بررسی آب به عنوان مهمترین عامل طعمی قهوه

آب مهمترین عامل تأثیرگذار بر طعم قهوه می باشد – اهمیت آب در عصاره گیری قهوه

آب با کیفیت بالا، یکی از مهمترین رموز دم کردن یک قهوه خوش طعم است. اخیراً یک دانشمند انگلیسی، ضمن تحقیق در این مورد، مقاله ای را با عنوان “تأثیر کاتیونهای محلول در آب روی طعم قهوه” در مجله معتبر Journal of Agricultural and Food Chemistry منتشر کرده است. وی در تحقیقات خود به این نتیجه رسید که ترکیب شیمیایی آب، مهمترین عامل تأثیرگذار بر طعم قهوه می باشد. یک فنجان قهوه عالی، حاصل کنترل دقیق میزان املاح موجود در آب از جمله سدیم، منیزیم و کلسیم است.

قهوه به یکی از نوشیدنی های بسیار مطلوب و متداول مردم امروزی تبدیل شده است. دانه های قهوه دارای بیش از هزار نوع ماده غذایی و آنتی اکسیدان می باشد. نحوه جذب این مواد غذایی و آنتی اکسیدانهای موجود در آن در بدن نیز، در نوع خود پیچیدگی جالبی دارد. تحقیقات نشان داده که نوشیدن قهوه، میتواند احتمال ابتلا به بیماری های دیابت نوع ۲ و نیز آلزایمر را کاهش دهد. بطور کلی، مصرف قهوه همیشه با مزایا و معایبی برای سلامتی بدن همراه بوده است.

کیفیت آب مناسب برای درست کردن قهوه :

استفاده از آبی که قبلاً جوشانده شده است، برای دم کردن قهوه اصلاً مناسب نیست. آب سرد و تازه که مقداری اکسیژن محلول به همراه خود داشته باشد، طعم قهوه را خیلی بهتر می کند.

نحوه تأثیر کیفیت آب روی طعم قهوه :

طبق تحقیقات انجام شده، طعم قهوه با نوع بارالکتریکی یونهای محلول در آب وابستگی مستقیم و با شعاع یونهای محلول در آب، وابستگی معکوس دارد. بر اساس این پژوهش ها:

– آب با میزان منیزیم بالا در بهبود طعم قهوه دم شده تأثیر خوبی دارد.

– کلسیم و منیزیم در بهبود و تعادل طعم قهوه دم شده، موثر هستند.

– وجود سدیم در آب، تأثیر خیلی بالایی روی طعم نهایی قهوه دم شده نخواهد داشت.

“با ما به هدفت نزدیکتری”

وب سایت : www.irancoffeeschool.com

اطلاعات تماس: شماره های تماس ضروری:

۰۲۱-۸۸۲۷۹۴۰۰ ۰۹۹۰۲۳۸۵۵۲۰

۰۲۱-۸۸۲۷۹۵۰۰ ۰۹۱۲۴۱۶۳۹۵۴

۰۲۱-۸۸۲۴۶۵۹۰

۰۲۱-۸۶۰۱۸۰۶۲

ساعت تماس : ۹ صبح الی ۱۸ عصر

نشانی: تهران اتوبان شیخ فضل الله نوری ، خیابان سازمان آب ، نبش حاجی پور امیر پلاک ۲۶ ، مدرسه قهوه ایران