معتادان به قهوه دیرتر از افرادی که اصلا قهوه نمینوشند می میرند!
اعتیاد به قهوه : مطالعه جدید نشان می دهد که حتی معتادان به قهوه به احتمال زیاد دیرتر از افرادی که اصلا قهوه نمینوشند می میرند.
طبق تحقیقاتی که اخیرا انجام شده است نوشیدن قهوه خطر افسردگی، بیماری پارکینسون، دیابت نوع 2 را کم می کند.
محققان می گویند که نوشیدن قهوه حتی در قهوه بدون کافئین نیز مشاهده می شود. چون برخی از فواید قهوه متاثر از آنتی اکسیدان موجود در این محصول است محققان در همین تحقیقات به این نتیجه رسیده اند که مصرف متعادل کافئین باعث طول عمر می شود.
کافئین چگونه عمل میکند؟
کافئین موجود در دانههای قهوه، چای، نوشابه و کاکائو پس از مصرف، به سرعت وارد جریان خون میشود و با فعالتر کردن سیستم مرکزی اعصاب، موجب افزایش هوشیاری به مدت حدود ۱۵ دقیقه میشود. این تاثیر در برخی موارد حتی تا ۶ ساعت میتواند، ادامه داشته باشد.
اما به نظر میرسد که کافئین قدری اعتیاد آور باشد چرا که سیستم عصبی در واکنش به مصرف آن، دچار حالت انتظار برای بروز اثر تحریککنندگی میشود. رخدادی که موجب بالا رفتن دوپامین در مغز میشود که یک واکنش شیمیایی برای ایجاد احساس خوب در انسان است.
در این خصوص، خانم تامپل معتقد است، شاید به زودی سازمان جهانی بهداشت، کافئین را در فهرست موارد اعتیارآور قرار دهد. او تاکید می کند که در حال حاضر نیز در راهنمای تشخیص اختلال های روانی، وابستگی به کافئین به عنوان یک سندروم مطرح شده که تلاش برای یافتن راههای مختلف تشخیص آن ادامه دارد.
نوشیدن چه میزان قهوه مفید است؟
آقای ریچ میگوید، نتایج تحقیقات ما نشان میدهد که نوشیدن روزانه ۳ تا ۴ فنجان قهوه میتواند ریسک بیماریهای قلبی و مرگ زود رس را کاهش دهد.
برای تنظیم مصرف بهینه قهوه میتوانید از اپلیکیشنی که ارتش آمریکا به نام 2B-Alert طراحی کرده استفاده کنید. این اپلیکیشن نشان میدهد که برای رسیدن به بالاترین سطح هوشیاری شما در هر زمان مشخص به نوشیدن چه میزان قهوه نیاز دارید. الگوریتم این اپلیکیشن میتواند کارآیی نوشیدن قهوه را ۶۴ درصد افزایش دهد و در عین حال مصرف بیفایده قهوه را ۶۵ درصد کاهش دهد.
قهوه فوری چیست و چگونه ساخته می شود؟ قهوهی فوری در حقیقت قهوهی دمآوری شده ایست که عنصر آب در آن حذف شده است. این فرایند، فرآیند پیچیدهای نیست و تغییرات عجیب و غریب شیمیایی اتفاق نمیافتد، قهوهی فوری همان قهوهی خالص است.
شما حتی ممکن است اسامی دیگری نیز برای قهوهی فوری شنیده باشید: پودر قهوه (از آنجا که به شکل پودر است)، قهوهی محلول (از آنجا که در آب حل میشود) و کریستال قهوه (از آنجا ظاهری کریستال گونه دارد).
قهوهی فوری عموماً از دانههای قهوهی ربوستا به دست میآید که قیمتی پایینتر در قیاس با دانههای عربیکا دارند.
قهوهی فوری چگونه ساخته میشود؟ | Instant Coffee
دو روش برای تولید کریستالهای قهوهی فوری وجود دارد:
یخ زدگی-خشک کردن
پاشیدن-خشک کردن
یخ زدگی-خشک کردن
در حالت یخ زدگی- خشک کردن بیشتر طعمهای قهوه حفظ میشود. اما پروسهای است که درگیری بیشتری دارد و به همین دلیل ممکن است شما مجبور شوید برای خرید آن پول بیشتری پرداخت کنید. اما طعم آن ارزش بهای بیشتر را دارد.
قهوه و یا عصارهای از آن را طی یک حرکت سریع با دمایی نزدیک به منفی ۴۰ درجه سرمادهی میکنند.
بعد از آن را در محفظهی خشککن قرار میدهند و به ناگهان حرارت را وارد محفظه میکنند.
همانطور که قهوهی یخزده حرارت میبیند، آب یخزدهی درون آن به سرعت تبدیل به گاز میشود بدون آن که در این میان به مایع تبدیل شود که این فرایند را تصعید مینامند. آنچه بر جا میماند تکههای خشکشدهی قهوه است.
پاشیدن-خشک کردن
این روش از ساخت قهوهی فوری به زمان کمتری نیاز دارد و تبدیل قهوهی مایع به قهوهی فوری چیزی نزدیک به ۵ الی ۳۰ ثانیه زمان میبرد.
در این روش قهوه یا عصارهی آن را از بالای محفظهای بزرگ که دارای هوای داغ است به درون آن میپاشانند
به محض اینکه قطرات قهوه به پایین حرکت میکنند، آب درون آنها بخار میگردد.
کریستالهای قهوهی فوری در انتهای محفظه فرود میآیند.
متأسفانه در این روش، دمای بسیار بالا روغن موجود در قهوه را تحت تأثیر خود قرار میدهد و بسیاری از طعمهای درون آن را از بین میبرد. همچنین در این روش پودر قهوهای که به دست میآید بسیار ریزتر است. گاهی برای اینکه قهوهی به دست آمده برای مشتری قابل قبولتر باشد، پودرهای قهوه را در فرآیندی که شامل بخاردهی میشود به هم میچسبانند.
میزان کافئین موجود در قهوهی فوری
به طور کلی، هر ۸ اونس از قهوهی فوری ۲۷ تا ۱۷۳ میلیگرم کافئین را شامل میشود و مدلهای بدون کافئین آن نیز بین ۲ تا ۱۲ میلیگرم کافئین دارند. مثلاً در ۶ اونس قهوهی فوری نسکافه حدود ۶۵ میلیگرم کافئین موجود است.
