طرز تهیه سوپ سرد جعفری با یخ گوجه فرنگی

ابتدا گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و هر یک را به ۴ قسمت بریده و تخم های گوجه فرنگی را خالی کنید، گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن بریزید و چند دقیقه آن را روشن کنید تا گوجه فرنگی به صورت پوره درآید. آن را از یک صافی رد کنید. پوره گوجه رد شده از صافی را با آبلیمو، نمک و نعنا مخلوط کنید و سپس آن را در یک قالب یخ بریزید (قالب های چند خانه معمولی یخ) و در فریزر بگذارید تا ۲ الی ۳ ساعت مانده و یخ بزند.پیازچه و پیاز را ریز خرد کنید. روغن زیتون را در ظرفی داغ کنید و پیاز، پیازچه و سیر را در آن حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود. نمک و فلفل را اضافه کنید و سپس آب مرغ را بیفزایید.
سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک خرد کنید و در سوپ بریزید. حرارت اجاق را کم کنید و بگذارید سوپ بجوشد تا سیب زمینی کاملاً بپزد و راحت با پشت قاشق له شود.در قابلمه دیگری مقداری آب را به جوش بیاورید. جعفری را در آن بریزید و پس از آنکه آب دوباره به جوش آمد و یکی دو جوش زد از روی آتش بردارید و در یک صافی خالی کنید و با آب سرد آبکش کنید. جعفری را نیز در سوپ بریزید و با هم در دستگاه غذاساز یا مخلوط کن ریخته پوره نمایید. سوپ را کنار بگذارید تا کمی سرد شود سپس به مدت حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود. سوپ را در ظرف ریخته به مقدار دلخواه قطعات یخ گوجه فرنگی به آن بیفزایید و با برگ های نعنا تزئین کرده و سرو کنید.