حالت مطالعه
مدرسه آشپزی ایران | خانه باریستا ایران | دوره حرفه ای آموزش نان
آموزش نان | دوره تخصصی نانهای حجیم و نیمه حجیم با مدرک بین المللی
مدرسه آشپزی ایران و خانه باریستا ایران – آموزش تخصصی غذا‌های کافه ای و فست‌فود
سرفصل های آموزشی : دوره تخصصی نانهای حجیم
- شناخت انواع آرد و کاربرد آنها
- اتولایز چیست و دلیل آن ؟
- شناخت میزان رطوبت خمیر و تعریف آن برای خر نان
- تفاوت نان های حجیم و مسطح
- شناخت بافت نهایی نان بر اساس نوع آن
- انواع استارتر و دلایل استفاده از آنها
- چرا در برخی از نان ها عصاره مالت استفاده می‌کنیم ؟
- نوع فرمول بندی خمیر
- شناخت انواع مخمر و چگونگی کاربرد آنها
- شناخت انواع شیوه های پروفینگ
- تأثیر دمای خمیر در پروف آن
- شناخت تأثیر شکر و چربی در خمیر و میزان استفاده از آنها
- چرایی استفاده از نمک در خمیر ؟
آیتم های آموزشی :
- نان باگت اورجینال
- چاپاتا روستیک
- فوکاچا
- برگر بریوش
- تست صبحانه
- رول دارچین
- تست بریوش
- برگر سیب زمینی
- لوف روگِن
- شکلاتی بابکا
- سیاه‌دانه با مغزی پنیر و زیتون
اطلاعات کامل دوره نان : کلیک کنید …
برچسب: آموزش تخصصی نان آموزش تست صبحانه آموزش نان آموزش نان باگت آموزش نان تست آموزش نان حجیم آموزش نان نیمه حجیم رول دارچین نان برگر بریوش نان برگر سیب زمینی نان تست بریوش نان تست صبحانه نان چاپاتا روستیک نان سیاه‌دانه نان شکلاتی بابکا نان فوکاچا نان لوف روگِن
درخواست مشاوره
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این دوره درخواست مشاوره خود را ارسال کنید و یا با ما در تماس باشید.
درخواست مشاورهامتیاز دانشجویان دوره
نظرات
قیمت :
4,000,000 تومان
درصد پیشرفت دوره: %100
1.01k بازدید 0 دیدگاه
