طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز چیست؟
در این یادداشت میخواهیم طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز را برای شما شرح دهیم پس با ما همراه باشید.
آماده سازی دستگاه اسپرسو ساز و پورتافیلتر
ابتدا ماشین را روشن کنید تا گرم شود. سپس مخزن آب را پر کنید. اگر دستگاه به منبع آب متصل نیست آب تصفیه شده را به صورت دستی به آن اضافه کنید. دمای آب در نهایت به ۱۹۷-۲۰۴ درجه فارنهایت یا ۹۶-۹۲ درجه سانتی گراد می رسد. توجه داشته باشید که در عصاره گیری از ترکیبات قهوه دمای آب بسیار مهم است.
“کلینینگ” – دستگاه قهوهساز و گروپ هد را تمیز کنید
تمیز بودن دستگاه اسپرسو ساز و گروپ هد (بخش مربوط به عصارهگیری در ماشین اسپرسو ساز که پرتافیلتر به آن متصل میشود) به اندازه خود شات، حتی بیشتر از آن اهمیت دارد. هر بار قبل از گرفتن یک شات جدید باید از تمیز بودن گروپ هد مطمئن شوید تا پسماند شات قبلی کاملا پاک شده باشد.
بهترین روش این است که اول دستگاه قهوه ساز را بشویید؛ ابتدا بدون قرار گرفتن گروپ هد روی دستگاه آن را با آب خالی بشویید و سپس گروپ هد را با یک دستمال یا پارچه خشک تمیز کنید.
“کلینینگ” – پرتافیلتر را تمیز کنید
تمیز کردن پرتافیلتر: پس از هر بار مصرف باید پرتافیلتر را تمیز کنید. پرتافیلتر را ازدستگاه جدا کرده و آن را با یک پارچه مرطوب، تمیز و سپس خشک کنید.
“گرایندینگ” – قهوه را خوب آسیاب کنید
وقتی دستگاه قهوهساز تمیز شد، قهوه را داخل گروپ هد آسیاب میکنیم. آسیاب کردن قهوه ممکن است بسته به تجهیزاتی که دارید فرق کند. بعضی کافهها صاحب آسیاب اتوماتیک هستند و برخی دیگر آسیباب دستی دارند. با این حال آنچه اهمیت دارد، داشتن قهوه تازه و خوب خرد شده است که بیشتر از 5 هفته از بودادن آن نگذشته باشد.
زمان ایدهآل برای مصرف قهوه بوداده یک هفته است. آنچه شما لازم دارید تنها 18 گرم قهوه در یک بسکت دابل شات است، قهوهای که به خوبی با گروپ هد در دستگاه اسپرسو ساز شما سازگاری داشته باشد.
“لولینگ” – میزان پودر اسپرسو را مشخص کنید
میزان دوز اسپرسو مقدار یا دوز قهوه، اگر می خواهید تک شات اسپرسو بگیرید (۲۵-۳۰ میلی لیتر) از ۷ گرم پودر قهوه و اگر یک دابل شات (۵۰-۶۰ میلی لیتر) می خواهید از ۱۴-۱۸ گرم پودر استفاده کنید.
“تمپینگ” – اسپرسو را تمپ (فشرده) کنید
بعد از ریختن پودر قهوه در پرتافیلتر، سطح آن را با دست صاف کنید تا همه پودر قهوه، هم سطح پرتافیلتر شود حالا با یک کوبه قهوه یا تامپر، قهوه تان را فشرده کنید (تامپر ابزاری برای فشردن یا کوبیدن پودر قهوه است). سعی کنید فشار به طور یکسان به تمام پودر قهوه وارد شود تا آب نیز به طور یکسان از آن عبور کند.
واشینگ – شستشوی قبل از عصاره گیری
اتصال پرتافیلتر به هد گروپ ابتدا گروپ را شستشو دهید. قبل از اتصال پرتافیلتر، هد گروپ را روشن کنید تا آب از آن عبور کنید این کار باعث می شود که اگر قهوه ای از عصاره گیری قبلی، بر روی گروپ باقی مانده بود پاک شود تا طعم اسپرسو جدید را خراب نکند
پرتافیلتر را به هد گروپ متصل کنید
پرتافیلتر را به هد گروپ وصل کنید.
عصاره گیری را شروع کنید
پس از روشن کردن دستگاه، دکمه عصاره گیری را بزنید البته در این حین حواس تان به زمان هم باشد. گرفتن یک شات اسپرسو حدود 30 ثانیه به طول می انجامد. اسپرسو نسبتا غلیظ، همراه با کرما یا خامه ای کرمی رنگ بر روی آن است.
پیشنهاد ویژه : جهت خرید مستقیم لوازم کافی شاپ به سایت فروشگاه کافی شاپ مراجعه نمایید.
منبع: coffeeeshop.com
مطالب مرتبط :
- آموزش قهوه ، باریستا و مدیریت کافی شاپ
- آموزش تخصصی لاته آرت – طراحی روی قهوه
- آموزش تخصصی صبحانه
- آموزش تخصصی قهوه های دمی | موج سوم
- دوره ی آشپزی تخصصی فست فود و پیتزا – ایتالیایی و آمریکایی
- آموزش تخصصی نوشیدنی های سرد | میکسولوژی مولکولی
- آموزش تخصصی رُست قهوه – برشته کاری قهوه
- آموزش تخصصی کیک و شیرینی کافی شاپی – آموزش شیرینی پزی
- آموزش تخصصی مدیریت کسب و کار کافه و رستوران
- دوره آمادگی جهت شرکت در مسابقات قهوه ، باریستا و لاته آرت
- دوره تخصصی باریستا خانگی
- دوره تخصصی آموزش آبمیوه و بستنی
- آموزش خصوصی قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ در محیط واقعی کافی شاپ
با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید
