اصول قیمت گذاری در منو و به روز کردن منو کافی شاپ و رستوران
اصول قیمت گذاری در منو کافی شاپ و رستوران
امروزه مشتریان آگاه و مطلع هستند و افزایش قیمت نامعقول برای آنها پذیرفتنی نیست و باعث جذب آنها به رستوران های ارزانتر و کیفیت برتر می شود.
برای بسیاری از مشتریان چنین افزایشی مهم نیست و درک می کنند. در این صورت، آیتم های منحصر به فرد رستوران خود را کمی بالاتر ببرید، اما دیگر آیتم ها را در حد معقول حفظ کنید. انجام این کار باعث خواهد شد که قیمت، فریبکارانه به نظر نیاید و مشتریان وفادار را از دست ندهید.
همچنین برای به دست آوردن احساسات، که ارزش تبلیغات را دارد، گرفتن عکس از هر آیتم در منو ، که تقلید ارائه واقعی آن است، فکر خوبی است. سپس از خود بپرسید: آیا آیتم ها دارای ارزشی که شما شارژ کرده اید هستند؟ آیا تعغیر در ارائه، توجیه افزایش قیمت هست؟
قیمت گذاری در منو کار آسانی نیست، زیرا این امر هم به روانشناسی و هم به بازاریابی و جذب مشتری ربط دارد. به همین دلیل اگر شما برای یک شیشلیک ۸۵۰۰۰۰ ریال بگیرید، که ممکن است قیمت بالایی باشد، مشتری مخلفات دیگر همراه با این غذا را سفارش نمی دهد. اما اگر قیمت پایین تر باشد، مشتری مخلفات دیگر (ماست، سالاد، نوشیدنی) هم سفارش می دهد. و در جمع قیمت بالاتر از ۸۵۰۰۰۰ می شود. براین اساس باید به قیمت گذاری دقت زیاد کرد.
اگر میخواهید قیمت خدماتتان بالا باشد باید سرویسی با کیفیت بالا ارائه بدهید. که در این صورت، انتظارات مهمانان بیشتر از حد می شود. آیا شما قادر به برآوردن انتظارات مهمانان در خصوص پرسنل آموزش دیده ( آشپزخانه و رستوران)، کنترل کیفیت، بهداشت و مهمارت سرگرم کردن مشتری هستید؟
به روز کردن منو
برای این که منوی خود را تازه نگه دارید، که مرتب و سود آور باشد، باید بدانید که چگونه هر یک از آیتم های سود آور و در مقابل رقیبان سود آور باشد. انجام تجزیه و تحلیل منوی شما هر شش ماه تا دوازده ماه است. در این ارزیابی، تجزیه و تحلیل آیتم های سود دهی منوی رقیبان را تعیین کنید که چه آیتم هایی بهتر از دیگران هستند. سپس بررسی، جستجو، تنظیمات و تعغیرات مناسب در منو به طوری که تعغیرات منعکس کننده تجزیه و تحلیل شما بوده است و در مقایسه منوی خود با رقیبان نیز کمک می کند.
این نه تنها ذهن شما را نسبت به قیمت گذاری باز می کند، بلکه به سنجیدن درآمد و سود دهی هم کمک می کند. انجام تجزیه و تحلیل متقابل کمک می کند تا کشف نقاط ضعف و قدرت در برنامه قیمت گذاری به طور خاص در نظر گرفته شود. با انجام این کار، راحت تر می توانید تصمیم بگیرید. بنابراین، خیلی آسان غذاهای مورد علاقه مهمان، قیمت ها و برنامه ریزی ها، مشخص می شود. و شما می توانید آن را در طراحی مجدد و منوی جدید در آینده به کار بگیرید.
چگونه کافی شاپ راه اندازی کنیم؟ مراحل راه اندازی کافی شاپ چیست؟
کافی شاپ – مشاوره رایگان
چگونه کافی شاپ راه اندازی کنیم
مراحل راه اندازی کافی شاپ چیست؟
چه کارهای را برای راه اندازی یک کافی شاپ باید انجام دهیم ؟
چگونه باریستا شویم؟
مواد اولیه کافی شاپ از کجا تامین می شود؟
چه قهوای برای باریستا مناسب هست ؟
برای راه اندازی کافی شاپ نیاز به چه تجهیزاتی است؟
اینها سوالاتی ست که همه برای راه اندازی کافی شاپ از خود می پرسند.
تیم مدرسه قهوه ایران اینجاست تا به تمام سوالات شما را پاسخ دهد.
گام اول
یکی از گام های مهم در راه اندازی کافی شاپ انتخاب مکان درست است. اگر شما مکان درستی را برای کسب و کار کافی شاپ خود انتخاب نکنید نمیتوانید بیزنس موفقی داشته باشید. مشاوران مجرب خانه باریستای ایران در موارد زیر به شما کمک میکنند.
انتخاب مکان درست
انتخاب خیابان درست
انتخاب ملک درست
انتخاب تیم دکوراسیون خوب
انتخاب تیم راه انداز کافی شاپ
خرید تجهیزات درست
طراحی منوی مناسب
آموزش دقیق نیروی انسانی کافی شاپ
آموزش دقیق مدیریت کافی شاپ
همه مواردی که در بالا ذکر شده مسایلی هستند که شما برای موفق شدن در کسب و کار خود باید بدانید.
گام دوم :
خرید تجهیزات و سایل کافی شاپ
تجهیزات کافی شاپ را از کجا و چگونه خریداری کنید ؟
بودجه خود را چگونه میتوانید مدیریت کنید؟
نسبت به طراحی منو و متراژ بار کافه، چه تجهیزاتی را باید انتخاب کنید؟
اینها نکاتی است که برای خرید تجهیزات در راه انداری کافی شاپ باید بدانید. و بهتر است قبل از خرید کردن و هزینه با مشاور متخصص صحبت کنید تا شما را راهنمایی کند.
گام سوم
چگونه باریستا شوید؟
باریستا به کسی میگویند که در کافه وظیفه تهیه منوی گرم وسرد را برای مشتریان به عهده دارد.
گذراندن دورهای آموزش باریستایی و آشنایی با منوی استاندارد کافی شاپ شما را برای باریستا شدن یا همان باریستایی آماده می کند. با توجه به این که این روزها اشخاص زیادی بدون داشتن تخصص لازم و شناخت از این صنعت دست به آموزش هنرجویان زدهاند. تیم مدرسه قهوه ایران این احساس مسئولیت را داشته اند که در زمینه مشاوره و اموزش پیشگام شوند و اطلاعات درست و دقیق را در اختیار مخاطبان این صنعت بگذارند. در همین راستا مدرسه قهوه ایران اولین فضای آکادمیک رسمی در حوزه قهوه و صنایع غذایی در ایران است را راهندازی کرده.
با تاسیس خانه باریستا ایران این مجموعه خدمات آموزش، تجهیز و راه اندازی کافی شاپ ها را بر عهده دارد. همچنین افرادی که قصد راه اندازی کافی شاپ دارند می توانند از خدمات مشاوره ای مجموعه که توسط کارشناسان مجرب در زمینه های مختلف انجام می شود، بهره ببرند.
گام چهارم
چه قهوه ای انتخاب کنید؟
شناخت قهوه و شناخت ذائقه مشتری دو امر مهم در موفقیت شما و جلب رضایت مشتری است.
انواع قهوه در کافی شاپ
قهوه برای نوشیدنی ها بر پایه اسپرسو
قهوه برای قهوه فرانسه (قهوه دمی)
اسپرسو و قهوه دمی دو نوع قهوه با آسیاب های متفاوت هستند. در این قسمت علاوه بر توجه به قیمت آن ها باید به ذائقه مشتری هم اهمیت داد. اما مهم تر از انتخاب برند و قیمت، آن چیزی که اهمیت دارد این است که شما از انتخاب نوع قهوه چه هدفی دنبال می کنید. تیم مدرسه قهوه ایران در بخش مشاوره راه اندازی کافی شاپ، شما را در انتخاب مسیر درست و رساندن به کسب و کاری موفق کمک می کند شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر با مشاوران مدرسه ی قهوه ایران تماس بگیرید.
سرویس دهی روسی یا دیس و تفاوت سرویس دهی روسی با سرویس آلمانی
تعریف سرویس روسی متفاوت است: بشقاب، سینی یا دیسی از مواد غذایی که در آشپزخانه تهیه و بر سر میز آورده می شود. میزبان غذا را از دیس از سمت چپ با دست راست به بشقاب مهمانان منتقل می کند. سس و چاشنی غذا که میزبان و یا شخصی دیگر از پشت سر میزبان، سرو می کند. بعضی مواقع سس و چاشنی ها قبل از سرو غذا بر سر میز آورده می شود.
مزایای استفاده از سرویس دهی روسی
سرویس روسی یک سرویس نسبتا سریع است و میزبان برای تعداد زیادی از مهمانان مواد غذایی داغ سرو می کند. همچنین نشان دهنده توانایی کارکنان خدمات با آموزش نسبتا ساده است.
یکی از مضرات سرویس دهی روسی آن است که سرویس دهنده باید یاد بگیرد چگونه سرویس قاشق و چنگال را به عنوان نوعی انبرک به کار ببرد. تا غذا را به بشقاب مهمان منتقل کند. سرویس روسی می تواند توسط یک میزبان سرو شود. بنابراین، آموزش و تجربه لازم و کافی برای آن میزبان بسیار الزامی است. از طرف دیگر ظروف نقره ای که برای مهمان استفاده می شود اگر چه گرانقیمت است، ولی هزینه آن در دراز مدت جبران خواهد شد. در این سرویس، میزبان حرکت خود را جهت عقربه ساعت انجام می دهد.