تحقیقات نشان دادهاند که قهوه در مدت زمان خواب و کیفیت آن تأثیرات زیادی دارد.
در حقیقت، کافئین در مغز به گیرندگان (Adenosine) مرتبط میشود و عملکرد این ماده آرامبخش، که عموماً در زمان خواب تولید میشود، را مختل میسازد.
همچنین کافئین محرک های عصبی شما را تحریک کرده و در نتیجه باعث بی خوابی شما می گردد.
البته تاثیر کافئین در همه افراد به یک شکل نیست، افراد زیادی هستند که با وجود نوشیدن قهوه قبل از زمان استراحت، به راحتی و بیهیچ مشکلی میتوانند به خواب بروند.
تاثیر قهوه بر متابولیسم بدن
این قضیه با نوع متابولیسم یا همان سوخت و ساز بدن هر فردی قابل توجیه است. بعضی از افراد، سوخت و ساز آرامتری دارند و در نتیجه بدن آنها کافئین را با سرعت کمتری دفع میکند و این ماده به مدت طولانیتری در خون آنها باقی میماند.
بنابراین اگر احساس می کنید که نسبت به کافئین حساس هستید، بهتر است بعد از ساعت ۴ بعد از ظهر قهوه نخورید و در کل سعی کنید مصرف قهوه روزانه خود را به حداقل برسانید.
شما ممکن است در مورد رنگ های مختلف و درجه های متفاوت روست قهوه شنیده باشید.
زمانی که ما در مورد رنگ قهوه روست شده صحبت می کنیم در واقع میزان روشن و یا تیره بودن دانه قهوه بعد از روست شدن را هدف گرفته ایم، نه رنگ های مختلف معمول چرا که هیچ رنگ نارنجی و یا بنفشی در صنعت روست قهوه وجود ندارد !!
معیار Agtron در واقع منبعی است برای نشان دادن میزان تیرگی و یا روشنی دانه قهوه روست شده. دستگاه های اندازه گیری این معیار کمی گران قیمت هستند و با اندازه گیری میزان بازخورد نوری که به دانه قهوه می تابانند کار می کنند.
به این ترتیب هر چقدر دانه قهوه روست شده تیره تر باشد، نور بیشتری را جذب می کند که در نتیجه دستگاه میزان کمتری را نشان می دهد و برعکس هرچقدر روشن تر باشد دستگاه میزان بیشتری نشان می دهد.
لازم به ذکر است با وجود اسامی همچون light city roast ، French roast ، Italian roast و غیره، تنها رنگ دانه روست شده است که معیار قابل قبول برای روست قهوه در دفعات مکرر می باشد.
در این یادداشت میخواهیم طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز را برای شما شرح دهیم پس با ما همراه باشید.
آماده سازی دستگاه اسپرسو ساز و پورتافیلتر
ابتدا ماشین را روشن کنید تا گرم شود. سپس مخزن آب را پر کنید. اگر دستگاه به منبع آب متصل نیست آب تصفیه شده را به صورت دستی به آن اضافه کنید. دمای آب در نهایت به ۱۹۷-۲۰۴ درجه فارنهایت یا ۹۶-۹۲ درجه سانتی گراد می رسد. توجه داشته باشید که در عصاره گیری از ترکیبات قهوه دمای آب بسیار مهم است.
“کلینینگ” – دستگاه قهوهساز و گروپ هد را تمیز کنید
تمیز بودن دستگاه اسپرسو ساز و گروپ هد (بخش مربوط به عصارهگیری در ماشین اسپرسو ساز که پرتافیلتر به آن متصل میشود) به اندازه خود شات، حتی بیشتر از آن اهمیت دارد. هر بار قبل از گرفتن یک شات جدید باید از تمیز بودن گروپ هد مطمئن شوید تا پسماند شات قبلی کاملا پاک شده باشد.
بهترین روش این است که اول دستگاه قهوه ساز را بشویید؛ ابتدا بدون قرار گرفتن گروپ هد روی دستگاه آن را با آب خالی بشویید و سپس گروپ هد را با یک دستمال یا پارچه خشک تمیز کنید.
تمیز کردن پرتافیلتر: پس از هر بار مصرف باید پرتافیلتر را تمیز کنید. پرتافیلتر را ازدستگاه جدا کرده و آن را با یک پارچه مرطوب، تمیز و سپس خشک کنید.
“گرایندینگ” – قهوه را خوب آسیاب کنید
وقتی دستگاه قهوهساز تمیز شد، قهوه را داخل گروپ هد آسیاب میکنیم. آسیاب کردن قهوه ممکن است بسته به تجهیزاتی که دارید فرق کند. بعضی کافهها صاحب آسیاب اتوماتیک هستند و برخی دیگر آسیباب دستی دارند. با این حال آنچه اهمیت دارد، داشتن قهوه تازه و خوب خرد شده است که بیشتر از 5 هفته از بودادن آن نگذشته باشد.
زمان ایدهآل برای مصرف قهوه بوداده یک هفته است. آنچه شما لازم دارید تنها 18 گرم قهوه در یک بسکت دابل شات است، قهوهای که به خوبی با گروپ هد در دستگاه اسپرسو ساز شما سازگاری داشته باشد.
“لولینگ” – میزان پودر اسپرسو را مشخص کنید
میزان دوز اسپرسو مقدار یا دوز قهوه، اگر می خواهید تک شات اسپرسو بگیرید (۲۵-۳۰ میلی لیتر) از ۷ گرم پودر قهوه و اگر یک دابل شات (۵۰-۶۰ میلی لیتر) می خواهید از ۱۴-۱۸ گرم پودر استفاده کنید.
“تمپینگ” – اسپرسو را تمپ (فشرده) کنید
بعد از ریختن پودر قهوه در پرتافیلتر، سطح آن را با دست صاف کنید تا همه پودر قهوه، هم سطح پرتافیلتر شود حالا با یک کوبه قهوه یا تامپر، قهوه تان را فشرده کنید (تامپر ابزاری برای فشردن یا کوبیدن پودر قهوه است). سعی کنید فشار به طور یکسان به تمام پودر قهوه وارد شود تا آب نیز به طور یکسان از آن عبور کند.
