توضیحات
ورکشاپ آموزشی درک حسی قهوه (سنسوری)
آموزش تخصصی سنسوری قهوه، مهارتهای حسی و ارزیابی قهوه.
مشخصات دوره
- نام دوره: آموزش تخصصی سنسوری قهوه
- مدت زمان: ۲ روز
- ظرفیت: ۸ نفر
- برگزاری: هر ماه (یک نوبت)
- ساعات برگزاری: ۱۰:۰۰ — ۱۸:۰۰
- محل برگزاری: مدرسه قهوه ایران — مشاهده در نقشه گوگل
خلاصه دوره
این ورکشاپ برای کسانی طراحی شده که میخواهند توانایی تشخیص، توصیف و ارزیابی حسی قهوه را بهصورت علمی و عملی یاد بگیرند. تمرینهای عملی، کاپینگ و تحلیل صفات ارگانولپتیکی بخشهای اصلی دوره هستند.
سرفصلهای آموزشی
آنچه در دوره سنسوری خواهید آموخت
- اهمیت ارزیابی حسی
- اصول اولیه ارزیابی حسی
- انواع ارزیابی حسی
- تجهیزات و مکان ارزیابی حسی
- ارزیابی طعم قهوه
- طعمها، نواقص و عیوب قهوه
- مشخصات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی اسپرسو
- ویژگیهای ارگانولپتیکی اسپرسو (جنبههای عملی)
- کاپینگ سنتی قهوه
- تکامل فرم و پروتکل کاپینگ طبق SCAA (عربیکا)
- مقیاسبندی صفات
- آشنایی با سیستم قهوه «Q» و گسترش آن برای روبوستا
- عوامل مؤثر بر طعم روبوستا
- درجهبندی سنتی قهوه
برای چه کسانی مناسب است؟
باریستاها، مالکین کافیشاپ، علاقمندان جدی قهوه، کارشناسان خرید و رستران، و هر کسی که میخواهد درک حسی خود را حرفهای کند.
مزایا و خروجی دوره
- توانایی توصیف دقیق پروفایل طعمی قهوه
- تشخیص نواقص متداول و روشهای پیشگیری
- آشنایی عملی با پروتکلهای کاپینگ استاندارد
- افزایش استانداردهای سرو و انتخاب قهوه در کافیشاپها
درباره دوره سنسوری بیشتر بدانیم
نکات ثبتنام
ظرفیت محدود است
پیش از تکمیل ظرفیت ثبتنام کنید.
طریقه ثبت نام در دوره : به 3 روش زیر
- از طریق سایت
- از طریق کارت به کارت »» واریز به شماره کارت مدرسه قهوه ایران ( 2867-0003-2970-5022 ) بانک پاسارگاد بنام مدرسه قهوه ایران، بعد از واریز فیش را به این شماره ( 09902385520 ) واتس آپ کنید.
- مراجعه حضوری
در صورت نیاز به اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید: 02191010066 مدرسه قهوه ایران
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.