تفاوت سرویس دهی روسی با سرویس دهی آلمانی
تفاوت عمده بین سرویس دهی روسی با سرویس دهی آلمانی وجود دارد.
در سرویس آلمانی غذاها در ظروف چینی کشیده می شوند، ولی در سرویس روسی غذا در ظروفنقره سرو می شود
در سرویس آلمانی مثل سرویس روسی، غذا در ابتدا برای مهمان از روی دیس توسط میزبان سرو نمی شود، بلکه از همان ابتدا دیس های تزئین شده توسط میزبانانش در وسط مخیز (طبق اصول چیدمان میز) چیده می شوند. و خود مهمانان برای خودشان غذا می کشند و میزبان فقط دیس های خالی را تعویض و یا پر می کنند و باقیمانده غذا در ظروف گرم کننده نگه داری می شود.
مدرک بین المللی باریستا از آموزشگاه خانه باریستا ایران
دوره آموزش قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در خانه باریستا و مدرسه قهوه ایران
باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی او تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است. اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست، یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ، برخورد با مشتری، توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند. مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود، معتبرترین مدرک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE)، در زمینه باریستا، بروئینگ، رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
دوره آموزش باریستا توسط خانه باریستا ایران با پنج مدرک بین المللی
تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد. برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزش باریستا قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند، دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد. در پایان دوره، هنرجویان دوره آموزش باریستا جویای کار به بهترین کافی شاپ ها، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
آنچه خواهید آموخت را در سایت مدرسه قهوه ایران ببینید . لطفا روی عکس زیر کلیک کنید .
آموزش باریستا در تهران ( آموزشگاه خانه باریستا ایران )
مدرک بین المللی از سازمان فنی و حرفه ای کشور
دوره تخصصی آموزش باریستا در مدرسه قهوه ایران
باریستا کیست؟ باریستا، کافی من، قهوه چی، کافه چی
باریستا در نگاه اول عنوان شغلی است که وظیفه اصلی او تهیه نوشیدنی های کافی شاپ است. اما این شغل نیازمند دانش و مهارت بالاست، یک باریستا علاوه بر علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی ،می بایست دانش مدیریت کافی شاپ، برخورد با مشتری، توانایی حل چالش های محیط کافی شاپ و… را دارا باشد.
این سرفصل آموزشی به هنرجو کمک خواهد کرد تا بتواند نسبت به محیط کاری صنف خود آشنایی کاملی پیدا کرده و در جایگاه شغلی باریستا به صورت کاملا حرفه ای عمل کند. مربیانی که در امر آموزش کنارتان خواهند بود، معتبرترین مدرک قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE)، در زمینه باریستا، بروئینگ، رُست و… در تمامی سطوح را دارا می باشند و مدرسه قهوه ایران با افتخار در بین ۳۰۰ دارنده دیپلم قهوه در دنیا حضور دارد. (SCAE Coffee Diploma)
تمامی سرفصل های این دوره بر اساس سرفصل های انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE) و انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) می باشد. البته این دو انجمن در اواخر سال ۲۰۱۶ با یکدیگر ادغام شده و با نام (SCA) فعالیت خود را ادامه می دهد. برای هنرجویانی که در انتهای دوره ی آموزش باریستا قصد تکرار و تمرین بیشتر دارند، دوره کارورزی به صورت رایگان در یکی از شعب کافه پاییز ۹۸ در نظر گرفته خواهد شد. در پایان دوره، هنرجویان دوره آموزش باریستا جویای کار به بهترین کافی شاپ ها، رستوران ها و هتل های ایران معرفی خواهند شد.
آنچه خواهید آموخت را در سایت مدرسه قهوه ایران ببینید . لطفا روی عکس زیر کلیک کنید .
دوره کافی شاپ فنی حرفه ای در مدرسه قهوه ایران | آموزش کافی من و باریستا
دوره کافی شاپ فنی حرفه ای، این روزها فرهنگ کافه و کافه نشینی و کافی شاپ در ایران هر روز بیشتر از دیروز در حال جا افتادن است، و تعداد افرادی که علاقه مند به وارد شدن به این صنعت و راه اندازی کافی شاپ یا جویای کار در کافی شاپ ها هستند رو به افزایش است.
دوره مدیریت کافی شاپ زیر نظر سازمان فنی حرفه ای کشور دوره ای است که افراد را به طور تخصصی آموزش داده که بتوانند در صورت داشتن سرمایه اولیه، کافی شاپ خودشان را راه اندازی کنند و یا به عنوان کافی من (باریستا) در کافه ها و کافی شاپ ها شروع به کار کنند. کسانی که قصد مهاجرت دارند و به دنبال شغلی پر درآمد در کشور مقصد هستند با کسب تخصص در دوره کافی شاپ فنی حرفه ای و گرفتن مدارک قابل ترجمه برای سفارتخانه ها به اهداف خود برسند.
آنچه در دوره فنی حرفه ای کافی شاپ خواهید آموخت را در سایت مدرسه قهوه ایران ببینید . لطفا روی عکس زیر کلیک کنید .
چند دلیل برای ضرورت داشتن وب سایت در کافی شاپ و رستوران شما
سایت اینترنتی تابلوی ورودی کافی شاپ و رستوران شماست!
در حال حاضر، اینترنت بخشی از جهان رستوران و کافی شاپ است.
افرادی که به دنبال رستوران خوب برای غذا خوردن هستند، و یا به دنبال یک کافی شاپ خوب می گردند، به احتمال زیاد در اینترنت جستجو می کنند، مانند خواندن کتاب راهنمای شهر، رستوران و کافی شاپ شما باید در اینترنت حضور داشته باشد، حتی اگر فقط تلفن و آدرس کافی شاپ یا رستوران شما در آن باشد.
اگر شما هم می خواهید تصور ذهنی مشتریان درباره رستوران و کافی شاپتان را کنترل کنید، همین الان به فکر راه اندازی یک سایت اینترنتی باشید.
چند دلیل برای ضرورت داشتن وب سایت در کافی شاپ و رستوران شما
در سال های اخیر، حضور حرفه ای در فضای آنلاین به عنوان یک ابزار عالی بازاریابی برای هر کسب و کاری شناخته می شود.
کسب و کارهای مرتبط با غذا مانند رستوران ها و کافی شاپ ها از جمله کسب و کارهایی هستند که می توانند با استفاده از وب سایت های حرفه ای، به رشد و توسعه کسب و کار خود کمک کنند.
طراحی وب سایت کافی شاپ و رستوران با اهداف متفاوتی نظیر وفادارسازی مشتریان ، دردسترس بودن اطلاعات مربوط به مجموعه و جذب مشتری و … انجام میپذیرد.
طراحی وب سایت کافی شاپ و رستوران
یک وب سایت مدرن به کافی شاپ ها و رستوران ها کمک می کند تا سه هدف اساسی تحقق یابد :
ایجاد و توسعه روابط با مشتریان
تشویق مردم به بازدید از رستوران
کمک به مشتریان بالقوه در یافتن رستوران دلخواه شان
صاحبان کافه ها و رستوران ها باید برای ساختن یک حضور آنلاین موفق در این صنعت رقابتی، از “طراحان وب” کمک بگیرند.
ایجاد و توسعه روابط با مشتریان رستوران
چند دلیل برای ضرورت داشتن وب سایت در کافی شاپ و رستوران شما
مشتریان وفادار نعمت بزرگی برای صاحبان کسب و کار هستند،
به همین دلیل حفظ و پرورش مشتریان وفادار، اولین وظیفه برای کسب و کارهایی است که به دنبال موفقیت طولانی مدت و سود ثابت هستند.
حضور آنلاین حرفه ای می تواند به طور قابل توجهی وفاداری مشتریان به کافی شاپ ها و رستوران ها را افزایش دهد.
اولین گام در دستیابی به مشتریان وفادار، ایجاد یک پایگاه اطلاعاتی است
که ایمیل ها و شماره تماس مشتریان برای استفاده تبلیغاتی آینده در آن ذخیره شود.
ارسال ایمیل ها و پیامک های تبلیغاتی (پیشنهادات ویژه) با مشتریان وفادار باشد بهتر است.
طراحان وب می توانند به ایجاد حضور آنلاین حرفه ای کافی شاپ ها و
ایجاد تعامل آنلاین میان کسب و کار ها و مشتریان کمک کنند.
وفادار سازی مشتریان ممکن است شامل موارد زیر باشد :
سیستم تخفیف ویژه
ایمیل های خبرنامه طراحی شده حرفه ای
سیستم پاداش
کوپن های دیجیتال
سیستم امتیاز خرید کسب شده
کارت هدیه
کمپین های تبلیغاتی و انگیزه های ایجاد شده در مشتریان وفادار، می تواند به رشد ۳۵ درصدی یک کسب و کار کمک کند.
بنابراین سرمایه گذاری در برنامه های وفاداری مشتری منجر به موفقیت های مالی بلندمدت برای رستوران ها خواهد شد.
تشویق مردم به بازدید از کافی شاپ و رستوران شما
مردم به کافی شاپ و رستوران ها می روند تا از غذا، قهوه و محیط آن جا لذت ببرند.
معمولا مشتریان قبل از اینکه تصمیم بگیرند کجا بروند
و در چه محیطی اوقات فراغت خود را بگذرانند، کافی شاپ ها، “تفرجگاهها” و رستوران ها را به صورت آنلاین جستجو می کنند.
