تبدیل قهوه‌ی مایع به قهوه‌ی فوری چیزی نزدیک به ۵ الی ۳۰ ثانیه زمان می‌برد.

در این روش قهوه یا عصاره‌ی آن را از بالای محفظه‌ای بزرگ که دارای هوای داغ است به درون آن می‌پاشانند
به محض اینکه قطرات قهوه به پایین حرکت می‌کنند، آب درون آن‌ها بخار می‌گردد.
کریستال‌های قهوه‌ی فوری در انتهای محفظه فرود می‌آیند.
متأسفانه در این روش، دمای بسیار بالا روغن موجود در قهوه را تحت تأثیر خود قرار می‌دهد و بسیاری از طعم‌های درون آن را از بین می‌برد. همچنین در این روش پودر قهوه‌ای که به دست می‌آید بسیار ریزتر است. گاهی برای اینکه قهوه‌ی به دست آمده برای مشتری قابل قبول‌تر باشد، پودرهای قهوه را در فرآیندی که شامل بخاردهی می‌شود به هم می‌چسبانند.

میزان کافئین موجود در قهوه‌ی فوری

به طور کلی، هر ۸ اونس از قهوه‌ی فوری ۲۷ تا ۱۷۳ میلی‌گرم کافئین را شامل می‌شود و مدل‌های بدون کافئین آن نیز بین ۲ تا ۱۲ میلی‌گرم کافئین دارند. مثلاً در ۶ اونس قهوه‌ی فوری نسکافه حدود ۶۵ میلی‌گرم کافئین موجود است.