دسته: آموزش آشپزی

کافی شاپ ، طرز تهیه اردور پنیر و کرفس

● مواد لازم
▪ پنیر سفید : ۱ فنجان
▪ كرفس ریز شده : ۲ قاشق سوپ خوری
▪ سیر له شده : ۱ حبه
▪ خامه: ½ فنجان
▪ ماست ترش چكیده : ۱ فنجان
▪ نمك : به مقدار لازم
● طرز تهیه:
پنیر را با چنگال له كنید كرفس ریز شده و سیر را روی آن بریزید خامه و ماست را با هم مخلوط كنید تا صاف و یكدست شود حال تمام مواد را روی هم بریزید اردور آماده را در ظرف مناسبی بكشید و با نان بریده سرو نمائید .

کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد زیتون با گوجه فرنگی

● مواد لازم:
عدد پیاز قرمز كوچك : ۱۱ عدد،
گوجه فرنگی : ۴ عدد،
زیتون سیاه بدون هسته : دو و نیم پیمانه،
شاهی و یا هر نوع سبزی معطر دیگر : ۳ پیمانه،
برگ ریز اسفناج : ۱۲۰ گرم یا ۲ پیمانه،
برگ گشنیز خرد شده : ۱ قاشق سوپ خوری،
نمك و فلفل : به مقدار لازم،
در صورت تمایل یک چهارم پیمانه : ترشی فلفل قرمز
● مواد لازم برای تهیه سس:
روغن زیتون : ۲ قاشق سوپ خوری ،
آب لیمو : ۱ قاشق سوپ خوری،
شكر : یک چهارم قاشق چای خوری،
جعفری خورد شده : یک دوم قاشق چای خوری،
تخم زیره : ۱ قاشق چای خوری،
سیر كوبیده : ۲ حبه
● طرز تهیه سس: تمام مواد لازم را با هم مخلوط كرده و خوب هم بزنید .
● طرز تهیه سالاد:
گوجه فرنگی ها را به ۸ قسمت تقسیم كرده پیاز ها را ورقه ورقه برش دهید ورقه های پیاز را از هم جدا كنید گوجه فرنگی و پیاز و زیتون و سبزی معطر و اسفناج و ترشی فلفل را با هم مخلوط كرده سپس سس را روی سالاد بریزید در نهایت گشنیز خورد شده را روی سالاد بپاشید .
پارس پلانت

کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد کلم وپیاز

● مواد لازم:
▪ کلم برگسفید= ۱ عددتقریبا بزرگ
▪ سرکه سفید ۲ قاشق غذاخوری
▪ پیاز =۲عدد متوسط
▪ نمک وفلفل سیاه =به میزان دلخواه
▪ شوید=۲ ق غ
▪ سس مایونز
● طرز تهیه:
اول کلم ها را خردکرده(ترجیحا به شکل رشته ای شود)سپس پیازهارا کبریتی شکل کنید(نگینی نشود)وبعد سس مایونز را با سرکه سفید مخلوط کرده وبانمک وفلفل به سالاد اضافه میکنیم.ودر مرحله بعد شوید را اضافه کرده وخوب هم می زنیم وبرای یک ساعت در یخچال می گذاریم تا سالاد جا بیفتد .

کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد کارپور

● مواد لازم:
▪ سیب زمینی پخته و نگینی شده= ۲۵۰ گرم
▪ تخم مرغ پخته و رنده شده= ۱ عدد
▪ پیازچه ساطوری شده= ۴/۱ پیمانه
▪ خیار شور نگینی =: ۱ پیمانه
▪ سس مایونز = ۱ پیمانه
▪ فلفل = به میزان کافی
● مواد نان سالاد:
▪ آرد گندم= ۲ پیمانه
▪ شکر= ۱ق غ + ۱ ق چ
▪ تخم مرغ= ۲ عدد
▪ کره =۵۰ گرم
▪ آب ولرم= ۴/۱ پیمانه
▪ خمیر مایه= ۱ ق م
▪ خامه+زرده تخم مرغ زده شده
● طرز تهیه:
مواد سالاد را با هم مخلوت کرده و می گذاریم تا مواد کاملا به خورد هم رود.آب ولرم+ ۱ ق چ شکر+ خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و میگذاریم تا عمل آید.
در ظرف دیگر آرد+۱ق غ شکر+۸/۱ ق نمک را ریخته.تخم مرغها را با چنگال زده به مواد اضافه می کنیم . شپش خنیر مایه عمل آمده و کره نرم شده را اضافه کرده وحدود ۵ دقیقه خمیر را ورز می دهیم.خمیر ۱ ساعت استراحت کند. بعد از همیر اندازه یک نارنگی برمیداریمو گرد میکنیم و داخل قالب کیک یزدی می گذاریم. از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک بر می داریم و روی خمیر قبلی می گذاریم و با یک خلال یک سوراخ از سر تا کف خمیر ایجاد میکنیم. روی آن را خامه و زرده میمالیم و در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار می دهیم. بعد از پخت کلاهک نان را بریده و داخل نان را با سالاد پر میکمیم و کلاهک را روی آن می گذاریم.

کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد جوانه

● مواد لازم:
▪ یك دوم لیوان كلم سفید ریز خرد شده
▪ یك لیوان جوانه گندم
▪ یك دوم لیوان هویج ریز رنده شده
▪ سه چهارم لیوان فلفل دلمه ای ریز خرد شده در سه رنگ
▪ بیست عدد زیتون بدون هسته
▪ یك دوم لیوان ذرت پخته شده یا كنسرو
▪ یك چهارم لیوان كشمش در صورت تمایل
▪ یك چهارم لیوان روغن زیتون
▪ یك چهارم لیوان سركه سیب
▪ نمك و فلفل به میزان دلخواه
● طرز تهیه: تمامی مواد فوق را با هم مخلوط می كنیم، در ظرف مناسبی یك تا دو برگ بزرگ كلم را در ته ظرف قرار می دهیم و مواد را داخل آنها می ریزیم و دور تا دور آن را با جوانه گندم پر می كنیم، هنگام سرو مخلوطی از نمك و فلفل و سركه و روغن زیتون را روی سالاد میریزیم در صورت تمایل می توانید به جای روغن زیتون از روغن های دیگر مخصوص سالاد هم استفاده كنید و در صورت نداشتن رژیم خاص غذایی می توانید از انواع سس سالاد نیز استفاده كنید .

کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد ماهی تن و تخم مرغ سفت

● مواد لازم:
▪ ماهی تن : یک قوطی,
▪ تخم مرغ پخته شده سفت : ۶ عدد,
▪ سس مایونز : ۲ قاشق سوپخوری,
▪ گوجه فرنگی متوسط : ۲ عدد,
▪ جعفری خرد شده : ۲ قاشق سوپخوری,
▪ آبلیمو : ۲ قاشق سوپخوری,
▪ نمک و فلفل : به مقدار کافی
● طرز تهیه:
روغن ماهی را کاملا” گرفته و آن را با چنگال نرم می نمائیم آبلیمو و سبزی خرد شده و سس مایونز و کمی نمک و فلفل به آن میزنیم تخم مرغها را از وسط به درازا دو نیم کرده ، زرده آن را خارج نموده و رنده میکنیم و زرده رنده شده را داخل مخلوط ماهی میکنیم و نصفه های سفیده تخم مرغ را با این مخلوط پر می نمائیم گوجه فرنگی را به شکل خلال بلند و باریک بریده و روی تخم مرغها قرار میدهیم و با برگ جعفری روی آن را تزئین میکنیم مقداری برگ کاهو در دیس چیده و تخم مرغها را روی آن قرار میدهیم.

کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد مرغ با سس ماست

● مواد لازم:
▪ سیب زمینی اسلامبولی پخته شده خرد شده : یک لیوان,
▪ مرغ پخته شده خرد شده : یک لیوان,
▪ ماست سفت : یک لیوان,
▪ روغن زیتون : چهار تا پنج قاشق سوپخوری,
▪ نخود سبز پخته شده : یک لیوان ,
▪ خیار متوسط یک اندازه : شش عدد
● طرز تهیه:
خیارها را شسته و روی آن را یک ورقه برمی داریم و داخل آن را کمی خالی میکنیم روغن زیتون را کم کم داخل ماست می ریزیم و هم می زنیم و نمک و فلفل را اضافه می کنیم مرغ، نخود، سیب زمینی را داخل سس می ریزیم و خوب مخلوط می نماییم داخل خیارها را با این سالاد پر کرده و روی آن را با تربچه هایی که به شکل گل درست کرده ایم تزیین می نماییم می توان خیارها را برش طولی داده و داخل آن را خالی کرده و سپس از مایه سالاد پر نمود .

کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد زمستانی ” میوه “

● مواد لازم
▪ مغز پرتقال یک فنجان
▪ انگور هسته گرفته یک فنجان
▪ مغز نارنگی یک فنجان
▪ سیب پوست گرفته ورقه ورقه شده یک فنجان
▪ موز حلقه حلقه شده یک فنجان
▪ کیوی پوست گرفته شده ۲ عدد
▪ خامه آماده شده یک فنجان
▪ آبلیمو ۲ قاشق سوپخوری
● طرز تهیه :
آبلیمو رو توی ظرف سالاد می ریزیم . سیب ورقه شده رو باهاش مخلوط می کنیم و به جز کیوی بقیه میوه ها رو اضافه می کنیم و به آرومی همه رو مخلوط می کنیم و بعد خامه رو در قیف ماسوره کنگره دار روی سالاد به صورت شکوفه قرار می دیمو بعد کیوی ها رو چهار قاچ کرده ٬ روی سالاد رو با اون تزئین می کنیم .
پیشنهاد می دم یه بار درست کنین پشیمون نمی شین …

کافی شاپ ، طرز تهیه سالادی با اسم سخت و پخت راحت

امروز می‌توانید با محتویات ساده یخچالتان یک سالاد ساده و خوشمزه درست کنید. این سالاد به خاطر متحویاتی که دارد می‌تواند مورد علاقه فرزندانتان نیز قرار بگیرد. سالاد «آلزارس» هر چند اسم سختی دارد اما درست کردن آن بسیار ساده است.
● سالاد آلزارس
▪ مواد لازم:
ـ سیب‌زمینی خرد شده یک کیلو
ـ آب مرغ یک پیمانه
ـ لبوی رنده شده یک پیمانه
ـ تخم‌مرغ آب پز شده ۲ عدد
ـ خیارشور خرد شده یک پیمانه
ـ جعفری خرد شده یک دوم پیمانه
ـ سس مایونز یک پیمانه
ـ نمک و فلفل و آبغوره به مقدار لازم
▪ طرز تهیه:
ابتدا سیب‌زمینی پخته شده را درون ظرفی ریخته، آب مرغ را به آن اضافه کنید و ۵ دقیقه ظرف را روی حرارت قرار دهید تا سیب زمینی در آب مرغ کمی بجوشد، سپس سفیده و زرده تخم مرغ آب پز شده را جداگانه رنده کرده و به سیب‌زمینی اضافه کنید. نمک و فلفل را به همراه جعفری و آبغوره به سالاد افزوده و در پایان از لبو و خیارشور و سس مایونز برای تزئین استفاده کنید.

کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد شیرازی

● مواد لازم برای ۴ نفر :
▪ ۴ عدد گوجه فرنگی متوسط
▪ ۲ عدد خیار کوچک
▪ ۱ عدد پیاز متوسط
▪ ۳ تا ۴ قاشق آبلیموی تازه
▪ ۲ تا ۳ قاشق روغن زیتون
▪ ۲۰۰ گرم نعنای تازه
▪ نمک
▪ فلفل
● طرز تهّیه:
خیار ها را شسته و پوست بکنید. گوجه فرنگی و نعناء را نیز بشوئید . پیاز را پوست کنده و به همراه خیار و گوجه فرنگی ریز کنید. نعناء را نیز خورد کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید. آبلیموی تازه، روغن زیتون، نمک و فلفل را به سالاد اضافه کرده و مخلوط کنید.

کافی شاپ ، طرز تهیه سالا‌د هاوایــی

● مواد لازم:
▪ برنج قهوه‌ای یا زعفرانی: دو پیمانه
▪ خیار: یک عدد
▪ تربچه: چهار عدد
▪ کنسرو آناناس: یک قوطی
▪ گوجه‌فرنگی: دو عدد
▪ فلفل‌دلمه سبز یا قرمز: یک عدد
▪ نخودفرنگی: نصف پیمانه
▪ ذرت: نصف پیمانه
▪ ساقه کرفس: دو عدد
▪ کاهو گرد: یک عدد
▪ روغن زیتون: مقداری
▪ فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری
▪ جعفری: ۴ قاشق غذاخوری
▪ سس سالاد ایتالیایی: یک پیمانه
▪ آبغوره: مقداری
● طرز تهیه:
ابتدا تمامی سبزیجات، خیار پوست گرفته و خرد شده، تربچه حلقه شده، کنسرو آناناس تکه شده، گوجه‌فرنگی مکعبی خردشده، فلفل‌دلمه‌ای نگینی، نخودفرنگی، ذرت پخته، ساقه کرفس خرد شده، کاهوی گرد خرد شده و جعفری تازه را در کاسه بزرگی مخلوط می‌‌کنیم روغن زیتون را داغ کرده لحظاتی آبغوزه را تفت داده روی پلو و سبزیجات می‌‌ریزیم و بعد با سس ایتالیایی خوب مخلوط کرده و سپس تزیین کرده و سرو می‌‌کنیم.

کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد سیب زمینی استانبولی

این سالاد گرم سیب زمینی، با سبزیجات و لوبیا سبز، میتواند به عنوان یک وعده غذای اصلی نیز مصرف شود، اما بهترین استفاده آن در مهمانیها و یا همراه با غذاهای ساده مانند استیک و شنیتسل است.
● مواد لازم (برای ۴ نفر)
▪ ۴۵۰ گرم سیب زمینی اسلامبولی خرد شده به قطعات متوسط
▪ ۱ پیمانه لوبیا سبز تازه، خرد شده به قطعات درشت
▪ یک چهارم قاشق چایخوری نمک
▪ ۳ قاشق سوپخوری روغن زیتون
▪ یک موسیر خرد شده
▪ ۲ قاشق سوپخوری جعفری خرد شده
▪ ۲ قاشق سوپخوری خردل
▪ ۱ قاشق سوپخوری رزماری (اکلیل کوهی) تازه یا یک چهارم قاشق چایخوری رزماری خشک
▪ یک هشتم قاشق چایخوری نمک
▪ یک هشتم قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
▪ یک چهارم پیمانه زیتون هسته گرفته دونیم شده
● روش تهیه
سیب زمینیها را در یک ظرف مناسب و قابل استفاده در مایکروفر قرار میدهیم.
لوبیا سبز را روی آن ریخته و یک چهارم قاشق چایخوری نمک را روی آن میپاشیم.
روی ظرف را بسته و مواد را با قدرت ۱۰۰% (high) به مدت ۷ تا ۹ دقیقه در اجاق مایکرویو میپزیم. این مخلوط را یک با به هم زده و آب اضافه آنرا میگیریم. برای سس، روغن زیتون، موسیر، سرکه، جعفری، خردل، رزماری و یک هشتم قاشق چایخوری نمک و فلفل را در یک ظرف با درب محکم میریزیم و خوب تکان میدهیم.
مخلوط سیب زمینی، سس و زیتونها را در یک ظرف مناسب ریخته و به آرامی مخلوط میکنیم. این سالاد را میتوانیم به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