به همین دلیل مهم است که مشتریان بالقوه تان را با طراحی وب سایت
از طریق یک سایت حرفه ای به سمت کسب و کار خود جذب کنید.
بدون شک، استفاده از تصاویر با کیفیت نوشیدنی، غذاها و محیط رستوران که
توسط یک عکاس حرفه ای گرفته شده است، می تواند نقش موثری در جذب مشتری داشته باشد.
وب سایت کافی شاپ و رستوران امکان رزرو و سفارش آنلاین غذا داشته باشد.
چند دلیل برای ضرورت داشتن وب سایت در کافی شاپ و رستوران شما
امکان رزرو آنلاین برای یک کافه رستوران هم برای مشتریان و هم برای کارکنان رستوران سودمند است.
هر کافه و رستورانی می تواند در یک مورد منحصر به فرد باشد.
این منحصر به فرد بودن معمولا در منوی یا محیط و جو رستوران ها نشان داده می شود.
البته رستوران های امروزی تمایل دارند منحصر به فرد بودن شان را از طریق طراحی وب سایت رستوران
و سایر دارایی های دیجیتال مربوط به کسب و کارشان به مخاطبان آنلاین شان نشان دهند.
طراحان وب حرفه ای با استفاده از رنگ ها، تصاویر محرک، گالری های فیلم و… می توانند احساس گرسنگی و نیاز را در سایت به گونه ای ایجاد کنند که بازدید کنندگان وب سایت با دیدن سایت احساس گرسنگی کنند و بلافاصله اقدام به رزرو غذا نمایند.
جدول رزرو آنلاین و سفارش آنلاین غذا یکی از بزرگترین مزایا برای رستوران ها در عصر اینترنت است.
بنابراین هنگام طراحی وب سایت کافی شاپ و رستوران ، منطقی است که ویژگی رزرو آنلاین یا سفارش آنلاین برای جذب مشتری بیشتر، در نظر گرفته شود.
لیستی از ویژگی ها و عناصر وب سایت که می تواند برای بازدید کنندگان رستوران جذاب باشد را تهیه کنید مانند؛ جدول رزرو آنلاین غذا، سیستم سفارش غذای آنلاین، عکاسی حرفه ای از فضای داخلی رستوران و غذاهای رستوران، گالری های فیلم و… .
طراحی حرفه ای وب سایت، در حقیقت احساس اعتماد و تمایل را در مشتریان آنلاین ایجاد می کند و مشتریان احساس مثبتی از رستوران شما خواهند داشت.
طراحی وب سایت “ریسپانسیو” کافی شاپ و رستوران – Responsive
چند دلیل برای ضرورت داشتن وب سایت در کافی شاپ و رستوران شما
تحقیقات نشان می دهد که ۹۲ درصد مشتریان کافی شاپ و رستوران ها از طریق جستجو در مرورگر شان در مورد غذا و ۸۱ درصد آن ها از طریق جستجو در تلفن های همراه شان؛ رستوران و غذای مورد علاقه شان را می یابند.
این بدان معنا است که حضور در وب برای رستوران ها و کافی شاپ ها ضروری است. همچنین به این معنی نیز هست که طراحی وب سایت رستوران و کافی شاپ باید برای کاربران تلفن همراه بهینه سازی شوند(ریسپانسیو باشند).
بنابراین اگر تصمیم به طراحی سایت برای خود دارید، اطمینان حاصل کنید که سایت شما دارای طراحی واکنش گرا یا ریسپانسیو است و در انواع صفحات نمایش به درستی نشان داده می شود.
همچنین مدیران رستوران ها و کافی شاپ ها باید درک کنند که وب سایت آن ها باید برای موتورهای جستجو بهینه سازی شود تا در اینترنت یافت شوند.
این وظیفه باید توسط طراحان وب، نویسندگان محتوا و متخصصان سئو صورت گیرد.
می توان بهینه سازی موتورهای جستجو را با بازاریابی شبکه های اجتماعی همراه کرد و صفحات کسب و کار را در شبکه های اجتماعی مهم مانند اینستاگرام، فیس بوک، توییتر، گوگل پلاس و… ثبت کرد و به طور مرتب محتوایی را انتشار داد.
اگر شما به دنبال طراحان وب و توسعه دهندگان حرفه ای برای ساخت یک وب سایت منحصر به فرد و حرفه ای برای کسب و کار رستوران خود هستید، می توانید برای مشاوره و پیاده سازی پروژه با تیم طراحی گروه آرگو تماس حاصل کنید.
روشهای حضور کافی شاپ و رستوران شما در فضای مجازی
چند دلیل برای ضرورت داشتن وب سایت در کافی شاپ و رستوران شما
وقت آن است که یک گوشه اینترنت برای خودتان بیابید و در دیگر سایت ها تبلیغات کنید.
سایت کافی شاپ و رستوران باید به روز باشد و شما بتوانید منوی غذا، قیمت های آن ها و اخبار جالب را در اختیار بازدید کنندگان قرار دهید.
دومین راه این است که شما خودتان وب سایت طراحی کنید. امروزه برنامه های طراحی وب سایت بسیار در بازار وجود دارد که یادگیری آن نسبتا آسان است. به خصوص اگر در زمینه کامپیوتر مهارت هم داشته باشید.
یکی دیگر از گزینه ها این است که با استخدام طراح، به ساخت وب سایت اینترنتی اقدام کنید.
سئوال این است که چقدر زمان و پول برای این فرایند صرف می کنید.
هزینه طراحی وب سایت به طراح آن بستگی دارد.
شما می توانید برای این کار، از یکی از دانشجویان طراح کمک بگیرید.
یا از شرکت های بزرگ نامدار با هزینه های بالا. برای درآمد زایی کافی شاپ و رستوران خود باید هزینه کرد تا درآمد تولید شود.
طراحی وب سایت کافی شاپ و رستوران
چند دلیل برای ضرورت داشتن وب سایت در کافی شاپ و رستوران شما
ابتدا با برنامه ریزی اصولی و دقیق، هدف خود را از ساخت سایت اینترنتی و نیز مخاطبان آن را مشخص کنید.
و به این نکته باید توجه داشته باشید که هدف از طراحی سایت رقابت با شرکت های مختلف نیست، پس اول از همه باید به هدف خود واقف باشید، زیرا ملیون ها نفر از سراسر دنیا از سایت شما دیدن خواهند کرد.
شاید کل بازدید کنندگان جزء مشتریان شما نباشند، ولی می توانید با طراحی و مدیریت هدف اصلی خود، توجه مردم را به سایت جلب کنید.
ناگفته نماند هدف اصلی از طراحی سایت فقط جذب مشتریان جدید نیست.، بلکه نگهداری مشتریان قدیم نیز مهم است که با سرویس های گوناگون متفاوت، آنها را نیز می توانید پایبند کنید.
باید بدانید کارایی سایت شما چگونه خواهد بود؟
طول عمر سرویس شما چقدر است؟
انواع خدمات شما چیست؟
مشتریان چه کسانی هستند؟
جنسیت و تحصیلات مشتریان چیست؟
چرا باید از خدمات شما استفاده کنند؟
در چه زمان فروش بیشتری خواهید داشت؟
کاربران چه علایقی دارند؟
انتظارات کاربران چیست؟
قیمت برای کاربران مهم است یا کیفیت؟
چند دلیل برای ضرورت داشتن وب سایت در کافی شاپ و رستوران شما
مراجعه کنندگان با وب سایت شما آشنا هستند و به تبلیغاتی که به هدف آنها مربوط نشود، توجهی نمی کنند.
برای موفقیت، آگهی ها باید با اهداف و آنچه در ذهن کاربران است هماهنگ باشد.همچنین باید بدانید وجه تمایز کسب و کار شما و دیگر رقبا در چیست؟
قسمت های خالی بازار گردشگری که قرار است شما در آن نفوذ کنید کجاست و چگونه می خواهید این کار را انجام دهید. روش منحصر به فرد شما چیست؟
چون که بازاریابی اینترنتی مثل بازی شطرنج است، باید قوانین بازی را بلد باشید و آگاهانه وارد میدان رقابت شوید.
اگر شما به دنبال طراحان وب و توسعه دهندگان حرفه ای برای ساخت یک وب سایت منحصر به فرد و حرفه ای برای کسب و کار رستوران خود هستید، می توانید برای مشاوره و پیاده سازی پروژه با تیم طراحی گروه آرگو تماس حاصل کنید.
نتیجه گیری
چند دلیل برای ضرورت داشتن وب سایت در کافی شاپ و رستوران شما
چه زمانی باید پرسنل کافی شاپ و رستوران اخراج شوند؟
زمانی که پرسنل کافی شاپ و رستوران بدون اطلاع غیبت می کنند ! و یا زمانی که مسئولیت ناپذیر بودن پرسنل
اخراج پرسنل : زمانی که پرسنل کافی شاپ و رستوران سر کار نمی آیند، همه دچار زحمت و سختی می شوند. مهمانان، همکاران، مدیران زیر فشار قرار میگیرند، احتمال سرویس دهی منظم در آن روز کمتر می شود و شما مجبور می شوید برای آن روز شخص جدیدی را استخدام کنید. غیبت پرسنل را جدی بگیرید. بعضی مواقع نیاز است به دیگر پرسنل نشان دهیم که وقتی همکاری به سر کار نمی آید و اطلاع هم نمی دهد، چه اتفاقی خواهد افتاد در این گونه مواقع که شخص سر کار نمی آید و اطلاعی هم نمی دهد مشخص است که احترامی برای دیگران قائل نیست و باید اخراج شود تا برای دیگران درس عبرتی شود. گاهی اوقات دلایل خوب و کافی وجود داربد که پرسنل را اخراج نکنید ولی عاقلانه تر است که فردی پر انرژی و جدید استخدام کنید.
