قهوه | عمل شکوفه زدن یا بلومینگ (Blooming)چیست؟

0

اين مطلب را در گوگل محبوب کنيد   {plusone lang=fa}

در دستگاه های قهوه ساز دستی، به عمل اضافه کردن مقدار اندکی آب به قهوه آسیاب شده و زمان دادن برای مدت حدودا 30 ثانیه شکوفه زدن گفته می شود.

این کار به خاطر یک دلیل ساده انجام می گیرد و آن آزاد سازی دی اکسید کربن است که در طول فرآیند روست در داخل دانه قهوه محبوس می گردد.

در واقع آزاد سازی همین گازهای محبوس شده بوسیله آب باعث ایجاد حباب هایی بر روی سطح قهوه می گردد که به شکوفه زدن معروف است.

عمل شکوفه زدن از دو جهت برای تهیه بهتر قهوه مفید می باشد :

اول باعث آزاد سازی گاز دی اکسید کربن می شود که طعمی ترش و زننده دارد. و دوم  اینکه به همراه آزاد سازی این گازها مقداری آب از درون قهوه خارج می شود که عصاره گیری را مختل می کند، پس بهتر است برای اینکه این اتفاق در عصاره گیری اصلی انجام نگیرد، این مقدار اندک آب باقی مانده در قهوه در مرحله شکوفه زدن  خارج گردد.

به این ترتیب از ورود طعم های ناخوشایند به فنجان قهوه تا حد زیادی جلوگیری می گردد.

منبع : کافی شاپ دات کام

مهم : كپي برداري و انتشار مطالب اين سايت بدون درج منبع ممنوع ميباشد.

>>> مشاهده همه مطالب و مقالات مهم درباره قهوه : كليك كنيد

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Your SEO optimized title page contents