واشینگ – شستشوی قبل از عصاره گیری
اتصال پرتافیلتر به هد گروپ ابتدا گروپ را شستشو دهید. قبل از اتصال پرتافیلتر، هد گروپ را روشن کنید تا آب از آن عبور کنید این کار باعث می شود که اگر قهوه ای از عصاره گیری قبلی، بر روی گروپ باقی مانده بود پاک شود تا طعم اسپرسو جدید را خراب نکند
پرتافیلتر را به هد گروپ متصل کنید
پرتافیلتر را به هد گروپ وصل کنید.
عصاره گیری را شروع کنید
پس از روشن کردن دستگاه، دکمه عصاره گیری را بزنید البته در این حین حواس تان به زمان هم باشد. گرفتن یک شات اسپرسو حدود 30 ثانیه به طول می انجامد. اسپرسو نسبتا غلیظ، همراه با کرما یا خامه ای کرمی رنگ بر روی آن است.
کارایی، اثر بخشی و بهره وری در مدیریت کافه و رستوران
در ادبیات مدیریت، کارایی را ” انجام درست کارها” تعریف کرده اند. کارایی جنبه ی کمی داشته و نحوه ی استفاده از منابع برای نیل به نتایج است.
واژه ی کارایی در رابطه با کارهای درون سازمانی مورد استفاده قرار می گیرد. در واقع، کارایی از دیدگاه فعالیت کارکنان، تعداد کار انجام شده به تعداد کاری است که باید انجام می گرفت.
کارایی به کمترین زمان یا انرژی مصرفی برای بیشترین کاری که انجام شده است نیز اتلاق می شود.
اثربخشی
_ اثر بخشی را انجام ” کارهای درست ” تعریف کرده اند.
_ در واقع، اثر بخشی میزان موثر بودن فعالیت انجام شده برای دستیابی به اهداف از پیش تعیین شده است.
_ در یک مطالعه، اثر بخشی میزان تحقق اهداف اندازه گیری می شود.
_ اثر بخشی جنبه ی کیفی فعالیت را مد نظر قرار می دهد.
_ اثر بخشی عبارت است از: درجه و میزان نیل به اهداف تعیین شده.
_ به بیان دیگر اثر بخشی نشان می دهد که با توجه به تلاش انجام شده، تا چه میزان نتایج مورد نظر حاصل شده است، در حالی که نحوه ی استفاده و بهره براری از منابع برای نیل به نتایج، مربوط به کارایی است.
_ از دیدگاه “پیتر دراکر”، اثر بخشی یعنی انجام دادن کارهای درست و آن را کلید موفقیت سازمان می داند.
بهره وری
_ در تعریف کلی، بهره وری را تحصیل حداکثر سود با استفاده ی بهینه از توان، استعداد و مهارت نیروی انسانی از امکانات فیزیکی (زمین، ماشین، ساختمان و تجهیزات)، مالی و زمان به منظور ارتقاء رفاه جامعه می دانند.
_ بهره وری مجموع کارایی و اثر بخشی است.
_ بهره وری نسبت مجموع خروجی جامع و ملموس به مجموع ورودی جامع و ملموس در هر فعالیت است
چگونه در منزل قهوه ی خوبی آماده کنیم؟ (راهنمای تهیه قهوه مناسب برای مصرف خانگی)
قهوه پرطرفدارترین نوشیدنی جهان است و این روزها مصرف آن در جامعه ما نیز رواج یافته است. اما چند در صد از افراد جامعه نسبت به آماده سازی یک قهوه به شکل استاندارد، شناخت دارند؟
قدم اول؛ انتخاب و خرید قهوه مناسب:
لازم است بدانید قهوه ها نژاد و گونه های مختلفی دارند. دو گونه ی اصلی قهوه با نام های عربیکا و روبوستا شناخته می شوند.
گونه عربیکا قهوه ای باکیفیت و مزه ای ترش و با غلظت کم و گونه روبوستا قهوه ای با مزه تلخ و غلظت زیاد است.
اگر شما برای تهیه قهوه به قهوه فروشی ها مراجعه کنید، عموما به شما پیشنهاد قهوه های ترکیبی را می دهند که با درصدهای مختلف گونه عربیکا و روبوستا، تلخی و ترشی را توامان به شما ارائه می دهند.
قهوه پس از آسیا شدن باید بلافاصله دم آوری شود و هرچه از زمان آسیای آن بگذرد، کیفیت آن افت می کند؛ پس بهتر است قهوه را به صورت دان یا bean تهیه کرده و لحظه مصرف آن را آسیا کنید.
قدم اول؛ انتخاب و خرید قهوه مناسب:
قدم دوم؛ آشنایی با روش های دم آوری استاندارد قهوه:
برای دم آوری قهوه در منزل روش های گوناگونی وجود دارد، از فرنچ پرس و کمکس و ایروپرس گرفته تا انواع دستگاه های اسپرسو ساز خانگی؛ که هر کدام دستورالعمل های مخصوص به خود را دارند.
قدم سوم؛ روش سرو قهوه:
قهوه معمولا در ترکیب با شیر سرو می شود، شما می توانید قهوه ی آماده شده را بسته به ذائقه خودتان در ترکیب با شیر و یا بدون شیر سرو نمایید.
نکات گفته شده دانش اولیه برای تهیه و دم آوری قهوه است.
اگر شما ترکیب باریستا خانگی را در اینترنت جستجو کنید با سایت مدرسه قهوه ایران آشنا خواهید شد که یکی از دوره های این مدرسه تحت عنوان باریستا خانگی است که در آن، آموزش های مورد نیاز یک مصرف کننده خانگی را به صورت حرفه ای ارائه می کند. پیشنهاد می کنیم سری به سایت مدرسه قهوه ایران بزنید.
قهوه را با علم به آن بنوشیم.
اسپانسرها؛ محورهای اصلی رویداهای مهم در صنعت هُرِکا ( هتل، رستوران و کافه )
برای رویدادهای مهم در صنعت هُرِکا ( هتل، رستوران و کافه ) چه طور اسپانسر جذب کنید؟
گسترش فعالیت در صنعت هُرِکا، مخصوصا قهوه و کافی شاپ باعث شده تا در این حوزه مناسبت های محلی، ملی و بین المللی مختلفی انجام شود.
در این سالها شاهد برگزاری نمایشگاه ها و دوره های تخصصی مرتبط در این صنعت بودیم و در برخی از “رویدادهای قهوه” حضور اسپانسرها خیلی پررنگ بوده است.
اگر شما هم در صنعت قهوه و کافی شاپ رویدادها یا همان ایونتها را برگزار می کنید، حتما به جذب اسپانسر برای برگزاری رویدادهایتان فکر کردهاید.