مسئولیت ناپذیر بودن پرسنل
حرفه ای نبودن در کافه داری و رستوران داری برای این گونه پرسنل، در زمان کار در کیفیت سرویس دهی اثر می گذارد. مشکل عمده این است که پرسنل مسولیت ناپذیر تنبیه نمی شوند و این امر باعث می شود که دیگران هم الگوی بد بگیرند که یا کار مفیدی انجام ندهند و یا به موقع سر کار حاضر نشوند. تنبیه در کنار پاداش نتیجه شگفت انگیزی به همراه دارد. این امر سبب می شود که پرسنل کار را با جدیت انجام دهند. روزهایی که پرسنل مریض می شوند، شرایط فرق می کند یک راه مقابله با پرسنلی که بدون دلیل موجه از محل کار خود غیبت می کنند، تعغیرات در برنامه هفتگی است.
بدون این که به آنها اطلاع دهید . هنگامی که شخصی برای شما کار می کند و جایگاه مهمی در کار مهمان داری ندارد، برای مقابله با عوارض بعدی بهترین کار این است که آن فرد اخراج شود. حتی اگر دیگران مجبور باشند دوبرابر کار کنند و یا خود شما جای او را پر کنید. شما می توانید در بدو استخدام پرسنل قراردادی را با آنها امضا کنید که بتوانید بر اساس همان قرار داد آنها را اخراج کنید. سیاست هایی که شما در این قرارداد دارید باید سیاست های قانونی باشد. و از جمله موارد بهداشتی و اخلاقی در آن ذکر شده باشد.
مواردی که باید سریعا منجر به حذف پرسنل شود شامل موارد زیر است:
استفاده از مواد مخدر در طول ساعات کاری
خشونت فیزیکی با همکاران در کافی شاپ یا رستوران و یا بعضا با مهمانان
اقدامات غیر قانونی از قبیل سرقت، اختلاس و یا تقلب در کارت اعتباری
غیبت های مکرر و یا تاخیر در ورود
پیروی نکردن از سیاست های رستوران و کافی شاپ
رفتارهایی که در بالا ذکر شد اصولا به اخراج پرسنل باید بیانجامد اما در برخی از موارد برای کارکنان کلیدی که قابلیت اصلاح داشته باشند را می توان از توبیخ، تعلیق و تذکر کتبی استفاده کرد.
سیاست سه منظوره در کافی شاپ و رستوران
نتیجه رفتار اول هشدار لفظی است
نتیجه رفتار دوم گزارش ثبت در فایل پرسنلی است
نتیجه تکرار سوم تعلیق یا فسخ قرارداد است
حسن این روش این است که پرسنل شانس بهتر شدن را دارند، اما اگر فرد از فرصت خود به نحو احسن استفاده نکرد، اسناد و مدارک او را اخراج می کند. همه باید در برابر سیاست های کافی شاپ و رستوران یکی باشند.
منوی کافی شاپ ها – در کافی شاپ چی بخوریم؟ – در کافی شاپ چی بدیم؟
معنی نوشته های منوی کافی شاپ چیست!؟ ترجمه منوی کافی شاپ !
بی شک همه شما از اولین باری که به کافی شاپ رفته اید خاطرات شیرین و بامزه ای دارید. وقتی با دوستانتان به کافی شاپ رفته اید و ویتر منو را برای شما آورده است تا سفارشتان را بگویید و شما با خنده به ویتر گفته اید، زیر نویس ندارد؟ و شاید هنوز هم با دیدن منوی کافی شاپ به دنبال ترجمه و ترکیباتش بگردید. ما در این یادداشت می خواهیم پرکاربردترینهایی که در اغلب کافیشاپها سرو میشود را به شما معرفی کنیم تا با خیال راحت و شناخت کافی به کافیشاپ بروید.
انواع قهوه ها در کافی شاپ
قهوه اسپرسو
میزان تلخی اسپرسویی که سفارش میدهید به تعداد شات (واحد پودر قهوه استفاده شده در اسپرسو) آن بستگی دارد! مثلا اگر بگویید اسپرسو دوبل بیاور، باریستا پودر قهوه دو برابر حالت عادی استفاده می کند و اسپرسو به شدت تلخ میشود، تریپل هم یعنی سه شات پودر قهوه برای یک فنجان اسپرسو، ولی اگر شما با خوراکیهای تلخ رابطه خوبی دارید و بعد از یک روز سخت کاری، به دنبال یک نوشیدنی گرم و دلچسب هستید که سر حالتان بیاورد، اسپرسو را از دست ندهید! البته یادتان باشد که حجم اسپرسو نسبت به دیگر قهرهها خیلی کمتر است و آن را در کوچکترین فنجان کافیشاپ سرو میکنند.
آمریکانو
اگر با تلخی قهوه مشکلی ندارید اما اسپرسو برایتان خیلی تلخ است، آمریکانو سفارش دهید. طعم آمریکانو از اسپرسو ملایمتر است و تلخی فرح بخشی دارد.
کافه لاته
پایه این نوشیدنی اسپرسو است که با شیر مخلوط میشود. روی آن حالت خامهای دارد که در اصل کف شیر است.
کافه لاته بسیار شبیه به کاپوچینو است و تفاوت اصلیشان نسبت قهوه به شیر است. شیر کافه لاته بیشتر است.
قهوه فرانسه
این نوشیدنی ( قهوه فرانسه) نه کف دارد و نه قهوهای در آن تهنشین میشود.
بسیار رقیق است و گاهی در کافیشاپها به جای اسپرسو سرو میشود!
از آنجا که ایرانی جماعت رابطه خوبی با تلخی ندارد و از اسپرسو استقبال نمیشود، کافیشاپها گاهی این کار را میکنند.
هر چند تلخی این قهوه با تلخی اسپرسو تفاوت زیادی دارد و فرانسه ملایمتر است.
قهوه ترک
قهوه ترک یا قهوه فالگیرهاست! چون که لرد کافی ته آن جمع میشود و بخت و اقبالتان را میشود پیشگویی کرد! قهوه ترک به عطرش معروف است.
بوی خیلی خوب و آرامش بخشی دارد.
اگر دیدید قهوه ترکتان خیلی خوش عطر نیست، شک نکنید که از آن بد نگهداری کردهاند و عطرش را از بین رفته است.
موکا
موکا هم ترکیبی از شیر و قهوه است که روی آن شکلات زیادی میریزند.
یک شات اسپرسو به همراه هات چاکلت! اصلا نیازی نیست شکلات داغ مایع را بخورید تا حالتان خوب شود، همین که عطر کمنظیرش به شمامتان بخورد کافیست تا روز شما را بسازد.
انواع چایی در کافی شاپ
چای لاته
همانطور که از اسمش مشخص است پایه آن چای و شیر است.
لاته در زبان ایتالیایی یعنی شیر! پس هرجا در منو این واژه را دیدید، مطمئن باشید یک نوشیدنی به همراه شیر خواهید داشت.
این چای با کمی زنجبیل و دارچین مخلوط شده و در آخر به آن شیر اضافه میشود.
اگر با عطر نسبتا تند و تیز زنجبیل و دارچین مشکلی ندارید، چای لاته سفارش خوبی برای شما خواهد بود.
چای ماسالا
باز هم ترکیب چای و شیر و چند ادویه است که فقط در کافیشاپهای باکلاس پیدا میشود!
زمانهای قدیم که هندیها میخک، هل، چوب دارچین، پودر رازیانه و عسل را با شیر و چای مخلوط میکردند، شاید فکرش را هم نمیکردند روزی چند صدکیلومتر آن طرف یک نفر پشت میز چوبی کافیشاپ بنشیند و چای ماسالا سفارش دهد!
چای سفید
چای سفید هم مثل چای سبز و سیاه یک نوع چایی است.
اگر میخواهید بدانید این چای چه طعمی دارد باید بگویم طعم آن نه به چای سبز شبیه است و نه سیاه.
طعم این چای شیرینطور است و خواص خیلی زیادی دارد که مهمترینش ضداسترس بودن است.
پس اگر به هر دلیلی آرام و قرار ندارید و یا طرف مقابلتان حال و روز خوبی ندارد، چای سفید گزینه مناسبی است.
انواع کیک در کافی شاپ
کیک براونی
اغلب کیکهای کافیشاپ را تست کردهایم. براونی شاید یکی از کیکهایی باشد که تا چند سال پیش در هیچ کافیشاپی پیدا نمیشد اما این روزها کمکم دارد جای خودش را در منوها باز میکند.
ترکیب کره و شکلات در این کیک بینظیر است.
حتی کسانی که طعم شیرینی را دوست ندارند باید این کیک را امتحان کنند. شکلات مایع این کیک هرکسی را وسوسه میکند!
چیز کیک یخچالی
چیزکیکها یا در یخچال تهیه میشوند یا در فر که در هر دو حالت باید بگویم طعم خوبی دارند.
بیسکوییت، کره، پنیر خامهای و پودر دارچین مواد اصلی تشکیل دهنده این کیکهای خوشمزه است که این روزها در کافیشاپها زیاد پیدا میشود.
این کیک خوب است اما در مقایسه با کیک براونی همه کیکها طعمی معمولی دارند!
نوشیدنی خنک در کافی شاپ
موهیتو
یک نوشیدنی خنک است که به آن موهیتو هم میگویند.
ترکیب اصلیش هم نعنا و آبلیمو است و با اینکه طرفدار زیاد دارد، طعمش بسیار عالی است.
اسموتی
شاید خیلی ها به اشتباه فکر کنند اسموتی آبمیوه است. اما اشتباه نکنید! اسموتیها آبمیوه یا شیک نیستند.
اسموتیها نه مثل آبمیوه خالصاند و نه مثل شیکها با بستنی درست میشوند.
اسموتیها ترکیب چند میوه یخزده با عسل، شکلات، ادویههای خاص، بادامزمینی و مواد دیگر هستند.
اینکه کدام اسموتی خوشمزهتر است، کاملا سلیقهای است.
میلک شیک
در این هوای گرم ، شیک را به شما توصیه میکنیم حتما آن را تست کنید. شیکها بستنی و شیر زده شدهاند و در لیوانهای بزرگ سرو میشوند.
بعد طعم دهندههای مختلف هم به آن اضافه میشود و به هر طعمی درمیآیند.
شیک شکلات یکی از بهترین شیکهاست، آن هم به خاطر شکلات و شیر که در کنارهم عالی میشوند!
گلاسه
حتما الان دارید از خودتان سوال میکنید گلاسه و شیک مگر یکی نیستند؟
بله! درست است که هر دو ترکیب یکسانی دارند اما در شیک بستنی و شیر کاملا ترکیب میشوند و در گلاسه شیر روی بستنی ریخته میشود.
این که گلاسه سفارش دهید یا شیک به سلیقه خودتان است اما شیک طعم متفاوتتری دارد.
آیس لاته
همانطور که از اسمش پیداست ترکیب یخ، شیر و قهوه است. طعم معمولیطوری دارد.
ولی باز هم طرفداران خاص خودش را دارد.
آیس موکا، آیس کارامل و آیس امریکانو هم باید تا به اینجای مطلب، دیگر برایتان آشنا باشد.
روش های مختلف آسیاب دانه های قهوه و عوامل تاثیر گذار در آسیاب قهوه
سخت ترین قسمت تهیه قهوه خوب روش آسیاب درست قهوه می باشد.
پودر کردن دانه قهوه در طعم آن اثر مطلوبی دارد. هر چه قهوه را بهتر آسیاب کنند، عطر و طعم واقعی آن بیشتر آشکار می شود. برای آسیاب کردن دانه قهوه ای که قرار است آن را دم کنند ( تهیه نوشیدنی قهوه) سه روش وجود دارد:
استفاده از آسیاب سنگی
آسیاب سنگی دارای دو قسمت متحرک است که می چرخند و دانه بین این دو سنگ آسیاب می شود، در حالی که احتمال سوختن دانه هم بسیار کم است. آسیاب ه۹ای سنگی احتمال کند و یا خراب شدنشان از انواع دیگر آسیاب کمتر است. آسیاب های سنگی معمولا عطر و بوی دانه را حفظ و دانه های نرم و ریثزتری تولید می کنند. هر چه سرعت کمتر باشد، حرارت کمتری به دانه قهوه وارد می شود و بنابراین قسمت عمده رایحه و عطر قهوه حفظ می شود.
این نوع آسیاب ها قادرند که دانه قهوه را بسیار ریز کنند. آسیاب هایی که از نوع صفحه دار باشند با سرعت بیشتری نسبت به آسیاب سنگی، دانه ها را آسیاب می کنند و بنابراین، دانه قهوه گرم تر می شود. این آسیاب هاغ باصرفه ترین نوع آسیاب هستند و قهوه پایدار و با دوامی تولید می کنند که برای مصارف مختلف می توان از آن استفاده کرد. البته به خاطر داشته باشید که این نوع پودر قهوه به نرمی و ریزی قهوه ای که با آسیاب سنگی آسیاب می شود نیست.
ریز کردن
بیشتر آسیاب های امروزی دانه های قهوه را به تکه های ریز تبدیل می کنند. با این که نتیجه این کار مانند آسیاب کردن است، برخی افراد عقیده دارند که تهیه پودر قهوه به این صورت، زیاد مناسب نیست. آسیاب های برقی دارای تیغه های تیزی هستند که با سرعت ۲۰ هزار تا ۳۰ هزار دور در دقیقه می چرخند دانه ی قهوه ای که با این آسیاب پودر شود، یک دست نیست و دانه های ریز و درشت دارد. همچنین نسبت به پودر قهوه ای که با آسیاب سنگی به دست می آید، حرارت بالاتری دارد . از این آسیاب ها برای پودر کردن انواع ادویه جات هم استفاده می شود.
کوبیدن
این روش مخصوص تهیه قهوه ترک است. قهوه ترک از قهوه ای تهیه می شود که آنقدر دانه را کوبیده اند تا تبدیل به گرد قهوه شده است. این نوع قهوه به قدری ریز است که نمی توان برای مصارف مختلف از آن استفاده کرد.
دستگاه های آسیاب قهوه
آسیاب کردن قهوه ممکن است از نظر برخی ها یکی از ساده ترین روش ها باشد، اما سخت ترین قسمت تهیه قهوه خوب روش آسیاب درست قهوه می باشد.
دستگاه آسیاب تیغه ای
با این دستگاه نمی توانید آسیاب شدن قهوه را به صورت یکنواخت کنترل کنید، تیغه های این دستگاه ها طوری است که در صورت ریز تر کردن میزان آسیاب قهوه داغ شده و حتی ممکن است قهوه شما باز هم کمی رست شود و به طور قابل توجهی بعضی از ویژگی های عطری طعمی آن از بین برود.
دستگاه آسیاب چرخ دنده ای دیسکی یا فلت
این دستگاه آسیاب حاوی دو چرخ دنده روی هم، که قهوه از وسط این دو عبور می کند. به دلیل چرخش با سرعت بالا نسبت به مدل مخروطی، سریع تر عمل می کند و صدای بیشتری نیز دارد.
دستگاه آسیاب مخروطی
دستگاه آسیاب مخروطی بهترین نوع و گران ترین نوع دستگاه آسیا قهوه است که از سرعت و صدای کمتری نسبت به مدل دیسکی برخوردار است؛ و خروجی بهتری به شما میدهد، اما قیمت گران تری دارد.
مخروطی ها خروجی یک نواخت تری نسبت به مدل دیسکی دارند و پودر قهوه را گرم نمی کنند، همچنین بازه میزان آسیاب کردن قهوه در این مدل بیشتر است.
اندازه و میزان آسیاب قهوه :
آسیاب بسیار درشت “Extra Coarse Grind”
آسیاب درشت یا “Coarse Grind”
آسیاب متوسط درشت یا “Medium Coarse Grind”
آسیاب متوسط یا “Medium Grind”
آسیاب متوسط ریز یا “Medium Fine Grind”
آسیاب نرم یا ریز “Fine”
آسیاب خیلی ریز یا “Very Fine”
سه عامل تاثیر گذار در آسیاب قهوه :
۱ – میزان روست (Roast Level) :
به طور کلی دانه قهوه با روست روشن (Light Roast) به مراتب انعطاف پذیر تر و مقاوم تر از دانه قهوه با روست تیره (Dark Roast) می باشد.
دلیل این امر نیز این است که هر چقدر دانه قهوه بیشتر روست شود میزان بیشتری از رطوبت خود را از دست می دهد، که در نتیجه قهوه با روست تیره شکننده تر می باشد.
۲ – شکنندگی دانه (Bean Brittleness) :
* روش فرآوری :
آسیاب قهوه با فرآوری خشک به مراتب با آسیاب قهوه با فرآوری مرطوب در درجه روست یکسان متفاوت است.
* محصول جدید و محصول قدیم :
آسیاب قهوه ای که تازه برداشت شده ذرات ریز گردو غبار مانند کمتری نسبت به آسیاب قهوه ای که برداشت قدیمی تری دارد تولید می کند. به یاد داشته باشید که معمولا دانه سبز می بایست ۳ تا ۶ ماه بعد از برداشت روست شود.
* عربیکا و روبوستا :
تفاوت در ساختار سلولی بین دانه های عربیکا و روبوستا باعث تولید مقدار ذرات متفاوتی بعد از آسیاب می گردد.
۳ – Air Quenching vs. Water Quenching :
زمانی که دانه های روست شده از مخزن روستر خارج می شوند می بایست به منظور جلوگیری از ادامه فرآیند روست به سرعت خنک شوند که به این فرآیند Quenching گفته می شود.
برخی از روستر ها برای این منظور مقداری آب به جریان هوای خنک کننده اضافه می کنند (Water Quenching) که اگر به درستی انجام نگیرد به سطح دانه آسیب می زند و مقداری آب که در فرآیند روست از دانه خارج شده بود جایگزین می گردد.
این در صورتی است که در روش Air Quenching با مکیدن هوا از میان دانه ها این عمل انجام می گیرد. در نتیجه روش خنک کردن دانه ها بعد از روست نیز بر روی کیفیت آسیاب تاثیر گذار است.
