برچسب: علی زعفری رست قهوه

دوره تخصصی رست قهوه بهمن ماه

دوره تخصصی رست قهوه بهمن ماه ۱۴۰۴ با موفقیت در مدرسه قهوه ایران برگزار شد

تهران – بهمن ۱۴۰۴

دوره فشرده تخصصی رست قهوه مدرسه قهوه ایران با هدایت مستقیم استاد علی زعفری (بنیان‌گذار و مدیر آموزشی مجموعه) در هفته آخر بهمن ۱۴۰۴ آغاز به کار کرد و با حضور فعال و پرشور هنرجویان از سراسر کشور به پایان رسید.

این دوره که یکی از متراکم‌ترین برنامه‌های آموزشی برشته‌کاری قهوه در ایران محسوب می‌شود، طی 3 روز کامل برگزار می‌گردد و هدف آن رساندن شرکت‌کنندگان به سطحی است که بتوانند پروفایل رست شخصی و تکرارپذیر طراحی کرده و مستقیماً وارد بازار کار رستری شوند.

محتوای کلیدی دوره رست بهمن ماه 1404

در روز نخست تمرکز اصلی بر ایجاد پایه‌های قوی علمی و عملی بود. مهم‌ترین مباحث و فعالیت‌های اجرایی عبارت بودند از:

• شناخت عمیق دانه سبز بررسی دقیق آناتومی دانه قهوه، تفاوت‌های منشأ جغرافیایی (آفریقا، آمریکای مرکزی و جنوبی، آسیا)، تأثیر ارتفاع کشت، نوع فرآوری (شسته، طبیعی، عسلی، آناerobic) و تراکم دانه بر پتانسیل نهایی طعم.
• مراحل شیمیایی و فیزیکی رست توضیح جامع واکنش میلارد (Maillard Reaction)، نقطه اول ترک (First Crack)، نقطه دوم ترک (Second Crack)، فاز توسعه (Development) و نقش هر مرحله در شکل‌گیری عطر، اسیدیته، شیرینی و بدنه قهوه.
• متغیرهای کلیدی کنترل رست آموزش عملی مفاهیم Charge Temperature، Rate of Rise (RoR)، Turning Point، Dry End، Maillard Phase و Development Time Ratio (DTR) با نمایش زنده روی دستگاه رست.
• کار عملی با رستر هنرجویان اولین بچ‌های رست آزمایشی خود را روی دستگاه‌های موجود در لابراتوار (از جمله رایجل، آراکاپ، کرون و سایر رسترهای رایج بازار ایران) انجام دادند.
• ثبت و تحلیل اولیه Roast Curve معرفی نرم‌افزار Artisan و ثبت منحنی رست در بچ‌های اولیه برای درک تأثیر مستقیم تغییرات دما و زمان بر نتیجه نهایی.
• کاپینگ مقدماتی مقایسه طعم دانه سبز و رست‌شده در چند بچ آزمایشی برای فهم ارتباط مستقیم بین پروفایل رست و نتیجه در فنجان.

استاد علی زعفری در بخشی از کلاس تأکید کرد: اگر هنرجو در این مرحله بتواند تأثیر هر متغیر را روی طعم حس کند، بقیه دوره برایش بسیار سریع‌تر و لذت‌بخش‌تر پیش خواهد رفت. هدف ما فقط رست کردن نیست؛ ساختن رستری است که هر روز طعم ثابت و باکیفیت تحویل دهد.

وضعیت دوره و ثبت‌نام دوره‌های آتی

ثبت‌نام برای دوره‌های بعدی (احتمالاً اسفند ۱۴۰۴ و فروردین ۱۴۰۵) همچنان باز است. علاقه‌مندان می‌توانند برای اطلاع از تاریخ دقیق، شهریه و شرایط ثبت‌نام به سایت رسمی مدرسه قهوه ایران مراجعه کنند:

🔗 https://irancoffeeschool.com/آموزش-تخصصی-رُست-قهوه/

مدرسه قهوه ایران از سال ۱۳۹۵ تاکنون صدها نفر را در زمینه رست، باریستا و مدیریت کافی‌شاپ آموزش داده و به عنوان یکی از مراکز پیشرو و معتبر آموزش حرفه‌ای قهوه در کشور شناخته می‌شود.

کلمات کلیدی: دوره رست قهوه بهمن ۱۴۰۴, سومین دوره فشرده رست قهوه, آموزش رست قهوه علی زعفری, مدرسه قهوه ایران رست, کلاس رست تخصصی تهران, دوره کوتاه رست قهوه, رست قهوه حرفه‌ای ۱۴۰۴, دوره تخصصی برشته‌کاری قهوه

درباره مدرسه قهوه ایران

مدرسه قهوه ایران، به‌عنوان اولین و معتبرترین مرکز آموزش تخصصی قهوه در کشور، با بیش از دو دهه فعالیت حرفه‌ای، برگزارکننده دوره‌های باریستا، قهوه‌های دَمی، رست قهوه، لاته آرت، میکسولوژی، آبمیوه و بستنی و مدیریت کافی‌شاپ می‌باشد.

برای دریافت مشاوره تخصصی و ثبت‌نام در دوره‌های با ما تماس بگیرید:

تلفن: 02191010066 — همراه: 09124163954

»»» درخواست مشاوره 24 ساعته رایگان : لمس کنید…

آموزش رایگان قهوه در کانال تلگرام مدرسه قهوه ایران

خبر مهم : مدرسه قهوه ایران بهترین و معتبرترین آموزشگاه قهوه و باریستا در ایران شد. کلیک کنید…

 یادگیری حرفه‌ای دنیای قهوه از اینجا شروع میشه!

اگر صاحب کافه،باریستا یا عاشق قهوه هستید،
مدرسه قهوه ایران، با بیش از 35 سال سابقه، جاییه که از پایه تا تخصص، هرآنچه باید درباره قهوه بدونی رو آموزش میده.

 آموزش باریستا، لاته‌آرت، دم‌آوری، رُست، میکسولوژی و…
 مدرک معتبر با تایید فنی‌وحرفه‌ای
 شعبه فعال در تهران، اصفهان، مشهد،شیراز، تبریز، کرج و سایر شهرها

 مشاهده دوره‌ها و ثبت‌نام در مدرسه قهوه ایران