اگر تاکنون به منافع مادی اسپانسر شدن برای رویدادها فکر نکردهاید نیز ممکن است پس از مطالعهی مطلب پیش رو، تصمیم بگیرید بررسی دقیقتری روی مقولهی اسپانسرشیپ داشته باشید.
۱۰ گام که در ادامه شرح داده میشوند، میتواند به شما در زمینهی جذب و ایجاد روابط بلندمدت میان شما، اسپانسرهای بالقوه و مخاطبان هدف رویدادتان کمک کند.
گام اول: لیستی از اسپانسرهای بالقوه در صنعت قهوه و کافی شاپ را تهیه کنید:
وقتی در حال برنامهریزی برای رویدادتان هستید، اولین و بدیهیترین قدم، گردآوری لیستی از افراد , شرکتهای فعال در “صنعت قهوه و کافی شاپ” است که علاوه بر علاقهمند بودن به “رویدادهای قهوه و کافی شاپ” ، ممکن است در راستای تامین منافع خود، از اسپانسر شدن برای رویداد شما هم استقبال کنند.
بهترین اسپانسرها، آنهایی هستند که دسترسی به مخاطبان بالقوهی شما را برای شرکت خود مفید میدانند. به بیان دیگر، شما باید خصوصیات روانشناختی و جمعیتشناختی مخاطبان بالقوهی خود را به درستی بدانید تا بتوانید آنها را با جامعهی هدفی که اسپانسرهای بالقوهی رویدادتان احتمالا در نظر دارند، تطبیق بدهید.
گام دوم: بررسی جامع و کامل اسپانسرهای بالقوه:
در این مرحله باید اطلاعات کاملی در مورد اسپانسر خود به دست آورید؛ در واقع باید از اهداف بازاریابی و فروش اسپانسرهای بالقوه و همچنین چالشهایی که در حال حاضر با آنها رو به رو هستند، باخبر شوید. بخشی از این بررسی، باید به این موضوع معطوف شود که اسپانسرهای بالقوهی لیست شما، قبلا حامی چه رویدادهایی در “صنعت کافی شاپ” شدهاند.
پیشنهاد میشود از محصولات یا خدمات اسپانسرهای بالقوهی لیست خود استفاده کنید یا اگر این امکان وجود ندارد، به خوبی، این محصولات و خدمات را بشناسید و درک درستی از آنها داشته باشید.
گام سوم: خودتان را جای اسپانسر بگذارید:
اگر میخواهید فرد یا شرکتی، اسپانسر رویداد شما شود، باید بدانید که اشاره به منفعتی که آنها از این کار میبرند، باید بسیار واضح و مشخص باشد. برای این کار میتوانید با اسپانسرهای بالقوه که پیشتر تهیه کردهاید، تماس تلفنی حاصل کنید یا دیدار حضوری داشته باشید و از این راه، منافع اسپانسر شدن برای رویدادتان را توضیح دهید.
انتظارات آنها را درک کنید و از خود بپرسید: «اگر من جای آنها بودم، چه چیزی باعث میشد بخواهم اسپانسر رویدادشان شوم؟». با این کار، شما بیشتر به آنها فکر خواهید کرد تا خودتان؛ و هر فردی طبیعتا به دنبال این است که بداند در پی هر اقدام و تصمیمی، چه نفعی برای او وجود دارد!
گام چهارم: با اسپانسرهای بالقوه، در مورد رویدادهای گذشتهی خود صحبت کنید:
پاگر اسپانسرهای بالقوه به فکر سرمایهگذاری بر رویداد شما باشند، می خواهند به طور دقیق از خصوصیات جمعیتشناختی مخاطبان شما در رویدادهای پیشینتان باخبر شوند؛ چون باید دقیقا بدانند چه کسانی در رویدادهای پیشین شما شرکت کرده بودند تا بتوانند نیازهای آنها را با فعالیتهای خود تطبیق دهند. این جزئیات را به طور دقیق در پروپوزال، ارائهی شفاهی و صحبتهای خود در نظر بگیرید.
گام پنجم: استراتژی رویداد خود را به طور دقیق شرح دهید:
افراد یا شرکتهایی که اسپانسر رویدادها میشوند، میخواهند بدانند رویدادی که در حال تدارک دیدن برای آن هستید چه طور برگزار خواهد شد و چه تجربهای را برای مخاطبان به همراه دارد. بنابراین، باید تصویر واضح و مشخصی ازهمهی مراحل و جزئیات رویداد خود داشته باشید و بتوانید به خوبی آن را توصیف کنید.
تصویرسازی مفهومی که در ذهن دارید، میتواند بسیار موثر باشد. به عبارت دیگر، اسپانسرهای بالقوهی خود را در فضایی قرار دهید تا بتوانند به طور بصری، شاهد آنچه که قرار است برایش سرمایهگذاری کنند، باشند.
گام ششم: استراتژی بازاریابی رویدادتان را شرح دهید
با اسپانسرهای بالقوهی رویدادتان در مورد جزئیات استراتژیهای بازاریابی رویدادتان و رسانههایی که قصد دارید برای اطلاعرسانی رویدادتان استفاده کنید، صحبت کنید. از آنها در مورد اقداماتی که میتوانند برای بازاریابی و اطلاعرسانی رویداد شما استفاده کنند نیز بپرسید تا بدانید استراتژیهای بازاریابی آنها با استراتژیهای شما همخوانی دارد یا خیر. یکی از روشهای هماهنگی در این راستا، تهیهی گزارشهای خبری و تبلیغاتی از طریق اسپانسرهای رویدادتان و رسانههایی است که آنها در اختیار دارند.
گام هفتم: ارتباط ایجاد کنید
اسپانسر شما ممکن است در زمینههای مادی (مانند تامین مالی رویداد) و یا معنوی (مانند اطلاعرسانی) مایل به همکاری با شما باشد. به اسپانسرهای مادی خود، نگاه غیرمادی هم داشته باشید! آنها قرار نیست فقط هزینههای مادی را تقبل کنند تا شما رویدادتان را برگزار کنید و بعد از آن نیز همکاریتان تمام شود. بنابراین، سعی کنید با اسپانسرهای خود ارتباط دوستانه داشته باشید و نیازهای آنها را مانند نیازهای خودتان مهم بدانید. به این ترتیب، شما به جای تمرکز بر روی نفع شخصی خود، به دنبال یک همکاری برد – برد خواهید بود.
گام هشتم: پیگیری کنید
پس از اینکه با اسپانسرهای بالقوهی لیست خود، در مورد جزئیات برنامهی رویدادتان صحبت کردید، فراموش نکنید که در زمانبندی مناسب پس از آن جلسه، پیگیری کنید و نظر آنها را جویا شوید. گاهی ممکن است آنها تصمیمگیری در مورد پیشنهاد شما را به تعویق بیندازند، از این جهت که رویداد شما برای خودتان دارای بالاترین اولویت است ولی برای آنها میتواند لزوما این طور نباشد.
برای این که این پروسه به تعویق نیفتد و زمان را از دست ندهید، بهتر است در صحبتی که با اسپانسرهای بالقوه دارید، مشخص کنید که چه زمان دیگری و از چه راهی (تماس تلفنی، جلسهی حضوری، ارتباط الکترونیکی و …) با هم در تماس باشید.
گام نهم: اسپانسرهای رویداد را قطعی کنید
بعد از طی تمامی مراحل لازم، کاری کنید که اسپانسرهای شما هم به اندازهی خودتان به رویداد موردنظر اهمیت بدهند و آن را از آنِ خود بدانند. در همین راستا، نقش پررنگ و مهم اسپانسرهای رویداد خود را به مخاطبان خود نشان دهید و به آنها، آن چنان که باید، توجه کنید. اگر امکانات به شما اجازه میدهند، میتوانید یک یا چند تن از اعضای شرکت اسپانسرهایتان را به رویداد دعوت کنید تا تجربهی حضور در رویدادتان به عنوان یک فرد مستقل از شرکت را هم داشته باشند.
گام دهم: پس از رویداد
در نهایت، اسپانسرهای رویدادتان را در جریان ارزیابیها و نظرسنجیهای بعد از برگزاری رویداد بگذارید. آنها باید اثربخشی سرمایهگذاری خود برای رویداد شما را به طور ملموس حس کنند و این موضوع باید برای شما هم مهم تلقی شود. نظر خود اسپانسرها را هم جویا شوید، در مورد نقاط قوت و ضعف رویدادتان با آنها صحبت کنید.
در این مرحله، میتوانید از آنها بپرسید که چه بخشهایی از رویداد برای آنها مفیدتر بوده و از نظرشان، چه اقداماتی را میتوان برای بهتر برگزار کردن رویدادها در آینده انجام داد. حتما به خاطر داشته باشید که پس از برگزاری رویداد برای آنها کارت تقدیر یا تشکر ارسال کنید و آنها را به رویداد بعدیتان دعوت کنید.
با اجرای مراحل بالا میتوانید فرایند جذب اسپانسر بالقوه برای رویدادتان را به درستی طی کنید و با ایجاد ارتباط اثربخش، این همکاری را ادامهدار کنید و در آینده، رویدادهای حرفهایتری برگزار کنید.
در هر مرحله از زنجیره تامین قهوه سعی میشه تا در نهایت بهترین طعم ممکن از قهوه استخراج شود.
منشا این طعم های خاص میتونه گونه های مختلف قهوه، خاکی که قهوه در آن کاشته می شه، نوع کودی که در مزارع استفاده شده، میزان سایه روی گیاهان، میزان ارتفاع مزرعه، روش فرآوری قهوه و چیزهای دیگه باشه.
همچنین روسترها با انتخاب روش های روست مختلف سعی می کنند تا بهترین طعم را از قهوه ای که در اختیار دارند استخراج کنند.
و حتی شما که قهوه را دم می کنید می تونید با انتخاب بهترین روش دم آوری، به بهترین نتیجه ممکن برسید.
حالا با اضافه کردن شکر فقط قهوتون رو شیرین تر نمی کنید بلکه بسیاری از طعم های دلپذیر موجود در قهوه را از بین می برید و در نهایت قهوه از بالانس بودن طعمی خارج می شود.
پس در نتیجه اضافه کردن شکر می تونه اون طعم های دلپذیر قهوه رو از بین ببره و قهوه رو به یک نوشیدنی دیگه تبدیل کنه !!!
نظافت اسپرسو : نظافت دستگاه قهوه ساز اسپرسو مهمترین وظیفه یک باریستا در کافی شاپ است.
تمیزی دستگاه اسپرسو تاثیر مستقیم در طعم قهوه دارد و زمانی که شما از دست مواد زایدی که در قسمت های داخلی دستگاه اسپرسو وجود دارد خلاص می شوید باعث می شود که قهوه شما طعم خوبی داشته باشد.
مهم تر از همه اینکه اگر شما روشهای نگهداری دستگاه ها را به شکل صحیحی انجام دهید و دستگاه اسپرسو خود را تمیز و خوب نگهداری کنید دستگاه شما کیفیت بهتر و عمر طولانی تری خواهد داشت.
شما اگر بهترین دستگاه اسپرسو ساز را هم داشته باشید، اگر به آن درست رسیدگی نکنید و اصولی آن را نظافت نکنید دستگاه شما کارایی لازم را نخواهد داشت و بر عطر و طعم اسپرسو ای که سرو می کنید تاثیر بدی خواهد گذاشت.
در این یادداشت سعی داریم شما را با روش صحیح تمیز کردن انواع دستگاه اسپرسو آشنا کنیم، پس با ما همراه باشید.
تمیز کردن پورتافیلترها دستگاه اسپرسو :
برای نظافت روزانه دستگاه اسپرسو اولین کاری که هنگام تمیز کردن “دستگاه اسپرسو” باید انجام دهیم شستشوی پورتافیلترها است.
روش صحیح تمیز کردن پورتافیلتر قرار دادن آن در ظرف آب و مایع شوینده ( آب به مقدار لازم و برای هر پرتافیلتر یک قاشق غذا خوری مایع ظرفشویی ) در پایان کاری روزانه است.
ابتدا بسکت ها را از پرتافیلتر ها جدا کنید و هر دو آنها را داخل ظرف قرار دهید.
این کار را هر شب بعد از تعطیلی کافه انجام دهید و اجازه دهید تا شروع روز بعد پرتافیلترها داخل ظرف آب و مایع ظرفشویی باشد.
:: توجه داشته باشید که آب تا زیر دسته مشکی پرتافیلتر ها بیشتر نباشد، امکان دارد به روکش دسته ها آسیب بزند.