قهوه – باریستا – کافی شاپ | آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای
آموزش قهوه – آموزش باریستا – کافی شاپ، آموزش خصوصی کافی شاپ حرفه ای
چیدمان میز به سبک فرانسوی در رستوران و کافی شاپ ها
ما چیدمان میز خانه امان را به صورت رسمی انجام نمی دهیم. وقتی هم در شرکت و در محل کارمان هستیم با این که مدل های ساده ای را انتخاب میکنیم، اما قانون های مفید و تایید شده ای را رعایت می کنیم، مثلا موقعیت بشقاب ها و لوازم غذا خوری و دستمال سفره و …
چیدمان میز به سبک فرانسوی
در سرویس فرانسوی چیدمان از بشقاب همراه با ظروف نقره شروع می شود.
مکان قرارگیری بشقاب روبه روی محل نشستن مهمان است. بشقاب سالاد در بالای بشقاب مهمان است.
در مهمانی، چنگال غذا در سمت چپ بشقاب و چنگال سالاد است و یا در روی بشقاب سالاد قرار می گیرد. دستمال را با مهارت کامل قرار دهید. دستمال باید تاهای مخصوصی داشته باشد یا به صورت حلقه ای باشد .
مکان ظرف نان بالای سمت چپ بشقاب مهمان است و باید بالای چنگال سالاد باشد، مکان چاقوی کره بر روی ظرف نان است.
در سمت راست بشقاب نان درست بالای بشقاب غذا، محل قاشق چنگال دسر است. چنگال دسر باید مستقیما بالای بشقاب و تیزی آن به سمت راست باشد. و قاشق درست در مقابل آن قرار بگیرد.
کارد غذا سصمت راست بشقاب است و محل کارد سالاد سمت راست کارد غذاخوری است
چنگال های خوردن صدف و یا چنگال های نوعی سس داغ با پنیر و نان را بعد از کارد می گذاریم و انبر مخصوص خوردن حلزون را نیز کنار چنگال اصلی قرار می دهیم.
محل قاشق غذا سمت راست کارد سالاد است. جای قاشق سوپ سمت راست قاشق غذا خوری است.
محل لیوان های نوشیدنی در بالای کارد غذاست. این چیدمان برای یک غذای معمول و برای یک نفر در نظر گرفته می شود.
امیدواریم با خواندن این یادداشت اطلاعات لازم و کافی را به شما مخاطب عزیز داده باشیم. برای خواندن آخرین اخبار مقالات، و یادداشت هااز طریق سایت و فضاهای مجازی دیگر با ما در ارتباط باشید و پیشنهادات و نقطه نظرات خودرا با ما در میان بگذارید.
رفتار مناسب پرسنل کافی شاپ و رستوران در زمان شلوغی و خلوتی
زمانی که شما تصمیم گرفته اید رزرو کردن را قبول کنید، باید تعداد مهمانان و زمان آن را مشخص کنید.آگاهی از تعداد صندلی ها و میزها، توان اجریی شما را برای سرویس دهی بهتر نشان خواهد داد.
حال بیایید نگاهی به یک سناریو بیندازیم:
ساعت شش است و مهمانان رزرو کرده پشت در منتظر هستند. مدیر رستوران یا کافی شاپ در را باز می کند و رستوران بلافاصله پر می شود. میزبانان بر سر میزها می روند و سفارش پشت سفارش شروع می شود. میزبان و آشپزخانه با هجوم سفارش ها دچار مشکلات می شوند و نمی توانند جوابگوی خواسته های مهمانان باشند، بعضی از غذاها زودتر از آن که مهمان در نظر داشته به سر میز می رسد و بعضی ها دیرتر. در نتیجه، مهمانان ناراضی رستوران را ترک می کنند.
همچنین مشکلات مالی پدید می آید. مهمانانی که غذای انها دیرتر سرو شده میز را ترک می کنند و هر چه زمان طولانی تر شود، میز کمتری خالی می ماند که نتیجه آن فروش کمتر است. هر رستوران و کافی شاپی در زمان شلوغی و هجوم مهمانان، سیستم خاصی برای خود دارد. همه چیز شفاف است و به سبک سرویس دهی، منو و مهمانان بستگی دارد. برخی از شاخص ها بدین قرار هستند.
نوع سرویس دهی پرسنل
برای سرویس دهی بهتر و با توجه به سرویس مناسب، تعداد مهمانان و پوشش دادن آنها را در یک ساعت پیش بینی کنید. میزهای رستوران اندازه های متفاوت دارند: دو نفره، چهار نفره، و حتی هشت و ده نفره. زمانی که برنامه ریزی رزرو برای یک شیفت شب انجام می دهید، مسئول رزرو در نظر می گیرد که میز بزرگتر برای صرف غذا، زمان بیشتری میبرد تا میز کوچکتر. بنابراین، میز هشت نفره ممکن است به دو گروه مختلف داده شود.
مراسم بزرگ، به ویژه مراسمی که کل رستوران یا کافی شاپ را اشغال می کنند، اغلب در تمام شب ادامه می یابند. به غذا و سرعت سرویس دهی نیز بستگی دارد.
هر رستورانی مهمان بدون رزرو خواهد داشت. اگر میز خالی وجود دارد، مهمانان باید به سر میز راهنمایی شوند و از آنها پذیرایی شود. اگر هیچ فضایی وجود ندارد، آنها می توانند در کافی بار رستوران منتظر میزهای کنسلی باشند. وقتی که مهمان عادی بدون رزرو وارد رستوران می شود، بهتر است که سریع میزی را برای او فراهم کنیم تا او نیز با توجه به شرایطی که در رستوران می بینند و توجه ویژه به وی، تبدیل به یکی از مهمانان دائمی ما در آینده شود.
سرویس فرانسوی، تیم میزبان سرویس فرانسوی چگونه است؟
سرویس فرانسوی اصلی با وعده های غذایی، که شامل سه دوره است، سرو می شود. یکی از آنها بر روی میز است و زمانی که مهمان وارد رستوران می شود، از آن استفاده می شود، دوره بعدی روی بشقاب نقره سرو می شود و سومین پذیرایی در حقیقت نوعی جایزه به مهمانان است. بین دوره های پذیرایی، مهمان برمیخیزد که میز را مجددا بچینند و پس از آن دوباره بر روی میز بنشیند.
سرویس فرانسوی باید در چگونه فضایی باشد و تیم متشکل از چند نفر است؟
سرویس فرانسوی باید در فضای مجلل، با ظروف درجه یک هتلی همراه با کارکنان آموزش دیده و مجرب انجام گیرد. تیم میزبان سرویس فرانسوی متشکل از:
کاپیتان (capitan) یا همان سر میزبان
این فرد هرگز رستوران را ترک نمی کند او همیشه در معرض دید مهمان است. کاپیتان بیشتر سفارش را دریافت می کند. میزها را با کمک بقیه تیم آماده می کند. کاپیتان باید از مواد غذایی و نوشیدنی دانشی عمیق داشته باشد. و بتواند آن را به زبان ساده به مهمان توضیح دهد. با توجه به کیفیت تجربه ی غذاخوری مهمان در سرویس های فروانسوی، کاپیتان فردی موثر و تاثیر گذار است.
میزبان( Waiter)
دستیار کاپیتان است. وظایف او عبارت است از نگه داری میزها به طور منظم مانند پر کردن لیوان ها و پاک سازی بشقاب و همچنین کمک به کاپیتان، چیدن میزها و رسیدگی به مهمانان در هنگامی که سرش شلوغ باشد. گاهی اوقات، میزبان سفارش نوشیدنی، دسر و قهوه را می گیرد، اما سفارش غذا به دلیل اهمیت و پیچیدگی آن معمولا توسط کاپیتان گرفته می شود. میزبان کمک می کند تا با هماهنگی تحویل غذا به میزها، با همکاری کمک میزبان(BUS BOY)
کمک میزبان ( BUS boy)
کسی که از آشپزخانه غذا را برای مهمان می آورد. کمک میزبان بخشی از تیم میزبانی است که مسئول یک منطقهء خاص است و غذای مهمان را از آشپزخانه به سر میزها می آورد، اما علاوه بر این، هر کمک میزبان در صورت نیاز، هر کمک الزامی را انجام می دهد. مثلا پر کردن لیوان ها، تمیز کردن میز ها و کارهایی از این قبیل. کمک میزبان واقعی فقط غذا را از آشپزخانه به رستوران نمی آورد، بلکه جزئی از تیم سرویس دهی است.
پیش خدمت( GURARD)
پیش خدمت عضو با ارزش تیم سرویس دهی است و می تواند در موفقیت این تیم نقش بسزایی داشته باشد. میئولیت اولیه او شامل نگهداری نان و نوشیدنی ها، تمیز کردن و باز نشانی میزهاست. پیش خدمت می تواند کار را برای بقیه تیم سرویس دهی سبک تر کند تا آنها تمرکز بیشتری در سرویس دهی به مهمانان داشته باشند. در سرویس فرانسوی، پرسنل مختلف باید همچون تیمی واحد کار کنند.
مهاجرت | بهترین کشور ها را جهت مهاجرت در سال ۲۰۱۸ و ۲۰۱۹ بهتر بشناسید!
مهاجرت، شروع یک زندگی تازه در کشوری جدید گام بزرگی است.
پیش از تصمیمگیری باید بهخوبی دربارهی کشور مقصد و فرصتهای موجود تحقیق کنید.
افراد به امید دستیابی به شرایط بهتر اقدام به مهاجرت میکنند.
بنابراین باید امتیازات و سختیهای پیش رو را شناسایی کنید.
فرهنگ، شرایط اجتماعی و سیاسی، هزینههای زندگی و فرصتهای درآمدزایی در کشور مقصد اهمیت بسزایی دارند.
