بیوگرافی و زندگینامه علی زعفری

کارآفرین برتر صنف آبمیوه، بستنی، قهوه و کافی‌شاپ

بیوگرافی و زندگینامه علی زعفری، مدیر و موسس اولین مدرسه قهوه ایران

رزومه رسمی علی زعفری

پیشگام صنعت قهوه ایران | نایب‌رئیس اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافی‌شاپ تهران | بنیان‌گذار نخستین مدرسه قهوه ایران
تهران، ایران | Ali Zafari 

چکیده مدیریتی

علی زعفری، یکی از چهره‌های شاخص و اثرگذار در صنعت قهوه، نوشیدنی و هرکای ایران، با سابقه‌ای بیش از سه دهه فعالیت حرفه‌ای، به‌عنوان بنیان‌گذار اولین مدرسه تخصصی قهوه ایران و خانه باریستا ایران ، نایب‌رئیس اول اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافی‌شاپ تهران، و مدیرعامل هلدینگ آرگو، نقشی حیاتی در شکل‌گیری و توسعه ساختارهای آموزشی، تولیدی و صنفی این صنعت ایفا کرده است.

حضور فعال در سیاست‌گذاری‌های کلان، اشتغال‌زایی گسترده، مشارکت در پروژه‌های ملی و بین‌المللی و خلق فضاهای آموزشی و فرهنگی نوین، او را به مرجعی مورد اعتماد در صنعت قهوه ایران و منطقه تبدیل کرده است.

سمت‌ها و مسئولیت‌های کلیدی

• نایب رئیس اول اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافی‌شاپ تهران (از سال ۱۴۰۱ تاکنون)

• مؤسس، مدیر و مدرس اولین مدرسه تخصصی قهوه ایران (مدرسه قهوه ایران / خانه باریستا ایران)

• مدیرعامل هلدینگ آرگو – فعال در تولید قهوه، تجهیزات تخصصی، محتوای آموزشی و توسعه کسب‌وکارهای کافی‌شاپی

• رئیس شورای سیاست‌گذاری نمایشگاه‌های قهوه کشور

• مشاور تخصصی وزارت صمت و سازمان فنی‌وحرفه‌ای در حوزه قهوه و خوراک

• مؤسس اولین باغ گیاه‌شناسی قهوه ایران – مرکز ملی تحقیق، آموزش و گردشگری قهوه

• مشاور ارشد راه‌اندازی کارخانه‌های بزرگ قهوه در ایران و خاورمیانه

• صاحب امتیاز کافی‌شاپ‌ پاییز ۹۸

• مؤسس سایت‌های کافه‌نید و کافی‌شاپ دات‌کام – رسانه‌های مرجع تخصصی HORECA

دستاوردهای برجسته و ماندگار

• آموزش بیش از ۳۰,۰۰۰ هنرجوی تخصصی قهوه و باریستا

• اشتغال‌زایی برای بیش از ۱۰۰,۰۰۰ نفر در صنعت قهوه، کافی‌شاپ و هرکا

• راه‌اندازی بیش از ۲۰۰ کارگاه و کسب‌وکار قهوه در سراسر کشور

• فراهم‌سازی اشتغال برای ۸۰۰ بانوی سرپرست خانوار با حمایت استانداری تهران و فرمانداری ملارد

• برگزاری نمایشگاه‌های تخصصی قهوه در تهران (بوستان گفتگو و نمایشگاه بین‌المللی)، قم، مشهد، شیراز، اصفهان، تبریز و…

• همکاری در تأسیس و تجهیز کارخانه‌های تولید قهوه در کشورهای ایران، عراق، امارات و…

• تدوین مدل‌های آموزشی ملی در حوزه قهوه با همکاری سازمان فنی‌وحرفه‌ای کشور

• کسب عنوان “کارآفرین برتر صنف قهوه و کافی‌شاپ ایران”

تحصیلات و مدارک تخصصی

• دانشجوی کارشناسی تبلیغات – دانشگاه علمی کاربردی واحد ۴۱

• کاردانی فنی شبکه‌های کامپیوتری 

• دیپلم گرافیک کامپیوتری

• دیپلم تخصصی قهوه از انجمن تخصصی قهوه اروپا (SCAE)

• مدرس رسمی خوراک و نوشیدنی در تمامی سازمانها و ارگان‌های دولتی و آموزشگاه‌های فنی