بک فلاش – بک واش
دلیل بک فلاشینگ ( Backflush (گروپ های دستگاه اسپرسو برای پاک کردن هد گروپ و لوله های داخلی آن است که باید پروسه ی آن را با دقت انجام دهید.
هربار که پمپ دستگاه اسپرسو بعد از “عصاره گیری” خاموش میشود، مقداری قهوه و آب داخل گروپ هد برمیگردد.
و تکرار این کار عملکرد مطلوب دستگاه و طعم قهوه شما را تحت تاثیر قرار خواهد داد. بک فلاشینگ توسط مواد پاک کننده مناسب کمک میکند چربی و جرمهای اضافه ای که داخل مجاری گروپ هد وجود دارند تخلیه شوند.
از آنجایی که مواد شوینده مناسب برای قهوه معمولا شیمیایی هستند، باید اطمینان حاصل کنید که قطعات داخلی ماشین، پس از تخلیه کاملا عاری از مواد شوینده باشند. بنابراین پروسهی آب کشی را باید با دقت انجام دهید.
روش صحیح نظافت روزانه دستگاه اسپرسو :
شتشوی گروپ های دستگاه اسپرسو هر شب بعد از تعطیلی کافه انجام می شود و برای کافه هایی که مصرف قهوه زیادی دارند توصیه می شود روزانه چند بار انجام شستشو را انجام دهند.
5 – این بار پرتافیلتر را بدون مواد شوینده به دستگاه اسپرسو بسته، دکمه استارت را بزنید و بعد 15 ثانیه قطع کنید، این عمل را 3 بار انجام دهید.
6 – پرتافیلتر را از دستگاه باز کنید و خوب شستشو دهید.
7 – کورکن را از پرتافیلتر خارج کنید و بسکت را در جای خودش قرار دهید.
8 – دستگاه شما برای شروع یک روز عالی آماده است.
تمیز کردن ماهیانه گروپ هدها
بسته به کارخانهی سازندهی دستگاه اسپرسو شما، شاور اسکرین گروپ هد ها ممکن است توسط یک پیچ در سر جایشان محکم شده باشند. در این صورت باید شاور اسکرین را خارج کنید تا بتوانید آن را تمیز کنید. چرا که داخل آن را جرم خواهد گرفت. به علاوه واشرهای لاستیکی گروپ هد را هم باید با یک پارچه تمیز کنید تا عاری از هرگونه مادهی اضافی باشند.
1- شاور اسکرین را با یک پارچه مناسب تمیز کنید.
2 – به وسیلهی پیچ گوشتی، پیچهای شاور اسکرین را شل کرده و پیچ آن را در جایی مطمئن قرار دهید تا گم نکنید.
3 – شاور اسکرین را زیر آب جاری تمیز کرده و آبکشی کنید.
4 – توسط پارچه سیلهای گروپ هد را با دقت تمیز کنید. توجه داشته باشید که آنها داغ هستند.
5 – شاور اسکرین را مجددا به گروپ هد متصل کرده و پیچ را در جای خود محکم کنید.
توصیه ما به شما برای تمیز کردن شاور اسکرین دستگاه اسپرسو ماهیانه یک بار و برای کافه هایی که مصرف قهوه زیادی دارند هفته ای یک بار است.
در فرآیند میکسولوژی مولکولی تکنیکی با عنوان spherification وجود دارد که در آن، مراحل آماده سازی انواع خاویارهای مولکولی از آبمیوه ها و سیروپ ها صورت می پذیرد.
ما در میکسولوژی مولکولی به دنبال ساخت اشکال مختلف از آبمیوه ها و سیروپ ها هستیم. که یکی از این اشکال خاویار است.
در این فرآیند طعم های جذاب و شکل های فوق العاده ای صورت می پذیرد که می تواند به دکور و گارنیش در نوشیدنی کمک ویژه ای نماید.
علم میکسولوژی مولکولی – Molecular caviar
ریشه علم میکسولوژی مولکولی در ایجاد دکور های جذاب برای انواع نوشیدنی ها است.
یکی از قسمت های مهم ساخت یک نوشیدنی بحث دکور و گارنیش آن است که می تواند تاثیر بسیار زیادی در نظر مشتری نسبت به نوشیدنی داشته باشد.
در اصطلاح ابتدا چشم مشتری سیر شده ، سپس با طعم دلچسب او را هیجان زده خواهیم کرد.
البته در مقالات آتی به بررسی تخصصی گارنیش و دکور و اهمیت آن در نوشیدنی خواهیم پرداخت.
به گزارش سایت کافی شاپ دات کام کتاب “آموزش لاته آرت” منتشر شد.
این کتاب توسط آقای تامانگ (Dhan Tamang) که نفر اول مسابقات لاته آرت انگلستان در 5 سال گذشته می باشد به چاپ رسیده است. همچنین ایشان فینالیست مسابقات جهانی لاته آرت در سال 2016 نیز بوده اند بنابراین فرد مناسبی برای این کار بنظر می رسند.
آقای تامانگ در این کتاب که با نام (Coffee Art: Creative Coffee Designs for the Home Barista) منتشر خواهد شد به تشریح دستورالعمل هایی در رابطه با نحوه ریزش (Pouring)، استفاده از قلم (Etching) و طراحی 60 دیزاین مختلف پرداخته است.
مطالب این کتاب از روش های ساده و پایه لاته آرت شروع می شود و در ادامه آموزش هایی را در سطح مسابقات جهانی ارائه می نماید. این کتاب توسط انتشارات (Cassell) منتشر شده و با قیمت 10 پوند به فروش می رسد.
منبع : کافی شاپ دات کام
قهوه | کتاب طراحی قهوه ( لاته آرت ) منتشر شد!
مهم : كپي برداري و انتشار مطالب اين سايت بدون درج منبع ممنوع ميباشد.
قهوه ای که در سایه رشد می کند در واقع قهوه ایست که زیر سایه درختان دیگر پرورش داده می شود.
که هم می توانند گیاه قهوه را در زیر درختان دیگر بکارند و هم درختان را در مزرعه قهوه بکارند.
در کل وجود این سایه مزایای بسیاری را برای مزرعه دار فراهم می آورد که گذشته از جلوگیری از سوختن برگ گیاه قهوه توسط نور خورشید می توان به موارد زیر اشاره کرد :
– سایه به پایین نگاه داشتن دمای گیاه کمک می کند
– برگ های افتاده از درختان باعث حفظ رطوبت خاک می گردد
– به طور کلی قهوه ای که در زیر سایه رشد کند زمان بیشتری برای کامل شدن دارد که در نتیجه باعث تولید طعم های پیچیده تری در آن می شود.