وضعیت فرد در کشور مبدأ هم بیاهمیت نیست.
شاید یک اروپایی با درآمد متوسط، پس از مهاجرت به قارهای دیگر بتواند بیدردسر شش ماه را بدون شغل و با تکیه بر پساندازش سپری کند.
اما برای یک ایرانی با درآمد متوسط در شرایط اقتصادی کنونی احتمالا چنین چیزی بهراحتی میسر نمیشود!
بنابراین انتخاب بهترین کشور برای مهاجرت که با شرایط مالی، دارایی و تواناییهای شما همخوان باشد، تأثیر چشمگیری در زندگی موفقیتآمیز پس از مهاجرت دارد.
بنابر سنجش غیرقطعی «یواسنیوز اند ورلد ریپورت» (U.S.News & World Report) بهعنوان یکی از زیرمجموعههای رتبهبندی بهترین کشورهای دنیا، در سال ۲۰۱۷، سوئد بهعنوان بهترین کشور برای مهاجرت تعیین شد.
کانادا، سوئیس، استرالیا و آلمان بهترتیب رتبههای بعدی را به خود اختصاص دادند.
اما این بررسی شرایط و ویژگیهای مهاجران به این کشورها را مشخص نمیکند.
اگر سرمایهی هنگفتی دارید، احتمالا میتوانید با اخذ ویزای سرمایه گذاری زندگی جدیدی را آغاز کنید.
ضمن اینکه روند تغییرات اجتماعی و البته اقتصادی این کشورها را هم باید درنظر بگیرید؛ مثلا در سوئد که ظاهرا بهشت مهاجران است،
در چند سال اخیر بدبینی و جرائم مربوط به مهاجران (چه بهعنوان متهم، چه بهعنوان قربانی) افزایش یافته است و ظاهرا مردم سوئد دل خوشی از تعداد زیاد مهاجران و تغییرات فرهنگی در کشورشان ندارند!
هرچند سنجش قابلاتکایی برای رتبهبندی قطعی کشورها از این نظر صورت نگرفته است،
اما بنابر نظر کارشناسان و مؤسسات مختلف، چندین کشور در دستهی بهترین کشور برای مهاجرت در سال ۲۰۱۸ و ۲۰۱۹ قرار میگیرند.
در اینجا این کشورها را برای مهاجرت به شما معرفی میکنیم.
۹ – مالزی، نهمین کشور از بین بهترین کشورها برای مهاجرت ۲۰۱۸ و ۲۰۱۹
۶۰ درصد جمعیت مالزی مسلمان هستند.
مالزی، این کشور در نظرسنجی بهترین کشور برای مهاجرت مسلمانان، بهعنوان برترین کشور انتخاب شده است.
وجود فرهنگهای متنوع از جمله چینی، مالایی، هندی و زندگی صلحآمیز آنها در کنار هم، این کشور را به مکانی جذاب برای گردشگران تبدیل کرده است.
به اینها طبیعت زیبا و سادگی یافتن غذای حلال را هم اضافه کنید.
مطابق سنجش مجلهی «یواسنیوز اند ورلد ریپورت» در رتبهبندی بهترین کشورهای دنیا در سال ۲۰۱۸، مالزی جایگاه سیوچهارم را دارد. مهاجرت به این کشور اغلب از طریق ویزای کاری انجام می گیرد.
۸ – فنلاند، هشتمین کشور از بین بهترین کشورها برای مهاجرت ۲۰۱۸ و ۲۰۱۹
فنلاند، اگر شفق قطبی، بابانوئل و مدار شمالگان شما را سر ذوق میآورد، شاید باید فنلاند را برای زندگی انتخاب کنید.
طبق سنجشهای انجامگرفته فنلاد امنترین کشور دنیا و یک کاندید خوب به عنوان بهترین کشور برای مهاجرت در سال ۲۰۱۸ است. پس اگر آرامش کانادا یا نروژ برایتان کافی نیست، جایی بهتر از فنلاند پیدا نمیکنید. اگر سرما اذیتتان نمیکند، فنلاد مقصد خوبی برای شماست. هلسینکی یکی از بهترین شهرها در فهرست شهرهای قابلسکونت دنیاست. برمبنای سنجش مجلهی «یواسنیوز اند ورلد ریپورت» در رتبهبندی بهترین کشورها، فنلاند جایگاه چهاردهم را دارد. مهاجرت به فنلاند بیشتر از طریق کار یا تحصیل انجام میگیرد و مهاجرت از طریق سرمایه گذاری به دلیل هزینهی زیاد آن کمتر توصیه میشود.
۷ – نیوزلند، هفتمین کشور از بین بهترین کشورها برای مهاجرت ۲۰۱۸ و ۲۰۱۹
نیوزلند، طبیعت زیبای نیوزیلند بیرقیب است.
ثمرهی ساخت و تولید «ارباب حلقهها» برای همهی مردم منفعت داشته است. این کشور با بالاترین امتیاز در «سرمایهی اجتماعی» به مردم مهربان، زندگی شهروندی عالی و شبکههای قوی حمایت اجتماعی معروف است. توازن کار و زندگی، کیفیت زندگی و توانمندی بهرهگیری از خدمات پزشکی و درمانی، این کشور را به مقصدی پرطرفدار هم برای دانشجویان و هم برای نیروی کار متخصص تبدیل کرده است. نیوزیلند یکی از خوشمنظرهترین کشورهای دنیاست که در تمام سال آبوهوای خوبی دارد. نظام آموزشی کشور در دستهی بهترینهای دنیا جای دارد. براساس سنجش مجلهی «یواسنیوز اند ورلد ریپورت» در رتبهبندی بهترین کشورهای جهان در سال ۲۰۱۸، نیوزلند جایگاه سیزدهم را دارد. اقامت به نیوزلند بیشتر از طریق تحصیل و پس از آن از طریق ویزای کار و ویزای مهارت (تخصص) انجام میگیرد.
۶ – ایسلند، ششمین کشور از بین بهترین کشورها برای مهاجرت ۲۰۱۸ و ۲۰۱۹
ایسلند، شاید در اینستاگرام عکسهایی از طبیعت خیرهکننده ایسلند دیده باشید.
براساس شاخص صلح جهانی در سال ۲۰۱۸ ایسلند آرامترین کشور جهان است. آرامش و امنیت ویژگی بیشتر کشورهای نوردیک (کشورهای اسکاندیناوی و شمال اقیانوس اطلس) است. اخیرا این کشور تغییرات بسیاری در زمینهی برابری جنسیتی ایجاد کرده است، درنتیجه یکی از بهترین مکانها برای زندگی است. مطابق سنجش مجلهی «یواسنیوز اند ورلد ریپورت» در رتبهبندی بهترین کشورها، ایسلند جایگاه دوازدهم را دارد. مهاجرت به ایسلند از طریق کار به دلیل قوانین حمایت از نیروی داخلی کمی دشوار است، بنابراین ویزای تحصیلی یا مهاجرت از طریق ثبت شرکت گزینهی مناسبتری به نظر میرسد.
۵ – نروژ، پنجمین کشور از بین بهترین کشورها برای مهاجرت ۲۰۱۸ و ۲۰۱۹
نروژ، معروف است که در کشور آرام نروژ مردم زندگی امن و شادی دارند. آلودگی محیطی در این کشور بسیار کم و حتی شاید هیچ باشد. زیبایی خیرهکننده، زندگی آرام و آموزش رایگان در همهی دانشگاههای عمومی از امتیازات کشور نروژ است. علاوهبراینها نروژ قوانین مهاجرتی دشواری ندارد. شاید هوای سرد شمالی را دوست نداشته باشید اما امنیت و زندگی سالم چیزی نیست که بهراحتی از آن چشمپوشی کنید. مطابق سنجش مجلهی «یواسنیوز اند ورلد ریپورت» در رتبهبندی بهترین کشورهای دنیا، نروژ جایگاه دوازدهم را دارد. مهاجرت به این کشور اغلب از طریق ویزای تحصیلی یا ویزای کار یا ثبت شرکت در آن کشور صورت میگیرد.
۴ – سوئد، چهارمین کشور از بین بهترین کشورها برای مهاجرت ۲۰۱۸ و ۲۰۱۹
سوئد، سوئد بهدلیل تأمین اجتماعی قدرتمند از پرطرفدارترین کشورها برای مهاجرت است.
حقوق بشر اهمیت بسیاری در این کشور دارد. تقسیم عادلانهی ثروت و حمایتهای قوی دولت از شهروندان از دیگر ویژگیهای مثبت سوئد است. در چند سال اخیر گوناگونی جمعیت سوئد افزایش چشمگیری داشته است. در سال ۲۰۱۷ جمعیت مهاجران به ۱۰ درصد جمعیت کشور رسید.
فراموش نکنید که علاوهبر ویژگیهای کشور مقصد، شرایط و ویژگیهای فردی شما هم در انتخاب مقصد مناسب تأثیرگذار است. خوب است بدانید در برخی بررسیها هند و عربستان جزو ۱۰ کشور برتر برای مهاجران هستند، اما بیترید برای مهاجرانی با شرایط ویژه! در عین حال از تأثیر موج مهاجرت به دلیل جنگهای منطقهای در سالهای اخیر بر کشورهایی که پناهجویان را پذیرفتهاند، غافل نشوید. کسب اطلاعات کافی و مطمئن تأثیر بهسزایی در انتخاب درست و شروع موفقیتآمیز زندگی جدیدتان دارد. مهاجرت به سوئد نیز بیشتر از طریق کار، سرمایه گذاری و تحصیل انجام میگیرد.