• مشاور و مدرس توسعه کسب‌وکارهای کوچک و زنجیره‌ای در صنعت خوراک

مهارت‌ها و توانمندی‌ها

• برندسازی و مدیریت هویت سازمانی در صنعت قهوه

• طراحی، راه‌اندازی و توسعه کسب‌وکارهای کافی‌شاپی و تولیدی

• برگزاری و مدیریت نمایشگاه‌های تخصصی داخلی و بین‌المللی

• روابط عمومی حرفه‌ای، رسانه‌سازی و ارتباط با نهادهای صنفی و حاکمیتی

• تولید محتوا، عکاسی و طراحی تخصصی در حوزه قهوه و کافی‌شاپ

• برنامه‌نویس، مدیریت وب‌سایت و رسانه‌های دیجیتال

تجربیات رسانه‌ای و فرهنگی

• ۱۵ سال فعالیت حرفه‌ای به‌عنوان عکاس و خبرنگار ورزشی در رسانه‌های معتبر ایران و جهان، از جمله سایت بین‌المللی Goal.com

• کارشناس رسمی رسانه ملی (صدا و سیما) در برنامه‌های تخصصی حوزه قهوه و نوشیدنی

• تولیدکننده محتوای تخصصی در حوزه فرهنگ قهوه، باریستا و کافه‌داری

• گرافیست و طراح تبلیغاتی با رویکرد برندینگ در حوزه غذا و نوشیدنی

اطلاعات شخصی

• نام و نام‌خانوادگی: علی زعفری

• تاریخ تولد: ۱۳۵۶/۰۱/۰۱

• محل تولد: هشجین، شهرستان خلخال – استان اردبیل

• وضعیت تأهل: متأهل

• سال شروع فعالیت حرفه‌ای: ۱۳۷۰ (در سن ۱۴ سالگی)

• تجربه بین‌المللی: اقامت و فعالیت در امارات در سال ۱۹۹۷، بازگشت و تأسیس کافه در ایران از سال ۱۹۹۸

سوابق و جایگاه صنفی:

وی از سال ۱۴۰۱ به‌عنوان نایب رئیس اول اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافی‌شاپ تهران مشغول به خدمت است.

سوابق حرفه‌ای برجسته او شامل موارد زیر است:

• مؤسس اولین مدرسه تخصصی قهوه ایران: بنیان‌گذاری نهادی که به تربیت نیروهای متخصص در حوزه قهوه و کافی‌شاپ کمک شایانی کرده و استانداردهای آموزشی این صنعت را در ایران ارتقا داده است.

او در سال‌های ابتدایی فعالیت صنفی خود، در اولین انتخابات اتحادیه شرکت کرد و به‌عنوان عضو علی‌البدل انتخاب شد و در نهایت در تاریخ ۸ خرداد ۱۴۰۱ به جایگاه نایب رئیس اول دست یافت. این مسیر، گواهی بر تعهد مستمر او به بهبود وضعیت این صنف است.

نقش کلیدی در رسمیت‌بخشی به رسته کافی‌شاپ:

یکی از مهم‌ترین دستاوردهای اتحادیه صنف مربوط به کافه‌ها و کافی‌شاپ‌ها، به‌رسمیت‌شناختن “رسته کافی‌شاپ” به‌عنوان یک صنف مستقل بود.

این موفقیت مرهون تلاش‌های بی‌وقفه ریاست و اعضای هیئت مدیره اتحادیه در آن دوران و به‌ویژه زعفری است. پیش از این، کسب‌وکارهای فعال در حوزه کافی‌شاپ‌ها تحت عنوان رسته آبمیوه و بستنی فعالیت می‌کردند و هویت مستقلی در ساختار صنفی نداشتند.

او با درک ضرورت این موضوع، با پیگیری‌های مستمر و ارائه مستندات لازم، موفق شد اولین پروانه رسمی فعالیت در “رسته کافی‌شاپ” را از اتحادیه اخذ کند.

این اقدام تحول‌آفرین نه‌تنها به کافی‌شاپ‌ها هویت صنفی مستقل بخشید، بلکه بستری مناسب برای رشد و توسعه این کسب‌وکارها در سال‌های بعد فراهم کرد.

امروزه، گسترش چشمگیر کافی‌شاپ‌های تخصصی در ایران تا حد زیادی مدیون این تصمیم کلیدی است که با تلاش او به ثمر نشست.

برای آشنایی بیشتر با علی زعفری :

• در رسانه ها : مشاهده
• اینستاگرام : Alipaeez
• فیس بوک :  Ali Zafari
• سایت مدرسه قهوه ایران : www.irancoffeeschool.com
• سایت کافه نید : www.cafeneed.com
• سایت کافی شاپ : www.coffeeeshop.com