– بسیاری از این درختان باعث تنظیم میزان نیتروژن خاک می شوند و میزان فرسایش خاک را کاهش می دهند.
– همچنین مزرعه دارها می توانند با کاشتن درختانی همچون پاپایا، انبه، موز، پرتقال و آووکادو و فروش میوه های آن ها به سود قابل ملاحضه ای برسند
قهوه | ویژگی های قهوه ای که در سایه رشد می کند ؟
مهم :كپي برداري و انتشار مطالب اين سايت بدون درج منبع ممنوع ميباشد.
بیش از صد قهوه در دنیا وجود دارد که عربیکا و روبوستا تنها دو نوع از این صد گونه قهوه میباشد. عربیکا و روبوستا بیشترین تولید و مصرف را در دنیا به خود اختصاص داده اند ما در این یادداشت شما را با این دو نوع قهوه و تفاوت بین عربیکا و روبوستا آشنا می کنیم.
مقایسه نوع گیاه عربیکا و روبوستا
پرورش روبوستا آسانتر از عربیکا است و گیاه روبوستا است، عربیکا نسبت به روبوستا بوته آسیب پذیر تری دارد.
روبوستا در ارتفاعات پایین و جاهایی که نزدیک به سطح دریا است رشد میکند. ولی عربیکا در مناطق مرتفع رشد میکند، مثل کشور برزیل
گیاه قهوه اصولا در جنگل های استوایی همان گرمسیری رشد می کند. بعضی گونه های گیاه قهوه به طور مشخص بیش از 300 فوت رشد می کنند.
گیاه قهوه عربییکا از گیاه قهوه روبوستا کوچک تر است.
گیاه قهوه عربیکا:
قهوه عربیکا یک نوع گیاه درختی است. گیاه قهوه عربیکا یک تنه راست و رو به بالا با شاخه های جفتی دارد. شاخه های پایینی متمایل به سمت پایین هستند.
گیاه قهوه ربوستا:
قهوه ی ربوستا، گیاه قهوه ربوستا شبیه به یک بوته شاخه و برگ دار رشد می کند که چند تنه دارد. هر چند این گیاه ممکن است یک تنه داشته باشد. اما دو یا چند تنه ای آن بیشتر است. به علاوه ویژگی تنه داشتن میان گونه های مختلف قهوه متفاوت است.
زراعت گیاه قهوه:
زراعت گیاه قهوه به دوره ای چند صد ساله با تفاوت های قابل ملاحظه برای رشد در انواع شرایط آب و هوایی و خاک بر می گردد. به طور کلی رنگ و محتوای شیمیایی دانه سبز، این تفاوت ها را در گیاهان قهوه منعکس می کند.
درجه حرارت و شرایط آب و هوایی، روی رنگ برگ قهوه تاثیر می گذارد. هوای گرم تر رنگ سبز را روشن تر می کند. به طور کلی، گیاه قهوه در نواری بر روی خط استوا قابل رشد است.
گیاه قهوه عربیکا در ارتفاع 3000 تا 6000 فوت بهترین رشد را دارد. گیاهان قهوه می توانند در ارتفاع کمتر نیز رشد کنند. اما حمله ی آفت های متفاوت مشکلاتی ایجاد می کند که زراعت و کشت قهوه در ارتفاع پایین را سخت می کند.
درجه حرارت مطلوب برای رشد گیاه قهوه:
میانگین درجه حرارت مطلوب بین 65 تا 75 درجه فارنهایت می باشد. همچنین گیاه قهوه عربیکا در نواحی گرم تر رشد می کند هرچند که درجه حرارت بالاتر مناسب نیست.
گیاه قهوه ربوستا به طور مشخص در نواحی مرطوب تر و گرم تر در ارتفاعات پایین حدود 600 تا 1500 فوت کاشته شده و رشد می کند. منطقه رشد قهوه باید حداقل 75 اینچ باران در سال داشته باشد.
یک دوره 9 ماهه برای ریزش باران لازم است. دو یا سه ماه از سال، فقط چد اینچ باران کافی است و دوره ی کوتاهی از خشکی برای تولید غنچه ها، گل و رشد جدید مورد نیاز است.
شرایط نگهداری گیاه قهوه:
ریشه های گیاه قهوه تنفس می کنند و به مقداری هوا نیاز دارند. بنابراین، آب گیاه قهوه، ثابت و تغییر ناپذیر است. قرار گرفتن گیاه قهوه در آب، باعث زرد شدن برگ ها، پژمرده شدن شاخ و برگ ها و مرگ و نابودی درخت قهوه می شود. گیاه قهوه با رطوبت بالای 90 درصد سازگاری دارد.
رطوبت هوا برای گیاه قهوه دو نقش ایفا می کند. یکی برای حفظ تبخیر از گیاه، دیگری برای پخش و پراکندگی نور. اگر نور خورشید بیش از حد به خاک بتابد ریشه ی گیاه قهوه می میرد ( خشک می شود). بنابراین، برای اکثر گیاهان قهوه، خاک باید حدالامکان سایه دار باشد.
در برخی مکان ها محصولات پوشش دهنده، مانند گیاه گلائ سا ( Leucaena Glauca) بین درختان قهوه برای حفظ خاک در شکلی مناسب کاشته می شوند. گیاه قهوه به طور کلی به مقداری نور مستقیم خورشید برای ساعاتی در روز نیاز دارد و سایه دائمی برای آن مناسب نیست.
درختان قهوه در معرض باد به خوبی رشد نمی کنند. باد برگ های قهوه را به سرعت خشک می کند. به طور مشخص گیاه قهوه 60 سال محصول می دهد، اما اکثر فعالیت های تجاری قهوه، عمر بازدهی قهوه را حدودا تا 20 سال محدود می کنند.
درخت قهوه در 3 سالگی محصول می دهد. دو روش اصلی تکثیر، عمل پیوند زدن از طریق دانه یا بارور کردن از طریق قلمه زنی می باشد.
قلمه زنی گیاه قهوه:
جوانه زدن دانه ها حدود 5 تا 6 هفته زمان می برد. شاخ و برگ های لطیف و حساس به سایه بیشتری نیاز دارند. به طور کلی، قلمه ها یا جوانه ها در یک قلمستان یا محل پرورش پرورش گیاهان قبل از اینکه در مزرعه کاشته شوند نگهداری می شوند.