۳ – آلمان، سومین کشور از بین بهترین کشورها برای مهاجرت ۲۰۱۸ و ۲۰۱۹
آلمان، برخی از قدیمیترین دانشگاههای دنیا در آلمان واقع شدهاند؛ دانشگاههایی که خدمات آموزشی باکیفیتی ارائه میکنند.
نرخ پایین وقوع جرم و فرصتهای شغلی بسیار، این کشور را به یکی از پرطرفدارترین کشورها برای شروع دوباره تبدیل کرده است. در آلمان نرخ بیکاری در مقایسه با دیگر کشورهای اتحادیهی اروپا پایین است. برای مهاجرانی که ویزای شینگن دارند، آلمان همیشه اولویت نخست است. آلمان یکی از پرجمعیتترین، ثروتمندترین و از بزرگترین اقتصادهای دنیا است. این کشور دارای تعداد قابلتوجهی نیروی کار متخصص و ماهر است. بنابر رتبهبندی مجلهی «یواسنیوز اند ورلد ریپورت»، رتبهی نخست کارآفرینی و جایگاه سوم را در فهرست بهترین کشورها دارد.
۲ – کانادا، دومین کشور از بین بهترین کشورها برای مهاجرت ۲۰۱۸ و ۲۰۱۹
کانادا، کانادا بیتردید بهترین کشور برای مهاجرت تعداد زیادی از افراد، بهویژه دانشجویان و متخصصهاست.
این کشور در راستای سیاستهایش، از مهاجرین استقبال میکند. قوانین مهاجرت و اعطای ویزای کانادا چندان پیچیده و نفسگیر نیست. کانادا طی چند سال اخیر بهطور پیدرپی رتبهی نخست را از نظر کیفیت زندگی دریافت کرده است؛ این جایگاه مدیون نظام سلامت و آموزش کارامد، شرایط کسبوکار، صنایع مبتنی بر فناوری نوین و امکانات مناسب توسعهی فردی است. کانادا که بزرگترین کشور دنیا پس از روسیه است، از صادرکنندگان اصلی مواد معدنی، غذا و انرژی است. همچنین یکی از امنترین و آرامترین کشورهای دنیاست.
۱ – استرالیا، اولین کشور از بین بهترین کشورها برای مهاجرت ۲۰۱۸ و ۲۰۱۹
استرالیا، کارتون «مهاجران» را یادتان میآید؟! سرزمین مهاجران نامی است که به استرالیا دادهاند.
این کشور درواقع رشد چشمگیر اقتصادیاش را مدیون همین افرادی است که برای مهاجرت به استرالیا و زندگی در این کشور عزم خود را جزم کردهاند. جمعیت مهاجران در استرالیا به نسل دوم و سوم رسیدهاند. معمولا مهاجران ایرانی از طریق ویزای سرمایه گذاری استرالیا یا ویزای کار استرالیا اقدام به دریافت اقامت این کشور می کنند. اخذ اقامت دائم استرالیا به طور متوسط طی ۸ تا ۱۲ ماه امکانپذیر است. در این کشور بهعنوان پیشروی حوزهی «تحقیق و توسعه» فرصتهای شغلی بسیاری وجود دارد. کیفیت بالای زندگی (رتبهی پنجم دنیا) را هم به مزیتهای آن اضافه کنید. پذیرش مهاجران بسیاری از کشورهای آسیایی و دیگر کشورهای غیرانگلیسیزبان، تأثیر عمدهای در فرهنگ رایج این کشور داشته است.
در رتبهبندی سالانهی مجلهی «یواسنیوز اند ورلد ریپورت» (U.S.News & World Report) در فهرست بهترین کشورهای دنیا (بهطورکلی و نه از بعد مهاجرت) در سال ۲۰۱۸، کانادا در جایگاه دوم و استرالیا در جایگاه هفتم قرار دارد. اما درمورد بهترین کشور برای مهاجرت ، تعیین برتری استرالیا یا کانادا بهعنوان بهترین مقصد بهویژه برای ایرانیان کار دشواری است و انتخاب بین این کشور کمی دشوار است.
در رستوران سرویس ها انواع گوناگونی دارد مانند آمریکایی، فرانسوی، روسی، و …ولی در رستوران ها از یک نوع سرویس بیثشتر استفاده نمی کنند مگر این که دارای تعداد مهمان خاص vip باشند که جداگانه برای آنها از سرویس فرانسوی استفاده می شود. هر سرویسی اگر در صورت خوبی ارائه شود، در نوع خود بی نظیر است. در حالی که بهترین سرویس در صورت اجرای بد، نه تنها کارایی نداردت، بلکه بسیار منزجر کننده خواهد بود.
انواع سرویس
سرویس آمریکایی
سرویس فرانسوی
سرویس روسی یا دیس
سرویس انگلیسی
سرویس آلمانی
سرویس خانواده
بوفه
به ترتیب درباره این سرویس ها برای شما یادداشت خوایم نوشت تا شما با انواع سرویس رستوران آشنا شوید در این نوشته اولین سرویس یعنی سرویس آمریکایی را برای شما شرح خواهیم داد پس با ما همراه باشید
سرویس آمریکایی
این سبک بسیار محبوب از سرویس که نه تنها در آمریکا، بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر هم استفاده می شود، همواره کارایی دارد و موثر است و در نتیجه آن رستورانها یی که معمولا پر ترافیک هستند و حجم سرویس دهی بالایی دارند، جذب این روش شده اند که بسیار مفید نیز بوده است.
در سرویس آمریکایی، غذا در آشپزخانه آماده و بشقاب تزئین می شود. میزبان غذا را، در بشقاب در یک زمان مشخص، به مهمانان ارائه می دهد. در سرویس های بشقابی معمولا مهمان از سمت راست با دست راست میزبان پذیرایی می شود و نه از سمت چپ. جمع آوری میزها نیز با دست راست از سمت راست مهمانان انجام می شود. هنگامی که برای تمیز کردن یا سرویس دهی سمت راست انتخاب می شود، میزبان در جهت گردش عقربه های ساعت حرکت می کند و آن را کارآمدتر و امن تر می داند.
تیم خدماتی سرویس آمریکایی
سرمیزبان (Head Waiter)
میزبان (waiter)
کمک میزبان ( Bus buy)
سرمیزبان مستقیما با مهمان تماس دارد. میزبان غذا را از آشپزخانه به رستوران می آورد و کمک میزبان مسئول تمیز کردن میز و چیدن نان و کمک به میزبان است. دیگر افراد به طور مساوی بین میزها تقسیم می شوند. و به ارائه سرویس می پردازند. سرویس آمریکایی در اکثر رستوران های جهان کاربرد دارد. دلیل آن هم سادگی این سرویس است.
چطور می توان در رستوران و کافی شاپ احساسات مشتریان را تحت تاثیر قرار داد
برای این که احساس خوب و خاطره خوبی را در ذهن مشتریان خوتان ثبت کنید. که این مسئله باعث می شود آنها باز هم به کافی شاپ و رستوران شما بیایند و آنجا را به پاتوقی برای خودشان و خانواده و دوستانشان تبدیل کنند باید اصولی و مواردی را رعایت کنید، ما در این یادداشت شما را با این اصول آشنا میکنیم پس با ما همرا باشید.
خوش آمد گویی
با لبخند و استقبالی گرم در جلوی در ورودی و گفتن جملاتی مثل شب به خیر، چه کمکی از دست من بر می آید؟ مطمئن شوید که میز مهمان در جای مناسبی قرار گرفته است.
توجه به مهمان
ورود اتوموبیل مهمان و برخورد با مسئول پارکینگ، تحویل پالتو، کلاه و چتر در مدخل ورودی کافی شاپ یا رستوران و گرفتن شماره، و راهنمایی مهمان توسط مدیر رستوران و کشیدن یک صندلی به عقب برای نشستن مهمان از مواردی است که نشان دهنده احترام گزاشتن به مشتری است.
مهم بودن
در صورتی که مهمان را می شناسید و مکرر به رستوران شما می آید،، بهتر است نام خانوادگی او در زمان خوشامد گویی همراه با احترام ذکر شود، زیرا مشتریان هستند که هزینه ها و حقوق رستوران و کافی شاپ شما را تامین می کنند.
راحتی
اطمینان حاصل کنید که مهمان ها در رستوران شما راحت هستند. میزان روشنایی، موسیقی مناسب، تمیزی و بهداشت،و مبلمان جذاب با روحیه مشتری سازگار و متناسب باشد.
سرگرمی
موسیقی زنده و یا غذاهای مخصوص، که در جاهای دیگر کمتر وجود دارد، می تواند رستوران شما را منحصر به فرد کند.
آرامش و سهولت
اطمینان حاصل کنید که فرایند رزرو و روش آن کارآمد است. میزبان باید بتواند با آگاهی کافی از غذاهای مندرج در منو، پاسخ گوی پرسش های مهمان ها باشد و مهمان در کمال آرامش غذای خود را انتخاب کند. اگر غذایی در منو آورده می شود، بایستی حتما در آشپزخانه وجود داشته باشد. بسیار ناپسند است که مهمان یک یا چند غذای داخل منو را انتخاب کند و به او گفته شود تمام شده یا امشب نداریم.
قدردانی
می توانید لیستی از مهمان های خود را آماده کنید و در فواصل زمانی منظم و مناسبت ها مراتب قدر دانی مدیریت کافی شاپ یا رستوران را به اطلاع مشتریان برسانید.