کافی شاپ ، طرز تهیه سالاد هفت رنگ

لازم است بدانید تنوع در درست کردن سالادها می‌تواند میز شما را در مهمانی‌ها مجلل‌تر نشان بدهد.
یک سالاد متفاوت لزوماً پختی سخت ندارد با کمی حوصله می‌توانید حتی برای اعضای خانواده‌تان نیز سالادی متفاوت سرو کنید.
● مواد لازم:
ـ سیب‌زمینی آب پز شده و نگینی خرد شده ۲ عدد متوسط
ـ لوبیا چیتی پخته یک پیمانه
ـ کالباس خرد شده ۱۰۰ گرم
ـ پیازچه خرد شده ۱۰۰ گرم
ـ کاهو یک بوته
ـ گوجه فرنگی خرد شده ۲ عدد
ـ تخم‌مرغ آب پز شده ۲ عدد
ـ لبو یک عدد
ـ سرکه و روغن زیتون یک پیمانه
ـ نمک و فلفل به مقدار لازم
ـ فلفل دلمه‌ای یک عدد
● طرز تهیه:
تمام اجزا و مواد اولیه را خرد کرده، سپس سیب‌زمینی را به همراه لوبیای پخته شده داخل ظرف ریخته، به ترتیب کاهو، پیازچه، کالباس، لبو، نمک و فلفل و سرکه و روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و مواد مخلوط شده را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. سپس از تخم‌مرغ آب پز شده و گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای برای تزئین استفاده کنید.

کافی شاپ ، طرز تهیه کاری مخلوط با سبزیجات

● مواد لازم برای ۴ الی ۶ نفر
▪ سیب زمینی متوسط: ۳ عدد
▪ پیاز قرمز متوسط: ۲ عدد
▪ هویج متوسط: ۱ عدد
▪ گوجه فرنگی متوسط: ۴ عدد
▪ نخود فرنگی آب‌پز: نصف پیمانه
▪ فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز: یک عدد
▪ روغن زیتون: دو قاشق غذا خوری
▪ پودر سیروزیره سیاه: نصف قاشق چایخوری
▪ زنجبیل: نصف قاشق چایخوری
▪ پودر کاری: یک قاشق چایخوری
▪ ماست کم‌چرب: ۲ قاشق غذا خوری
▪ نارگیل پرپر شده: ۱/۴ پیمانه
▪ آب جوش: ۱پیمانه
▪ قارچ : به مقدار لازم
● طرز تهیه:
در یک کاسه متوسط، نارگیل و آب جوش را هم بزنید و بگذارید بماند. سبزیجات و سیب‌زمینی‌ها را بپزید، بعد به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. در ماهی تابه روغن را داغ کرده پیازها را برش‌های بزرگ زده همراه با سیر تکه شده سرخ می‌‌کنیم. سپس زیره سیاه، فلفل، زنجبیل، پودر کاری و نمک را اضافه می‌‌کنیم. فلفل دلمه‌ای و هویج را به صورت مکعبی خرد کرده به مواد بالا اضافه می‌‌کنیم. این مواد را کمی تفت می‌‌دهیم و حدود ۵ دقیقه می‌‌گذاریم تا نرم شوند. حالا نارگیل را از صافی رد می‌کنیم و در آبکش فشار می‌‌دهیم تا شیره آن گرفته شود تفاله آن را دور ریخته و شیره نارگیل را به گوجه فرنگی و سیب‌زمینی اضافه می‌‌کنیم. وقتی قلقل کرد، در آن را گذاشته و حرارت را کم می‌کنیم. حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشد تا سبزیجات پخته شوند. در آخر نخود فرنگی آب‌پز شده، ماست و نمک را اضافه می‌‌کنیم. کمی بعد غذا آماده سرو است.سپس روی آن را با قارچ پخته شده تزیین می کنیم.