شاخه های گیاه قهوه می تواند با میوه های قهوه آنقدر سنگین شوند که بشکنند، بنابراین برای پرورش گیاه قهوه وجود شاخه های قوی و محکم اهمیت دارد.
از این جهت، قلمه زنی و پیوند صورت می گیرد و گیاه قهوه جوانه زنی می شود. برای قلمه زنی معمولا از دو شاخه ی پایینی گیاه استفاده می شود.
همیشه درباره فواید و مضرات خوردن قهوه در بین مردم نظرات متنوعی وجود داشته است برخی اصرار بر مضر بودن قهوه داشته اند در حالی که برخی دیگر تاکید بر نوشیدن قهوه حداقل یک فنجان در شبانه روز داشته اند. و توصیه اشان این بوده است که برای سلامتی و تناسب اندام شما نیاز به نوشیدن قهوه دارید. ما در این یادداشت سعی داریم به مهمترین دلایلی که شما باید روزانه قهوه بنوشید اشاره کنیم پس با ما همراه باشید.
فواید نوشیدن قهوه
آنتی اکسیدان
قهوه دارای آنتی اکسیدان زیادی است که با نوشیدن آن ریسک مبتلا شدن به بیماری های زیادی را در انسانها کاهش می دهد. همانطور که در سطر قبل اشاره کردیم قهوه شامل مواد مغذی ضروری و درصد بالایی آنتی اکسیدان است. مواد مغذی موجود در دانه ها آن را به یک نوشیدنی منحصر بفرد تبدیل کرده است .
یک فنجان شامل چه مواد مغذی است؟
ویتامین B2
ویتامین B5
ویتامین B1
ویتامین B3
فولات (Folate)
منگنز
پتاسیم
منیزیم
فسفر
درست است درصد این مواد مغذی در هر فنجان ناچیز است اما به این فکر کنید اگر در روز چند فنجان بنوشید این درصد بالاتر میرود و چندین برابرمی شود. به همین راحتی شما تنها با نوشیدن چند فنجان قهوه میتوانید مواد مغذی مورد نیاز بدنتان را در طول روز دریافت نمایید.
جالب است که آمریکایی ها یا اروپایی ها بدلیل اینکه قهوه زیادی مصرف میکنند ، آنتی اکسیدان مورد نیاز بدنشان چند برابر بیشتر از میوه ها و سبزیجات از راه نوشیدن قهوه تامین میگردد.
تاثیر کافئین موجود در قهوه بر بدن
کافئین قهوه، یک محرک است که می تواند عملکرد مغز را بهبود و افزایش متابولیسم بدن را بدنبال داشته باشد.
کافئین رایج ترین ماده روانگردان در جهان است. نوشابه، چای و شکلات همه حاوی کافئین هستند، اما قهوه بزرگترین منبع کافئین است.
محتوای کافئین یک فنجان قهوه می تواند بین 30-300 میلی گرم متغیر باشد، اما بصورت میانگین چیزی حدود 90-100 میلی گرم میباشد.
کافئین یک محرک شناخته شده در مغز است. کافئین عملکرد یک انتقال دهنده عصبی در مغز بنام آدنوزین را مسدود میکند.
با مسدود کردن آدنوزین، کافئین فعالیت مغز را افزایش داده و انتقال دهنده های عصبی مغز مانند دوپامین و نوراپی نفرین (norepinephrine) را آزاد میکند. در نتیجه این فعالیت خستگی کاهش میابد و ما احساس هوشیاری بیشتری میکنیم.
مطالعات متعددی وجود دارد که ثابت میکند کافئین در کوتاه مدت عملکرد مغز را بهبود میبخشد به خلق و خو کمک میکند زمان واکنش نشان دادن را بهبود میبخشد و هوشیاری را افزایش میدهد.
نوشیدن قهوه ریسک ابتلا به آلزایمر را کاهش میدهد
بیماری آلزایمر یکی از شایع ترین بیماری های عصبی و یکی از علل اصلی زوال عقل است. مطالعات نشان داده اند که قهوه خورها تا 65% کمتر در معرض خطر این بیماری قرار میگیرند.
پارکینسون دومین بیماری عصبی رایج بین کهنسالان است و ناشی از مرگ نورونهای دوپامین در مغز میباشد. قهوه خورها 32-60٪ کمتر بیماری پارکینسون هستند.
نوشیدن قهوه شما را در معرض خطر کمتر نسبت به دیابت نوع 2قرار می دهد
دیابت نوع 2 بدیل قند خون بالا به علت مقاومت بدن به اثرات انسولین ایجاد می شود.
این یک بیماری بسیار شایع است … که در چند دهه گذشته افزایش یافته است.
جالب توجه است، مصرف کنندگان قهوه به نظر می رسد در معرض خطر کمتری نسبت به بقیه هستند چیزی حدود 23-67٪ احتمال کمتری وجود دارد که به دیابت نوع دو دچار شوند.
در یک مطالعه گسترده با نمونه آماری 457،922 نفر، ثابت شد مصرف هر فنجان قهوه در روز 7 درصد خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش میدهد.
نوشیدن قهوه باعث می شود کمتر دچار افسردگی یا خودکشی شوید.
افسردگی امروزه یک مشکل فوق العاده رایج است.
افسردگی شایع ترین اختلال روانی در جهان است و بطور قابل توجهی منجر به کاهش کیفیت زندگی میگردد.
مطالعات نشان میدهد افرادی که بطور نامنظم قهوه مصرف میکنند 20% کمتر دچار افسردگی میشوند. و افرادی که 4 فنجان یا بیشتر قهوه در روز می نوشند احتمال 53 درصد کمتر اقدام به خودکشی میکنند.
قهوه عمر را طولانی میکند
با توجه به اینکه مصرف کردن قهوه ریسک بسیاری بیماریهای کشنده و همچنین خودکشی را کاهش میدهد میتوان برداشت کرد که این نوشیدنی لذیذ به ما در طولانی شدن عمر و افزایش کیفیت زندگی مان کمک کند. در واقع این فقط یک حدس نیست بلکه مطالعات گسترده ای بر این مطلب صحه میگذارند. و نشان دادند مصرف 4 تا 5 فنجان قهوه در روز موجب کاهش مرگ و میر زود رس را در مردان 12% و در زنان 16% کاهش میدهد.
